美国癌症协会的39条防癌指南
2020美国癌症协会ACS2030年抗癌策略
2020美国癌症协会ACS2030年抗癌策略美国癌症协会(ACS)发布了未来10年肿瘤一级抗击计划，称为“2030癌症预防和死亡率下降蓝图”，相关文章在全球影响因子最高期刊CA杂志上发表！80年，癌症死亡率下降26%！文章详细分析了1930~2010年这80年期间美国癌症死亡率改变和原因，为未来降低癌症死亡率的工作规划了方向。
上图是1930年到2015年80年间，美国男性和女性的癌症死亡率情况。
可以看到，全美癌症死亡率最高的年份是1991年，这一年的总死亡率是215.1/10万人，而到2015年，全美癌症总死亡率已经降到158.7/10万人，降幅达到26%！国家在1988-90至2013-15期间乳腺癌死亡率下降。
数据来源：美国国家卫生统计中心。
国家对1980 - 82年至2013 - 15年结肠直肠癌死亡率的下降。
数据来源：国家卫生统计中心。
美国癌症协会：死亡率下降三大要素！癌症首先是预防，吸烟与否极大地影响了以肺癌为首的多种癌症，因此降低癌症死亡率靠戒烟。
其次是筛查，筛查的出现，极大地影响了结肠癌和宫颈癌的预后。
虽然乳腺癌和前列腺癌筛查还有不同程度的争议，但还是有贡献的。
手术术式的改进和并发症的减少使得手术死亡率降低，放疗方法的进步降低了患者死亡率，同时针对血液系统和淋巴系统肿瘤的系统治疗进步也降低了死亡率。
未来十年10大抗癌策略！1远离11种病原体一些病毒感染(如HPV、HIV和乙肝病毒)也会增加患癌症的风险。
目前，共11种病原体被国际癌症研究机构（IARC）认定有致癌性，包括：•1种细菌：幽门螺旋杆菌；•7种病毒：乙肝病毒、丙肝病毒、人乳头状瘤病毒（HPV）、EB病毒、人类免疫缺陷病毒等。
•3种寄生虫：泰国肝吸虫、华支睾吸虫（肝吸虫）、埃及血吸虫。
•对于一般生活中常见的感染，我们建议：▍①宫颈癌——HPV人体乳头状瘤病毒途径：性传播途径、密切接触、间接接触(感染者的衣物、生活用品、用具等)、医源性感染、母婴传播。
2012美国癌症协会饮食指南(中文版)
美国癌症协会指南：营养和运动对癌症的预防选择健康食品和运动减少癌症风险翻译：舒琳摘要美国癌症协会（ACS）出版了营养和运动指南，将其作为交流、制定政策、社区活动的一个依据，最终影响美国人的饮食和运动模式。
这些指南大约每5年发表一次，是由一个在癌症研究、预防、流行病学、公共卫生和政策的国家专家小组发展起来的，并且反映了饮食和运动模式与癌症风险关系的最新的科学证据。
美国癌症协会指南重点推荐了关于饮食和运动模式的个人选择，但是这些选择发生在群体环境，既不促进健康行为方式也不对其进行阻碍。
因此，该协会提出了对于社区活动的建议和4条个人选择的建议来减少癌症风险。
这些对社区活动的建议显示，如果社会各阶层的人们有真正的机会来选择健康的行为方式，一个支持的社会和物质环境是必不可少的。
美国癌症协会指南与美国心脏协会和美国糖尿病协会关于预防冠心病和糖尿病是一致的，还有由2010年美国膳食指南和2008年美国居民健身指南对促进健康的定义。
前言控制体重、运动和饮食对癌症预防的重要性对绝大多数不吸烟的美国人来说，癌症风险最重要的可变决定因素就是控制体重、饮食的选择和身体活动水平1,2。
每年发生在美国的癌症死亡的三分之一超过572000例可以归因于饮食和身体活动习惯，包括超重和肥胖，而另外三分之一是由于接触烟草产品2。
虽然遗传易感性会影响患癌症的风险，在种群和个人中癌症风险大部分的变异并不是取决于遗传因素3，4。
一些行为例如避免接触烟草产品、保持标准体重、坚持运动、健康饮食，可以大大减少人一生患癌症5,6或死于5,7癌症2,8-11的风险，这些相同的行为也同样能够降低发展成心血管疾病和糖尿病的风险12。
事实上，一项最新的研究显示，那些不吸烟（以前吸烟或从不吸烟）的成年男性或女性，他们的生活方式，与2006年美国癌症协会癌症预防指南中提出的关于体重控制、饮食、运动和酒精摄入相一致，能够显著降低死于癌症、心血管疾病或各种原因组合的风险7。
2012 年ACS《癌症预防的营养与运动指南》解读
2012 年ACS《癌症预防的营养与运动指南》解读浙江大学医学院附属邵逸夫医院肿瘤内科陈薇潘宏铭最近，美国癌症协会（ACS）下属的营养与运动指导委员会发布了2012 年版《癌症预防的营养与运动指南》。
这是继2006 年版后，美国肿瘤学、预防与流行病学及公共卫生学专家通过再次系统回顾相关循证学证据，面向美国社区及广大民众推出的最新癌症防控建议。
证据显示，在美国每年57 万余癌症死亡病例中，有近1/3 病例与饮食及运动习惯相关，另1/3 则死于烟草制品暴露。
由于人口、环境、饮食习惯及地域文化背景等诸多差异，指南中部分内容并不完全适用于我国。
但研究已证实，不论是在欧美等发达地区，还是在亚非等欠发达地区，恶性肿瘤高发均与某一种或一些不良的生活方式相关。
因此，ACS 2012 年版《癌症预防的营养与运动指南》在我国亦有重要现实意义，本文将结合我国实际情况，对该指南重点部分进行解读，希望能对我国肿瘤学临床医生有所裨益。
饮食、运动：多种恶性肿瘤的明确危险因素乳腺癌乳腺癌的发病率在我国正逐年攀升。
已知的非饮食相关危险因素：绝经后激素替代疗法、青年时期接受电离辐射、月经初潮早于12岁、绝经时间推迟、30 岁以后生育第一胎以及明确的家族史等。
目前认为，绝经后体重增加及饮酒也与乳腺癌发病率升高有关，如以蔬菜、水果、禽肉及鱼为主的食谱或可降低罹患乳腺癌风险。
专家建议，最佳预防方法是坚持日常运动、终生控制体重在合理水平及不饮酒或限制饮酒。
肺癌肺癌是全世界致死率最高的恶性肿瘤，超过85% 的肺癌由吸烟引起。
不仅如此，吸烟还与许多不良生活习惯相关联，如缺少运动、不健康的饮食模式等，这些肺癌风险相关因素很难分开。
在美国，得益于近20 年来的禁烟措施，肺癌发生率已有所下降；但在我国，烟民比率仍旧居高不下。
因此，戒烟是预防肺癌的重中之重。
此外，研究还发现多摄入水果有助于降低肺癌发生率。
胃癌虽然在美国胃癌发病率较低，但其仍是仅次于肺癌的全世界第二高致死率的恶性肿瘤。
最好不喝酒
最好不喝酒，终生保持体重、减少久坐和健康饮食！美国癌症协会发布预防指南近年来，越来越多的证据表明，40%的癌症是可以预防的!吸烟、超重、饮酒、摄入红肉和加工肉类、水果蔬菜和膳食钙摄入量低、活动过少、紫外线辐射暴露、特定感染等因素都可以通过人为因素干预，进而预防癌症。
近日，美国癌症协会更新了有关饮食和身体活动的癌症预防指南。
指南提出了适用于所有的人的四大防癌建议：一、终生保持正常体重与肥胖相关的饮食包括含糖饮料、“快餐”和“西式”饮食，“西式”饮食是指含高添加糖、肉类、脂肪的饮食。
强有力的证据表明：超重或肥胖增加患心脏病以及12类癌症的风险。
2014年，美国约10.9%的女性癌症病例和4.8%的男性癌症病例是由超重或肥胖引起的。
对于某些类型的癌症，肥胖导致的癌症病例比例极高；60.3%的子宫癌和超过30%的胆囊癌、肝癌、肾盂癌和食管腺癌都由肥胖引起。
二、尽量减少久坐避免久坐，减少坐、卧时间和看电视等屏幕娱乐时间。
成人每周应进行150至300分钟的中等强度的体育锻炼，或进行75至150分钟的剧烈强度的体育锻炼，或等效的组合运动形式，达到或超过300分钟是最佳选择。
儿童和青少年每天应至少进行1个小时的中等强度或剧烈运动，包括每日有氧体育活动、肌肉锻炼（每周至少3天）活动和骨骼强化活动（每周至少3天）。
三、终生保持健康饮食健康的饮食模式包括：1·营养丰富的，有助于达到和保持健康体重的食物；2·各种深绿色、红色和橙色蔬菜，富含纤维的豆类（豆类和豌豆）等；3·吃水果，特别是各种颜色的水果，4·全谷物。
少吃或者不吃红肉和加工肉、含糖饮料以及高加工食品和精制粮食产品。
建议选择高蛋白的鱼类，家禽和豆类。
建议限制食用“快餐”和其他富含脂肪，淀粉或添加糖的加工食品。
建议从全植物食品（例如蔬菜、水果、全谷物、坚果）中获取大部分膳食纤维。
建议不要依赖膳食补充剂。
膳食补充剂包含维生素和矿物质以及氨基酸，草药和其他种类。
做到19条,不会得癌症
做到19条，不会得癌症作者：来源：《养生保健指南》2018年第04期美国癌症协会（ACS）最新报告指出，美国42%的癌症病例和45%的癌症死亡与生活方式有关。
今年7月发布的一份针对中国人的报告指出，47%的男性和28%的女性癌症病例与生活恶习相关。
综合研究表明，从生活方式入手采取积极的预防措施有助于远离癌魔。
我们邀请权威专家共同梳理出19条防癌“军规”，大家不妨坚持做下去。
生活篇1.拥抱阳光。
维生素D有助防范乳腺癌、肠癌、非霍奇金淋巴瘤等多种癌症。
人体内的维生素D“蛰伏”于皮肤，需要充足的紫外线将其激活。
每天晒太阳10～15分钟就能获益。
最好晒胳膊、后背，不要隔着玻璃晒。
女性不要涂抹太多防晒霜，要让身体沐浴阳光。
2.减掉9斤体重。
美国癌症协会指出，女性20%的癌症死亡病例与超重或肥胖相关，而男性的这一比例达14%。
减去多余的体重可以减少身体生成的雌性激素，对乳腺癌、子宫内膜癌和宫颈癌起到预防作用。
即使体重并不超标，人过三十后每增重9斤，患乳腺癌、胰腺癌和宫颈癌的风险都会攀升。
3.每天运动30分钟。
每天运动30分钟、每周至少5天，是最好的“防癌神器”。
任何运动都能优化性激素的水平，帮女性远离雌激素驱动的癌症，如卵巢癌、子宫内膜癌和某些类型的乳腺癌。
加拿大研究发现，坚持运动可将卵巢癌风险降低30%。
运动还可加速肠道蠕动、促进废物排出，预防结肠癌。
4.彻底戒烟。
肺癌是吸烟带来的主要威胁。
其实，烟草烟雾抵达肺部前经过的任何部位，包括口腔、喉咙、食道等都可能癌变。
戒烟后15年内，肺癌的发生风险会下降到吸烟前的低水平。
不仅自己要戒烟，还要力劝身边人戒烟，因为二手烟也会导致肺癌，还会使宫颈癌的风险升高40%。
5.有个能“坦诚相对”的朋友。
皮肤癌、乳腺癌等癌症都有相应的皮肤变化。
以黑色素瘤为例，女性常出现在双腿，男性常长在躯干、头部、颈部。
有一个能互相检查的朋友，定期帮彼此察看肌肤，尤其留意后背、头皮上的各种痣、斑点、雀斑等的大小和颜色变化，有助早期发现病变。
美国癌症学会(ACS)关于癌症预防的营养与身体活动指南推荐
●在正常体重范围内【体质指数（BMI）为19～24】尽可能保持体重低值； ●避免任何时候体重的增加，对于目前超重（BMI为25～29）或肥胖（BMI为30～35） 任何时候都应保持健康的体重 者，任何一点体重的减轻均对健康有益，也是良好的开始； ●经常进行身体活动并限制摄入高能量的饮食和饮料，将其作为保持健康体重的关键 策略； ●成人每周应进行至少150分钟中等强度或75分钟高强度身体活动，或两种活动等值 的结合，推荐一周分散进行； 积极锻炼身体 ●儿童和青少年每天应进行至少1小时中等强度或高强度身体活动，且每周至少有3天 进行高强度身体活动； ●减少静态活动，诸如坐、躺、看电视等； ●平时生活中多做一些身体活动，不论活动程度如何，均有益于健康； ●饮食量应保持健康体重； ●限制摄入加工肉类和红肉； 选择健康的饮食，尤其是植物性食物 ●每天至少摄入2.5份【1份相当于一个中等大小苹果、8颗草莓、12个小胡萝卜 （baby carrots）或1个大西红柿】蔬菜和水果； ●选择全谷物食品而不是细粮； 限制摄入酒精性饮料 ●女性每天不超过1杯【1杯定义为12盎司啤酒、5盎司葡萄酒，或1.5盎司80度白酒 （1盎司≈30ml），男性不超过2杯。
对社会团体的推荐
从国家、地方到社区，政府、个人和 ●在社区、工作地点和学校，增加可负担的健康食物的获得途径，减少低营养价值的 社团组织应合作开展工作，提供良好 食物和饮料的获得和销售，尤其是对于年轻人； 的政策和环境
从国家、地方到社区，政府、个人和 社团组织应合作开展工作，提供良好 的政策便的环境。
治癌防癌秘籍
癌症信号研究表明：①癌症不能在弱碱性的人体中形成；②癌症只能在酸性身体中形成；③如果你有癌症，说明身体是酸性的；④癌症只能在一个酸性的身体扩展；⑤如果你的身体变弱碱性，癌症不能扩展；⑥如果你能平衡你的身体PH值，让你的身体转变成弱碱性，不管你得的是什么癌症都有转变和被治好；⑦不管你的情况多么糟糕，哪怕只能活6个月，如果你能转变你的身体PH值到弱碱性，你的癌症就不会扩展，就会好；⑧不用担心你的家族中你的妈妈、爸爸或任何人有癌症，只要你的身体是弱碱性的，你不会得，如果你已经有了，它将会转变；⑨癌症都是酸性体液中生存的，没别的。
如果你的身体是酸的，你就会得癌症。
如果是弱碱的，你就不会得癌症。
如果你已有了癌症，只要你能调整你身体的PH 值到弱碱性，癌症就会离你而去。
预防癌症的秘诀十分简单，就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，是预防癌症的有效途径。
A)养成良好的生活习惯，戒烟限酒。
吸烟，世界卫生组织预言，如果人们都不再吸烟，5年之后，世界上的癌症将减少1/3；其次，不酗酒。
烟和酒是极酸的酸性物质，长期吸烟喝酒的人，极易导致酸性体质。
B)不要过多地吃咸而辣的食物，不吃过热、过冷、过期及变质的食物；年老体弱或有某种疾病遗传基因者酌情吃一些防癌食品和含碱量高的碱性食品，保持良好的精神状态。
C)有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。
可见压力是重要的癌症诱因，中医认为压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积；压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。
D)加强体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动，多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，避免形成酸性体质。
E)生活要规律，生活习惯不规律的人，如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化，容易患癌症。
应当养成良好的生活习惯，从而保持弱碱性体质，使各种癌症疾病远离自己。
美国癌症协会发布的39条防癌指南
8：少吃脂肪会降低癌症风险吗？
一些研究发现，在饮食习惯中含有高 脂肪食物的国家，其国民患乳腺癌、 前列腺癌、结肠癌和其他癌症的风险 更高。但是，更深入的研究并未得出 脂肪摄入会增加癌症风险，或者减少 脂肪摄入会降低癌症风险的结论。目 前尚没有充足的证据证明个人摄癌症风险吗？
3：β-胡萝卜素能降低患癌风险吗？
β胡萝卜素属于类胡萝卜素，后者是一组抗氧化剂，可让 植物（包括蔬菜和水果）的某些部分呈现深桔黄色。在人 体内，β胡萝卜素被转化为维生素A，而有观点认为维生 素A有助于预防癌症。因为食用蔬菜和水果可降低患癌风 险，所以通过服用高剂量的β胡萝卜素补充剂来降低癌症 风险的观点似乎是有道理的。但是，几项大型研究结果表 明事实并非如此。其中两项研究让吸烟的受试人群服用高 剂量的β究胡萝卜素补充剂来预防肺癌和其他癌症，结果 显示服用这些补充剂反而增加了他们患肺癌的风险。另一 项研究则发现服用β胡萝卜素补充剂既无好处也无害处。 虽然食用含β胡萝卜素的蔬菜和水果可能帮助预防癌症， 但是人们应该避免服用含大量β胡萝卜素的补充剂，尤其 是吸烟者。
注：什么是膳食补充剂 美国食品与药品管理局（简称FDA）公布了《膳食补充剂 健康与教育法》（DSHEA），对膳食补充剂作出如下规 定：一种旨在补充膳食的产品（而非烟草），它可能含 有一种或多种如下膳食成分：一种维生素、一种矿物质、 一种草本（草药）或其他植物、一种氨基酸、一种用以 增加每日总摄入量来补充膳食的食物成分，或以上成分 的一种浓缩物、代谢物、成分、提取物或组合产品等。 也包括在得到批准、发证、许可前已作为膳食补充剂或 食品上市的、已批准的新药、维生素或生物制剂。 DSHEA对膳食补充剂作为定义规定了其组成内容和标记 要求：产品形式可以使丸剂、胶囊、片剂或液体；产品 不能代替普通食物或作为膳食的唯一品种，产品标识为 “膳食补充剂”。
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美国癌症协会的39条防癌指南1、饮酒会增加患癌风险吗?是的，饮酒会增加人们患口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌、结肠癌和直肠癌的风险。
饮酒人士应该限制酒的摄入量，男士每天饮酒不宜超过2酒精单位，女士不超过1酒精单位。
1酒精单位相当于360ml(1美制液体盎司≈30毫升)、150ml的葡萄酒、或者45ml 40度烈性酒。
对某些癌症而言，同时饮酒并吸烟所增加的患癌风险远高于只饮酒或只吸烟的风险。
规律的饮酒，即便每周的饮酒量很少，也可增加女性患乳腺癌的风险。
乳腺癌高危女性群体可以考虑戒酒。
2、什么是抗氧化剂(物质)?它们与癌症有什么关系?抗氧化剂(物质)可以是食物中的某些化合物，也可由人体自身合成。
人体利用抗氧化剂(物质)来保护自身组织，免受正常代谢(氧化)所导致的持续性损害。
由于这种损害可增加癌症风险，所以某些抗氧化剂可能会有助于预防癌症。
抗氧化剂(物质)包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素(比如β-胡萝卜素和维生素A)和其他植物化学物质。
研究显示，多食用富含抗氧化剂(物质)的蔬菜和水果可能会降低人们患某些癌症的风险。
但是，这一结果并不一定是抗氧化剂(物质)的作用，因为这些食物中还含有很多其他物质。
多项研究发现，补充抗氧化剂(物质)并不能降低患癌风险。
事实上，有研究发现，服用补充剂(物质)的人群患癌风险更高。
(参见以下条目：β胡萝卜素、番茄红素、维生素E、补充剂)。
对于减少患癌风险，目前最佳的建议是通过食物而不是补充剂来获取抗氧化物质。
3、β-胡萝卜素能降低患癌风险吗?β胡萝卜素属于类胡萝卜素，后者是一组抗氧化剂，可让植物(包括蔬菜和水果)的某些部分呈现深桔黄色。
在人体内，β胡萝卜素被转化为维生素A，而有观点认为维生素A有助于预防癌症。
因为食用蔬菜和水果可降低患癌风险，所以通过服用高剂量的β胡萝卜素补充剂来降低癌症风险的观点似乎是有道理的。
但是，几项大型研究结果表明事实并非如此。
其中两项研究让吸烟的受试人群服用高剂量的β究胡萝卜素补充剂来预防肺癌和其他癌症，结果显示服用这些补充剂反而增加了他们患肺癌的风险。
另一项研究则发现服用β胡萝卜素补充剂既无好处也无害处。
虽然食用含β胡萝卜素的蔬菜和水果可能帮助预防癌症，但是人们应该避免服用含大量β胡萝卜素的补充剂，尤其是吸烟者。
4、钙与癌症有关吗?许多研究表明，高钙食物可能有助于降低结直肠癌风险，钙补充剂也能适当地减少结直肠息肉的复发。
但是，摄入过多的钙(钙补充剂来源或食物来源)可增加人们患前列腺癌的风险。
因此，男性应主要通过食物来摄入推荐剂量而非过量的钙质。
女性不会患前列腺癌，但易患骨质疏松，所以也应通过食物来获取推荐剂量的钙。
钙的推荐摄入量是19-50岁人群每天1000毫克，50岁以上人群每天1200毫克。
乳制品和某些绿叶蔬菜是钙的优质来源。
主要通过乳制品获取钙的人群应该选用低脂或脱脂乳制品，以减少对饱和脂肪的摄入量。
5、喝咖啡会致癌吗?不会。
咖啡和胰腺癌间是否存在联系?这个问题曾得到很多人的关注，但是最近的研究并未证实两者存在联系。
目前尚没有证据证明咖啡或咖啡因会增加癌症风险。
6膳食补充剂能降低癌症风险吗?不能，至少根据目前的了解，答案是否定的。
虽然富含蔬菜、水果和其他植物性食物的饮食可以降低癌症风险，但是膳食补充剂能够降低癌症风险的结论尚未得到证实。
钙补充剂可能是个例外，因其可以降低结直肠癌风险(参看上述有关钙的介绍)。
实际上，一些高剂量的补充剂反而会增加癌症风险。
对于存在特俗情况的人们，适量的膳食补充剂是有益的，例如孕妇、育龄女性和需要限制饮食摄入的人群。
如果人们选择服用膳食补充剂，他们最好选用多种维生素/矿物质平衡的补充剂，并且其中大多数营养素的含量不应超过人体的每日需求量。
7、能否营养补充剂中获取与蔬菜和水果同等的营养价值?不能。
蔬菜和水果中含有许多有益健康的化合物，这些化合物很可能需要一起摄入才能发挥有益作用。
此外，天然食物中可能还有一些目前尚不为人知的重要化合物，膳食补充剂中不会含有这些化合物。
某些膳食补充剂被描述为与蔬菜和水果拥有同等的营养价值，但是他们的营养含量或种类只占天然食物中的很小部分。
因此，食物才是维生素和矿物质的最佳来源。
8、少吃脂肪会降低癌症风险吗?一些研究发现，在饮食习惯中含有高脂肪食物的国家，其国民患乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和其他癌症的风险更高。
但是，更深入的研究并未得出脂肪摄入会增加癌症风险，或者减少脂肪摄入会降低癌症风险的结论。
目前尚没有充足的证据证明个人摄入脂肪的总量会影响患癌风险。
9、什么是膳食纤维?膳食纤维能降低癌症风险吗?膳食纤维是指多种人体不能消化的植物性碳水化合物。
干燥豆类、蔬菜、全谷类和水果是膳食纤维的优质来源。
膳食纤维可进一步分为“可溶的”(比如燕麦麸、豌豆、豆类和洋车前子纤维)，和“不可溶的”(比如小麦麸、水果皮、坚果、种子和纤维素)。
最新研究表明，膳食纤维可降低某些癌症的风险，尤其是结直肠癌。
但是目前尚不清楚这一作用是由膳食纤维还是高纤维食物中的其他成分产生的。
因此，ACS建议人们食用全谷类、蔬菜和水果等高纤维食物来帮助降低癌症风险，但并未明确建议服用膳食纤维补充剂。
10、吃鱼能预防癌症吗?鱼肉富含ω-3脂肪酸。
一些动物实验发现ω-3脂肪酸可以阻止癌症的形成或减慢癌细胞的生长，但是尚不清楚这些脂肪酸是否会降低人类的癌症风险。
食用富含ω-3脂肪酸的鱼类可降低心脏病的风险，但是有些鱼类(比如剑鱼、金枪鱼、方头鱼、鲨鱼和大耳马鲛)可能含有较高含量的汞、多氯联苯(PCBs)、二恶英及其他有害物质。
一些研究还发现，人工养殖的鱼类比野生鱼类含有更多的有害物质。
孕妇、计划怀孕或正在哺乳的女性以及幼儿不应食用这些鱼类，并且每周食用的长鳍金枪鱼不应超过170g，每周食用的罐装淡金枪鱼不应超过3 40g。
人们应该食用不同种类的鱼类以降低摄入毒素的可能性。
11、什么是叶酸?叶酸能降低癌症风险吗?叶酸是一种天然的B族维生素，很多蔬菜、豆类、水果、全谷类和强化早餐谷类食品中都含有叶酸。
20世纪90年代开展的研究表明，缺乏叶酸可能会增加人们患结直肠癌和乳腺癌的风险，对饮酒人群来说尤其如此。
然而，自1998年以来，美国的强化谷物制品中都添加了人工叶酸，所以大多数人都能从饮食中摄入足够叶酸。
一些研究表明，叶酸补充剂会增加人们患前列腺癌、高级别结直肠息肉和乳腺癌的风险，并且大多数人都能从饮食中摄入足够的叶酸。
有鉴于此，摄入叶酸的最佳途径就是食用蔬菜、水果和强化谷物制品或全谷物制品。
12、大蒜能降低癌症风险吗?大蒜和其他葱属植物中含有的葱属植物化合物对健康有益的说法广为流传。
针对大蒜能否降低癌症风险的研究正在进行，一些研究表明大蒜可以降低结直肠癌的风险。
大蒜和其他葱属植物可以被列入到能够降低癌症风险的推荐蔬菜目录当中。
目前尚没有充足证据证明葱属植物化合物补充剂能降低癌症风险。
13、什么是转基因食品?它们安全吗?转基因食品或者生物工程食品以转基因农作物为原材料，后者在播种前就添加其他植物或生物体的基因，其目的是增强农作物的抗虫性、减缓腐坏、改善口味、增加营养成分或得到其他特性。
近年来，基因工程越来越多地被用于生产某些食品。
例如，美国种植的大部分大豆和玉米都使用了转基因技术，从而让这些农作物能够抗除草剂，此外，转基因玉米还能产生一种天然杀虫剂。
转基因技术的安全性引起了人们的关注。
理论上来讲，添加的基因可能会产生一些引起过敏的物质，也可能增加有损健康化合物的含量。
而另一方面，转基因技术也可被用于改善公共健康。
例如，通过转基因技术增加各种农作物的叶酸含量。
目前尚没有证据证明市售的转基因食品有损人体健康，也没有证据证明这些添加的基因会增加或降低癌症风险。
但是，缺乏证据并不意味着证明了其安全性。
由于人们使用转基因食品的时间还相当短，所以目前尚不知道长期食用转基因食品可能对健康产生的影响。
持续评估转基因食品的安全性十分重要，从而确保其真正的安全性，并增加人们使用转基因食品的信心。
美国批准出售的转基因食品包括多种胡萝卜、玉米、西红柿和大豆。
美国国家环境保护局(EPA)、美国食品药品监督管理局(FDA)和美国农业部(USDA)共同对转基因食品进行监督。
14、辐照食品会致癌吗?没有证据证明辐照食品会致癌或者有损人体健康。
辐照技术越来越多地被用来杀死食物中的有害细菌，以延长它们的保质期。
辐照处理后，辐射不会停留在食物内，食用辐照食品好像也不会增加癌症风险。
15、应避免食用加工肉类吗?一些研究发现，大量食用加工肉类可以增加人们患结直肠癌和胃癌的风险，其中部分原因可能是亚硝酸盐。
为了保持色泽和阻止细菌生长，许多午餐肉、火腿和热狗中均添加了亚硝酸盐。
食用加工肉类和烟熏或盐腌肉类可增加人们对潜在致癌因子的摄入量，因此人们应尽可能减少食用这些肉类。
16、烹饪肉类如何影响癌症风险?充分烹饪能杀死肉里的有害细菌，但是一些研究表明，高温煎、烤、炸肉类所产生的化学物质(多环芳烃或杂环芳香胺)可能会增加癌症风险。
这些化学物质可破坏DNA并致使动物患癌。
一些研究也发现，大量食肉的人群有更高的结直肠癌风险，但仍不清楚高温烹饪产生的化学物质(相比于肉中的其他物质)在其中起了多大作用。
文火炖、蒸、低温煮和微波炉加热肉类等烹饪方法产生的这类化学物质较少。
17、非营养性甜味剂或糖替代品会致癌吗?没有证据证明人类饮食水平的甜味剂会致癌。
FDA批准使用的少数几种非营养性甜味剂包括阿斯巴甜、糖精和三氯蔗糖。
现有研究也没能证实这些化合物与癌症风险之间的联系。
一些动物研究表明，使用这些甜味剂可能与更高的膀胱癌和脑部肿瘤风险有关，还可能与更高的白血病和淋巴瘤风险有关，但是人群研究显示，使用这些甜味剂并没有增加人们患癌症的风险。
值得注意的是，患有苯丙酮尿症这一遗传性疾病的人群应该在其饮食中避免使用阿斯巴甜。
新型糖替代品包括甜味剂如糖醇(山梨醇、木糖醇和甘露醇)和从天然植物中提取的甜味剂(甜叶菊和龙舌兰糖浆)。
对于所有这些甜味剂，适量使用似乎都是安全的，但某些人群如果大量使用糖醇则有可能出现腹胀和胃部不适。
18、肥胖会增加癌症风险吗?会。
超重或肥胖与人们更高的乳腺癌(绝经后女性)、结直肠癌、子宫内膜癌、食道癌、肾癌、胰腺癌、胆囊癌(可能)患癌风险有关。
肥胖也可能与人们更高的肝癌、宫颈癌、卵巢癌以及非霍奇金淋巴瘤、多发性骨髓瘤和侵袭性前列腺癌的患癌风险有关。
虽然对减肥是否会降低癌症风险的研究有限，但是一些研究表明，减肥会降低绝经后女性患乳腺癌和其他癌症的风险。
减肥具有的其他健康益处已得以证实，所以人们都鼓励超重人群减肥并保持健康体重。
成年人避免过度的体重增加也是十分重要的，因为这不仅可能会降低患癌风险，还可能会降低他们患其他慢性疾病的风险。