酒店督导大纲
酒店督导管理 教学大纲
酒店督导管理教学大纲一、说明(一)课程性质《酒店督导管理》是酒店管理专业本科生的一门专业任选课程。
督导是一个特殊的职业管理活动，是酒店组织日益注重服务水平与质量管理的产物。
该课程以管理学为理论指导，介绍了酒店管理理论体系中日渐形成的一个管理行为科学分支－酒店督导，综合运用现代酒店管理的基础理论与基本原则，介绍了酒店督导的应用理论知识体系等基础性的理论知识，研究了酒店督导的标准体系的建立方法和修订方式与酒店督导工作必需的工作技能等，为酒店各营业部门的一线运营规律及管理实务的一门应用性学科。
(二)教学目的通过本课程的教学使学习者掌握酒店督导和管理的整个过程，旨在让学生掌握酒店管理的基本方法与技巧，培养其良好的管理意识，通过训练使学生毕业后具备一个优秀的酒店督导管理人员的技能与素质，为学生毕业以后走上工作岗位，从事酒店基层管理工作打下坚实的理论基础。
(三)教学内容本课程主要介绍酒店督导管理的基本理论和实务。
教学内容共分十二章，分别为酒店督导概论、酒店督导基础管理理论概要、督导和管理过程、计划与时间管理、制定决策和解决问题、有效的授权、有效的沟通、员工激励、有效的领导、团队建设、实施控制和冲突和压力管理等。
选讲内容：管理思想的演进、绩效评估和纪律管理。
(四)教学时数1、时数：2学时/周，总计：36学时，其中课堂教学34学时，实践操作演练2学时2、进度：《酒店督导管理》课程教学进度表以课堂教学法为主，并采取多媒体演示、案例教学、讲座讨论等互动式教学法。
要求学生按要求事先查阅相关的研究文献、课堂上经常交换、交流学习资源、提高学生的学习研究能力，实现教学相长的目的。
(六)考核内容期末课程论文（60%）与平时成绩（含案例分析、实践操作、测验及小组作业等成绩，共占40%）结合。
本大纲在考核目标中，按照了解、区分、理解、掌握、熟练掌握、应用六个层次，规定其应达到的能力层次要求，各能力层次是递进等级关系。
本课程安排理论知识测验考核学生不同能力层次的完成情况，期末考核要求学生完成课程论文或者调查报告一份。
《酒店督导管理》课程标准
酒店督导管理课程标准1. 课程目标本课程旨在使学生具备以下技能和知识：•督导与管理酒店日常运营•提供高质量的客户服务•建立高效团队合作和沟通•管理食品安全和卫生•标准化酒店业务操作2. 课程内容本课程内容主要分为以下几个方面：2.1. 酒店日常运营本章节包括以下主题：•酒店维护及设备保养•环境清洁和消毒•餐饮和宴会服务•管理房间和客房服务•维护酒店安全和财产2.2. 客户服务本章节包括以下主题：•接待和处理客人的投诉和请求•提供个性化的服务与建议•处理紧急情况•建立客户关系•管理客房预订及房价策略2.3. 团队合作和沟通本章节包括以下主题：•管理员工的表现和行为•激励和奖励有效的工作绩效•团队建设和协作•有效沟通和决策•管理冲突和解决问题2.4. 食品安全和卫生本章节包括以下主题：•有关食品安全和饮食法规的知识•那些食品可以进入酒店•食物贮存和处理•如何应对意外事故，如食物中毒或疾病暴发•餐具和厨房卫生2.5. 标准化酒店业务操作本章节包括以下主题：•酒店操作标准的意义和目的•采取行动来维持标准•制定指南和资源•维护标准的方法和原则3. 课程评估本课程的评估主要包括以下几个方面：•口头和书面测试•组织小组活动•观察实际操作•细致检查工作绩效和服务质量4.酒店督导管理是确保酒店顺利运营的关键，需要一定的专业技能，知识和经验。
通过本课程的学习，学生将掌握和完善自己的技能，从而在酒店业务中有更好的表现。
酒店督导大纲
课程性质与作用《酒店督导管理》是酒店管理专业的一门核心专业课。
它是一门运用现代酒店管理的基础理论与基本原则，并以之来研究酒店各营业部门的一线运营规律及管理实务的应用性学科；它以酒店基层管理职能与工作流程为主线，以一线员工管理和酒店服务质量标准为主要研究对象，是研究酒店基层管理原理、方法和程序的一门科学；它有自身的一套完整的专业理论，对酒店管理运营具有极其重要的指导意义，同时它又是一门实践性很强的课程，担负着酒店管理专业学生专业能力形成的重要任务。
通过督导管理理论的学习和管理技能的训练，使学生能够掌握营运督导的基本原理；了解酒店各营业部门的结构与各岗位运作流程；能结合酒店的实际情况领导、管理员工并实施有效的激励；能掌握酒店的基本营运标准和一线具体管理实务；能制定一线员工培训计划并指导一线员工工作。
它具有扎实的管理基本技能，能够较熟练运用管理理论和管理技能进行基层管理工作。
《酒店督导管理》通过《职业素质修炼》、《酒店经营管理》、《酒店服务技能训练》等前续课程，让学生了解酒店的一线服务与管理运作流程规范，再通过酒店顶岗实习等后续课程完成对酒店基层管理的整体认识和把握。
课程设计的理念与思路按照《中国教育改革和发展纲要》精神和国家教委颁发的《教学方案（试行）》要求，课程建设要立足于现实，面向未来发展；要形成具有特色的课程体系，并以课程体系为核心，推动教学方法的改革，创立酒店管理专业教学的新体系，从而使学生具有现代化学意识，具备扎实的基础知识和理论，具有良好的专业能力，掌握科学的思维方法，成为具有自我学习能力、探索精神、创新能力和优秀的职业品质的人才，这些形成了该课程体系方案和教学内容。
《酒店督导管理》通过《职业素质修炼》、《酒店经营管理》、《酒店服务技能训练》等前续课程，让学生了解酒店的一线服务与和管理运作流程规范，再通过酒店顶岗实习等后续课程完成对酒店基层管理的整体认识和把握。
一、教学内容的设计突出职业能力培养，切合企业真实的工作任务及工作过程酒店的基层管理者应具备计划、组织、控制、激励等基本职业能力和方法技巧，应掌握酒店经营部门服务的督导与一线管理能力，《酒店督导管理》课程是将符合同一类型职业能力的相关内容组合独立的课程单元和教学模块，如有效的管理沟通、领导艺术与团队建设、酒店部门人员配置、工作计划制定、现场管理技巧、顾客投诉处理、客户管理、营业分析、员工辅导与评估技巧等教学内容的单元的设立，以确保学生能了解和掌握目标岗位所要求具备的职业能力。
星级酒店督导作业制度范本
星级酒店督导作业制度范本一、总则为确保酒店服务质量，提高客户满意度，加强酒店管理，制定本督导作业制度。
本制度适用于酒店各部门及全体员工。
二、督导组织结构1. 设立督导部，作为酒店服务质量监督的最高领导机构。
2. 督导部设总监一名，负责酒店整体督导工作。
3. 各部门设督导员，负责本部门督导工作。
三、督导职责1. 督导部总监职责：（1）制定酒店督导工作计划和目标。
（2）组织、指导、协调各部门的督导工作。
（3）对酒店服务质量进行定期、不定期的检查和评估。
（4）处理客户投诉，对存在的问题进行整改。
（5）组织督导培训，提高督导人员素质。
2. 各部门督导员职责：（1）负责本部门服务质量的检查和评估。
（2）对存在的问题及时反馈给部门负责人，并督促整改。
（3）参与部门培训，提高服务质量。
（4）定期向督导部汇报工作。
四、督导工作流程1. 制定督导计划：督导部根据酒店业务发展和客户需求，制定督导计划，明确督导目标、内容、时间和要求。
2. 实施督导：各部门督导员按照督导计划，对所负责的区域、岗位和员工进行现场检查和评估。
3. 反馈整改：督导员对发现的问题及时反馈给部门负责人，部门负责人组织整改，并将整改结果报告给督导部。
4. 汇总分析：督导部对各部门的督导情况进行汇总分析，形成督导报告。
5. 培训提升：根据督导报告中反映的问题，组织相关培训，提高员工服务质量。
6. 持续改进：根据客户需求和酒店发展，不断调整和完善督导制度，提高酒店服务质量。
五、督导考核1. 建立督导考核制度，对督导人员的工作进行定期考核。
2. 考核内容包括：督导计划的实施情况、问题的发现和整改情况、部门服务质量提升情况等。
3. 根据考核结果，对优秀督导人员给予表彰和奖励，对不合格的督导人员进行调整。
六、保密原则1. 督导过程中所获取的信息和数据，未经允许不得泄露给无关人员。
2. 督导人员要遵守国家法律法规，不得利用职务之便谋取私利。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
酒店前厅督导方案
酒店前厅督导方案1. 前言酒店前厅督导是酒店管理中非常重要的一环，他们负责督促前厅员工遵守酒店各项规章制度，保证酒店良好的运行环境和良好的服务质量。
本文将介绍酒店前厅督导的职责和任务，并提供督导方案，以帮助酒店提高服务质量。
2. 酒店前厅督导的职责和任务酒店前厅督导主要负责以下几个方面的工作：1.酒店各项规章制度的贯彻执行，督导前厅员工遵守酒店规定的各项制度，确保员工具有良好的工作纪律和服务态度。
2.酒店客人满意度的维护，督导员工正确处理客人在住宿期间遇到的问题，及时解决客人提出的投诉和建议。
3.酒店安全和环境卫生的维护，督导员工对酒店的安全和环境卫生进行监督，及时处理酒店的天然灾害和紧急事件。
4.酒店业务推销的工作，督导员工积极宣传酒店的服务和特色，为客人提供更高品质的服务和更优惠的价格。
以上几个方面是酒店前厅督导工作的主要任务，他们必须有良好的团队合作精神，协同前厅员工共同提高酒店的服务质量。
3. 酒店前厅督导的督导方案为了更好地完成上述任务，酒店前厅督导需要遵循以下督导方案：3.1 制定合理的工作计划酒店前厅督导需要制定一份合理的工作计划，确定每个员工的工作任务和时间安排。
计划应该考虑员工的工作量、工作性质和工作环境等因素。
3.2 加强员工培训酒店前厅督导需要加强员工培训，提高他们的职业素养和服务技能，使员工能够更好地服务客人。
督导应注重培养员工良好的工作态度，使员工对工作充满热情和责任心。
3.3 定期检查和评估工作酒店前厅督导需要定期检查和评估工作，及时发现问题和提出改进方案。
评估应该包括员工的工作表现、服务质量和客人的满意程度。
3.4 及时处理客人投诉和建议酒店前厅督导需要及时处理客人投诉和建议，解决客人提出的问题，让客人感到满意。
同时，督导需要对员工进行纠正和提醒，让员工避免类似的问题再次发生。
3.5 定期向上级领导汇报工作情况酒店前厅督导需要定期向上级领导汇报工作情况，及时传达酒店的问题和建议。
酒店督导课程学习计划
酒店督导课程学习计划第一部分：课程背景介绍酒店督导是酒店管理中至关重要的岗位，督导员负责监督酒店各项工作，确保酒店的运营顺利进行。
酒店督导需要具备良好的沟通能力、团队管理能力、问题解决能力等，需要对酒店运营的各个方面有深入的了解和把握。
本督导课程旨在帮助学员全面提升在酒店管理中的督导能力，让学员在实际工作中能够做出更好的表现。
第二部分：课程目标1. 掌握酒店管理的基本原理和相关知识；2. 提升沟通能力和团队管理能力；3. 学习问题解决和决策能力；4. 增强危机处理能力和客户服务意识。
第三部分：课程大纲1. 课程1：酒店管理原理- 酒店运营流程及管理机制- 酒店市场营销及客户服务- 人力资源管理和团队建设2. 课程2：沟通能力和团队管理- 沟通技巧和有效表达- 团队建设和领导能力培养3. 课程3：问题解决和决策能力- 酒店运营中常见问题分析与解决方法- 决策理论与实践4. 课程4：危机处理和客户服务- 危机处理预案制定与实操- 客户服务理念和技巧第四部分：学习方法1. 理论学习：通过课堂教学、线上课程学习、教材阅读等方式，理解酒店管理的基本原理和相关知识。
2. 实际操作：学员将通过参观实习、实际工作中的练习以及案例分析等方式，加深对酒店管理实践的理解。
3. 研讨交流：学员将通过小组讨论、学习分享等方式，提高沟通能力、团队合作能力和问题解决能力。
第五部分：教学方法1. 课堂讲授：由专业老师执教，传授相关理论知识和实际案例。
2. 线上学习：提供线上课程，学员可根据自身时间安排进行学习。
3. 教材阅读：提供相关教材供学员参考。
第六部分：考核安排1. 课堂测试：每个课程结束后安排测试，考核学员对知识的掌握情况。
2. 作业评估：布置相关课后作业，考核学员对实际问题的分析和解决能力。
3. 实习评价：对参观实习和实际工作中的表现进行评价。
第七部分：课程总结本酒店督导课程旨在通过理论学习、实践操作、研讨交流等方式，提升学员的酒店督导能力，让学员在实际工作中能够做出更好的表现。
酒店督导培训讲义
酒店督导培训讲义引言酒店督导在酒店管理中起着至关重要的作用。
督导员既是酒店员工的监督者，又是他们的教练和导师。
为了提供优质和一致的服务，酒店督导需要不断更新自己的知识和技能，并培养出色的领导能力。
本讲义将介绍酒店督导的职责、技能要求以及培训方法。
1. 酒店督导的职责酒店督导是酒店管理层的重要组成部分，其职责如下：1.确保员工遵守酒店的规章制度和操作流程，以确保服务质量；2.监督员工的工作表现，并提供实时反馈和指导；3.解决员工之间的冲突和问题，维护良好的工作氛围；4.协助酒店管理层开展培训计划，并帮助员工提升他们的技能；5.监督设施和设备的维护，确保安全和卫生要求得到满足；6.处理客户投诉，确保客户满意度得到提高。
2. 酒店督导的技能要求为了胜任酒店督导的工作，以下是一些酒店督导应具备的技能：2.1 良好的沟通能力酒店督导需要与不同层级的员工及客户进行有效的沟通，因此需要具备良好的口头和书面沟通能力。
他们应能够清晰地表达自己的意见和要求，并理解他人的需求和反馈。
2.2 领导能力酒店督导需要具备良好的领导能力，能够激励员工并引导他们向共同的目标努力。
他们应能够制定明确的目标和计划，并能够有效地组织和协调团队。
此外，他们还应具备解决问题和做出决策的能力。
2.3 人际关系管理能力酒店督导需要与员工和客户建立良好的关系。
他们需要平衡员工和客户之间的需求，并处理冲突和问题。
因此，他们应具备良好的人际关系管理能力，善于倾听、理解和协商。
2.4 行业知识和经验酒店督导需要了解酒店管理的基本原理和流程，以及酒店行业的最新趋势。
他们还需要具备一定的工作经验，以便能够提供准确和有针对性的指导和建议。
3. 酒店督导的培训方法为了帮助酒店督导发展所需的技能，以下是一些常用的培训方法：3.1 课堂培训课堂培训是最常见的培训方法之一。
通过专门的培训课程，酒店督导可以学习各种管理和领导技能。
这些课程可以涵盖沟通技巧、冲突管理、问题解决等方面的内容。
酒店督导管理制度
酒店督导管理制度第一章总则第一条为规范酒店的管理工作，提高服务质量，保障顾客满意度，保障酒店的经营效益，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店的督导管理工作，包括但不限于对员工行为和服务质量的监督、检查和评估。
第三条酒店督导管理制度应当符合国家相关法律法规，遵循酒店的经营理念和文化特色，保障酒店管理的正常运转。
第四条酒店应当建立健全督导管理制度，制定详细的操作流程和规范，明确各项工作职责和权限。
第五条酒店应当配备专业的督导团队，确保督导工作的顺利开展，并不断完善和提升督导团队的专业素质。
第六条酒店应当确保员工对督导管理制度的了解和遵守，加强员工的监督和督导工作。
第七条酒店应当建立有效的反馈机制，及时处理和解决员工和顾客提出的问题和意见，共同提高服务质量和满意度。
第八条酒店应当建立考核制度，定期评估督导团队的工作绩效和成效，激励和奖励优秀的督导员工。
第九条酒店应当建立健全安全管理制度，确保员工和顾客的安全，有效预防和处理突发事件。
第二章督导管理的基本要求第十条酒店督导管理制度应当遵循以下基本要求：（一）坚持服务至上，严格执行各项规章制度，提高服务质量和顾客满意度。
（二）坚持以顾客为中心，注重顾客的需求和感受，不断改进服务质量。
（三）坚持持续改进，加强员工的培训和素质提升，提升整体管理水平。
（四）坚持公平公正，严格执行各项考核制度和奖惩机制，公正评价员工的表现。
第十一条酒店督导管理制度应当明确以下工作内容：（一）对员工的日常工作进行监督和检查，发现和解决问题。
（二）对员工的服务态度和技能进行评估和考核，及时进行培训和提升。
（三）对顾客的满意度进行调查和评估，建立健全的反馈机制。
（四）对酒店的设施和设备进行保养维护，确保运行正常。
（五）对员工的安全意识进行培训和教育，预防和处理安全事故。
第十二条酒店督导管理制度应当建立有效的督导工作流程和标准化操作规范，包括但不限于：（一）明确督导员工的岗位职责和工作权限。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
课程性质与作用《酒店督导管理》是酒店管理专业的一门核心专业课。
它是一门运用现代酒店管理的基础理论与基本原则，并以之来研究酒店各营业部门的一线运营规律及管理实务的应用性学科；它以酒店基层管理职能与工作流程为主线，以一线员工管理和酒店服务质量标准为主要研究对象，是研究酒店基层管理原理、方法和程序的一门科学；它有自身的一套完整的专业理论，对酒店管理运营具有极其重要的指导意义，同时它又是一门实践性很强的课程，担负着酒店管理专业学生专业能力形成的重要任务。
通过督导管理理论的学习和管理技能的训练，使学生能够掌握营运督导的基本原理；了解酒店各营业部门的结构与各岗位运作流程；能结合酒店的实际情况领导、管理员工并实施有效的激励；能掌握酒店的基本营运标准和一线具体管理实务；能制定一线员工培训计划并指导一线员工工作。
它具有扎实的管理基本技能，能够较熟练运用管理理论和管理技能进行基层管理工作。
《酒店督导管理》通过《职业素质修炼》、《酒店经营管理》、《酒店服务技能训练》等前续课程，让学生了解酒店的一线服务与管理运作流程规范，再通过酒店顶岗实习等后续课程完成对酒店基层管理的整体认识和把握。
课程设计的理念与思路按照《中国教育改革和发展纲要》精神和国家教委颁发的《教学方案（试行）》要求，课程建设要立足于现实，面向未来发展；要形成具有特色的课程体系，并以课程体系为核心，推动教学方法的改革，创立酒店管理专业教学的新体系，从而使学生具有现代化学意识，具备扎实的基础知识和理论，具有良好的专业能力，掌握科学的思维方法，成为具有自我学习能力、探索精神、创新能力和优秀的职业品质的人才，这些形成了该课程体系方案和教学内容。
《酒店督导管理》通过《职业素质修炼》、《酒店经营管理》、《酒店服务技能训练》等前续课程，让学生了解酒店的一线服务与和管理运作流程规范，再通过酒店顶岗实习等后续课程完成对酒店基层管理的整体认识和把握。
一、教学内容的设计突出职业能力培养，切合企业真实的工作任务及工作过程酒店的基层管理者应具备计划、组织、控制、激励等基本职业能力和方法技巧，应掌握酒店经营部门服务的督导与一线管理能力，《酒店督导管理》课程是将符合同一类型职业能力的相关内容组合独立的课程单元和教学模块，如有效的管理沟通、领导艺术与团队建设、酒店部门人员配置、工作计划制定、现场管理技巧、顾客投诉处理、客户管理、营业分析、员工辅导与评估技巧等教学内容的单元的设立，以确保学生能了解和掌握目标岗位所要求具备的职业能力。
《酒店督导课程》以真实的工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容，该课程贯穿整个课程内容的一条主线是酒店一线部门从组建到运营、维护等系列管理活动和工作任务流程。
二、课程开发与行业企业合作进行酒店基层管理是一个动态有序的综合活动过程，有其基本的工作流程和核心项目环节，所以在课程的开发和设计上紧紧围绕着岗位工作任务体系和工作流程展开。
随着科学技术的发展和新设备、新技术的运用，随着市场环境的不断变化和日益个性化的服务需求，《酒店督导管理》课程教学内容也要与时俱进，最大程度地适应行业发展变化需要。
为此我们长期与华美达光谷大酒店、楚灶王大酒店等企业合作，基于岗位工作过程，联合开发了“岗位工作流程与规范”、“VIP服务设计与组织管理”、“宴会设计与服务管理”、“员工绩效管理”、“工作例会流程与规范”、“排班技巧”等课程内容。
我们还直接引进了香格里拉酒店管理集团的“饮食销售技巧”训练课程，使本课程的教学始终站在行业前沿的高度。
每年通过召开“专业指导委员会”的工作例会，对联合开发和引进的课程进行修订与完善。
三、课程体系设计遵循“职业性”、“实践性”、“开放性”的三性要求（一）职业性：主要体现在二个方面，一是紧密围绕专业培养目标的职业岗位需求设计课程，力求与实际工作零距离；二是按对酒店管理者的要求，进行职业化的课堂教学管理，模拟酒店工作的氛围管理过程，增加学生的实践认知。
（二）实践性：50%的课程内容来源于行业企业的基层管理实践，30%的教学内容设计在实训室或行业现场进行。
（三）开放性：1、开放性的作业设计。
把作业的主动权交给学生，让他们根据自己的实际情况和兴趣，发挥自己的所长，完成作业任务。
把凡是学生能够自己独立做的事情都给学生留出空间，让学生有时间、有机会去选择、决定，去思考、体验、感悟，去创造、实践、应用；而不是什么都由教师灌输，什么都由教师摆布。
例如，为结合后面员工工作评估技巧的教学内容，在本课程的第一次授课，我们布置了一道作业题：制定一份评估自己学习《酒店督导管理》课程的综合成绩考核表，在学习过程中运用自己制定的课程学习综合成绩考核表，在本学期中全程为自己评分。
2、开放性的课程内容。
针对不同的教学内容提供相关的参考资料和相应的网址，对于同一知识内容，提供不同角度的解释和描述，便于使学生对各种看法进行交叉思考，提高分析问题和解决问题的能力，产生闪光的思维火花，激发创造灵感的产生。
例如：“新员工培训计划制订”是一个资料比较丰富，学生通过企业顶岗实习也有一定感知的内容，我们让在不同企业顶岗实习的学生代表写出所在实习酒店的“新员工培训计划”，也让一部分学生事先通过网上、专业参考书、行业观察等多种信息渠道对这一内容进行汇集。
在授课时请学生上台交流各自收集整理的内容，然后再分小组讨论，分析不同培训计划的优缺点及所适应的情景，从而使学生自己总结出有关“酒店新员工培训计划制订”的相关要点。
如此设计的课程内容，学生印象深刻、理解透彻、兴趣高昂，同时也锻炼了学生的沟通、分析等综合职业能力。
3、开放性的教学方法。
本课程的教学，运用了课堂讲授、专题研讨、案例教学、情景教学、现场教学、项目运作、课题研究等多种教学方式和教学手段，大大促进了学生的综合职业能力提高与职业素质培养。
四、课程中科学设计学习性工作任务在收集酒店基层管理岗位大量的工作任务素材的基础上，选取比较重要的管理环节和工作任务，结合职业岗位的实际需求和教学对象的特点，科学设计学习性的工作任务，教、学、做相结合，理论与实践一体化。
比如我们在讲授“工作的安排与计划”时，安排他们在专业教师的指导下直接参与专业管理运营活动和企业项目工作任务，如今年5月让学生全程参与“2008海峡两岸餐饮酒店高峰论坛”的会议设计与服务工作、参与企业服务质量手册制定等项目任务。
教学方法1、实施现代教育，课堂采用动态、开放、互动式的教学方式我们通过一些颇具特色的教学方式，让学生成为课堂的主人，把课堂变成教、学、做的场所，做到“学中做”、“做中学”，实现教、学、做三体合一。
比如通过角色扮演的方式，改变传统满堂灌的课堂教学方式，通过模拟营业现场的情景，让学生进行角色扮演，感受酒店管理理论和方法的实际应用。
还有通过让学生以小组为单位就某一专题课前查阅资料，准备课件，在课堂上做中心发言，以发挥学生的主观能动性，更积极地参与到教学中来。
2、进行体验式的职业化教学在专业教学中，推进体验式教学，学生上课按酒店的职业规范要求管理，重视课堂教学与学生的互动，鼓励学生积极开展讨论、从事社会调查、摸拟操作，促进理论知识学习与社会实践有效结合。
比如，在课程教学中通过团队组建、角色扮演、现场模拟等方式，让学生感受职场氛围。
3、案例教学等教学方式的运用我们在教学中通过典型案例，将学生带入特定事件使学生在独立思考或集体协作的状态下，进一步提高其识别、分析和解决某一具体问题的能力，进而培养学生形成良好的知识学习与驾驭能力、沟通能力、职业能力和协作精神，非常适宜塑造学生的综合素质与能力。
我们在讲授中注意理论与实践的紧密结合，在突破难点方面，注意选择典型的案例，将理论阐述得深入浅出又透彻具体，极大地提高了学生的学习兴趣和主动性，活跃了学生的思维，开拓了学生的思路，使学生成为课堂教学的中心。
4、开展多元化的实践性教学在入学教育时，通过安排学生去酒店参观、调研，并听取酒店经理们的讲课，使学生早期接触酒店运作实际，了解一线服务与管理的具体过程。
在教学过程中，通过理论与实践的紧密结合，采用丰富多彩的实践性教学方式，在节假日期间通过在酒店顶岗实习全面体验和巩固所学知识。
在专业课程教学中，要求学生通过课外实践教学，让学生根据教师提出的知识点要求，自己动手进行资料收集、实践方案设计、各类调查工作设计，由此形成与课程知识紧密结合的实践论文。
鼓励学生参与各种竞赛活动，以提高学生的实践工作能力。
我们还为每届二年级的学生安排了6个月酒店一线服务专业实习。
教学内容教学内容的针对性与适用性《酒店督导管理》以行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，选取教学内容，强调教学内容的针对性与实用性。
《酒店督导管理》的教学内容是以酒店一线管理者岗位的职业要求为参照设计，如本课程中的“酒店组织管理”内容，并没有去过多地讲授组织设计与管理的系统理论，而是将教学重点放在酒店各营业部门的组织结构与人员配置设计方面，这是作为一个酒店基层管理人员必须了解和掌握的，所以我们在授课时提供各种不同类型的组织设计图和人员配置标准供学生了解。
本课程还设计了一部分有利于专业拓展能力的教学内容，如领导艺术与团队建设、酒店员工培训等教学章节，为学生的可持续发展奠定了良好的基础。
教学内容的组织与安排《酒店督导管理》课程以学生酒店一线经营部门基层管理岗位职业能力培养的基本规律组织与安排教学内容，以酒店前厅、客房、餐厅等部门主管、领班的工作任务其工作过程为依据整合、序化教学内容，贯穿整个课程内容的一条主线是酒店一线部门从组建到运营、维护等系列管理活动和工作任务流程。
一、课程内容的选取《酒店督导管理》强调教学内容的针对性与实用性，教学内容与教学资料选取与收集工作十分重要，课程内容选取的依据是：1、以酒店餐厅、客房等一线服务部门的的基础管理岗位为主体参照；2、以领班、部长的具体工作内容、工作流程为依据；3、以酒店基层管理人员的综合素质要求为基础。
我们通过收集酒店基层管理岗位大量的工作任务素材、教师在企业服务中的真实故事、行业中发生的经典案例来逐步充实教学资源库。
我们的教学团队是一支实践经验丰富的“双师型”教师队伍，大多数老师都在担任企业的咨询顾问，参与企业项目，从事企业实践活动等，在行业实践中积累了经验，也收集了丰富的教学素材。
比如在讲授“领导艺术”时，我们选取的教学案例源于真实事例，案例如下：情景案例：欧阳已在某酒店餐饮部工作了8个月，现任上司因个人问题提出辞职，欧阳被任命接替其职位，担任中餐香宫餐厅A区的领班，该区域的员工构成是：1、欧阳的同班同学小李，比欧阳早二个月入职。
2、刚上岗一周的旅游中专学校的实习生小刘。
3、在酒店工作了近一年的小王、小赵，其中小王在欧阳刚入职时带过她。