蛋白质基础知识
关于蛋白质的小知识
蛋白质基础知识（关键词）1、什么是蛋白质？蛋白质是一类结构复杂的有机化合物，是人体必需的营养元素，是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
2、蛋白质是什么组成的？蛋白质是多种氨基酸连在一起形成的大分子，多肽是含氨基酸较少的蛋白质。
构成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是成人必需的，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸；而婴儿还必需组氨酸，顺口溜记法：（写一两本单色书来煮）。
这九种是人体必需从食物中获取的，其它的11种可以通过转化而来。
（但并不代表其它的就不重要，如果其它的有可以节省必需氨基酸的）3、蛋白质是如何变成氨基酸的呢？食物中的蛋白质不会直接变成身体里的蛋白质，而是首先要水解成为游离氨基酸和小肽，然后再用来制造人体蛋白质。
蛋白质消化在胃中开始，胃酸对蛋白质消化很重要，因为胃酸酸度高，能帮助杀菌、使蛋白质变性成为松散的结构，有利于消化酶作用。
而且胃蛋白酶原也要在胃酸激活下，才能把蛋白质变成多肽和氨基酸。
所以胃酸不足会影响蛋白质消化；不过蛋白质在胃里只是消化很少一部分，大部分还是在小肠中完成消化的。
胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等酶把蛋白质水解成多肽，小肠液中的肽酶把它们分解成氨基酸和小肽。
然后吸收进入血液运送到肝脏合成人体所需的蛋白质。
4、蛋白质有什么作用？1）构建人体的材料，对于生长发育和组织修复必不可少人体肌肉、筋腱、血液、皮肤、毛发指甲都需要蛋白质作为主要原料。
而且牙齿中的钙镁磷也需要附着在骨胶原蛋白网络上。
而且胶原蛋白也是血管的建筑材料，让血管富有弹性和韧性。
发育中组织器官的长大和血量的增加都需要蛋白质，成年后细胞衰老和更新也需要蛋白质，各种受损的组织也需要蛋白质来修复。
2）蛋白质是人体各种酶的合成原料3）蛋白质是很多激素的合成原料人体的激素大部分属于多肽、蛋白质或氨基酸类物质，如生长激素、胰岛素等。
但食物中的蛋白质在经过消化后变成氨基酸，失去活性，因此食物中的蛋白质类激素对人体难以发挥作用。
生物必修一蛋白质的知识点
生物必修一蛋白质的知识点蛋白质是生物体内分布最广泛的一类有机化合物，具有非常重要的生物学功能，是细胞内的主要构建材料之一，是生命体系内信息流转、代谢调节和信号转导等基本过程的基础。
本文将从蛋白质的结构、合成、分类、功能、代谢等方面对蛋白质进行深入探讨。
一、蛋白质的结构蛋白质的共同特征在于都是由氨基酸组成的长链聚合物。
氨基酸是蛋白质的基本结构单元，由2种或多种不同的氨基酸分子通过肽键连接而成。
常见的氨基酸有20种，分为两大类：一类是可以由人体自行合成的，称为必需氨基酸；另一类是不能合成但又是生命必需的，称为非必需氨基酸。
蛋白质的结构形式包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构指的是蛋白质中的氨基酸序列，即各个氨基酸之间的线性排列顺序；二级结构指的是蛋白质中氨基酸残基的局部空间排列方式，通常包括α-螺旋、β-折叠、β-转角等；三级结构指链接氨基酸残基的二级结构以及构成活性蛋白质的其他结构元素，是蛋白质折叠的最低阶段；四级结构指的是不同的蛋白质具有不同的空间构型，包括同种蛋白质不同结构形态的多肽链组合成的立体构型，以及不同多肽链组合而成的超级复合物。
二、蛋白质的合成蛋白质的合成过程也称翻译（Translation），是生命活动的基本过程之一。
人体内DNA是作为基因载体的存储核酸，它的信息需要转化成蛋白质的结构和功能。
这种转化的过程主要由RNA介导，RNA根据DNA上的一段基因序列担任的是基因的传递体。
在过程中，DNA的一个基因先经转录形成RNA的复制品，即mRNA，然后mRNA转移至细胞质，并依据其所携带的信息使得氨基酸在RNA链上“逐一”组成蛋白质的氨基酸序列。
三、蛋白质的分类根据蛋白质之间的相似性，蛋白质可以分为同源蛋白、同源超家族蛋白、异源蛋白、复合蛋白等多种类型。
同源蛋白是指来自于同一个基因或者具有相似的序列，结构和功能的蛋白质。
例如，人体中的血红蛋白和肌红蛋白就是同源蛋白。
同源超家族蛋白是指序列或结构相似的蛋白质从进化上有共同的起源，但是它们的功能却具有很大差异。
高一化学蛋白质知识点总结
高一化学蛋白质知识点总结蛋白质是生命的基础，是构成细胞、组织和器官的重要组成成分。
在化学中，蛋白质的结构与性质一直是研究的重点。
下面将对高一化学中与蛋白质相关的知识点进行总结。
一、蛋白质的化学成分蛋白质由一种或多种氨基酸经缩聚作用而组成。
氨基酸是蛋白质的组成单元，其结构包含有氨基基团（NH2）、羧基基团（COOH）和侧链基团（R）。
常见的氨基酸有20种，它们通过肽键的形成连接构成多肽链，再经过折叠和纠缠形成蛋白质的特定结构。
二、蛋白质的结构级别蛋白质的结构一般可以分为四个级别：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构是由氨基酸组成的线性多肽链，二级结构是由氢键连接的α-螺旋和β-折叠形成的空间结构，三级结构是蛋白质分子局部区域的空间排列方式，而四级结构是由多个蛋白质分子相互作用形成的复合物。
三、蛋白质的功能蛋白质在生物体内具有多种重要功能。
其中，酶是一类具有催化作用的蛋白质，可以促进生物体内化学反应的进行。
激素是一类调节生理过程的蛋白质，如胰岛素可以调节血糖浓度。
抗体是一种免疫反应中产生的蛋白质，可以识别并中和病原体。
除此之外，蛋白质还参与细胞结构的构建和维持、运输物质和传递信号等多种功能。
四、蛋白质的性质蛋白质的性质与其结构密切相关。
蛋白质分子具有生物活性，但受到环境因素的影响，如温度、pH值等。
在酸性条件下，蛋白质容易发生变性，失去生物活性。
此外，蛋白质的功能与其空间结构密切相关，如酶的活性与其特定的结构有关。
常见的测试蛋白质存在的方法有生物学法、理化性质测定法等。
五、蛋白质的合成与降解蛋白质的合成是一个复杂的过程，涉及到遗传物质的转录和翻译过程。
在细胞内，蛋白质的合成需要通过核糖体和tRNA等物质的参与。
与合成相反，蛋白质的降解是维持生物体内正常代谢的重要过程。
细胞通过蛋白酶等酶类能够分解蛋白质，以回收和利用其中的氨基酸。
综上所述，高一化学中关于蛋白质的知识点主要包括蛋白质的化学成分、结构级别、功能、性质以及合成与降解过程。
高一蛋白质知识点总结图表
高一蛋白质知识点总结图表蛋白质是构成生命体的重要组成部分，它在细胞内起着各种重要的功能。
以下是高一学生在学习蛋白质知识时需要了解的一些重要概念和内容，以图表的形式进行总结。
1. 蛋白质的结构蛋白质的结构是其功能的基础，根据结构的复杂性，蛋白质可以分为以下几种类型：类型结构特点功能举例结构蛋白质由氨基酸通过肽键连接而成细胞骨架、肌肉组织等功能蛋白质包含生物活性结构域酶、激素、抗体等调节蛋白质调控生物体内部的代谢过程转录因子、信号传递蛋白等2. 氨基酸和多肽蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的，氨基酸是蛋白质的基本组成单元。
以下是一些重要的氨基酸和它们的特点：氨基酸结构特点功能举例赖氨酸包含有阳离子性侧链参与酶活性的调节谷氨酸包含有二羧酸侧链参与信号传导和代谢苏氨酸包含有硫醇基团参与蛋白质折叠和酶活性多肽是由多个氨基酸通过肽键连接而成的小分子，肽链长度少于50个氨基酸。
多肽根据其氨基酸序列和结构的不同，具有各种不同的生物活性和功能。
3. 蛋白质合成和折叠蛋白质合成是细胞内的一种重要生物学过程，包括转录和翻译两个阶段。
蛋白质在合成过程中还需要经历折叠，形成其特定的三维结构。
蛋白质折叠异常可能导致疾病的发生。
4. 转录和翻译转录是指DNA分子上的一段基因被转录成mRNA的过程，通过核糖体复制mRNA上的氨基酸序列，完成蛋白质的合成。
转录和翻译是蛋白质合成的两个关键步骤，也是遗传信息的传递过程。
5. 蛋白质的功能和作用蛋白质在生命体内发挥着各种重要的功能，包括：- 酶作用：许多生物化学反应需要酶的催化作用，例如消化食物和合成分子等。
- 结构作用：蛋白质可以形成细胞骨架、肌肉组织等结构，维持生物体的形态和稳定性。
- 调节作用：蛋白质可以作为激素或细胞信号分子，参与信号传导和代谢调节等过程。
- 免疫作用：抗体是一种特殊类型的蛋白质，可以识别和中和入侵生物体的病原体。
6. 蛋白质与健康蛋白质对维持健康起着重要作用，其中的氨基酸是人体必需的营养物质。
高一生物蛋白质知识点
高一生物蛋白质知识点蛋白质是生命活动的主要承担者，对于高一的同学来说，理解和掌握蛋白质的相关知识至关重要。
接下来，让我们一起深入探索蛋白质的奇妙世界。
一、蛋白质的组成元素蛋白质主要由碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）四种元素组成，有的还含有硫（S）等元素。
其中，氮元素是蛋白质的特征元素，这使得我们可以通过检测样品中的氮含量来估算蛋白质的含量。
二、蛋白质的基本单位——氨基酸1、氨基酸的结构特点氨基酸是组成蛋白质的基本单位，其结构通式为：！氨基酸结构通式(每个氨基酸至少含有一个氨基（NH₂）和一个羧基（COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
此外，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R 基），R 基的不同决定了氨基酸的种类不同。
2、氨基酸的种类在生物体内，组成蛋白质的氨基酸约有 21 种。
根据人体能否自身合成，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸有 8 种，人体不能自身合成，必须从食物中获取；非必需氨基酸有 13 种，人体能够自身合成。
3、氨基酸的脱水缩合多个氨基酸分子通过脱水缩合形成多肽链。
在这个过程中，一个氨基酸的氨基（NH₂）和另一个氨基酸的羧基（COOH）脱去一分子水，形成肽键（CONH）。
三、蛋白质的结构1、肽链由多个氨基酸脱水缩合形成的链状结构称为肽链。
2、多肽通常将含有三个或三个以上氨基酸残基的肽链称为多肽。
3、蛋白质的空间结构一条或几条多肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。
蛋白质的空间结构决定了其功能。
四、蛋白质结构多样性的原因蛋白质结构具有多样性，主要有以下几个原因：1、氨基酸的种类不同。
2、氨基酸的数目不同。
3、氨基酸的排列顺序不同。
4、肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构不同。
五、蛋白质的功能蛋白质具有多种重要的功能，概括起来主要有以下几个方面：1、结构蛋白如头发、肌肉中的蛋白质，它们构成了生物体的基本结构。
2、催化作用绝大多数酶都是蛋白质，它们能够降低化学反应的活化能，加快反应速率。
高中生物必修一蛋白质的知识点
高中生物必修一蛋白质的知识点（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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营养学基础知识2(蛋白质)
同一种食物在不同的实验条件下，所测得 的功效比值往往有差异。为了使实验结果 具有一致性和可比性，实验期间用标定酪 蛋白为参考蛋白设对照组，无论酪蛋白质 组的功效比值为多少，均应换算为2.5，即 被测蛋白质的功效比值可按下式计算：
PER=[实验组功效比值/对照组功效比 值]×2.5
如民间流传的腊八粥、素什锦等传统食 品配方即是植物蛋白质互补的实例；而 荤素混用，可使食品蛋白质的生物价提 高更明显。
七、蛋白质来源与供给量
1.来源 人类的蛋白质来源分为动物性和植物性两大类。
日常的食物又可分为全谷类、蔬菜水果类、肉 鱼蛋类、豆类、奶类等六大类，都含有蛋白质。 一般认为，蛋白质含量丰富，且品质良好的食 物有肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类、坚果类 等。大部分植物蛋白的品质要次于动物蛋白质， 但大豆蛋白除外。大豆蛋白中的必需氨基酸组 成与动物性蛋白质相近。
综合上述所有评定指标来看，蛋白质含量 越高，必需氨基酸种类越全，含量及比值 越接近人体蛋白质的必需氨基酸构成模式 的蛋白质质量越好。
3.氨基酸评分
氨基酸评分（AAS）亦称蛋白质化学评分（CS） 是一种评定食物蛋白质营养价值的方法。这种方 法既适用于单一食物蛋白质评定，亦适用于混合 食物蛋白质评定。计算公式如下：
I、F、U分别代表食物氮、粪氮和尿氮。
Fm、Um分别为粪代谢氮及尿内源氮。
②蛋白质的净利用率（NPU）=生物价× 消化率=[氮储留量÷氮食入量]×100
氮储留量= I-（F-Fm）-（U-Um） 氮食入量=I I、F、U分别代表食物氮、粪氮和尿氮。 Fm、Um分别为粪代谢氮及尿内源氮。
（2）蛋白质功效比值
蛋白质功效比值（PER）是测定蛋白质利 用率的另一简便方法。用出生后21~28天刚 断奶的雄性大白鼠（体重50~60g），以含 被测蛋白质10%的合成饲料饲养28天。同 时，经过标定的酪蛋白为参考蛋白质，在 同样条件下，作为对照组进行测定。试验 期内动物平均每摄取1g蛋白质所增加的体 重克数，称为PER。
生物蛋白质知识点总结
生物蛋白质知识点总结一、蛋白质的定义和作用蛋白质是生物体内功能最为复杂和多样的一类有机化合物，由氨基酸组成。
蛋白质在生物体中具有多种重要的功能，包括结构支持、传递信号、催化化学反应、运输物质、免疫防御等。
二、蛋白质的结构蛋白质的结构包括四个层次：一级结构是指蛋白质的氨基酸序列；二级结构是指蛋白质内氨基酸之间的氢键作用形成的α螺旋和β折叠结构；三级结构是指蛋白质的空间构象，由二级结构的不同排列组成；四级结构是指由多个蛋白质聚合而成的复合物。
三、蛋白质的合成蛋白质的合成包括转录和翻译两个过程。
转录是指DNA转录成mRNA 的过程，发生在细胞核中；翻译是指mRNA上的密码子被tRNA识别并与氨基酸结合，形成蛋白质的过程，发生在细胞质中的核糖体上。
四、蛋白质的分类按功能可分为结构蛋白质、调节蛋白质、酶类蛋白质、抗体和免疫蛋白质等。
按形态可分为纤维蛋白质、球蛋白质和膜蛋白质等。
五、蛋白质的性质蛋白质具有酸碱性、溶解性、折光性、电泳性和生物活性等特点。
蛋白质的性质与其氨基酸组成、序列、结构和环境条件等有关。
六、蛋白质的修饰蛋白质在合成过程中可能会经历修饰，包括磷酸化、甲基化、乙酰化、糖基化等。
这些修饰可以改变蛋白质的功能和稳定性。
七、蛋白质的折叠和失活蛋白质的折叠是指蛋白质在合成过程中从原始线性结构转变为最终的三维空间结构的过程。
蛋白质的折叠异常可能导致失活或形成异常蛋白质，与一些疾病的发生相关。
八、蛋白质的降解蛋白质的降解是指蛋白质分子被降解酶降解为氨基酸或小肽的过程。
蛋白质的降解是维持细胞内蛋白质平衡的重要机制，与细胞的代谢调控密切相关。
九、蛋白质的功能研究方法蛋白质的功能研究常用的方法包括基因工程、蛋白质纯化、质谱分析、X射线晶体学、核磁共振等。
这些方法可以揭示蛋白质的结构和功能以及其与其他生物分子的相互作用。
总结：蛋白质是生物体中功能最为复杂和多样的一类有机化合物，具有结构支持、传递信号、催化化学反应、运输物质、免疫防御等重要功能。
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蛋白质基础知识一、单选题1．下列各项中，正确表示肽键的是（）A．—CO—NH2B．—CO—NH C．NH—CO D．—NH—CO—2．组成细胞的化合物中，生命活动的主要承担者是A．核酸B．糖类C．蛋白质D．脂质3．直链状四肽由4个氨基酸分子脱水缩合而成，其中含有的肽键数为（）A．1个B．2个C．3个D．4个4．通常情况下，分子式为C63H103O45N18S2的多肽化合物中最多含有肽键的数量为A．63个B．62个C．17个D．16个5．下列化合物中，属于组成蛋白质的氨基酸是（）A．①②③④B．①②③C．①②D．②④6．下列化合物中，属于组成生物体蛋白质的氨基酸的是（）①NH2—CH2—COOH ②NH2—CH2—CH2—COOH③④A．②④B．③C．①③D．①②④7．已知20种氨基酸的平均分子量是128。
现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的分子量最接近于（）A．12 800 B．12 544 C．11 036 D．12 2888．蛋白质的基本组成单位是（）A．氨基酸B．核苷酸C．脂肪酸D．葡萄糖9．如图是氨基酸分子结构通式，图中表示氨基的是（）A．①B．②C．③D．④10．已知某链状多肽由丙氨酸（R基为—CH3）、甘氨酸（R基为—H）和某种未知氨基酸（R基不含N）构成，其元素组成见下表，则判断错误的是（）元素 C H O N S原子个数11 20 5 4 2．一定在基中B．该多肽彻底水解，需消耗3分子水C．未知氨基酸的R基为—CH2SH D．同时含有上述三种氨基酸的三肽化合物可能有9种数目至少为A．1 个，1 个B．2 个，2 个C．90 个，90 个D．89 个；89 个12．细胞内20种氨基酸在分子结构上的主要区别是()A．碱基的数量不同B．羧基的数量不同C．氨基和羧基与C连接的位置不同D．侧链基团(R基)结构不同13．图为组成蛋白质的氨基酸分子的结构通式，方框内基团的名称是（）A．氨基B．羟基C．甲基D．羧基14．两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（）A．氨基B．羧基C．R 基D．氨基和羧基15．下面叙述中不是氨基酸的特点的是（）A．每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基B．不同氨基酸R基有可能相同C．不同的氨基酸R基一定不同D．一个氨基、一个羧基、一个氢连在同一个碳原子上16．人类的白化病是由于控制酪氨酸酶的基因异常使酪氨酸不能转化成黑色素而引起的。
已知酪氨酸分子的R基为—C7H7O，则—分子酪氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是（）A．9、10、4、1 B．7、7、3、1 C．9、11、3、1 D．9、9、3、1 17．一多肽链内含有肽键25个，则此分子中含有—NH2和—COOH数目至少有（）A．25，25 B．26，26 C．5，5 D．1，118．下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有（）A．2种B．3种C．4种D．5种19．下图结构式所代表的物质为（）A．氨基酸B．肽链C．二肽D．蛋白质20．某蛋白质由764个氨基酸组成，该蛋白质的合成过程中共脱去763个水分子，则该蛋白质的肽键数目是A．762 B．763 C．764 D．76521．有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。
分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为22．某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、形成所需的水分子总数依次是（）A．B．C．D．23．图是组成蛋白质的某种氨基酸，有关叙述错误．．的是（）A．每种氨基酸分子至少都含有一个①和一个②B．不同氨基酸之间的区别在于③的不同C．“氨基酸”是因为其分子结构中含有羧基而得名D．有些氨基酸不能在人体细胞中合成24．肽酶可以作用于多肽中的肽键使其水解从而将肽链断裂，下列化合物（如图所示），肽酶作用的部位是（）A．①B．②C．③D．④25．细胞内氨基酸脱水缩合形成肽，在此过程中形成的化学键是图中的（）A．①B．②C．③D．④26．某蛋白质有3条肽链组成，共有200个肽键，则形成该蛋白质的氨基酸分子数、脱水缩合过程中生成的水分子数、游离的氨基数至少分别是（）A．203、200、3 B．200、197、200C．203、203、3 D．203、200、20327．如图所示，一个蛋白质分子由两条多肽链（含52个氨基酸）和一个环状肽（含20个氨基酸）组成，它们之间由二硫键（两个一SH形成一S—S—）相连，假设氨基酸的平均分子质量为a，下列有关叙述不正确的是A．该蛋白质共有肽键70个B．该蛋白质的分子量为72a-1264C．该蛋白质至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基D．该蛋白质分子至少含有72个氮原子和75个氧原子28．下面为牛胰岛素的结构图，该物质中-S-S是由两个-SH脱去两个H形成的，下列说法正确的是（）A．牛胰岛素为五十一肽，其中含有50个肽键B．牛胰岛素中至少有2个—NH2和2个—COOHC．牛胰岛素水解产物含有21种不同的氨基酸D．牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882二、综合题29．下图是某蛋白质的肽链结构示意图(图1中的数字表示氨基酸序号)及部分肽链放大示意图(图2)，据图回答下列问题：（1）图1化合物由氨基酸脱去______个水分子形成，这种结合方式叫做______，发生在细胞中的______处。
（2）图2中表示R基的编号为______ (填序号)；③⑤⑦表示的结构称为______；根据图2推测，该肽链至少有______个游离的羧基。
（3）现有800个氨基酸，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，由这些氨基酸合成的含有5条肽链的蛋白质，共有______个肽键和______个游离的氨基。
30．某物质的结构简式：（1）在结构简式中，方框③表示的是________；表示各氨基酸R基的是___________（填标号），氨基酸的结构通式是________。
（2）该物质是由______个氨基酸通过缩合形成的，所以叫________。
鉴定该物质可以用________试剂。
已知构成该分子的氨基酸的相对分子质量之和为477，那么该物质的相对分子质量是______。
（3）下列蛋白质类物质与功能对应正确的是_________（填字母标号）。
A．胰岛素与催化B．抗体与信息传递C．唾液淀粉酶与蛋白质水解 D．血红蛋白与运输参考答案1．D氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-。
2．CA、核酸是一切生物的遗传物质，A错误；B、糖类是主要的能源物质，B错误；C、蛋白质是生命活动的主要承担者，C正确；D、脂质包括磷脂、脂肪和固醇，不是生命活动的主要承担者，D错误。
3．C1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。
2、氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键，用化学式-NH-CO-表示。
3、在蛋白质分子合成过程中，脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程，其失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数。
4．C通常情况下，多肽呈链状，一端是氨基，另一端是羧基。
1个氨基中含有一个N元素，脱水缩合反应只是缺少H元素和O元素，N元素数量反应前后没有改变。
1个肽键（-NH-CO-）仅含有1个N元素，剩余的N元素在R基上。
5．B组成蛋白质的基本单位是氨基酸，在氨基酸的结构中至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，结构通式如下：6．C组成蛋白质的氨基酸的判断标准：至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
7．C构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。
氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键，用化学式-NH-CO-表示。
在蛋白质分子合成过程中①失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数；②蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量③一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基。
8．AA、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，A正确；B、核苷酸是组成核酸的基本单位，B错误；C、脂肪酸和甘油是组成脂肪的化合物，C错误；D、葡萄糖是构成多糖的单体，D错误。
9．BA、①是侧链基团，A错误；B、②是氨基，B正确；C、③是氢原子，C错误；D、④是羧基，D错误。
A、根据分析可知，S一定在R基中，A正确；B、R基中不含有N，而多肽中4个N，说明该多肽是四肽，彻底水解需要消耗3分子水，B 正确；C、丙氨酸的分子式是C3H7O2N，甘氨酸的分子式是C2H5O2N，该多肽的分子式是C11H20O5N4S2，则该种氨基酸的分子式为C3H7O2NS，则其R基为—CH2SH，C正确；D、同时含有上述三种氨基酸的三肽化合物可能有3×3×3=27种，D错误。
11．A由氨基酸脱水缩合反应过程可知，一条肽链中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，蛋白质分子含有1条肽链，因此蛋白质分子中至少含有1个-COOH和1个-NH2，A正确。
12．D组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种，因此细胞内20种氨基酸在分子结构上的主要区别是R基不同。
13．D14．B脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基，而氧来自于羧基。
故选B。
15．BA、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，A正确；BC、氨基酸的种类由R基决定，所以不同氨基酸的R基不同，B错误，C正确；D、氨基酸的结构特点：一个氨基、一个羧基、一个氢连在同一个碳原子上，D正确。
16．C已知酪氨酸的R基为C7H7O，将其代入氨基酸的结构通式即可写出该氨基酸的分子结构式。
所以酪氨酸含有C、H、O、N的原子数分别是9、11、3、1，故选C。
17．D一条多肽链中，若不考虑R基中的氨基与羧基，则只有肽链两端的一个氨基和一个羧基，故一条多肽链中含有—NH2和—COOH数目至少各有1个。