浅谈化学生活中的食品安全问题
化学与食品安全生产的关系
化学与食品安全生产的关系食品安全是人们关注的热点问题之一，而化学在食品安全生产中起着重要作用。
本文将探讨化学与食品生产过程中的关系，并呼吁加强对食品安全的重视。
一、食品生产过程中的化学应用1.食品添加剂的应用食品添加剂是化学在食品生产过程中的一种应用。
它们可以改善食品的色泽、口感和储存性，并且能够抑制食品中的微生物生长和氧化反应。
一些常见的食品添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、甜味剂和色素。
通过科学合理的添加剂使用，可以确保食品的品质和安全。
2.食品分析技术化学分析技术在食品生产中扮演着重要角色。
它能够检测食品中的有害物质和营养成分含量，确保食品符合安全标准和法规。
常见的食品分析技术包括色谱法、质谱法和光谱法等。
这些技术的应用可以帮助监测食品中的农药残留、重金属含量和微生物污染等问题，保障食品的安全性。
二、化学在食品安全生产中的挑战1. 食品添加剂滥用虽然食品添加剂在食品生产中起着积极的作用，但滥用食品添加剂也是一种潜在风险。
过量添加或不当使用食品添加剂可能对人体健康造成影响，引发过敏反应或其他健康问题。
因此，需要加强对食品添加剂的管理和监督，确保其安全使用。
2. 食品安全监管不力化学与食品安全生产的关系还在于监管机构的作用。
如果食品安全监管不力，化学在食品生产中的应用可能被滥用或产生潜在风险。
监管机构应加强对食品生产环节的监督和抽检，提高食品安全的保障。
三、加强对食品安全的重视食品安全是人们健康生活的基础，应该引起社会的高度重视。
每个人都有权享受安全的食品，而化学在食品生产中的应用可以提供科学的保障。
然而，我们也需要认识到化学应用的潜在风险，避免滥用和不当使用。
1.提高公众食品安全意识公众应加强对食品安全的了解和学习，提高对食品中化学物质的认识。
了解食品标签、了解食品添加剂的种类和使用方法，可以帮助公众做出明智的选择，保障自身的健康。
2.加强食品生产监管政府和监管机构应加强对食品生产过程的监管和抽检。
化学与食品安全的关系与应用
化学与食品安全的关系与应用近年来，人们对食品安全问题越来越关注，而化学技术在保障食品安全方面扮演着重要角色。
化学与食品安全密切相关，它在食品生产、加工、贮藏和检测等各个环节都发挥着重要作用。
本文将从化学与食品安全的关系、化学技术在食品安全中的应用以及未来发展方向等方面进行探讨。
一、化学与食品安全的关系食品安全是指食品不受有害物质、微生物和其他污染物的污染，保证食品在生产、贮存、运输、加工和销售等各个环节中的安全性。
化学作为一门研究物质变化的学科，为保障食品安全提供了必要的手段和方法。
首先，化学技术在食品生产中的应用可有效控制有害物质的产生。
例如，食品添加剂的研发和应用，可以延长食品的保质期、增加食品的营养价值和改善食品的品质。
化学技术还可以利用分析方法检测食品中的有害物质，及时发现并避免潜在的食品安全风险。
其次，化学还在食品贮存和加工中发挥作用。
化学杀菌剂、防腐剂等可以延长食品的保鲜期，保证食品在运输和贮存中不受微生物和其他污染物的影响。
同时，化学反应、酶促反应等也可用于食品加工过程中，提高食品质量和安全性。
最后，化学技术在食品安全检测中有着重要作用。
利用化学分析方法可以对食品中的重金属、农药残留、食品添加剂等进行准确测定，及时发现并追踪食品安全问题，保障公众健康。
二、化学技术在食品安全中的应用1. 食品添加剂的应用食品添加剂是指在食品生产或处理过程中被有意加入的用以保持食品本身特性、改善质地和色泽、延长保质期等效果的物质。
食品添加剂的应用通过化学方式确保食品的安全性和质量稳定。
常见的食品添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、增稠剂以及甜味剂等。
2. 食品质量的控制与改善化学技术在食品质量控制和改善中起到至关重要的作用。
通过分析方法的应用，可以快速准确地检测食品中的重金属、有害物质和微生物等。
同时，基于化学原理的调味品加工、食品储存和烹饪过程中的化学变化也能够提高食品的质量和安全性。
3. 食品安全监测与风险评估化学分析方法可用于食品安全监测和风险评估。
化学专业食品安全工作总结
化学专业食品安全工作总结
食品安全是人们生活中最为关注的问题之一，尤其是在化学专业领域，食品安
全工作更是至关重要。
在过去的一段时间里，我们在食品安全领域取得了一些成果，同时也面临着一些挑战和问题。
在此，我将对化学专业食品安全工作进行总结和分析。
首先，化学专业在食品安全工作中发挥着重要的作用。
化学专业的专业知识和
技术为食品安全工作提供了坚实的基础。
化学分析技术可以对食品中的有害物质进行快速准确的检测，保障食品的安全性。
此外，化学专业还可以通过研究食品添加剂的安全性，提高食品的质量和安全水平。
其次，化学专业在食品安全工作中还存在一些问题和挑战。
一方面，食品安全
工作需要多学科的综合合作，而化学专业在与其他学科的合作中存在一定的障碍，需要加强跨学科合作意识。
另一方面，食品安全工作需要不断更新和完善的技术手段，而化学专业在技术创新和应用方面还有待提高。
最后，针对上述问题和挑战，我们需要采取一些措施来加强化学专业在食品安
全工作中的作用。
首先，加强化学专业与其他学科的合作，建立多学科合作的机制，共同推动食品安全工作的发展。
其次，加强对化学专业人才的培养和技术创新，提高化学专业在食品安全工作中的水平和能力。
综上所述，化学专业在食品安全工作中发挥着重要的作用，同时也面临着一些
问题和挑战。
我们需要加强合作，提高技术水平，共同推动食品安全工作的发展，为人们提供更加安全的食品。
(完整版)浅谈化学生活中的食品安全问题
浅谈化学生活中的食品安全问题——偌大的中国容不下一张平静的餐桌？（徐倩楠学号：100730416 经济1004）近年来，食品安全问题层出不穷。
2005年的“苏丹红”事件，2008年的“三鹿”问题奶粉事件，2010年地海南“毒豇豆”事件，2011年的“瘦肉精”、“染色馒头”、“牛肉膏”事件以及长期存在的掺杂石灰面粉、福尔马林浸泡海鲜问题，这些与大众生活密切相关是食品问题使得人们开始了社会范围内的担忧。
人们的担心不无道理，有害食品在不同程度上危害了人们的健康，同时也造成了、一定的经济损失，由此引发了社会的高度关注。
那究竟什么是食品安全？食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
而造成食品安全问题的根本元凶是被生产者滥用的许多化学物质。
苏丹红一号（化学式：C16H12N2O）——一种化学染色剂，并非食品添加剂。
它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
国际癌症研究机构将苏丹红I归为三类致癌物。
苏丹红I的代谢产物苯胺有毒，依据其对血红蛋白毒性作为敏感终点，其最小观察到有害作用剂量为7mg/kg/day，但在慢性毒性试验中尚未求出最大未观察到有害作用剂量。
基于通过食品、空气和饮水的暴露途径，依据有害作用剂量为7mg/kg/day，得出其安全限为0.7×10-6mg/kgbw/day。
有研究显示，人体多次每日摄入0.4mg/kg苯胺可引起血红蛋白毒性。
卫生部发布的《苏丹红危险性评估报告》通过对“苏丹红”染料系列亚型的致癌性、致敏性和遗传毒性等危险因素进行评估，最后得出结论：对人健康造成危害的可能性很小，偶然摄入含有少量苏丹红的食品，引起的致癌性危险性不大，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性。
化学与食品安全的探讨
化学与食品安全的探讨食品安全一直是人们关注的焦点之一，而化学作为一门重要的科学学科，也在食品安全的探讨和保障中扮演着重要的角色。
本文将就化学在食品安全中的作用进行探讨，并分析其实际应用。
一、食品添加剂的安全性评估与监管食品添加剂是化学在食品领域中的一种重要应用。
它们可用于增加食品的口感、延长保质期、保持色泽等。
然而，食品添加剂的使用也存在一定的风险，因此需要进行安全性评估和严格的监管。
在国际上，针对食品添加剂的安全性评估主要有两个机构，分别是国际食品添加剂评估机构（JECFA）和欧洲食品安全局（EFSA）。
这两个机构通过严格的评估程序，评估食品添加剂的毒理学、代谢动力学等多个方面，确保其使用的安全性。
此外，各国也建立了相应的监管体系，严格规范食品添加剂的使用。
比如，中国制定了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等相关法律法规，明确了食品添加剂的使用范围、最大使用量等，保证了食品添加剂的安全性。
二、农药与环境污染的控制农药作为保障农业生产安全的重要手段之一，化学起到了决定性的作用。
然而，农药残留以及农药对环境的污染也是一个不容忽视的问题。
在农药的选择、使用和管理中，化学的应用极为重要。
化学技术可以用来研究和评估农药的毒理学特性、降解动力学、残留分析等。
通过合理使用农药，比如正确控制施药量和施药时间，选择低毒低残留的农药，可以最大程度地减少农产品中的农药残留问题。
同时，农药的使用也需要考虑到环境因素，如水体、土壤和空气的污染。
在化学的帮助下，可以通过研究农药的移动性、分解性等特性，制定出相应的控制措施，以减少对环境的不良影响。
三、食品质量和安全检测化学技术在食品质量和安全检测方面起到了关键作用。
通过化学分析技术，可以检测食品中的重金属、农药残留、激素、添加剂等有害物质的含量，为食品质量的评估和安全性的判断提供科学依据。
目前，食品安全检测中常用的技术包括色谱法、质谱法、光谱法等。
这些化学分析技术具有高灵敏度、高准确性和高选择性，可以对各类食品样品进行全面检测，确保食品质量和安全。
生活中常见的食品安全问题及防范措施!
生活中常见的食品安全问题及防范措施！对于每个人来说，食品安全都是一项极其重要的事情。
我们的健康和生活质量直接关系到我们所摄入的食物的安全与否。
然而，生活中常常会出现一些食品安全问题，可能会对我们的身体健康造成严重损害。
因此，了解这些常见的食品安全问题，并采取一些防范措施，是非常必要的。
1. 食品中的化学物质残留问题描述：在我们的日常生活中，经常会出现一些食品中残留化学物质的情况。
这些化学物质可能来自于农药、化肥、添加剂、防腐剂等。
长期摄入这些化学物质可能对我们的健康产生负面影响。
防范措施：选择有机食品是预防化学物质残留的一种好方法。
有机食品的生产过程中避免使用农药、化肥和其他化学物质，因此更加安全。
此外，购买食品时要仔细查看标签，避免购买含有过多添加剂和防腐剂的食品。
2. 食品中的病菌污染问题描述：食品中的病菌污染是一种常见的食品安全问题。
这些病菌可能来自于不洁净的食材、不当的储存和加工方式，或者是食品传递过程中的不卫生环境。
食品中的病菌污染可能引发食物中毒或传染疾病。
防范措施：在购买食材时，应选择新鲜、干净的食材，并确保食品储存和加工过程中的卫生条件。
烹饪食品时，要彻底煮熟烧烤的肉类和禽类，避免生食。
在食品传递过程中也要保持环境的卫生，避免交叉污染。
3. 食品中的重金属污染问题描述：重金属污染是指食品中存在过量的铅、汞、镉、铬等重金属元素。
这些重金属可以来自于土壤、水源或者工业废料。
过量摄入重金属可能对我们的身体健康造成潜在的威胁。
防范措施：食品中重金属污染的防范措施包括选择优质的食品来源，避免食用来自于污染严重的地区的食品，尽量选择天然环境中生长的食材。
此外，定期进行食品安全检测也是一种较好的防范措施。
4. 食品中的添加物问题问题描述：食品添加剂是为了改善食品质量和保持食品新鲜度而添加的化学物质。
然而，一些食品添加剂可能对我们的身体健康产生不良影响。
例如，人工甜味剂可能导致代谢紊乱，某些人工色素可能引发过敏反应。
浅谈化学食品添加剂引发的食品安全问题及对策建议
浅谈化学食品添加剂引发的食品安全问题及对策建议刘丽军（辽宁省阜新市第二中等职业技术专业学校，辽宁阜新 123000）摘 要：随着生活水平的不断提高，人们对生活质量追求的不断提升，越来越多的消费者更加关注食品安全问题。
本文从当前化学食品添加剂使用引发的典型食品安全案例入手，深入剖析当前食品安全存在的问题，提出解决问题的一些想法和对策。
关键词：化学；食品添加剂；食品安全问题；对策建议随着人们生活水平的不断提高，人们对物质生活的追求不再是过去的“吃饱”这种简单的需求而是要向“吃好”这种更高的生活追求转变，食品安全问题越来越成为广大消费者关注的重大社会民生问题，食品添加剂特别是化学食品添加剂的使用引发的食品安全成为人们关注的热点，也成为亟待解决的重要问题。
1 食品添加剂的科学内涵《中华人民共和国食品卫生法》明确规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
从定义中可以看出，食品添加剂从原料的使用上可以分为天然物质和人工合成物质。
我国食品添加剂有23个类别，2 400多个品种，除去天然添加剂，人工添加剂本质上都是化学合成物质[1]，其在食品加工过程中起重要作用。
在合理范围内使用食品添加有3方面作用。
①食品添加剂可以延长食品的保质期，避免造成不必要的浪费，如防腐剂、抗氧化剂等；②食品添加剂可有效提高食品的色香味等品质，增强人们对食品购买的欲望，如漂白剂、着色剂、护色剂、增味剂、甜味剂、香料等。
③食品添加剂还可以增强食品的营养成分，最大限度地发挥食品对人类生存的需求度，如消泡剂、酸度调节剂、增稠剂、膨松剂等。
食品添加剂的使用有利有弊，不能盲目认为只要有食品添加剂都是有害的食品，因此有必要给食品添加剂正名，并规范食品添加剂在合理合法范围内使用，促进我国食品加工业更加繁荣。
2 化学食品添加剂使用引发的食品安全问题随着化学食品添加剂的广泛使用，由之引发的食品安全问题频繁出现，很多消费者在一定范围内对食品安全产生了心理恐慌。
了解化学在食品行业中的应用与安全性
了解化学在食品行业中的应用与安全性化学在食品行业中的应用与安全性近年来，食品安全问题频频引发公众关注，人们对食品的质量和安全性越来越关注。
而化学在食品行业中的应用就是一个备受争议的话题。
本文将探讨化学在食品行业中的应用以及其安全性。
首先，化学在食品行业中的应用是不可避免的。
食品加工过程中，许多化学物质被用于改善食品的质量、延长保质期和增加口感。
例如，防腐剂被广泛用于食品中，以防止细菌和霉菌的滋生。
食品添加剂如增稠剂、增香剂和色素也被广泛应用，以提升食品的质感和吸引力。
此外，化学还被用于食品检测和分析，以确保食品符合安全标准。
然而，人们对化学在食品行业中的应用存在着一定的担忧，主要集中在食品安全性方面。
一些化学物质可能对人体健康造成潜在风险。
例如，某些防腐剂和增稠剂可能引发过敏反应或对某些人群产生不良影响。
此外，食品中的残留农药和重金属也可能对人体健康造成潜在威胁。
因此，食品行业需要加强对化学物质的安全性评估和监管，确保食品在使用化学物质时不会对消费者造成伤害。
为了提高食品行业中化学应用的安全性，许多国家和组织都制定了严格的法规和标准。
这些法规和标准包括对食品添加剂的使用限制、对残留农药和重金属的监测要求以及对食品安全的严格检测。
此外，一些组织还提倡使用天然食品添加剂，以减少对化学合成物的依赖。
这些措施有助于提高食品行业中化学应用的安全性，保护消费者的健康。
除了法规和标准，食品行业还可以采取其他措施来提高化学应用的安全性。
首先，食品生产企业应该加强自身的质量控制和安全管理，确保食品生产过程中化学物质的正确使用和控制。
其次，消费者应该增强食品安全意识，选择符合法规和标准的食品，并避免过量摄入某些化学物质。
此外，科学研究机构应加强对食品化学应用的研究，提供更多的科学依据和技术支持，以促进食品行业的可持续发展。
综上所述，化学在食品行业中的应用是不可避免的，但其安全性是人们关注的焦点。
食品行业需要加强对化学物质的安全性评估和监管，制定严格的法规和标准。
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浅谈化学生活中的食品安全问题
——偌大的中国容不下一张平静的餐桌？
（徐倩楠学号：100730416 经济1004）
近年来，食品安全问题层出不穷。
2005年的“苏丹红”事件，2008年的“三鹿”问题奶粉事件，2010年地海南“毒豇豆”事件，2011年的“瘦肉精”、“染色馒头”、“牛肉膏”事件以及长期存在的掺杂石灰面粉、福尔马林浸泡
海鲜问题，这些与大众生活密切相关是食品问题使得人们开始了社会范围内的
担忧。
人们的担心不无道理，有害食品在不同程度上危害了人们的健康，同时
也造成了、一定的经济损失，由此引发了社会的高度关注。
那究竟什么是食品安全？食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养
要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全也是一门
专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾
病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
而造成食品安全问题的根本元凶是
被生产者滥用的许多化学物质。
苏丹红一号（化学式：C16H12N2O）——一种化学染色剂，并非食品添加剂。
它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种
化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
国际癌症研究机构将苏丹红I归为三类致癌物。
苏丹红I的代谢产物苯胺有毒，依据其对血红蛋白毒性作为敏感终点，其
最小观察到有害作用剂量为7mg/kg/day，但在慢性毒性试验中尚未求出最大未
观察到有害作用剂量。
基于通过食品、空气和饮水的暴露途径，依据有害作用
剂量为7mg/kg/day，得出其安全限为0.7×10-6mg/kgbw/day。
有研究显示，人体多次每日摄入0.4mg/kg苯胺可引起血红蛋白毒性。
卫生部发布的《苏丹红危险性评估报告》通过对“苏丹红”染料系列
亚型的致癌性、致敏性和遗传毒性等危险因素进行评估，最后得出结论：对
人健康造成危害的可能性很小，偶然摄入含有少量苏丹红的食品，引起的致
癌性危险性不大，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌
的危险性。
一些不法商贩错误地利用了这种化学物质，将之作为化工原料添加到食
品中，尤其使运用与辣椒产品加工当中。
由于苏丹红用后不容易褪色，这
样可以弥补辣椒放置久后变色的现象，保持辣椒鲜亮的色泽；一些企业将玉米等植物粉末用苏丹红染色后，混在辣椒粉中，以降低成本牟取利益。
民众在购买辣椒等相关食品时，会通过对其外观的观察来进行购买选择，
但谁又曾想过在光鲜的外表之下隐藏着暗处的杀手——苏丹红。
在利益的驱使下，某些不法商贩肆意地轻视了民众的生命健康，令人痛心。
三聚氰胺（化学式：C3H6N6），俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为
“1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。
它是白色单斜晶体，几乎无味，对身体有害，不可用於食品加工或食
品添加物。
然而2008年的“三鹿”问题奶粉事件中涉及到的全国二十多个品牌的奶粉，经检测都被查出三聚氰胺超标，这便是“毒奶粉”中的“毒手”。
目前三聚氰胺被认为毒性轻微，长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
三聚氰胺进入人体后，发生取代反应(水解)，生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的网状结构，造成结石，而“毒奶粉”事件中受害的众多因幼儿正是苦于结石病症。
三聚氰胺常被不法商人掺杂进食品或饲料中来提升食品或饲料检测中
的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被作假的人称为“蛋白精”。
这种有
害的“假蛋白”就是在某些不道德心理作用下改变了许多健康可爱的婴幼儿
的生活。
毒豇豆是指2010年初海南省被查出的有国家禁用剧毒农药（水胺硫磷、甲胺磷等高毒农药）残留的豇豆，长期食用，对人体会造成伤害。
“毒”
之来源也是来自人工操作——水胺硫磷、甲胺磷等高毒农药的残留。
长期以来，农药使用问题一直备受关注。
不可否认的是农药的适当使用的确有助于增加产量、辅助农作物生长，但是有利就必定有弊，在广大农
村地区，由于甲胺磷等高毒农药相对便宜、农民习惯使用、商家利润高等原因，高毒农药一直禁而不止。
甲胺磷是一种内吸性很强、兼有触杀和胃毒作用的有
机磷杀虫剂，由于其杀虫范围广，杀虫效果好，曾被中国农民广泛应用于水稻、棉花、小麦等农作物的病虫防治。
由于有机磷农药具有高毒性，不合理使用易
造成农产品污染，且危害人畜安全，国家先后停止销售使用直至全面禁止生产，但这并不等于甲胺磷等高毒农药已经退出农药市场。
相关报道表示：村子里有人用刚收割回来的谷子喂鸡，鸡吃着吃着就死了。
所以，农民自己吃的粮食基本上都不打农药或打少量农药。
这样看来，道德准
则始终是没有战胜高利益的吸引。
瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺及克
伦特罗等。
将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、
使肉品提早上市、降低成本。
瘦肉精让猪的单位经济价值提升不少，但它有
很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病。
盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康。
其
主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别
是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导
致死亡。
中国“知名”企业双汇不道德地利用了这一化学物质，即使农业部就
已下文严禁其在饲料和畜牧生产中使用，但为了使猪肉不长肥膘，促进了
猪食用后在代谢过程中的蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪
肉的瘦肉率，饲养工厂仍在饲料中掺入瘦肉精。
这一行径几乎置整个中国
与猪肉安全恐慌中。
而近期发生的染色馒头事件更是令人望而生畏。
染色馒头是通过回收
馒头再加上着色剂而做出来的。
2011年4月初，《消费主张》节目指出，
在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公
司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。
这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。
不法工厂对过期的馒头进行回收，进行重加工和包装后重新售卖。
在
高庄白馒头的标签上标注的食品添加剂是维生素C。
可事实上呢，和面工人用水泡上回收来的馒头之后，他又陆续往和面机里加了一些东西，——防
腐剂、甜蜜素，山梨酸便是其中的一种。
山梨酸钾---无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。
能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
而在整个馒头加工过程中记者发现，工人们在添加各种添加剂时非常随意，完全是按照自己的经验，想添加多少就添加多少。
正是这种随即的添加量严重地威胁着民众的健康安全。
白馒头如此，淡黄色的玉米馒头又是什么情况呢？工人是向其中添加一种叫柠檬黄的着色剂，这名工人告诉记者，把这种着色剂加在和面机里，白面就变成了玉米面的颜色。
即使工人深知做玉米馒头不用玉米面而是用色素染色的行为是不允许的，可是那他们仍要这么做，而且称“我不会吃的，打死我都不会吃，饿死我都不会吃，(你自己做的东西你不吃？)我自己做的东西我知道能吃不能吃，好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃。
”这种钻社会检查机关的空子、自私自利的行为着实令人发指。
几乎是在同一时段，南京市出现了“牛肉膏”卖疯的现象。
牛肉膏又称牛肉浸膏，当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。
有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。
现在，市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象。
专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。
在猪肉上使用牛肉精粉、牛肉精膏，充当牛肉售卖，这完全是为了牟取暴利，是一种违法欺诈行为。
在这众多的食品安全事件中，我们看到的是人性贪婪的那一面在无情地剥削者他人的安全，在完全被动的情况下，毫不知情的大众的健康正被威胁，这使人不禁要问：偌大的中国容不下一张平静的餐桌？
无论是国家政府部门、社会企业还是人民大众都应该深刻思考正确认识食品安全问题，加强社会责任感，为我们的食品安全出一份力。