脂肪肝病人食谱Word文档
消除脂肪肝word版
消除脂肪肝別誤吃高GI水果還在大吃大喝嗎？現代上班族三餐不定時，偏好攝取高熱量的澱粉和油炸食物，且三不五時與親友飲酒狂歡，長期造成肝臟代謝負擔，檢查才發現肝臟油膩膩，嚴重的脂肪肝恐引發脂肪性肝炎甚至肝硬化。
營養師提醒，天天高纖食物有助於預防肝臟脂肪沉積，但小心別踩到高GI值的地雷水果。
何謂GI值？GI（Glycemic Index）是“血糖生成指數”——是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。
GI高的食物由於進入腸道後消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，所以易導致高血壓、高血糖的產生。
而GI低的食物由於進入腸道後停留的時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值較低，引起餐後血糖反應較小，需要的胰島素也相應減少，所以避免了血糖的劇烈波動，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。
GI（Glycemic Index升糖指數），指吃下食物後，血糖升高相對於吃進葡萄糖時的比例。
GI越高，糖分消化吸收的速度就越快。
通常GI低於55的被稱為低GI 食品。
一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。
湯食用高GI的食物，在短時間內會使血糖升高，胰島素喚起身體機能，將吃進體內的熱量轉化為脂肪。
而低GI食物的消化吸收作用會相對較慢，讓血糖值維持在比較穩定的狀態，所以能帶來更長時間的飽腹感。
當血液裏沒有多餘糖分殘留，人就不容易發胖。
黃豆的GI值為20，大豆的GI值為30，是健康營養的低GI食材。
總體而言，GI高的食物主要有蛋糕、餅乾、甜點、薯類（水多、糊化的）、精緻食物、精加工且含糖量高的即食食品等。
GI低的食物主要有粗糧、豆類、乳類、薯類（生的或是冷處理的）、含果酸較多的水果（蘋果、櫻桃、獼猴桃等）、全麥或高纖食品、混合膳食食物（餃子、混沌等）以及果糖等。
貪吃高GI食物脂肪肝找上門台中光田醫院營養室營養師蔡慧君表示，脂肪肝的形成機轉有兩個論點，第一是身體的氧化壓力過大，自由基傷害肝細胞引發發炎，影響肝細胞代謝脂肪的功能所致，但多吃抗氧化力高的食材，特別是新鮮蔬菜和水果，就能降低氧化壓力，進而預防脂肪肝形成。
脂肪肝Ⅲ期患者一周食谱
脂肪肝Ⅲ期患者一周食谱脂肪肝是一种常见的肝脏疾病，其主要特征是肝脏中脂肪的堆积过多。
对于脂肪肝Ⅲ期患者而言，正确的饮食是恢复肝脏功能和改善病情的关键。
为了帮助脂肪肝Ⅲ期患者更好地调整饮食，以下是一周的食谱建议。
请注意，具体饮食计划应根据个人情况和营养师的指导进行调整。
周一：早餐：燕麦粥配葡萄干和杏仁片。
低脂酸奶一杯。
午餐：煮鸡胸肉配蔬菜沙拉。
土豆泥一份。
晚餐：烤三文鱼配香蒜蔬菜。
糙米一碗。
加餐：新鲜水果，如苹果或葡萄。
周二：早餐：全麦面包夹火腿蛋卷。
蔬菜汤一碗。
午餐：酸辣白菜炒瘦肉。
白米饭一碗。
晚餐：烤鸡胸肉配烤蔬菜。
红薯一份。
加餐：低脂牛奶一杯。
小块黑巧克力。
周三：早餐：蛋白质奶昔（低脂牛奶、香蕉、草莓和蛋白粉混合）。
全麦吐司一片。
午餐：炒瘦肉丝配扁豆。
红薯粥一碗。
晚餐：鱼香茄子炒米饭。
西兰花蒸蛋一份。
加餐：坚果（杏仁、核桃等）一小把。
周四：早餐：鸡蛋白蒸鹌鹑蛋。
全麦面包配黄瓜片。
午餐：煮鳕鱼片配糙米饭。
绿叶蔬菜沙拉一份。
晚餐：樱桃番茄炒粉丝。
豆腐蒸蛋一份。
加餐：新鲜水果沙拉，如木瓜或哈密瓜。
周五：早餐：木瓜牛奶。
全麦面包夹奶酪。
午餐：红烧瘦肉配糙米饭。
蔬菜汤一碗。
晚餐：蒸虾配蔬菜沙拉。
杂粮饭一碗。
加餐：无糖酸奶一杯。
一小包低脂薯片。
周六：早餐：紫薯蛋白面煎饼。
水果沙拉一碗。
午餐：番茄炒蛋配小米粥。
煮素丸子一份。
晚餐：照烧鸡胸肉配蒸蔬菜。
紫薯一份。
加餐：鲜榨果汁（不含糖）一杯。
周日：早餐：番茄鸡蛋面。
低脂酸奶一杯。
午餐：香辣瘦肉炒素菜。
黑米粥一碗。
晚餐：酸菜白肉煮面。
豆腐蒸蛋一份。
加餐：新鲜水果切片。
在这个食谱中，我们特别关注低脂、高纤维、高蛋白的食物选择。
此外，避免过量的油脂、糖分和盐分是脂肪肝患者的基本饮食原则。
请注意，这仅仅是一份一周食谱建议，为了更好地适应每个患者的状况，建议咨询营养师的指导，以制定个人化的饮食计划。
同时，保持适量的运动和规律的生活习惯也是改善脂肪肝病情的关键。
脂肪肝的治疗偏方 它让你轻松远离脂肪肝
脂肪肝的治疗偏方它让你轻松远离脂肪肝脂肪肝可不是什么小痛小病，稍不注意就极有可能引起更大的危险。
生活中脂肪肝的治疗偏方有很多，但要学会选择。
想知道脂肪肝如何治疗以及治疗脂肪肝最佳方法吗?那就一起来看看吧。
治疗脂肪肝，最简单也最安全的就是食疗，下面就给你们介绍几种能够有效治疗脂肪肝的食疗方。
脂肪肝的治疗偏方一、山药牛肉汤食材胡萝卜、土豆、山楂各30克，山药200克，牛肉300克。
调味料醋、盐、味精适量。
做法1、首先就是把山药、土豆、胡萝卜用清水洗净去皮，切成小丁，山楂放清水浸泡2小时左右。
2、牛肉洗净，锅放水烧开，放入牛肉煮10分钟后捞出，洗净切块备用。
3、取瓦罐，先放牛肉与山楂，用小火慢炖1小时后取出山楂，放入其他食材，加盐继续炖30分钟，然后放味精调味即可。
食疗功效牛肉的蛋白质含量很高，但脂肪的含量却很低，脂肪肝患者，不必担心，因吃牛肉而加重病情。
山药中的脂肪含量也很低，几乎为零。
山药中含有的淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，避免脂肪大量堆积。
山楂是一种酸中带甜的水果，克起到增强食欲，促进消化的作用。
二、姜片蒜苗汤食材姜5片，蒜苗100克。
调味料盐。
做法1、蒜苗、姜洗净，蒜苗切段备用。
2、然后在锅里面加水，烧开，放姜片、蒜苗，煮一会儿，等蒜苗熟透后，加盐调味就可以了。
值得一提的是，脂肪肝是可以治愈的，患者在饮食调理的同时搭配芝元堂甘道芯，一天2袋，适当的调节肝脏的免疫功能，促进脂肪的分解，有效的清除体内多余的脂肪，能加快促进肝脏的排毒功能，从而保护肝脏。
并且，特芝元堂甘道芯特别添加天然草本提取物，能有效的清除肝脏中多余的脂肪和毒素及酒精，能肠道排毒，减少脂类和酒精在肠道中的合成与吸收，阻隔病菌对肝脏的入侵。
高血糖和肝病患者一周食谱
高血糖和肝病患者一周食谱周一：早餐：鸡蛋白蒸蔬菜，一杯无糖豆浆午餐：清蒸鱼片，配上一份蔬菜色拉下午加餐：一小把坚果和一片无糖全麦面包晚餐：鸡胸肉炒青菜，配上一碗糙米饭夜宵：一杯低脂酸奶周二：早餐：无糖酸奶，配上一份水果拌麦片午餐：烤鸡腿，配上一份烤蔬菜下午加餐：一杯果汁和一小块低糖蛋糕晚餐：豆腐煲，配上一碗糙米饭夜宵：一片全麦面包配上蔬菜酱周三：早餐：草莓香蕉蛋白煎饼，一杯无糖豆浆午餐：牛肉炒西兰花，配上一碗糙米饭下午加餐：一个苹果和一小杯无糖酸奶晚餐：煮鳕鱼，配上一份蔬菜色拉夜宵：一杯柠檬蜂蜜水周四：早餐：番茄鸡蛋汤，一片全麦面包午餐：酸菜鱼，配上一碗糙米饭下午加餐：一小把坚果和一杯无糖酸奶晚餐：蒜蓉烤虾，配上一份烤蔬菜夜宵：一杯低脂酸奶周五：早餐：全麦烤面包配上牛油果酱，一杯无糖豆浆午餐：糖醋鸡肉，配上一碗糙米饭下午加餐：一个橙子和一小块低糖蛋糕晚餐：蒜香扇贝，配上一份蔬菜色拉夜宵：一片全麦面包配上蔬菜酱周六：早餐：蔬菜煎蛋卷，一杯无糖豆浆午餐：烤羊肉串，配上一份烤蔬菜下午加餐：一杯果汁和一小杯无糖酸奶晚餐：酸辣海鲜炒饭，配上一碗糙米饭夜宵：一杯柠檬蜂蜜水周日：早餐：燕麦粥，配上一份水果拌麦片午餐：番茄牛肉汤，一片全麦面包下午加餐：一个苹果和一小杯无糖酸奶晚餐：鸡胸肉炖土豆，配上一碗糙米饭夜宵：一杯低脂酸奶以上是为高血糖和肝病患者设计的一周食谱。
请根据个体需求和健康状况进行适当调整，并咨询专业医生或营养师的建议。
记住，合理的饮食结构和健康的生活习惯对于改善血糖控制和肝病管理起着至关重要的作用。
脂肪肝等饮食禁忌及注意事项(全)
重度脂肪肝、肝硬化饮食
1、饮食原则：（1）食物软烂可口易消化，不易粗糙；（2）少食多餐，不宜过量；（3）蛋白质由无到有、由少到适量；（4）适量补充维生素、微量元素等；（5）热量足够、少油脂。
2、饮食：
1）病情较重患者，有消化道出血：禁食水，及时送至医院就医；2）病情较重患者，无消化道出血：仅可进食软粥（大米粥、小米粥），煮时间较久的软面条（切勿放入肉汤、肉、鸡蛋等）、适量蔬菜。
可根据病情，经医生同意后少量进食少量发面馒头，需泡水后再细嚼进食（烫面、死面制品均不可进食）。
余均不可进食。
3）病情初步稳定患者：可进食少量鸡蛋羹（1/4-1/2），少量苹果、香蕉（1/3-半个），细嚼后再咽。
4）病情较稳定患者：患者可以在进食少量蛋羹、水果的基础上，慢慢加入少量优质蛋白，如瘦肉、鱼肉等，饮食可以足部多元化，但需慢慢一点一点加，切忌吃多。
禁忌：1）所有油炸食物（包括面食、肉类、鱼蛋类）、饺子、刀削面、拉面、饼等较硬质食物；2）韭菜、红薯、白薯等易产气，引起腹胀的食物；3）禁酒；4）油腻饮食；5）肝昏迷患者应禁高蛋白饮食；6）腹水、水肿患者应少盐或无盐饮食。
注：所有食物下咽时，尽量如打浆机打碎过一样。
中药治脂肪肝的方子
中药治脂肪肝的方子
中药治疗脂肪肝的方子包括以下几种：
1. 柴胡泻肝汤：柴胡10克，半夏12克，枳实10克，苦参10克，黄芩10克，黄连6克，大黄6克，人参10克，干姜6克，生姜10克，甘草6克。
以上药材共同煎煮，分2-3次服用。
2. 复方丹参片：丹参、人参、腺苷、鸡内金、蒲公英、茯苓、柴胡、生甘草等多种中药材配伍而成，具有清热解毒、化痰止咳、活血化瘀等功效。
3. 金银花泡水：适量金银花泡开水，随时饮用，可以起到清热解毒、养肝益肾的作用。
4. 阿胶补肝汤：阿胶5克，黄芪10克，当归10克，熟地黄
10克，甘草6克，五味子10克，白术10克，山药10克。
将
以上药材煎煮，分2次服用。
5. 桑叶茶：取新鲜桑叶适量，晾干后用开水冲泡饮用，有助于清热解毒、保肝护肝的功效。
需要注意的是，中药治疗脂肪肝需根据个体特点和具体病情来选取方子，最好在中医医生的指导下使用。
此外，药物治疗仅为辅助手段，还需结合饮食调理和适量运动来控制肥胖和改善脂肪肝病情。
脂肪肝饮食指南
脂肪肝饮食指南：八个关键步骤，逆转肝脏健康一、引言脂肪肝是由于肝脏内脂肪堆积过多所引起的一种病症，其发病率逐年上升，已成为全球性的健康问题。
而饮食作为影响脂肪肝发生发展的重要因素之一，合理的饮食结构对预防和逆转脂肪肝至关重要。
本指南旨在为脂肪肝患者提供科学、实用的饮食建议，以改善肝脏健康。
二、控制热量摄入，减轻体重减轻体重是脂肪肝患者首要的任务之一。
合理控制每日热量摄入，实现能量平衡是关键。
建议患者在专业医师或营养师的建议下，制定个性化的减重方案。
三、增加膳食纤维摄入，改善肠道环境膳食纤维有助于降低胆固醇水平，减轻脂肪肝症状。
患者可通过增加水果、蔬菜、全谷类食物等富含膳食纤维的食品摄入，改善肠道环境，促进身体健康。
四、选择健康脂肪，降低饱和脂肪酸摄入不同类型的脂肪对脂肪肝的影响不同。
患者应尽量避免摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸，增加富含不饱和脂肪酸的食品摄入，如鱼、坚果、橄榄油等。
五、增加维生素和矿物质摄入，保护肝脏功能适量补充维生素和矿物质对保护肝脏功能至关重要。
患者可通过增加水果、蔬菜等富含抗氧化物质的食品摄入，提高身体免疫力，预防疾病发生。
六、控制饮酒，避免酒精性肝病饮酒是导致脂肪肝的主要因素之一。
患者应严格控制饮酒量，避免酒精性肝病的发生。
如无法避免饮酒，可适当选择低度酒，控制饮酒频率和量。
七、规律作息，保持良好的生活习惯良好的生活习惯有助于改善肝脏健康。
患者应保持规律的作息时间，充足的睡眠和适当的运动对身体健康至关重要。
避免熬夜、过度劳累等不良生活习惯，以免加重病情。
八、定期体检，及时发现并治疗定期体检有助于及时发现脂肪肝并采取有效治疗措施。
患者应根据医生建议进行定期检查，包括肝功能检查、B超等。
如发现异常指标，应及时就医并遵循医生建议进行治疗。
本指南为脂肪肝患者提供了实用的饮食建议和生活方式调整方案。
通过控制热量摄入、增加膳食纤维摄入、选择健康脂肪、增加维生素和矿物质摄入、控制饮酒、规律作息以及定期体检等措施，患者可有效逆转肝脏健康，降低脂肪肝带来的风险。
高甘油三酯Ⅲ期患者一周食谱
高甘油三酯Ⅲ期患者一周食谱导言：高甘油三酯Ⅲ期患者需要特殊的饮食计划，以帮助降低甘油三酯水平并维持良好的健康状态。
本食谱为高甘油三酯Ⅲ期患者设计，包括早餐、午餐、晚餐和两个零食时间的健康食物建议，旨在提供营养均衡且低甘油三酯的饮食选择。
一、早餐：1. 燕麦粥配香蕉片和蓝莓：将半杯燕麦加入一杯水中煮沸，煮熟后加入切好的香蕉片和少量蓝莓。
2. 煎蛋卷配全麦面包：用橄榄油煎鸡蛋，并卷入全麦面包中，搭配新鲜的蔬菜沙拉。
3. 全麦薄煎饼配草莓酱：用全麦面粉和低脂牛奶制作薄煎饼，搭配自制的草莓酱。
二、午餐：1. 鲑鱼片和蔬菜配米饭：将烤好的鲑鱼片和蒸熟的蔬菜（例如胡萝卜、西兰花、豌豆）搭配米饭。
2. 鸡胸肉沙拉：将烤或水煮的鸡胸肉切成块状，与色拉菜、小番茄、鸡蛋白等混合，适量添加橄榄油和柠檬汁作为调味品。
3. 素食三明治：用全麦面包夹入生菜、黄瓜、番茄和低脂奶酪片，搭配一份水果沙拉。
三、晚餐：1. 烤鸡胸肉配烤蔬菜：将鸡胸肉切成薄片状，与烤好的蔬菜（例如洋葱、彩椒、南瓜）一起烹饪。
2. 煮虾配茄子和蒸米饭：将新鲜虾仁与茄子一起煮熟，搭配蒸熟的米饭。
3. 烤鱼配烤甘蓝和藜麦：选择鲜鱼烤制，并搭配烤甘蓝和煮熟的藜麦。
四、零食：1. 希腊酸奶和杂果：选择低脂的希腊酸奶，搭配切碎的杂果（例如苹果、葡萄、橙子）。
2. 烤杏仁和蔓越莓：将杏仁和蔓越莓混合在一起，烤制至杏仁略微金黄。
五、饮品：1. 绿茶：适量的绿茶有助于降低甘油三酯水平，可以搭配蜂蜜调味。
2. 柠檬水：将柠檬片加入冷水中，可以加入薄荷叶或蜂蜜增加口感。
注意事项：1. 减少食用高糖食品，如糖果、汽水和甜点。
2. 增加蔬菜和水果的摄入量，以增加纤维和维生素的摄取。
3. 避免过多食用油炸食品和加工肉类，如炸鸡、薯条和热狗等。
结语：以上是适合高甘油三酯Ⅲ期患者的一周食谱建议。
请患者在饮食计划中多选择健康的食物，并遵循医生和营养师的建议，以保持良好的健康状态。
同时，饮食计划之外，均衡的运动和充足的睡眠也是维持健康的重要因素。
脂肪肝的食疗菜谱
脂肪肝的食疗菜谱
现在很多年轻人的饮食生活习惯较差，容易得高血压、脂肪肝的“富贵病”，针对于这种疾病，完全可以在饮食中予以调整。
一、冬瓜粥
功效：利尿消肿、清热止渴
食材：鲜冬瓜100克、粳米100克
做法：将新鲜冬瓜100克洗净后，切成小片，与淘洗过的粳米100克一同放入沙锅内，加适量的水，煮熬成粥即可。
每日分早、晚两次服。
二、荷叶茶
功效：降脂、化浊
食材：荷叶9克
做法：将干荷叶9克搓碎，置锅内加适量清水，煮沸后去渣取汁即可。
代茶频饮，连服2～3个月。
适用于各种类型脂肪肝的保健治疗，须长期坚持服用。
三、芹菜炒香菇
功效：清热平肝、益气活血
食材：芹菜400克、水发香菇50克
做法：芹菜400克，择去叶、根，洗净切段，盐渍10分钟，清水漂洗，沥干；水发香菇50克，切片；干淀粉、醋、味精，加水50毫升兑成芡汁待用。
炒锅内菜油烧至冒烟无泡沫，放入芹菜煸炒2～3分钟，投入香菇片，迅速炒匀，加酱油，炒１分钟，淋入芡汁速炒起锅。
佐餐食之，适用各种类型的脂肪肝的辅助治疗。
四、萝卜汁
功效：护肝消脂
食材：萝卜1000克
做法：将红萝卜1000克放入清水中，浸泡片刻后反复洗净其外表皮，用温开水冲洗后连皮切成小丁块状，放入家用电动粉碎机中，压榨成汁即可。
上、下午分服。
具有顺气消食的作用。
这9种食疗方可治疗脂肪肝
这9种食疗方可治疗脂肪肝脂肪肝是指人体肝脏内脂肪蓄积过多的一种病症。
近年来,该病的发病率呈迅速上升的趋势。
中医认为,脂肪肝可归入“积证”、“痞满”、“胁痛”及“痰痞”等证的范畴,可使用一些具有疏肝、补肝功效的食疗方进行治疗。
下面就介绍一些可治疗脂肪肝的食疗方,供该病患者选用:一、治疗肝郁气滞型脂肪肝此型脂肪肝患者常有胁肋胀满、隐痛、嗳气、腹胀、脉弦或弦细等症状。
可用下列食疗方进行治疗:1玫瑰荞麦糕原料:干玫瑰花10克,荞麦粉50克,糯米粉50克,粳米粉100克,白糖、发酵粉各少许。
制用法:将玫瑰花揉碎。
将白糖用清水溶化。
将荞麦粉、糯米粉、粳米粉、碎玫瑰花和发酵粉一起放入四方形的模具中,用白糖水搅拌至黏糊状,再放在蒸锅上用大火蒸20分钟即成,可每日服一剂,分数次服完。
功效:此方具有理气散瘀、下气消积、健脾益气、舒肝解郁的功效。
2金香茶原料:郁金、香櫞皮、木香各10克。
制用法:将上药一起入锅加适量的清水先用大火煮沸,再用小火煎煮15～25分钟即成。
可代茶饮用,每日服1剂,分早中晚3次服完。
功效:此方具有疏肝解郁、行气和血的功效。
二、治疗痰湿困阻型脂肪肝此型脂肪肝患者常有形体肥胖、胸胁隐痛、嗜睡乏力、舌苔白腻、脉弦滑等症状。
可用下列食疗方进行治疗:1山楂荷叶乳原料:山楂5克,荷叶2克,竹茹3克,陈皮5克,牛乳250毫升。
制用法:将山楂、荷叶、竹茹、陈皮一起入锅加500毫升的清水煎煮成50毫升的药液。
将此药液放凉后调入牛乳即成。
可每日服一剂,分数次服完。
功效:此方具有祛湿化痰、疏肝健脾的功效。
2泽泻粥原料:泽泻30克,白术10克,制半夏5克,牛膝10克,粳米50克。
制用法:将前4味药一起放入沙锅中加适量的清水煎煮30分钟,去渣取汁。
然后,将粳米入锅加入该药汁熬煮至粳米烂熟即成。
可每日服一剂,分早晚两次服完。
功效:此方具有健脾利湿、祛痰活血的功效。
三、治疗瘀血阻络型脂肪肝此型脂肪肝患者常有胁肋胀痛或刺痛、痛有定处、舌质暗紫、舌上有瘀斑、脉细或涩等症状。
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脂肪肝病人一日食谱举例
早餐：豆浆200 g, 馒头(面粉100g), 煮鸡蛋(鸡蛋60g), 凉拌黄瓜(黄瓜100g)
中餐：米饭(粳米125g), 清蒸带鱼(带鱼12 5g), 番茄蘑菇豆腐羹(番茄100g 、蘑菇50g 、豆腐100g)
加餐：香蕉120g
晚餐：米饭(粳米100g), 芹菜炒肉丝(芹菜150g 、肉丝50g), 丝瓜汤(丝瓜10g)
注：全日烹调用油18g。
本食谱适用于理想体重60kg, 中度脂肪肝的病人, 提供蛋白质8 2.75g, 脂肪44.80g, 碳水化合物286.41g, 能量7 864.04kJ (1879155kcal) 。
1、控制能量摄入：对于脂肪肝患者能量供给
不宜过高。
从事轻度活动, 体重在正常范围内的脂肪肝患者每日供给126～147kJ(30～35kca l)/kg, 以防止体重增加, 避免加重脂肪堆积。
对于肥胖或超重者, 每日供给84～105 kJ(20～25 kcal)/kg, 控制或减轻体重, 争取达到理想或适宜体重。
2、提高蛋白质的质和量：供给充足的蛋白质, 有利于脂蛋白合成, 清除肝内积存的脂肪, 促进肝细胞的修复与再生, 纠正低白蛋白血症。
蛋白质供给量每日以110～115 g/kg, 重体力劳动者加至每日115～210g/kg, 占总能量的15%～20%为宜, 并保证一定量的优质蛋白。
3、适量脂肪：脂肪肝患者仍应给予适量的脂肪, 而且必需脂肪酸参与磷脂的合成, 能使脂肪从肝脏顺利运出, 对脂肪肝有利。
建议每天给予脂肪50g 左右, 不应超过总能量的3
0% 为宜。
植物油含有的谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有较好的趋脂作用, 可阻止或消除肝细胞的脂肪变性, 对治疗脂肪肝有益。
烹调油应该选用植物油。
对含胆固醇高的食物应作适当限制。
4、控制碳水化合物：应控制碳水化合物的摄入, 特别应少用蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖量高的糕点等食物。
避免进食过多糖类转化为脂肪。
每日碳水化合物以占总能量的60%左右为宜。
5、补充足够的维生素、矿物质和微量元素：肝脏贮存多种维生素。
在肝病时贮存能力降低, 如不及时注意补充, 就会引起体内维生
素缺乏。
注意补充富含维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素E、叶酸、胆碱、肌醇、钾、锌、镁等的食物, 以维持正常代谢, 保护肝脏, 纠正和防止缺乏。
6、补充足够的膳食纤维：膳食纤维可减缓胃排空时间, 减少脂肪和糖的摄入和吸
收, 具有降血脂、降血糖的作用。
饮食不宜过分精细, 主食应粗细杂粮搭配, 多吃蔬菜、水果和菌藻类, 以保证足够数量的膳食纤维摄入。
7、选用趋脂类食物：兔肉、海米、干贝、淡菜、海带、小米、芝麻、油菜等含有促进磷脂合成的有效物质, 乌龙茶、龙井茶、香菇、马兰、山楂、木耳等亦有一定的调脂作用。
8、禁酒, 少食刺激性食物：不论是否由酒精引起的脂肪肝, 病人均应禁酒。
如是酒精性脂肪肝, 禁酒后4～6周可使肝内沉积脂肪减少至正常, 肝功能可能有所改善。
少食刺激性强的辛辣食物, 如辣椒、胡椒、咖喱等。
饮食宜清淡, 每日用盐5g以下。
一、菜心马蹄虾
原料：大的河虾12只，精肉200克，青心250克，鸡蛋清一个（蛋黄作其它用），香干、香菇适量。
调料：精盐、生粉、蒜头、味精各少许。
初加工：先将河虾煮熟后去虾头备用；香菇用水泡发后去蒂切成小的丁，香干也切成丁，蒜头拍碎。
将精肉切碎后斩成肉末，然后加入香菇、香干丁、鸡蛋清和食盐拌匀后做成肉丸子。
将做好的肉丸子成圆形拍上少许干淀粉滚一下，在每一个肉丸中间莰入一只去了头的河虾，形似马蹄。
烹调法：放入旺火上蒸约8分种。
再将炒锅放入旺火上加水烧开，投入青菜心烧片刻后捞起围入盘子边中，把肉丸逐个放入盘子中间。
然后在煮青菜的原汤中加入蒜末、精盐、味精、烧沸后勾薄欠，淋入这盘菜心肉丸上面即成。
此菜色调鲜艳，肉丸形似马蹄。
此菜中的主料：河虾、精肉、鸡蛋清、香干富含高蛋白质食物，对肝病患者有修复细胞的作用。
青菜心富含维生素和膳食纤维。
香菇和调料中的蒜头有降脂的作用。
所以这份菜很适合于脂肪肝和其它肝病患者。
烹调注意事项：此菜必须去虾头，因虾头含高脂肪和高胆固醇，脂肪肝患者不能食用。
在做好的肉丸外面滚上干淀粉的作用，能使肉中的蛋白质和水分不易流失，有确保肉丸子的营养与滋味的作用。
二、银钩肉味海带（微波炉菜）
原料：水发海带250克，瘦肉50克，虾仁30克。
调料：色拉油、食盐、生姜、蒜头、酱油、黄酒、生粉、味精适量。
初加工：先把海带洗净切成丝；投入沸水锅中掉一下捞出待用；生姜、蒜头斩末；虾仁用湿淀粉上浆后放入沸水锅中焯一下捞出形似银钩。
烹调法：先将煎碟放入强微波炉内加热二分钟，放一点色拉油，放入一点生姜末和蒜末爆一下出香味后，再放入肉末炒匀变色，把海带丝投入煎碟中加入食盐、酱油、黄酒、和适量清水炒匀，用保鲜膜包紧，放入强微波炉中续加热3分钟取出后，再加入虾仁续烧二分钟取出，加入味精即可。
此菜海带味咸、性寒，每百克含蛋白质8.2克，有丰富的维生素和矿物质，再配一点瘦肉和虾仁（瘦肉和虾仁含高蛋白低脂肪）营养更好。
海带中的甘露醇可降低血液的粘稠度，减少脂肪积聚，是极好的高脂类病人的保健菜肴。
烹调要点：虾仁用湿淀粉上浆后放入沸水锅中焯一下，也是为了保嫩和其鲜味物质不易流失。
海带如是干海带一定要浸泡12小时以上，使其充分涨发后多次洗净，方可食用
早餐：豆浆200 g, 馒头(面粉100g), 煮鸡蛋(鸡蛋60g), 凉拌黄瓜(黄瓜100g)
中餐：米饭(粳米125g), 清蒸带鱼(带鱼125g), 番茄蘑菇豆腐羹(番茄100g 、蘑菇50g 、豆腐100g)
加餐：香蕉120g
晚餐：米饭(粳米100g), 芹菜炒肉丝(芹菜150g 、肉丝50g), 丝瓜汤(丝瓜10g)
注：全日烹调用油18g。
本食谱适用于理想体重60kg, 中度脂肪肝的病人, 提供蛋白质82.75g, 脂肪44.80g, 碳水化合物286.41g, 能量7864.04kJ (1879155kcal) 。
脂肪肝患者一日食谱
飞华健康网
生成2007-01-25 17:01:12
关键词：脂肪肝
早餐：馒头（３０克），稀饭（大米５０克），红腐乳半块；
午餐：大米饭１００克，韭菜炒鸡蛋（韭菜１００克、鸡蛋５０克），菠菜牛肉丝（菠菜１００克、牛肉５０克），西红柿蛋汤
（西红柿５０克、鸡蛋２０克）
晚餐：荞麦面饼（荞麦面５０克），小米粥（小米５０克），菜花炖肉（菜花１００克、猪肉５０克），腐竹炒芹菜（腐竹５０
克、芹菜１００克）；
全日烹调用油１５克；全日热量１６６０千卡左右。
肝脏是脂类合成代谢和分解代谢的中心器官，但它并不能大量储存脂肪。
当肝内脂肪的分解与合成失去平衡，或运出发生障碍时，甘油三酯和自由脂肪酸就会在肝实质细胞内过量积聚，
发生脂肪肝。
脂肪肝的治疗，在于去除病因，治疗原发病。
如严重的病态性肥胖者就应该减肥，减轻体重有助于纠正脂肪肝。
在治疗原发病的基础上，还应注意合理饮食，以促进脂肪酸的氧化，加速肝内脂肪的输出。
病因不确切的病人更应注意饮食调节。
一、控制总热量为避免剩余的热量转化为脂肪，应适当控制热量摄入。
对正常体重者，轻体力工作者热量可按每千克体重120千焦供给；体重超重者按每千克体重80-100千焦提供。
二、限制脂肪的摄入供给脂肪的标准按每千克体重给0.5-0.8克，同时要限制高胆固醇类食品，如脑髓、鱼子、肥肉、动物内脏等。
烹饪用不饱和脂肪酸为主的植物油。
三、保持足量优质蛋白的供给蛋白质能帮助肝内脂肪运转，因此摄入量要高，按标准体重每千克给1.2-1.5克。
可选用脱脂牛奶、少油豆制品，如豆腐、豆腐干以及牛瘦肉、鸡肉、兔肉、淡水鱼、虾等。
四、控制碳水化合物的摄入量过量摄取碳水化合物，可刺激肝脏大量合成脂肪酸，是造成肥胖和脂肪肝的重要因素。
因此，相对于降低脂肪来说，控制碳水化合物的摄入，更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。
五、适当进食食物纤维食物中的纤维素有助于减少脂类吸收，特别是胆固醇在肠道的吸收，又有助于大便通畅。
所以，饮食不宜过分精细，主食应粗细搭配，副食以叶、茎类蔬菜为主，以保证足够数量的膳食纤维摄入。
六、摄入足够的维生素肝功能不好时贮存维生素的能力降低，如不及时补充，就会引起体内维生素缺乏。
为了保护肝细胞，多食富含维生素的食物是重要的。
为此，要多食新鲜蔬菜，有条件的还可吃些柑橘、苹果、香蕉、草莓等水果。
七、戒酒酒精对肝细胞有毒性，能降低肝脏外运脂肪的能力，导致脂肪在肝内堆积，引起或加重脂肪肝。
因此，如果已经发生脂肪肝，就必须戒酒。
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