自助餐菜单表格
西餐早餐自助菜单
西餐早餐自助菜单宴会厅早餐自助菜单8月份沙拉类：（每天3款）田园蔬菜沙拉圣女果沙拉火腿蛋沙拉紫甘蓝沙拉泰式牛肉沙拉 中式冷菜：（每天4款）泡椒蔬菜条万年青酱萝卜芥末莴笋凉拌黄花菜凉拌木耳凉拌西兰花橙味马蹄凉拌素鸡 圣女果黄瓜洋葱 鹰嘴豆西兰花红腰豆 紫叶生菜法汁油醋汁绿天堂镜盘类：（每天1款）三合一意式黑椒里昂那 啤酒肠蘑菇里昂那 奶酪类：马苏里拉芝士红波芝士蓝波芝士大孔芝士车轮芝士 水果类：（每天3款）千丝什锦沙拉 恺撒沙拉 鲜虾沙拉玉米笋沙拉杂豆沙拉双薯沙拉 金枪鱼沙拉 夏威夷沙拉 罗马生沙拉蔬菜吧：（每天4款） 玻璃生苦苣 紫甘蓝罗马生 胡萝卜狼牙生菜 配汁：千岛酱西瓜哈密瓜苹果火龙果橙子酥梨红提西柚菠萝山竹黑布林樱桃青提荔枝龙眼青苹果蛇果各色糖水：（每天3款）黄桃杂果菠萝荔枝桔子梨山楂西式热菜：（每天8款）香煎早餐肠烤培根意式扒番茄西式炒蛋茄汁豆清炒时蔬黄油火腿牛肉炒河粉蛋炒饭黄油炒时蔬炒土豆香草扒杂菌（香菇杏鲍菇口菇蟹味菇）法多煎蛋类：单面煎蛋双面煎蛋西班牙蛋卷西式炒蛋配：火腿芝士辣椒蘑菇番茄洋葱青椒培根香草煮蛋类：（每天2款）水波蛋煮蛋温泉蛋（本鸡蛋，鹌鹑蛋）广式美食：（每天6款）叉烧包奶黄包小笼包水晶虾饺刀切馒头蔬菜包肉包紫薯馒头豆沙包莲蓉包烧麦南瓜包花卷虎皮凤爪豆香仔排五谷杂粮：（每天4款）土豆紫薯红薯玉米马蹄南瓜山药本地特色杭州特色（3款）葱包烩麦饼油条咕啦菜豆腐花（配：糖酱油香菜虾皮紫菜葱花）豆浆馄炖档和面食：（每天5款）（待定）鸡汤馄炖云吞面海鲜乌冬面味千拉面河粉鸡蛋面年糕温州粉干猪肉水饺韭菜水饺汤圆芹菜水饺面疙瘩配：生菜菜心虾皮油麦菜菠菜各种小料土豆牛腩红烧排骨豆豉排骨煎蛋番茄炒蛋粥档：（每天2款）皮蛋瘦肉粥金瓜芙蓉粥金玉满堂粥白粥一品牛腩粥养生粥极品海鲜粥天台一品粥状元极地粥配：八宝菜笋丝雪菜榨菜雪菜炒毛豆什锦菜酱黄瓜咸鸭蛋肉松腐乳盐花生酸梅花生米宝塔菜毛豆炒豆干豆豉凤尾鱼小笋炒肉丝香辣牛油丝剁椒鹌鹑蛋韩国泡菜早餐面包区（每天16款）切片面包：葡萄干吐司燕麦吐司白土司全麦吐司现切：法棍全麦法包辫子面包料理面包：椰蓉包肉松包菠萝包火腿面包豆沙包提子面包毛毛虫面包辫包欧包：法包甜甜圈（玉桂糖）牛角包丹麦包巧克力牛角巧克力马芬干果马芬配料：各式果酱（草莓蓝莓蜂蜜黄油）切块蛋糕：（2款）水果蛋糕黑森林蛋糕香蕉包黄桃蛋糕抹茶卷谷物类：（每天4款）玉米片卜卜米全麦维果料麦片法式冻麦片麦片配料干果类：核桃仁葡萄干各式果脯（详细）圣女果干（待定）半月芒果慕斯甜麦圈暴谷米杏仁片香蕉片果汁：西柚汁 葡萄汁 饮料：咖啡绿茶红茶牛奶酸奶（3款）热牛奶苹果汁橙汁 菠萝汁。
(完整版)自助餐菜单
晚餐
冷菜
热菜
主食
汤类
现场制作
饮品
凤眼猪肝
辣炒海圣子
白饭
素菜汤
摊煎饼
可乐
五彩鱿鱼丝
酱焖楞鱼头
菜丝鸡蛋炒饭
文蛤豆腐汤
涝糟汤圆
雪碧
素鸡豆腐
酱爆鸡丁
薯面饼
小蒸包
醒目
三色银牙丝
梅干菜蒸肉
花卷
玉米饼
啤酒
醋炝木耳
山菌扒时蔬
老玉米
香菇鸡块
白酒
赛香瓜
尖椒墨鱼仔
蒸饼
上汤山菌
自制饮料
素什锦
美极炒鲜虾
粥
自选砂锅
酸梅汤
雪碧
桂花金丝枣
酱爆肉丁
小花卷
烧卖
醒目
松仁翠笋丝
红烧丸子
什锦炒饭
玉米饼
啤酒
蒜泥茄条
虾酱烧豆腐
蜂糕
素陷粥
白酒
农家大拌菜
素木须肉
蒸地瓜
蟹黄蒸水蛋自制Βιβλιοθήκη 料糖醋萝卜苗素炒卷心菜
白菜烩焖子
酸梅汤
白菜丝拌海蛰
阿爪鱼炖肉
自选砂锅
山查汤
水果二道
香辣一锅鲜
晚餐
冷菜
热菜
主食
汤类
现场制作
饮品
酱猪手
盐椒小黄花
白米饭
萝卜丝虾皮汤
川汁鸡毛菜
萝卜条炒腊肉
山查汤
水果二道
醋熘白菜
八爪鱼炖咸白菜
A菜单
全天用餐标准：每人80元/早、中、晚
早餐
茶鸡蛋盐水肠榨菜肉丝酱豆腐蒜般黄瓜拌红咸菜清炒菜心炝炒园白菜肉末烧豆腐炝拌土豆丝油条花卷馒头蛋糕发糕肉烧饼豆浆大米燕麦粥小米粥风味疙瘩汤大骨头汤
酒店早餐自助菜单
早餐自助餐菜单明档类：（不能少于3种）1.煎蛋(单、双面)－必选2.现煮面条（配煮面机）、混沌（自制）（配菜：紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡精）- 必选3.煎饺（自制）4.煎方腿5.煎培根6.煎格式糕类7.春卷（自制）粥类：（不能少于2种）1.白粥－必选2.滑鸡粥3.各类蔬菜粥4.皮蛋瘦肉粥5.葱花鸡粥6.海鲜粥7.杂粮粥面点类：（不能少于4种）1.蒸菜包2.蒸肉包3.蒸烧卖4.蒸南瓜饼5.蒸小馒头（配炼乳）6.蒸花卷7.蒸一口棕8.鸡蛋饼9.干菜肉饼10.格式点心小菜类：（不能少于4种）1.各类腌菜（小酱瓜）2.什锦菜3.咸蛋4.榨菜5.咸菜炒毛豆6.麻油小乳瓜7.淮盐花生8.萝卜干炒毛豆9.凉拌黄瓜10.四川泡菜面包类：1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）（需配一台烤土司机）-必选饮料类：（不能少于4种）1.热咖啡（奶精、方糖）（酒店已有咖啡机）－必选2.橙汁－必选3.热牛奶－必选4.热豆浆－必选水果类：(不能少于2种）1.西瓜(必选)2.哈密瓜3.橘子4.香橙5.苹果6.生梨7.小番茄注解：●以上菜单可根据实际情况，进行选择。
只能提高标准，不能降低要求。
●厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。
●值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。
●如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。
●各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。
●厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。
●厨师必须保证一切菜肴出品的质量。
早餐所有品种一览表9种）蒸点类：菜包，肉包，烧卖，豆沙包，酸菜包，咸菜包，奶黄包，叉烧包，花卷（任选四种）12种）时蔬类：鸡毛菜，杭白菜，黄豆芽，香芹，卷心菜，拌黄瓜，土豆丝，刀豆，银芽，茭白，毛豆，菜心（任选二种）7种）粥类：白粥（必选）、鸡粥，红枣粥，绿豆粥，南瓜粥，皮蛋粥，蔬菜粥，海鲜粥（任选一至二种）8种）炒面类：炒面，炒牛河，炒米粉，蛋炒饭，炒年糕，萝卜干炒饭，黑胡椒炒饭，海鲜炒饭（任选二种）15种）炸品类：南瓜饼，小刀切，煎馄饨，煎饺，黄金饼，春卷，方腿片，芋艿饼，葱油饼，麻饼，糍饭糕，炸热狗，油条，芝麻脆饼（必须保持三种以上）4种）蛋类：茶叶蛋（必备），煎蛋（必备），炒蛋，水煮蛋7种）水果类：西瓜（必备）；哈密瓜，圣女果，橘子，葡萄，香蕉，釉子（每天任选一种）11种）酱菜类：萝卜干毛豆，酸豇豆，腐乳，椒盐花生，咸蛋，咸菜，酱瓜毛豆，八宝菜，宝塔酱菜，大头菜，阉嫩姜片（保持四到六种品种）15种）西点类：全麦面包（必备），精白切片面包（必备），牛油蛋糕（必备），小餐包、湘妃蛋糕，苔条肉松包，绿茶面包，羊角面包，蝴蝶酥，蛋黄酥，桃酥饼，曲奇（咸，甜味），蛋卷，枣泥蛋糕，柠檬蛋糕，（其它品种任选一至二种）7种）饮料类：咖啡（必备），橙汁（冰，热）（必备），红茶（必备），热巧克力，豆浆，牛奶，酸梅汁，（其它品种任选一至二种）共计95个品种（包含季节品种）注解：●以上菜单可根据实际情况，进行选择。
自助餐单
红桂大酒店爱琴岛西餐厅自助餐菜牌108元/位（50人起）沙律类：车厘茄沙律、田园鲜沙律、冰镇芥兰、窝笋、鲜蔬果沙律、俄国鲜沙律、法式什肉盘；寿司类：甜虾寿司、蚧柳寿司、什肉寿司、紫菜寿司、蚧料寿司汤品类：西式：周打鱼汤；中式：茶树菇汤甜品类：红枣雪耳糖水、朱古力蛋糕、西毛士蛋糕、曲奇、面包、椰达水果类：西瓜、蜜瓜、苹果、雪梨、香橙饮品类：可乐、橙汁、七喜、咖啡、红茶热盘类：黑椒薄牛扒、吉列炸猪扒、茄汁煎仑鱼、糖醋咕噜肉白切煮中虾、豉汁蒸鲶鱼、番茄红衫鱼、茨仔咖喱鸡萝卜焖肉丸、凉瓜焖鱼饼、松子炒玉米、上汤浸时蔬西式焗意粉、鲜菇扒蹄筋、炸玉子豆腐、西式炒饭红桂大酒店爱琴岛西餐厅168元/位自助餐菜牌（50人起）A款沙律类：俄国沙律、生菜沙律、田园鲜沙律、水果沙律、厘茄沙律冷盘类：三文鱼刺身、冰镇芥兰、窝笋、法式什肉盘、腰拌玉米寿司类：三文鱼寿司、什豆寿司、虾仔寿司、什肉寿司、蚧柳寿司汤品类：西式：罗宋汤中式：海底椰煲鸡甜品类：木瓜雪耳、朱古力、毛士、忌廉蛋糕、曲奇、面包饮品类：啤酒、可乐、七喜、咖啡、奶茶、红茶热盘类：黑椒薄牛扒、茄汁焗猪扒、非洲辣鸡扒、豉汁蒸扇贝东江酿凉瓜、美极焗中虾、脆皮煎白蟮、西汁黄花鱼香煎白仓鱼、酥炸南瓜卷、鲜水果仁丁、豉油王吹筒豉椒炒肾球、上汤浸时蔬、肉酱焗意粉、海鲜焗批萨小瓜炒肉碎、清炒荷兰豆、西式炒饭、咖喱煮牛肉红桂大酒店爱琴岛西餐厅168元/位自助餐菜牌（50人起）B款沙律类：俄国沙律、生菜沙律、田园鲜沙律、水果沙律、厘茄沙律冷盘类：三文鱼刺身、冰镇芥兰、窝笋、法式什肉盘、腰拌玉米寿司类：三文鱼寿司、什豆寿司、虾仔寿司、什肉寿司、蚧柳寿司汤品类：西式：周打鱼汤中式：五指桃煲鸡甜品类：香芋西米露、朱古力、毛士、忌廉蛋糕、曲奇、面包饮品类：啤酒、可乐、七喜、咖啡、奶茶、红茶热盘类：黑椒薄牛扒、蒜容焗猪扒、台式辣子鸡、粉丝蒸扇贝、姜葱焗肉蚧、生盐焗中虾、西芹炒蟮球、土鱿煲莲藕、脆皮九肚鱼、酥炸南瓜卷、美极炸鸡翼、豉油王吹筒、清炒西兰花、上汤浸时蔬、肉酱焗意粉、鲜什豆批萨、小瓜炒肉碎、咖喱煮牛腩、清汤凉瓜条、广式炒饭、:红桂大酒店爱琴岛西餐厅168元/位自助餐菜牌（50人起）C款沙律类：俄国沙律、生菜沙律、田园鲜沙律、水果沙律、厘茄沙律冷盘类：三文鱼刺身、冰镇芥兰、窝笋、法式什肉盘、腰拌玉米寿司类：三文鱼寿司、什豆寿司、虾仔寿司、什肉寿司、蚧柳寿司汤品类：西式：忌廉汤中式：花旗参煲鸡甜品类：百合红豆、朱古力、毛士、忌廉蛋糕、曲奇、面包饮品类：啤酒、可乐、七喜、咖啡、奶茶、红茶热盘类：黑椒薄牛扒、吉列炸猪扒、非洲辣鸡扒、粉丝蒸扇贝、原只焗红蚧、椒盐焗中虾、脆皮煎白蟮、西汁秋刀鱼、香煎白仓鱼、酥炸南瓜卷、西芹炒百合、煲淋大芥菜、虾酱西兰花、上汤浸时蔬、肉酱焗意粉、海鲜焗批萨、榄菜肉碎粒、清炒荷兰豆、咖喱煮牛肉、西式炒饭、红桂大酒店爱琴岛西餐厅128元/位自助餐菜牌（50人起）A款冻盘类：冰镇芥兰、什肉拼盘、冰镇中虾沙律类：车厘茄沙律、鲜果沙律、田园沙律、什生菜沙律、腰豆沙律寿司类：甜虾寿司、蚧柳寿司、紫菜寿司及各式寿司卷汤品类：西式餐汤：罗宋汤中式餐汤：鸡茸粟米羹水果类：西瓜、菠萝、香蕉、苹果、美人果甜品类：蜜瓜西米露、各式毛士、各式蛋糕、雪糕、椰汁布丁饮品类：橙汁、可乐、七喜、咖啡、红茶热盘类：豉汁多宝鱼、香烧海白仓、豉汁鲜鳗鱼、豉椒炒田鸡、粉丝蒸元贝、夏威夷比萨、烧汁鸡比菇、西芹炒百合、椒盐鸭下巴、果汁焗围虾、上汤浸时蔬、黄金焗玉米、芝士焗通粉、黑椒焗鸡扒、沙律海鲜卷、蚝汁扒冬菇韭菜花干鱿、青豆粒炒饭128元/位自助餐菜牌（50人起）B款冻盘类：冰镇芥兰、什肉拼盘、冰镇中虾沙律类：车厘茄沙律、鲜果沙律、田园沙律、什生菜沙律、腰豆沙律寿司类：甜虾寿司、蚧柳寿司、紫菜寿司及各式寿司卷汤品类：西式餐汤：周打鱼汤汤中式餐汤：花生木瓜煲凤爪水果类：西瓜、菠萝、香蕉、苹果、甜橙甜品类：红豆沙莲、各式蛋糕、雪糕、椰汁布丁、各式毛士饮品类：橙汁、可乐、七喜、咖啡、红茶热盘类：剁椒蒸鲶鱼、香烧海白仓、豉汁鲜鳗鱼、猪手焖花生粉丝蒸元贝、夏威夷比萨、日式鸣门件、西芹炒百合豉王鸡软骨、美极焗围虾、上汤浸时蔬、松仁炒肉丁芝士焗通粉、茄汁焗鸡扒、豉椒炒肥肠、蚝汁扒菜胆土鱿煮萝卜、广式炒饭、128元/位自助餐菜牌（50人起）C款冻盘类：冰镇芥兰、什肉拼盘、冰镇中虾沙律类：车厘茄沙律、鲜果沙律、田园沙律、什生菜沙律、腰豆沙律寿司类：甜虾寿司、蚧柳寿司、紫菜寿司及各式寿司卷汤品类：西式餐汤：忌廉汤、中式餐汤：粉葛煲龙骨水果类：西瓜、菠萝、香蕉、苹果、杨桃、甜品类：香芋西米露、各式毛士、各式蛋糕、雪糕、椰汁布丁饮品类：橙汁、可乐、七喜、咖啡、红茶热盘类：清蒸桂花鱼、香烧秋刀鱼、煎焗鲜鳗鱼、豉椒炒牛肉、粉丝蒸元贝、夏威夷比萨、荷豆炒鱼饼、西芹炒百合、美极焗蹄筋、果汁焗围虾、上汤浸时蔬、黄金焗鲜鱿、韭王三丝面、蒜汁焗鸡扒、沙律斋菜卷、蚝汁扒鲜菇、拌水马芹香、虎皮尖椒、红桂大酒店爱琴岛西餐厅98/位自助餐菜牌 A款沙律类：车厘茄沙律、田园鲜沙律、冰镇芥兰、窝笋；凉菜类：拌黄瓜、海蜇、泡菜、辣椒圈；寿司类：甜虾寿司、蚧柳寿司、什肉寿司、紫菜寿司、蚧料寿司汤品类：西式：周打汤；中式：茶树菇汤甜品类：西米糖水、朱古力蛋糕、西毛士蛋糕、曲奇、面包、椰达水果类：西瓜、蜜瓜、苹果、雪梨、香橙饮品类：可乐、橙汁、七喜、咖啡、红茶热盘类：黑椒薄牛扒、吉列炸猪扒、香煎白仑鱼、香菠火腿夹、粉丝蒸扇贝、豉姜汁鲶鱼、葱头白切鸡、椒盐基围虾湘式小炒肉、蚝油焖鲜菇、上汤浸时蔬、云耳百合玉西式焗意粉、菜心粒炒饭、98/位自助餐菜牌（40人起） B款沙律类：车厘茄沙律、田园鲜沙律、冰镇芥兰、窝笋、鲜蔬果沙律、俄国鲜沙律、法式什肉盘；寿司类：甜虾寿司、蚧柳寿司、什肉寿司、紫菜寿司、蚧料寿司汤品类：西式：周打汤；中式：凉瓜排骨汤甜品类：红枣雪耳糖水、朱古力蛋糕、西毛士蛋糕、曲奇、面包、椰达水果类：西瓜、蜜瓜、苹果、雪梨、香橙饮品类：可乐、橙汁、七喜、咖啡、红茶热盘类：茄汁焗牛扒、客家酿三宝、生晒秋刀鱼、广式脆皮鸭、粉丝蒸扇贝、剁椒蒸鱼头、健康五谷豆、火腿拼冬片、湘干炒肉丝、蚝油焖鲜菇、西式扒瓜甫、上汤浸时蔬、西式焗通粉、云耳百合玉、日式脆豆腐、青菜粒炒饭、广式蒸腊味、98/位自助餐菜牌（40人起） C款沙律类：车厘茄沙律、田园鲜沙律、冰镇芥兰、窝笋、西兰花鲜蔬果沙律、俄国鲜沙律、法式什肉盘；寿司类：甜虾寿司、蚧柳寿司、什肉寿司、紫菜寿司、蚧料寿司汤品类：西式：周打汤；中式：海底椰煲鸡甜品类：红枣雪耳糖水、朱古力蛋糕、西毛士蛋糕、曲奇、面包、椰达水果类：西瓜、蜜瓜、苹果、雪梨、香橙饮品类：可乐、橙汁、七喜、咖啡、红茶、金威啤酒50瓶热盘类：黑椒薄牛扒、吉列炸猪扒、越式沙尖鱼﹑广式脆皮鸭粉丝蒸扇贝、台式辣子鸡、豉椒炒海鲜、烧汁焗鲜鱿、夏威夷比萨、顶汤秀珍菇、剁椒蒸鱼头、上汤浸时蔬、西式焗意粉、日式鸣门件、云耳百合玉、菜心粒炒饭韭菜花鱿丝、红桂大酒店爱琴岛西餐厅88元自助餐单（40人起）A款沙律类：冰镇芥兰、窝笋、车厘茄沙律、鲜蔬果沙律、茨仔沙律寿司类：甜虾寿司、蚧柳寿司、什肉寿司、紫菜寿司、汤品类：西式：忌廉汤、中式：例汤甜品类：海带煲绿豆、毛士蛋糕、忌廉蛋糕、布丁蛋糕、餐包水果类：西瓜、菠萝、苹果、香梨、美人果、哈密瓜饮品类：橙汁、可乐、七喜、咖啡、红茶热盘类：黑椒薄牛扒、吉列炸猪条、蚝油扒鲜菇、豉油王咸肉、香煎红杉鱼、剁椒蒸鱼头、白灼海中虾、西芹炒木耳、香芋煮南瓜、上汤浸时蔬、干炒牛河粉、凉瓜焖土鸭、土鱿煲莲藕、咸蛋煮冬瓜、三丝炒蛋面、青菜粒炒饭红桂大酒店爱琴岛西餐厅88元自助餐单（40人起）B款沙律类：冰镇芥兰、窝笋、车厘茄沙律、鲜蔬果沙律、茨仔沙律寿司类：甜虾寿司、蚧柳寿司、什肉寿司、紫菜寿司、汤品类：西式：忌廉汤、中式：例汤甜品类：香芋西米露、毛士蛋糕、忌廉蛋糕、布丁蛋糕、餐包水果类：西瓜、菠萝、苹果、香梨、美人果、哈密瓜饮品类：橙汁、可乐、七喜、咖啡、红茶热盘类:黑椒薄牛扒、菜花炒腊味、卤汁鸡中翼、粉丝蒸扇贝香煎沙尖鱼、香芋煮油鸭、青菜粒炒饭、三丝炒蛋面、豉油王中虾、松子炒玉米、干炒牛河粉、榨菜蒸鱼头、上汤浸时蔬、榨菜蒸家鸡、虎皮尖辣椒、蚝油扒鲜菇、红桂大酒店爱情岛西餐厅88元自助餐单（40人起）C款沙律类:冰镇芥兰莴笋车厘茄沙律鲜蔬果沙律茨仔沙律汤品类:西式:忌廉汤中式:例汤甜品类:香芋西米露毛士蛋糕忌廉蛋糕布丁蛋糕曲奇餐包水果类:西瓜菠萝苹果香梨美人果哈密瓜饮品类:橙汁可乐七喜咖啡红茶寿司: 甜吓寿司蟹柳寿司什肉寿司紫菜寿司热盘类:黑椒薄牛扒、香煎五花肉、葱油白家鸡、粉丝蒸扇贝香煎大眼鱼、剁椒蒸鱼头、美极焗中虾、西芹炒腊味豉汁蒸南瓜、上汤浸时蔬、松子炒玉米、干炒牛河粉、虎皮尖辣椒、青菜粒炒饭、三丝炒蛋面、客家酿凉瓜红桂大酒店爱琴岛西餐厅68元自助餐单（40人起）A款沙律类：冰镇芥兰、窝笋、车厘茄沙律、鲜蔬果沙律、茨仔沙律寿司类：甜虾寿司、蚧柳寿司、什肉寿司、紫菜寿司、汤品类：西式：忌廉汤、中式：咸蛋芥菜汤甜品类：毛士蛋糕、忌廉蛋糕、布丁蛋糕、曲奇、餐包水果类：西瓜、菠萝、苹果、香梨、美人果、饮品类：橙汁、可乐、七喜、咖啡、红茶热盘类：密豆炒牛柳、吉列炸猪扒、凉瓜焖排骨、明炉烧土鸭干烧碎子鸡、果汁焗中虾、香芋煮南瓜、上汤浸时蔬香煎火腿肠、西芹炒百合、菜甫仔煎蛋、剁椒蒸鲩鱼、红烧滑豆腐、三丝炒米粉、清炒西兰花、扬州炒钣、红桂大酒店爱琴岛西餐厅68元自助餐单（40人起）B款沙律类：冰镇芥兰、窝笋、车厘茄沙律、鲜蔬果沙律、茨仔沙律寿司类：甜虾寿司、蚧柳寿司、什肉寿司、紫菜寿司、汤品类：西式：罗宋汤、中式：紫菜蛋花汤甜品类：毛士蛋糕、忌廉蛋糕、布丁蛋糕、曲奇、餐包水果类：西瓜、菠萝、苹果、香梨、美人果、饮品类：橙汁、可乐、七喜、咖啡、红茶热盘类：黑椒焗牛扒、蚝油扒鲜菇、豉油王中虾、凉瓜焖烧鸭咸菜炒肉丝、蒜蓉蒸南瓜、豉汁蒸鱼头、韭菜花土鱿青豆粒炒饭、西芹炒木耳、脆炸玉豆腐、广腊味和蒸豉油王炒面、清炒西兰花、上汤浸时蔬、虎皮尖椒、、红桂大酒店爱琴岛西餐厅68元自助餐单（40人起）C款沙律类：冰镇芥兰、窝笋、车厘茄沙律、鲜蔬果沙律、茨仔沙律寿司类：甜虾寿司、蚧柳寿司、什肉寿司、紫菜寿司、汤品类：西式：周打鱼汤、中式：菜心粒肉片汤甜品类：毛士蛋糕、忌廉蛋糕、布丁蛋糕、曲奇、餐包水果类：西瓜、菠萝、苹果、香梨、美人果、饮品类：橙汁、可乐、七喜、咖啡、红茶热盘类：蜜豆牛柳丁、葱油白切鸡、椒盐焗中虾、萝卜焖肉丸、菜花炒腊肉、潮式炸豆腐、豉汁蒸鲶鱼、西式扒瓜甫芥菜煮蹄筋、上汤大白菜、番茄红三鱼、蒜容蒸茄子三丝炒河粉、豉椒炒肉片、菜心粒炒饭、客家酿凉瓜50元自助餐单，50人起沙律类：冰镇芥兰、窝笋、车厘茄沙律、鲜蔬果沙律、茨仔沙律汤品类：西式：忌廉汤、中式：例汤甜品类：香芋西米露、毛士蛋糕、忌廉蛋糕、布丁蛋糕、餐包水果类：西瓜、菠萝、苹果、美人果、饮品类：可乐、七喜、咖啡、红茶热盘类：七彩炒肉丝、茄汁焗猪扒、粉丝蒸扇贝咖喱猪肉丸、青豆炒玉米、明炉烧土鸭、上汤浸时蔬川味回锅肉味菜大头鱼、潮式炸豆腐、豉汁酿凉瓜、萝卜焖牛腩豉椒炒咸肉、白切土家鸡、蚝皇烩伊面、湘村小炒肉、、乳腐炒豆角、扬州炒饭60元自助餐单，40人起—8月2、3日中午沙律类：西生菜、车厘茄沙律、鲜蔬果沙律、茨仔沙律汤品类：西式：忌廉汤、中式：例汤甜品类：香芋西米露、毛士蛋糕、忌廉蛋糕、布丁蛋糕、餐包水果类：西瓜、菠萝、苹果、美人果、饮品类：可乐、七喜、咖啡、红茶热盘类：七彩炒肉丝、豆角炒牛肉、茄汁焗猪扒、粉丝蒸扇贝、青豆炒玉米、明炉烧土鸭、上汤浸时蔬、味菜大头鱼、潮式炸豆腐、豉椒炒咸肉、白切土家鸡、蚝皇烩伊面、川味回锅肉、咖喱猪肉丸、乳腐炒豆角扬州炒饭。
酒店自助餐菜单
酒店的自助餐菜单咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（1）一、冷菜：泰式牛肉沙拉、土豆沙拉、各式寿司、田园沙拉、凉拌海带、配沙拉汁、芥末、酱油二：汤：每日例汤、西兰花奶油汤[配面包、黄油]三、热菜：清蒸海白鲳、蒜茸蒸扇贝、辣炒尖尾螺、孜然羊肩肉、香炸鹿排、贡椒炒花甲、咸鱼豆腐鸡粒煲、白灼青菜、爆海南脆爽肉四、主食：奶油土豆泥、菠萝炒饭、白米饭、紫地瓜、玉米、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、牛仔骨六、烧烤档：羊肉串、玉米肠、鸡翅、烟肉卷、鱼丸、生蚝、虾七、白灼档：菜心、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁九：明档：比萨饼、茄子、韭菜十、甜品：草莓慕斯、巧克力蛋糕、核桃夹心、椰蓉派、绿茶果冻、奶油布丁、龟苓膏十一、水果：季节水果三款可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶；一、冷菜：田园沙拉、各式寿司、地中海鸡肉沙拉、韩国泡菜、土豆沙拉咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（6）一、冷菜：菠萝火腿沙拉、冷切肉、各式寿司、田园沙拉、尼哥斯沙拉二：汤：每日例汤、甘笋菜花汤[配面包、黄油]三、热菜：清蒸福寿鱼、辣炒小芒果螺、粉丝焗海白螺、萝卜牛腩煲、香烤猪颈肉、海鲜菇炒贝肉、爆炒脆肚尖、酸辣土豆丝、白灼青菜四、主食：炒古松面、白米饭、黄姜饭、小芋头、玉米棒、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、羊排六、烧烤档：牛肉串、热肠、鸡翅、烤烟肉卷、鱼丸、虾、生蚝七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁九：明档：比萨饼、茄子、黄豆芽十、甜品：蓝莓慕斯、巧克力朗姆、核桃派、酸奶果冻、巧克力布丁、椰汁西米露十一、水果：季节水果三款可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶。
无国界餐饮西式自助餐参考菜单
无国界餐饮西式自助餐参考菜单（又名花园式BBQ烧烤大餐标准菜单）
特色：
采用德国专业煎烤设备（双面扒炉）现场提供，锁住肉汁，xx、原味、安全、卫生、高效。
一、前菜
1、xx牛油果橄榄油xx
2、xx美味黄萝卜片
3、韩国泡菜卷
4、提苏米拉冷盘
5、黑椒牛肉片
6、xx大香肠拼盘
7、xxxx香叶山
8、xx三文鱼刺身
9、松茸蘑菇xx忌廉汤
二、煎烤
10、xxxx芦笋拌海盐
11、煎七彩圆椒拌蠔子油
12、香葱烤蘑菇
13、现烤xx羊扒
14、焗原只带子配红酒汁
15、香草烤大虾
16、脆口鱿鱼配鲜柠汁
17、新奥尔良鸡扒
18、xx吞拿鱼xx焗包
三、糕点
19、蓝莓xx蛋糕
20、提拉xx蛋糕
21、椰丝xx蛋糕
22、香芒xx蛋糕
23、xxxx
24、摩卡xx
25、椰丝xx
26、芒果xx
27、xx小蛋卷
28、可滋迷你包
29、xx火腿三文治
30、牛油xx
四、水果
31、xx黑提子
32、xx火龙果
33、xxxx
34、xx百香果
35、皇帝蕉
36、圣女果
37、xxxx。
自助餐菜单
自助餐菜单公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]自助餐菜单150元/位色拉生菜、甘笋、黄瓜、洋葱、土豆、甜椒、大虾鲜果沙律、通粉沙律、四款沙律酱西式热菜烤羊排肋排、香烤鸡翅中式冷菜桂花鸭、清卤牛肉、家乡咸鱼、醋汁黄瓜、雪菜毛豆、洋花萝卜中式热菜椒盐基围虾、黑椒牛仔骨、粽香糯米骨、糟溜鱼球、碧绿时蔬、榄菜炒饭、炒米粉、双菇菜心汤南瓜茸汤、山菌草鸡汤点心萝卜酥饼、苏式松糕、椰汁西米露西点芝士蛋糕、提拉米素、核桃派、苹果卷、各款面包水果三款切片水果、三款原只水果冰淇淋自助餐菜单 180元/人色拉生菜、甘笋、黄瓜、洋葱、土豆、甜椒、大虾鲜果沙律、通粉沙律、四款沙律酱日式料理各款寿司、海鲜拼盆（三文鱼、虾、青口、花蟹）西式热菜烤羊排肋排、香烤鸡翅中式冷菜桂花鸭、清卤牛肉、烤子鱼、醋汁黄瓜、雪菜毛豆、洋花萝卜、棒棒鸡丝、卤水盆中式热菜椒盐基围虾、黑椒牛仔骨、粽香糯米骨、糟溜鱼球、碧绿时蔬、榄菜炒饭、炒米粉、双菇菜心汤南瓜茸汤、山菌草鸡汤点心萝卜酥饼、苏式松糕、椰汁西米露肉车烤猪腿西点芝士蛋糕、提拉米素、核桃派、苹果卷、各款面包水果三款切片水果、三款原只水果冰淇淋A自助餐菜单 300元/人色拉生菜、甘笋、黄瓜、洋葱、土豆、甜椒、大虾鲜果沙律、通粉沙律、四款沙律酱日式料理各款寿司、海鲜拼盆（三文鱼、虾、青口、花蟹）西式热菜烤羊排肋排、香烤鸡翅中式冷菜桂花鸭、清卤牛肉、烤子鱼、醋汁黄瓜、雪菜毛豆、洋花萝卜、棒棒鸡丝、卤水盆中式热菜椒盐基围虾、黑椒牛仔骨、粽香糯米骨、糟溜鱼球、碧绿时蔬、榄菜炒饭、炒米粉、双菇菜心汤南瓜茸汤、山菌草鸡汤点心广式虾饺、苏式松糕、椰汁西米露西点芝士蛋糕、提拉米素、核桃派、苹果卷、各款面包水果三款切片水果、三款原只水果冰淇淋B自助餐菜单 300元/人冻肉盆两款（火腿、蘑菇里昂那）玉米粒、黄瓜、樱桃、番茄、青红椒、生菜、三款色拉酱日本料理各款寿司、海鲜刺身热菜烤羊肋排、红酒牛尾、油爆大虾、山菌牛肉粒、栗子黄焖鸡、红烧狮子头、葱椒蒸桂鱼、木耳浸时蔬、菠菜炒面、榄菜炒饭中菜六款（冷）烤子鱼、卤牛腱、桂花鸭、雪菜毛豆、醋汁黄瓜、酱萝卜汤南瓜胡萝卜汤、广式靓汤面包、黄油中点四款脆皮南瓜团、肉松麻饼、桔酪圆子西点桑梅蛋糕、芝士奇廉蛋糕、芒果毛士杯、瑞士卷、各款面包水果切片水果三款、原只水果三款C自助餐菜单 300元/人色拉生菜、甘笋、黄瓜、洋葱、土豆、甜椒、大虾鲜果沙律、通粉沙律、四款沙律酱日式料理各款寿司、海鲜拼盆（三文鱼、虾、青口、花蟹）西式热菜烤羊排肋排、香烤鸡翅中式冷菜桂花鸭、清卤牛肉、烤子鱼、醋汁黄瓜、雪菜毛豆、洋花萝卜、棒棒鸡丝、卤水盆中式热菜椒盐基围虾、黑椒牛仔骨、粽香糯米骨、糟溜鱼球、碧绿时蔬、榄菜炒饭、炒米粉、双菇菜心汤南瓜茸汤、山菌草鸡汤点心酥炸马蹄条、紧酵馒头、赤豆圆子西点忌廉蛋糕、提拉米素、核桃派、苹果卷、各款面包水果三款切片水果、三款原只水果冰淇淋。
自助餐菜单
自助餐菜单一、菜类1、碎蒸鲈鱼2、板栗鸡块3、萝卜炖牛腩4、泡椒牛蛙5、金瓜蒸排骨6、蒜蓉蒸丝瓜7、芥丝银杏炒虾仁8、西芹木耳9、蒜蓉西兰花10、绝味杏鲍菇11、油淋生菜12、酱汁茄条二、面点1、卤面2、炒河粉3、大米4、花卷5、蒸饺6、小馒头7、粘玉米8、野菜托三、汤1、西红柿鸡蛋汤2、玉米糁四、水果1、桔子2、西瓜3、哈密瓜（加可可橙汁、雪碧）一、菜类1、烘烧黄河鲤鱼2、宫保虾仁3、千张烧肉4、私房小炒鸡5、芥丝炒牛肉6、杭茄长豆角7、蒜蓉菠菜8、白菜煎豆腐9、蒜蓉粉丝娃娃菜10、罗汉炝珍菌11、清炒菜心12、香炸蔬菜园二、面点1、卤面2、炒米3、馒头4、油丝卷5、酱肉包6、手撕饼7、花生8、紫薯9、南瓜饼三、汤1、玉米糁2、小米粥四、水果1、西瓜2、小金桔3、冬枣（加可可橙汁、雪碧）一、菜类1、蒜焖黄骨鱼2、红烧鳝段3、生氽丸子5、金汤肥牛6、泡椒牛蛙7、土芹炒腊肉8、宫保山药球9、蒜蓉西兰花10、青椒炒鸡蛋11、鸡汤茼蒿12、清炒笋片二、面点1、炒河粉2、大米3、卤面4、馒头5、灌汤包6、花卷7、五谷丰登8、鸡蛋饼三、汤1、西湖牛肉羹2、米酒蛋花汤四、水果2、哈密瓜3、葡萄4、苹果一、菜类1、干炸小白条2、家常豆腐3、小白菜炒豆筋4、椒盐虾5、白灼广东菜心6、麦片山药7、韭菜炒鸡蛋8、黄豆焖猪蹄9、佳藕天成10、尖椒炒肉丝11、三千香小炒肉12、笋干烧肉二、面点1、炒米2、八宝粥3、手工馒头4、蒸南瓜5、海龙肉包6、地锅馍7、金条沾酱8、水饺9、葱油饼10、玉米稀饭三、水果1、西瓜2、哈密瓜3、桔子一、菜类1、剁椒鱼头2、娃娃菜炖豆腐3、私房小炒鸡4、红萝卜炖羊肉5、鲜菇滑牛肉6、青笋炒腊肉7、小炒脆青瓜8、海米扒白菜9、番茄煨牛腩10、鲮鱼油麦菜11、小豆芽炒粉条12、松仁玉米二、面点1、卤面2、米饭3、奶皇包4、酸汤米饺5、蒸红薯6、煮毛豆7、农家菜托8、烙油饼三、汤1、珍菌豆腐羹2、凤凰玉米羹四、水果1、西瓜2、小金桔3、冬枣。
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菜品名称
菜品种类
菜品
肉类
调料
蔬菜备注
开胃菜
酱料
4种
开胃菜
黄瓜小番茄西生菜紫甘蓝菜
四种酱料四种小菜
冷菜
沙拉
中式6种
2种
拌的沙拉
寿司
肉肠盘
2种寿司
1种肉盘
热菜
8种热菜
汤
3种
面食档
甜点
4种面食
2种甜点
面包
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3种面包
1种奶制品
3种果酱
方包片、全麦包、餐包
芝士片
黄油块 草莓果酱 番茄酱
果汁
饮品
火腿鸡蛋沙拉菠萝鸡肉沙拉
寿司
肉肠盘
2种寿司
1种肉盘
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成本12￥
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蔬菜寿司
午餐肉冷切盘
热菜
8种热菜
成本56￥
成本60￥
成本22￥
番茄烩牛肉芹菜炒香干木耳炒三鲜烧茄子黑椒炒鸡柳青椒炒肉片
尖椒土豆清炒圆白菜
汤
3种
成本12￥
成本5￥
成本4￥
西红柿鸡蛋汤、 奶油玉米汤、
冰糖银耳汤
面食档
甜点
4种面食
小吃
2种小吃
现 场
制 作
扒各式
蔬菜
或肉类
卤煮类
共计
种
共计￥
共计￥
共计￥
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自助餐成本估算：元/位每餐准备人数
菜品名称
菜品种类
蔬菜成本价格
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菜品
备注
开胃菜
酱料
4种
开胃菜
冷菜
沙拉
中式6种
成本4￥
烤薯饼、炸鸡米花
现 场
制 作
扒各式
蔬菜
或肉类
卤煮类
成本20￥
成本15￥
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成本20￥
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成本5￥
成本5￥
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荤菜汤面1种
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备注
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4种
开胃菜
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沙拉
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2种
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肉肠盘
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热菜
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饮品
2种热饮
2种冷饮
3种谷物
水果
3种鲜水果
3种罐头
2种热饮
2种冷饮
3种谷物
时令 热饮
果汁冷饮
配谷物 玉米片、可可米、波波米
水果
3种鲜水果
3种罐头
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小吃类
2种小吃
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烤薯格、炸鸡米花
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自助餐菜单：
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开胃菜
酱料
4种
开胃菜
黄瓜小番茄西生菜紫甘蓝菜
四种酱料四种小菜
冷菜
沙拉
中式6种
2种
拌的沙拉
寿司
肉肠盘
2种寿司
1种肉盘
热菜
8种热菜
汤
3种
面食档
甜点
4种面食
2种甜点
面包
奶制品
3种面包
1种奶制品
3种果酱
方包片、全麦包、餐包
芝士片
黄油块 草莓果酱 番茄酱
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饮品
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自助餐每餐成本估算：元/位每餐准备人数
菜品名称
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开胃菜
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沙拉
中式6种
2种
拌的沙拉
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凉拌豇豆香芹拌豆干麻辣牛肉丝
杂拌清笋凉拌蕨菜粉卤鸭肠
2种甜点
成本20￥
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成本18￥
炸春卷蒸花卷小馒头素炒河粉
海绵蛋糕卷绿茶小点
面包
奶制品
3种面包
1种奶制品
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方包片、全麦包、餐包
芝士片
果汁
饮品
2种热饮
2种冷饮
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时令果汁
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3种鲜水果
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