4、生的食物和熟的食物
《生的食物和熟的食物》教学反思范文(精选7篇)
《生的食物和熟的食物》教学反思范文（精选7篇）《生的食物和熟的食物》教学反思篇1《生的食物和熟的食物》是教科版四年级下册的内容，学生已经学习了一年多的科学，对科学有了一定的了解，而且已经经历了很多的科学探究活动，如三上的《米饭的观察》、三下的《马铃薯在水中是沉还是浮》、四上的《磁铁的磁性》等等，从刚开始的老师设计逐步向学生先自己设计转变。
叶老师从薯片引入，激发学生的兴趣，既是食物又是奖品。
通过学生从黑袋子中摸出生的马铃薯，并说说是根据什么来判断的，从而引出对生的马铃薯和熟的马铃薯的比较。
叶老师让学生讲述观察的方法并且板书，又叫学生讲述观察的顺序，花了5分半的时间，我个人认为没有必要，已经是四年级的学生，在这之前学生经历了无数次的观察，对这些方法已经非常熟悉了，我觉得只要让学生回答一下就可以了，再强调一下如果使用小刀则要注意安全。
我觉得实验的记录单设计的不错，最后加了一个自己给自己小组的评价，认为自己小组可以获得几颗五角星。
新课标提倡评价主体的多元化，让学生自己也参与评价，这样可以提高他们的积极性，成为学习的主人。
汇报的时候比较强调注意听，因为我认为倾听同学的发言是对人的一种尊重，平时自己上课的时候也比较注意这一点，但很多同学还是不会认真听，每次都需要提醒的，我也不知道到底该怎么处理比较好？在这次汇报的同时，叶老师还叫学生思考平时我们为什么吃熟的马铃薯？通过交流明白熟的马铃薯比生的马铃薯有营养。
我们一般要多吃熟食，因为生的食物常常带有细菌等，多吃会危害人体健康的。
通过一句“发明了什么以后我们开始有熟的食物？”过渡到了用火烤玉米的环节。
老师直接提出了烤的办法，我觉得应该让学生回答一下有几种方法可以把生的食物变成熟的食物，这样对学生来说也是一种思考的过程，而且根据生活经验很容易就想到的。
然后可以选择烤的办法或者怎么样，教材上还提供了一种用水煮的方法，我在《科学课》的杂志上看过一篇__《玉米煮不熟怎么办》，一般这个实验持续的时间比较长，建议用鸡蛋来代替。
四年级下册《食物》单元
关注发展
个体的食 物结构
构成了人类的食 物结构（均衡的 膳食）
在个体与集体的食物结构比较 中发展学生的认识。
一天的食物 食物中的营养 营养要均衡
我们（多 人）一天 中的食物
丰 富 的 食物
丰 富 的 营养
营 养 要 均衡
个人
我们为了保持营养的充分获取，需要关注食 物的食用方式 选择卫生的食物，是保持健康的重要条件
减慢食物变质的速度
食物包装上的信息
人从食物中可以获取身体生长和修复所需要的 能量和物质 人从食物中获取的各种营养成分必须均衡才有 利于健康
结构线索：
从人与食物的关系来看待这段教学的发展。
在个体与集体的食物结构比较中发展学生的 认识。
从人与食物的关系来看待这段教学的发展。
人的食性为“杂 食”
核心概念
具体概念
活动过程
教材内容
认 识 食 物
人从食物中可以获取
身体生长和修复所需
要的能量和物质
统计一天中我们吃的 食物种类和数量 调查一天中吃的食物 中含有哪些营养成分
一天的食物
食物中的营养
营 生命活动
需要能量 和物质 养
人从食物中获取的各 种营养成分必须均衡 才有利于健康 比对均衡膳食宝塔， 改善自己的饮食结构 营养要均衡
结构线索：
对于“健康饮食”除了均衡膳食以外我 们还应该知道: 选择什么样的食用方法才能够在均衡膳 食的基础上得到足够的营养并将这些营养充 分吸收； 选择什么样的食物保存方法，保持食物 的新鲜卫生，不食用变质食品。
四年级下册《食物》单元
北京教育学院宣武分院二部小学教研室 贾欣
四下科学4生的食物和熟的食物
哪些食物可以生吃？ 哪些食物必须烧熟了吃？
•像瓜果这类食物可以生吃，因为生 吃味道好，而且营养也好.
家禽
海 鲜
鱼
像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食 物必须烧熟了才可以吃，因为这些食物 有细菌和寄生虫卵，而且不容易消化。
谷 物 类 食 物 也 要 熟 吃
豆类食物也要熟吃
一些蔬菜也要熟吃
容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损 失。
二、判断题
1、为了保证对营养的吸收，有的食物适量
的生吃，有的食物适量的熟吃。〔 〕
中的2、变食化物利由于生人到体熟食会物发的生消√多化方吸面收的。变〔化，〕其
3、有些食物经过烹饪后对√我们的安康有利。
〔〕
√
4、烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中
显微镜下的细菌
寄生虫
生马铃薯
熟马铃薯
观察生、熟马铃薯
颜色 软硬 气味 切开 皮
生的马铃薯
白色 硬、脆 无明显气味
湿 难剥
熟的马铃薯
偏黄色 软、粉 淡香味
干 易剥
马铃薯的营养会变化吗？ 把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？
我们发现……
熟的马铃薯和生的马铃薯一样 富有营养，但熟的马铃薯含有的 营养成分更容易被人体吸收。
易撕开 颜色发黄 有鸡肉香 细菌被杀死
水煮、烘烤鸡肉变化过程描述
• 杯中的清水变浑，水面上有一层沫和油。 这层沫是鸡肉和鸡骨头里的血水凝固形成 的。是鸡肉煮熟时体积收缩，里面的血水 排到热水里而形成的；这层油是鸡肉里的 脂肪受热后流淌到水里形成的。过一会儿， 水开场沸腾、翻滚。鸡肉慢慢变黄，血红 色没有了，鸡肉的外表油亮，并透出阵阵 香气。这说明鸡肉里也含有脂肪的营养。 烘烤鸡肉时闻到一股烧焦的气味，那是蛋 白质的气味。十分钟后，鸡皮和鸡肉也能 撕开了，从杯中捞出能吃了，生食变成了 熟食。
《生的食物和熟食物》课件
煮鸡蛋是简单又营养的食物，富含高质量的蛋白质和多种维生素。
如何平衡生食和熟食的饮食习惯
1 食物的选择
根据个人喜好和需求，合理选择生食和熟食，确保充足的营养摄入。
2 烹饪方法的选择
烹饪方法可以影响食物的口感和营养价值，灵活运用各种烹饪方法。
3 食品质量的保障
确保选购新鲜和安全的食材，并注意储存和处理食物的卫生情况。
《生的食物和熟食物》PPT课件
生的食物和熟食物 简介 生食和熟食的区别 受欢迎的生食和熟食食物
生食的优缺点
1 提供更多的营养和酶
生食食物富含天然的酶和 营养物质，有助于身体吸 收和消化。
2 食品安全问题
生食可能存在食物中毒和 感染病菌的风险，特别是 生肉和生鱼片。
3 特定人群不适宜生食
婴儿，孕妇，老年人和免 疫系统较弱的人应避免生 食，以防止食物中毒。
熟食的优缺点
1 完全消灭感染病菌
通过烹饪食物，可以确保食物中的细菌和病毒被杀灭，减少感染风险。
2 食物营养流失
高温烹饪过程可能导致部分营养素的流失，但食物仍然可以提供丰富的营养。
3 完全丧失酶的作用
一些酶在高温下被破坏，因此熟食可能缺少一些酶的益处。
受欢迎的生食食物
生鱼片
新鲜的生鱼片是日本料理的一大特色，口感鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。
生蔬菜拼盘
五颜六色的生蔬菜拼盘是一个营养丰富的选择，提供了各种维生素水果沙拉，提供丰富的维生素和抗氧化剂。
受欢迎的熟食食物
红烧肉
红烧肉是中国传统菜肴之一，色香味俱佳，肥而不腻，滋补且美味。
煎饼果子
煎饼果子是中国北方的传统早餐，薄薄的饼皮里包裹着鲜美的蔬菜和肉类。
结论
4.生的食物和熟的食物
生
熟
生的食物和熟的食物
后海小学 王老师
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
我们在积极地探究着··· ···
方法 从生马铃薯到熟马铃薯有哪些变化 看 摸 闻 尝 ……
我们发现……
从生马铃薯到熟马铃薯
看 摸 闻 尝 ……
马铃薯发芽了
发芽的马铃薯为什么不宜吃？
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体 有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一 旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地 方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量 的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻 者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水, 血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严 重者还可因心肺麻痹而死亡.
教科版四年级下册科学第三单元教案
第三单元食物(目录)1 一天的食物2 食物中的营养3 营养要均衡4 生的食物和熟的食物5 面包发霉了6 减慢食物变质的速度7 食物包装上的信息第三单元食物1、一天的食物【教学目标】科学概念：我们一天要吃很多不同的食物来保持身体的健康；食物可以分成不同的类别。
过程与方法：使用多种方法对食物进行分类，并通过记录的方式将分类的结果进行整理和描述；通过简单的统计分析，发现一天中所吃的食物是非常丰富的。
情感、态度、价值观：在对食物的分类活动中细致地进行思考、筛分，将区分难度大的“混合类”食物拆分为多个食物种类；在独立思考的基础上，积极参与集体的研究讨论活动，并表述自己的想法。
【教学重点】通过记录一天的食物，发现问题和规律。
【教学难点】会给多种的食物进行分类。
【教学准备】学生准备：进行食物记录的卡片纸（每人20张）教师准备：食物分类记录单（每组1份）【教学过程】一、引入俗话说：“民以食为天”，食物对于我们人的生长发育来说十分需要。
米饭、馒头、苹果、西瓜、土豆、牛奶、鸡肉……这些都是我们常吃的食物。
我们的各项生命活动都与食物有关，可是我们真的了解食物吗？从这个单元我们将集中研究食物，了解食物与我们健康之间的关系。
让我们从调查“一天的食物”来开始对食物的研究吧！ (板书:一天的食物)二、探究过程1、记录一天中吃的食物。
以昨天为例：我们都吃些什么？学生汇报。
（1）讨论活动：这么多食物我们该怎么来记录呢？讨论记录的一些方法：如按餐别进行记录；按荤素记录等……讨论记录过程中要注意的问题：如“炒三丝”算几种食物？零食是否要记录？喝过的水要不要记录等；（2）小组记录：要求学生对一天的食物按餐别进行记录。
注意：把每种食物的名称写在卡片上，每张卡片只记录一种食物。
重复吃的食物要分多次记录。
要求:每样食物写在一张卡片上(每人20张，每一个人有自己的编号，便于区分)。
小组汇报，师记录（或统计表）。
（3）思考：从这些汇报中，我们可以看出些什么？一天中，我们要吃多少种食物？吃的最多的是什么食物？每餐都吃的食物有哪些？学生将昨天吃的食物在组内交流，然后全班同学汇总。
生的食物和熟的食物+++教学设计展示
第四课 （本课） 第五课
研究霉菌生长与环境的关系。
二、目标分析： 教学目标
科学概念：
1为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。 2食物由生到熟会发生很多变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收。
过程与方法：
1引导学生设计实验，观察比较生的食物和熟的食物。
2帮助学生理清实验操作思路，观察食物由生到熟的变化过程。
科学态度：
让学生体验科学实验的规范性、严谨性。
二、目标分析： 学习目标
科学概念：
1为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2食物由生到熟会发生很多变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收。
过程与方法：
1通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。 2在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
科学态度：
细致地完成生的食物和熟的食物比较活动。
学习重点：
1.观察比较生的食物和熟的食物并进行描述。
2.认真观察食物从生到熟的变化过程。
学习难点：
通过观察用自己的语言具体描述食物从生到熟的变化过程。
三、学情分析：
1.我校有先进的硬件设施，学生的学习素质相对较高， 具有一定的计算机操作水平。
2. 深入分析学生的前概念。
（三）
拓展 反馈
通过认 真观察食物 从生到熟的 变化过程并 具体描述， 巡视、指导 观察鸡肉由生 落实了学习 学生操作。 到熟的变化过程。 重点的第二 部分内容、 突破了学习 难点，并培 养了学生细 集体交流，总 引导学生 致的科学态 结归纳。 总结归纳。 度。
引导学生 设计实验。
针对要把生 的食物做熟设计 实验。
教学视频展示加热鸡肉 的步骤。
四年级(下册)科学第三、四单元知识点
第三单元食物1.一天的食物1、人体的生命活动需要多种营养都是从食物中得到的。
2、根据食物的来源，我们可以把食物分为植物类食物和动物类食物。
3、在记录一天的食物时，要按照早餐、午餐、晚餐的顺序回忆一天中吃过的食物。
4、记录一天中吃的食物时，重复吃的食物要分多次记录。
5、生活中，我们常把食物按主次分为主食和副食。
还可以按煮熟没煮熟可以分为熟食和生食来分。
也可以按荤食和素食来分类。
荤食来源于动物类食物，素食来源于植物类食物。
6、鸡蛋是来源于动物的荤食。
2 食物中的营养1、人体的生命活动，需要多种营养的支持。
2、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆、牛奶等。
蛋白质燃烧后有一股焦臭味。
3、食物中所含的营养成分非常丰富，通常分为蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。
4、糖类和脂肪能提供身体需要的能量。
维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
5、蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，他们有调节身体机能的作用。
6、不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物，所以我们要吃各种不同的食物。
7、检测淀粉可以用滴碘酒的方法。
如果滴上碘酒，食物变成蓝色，说明该食物中含有较多的淀粉。
8、检测脂肪可以用挤压涂抹观察油渍的方法。
如果食物在白纸上涂抹，白纸变得油腻更透明，说明该食物中含有较多的脂肪。
9、检测蛋白质可以用燃烧闻气味的方法。
10、我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。
11、含蛋白质丰富的食物：鸡蛋、瘦肉、鱼、豆、奶制品、虾；脂肪丰富的食物：油、肥肉、巧克力、油菜、芝麻；糖类（淀粉）丰富的食物：谷类、红薯、麦子、土豆、淀粉；维生素丰富的食物：水果、蔬菜；矿物质丰富的食物：调味品。
12、含有丰富的糖类或脂肪的食物能提供给我们能量。
三、连线题：3 营养要均衡1、我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。
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小学四年级下册科学教案
教师课时 1 课型新授时间
教材简
析生的食物和熟的食物
教学目
标
科学概念
为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法
在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
情感态度价值观
细致认真地完成食物生与熟的比较活动
教学环
节简介
（引入）--（探究过程）--（小结）
教学准
备
ppt
教学流
程
教师活动学生活动
一、引入
合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？就让我们今天一起来探讨探讨吧！
二、探究过程
1、生的食物和熟的食物
（1）出示一些食物的实物：说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？
（2）揭示题目。
（3）举例说说生食和熟食。
（4）小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。
2、观察比较生、熟马铃薯
（1）教师提供切开的生、熟马铃薯，组织学生分组观察它们的变化。
从生到熟，食物发生了变化。
食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢?
A. 看看马铃薯的颜色变化
B. 摸摸马铃薯的软硬异同
C. 尝尝马铃薯的味道
（2）汇报：马铃薯的营养会变化吗？ （3）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。
）
3、观察比较生、熟鸡（猪）肉 （1）观察生鸡（猪）肉
颜色、气味、用镊子夹住撕扯…… （2）预测：鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？
（3）分组实验：用清水加热鸡（猪）肉 A.操作指导：
放在水中煮。
教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。
（将石棉网放在支架上部—烧杯里倒入31
水，置于支架的石棉网上—打开
说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？
举例说说生食和熟食。
讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？
酒精灯灯帽—点燃酒精灯—置于支架下部—用外
焰加热—使用完毕，用灯帽灭火）
B.实验要求：注意安全；注意观察和记录。
C.分组实验，教师巡回随机指导
（4）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。
（5）讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？
三、小结：
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物
比较松软，也容易被消化。
但是食物在这样的加
工过程中，营养会有一些损失。
生的食物会保留
自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。
所
以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生
吃食物一定要注意饮食卫生。
板书设
计
生的食物和熟的食物
教学反
思
《生的食物和熟的食物》这一课，是四年级科学下册第三单元（食物单元）的第4课。
食物是人类生存的基本保障，本课在教材中起主导地位，通过研究“吃”的问题，引领学生从身边的事物出发，从每天经历的活动出发，展开一系列的科学探究活动。
从而让学生在关注身边的科学，不断深入到科学探究活动过程中，经历科学活动，提高科学素养。
在处理本课的教材时，我设计了两个环节：
一、观察土豆，这个环节我的设计意图：
1．让学生在已有的辨别方式之上掌握新的辨别方式，培养学生思维的创新能力。
2.通过交流汇报，使学生总结出生熟马铃薯在颜色，味道，气味等方面的不同点，从而培养学生归纳分析能力。
二、在煮鸡肉实验这个环节设计意图：调动学生已有的经验，举例说说将鸡
肉粒变熟的方法，激发学生动手实验的兴趣。
并为其的实验做好铺设。
本环节重
在引导学生细致观察鸡肉变化过程中的状态，能对鸡肉变化过程中的重要特征进
行描述。
使学生认识到鸡肉由生变熟过程中存在渐变的过程。
本课总结部分我是借此回顾之前总结的食物在由生变熟过程中颜色，气味，味道等会发生变化。
并且可以引导学生总结出新的变化方面——形态或样子。
提
升学生对食物由生变熟过程中几个变化方面的认识。
建议：在上完课后教师马上做适当修改，以备再用。