做鱼所用的秘制香料配方(学习资料)
60个自制钓鲫鱼饵料配方
60个自制钓鲫鱼饵料配方1、用烤甜地瓜，炒香黄豆粉，加点鲫鱼或鲤鱼香精，原料易购，上鱼率很高2、白面粉，细黄面粉混合均匀加入白糖少量上蒸笼，蒸到八成熟。
趁热加入蜂蜜揉搓至象耳垂一样柔软即可。
此饵色泽鲜艳，味甘甜，清香。
垂钓鲫鱼，鲤鱼，草鱼都是很好的素饵。
3、取新鲜的蚕豆面适量，用垂钓水域的水加入搅拌揉搓均匀即可。
此饵有着天然的豆腥味，对鲫鱼的诱惑力相当大，而且使用，携带方便，在有水草的天然的水域使用效果相当不错。
4、黄豆面粉加入适量的白面粉，土豆泥。
揉搓均匀，软硬适中即可。
此饵也可以垂钓多种鱼类。
5、面粉加蛋黄，少量蜂蜜揉合，使用时做成小团。
6、选用上好的大米[本人常用泰国香米]上蒸笼，蒸到米粒膨胀，但是不要把米蒸开花。
使用时挂在鱼钩上即可。
用米饭粒垂钓可以根据情况挂多粒。
这种钓饵在钓草窝时效果很好。
7、用鲜虾肉剪成粒.放进购买成品鲫鱼饵中（不管什么牌子）加少量蛋奶混和.用同一种饵打窝。
我用每次都有大收获.8、投料：碎米、小米、香料酒（山奈、丁香侵泡）扎口一夜，投料时与泥土粒（略干）掺和一起成团（聚鱼时间长）。
钓饵用红虫或蚯蚓等荤饵蘸香料酒。
9、主料：豆粉、玉米粉、花生麸、虾粉（1：1：1：0.2）10、冬钓。
玉乳香1份，面粉4份，蜂糖少量，百分之五，泡酒米的药酒半汤勺。
做法；将以上全部饵料加适当水混合调成桨糊状，放在碗里放在锅里蒸二十分钟熟了即可。
使用；蒸熟了的饵就象豆腐一样，比豆腐粘，把它用刀或线切成鱼吃饵的大小挂钩即可（根据鲫鱼的大小来定）。
11、米饭(东北米,泰国香米煮熟,软一点好),辅料:麝香米粉(鱼具店有售),蜂蜜,乳精(或奶粉)。
用法:按7:1:1:1拌匀,据钩大小挂1-2粒。
适合冬季钓鲫。
12、买新鲜牛肝250克（鸭鸡肝次之）用打豆将机打碎，用干蚕豆100克打粉,两样和匀备用。
到水边垂钓时加黏粉或拉丝汾调和，可拉可搓。
如要雾化快就加干糠扮、士豆粉、王米粉。
13、用鲜鸭肝200克，鲜鸭蛋2只打将,不加水,用锦风大白鲫或老鬼918商品饵做添加剂和匀垂钓。
烤鱼香料配方大全
烤鱼香料配方大全烤鱼香料配方大全有哪些？烤鱼分为很多种，有不同的口味，不同的做法，搭配不同的香料，烤鱼的烹饪要经历腌烤炖三个环节，所需要搭配的材料包括葱姜蒜、白糖、色拉油等，烤鱼的味道千变万化，有麻辣口味，酱香口味，泡椒口味，豆豉口味等等，我们可以根据自己不同的喜好选择各种口味的烤鱼。
烤鱼香料配方大全原料（以泡椒味型为例）：主料：鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克。
辅料：黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。
料头：蒜粒25克，姜粒15克，调料：泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。
烧烤料：秘制烧烤油50克，烧烤粉20克。
烤鱼香料配方大全--秘制烧烤油及秘制老油配方制作：烤鱼在制作上有自己的独到之处，比方说边烤边往鱼身上刷特制的烧烤油，而在随后炒味料时，又会用到老油。
由于这两种油都是加了多种香料炼制而成，所以用了以后会让鱼肉的香味变得很独特。
烧烤油和老油一般都是提前批量炼制的，具体的做法如下：A．烧烤油的制法（烤鱼香料配方大全）原料：色拉油1000克，芹菜段100克，香菜梗50克，青椒块20克，大葱节30克，去皮老姜（拍破）50克，蒜瓣30克，干花椒10克，八角5克，香叶、高良姜各5克，白芷、甘草、白蔻各3克，草果2个。
制法：1、把干花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻用开水浸泡5分钟，捞出来沥干水分，待用。
2、锅入色拉油烧至四成热时，放入芹菜段、香菜梗、青椒块、大葱节、去皮老姜和蒜瓣，浸炸至色金黄时，再把料渣捞出，另外加入浸泡过的花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻，等到小火续炒30分钟后，再关火待其自然冷却，过滤出来即是烧烤油。
B．老油的制法（烤鱼香料配方大全）原料：菜籽油5000克，牛油1000克，鸡油1000克，猪油1000克，干辣椒250克，青花椒100克，郫县豆瓣1500克，生姜100克，蒜瓣200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟500克，八角50克，山奈20克，桂皮20克，小茴香30克，草果3个，香叶5克，丁香2克。
做鱼所用的秘制香料配方
做鱼所用的秘制香料配方秘制香料是制作美味鱼肴的关键之一、不同的秘制香料配方可以赋予鱼肉不同的风味和口感，使其更加诱人和美味。
以下是一个常用的秘制香料配方，可用于制作各种鱼类菜肴。
配料：-2茶匙粉姜-2茶匙洋葱粉-2茶匙大蒜粉-1茶匙香菜粉-1茶匙百里香粉-1茶匙迷迭香粉-1/2茶匙辣椒粉-1/2茶匙黑胡椒粉-1/2茶匙海盐-1/2茶匙糖-1/2茶匙花椒粉材料：-鱼肉（如鳕鱼，三文鱼，鲈鱼等）-橄榄油或植物油（用于烹调）步骤：1.将所有香料放入一个碗中，轻轻搅拌均匀。
2.腌制鱼肉之前检查鱼肉是否干净，并用纸巾轻轻擦干。
3.将鱼肉放入一个平底盘或容器中，将香料均匀地铺在鱼肉表面。
4.轻轻按压香料，使其粘附在鱼肉上。
5.将腌制好的鱼肉放入冰箱中，腌制时间为15-30分钟。
这段时间可让鱼肉充分吸收香料的味道。
6.在腌制时间结束后，取出鱼肉，将其放在室温下10分钟左右，以便回到室温。
这有助于更均匀地烹调鱼肉。
7.取一个平底锅，加热橄榄油或植物油。
将鱼肉放入锅中，逐面煎至金黄色，煮熟即可享用。
秘制香料配方的调整和变化：除了以上的秘制香料配方，你还可以根据个人口味进行调整和变化。
例如，如果你喜欢口感更香辣，可以增加辣椒粉的用量；如果你偏爱微辣，可以使用辣椒粉的替代品，如红椒粉。
另外，你还可以根据需要添加柠檬皮粉、柠檬汁、蜂蜜等来增加风味和口感。
记住，调整和变化秘制香料配方时，要适量尝试和调整，以免影响整体味道。
总结：这个秘制香料配方可用于制作各种鱼肴，无论是煎鱼、蒸鱼还是烤鱼，都能提供美味的口感和香味。
尝试制作和调整自己的秘制香料配方，发掘出更多美味的鱼类菜肴吧！。
钓鱼中药配方鱼饵大全
钓鱼中药配方鱼饵大全1.姜黄鱼饵配方：姜黄粉、小麦粉、蛋清、食盐、白糖、黄酒。
制作方法：将姜黄粉和小麦粉按2：1的比例混合，加入适量蛋清、食盐、白糖和黄酒搅拌均匀，制作成鱼饵。
2.葱姜鱼饵配方：葱姜汁、面粉、蛋清、食盐、鲜酱油。
制作方法：将葱姜汁和面粉按3：7的比例混合，加入适量蛋清、食盐和鲜酱油搅拌均匀，制作成鱼饵。
3.熟芝麻鱼饵配方：熟芝麻、大麦粉、蛋清、食盐、白糖、水。
制作方法：将熟芝麻、大麦粉按3：7的比例混合，加入适量蛋清、食盐、白糖和水搅拌均匀，制作成鱼饵。
4.蒜香鱼饵配方：蒜蓉、面粉、蛋清、食盐、鸡精、酱油。
制作方法：将蒜蓉和面粉按1：1的比例混合，加入适量蛋清、食盐、鸡精和酱油搅拌均匀，制作成鱼饵。
5.黄鳝饵配方：干制黄鳝、黑豆、食盐、大蒜、熟花生。
制作方法：将干制黄鳝、黑豆、食盐、大蒜和熟花生按适量配比混合，研磨成粉状，制作成鱼饵。
6.香茅鱼饵配方：香茅精油、麦片、蛋清、食盐、细砂糖。
制作方法：将香茅精油、麦片按3：7的比例混合，加入适量蛋清、食盐和细砂糖搅拌均匀，制作成鱼饵。
7.人参鱼饵配方：人参粉、小麦粉、蛋清、食盐、白糖、鸡精。
制作方法：将人参粉和小麦粉按2：3的比例混合，加入适量蛋清、食盐、白糖和鸡精搅拌均匀，制作成鱼饵。
以上是几种常用的钓鱼中药配方鱼饵，每种配方的比例和制作方法可以根据个人喜好和钓鱼地点的不同进行调整。
在制作时要注意将饵料充分搅拌均匀，以确保饵料的质地和口感均匀。
同时，钓鱼者还可以根据自己的经验和实际情况进行创新，尝试不同的配方和调味品，以找到适合自己和目标鱼种的最佳鱼饵。
酸菜鱼香料绝密配方
酸菜鱼香料绝密配方关于《酸菜鱼香料绝密配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水煮鱼很多人都喜爱，不但鱼类非常的嫩并且味儿也非常美味，并且泡菜里边的乳酸菌也有着健脾开胃，解酒，解腻和促进消化这些作用，常常吃鱼不但能够越来越更为聪慧并且对眼睛视力也是特别好的，非常是追求美丽的女孩常常吃鱼还能够养颜美容而且不容易长胖。
下边详细介绍几种在淡水鱼菜式烹调选用的料包:1、紫苏叶5克、莳萝5克、香薄荷5克、茯苓5克、八角5克,八角茴香5克、母丁香3克、萝香3克,这款适用海产品淡水鱼中的鲅鱼类鱼产品,以500克原材料为标准。
2、紫苏叶5克、八角茴香10克、莳萝3克、良姜5克、茯苓8克、炮姜8克、八角10克、丁香花5克、香茅草8克、麻椒5克,以上香辛料碾成粉后与辣椒干、野山椒炮制的剁椒酱,做淡水鱼类的剁辣椒菜式,会使鱼类做到细嫩、咸香的口感。
3、紫苏叶10克、八角茴香5克、莳萝8克、良姜5克,罗勒6克、茯苓8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、麻椒5克,此料包以淡水鱼类汤类的料包,如水煮鱼。
酸菜鱼做法主要材料：鲤鱼或花鲢调料：泡酸萝卜、泡姜、酸辣椒、白胡椒粉等制做流程1、先解决鱼，清洗后添加豆粉、葱蒜、米酒、盐腌渍好。
2、炒酸菜，锅中热油炒香泡姜酸辣椒后放进切完的泡菜，炒成泡菜的香气后，放进冷水。
3、煮沸后添加盐、鸡精、白胡椒粉调料，放进剁椒鱼头、鱼泡渐渐地熬料，大概8-10分钟后。
再按先下鱼骨头，再下鱼肉的次序把剩余的鱼也放进鲜美的汤里一起，仅仅不必淹鱼的调味品。
4、放鱼骨头和鱼肉的情况下要一片一片的放，不可以一起倒进锅中。
若是赶不及能够下火。
鱼骨头和鱼肉煮不上好长时间，一般3-5分鐘就可以起锅了。
功效泡菜中的乳酸菌能健脾开胃醒神、解酒去腻，还能能提高胃口、促进消化，还能够推动身体对含铁的消化吸收。
另外，大白菜变酸，其所含营养元素不容易损害。
但泡菜只有有时候服用，假如身体欠缺维C就应少吃，长期性贪食之力，则可能造成泌尿生殖系统结石，使血细胞丧失携氧工作能力，造成组织氧气不足，出現皮肤和嘴巴乌青、头疼头晕、恶心干呕、发慌等食物中毒症状，情况严重还能至死。
鱼配料调料香料大全
鱼配料调料香料大全1. 鱼鱼是一种营养丰富的食物，含有高蛋白质、多种维生素和矿物质。
不仅具有丰富的营养价值，还有独特的口感和味道，因此在许多菜系中都有广泛的应用。
以下是常见的鱼类配料、调料和香料大全。
2. 鱼类配料2.1. 鲜鱼鲜鱼是制作美味鱼类菜肴的首选配料。
不同种类的鱼有着不同的特点和口感。
常见的鲜鱼包括： - 清淡类鱼：包括鲈鱼、鲮鱼等，适合清蒸或清汤煮。
- 肉质类鱼：如鲳鱼、鲷鱼等，适合烤制或炖煮。
- 油脂类鱼：如鲑鱼、鳟鱼等，适合煎炸或慢烤。
2.2. 柠檬汁柠檬汁常用于提鲜和腌鱼。
柠檬汁中富含柠檬酸和维生素C，能有效去腥增香，让鱼肉更加鲜美。
2.3. 姜丝姜丝是烹饪鱼类菜肴常用的调料之一。
姜的辛辣味能中和鱼的腥味，使菜肴更加香浓，同时还具有暖胃和健脾的作用。
2.4. 大葱大葱是烹饪鱼类菜肴必备的调料之一。
大葱具有辛香味，能够去腥增鲜，提升菜肴的口感和层次感。
2.5. 蒜蓉蒜蓉是另一种常用的调料，能够有效去腥和提鲜。
蒜蓉可以用来腌鱼、蒸鱼或烤鱼，增加菜肴的风味和口感。
3. 鱼类调料3.1. 酱油酱油是烹饪鱼类菜肴常用的调料之一，有助于提鲜和增加菜肴的颜色。
不同种类的酱油有着不同的口感和风味，如生抽、老抽等。
3.2. 料酒料酒是用来去腥和提鲜的调料之一。
在烹饪鱼类菜肴时常常使用料酒腌制或煮熟，能够去除鱼的腥味，并赋予菜肴独特的香气。
3.3. 盐盐是调味料中最常见的一种，也是烹饪鱼类菜肴必不可少的调料。
适量的盐能够提鲜和调和菜肴的口感。
3.4. 鸡精鸡精是一种鲜味调料，可以增加菜肴的风味和口感。
在烹饪鱼类菜肴时，可以适量加入鸡精提鲜。
3.5. 白胡椒粉白胡椒粉是一种常用的调味料，具有辣味和辛辣的香气，能够提升菜肴的口感和香味。
4. 鱼类香料4.1. 八角八角是一种常用的香料，具有浓郁的香味，能够提鲜和增加菜肴的口感。
4.2. 小茴香小茴香是一种烹饪鱼类菜肴常用的香料，具有独特的香气，能够增加菜肴的风味和口感。
做鱼所用的秘制香料配方
做鱼所用的秘制香料配方下面介绍几款在鱼类菜肴烹制中用的料包：1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克，桂皮5克、母丁香3克、萝香3克，此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品，以500克原料为准。
2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克，以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱，做淡水鱼类的剁椒菜肴，会使鱼肉达到鲜嫩、咸香的口味。
3、紫苏10克、桂皮5克、莳萝8克、香叶5克，罗勒6克、陈皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克，此料包以淡水鱼类汤菜的料包，如酸菜鱼。
上述三种配方适用于各类海产、淡水产品的烹制。
香料除了用来熬卤水，其他还有很多用途，例如熬制自己酒店秘制的辣酱和料油，以及自制的十三香粉，只要搭配适宜、操作正确，就能做出相比于市场上所售成品更有个性特色的调料，从而衍生出若干道招牌菜品。
下面介绍几个南北方都比较容易接受的配方。
秘制十三香用料：八角500克，山奈200克，丁香150克，小茴香500克，萆果400克，白蔻400克，香叶500克，干藿香300克，灵草600克，排草600克，孜然500克，桂皮300克，干姜800克。
制法：以上原料小火炒香，晾凉后磨成细粉。
此香料粉适用于：烧、拌、炒等要求快速出香味的菜品，如烤肉或者油炸后再稍加煸炒的菜。
用起来比较方便，很实用。
奇香酱用料：郫县豆瓣酱5千克，泡椒酱3千克，糍杷辣椒2千克，色拉油15千克。
香料：八角500克，草果400克，香果400克(香果是樟科植物香果树的成熟种仁，有种特殊香气)，小茴香500克，香叶500克，白蔻400克，灵草500克。
制法：先烧热油把郫县豆瓣酱5千克、泡椒酱3千克、糍粑辣椒2千克用小火炒香，再加入八角、草果、香果小火先炒10分钟，再加小茴香500克，香叶500克、自蔻400克、灵草500克，再炒15分钟左右，炒的同时要注意火候，而且要不断翻动，以免糊锅，然后离火在锅里面炳半小时，待凉后，用绞肉机绞细，在常温下一般可以保存60天。
做鱼所用的秘制香料配方
做鱼所用的秘制香料配方下面介绍几款在鱼类菜肴烹制中用的料包:1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、萝香3克,此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品,以500克原料为准。
2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克,以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱,做淡水鱼类的剁椒菜肴,会使鱼肉达到鲜嫩、咸香的口味。
3、紫苏10克、桂皮5克、莳萝8克、香叶5克,罗勒6克、陈皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克,此料包以淡水鱼类汤菜的料包,如酸菜鱼。
上述三种配方适用于各类海产、淡水产品的烹制。
香料除了用来熬卤水,其她还有很多用途,例如熬制自己酒店秘制的辣酱与料油,以及自制的十三香粉,只要搭配适宜、操作正确,就能做出相比于市场上所售成品更有个性特色的调料,从而衍生出若干道招牌菜品。
下面介绍几个南北方都比较容易接受的配方。
秘制十三香用料:八角500克,山奈200克,丁香150克,小茴香500克,萆果400克,白蔻400克,香叶500克,干藿香300克,灵草600克,排草600克,孜然500克,桂皮300克,干姜800克。
制法:以上原料小火炒香,晾凉后磨成细粉。
此香料粉适用于:烧、拌、炒等要求快速出香味的菜品,如烤肉或者油炸后再稍加煸炒的菜。
用起来比较方便,很实用。
奇香酱用料:郫县豆瓣酱5千克,泡椒酱3千克,糍杷辣椒2千克,色拉油15千克。
香料:八角500克,草果400克,香果400克(香果就是樟科植物香果树的成熟种仁,有种特殊香气),小茴香500克,香叶500克,白蔻400克,灵草500克。
制法:先烧热油把郫县豆瓣酱5千克、泡椒酱3千克、糍粑辣椒2千克用小火炒香,再加入八角、草果、香果小火先炒10分钟,再加小茴香500克,香叶500克、自蔻400克、灵草500克,再炒15分钟左右,炒的同时要注意火候,而且要不断翻动,以免糊锅,然后离火在锅里面炳半小时,待凉后,用绞肉机绞细,在常温下一般可以保存60天。
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做鱼所用的秘制香料配方
下面介绍几款在鱼类菜肴烹制中用的料包：
1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克，桂皮5克、母丁香3克、萝香3克，此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品，以500克原料为准。
2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克，以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱，做淡水鱼类的剁椒菜肴，会使鱼肉达到鲜嫩、咸香的口味。
3、紫苏10克、桂皮5克、莳萝8克、香叶5克，罗勒6克、陈皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克，此料包以淡水鱼类汤菜的料包，如酸菜鱼。
上述三种配方适用于各类海产、淡水产品的烹制。
香料除了用来熬卤水，其他还有很多用途，例如熬制自己酒店秘制的辣酱和料油，以及自制的十三香粉，只要搭配适宜、操作正确，就能做出相比于市场上所售成品更有个性特色的调料，从而衍生出若干道招牌菜品。
下面介绍几个南北方都比较容易接受的配方。
秘制十三香
用料：八角500克，山奈200克，丁香150克，小茴香500克，萆果400克，白蔻400克，香叶500克，干藿香300克，灵草600克，排草600克，孜然500克，桂皮300克，干姜800克。
制法：以上原料小火炒香，晾凉后磨成细粉。
此香料粉适用于：烧、拌、炒等要求快速出香味的菜品，如烤肉或者油炸后再稍加煸炒的菜。
用起来比较方便，很实用。
奇香酱
用料：郫县豆瓣酱5千克，泡椒酱3千克，糍杷辣椒2千克，色拉油15千克。
香料：八角500克，草果400克，香果400克(香果是樟科植物香果树的成熟种仁，
有种特殊香气)，小茴香500克，香叶500克，白蔻400克，灵草500克。
制法：先烧热油把郫县豆瓣酱5千克、泡椒酱3千克、糍粑辣椒2千克用小火炒香，再加入八角、草果、香果小火先炒10分钟，再加小茴香500克，香叶500克、自蔻400克、灵草500克，再炒15分钟左右，炒的同时要注意火候，而且要不断翻动，以免糊锅，然后离火在锅里面炳半小时，待凉后，用绞肉机绞细，在常温下一般可以保存60天。
此酱适用于：烧、炒、焖、烩等菜肴，如红烧兔、红烧肘子。
红烧鱼等。
香料油
用料：色拉油10千克，八角1千克，山奈500克，丁香250克，草果600克，小茴香800克。
制法：一种方法是：先将香料氽一下水，再放入油里面用小火熬干水气，离火焖3小时就可以用了。
还有一种就是用高压锅压的方法，也是先将香料氽一下水，然后放人高压锅里，按照每10斤油加两斤水的比例，压30分钟滗去香料渣就成了香料油了(水分基本上全部变成水蒸气)。
香料的香味会有挥发，一般密封存放就没有多大的问题，但为了保持最好的香气和效果，最好不要超过2个月。
此油适用于：拌菜，或者直接加香料油的菜，如凉拌肘片、凉拌腰花等。
香料常用的品种有大茴香、小茴香、桂皮、花椒、草果、丁香等等，现在还有许多研制出来的食品增香剂，用途也很广，下面举几个例子：
焦香粉：多用于川菜火锅，可调出焦香味。
每锅底料大约用焦香粉3克，在客人点完锅底、端上桌之前放入，然后加汤，上火后越煮飘出来的香味就越浓。
以前要达到这种焦香的效果，需要把底料炒出焦香味才行，比较麻烦而且火候不易掌握，现在就可用这种香料补。