营养素的生理功能
营养素的功能和作用
营养素的功能和作用全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：营养素是人体生长发育和维持生命所必需的物质，它们能够帮助身体完成正常的生理机能，并维持身体健康。
营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
它们在人体内发挥着不同的功能和作用，对人体的健康具有重要意义。
碳水化合物是人体主要的能量来源，能够提供快速的能量释放。
在身体需要能量时，碳水化合物可以迅速被转化为葡萄糖，并供给给肌肉和脑部。
碳水化合物还能吸附水分，增加饱腹感，帮助控制体重。
适量摄入碳水化合物可以维持身体正常的生理功能，并提供足够的能量支持日常活动。
脂肪是人体的重要储能物质，也是细胞膜的主要构成成分。
除了提供能量以外，脂肪还可以帮助吸收脂溶性维生素，并起到保护和维持细胞结构的作用。
适量的脂肪摄入还有助于维持皮肤健康，调节体温，促进细胞分裂和合成。
过量摄入脂肪容易导致肥胖和心血管疾病等问题，因此在摄入脂肪时需要注意控制量。
蛋白质是维持身体组织结构的重要组成部分，是人体生长发育和修复组织的主要原料。
蛋白质还参与到酶的合成，调节基因的表达，维持免疫系统的正常功能等重要生理过程中。
适量的蛋白质摄入有助于增加肌肉质量，减少身体脂肪储存，提高免疫力和促进伤口愈合。
过量摄入蛋白质也会对肾脏造成负担，导致代谢产生基质，因此蛋白质的摄入需要适量控制。
维生素是人体必需的有机物质，对维持人体的正常代谢和生理功能具有重要作用。
不同种类的维生素有不同的功能和作用，例如维生素A有助于维持视力，增强免疫力；维生素D有助于促进钙的吸收和骨骼的健康；维生素C有助于增强抵抗力和维持循环系统的正常运作等。
适量摄入各种维生素可以帮助满足身体的各种需求，维持身体的正常功能。
矿物质是人体必需的无机物质，对骨骼的健康、神经传导、酶的活性等有重要作用。
矿物质分为微量元素和微量元素，虽然在人体内所需量很少，但却是维持生命活动正常进行所必需的。
钙是骨骼的重要组成成分，同时还参与到神经传导和肌肉收缩等生理功能中；铁是血红蛋白的组成部分，参与到氧气运输和呼吸作用中。
营养素的生理功能
营养素的生理功能
营养素是人体必需的化学物质。
它们在体内扮演着各种不同的生理功能，包括供能、生长、维持修复组织、调节体液平衡、维持健康免疫系统、促进脑部功能和维持健康的生殖系统。
营养素主要分为宏量营养素和微量营养素两类，宏量营养素主要包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，而微量营养素包括维生素和矿物质。
不同类型的营养素在身体中的作用不同，缺乏某些营养素会导致各种健康问题。
因此，保持各种营养素的平衡摄入对维持身体健康非常重要。
各类营养素的生理功能
一、各种营养素的生理功能在各种营养素中有可供热能的营养素和非热能营养素。
像食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化后都会产生热量，这些物质是人体热能的来源，因此，就叫热能营养素或产能营养素。
而维生素、矿物质和水则被称为非产能营养素或非热能营养素。
1．碳水化合物碳水化合物就是我们平时说的糖，它在膳食中是热量的主要来源。
碳水化合物由碳、氢、氧三元素所组成，多数碳水化合物所含氢和氧的比例和组成水的比例相同，即二氢一氧，故称碳水化合物。
食物中的碳水化合物主要以淀粉形式供给机体，经唾液、胃液、肠液消化后，最终变为糖的形式暂时储存于肝和肌肉组织中，成为肌肉活动的后备能量。
糖以其甜度分为多种，最甜的糖是果糖，蜂蜜的含糖量也很高；其次是蔗糖，即我们平时食用的白糖、红糖；再次是葡萄糖；甜味最低的是乳糖，牛奶中的糖大多都是乳糖。
碳水化和物即糖类在体内的主要作用是：供给身体热量，这些热量可用来维持体温，维持呼吸、循环、消化、肌肉运动等生理活动，促进身体发育。
对于青少年和成年人来说葡萄糖促进发育的效力最大，而对于婴幼儿的成长，乳糖更为重要。
碳水化合物还能帮助肝脏解毒（所以患肝炎的病人应多吃些糖）。
另外，其迹可以作为机体组织细胞的“建筑”材料。
那么人的机体每天对碳水化合物的需要量是多少呢？成人每日所需的总热量有70-- 800/6来自碳水化合物，按体重计算，则每日每公斤体重大约需要扣6克。
因此，从事普通工作的人，每日每人有300-- 400克就足够了；对于从事特殊工种的人，需要量则相应增加；儿童、少年、每公斤体重每日约需6--J 10克，因儿童新陈代谢比成人快，所以对碳水化和物的需要量多一些。
含碳水化和物最多的食物有：各种糖果、淀粉（如藕粉、菱粉）、谷类（米、面等）。
含碳水化和物较丰富的食物有：豆类、薯类、香蕉、枣等。
含碳水化和物较低的食物有：各种蔬菜、水果、蛋类、鱼类、家禽、牛乳、肉类（肝除外）。
不含碳水化和物的食物有：动、植物油脂。
产能营养素的生理功能
产能营养素的生理功能
最后，蛋白质是产能营养素中重要的成分之一，是构成人体组织和细
胞的基本单位。
蛋白质不仅是肌肉、骨骼和皮肤等组织的构成物质，更是
各种酶、激素和抗体的重要组成部分。
此外，蛋白质也可以提供一定量的
能量，虽然其能量产生效率不如碳水化合物和脂肪高，但在一些情况下也
能为身体提供必要的能量支持。
除了提供能量以外，产能营养素还有一系列重要的生理功能。
首先，
碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内发挥了代谢调节的作用，参与能量代谢、物质代谢和生长发育等生理过程，维持身体内部环境的稳定。
其次，产能
营养素在细胞合成和修复、维持正常体温、保护内脏器官等方面也发挥了
重要作用。
此外，多种维生素和矿物质也是产能营养素的重要组成部分，
它们在亚健康状态、疾病预防和身体免疫等方面起着关键作用。
总的来说，产能营养素是人体生存和发展所必需的物质，能够提供能
量和各种生理功能所需的营养元素。
在日常饮食中，要保持碳水化合物、
脂肪和蛋白质的平衡摄入，确保身体获得充足的营养物质，从而维持健康
的生活状态。
同时，也要注重均衡饮食，多样化摄入各种维生素和矿物质，以满足身体各方面的健康需求。
生活中，建议根据自身的体能消耗情况，
饮食结构要合理，保持适当的运动量，使得身体能够获得充足的能量和养分，保持良好的身体健康。
七种营养素的生理功能及食物来源_百度文库.
蛋白质的生理功能及食物来源i •生理功能⑴构成和修补人体组织，神经、肌肉.内脏、血液、骨骼甚至指甲和头发，没有一处不含有蛋白质，蛋白质是组成人体一切组织和细胞的基础物质大约占人体重量的16%左右。
⑵构成机体几乎所有的生命活性的物质，包括酶类、激素、抗体及免疫物质以及形成机体的渗透压。
⑶机体很多重要的代谢物质营养素的载体，如脂类、维生素.矿物质都需要蛋白质携带和转运。
⑷提供能量，Ig蛋白质在体内彻底氧化分解可释放4KCAL的能S,但碳水化合物和脂肪提供能量不足时才能供应热量。
2.供给量及食物来源推荐提供量成人每日每千克体重为1・0-1・2克,儿童孕妇更高，蛋白质产热占总热能的10-15%。
含蛋白质数量丰富质量良好的食物有牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类、豆类和粮谷类。
脂肪的生理功能及食物来源1・生理功能（I）供给热量Ig脂肪在体内氧化产热9kc“l。
（2）促进脂溶性Vit的吸收，脂肪是VitA. D. E. K的良好溶剂。
（3）供给人体的必需脂肪酸。
（4）构成组织细胞，磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分。
（5）保护机体脏器以及增进食欲与饱腹感。
2・供给量及食物来源成人脂肪能量占总能量20-30%.幼儿30-35%.必需脂肪酸来源于植物油类, 如大豆，玉米油，芝麻油等，坚果类食品以及深海鱼类等。
碳水化合物的生理功能及食物来源⑴供给热能，Ig碳水化合物在体内氧化可产生4kcdl热量。
⑵构成身体组织，如构成细胞膜的糖蛋白，构成结缔组织的粘蛋白。
⑶保护肝脏解毒的作用，肝内肝糖原充足，可保护肝脏免受有毒因素的损伤, 又能保持肝脏的解毒功能。
⑷节约蛋白质及防止酸中毒，碳水化合物充足可减少蛋白质的消耗，还可防止脂肪氧化产生过多的酮体而造成酸中毎。
⑸调节血糖，碳水化合物分为快速释放能量，，和60缓慢释放能量二前者短期内释放大量的热量，随后血糖大副下降。
后者可提供更持续的能量，有利稳定血糖，包括新鲜水果，蔬菜，粗粮等。
2.供给量及来源占总能量的60-70%为宜，主要来源于植物性食物，如谷类，薯类，水果,蔬菜，糖类膳食纤维的生理功能及食物来源1・生理功能(1)膳食纤维可通过延长口腔咀嚼，增强了牙齿的咀嚼功能，促进牙齿发育健全。
人体的七大营养素的作用
人体的七大营养素的作用人的身体就象一个高楼大厦，是一个伟大的工程。
例如一座大楼由水泥、沙子、钢筋、砖块等组成，那为什么有的楼很结实,有的楼却成为豆腐渣工程，就因为原料相同但原料的质量却不一样。
就像我们人体都由骨头、肉、血、皮肤等组成但每个人的体质都不一样。
我们的人体基本上由七大营养素组成，就是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及纤维素等七种。
人体所有的病变都由这七种营养素的不同比例造成的，如果我们把握好它们的比例就可以减少疾病的发生。
下面谈谈这七种营养素在人体的作用及在人体的比例。
一、人体必需的第一大营养素——水水是生命的源泉。
人对水的需要仅次于氧气。
人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。
由此可见，水对人的生存是多么重要。
水（被称为人体的运输网）每个人体内60%—70%是水。
水是维持生命的最基本的营养素，是构成机体的重要原料。
水在体内水可帮助输送营养、调节体温、排出废物（清洁剂）、滋润器官（润滑剂）等重要作用。
水的需要量主要受年龄、体力活动、温度、膳食等因素的影响，故水需要量变化很大。
科学的饮水原则：主动多次饮水、每次少量饮水、饭前后不大量饮水、大量出汗饮淡盐水、不饮浓茶、不饮可乐、不能单独长期饮用纯净水及饮料。
建议大家多喝白开水，少喝饮料（特别是碳酸类的甜饮料）。
《中国居民膳食指南2007版》建议大家每天定量饮水，合理选择饮料，成人每日6杯，1200毫升。
高温或强体力劳动更适当增加，饮水应量少多次，主动饮用。
二、人体必需的第二大营养素——蛋白质蛋白质（被称为人体合成的工程师）蛋白质由22种氨基酸组成，其中有9种（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、组氨酸、蛋氨酸和缬氨酸）人体自身不能合成，必须由食物中供给，否则人体就不能维持正常代谢的进行，称为必需氨基酸。
蛋白质——赖以生存的基础营养素（约占人体的17％），它是制造出人体血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等身体器官的原材料，人体各组织、器官无一不含蛋白质；充足优质蛋白质可促进机体发育，及修补人体细胞。
营养素的生理功能及其注入人体的途径
营养素的生理功能及其注入人体的途径随着人们生活水平的提高，对于健康的关注越来越重要，而健康的关键之一便是饮食。
营养素是饮食中最基本的营养元素，能够提供身体所需的能量和养分。
本文将介绍营养素的生理功能以及其注入人体的途径。
一、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源之一，其化学结构主要包含碳、氢、氧三种元素。
碳水化合物被人体消化吸收后，会被转化为葡萄糖，进入血液循环，从而供给人体各个器官的能量需求。
碳水化合物的主要功能在于提供能量，同时也有一定的保护作用，如维持肠道菌群平衡等。
碳水化合物的注入人体的途径主要是通过食物，如米面、蔬菜、水果等。
人体将其分解为单糖后，转化为能量供给身体。
此外，碳水化合物也可以通过人工合成的方式注入体内，如葡萄糖注射液等。
但是，人工合成的碳水化合物摄入过量会导致身体产生负担，甚至引起胰岛素分泌过度，增加糖尿病等疾病的风险。
二、脂肪脂肪是人体重要的营养素之一，对人体的生命活动起着关键的作用。
例如，脂肪可以提供身体所需的能量，维持细胞膜结构及细胞信号传导，帮助人体吸收脂溶性维生素等。
脂肪又可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，摄入适量的不饱和脂肪酸有助于维持血脂稳定，降低心脑血管疾病的发病率。
脂肪的注入人体的途径主要是通过食物，如肉类、坚果、植物油等。
此外，人工合成的脂肪也可通过口服或注射的方式注入人体。
但是，人工合成的脂肪同样会对身体产生过多的负担，例如摄入过多的饱和脂肪酸会导致胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。
三、蛋白质蛋白质是人体生命活动的基础，其分子内包含多种氨基酸，可供细胞合成体内所需的各种蛋白。
蛋白质具有很多生理功能，例如维持酸碱平衡、维护身体免疫系统、提供身体所需的能量等。
蛋白质的注入人体的途径主要是通过食物，如肉类、蛋类、豆类等。
此外，人工合成的蛋白质也可通过口服或注射的方式注入人体。
但是，人工合成的蛋白质质量参差不齐，摄入不当会导致肠胃负担加重或身体吸收不良，甚至引起过敏等不良反应。
营养素的生理功能
营养素的生理功能脂类：1）供能和储能。
2）保护机体和节约蛋白质。
3）机体的重要构成成分：磷脂、糖脂、胆固醇。
4）帮助维生素A,D,E,K的吸收。
5）改善食品品质,促进食欲,有利消化吸收。
6）增加饱腹感,保护内脏。
7）必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA。
（1）亚油酸: 十八碳二烯酸（2）亚麻酸: 十八碳三烯酸（3）花生四烯酸: 二十碳四烯酸深海鱼油（4）EPA(eicosapentaenoic acid) 二十碳五烯酸（5）DHA(docosahexaenoic acid)二十二碳六烯酸大脑的神经系统, 视觉系统3、脂类的食物来源和供给量4、胆固醇的主要来源部分食物中胆固醇含量（mg/100g）³ÜÀ¾µÃ%£¦²º±¤¹ÌÖ¬²½ÊµÉ³ÒÂÒÌÖ¬±¤¹ÌÖ¬²½ÊµÒÌʵÐÆÒÌʵÐÆÁ·ÊµÅâÊûÖ¬²½Êµ¾È¾ÈÒÌ93 6 1 - - Ѭ³ÒÒÌ92 0 6 2 - ·Î·ÒÌ10 83 7 - - ²Ê³ÐÒÌ13 20 16 9 42* º¨ÈúÒÌ19 41 38 0.4 1 ²¶ÒÌ10 79 10 1 1 ¾ûº¨³ÐÒÌ14 19 63 5 - ¶¸ÒÌ16 22 52 7 3 ÂÞ³ÒÒÌ24 25 44 0.4 3 ´óÁ·ÒÌ15 39 45 0.5 1 Ö¤Á·ÒÌ15 38 46 0.3 1 Òñ³ÒÌ15 27 56 0.6 1 ³×·µÒÌ52 44 12 - - ³¾²ÒÌ20 43 33 3 - ÍøڸûÒÌ8 31 48 - 14 ÖíÒÌ43 44 9 - 3 Ä£ÒÌ62 29 2 1 7 ÐòÒÌ57 33 3 2 3 ºÅÒÌ56 32 4 1.3 4 ³¢£¹*Öôѧͧ¼æʵ¡£碳水化合物 （ Carbonhydrate ）是人类最廉价的能量来源——植物利用太阳能和它自身的光合作用，贮存能量，为地球上的动物提供食物，重要的能量来源。
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营养素的生理功能
一、各种营养素的生理功能
在各种营养素中有可供热能的营养素和非热能营养素。
像食物中的碳水
化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化后都会产生热量，这些物质是人体热能的
来源，因此，就叫热能营养素或产能营养素。
而维生素、矿物质和水则被称
为非产能营养素或非热能营养素。
1．碳水化合物
碳水化合物就是我们平时说的糖，它在膳食中是热量的主要来源。
碳水
化合物由碳、氢、氧三元素所组成，多数碳水化合物所含氢和氧的比例和组
成水的比例相同，即二氢一氧，故称碳水化合物。
食物中的碳水化合物主要以淀粉形式供给机体，经唾液、胃液、肠液消
化后，最终变为糖的形式暂时储存于肝和肌肉组织中，成为肌肉活动的后备
能量。
糖以其甜度分为多种，最甜的糖是果糖，蜂蜜的含糖量也很高；其次
是蔗糖，即我们平时食用的白糖、红糖；再次是葡萄糖；甜味最低的是乳糖，牛奶中的糖大多都是乳糖。
碳水化和物即糖类在体内的主要作用是：供给身体热量，这些热量可用
来维持体温，维持呼吸、循环、消化、肌肉运动等生理活动，促进身体发育。
对于青少年和成年人来说葡萄糖促进发育的效力最大，而对于婴幼儿的成
长，乳糖更为重要。
碳水化合物还能帮助肝脏解毒（所以患肝炎的病人应多
吃些糖）。
另外，其迹可以作为机体组织细胞的“建筑”材料。
那么人的机体每天对碳水化合物的需要量是多少呢？成人每日所需的总
热量有70-- 800/6来自碳水化合物，按体重计算，则每日每公斤体重大约需要扣6克。
因此，从事普通工作的人，每日每人有300-- 400克就足够了；对
于从事特殊工种的人，需要量则相应增加；儿童、少年、每公斤体重每日约
需6--J 10克，因儿童新陈代谢比成人快，所以对碳水化和物的需要量多一些。
含碳水化和物最多的食物有：各种糖果、淀粉（如藕粉、菱粉）、谷类（米、面等）。
含碳水化和物较丰富的食物有：豆类、薯类、香蕉、枣等。
含碳水化和物较低的食物有：各种蔬菜、水果、蛋类、鱼类、家禽、牛乳、肉类（肝除外）。
不含碳水化和物的食物有：动、植物油脂。
2脂类
脂类包括脂肪和类脂两大类。
类脂在人体内含量较少，只占体重的50/6，主要包括磷脂和胆固醇等，它是人体细胞及体液中不可缺少的成分，在脑及神经组织中，为主要成分。
脂肪的含量则因人而异，胖人含量多，瘦人含量少。
脂肪在体内的作用除了可以保持体温，保护和固定体内脏器外，还可以调节生理功能，促进脂溶性维生素的吸收。
脂肪最大的一个特点是可以被身体储存，当人食用脂肪过多时．机体暂时用不了，可以贮存在皮下组织中，等机体糖供给不足时，贮存的脂肪就会被动用，氧化分解成能量以维持生理活动的正常进行。
一个人对脂肪的需要量常常国外部气候冷热的改变和内部碳水化和物比例的多少而变化。
天冷时，膳食中对脂肪的供应量就应多些，天热则少些。
总的来说，一个人，脂肪的正常需要量，平均每日每公斤体重约卜2克。
按我国的国情，一个成人每天吃50克脂肪就可满足基本的生理需要。
如果工作强度大，可适当增加一些。
营养价值高的脂肪应满足三个条件：消化吸收率好、脂肪酸含量高、维生素含量高。
按这三条标准衡量，则奶油、肝油、蛋黄油的营养价值最高，其次是豆油、花生油、香油、葵花籽油。
而牛油、羊油、猪油相比营养价值则较低。
3蛋白质
蛋白质是维持生命与构成身体组织所必须的物质，它在体内的重量仅次于水分，其大部分存在于肌肉组织内，其余则存在于血液、软组织、骨胳及才齿中。
蛋白质在膳食中是其他任何营养素都不能代替的。
组成人体蛋白质的是氨基酸。
食物蛋白质中所含的氨基酸有20多种。
在营养学上，根据食物蛋白质中氨基酸的种类和数量不同分三类：
①完全蛋白质：这类蛋白质含氨基酸种类齐全、数量高。
在膳食中用此蛋白质作唯一蛋白质来源时，可以维持身体健康，促进儿童生长发育。
如牛奶中的奶酪、鸡蛋中的蛋白、黄豆中的大豆蛋白等。
②半完全蛋白质：这类蛋白质中氨基酸种类不全，如完全食用这类蛋白质，不能保证身体健康也不能使儿童正常发育。
如谷类、土豆中的蛋白质等。
⑧不完全蛋白质：这类蛋白质中缺乏人体所必需的氨基酸。
如只食用这种蛋白质，机体不能很好地生存。
玉米、豌豆中的蛋白质属此类。
蛋白质对人体的作用是非常重要的，它能供给入体热量，增强人体抵抗力，维持血液的正常酸碱度，形成体内的合成酶与激素，更重要的是它能在人体生长和发育阶段，构成新的细胞与新的组织，并不断地对消耗和破坏的组织进行修补。
蛋白质的需要量视各种情况而异。
普通成人，按正常体重计，每日每公斤体重需要l克，如果蛋白质的质量不好，就应增加，每日每公斤体重L5
克。
生长期儿童、青少年，因为需要大量蛋白质构造新的组织，所以儿童的需要量应为每日每公斤体重卜4克，年龄越小，需要越多；孕妇及哺乳期妇女，蛋白质需要量较多，每日每公斤体重需要蛋白质应为1.5--2 5克。
蛋白质分动物蛋白质和植物蛋白质。
动物蛋白质主要以乳类、肉类、谷类、鱼类、蛋类为来源。
植物蛋白质主要以豆类、谷类、硬果类为来源，蛋白质虽然有重要的作用，但也不要吃得过量。
因为蛋白质不像脂肪那样可以被机体贮存，吃多了不仅浪费，而且还会加重肝脏的负担，从而对身体健康不利。
4矿物质
矿物质又称无机盐。
人体所需的矿物质有几十种，其中有体内相对含量较多的钙、磷、镁、钠、钾等常量元素，也有体内相对含量较少的铁、碘、锌、锰、铜等微量元素。
不论这些元素含量多少，都是维持人体正常生理机能所不可缺少的。
下面介绍几种重要的矿韧质。
①钙
钙是构成骨胳和牙齿的重要成分，人体ggo~的钙都集中于骨胳与牙齿中。
钙也是组成身体软组织的基本成分，另外，钙还是帮助血液凝固的重要因素之一。
成年人如长期缺少钙，可产生手足抽筋的痉挛症；儿童生长期如缺少了钙，不仅发育缓慢，而且骨胳发育也会不健全；孕妇或母乳中缺少了钙，胎儿或婴儿会出现骨质软化症。
钙的需要量成人每人每日需0.6-J0.8克；儿童在生长发育期，每人每日
应有卜1.5克；妊娠期母亲须供给胎儿生长的成分，每日应有L5克；哺乳
期母亲每日应有钙2克。
②铁
成人体内含铁的数量不足4克，约为体重的十万分之四，但它的功用却极为重要。
铁是组成红血球的主要成分之一，它的生理功能是参加机体内部氧的运送和组织呼吸过程。
另外，铁还是一切细胞的重要成分。
身体内缺铁，常见的症状是引起儿童和妇女的缺铁性贫血。
铁对于人体来说需要量不大，因为铁在人体中排出量甚微，它能被重复利用以造成新的血红蛋白。
一般来说，成人每人每日需要8-- 12毫克；儿童每人每日需要12毫克；发育期的青少年每人每日需要15毫克；妊娠、哺乳及月经期的妇女，需要量增多，每日为15-- 20毫克。
含铁丰富的食物除了动物的肝脏、瘦肉、蛋黄外，还有绿色蔬菜、枣类、海带、木耳等。
⑧碘
碘是维持人体正常代谢不可缺少的物质，是组成甲状腺素的重要成分，如果饮食中长期缺碘，不仅会影响儿童的正常发育，还会导致“甲状腺肿大症”。
碘的需要量成人每日约需0. 15--0.3毫克，青春发育期及妊娠期需要较高，强烈的体力劳动者及哺乳期妇女，碘的供给量也要适当提高。
富含碘的食物主要有海产品，如海带、海菜、海盐、海虾等。
④锌
锌在体内的含量写铁相似，主要分布在肝、骨胳和血液中。
眼角膜表皮、虹膜、视网膜及水晶体内亦含有锌。
锌是组成酶蛋白的重要成分，缺了锌就会患心脏病、肝脾肿大、性功能减退等病。
锌的需要量成人每日需要12-- 16
毫克：儿童的生长期和青少年的性l成熟期，需要量稍大。
含锌较多的食物有：豆类、坚果类、粗粮、肉类等。
一般不偏食的话，不会造成缺锌。
综上，我们已经对人体六大营养素中的四类进行了逐一介绍。
由于维生
素和水对皮肤的健美有特殊的意义，我们单列出来给以详述。