想学烧菜吗？ 累死你一辈子都做不全的菜谱
简单烧菜的做法大全
简单烧菜的做法大全烧菜是一种简单而美味的烹饪方法，它可以让食材保持原汁原味的同时，又能使其更加香嫩可口。
无论是家庭的日常餐桌还是饭店的菜单中，烧菜都是一道经典而受欢迎的菜肴。
下面将详细介绍几种简单烧菜的做法大全。
一、红烧肉红烧肉是中国传统的名菜之一，它具有肉质鲜嫩，色香味俱佳的特点。
以下是红烧肉的制作步骤：1. 准备好五花肉，先将它切成块状，然后焯水去腥。
2. 取一个锅，将五花肉块放入锅中，倒入适量的清水，放入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫。
3. 将锅中的五花肉块捞出，用清水洗净血沫，并沥干备用。
4. 另取一个锅，放入适量的食用油，烧热后加入白糖，小火慢熬至白糖融化成红色的糖汁。
5. 将五花肉块放入糖汁中，翻煎至两面金黄，加入生抽、老抽，继续煮约3分钟，使其均匀上色。
6. 倒入足够的开水，加入八角、香叶、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖约1小时。
7. 最后，根据个人口味可以适量加入盐和味精，再继续炖煮10分钟即可。
二、红烧鱼红烧鱼也是一道美味可口的传统名菜，它有着鲜嫩的鱼肉和香浓的酱汁。
以下是红烧鱼的制作步骤：1. 首先，将鱼洗净，去鳞去鳃，掐掉鱼背的刺骨，并用刀在鱼身两侧划上十字花刀。
2. 取一个大碗，里面放入料酒、盐、胡椒粉，将鱼均匀腌制10分钟。
3. 另取一个锅，倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
4. 锅中倒入适量的郫县豆瓣酱，爆炒出红油，再加入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒炒香。
5. 倒入适量的开水，煮开后加入适量的生抽、老抽、糖，调成红亮的汤汁。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮15分钟，让鱼肉入味。
7. 最后，根据口味可以适量加入盐和味精，撒上葱花即可。
三、红烧茄子红烧茄子是一道家常菜肴，它的特点是茄子烂而不腻，汤汁鲜美。
以下是红烧茄子的制作步骤：1. 首先，将茄子洗净，切成长条状，放在盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中，两面煎至略金黄。
十个家庭烹饪秘方 让你一顿饭吃到天亮
十个家庭烹饪秘方让你一顿饭吃到天亮本文将介绍十个简单易学的家庭烹饪秘方，让你用最简单的方式享受美味的一顿饭。
以下是这十个秘方：1. 蒜蓉爆虾：将鲜虾剥壳，用蒜蓉、盐和生抽腌制，然后快速炒熟，口感鲜嫩香脆。
蒜蓉爆虾：将鲜虾剥壳，用蒜蓉、盐和生抽腌制，然后快速炒熟，口感鲜嫩香脆。
2. 红烧肉：将猪肉块用糖色炒制，加入姜蒜煮烧，再加入酱油、料酒和冰糖慢炖，入味后肉质鲜嫩多汁。
红烧肉：将猪肉块用糖色炒制，加入姜蒜煮烧，再加入酱油、料酒和冰糖慢炖，入味后肉质鲜嫩多汁。
3. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，用盐、料酒和生抽腌制，炒熟后加入花生米和干辣椒爆炒，口感麻辣香脆。
宫保鸡丁：将鸡肉切丁，用盐、料酒和生抽腌制，炒熟后加入花生米和干辣椒爆炒，口感麻辣香脆。
4. 酸辣汤：将鸡蛋打散入开水中煮熟，加入切碎的木耳、豆腐和番茄，调入醋、酱油和辣椒油，口感酸辣开胃。
酸辣汤：将鸡蛋打散入开水中煮熟，加入切碎的木耳、豆腐和番茄，调入醋、酱油和辣椒油，口感酸辣开胃。
5. 清蒸鱼：将鱼用盐、姜蒜和米酒腌制，上屉蒸熟后，淋上热油、葱花和姜丝，鱼肉鲜嫩味美。
清蒸鱼：将鱼用盐、姜蒜和米酒腌制，上屉蒸熟后，淋上热油、葱花和姜丝，鱼肉鲜嫩味美。
6. 红烧狮子头：将猪肉剁碎后加入盐、鸡蛋和淀粉搅拌均匀，做成饼状后煎至两面金黄，再放入炖锅中加入糖、酱油和清汤慢炖至入味。
红烧狮子头：将猪肉剁碎后加入盐、鸡蛋和淀粉搅拌均匀，做成饼状后煎至两面金黄，再放入炖锅中加入糖、酱油和清汤慢炖至入味。
7. 快炒油麦菜：将油麦菜用开水焯水，炒锅烧热后加入姜蒜和盐快速翻炒，口感清脆鲜嫩。
快炒油麦菜：将油麦菜用开水焯水，炒锅烧热后加入姜蒜和盐快速翻炒，口感清脆鲜嫩。
8. 蚂蚁上树：将炒锅加热后加入蚂蚁粉丝、肉末、香葱和豆瓣酱炒熟，口感鲜香咸辣。
蚂蚁上树：将炒锅加热后加入蚂蚁粉丝、肉末、香葱和豆瓣酱炒熟，口感鲜香咸辣。
9. 宫保豆腐：将豆腐切块，用油炸至金黄，锅中加热后加入葱姜蒜爆炒，再加入花生米、甜辣酱和鸡精炒匀，将豆腐块加入慢炖入味。
学烧上海菜的菜谱
学烧上海菜的菜谱烧上海菜是中国菜系之一，以其独特的口味和精美的制作工艺而备受瞩目。
下面是学烧上海菜的菜谱：一、准备食材1. 猪肉：选用肥瘦相间、带皮的猪肉，切成小块或片状。
2. 鲜虾：去头去壳，留尾巴。
3. 瘦肉丝：选用猪肉或牛肉，切成细丝状。
4. 豆腐：选用细嫩的豆腐切成小块或长条状。
5. 青菜：选用鲜嫩的上海青或空心菜等青菜，洗净备用。
6. 青椒：去籽洗净切成小块。
二、配料调料1. 油：选用菜籽油或花生油等。
2. 盐：调味必备。
3. 糖：烧菜可以增加糖的甜度，提高菜品的美味程度。
4. 生抽：是中国菜肴的调味必备。
5. 料酒：能去腥味，提鲜；使菜品更加美味。
6. 姜：砍成小片，有助于去腥味，提香味。
7. 葱：切成段状，增加香味。
8. 蒜：用刀拍破去皮切成末，增加味道。
三、制作方法1. 红烧肉：将猪肉块、糖、生抽、料酒、姜片、葱段等一起煮开，加入适量热水，用小火慢炖一个小时左右，烧至熟透糯软，撇去浮沫即可。
2. 清炒虾仁：将虾仁放入油中轻轻煸炒至颜色变红，再加入盐、青椒、葱末以及适量的料酒进行调味，再煸炒片刻即可。
3. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块后加入姜末、蒜末，在油中炒至脆皮，再加入泡辣椒酱、豆瓣酱、盐等待调味，煮沸后撒上葱末即可出锅。
4. 清炒瘦肉丝：将瘦肉丝放入锅中煸炒至金黄色，再放入青菜等蔬菜进行煸炒，加入调料料酒、盐等调味，煸炒均匀即可。
5. 小炒黄鱼：将黄鱼去鳞去脏切成小块备用，将调料料酒、盐、糖、姜末等进行搅拌均匀，鱼块放入热油中略煎后加入调味汁煮煮即可。
以上是学习烧上海菜的菜谱，只要掌握了制作方法，想要制作出美味的上海菜也不算困难。
500个小炒,学炒菜赶紧收藏
1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。
把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
5、地三鲜材料：土豆1 个,茄子2 个,青椒1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
炒菜大全文档
炒菜大全一、红烧肉红烧肉红烧肉食材： - 500克五花肉 - 50克冰糖 - 1块老抽酱油 - 1块生抽酱油 - 适量料酒 - 适量葱姜蒜 - 适量盐 - 适量清水步骤： 1. 将五花肉切成2cm见方的块。
2. 热锅加入五花肉块，小火慢煮至肉块出香味。
3. 锅中的五花肉块慢慢变色后加入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖溶化并均匀粘满肉块。
4. 加入老抽酱油、生抽酱油和适量料酒，再炒一会儿。
5. 加入葱姜蒜和适量清水，煮开后改为小火焖煮，焖煮约40分钟。
6. 最后加入适量盐，再小火炖煮约10分钟。
7. 出锅后撒上葱花即可食用。
二、麻婆豆腐麻婆豆腐麻婆豆腐食材： - 300克嫩豆腐 - 100克猪肉末 - 适量豆瓣酱 - 适量辣椒粉 - 适量淀粉 - 适量葱姜蒜 - 适量食用油步骤： 1. 将嫩豆腐切成2cm见方的块。
2. 热锅加入适量食用油，油热后加入葱姜蒜炒香。
3. 加入猪肉末炒熟。
4. 加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量辣椒粉炒匀。
6. 加入适量清水，将火煮开后放入豆腐块。
7. 煮至豆腐块熟透后，加入适量淀粉勾芡。
8. 最后加入葱花点缀即可食用。
三、宫保鸡丁宫保鸡丁宫保鸡丁食材： - 300克鸡胸肉 - 50克花生米 - 适量葱姜蒜 - 适量干辣椒 - 适量料酒 - 适量酱油 - 适量白糖 - 适量盐 - 适量淀粉 - 适量食用油步骤： 1. 鸡胸肉切成小丁。
2. 热锅加入适量食用油，油热后加入鸡丁翻炒至变色。
3. 加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
4. 加入花生米继续炒匀。
5. 加入适量料酒、酱油、白糖和盐炒匀。
6. 加入适量清水煮开后，用小火焖煮鸡丁至熟。
7. 熟后勾芡，加入适量淀粉水勾芡。
8. 最后加入葱花点缀即可食用。
四、宫保虾球宫保虾球宫保虾球食材： - 300克鲜虾仁 - 适量花生米 - 适量葱姜蒜 - 适量干辣椒 - 适量料酒 - 适量酱油 - 适量白糖 - 适量盐 - 适量淀粉 - 适量食用油步骤： 1. 鲜虾仁洗净备用。
烧菜菜谱大全50道
烧菜菜谱大全50道家常炒菜菜谱大全麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。
主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。
原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。
，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。
主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。
原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。
，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。
甜，软，有营养，入口即化。
4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。
烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。
5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。
以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。
简单的家常菜菜谱简单家常菜萝卜排骨汤菜谱如下：1.准备好原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。
将排骨放入有水的锅中，煮沸去除血沫，捞出沥干。
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能。
3.高压锅还剩15分钟时，排掉空气，打开锅盖，将萝卜去皮，切成滚刀块，放入锅中，加一勺盐调味。
4、合上锅盖，继续将没有完成的煲汤程序完成，等高压锅工作结束，萝卜排骨汤就做好了。
500种家常炒菜菜谱中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。
但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。
是中式厨师必须掌握的一种方法。
简介色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。
材料五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺做法1.将买来的五花肉清理干净(去掉残毛)，放入冷水中浸泡一小时。
泡完血再洗。
2、锅内加入适量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、葱段和少许胡椒粉，煮至肉变白，再出锅晾凉至不烫手。
十四年大锅菜厨师（大锅菜烧菜）大全300道基本菜单
十四年大锅菜厨师（大锅菜烧菜）大全300道基本菜单很多朋友觉得做食堂很赚钱，做大锅菜很容易，其实要想做好大锅菜，做好食堂让员工吃好又赚钱是很难的，因为食堂受餐标和原材料成本的因素，在开每天菜单的时候就必须要控制好菜单成本。
不然你虽然让员工吃满意了，但是你成本增加了，最后亏钱了，你也就不好给领导上司交代了，毕竟大多数的饭堂都是承包出去的，都是为了尽可能的利润化赚钱。
就算很多内部食堂他的老板也是不希望每个月亏很多的钱来让员工吃香喝辣的。
老万从业十四年干过大大小小饭堂十六个，今天就把所有饭堂烧菜基本菜单分享出来尽供大家参考交流学习。
土豆红烧肉，花生香菇红烧肉，干豆角红烧肉，黄豆胡萝卜红烧肉，海带胡萝卜红烧肉，香菇胡萝卜红烧肉，支竹木耳红烧肉，香菇玉米红烧肉，千张节红烧肉，萝卜干红烧肉，白萝卜冬菇红烧肉，豆泡蒜苗红烧肉，莴笋胡萝卜红烧肉，虎皮蛋红烧肉，鹌鹑蛋香菇红烧肉，板栗玉米红烧肉，老豆腐红烧肉，茄子豆角红烧肉，笋干红烧肉，莲藕红烧肉，香芋红烧肉，蘑菇胡萝卜红烧肉，杏鲍菇胡萝卜红烧肉，青豆红烧肉，豌豆红烧肉，蒜子焖红烧肉，云豆红烧肉，酸菜粉条红烧肉，白菜粉条红烧肉，茶树菇土豆红烧肉，梅干菜红烧肉，土豆烧排骨，黄豆苦瓜烧排骨，香菇胡萝卜烧排骨，白萝卜海带烧排骨，香芋烧排骨，千张烧排骨，豆干烧排骨，鹌鹑蛋土豆烧排骨，莲藕花生烧排骨，竹笋焖排骨，笋干焖排骨，玉米胡萝卜烧排骨，板栗花生烧排骨，蘑菇胡萝卜烧排骨，青豆烧排骨，干豆角烧排骨，葱烧排骨，冬瓜烧排骨，豆泡烧排骨，玉米板栗烧排骨，白萝卜烧排骨，萝卜干烧排骨，支竹海带烧排骨，豌豆胡萝卜烧排骨，节瓜烧排骨，佛手瓜胡萝卜烧排骨，包菜粉条炖排骨，白菜豆腐焖排骨，木耳萝卜烧排骨，莴笋烧排骨，杏鲍菇烧排骨，云豆烧排骨，花生焖猪手，板栗焖猪手，云豆烧猪手，海带节烧猪手，白萝卜花生米烧猪手，莲藕花生米烧猪手，土豆烧猪手，千张节烧猪手，莴笋烧猪手，笋干焖猪手，黄豆胡萝卜烧猪手，杏鲍菇烧猪手，杂菇烧猪手，云豆烧猪手，酸菜魔芋烧鱼块，豆腐焖鱼块，酸菜粉条炖鱼块，番茄豆腐焖鱼块，茄汁鱼块，糖醋鱼块，红烧罗非鱼，红烧肉鱼块，红烧肉鲫鱼，红烧肉银鲳鱼，红烧红烧鱼，红烧仓鱼，红烧武昌鱼，红烧带鱼，红烧白鲳鱼，红烧鲈鱼，红烧马面鱼，红烧加吉鱼，红烧桂鱼，红烧黄鱼，红烧池鱼，土豆烧鸡块，白萝卜香菇烧鸡，玉米板栗烧鸡，海带烧鸡，黄豆烧鸡，花生米烧鸡块，豆泡烧鸡块，酸菜粉条炖鸡块，小鸡炖蘑菇，杏鲍菇木耳烧鸡块，剁椒芋子烧鸡，莲藕烧鸡块，大盘鸡，笋干焖鸡块，香菇胡萝卜烧鸡块，白菜豆腐粉条炖鸡，千张节烧鸡，豆干木耳烧鸡，节瓜烧鸡，魔芋烧鸭，酸菜魔芋烧鸭，黄豆烧鸭，白萝卜烧鸭，海带节胡萝卜烧鸭，冬笋香菇烧鸭，支竹胡萝卜烧鸭，酸菜粉条焖鸭，豆泡烧鸭，土豆烧鸭，鸡蛋烧鸭，莲藕花生米烧鸭，干豆角烧鸭，毛血旺，水煮肉片，水煮鱼片，水煮鱼块，酸菜鱼，水煮牛肉，水煮鸡脯肉，红烧肉贡丸，红烧支竹牛肉丸，花生烧烧牛肉丸，咖喱牛肉丸，白菜豆腐粉条炖鱼丸，红烧火锅丸子，香葱咸肉酿豆腐，萝卜烧牛杂，酸菜白萝卜烧牛杂，萝卜烧牛腩，土豆烧牛腩，西红柿土豆烧牛腩，胡萝卜烧牛腩，支竹烧牛腩，茶树菇烧牛腩，东笋焖牛腩，香菇胡萝卜焖牛腩，猪手花生焖牛腩，咖喱土豆烧牛肉，番茄土豆焖牛肉，豆腐烧肥肠，黄豆烧肥肠，魔芋酸菜烧肥肠，白萝卜烧肥肠，海带节烧肥肠，笋干烧肥肠，土豆烧肥肠，黄豆胡萝卜烧鸡尖，咖喱土豆烧鸡尖，黄豆苦瓜烧鸡尖，土豆烧鸡翅根，萝卜烧鸡翅根，花生米莲藕烧鸡翅根，黄豆烧鸡翅根，花生焖鸡爪，莲藕烧鸡爪，土豆烧鸡爪，红烧肉狮子头，酸菜粉条炖墨鱼丸。
108种菜谱教学
108种菜谱教学菜谱是烹饪的灵魂，不同的菜谱教会了我们如何将不同的食材搭配烹饪出美味可口的菜肴。
在这里，我将分享108种常见的菜谱教学，希望能够给大家带来灵感和启示。
炒菜类1.家常炒土豆丝：将土豆切丝，加入适量油炒至金黄，加入盐、胡椒粉调味。
2.青椒炒肉丝：将青椒和猪肉切丝，用葱姜蒜爆锅，炒至熟烂，加入调味料即可。
3.蒜蓉西兰花：西兰花焯水后加入蒜蓉和蚝油快炒。
煲汤类4.鸡蘑菇汤：鸡肉加水煲汤，加入洗净的蘑菇焖煮，加盐调味。
5.冬瓜排骨汤：冬瓜去皮切块，与排骨一起加水慢炖数小时，加盐调味。
6.黄埔汤：火腿肉、干贝、鲍鱼和蔬菜熬制而成的浓汤。
烤菜类7.烤茄子：将茄子切段，刷上油，烤至金黄，拌入蒜蓉酱油即可。
8.烤鸡翅：鸡翅腌制后烤至表面焦黄，撒上辣椒粉即可食用。
9.烤玉米：去皮的玉米涂抹黄油，烤至金黄，撒上盐巴即可。
煎炸类10.酥炸虾：虾去壳沾上面粉，入油炸至金黄，沥干油后撒盐即可。
11.土豆丸子：将土豆捣烂，加入淀粉和葱姜末搅拌成丸子，入锅煎至两面金黄。
12.煎羊排：羊排腌制后入锅煎至两面焦黄，配以蘑菇汁更佳。
蒸菜类13.清蒸鲈鱼：鲈鱼去鳞去内脏后，放入蒸锅中，撒上姜丝蒸熟后淋油即可。
14.蒸蛋：将鸡蛋打散，加入适量盐巴和水，上锅蒸熟即成。
15.咸蛋蒸肉饼：将肉饼面加盐适量咸蛋摊在上面，蒸熟后淋香油即可。
煮菜类16.番茄牛腩：牛腩切块焯水后，与番茄、洋葱同煮，加入酱油炖煮至熟。
17.红烧猪蹄：猪蹄焯水后，加入料酒、冰糖、酱油等佐料煮至软烂。
18.紫菜蛋花汤：打散鸡蛋，加水稀释，与紫菜一起煮，加盐调味后勾芡即可。
凉菜类19.凉拌黄瓜：黄瓜去皮切片，加入醋、蒜蓉、辣椒油拌匀。
20.拍黄瓜：黄瓜切段，拍裂后加盐腌制，挤去多余水分，调入蒜泥、醋、酱油即可。
21.凉拌海带丝：将海带丝焯水后拌入葱姜蒜末、醋、香油拌匀。
主食类22.番茄鸡蛋面：将西红柿炒熟，加入打散的鸡蛋液，面条煮熟后拌匀即成。
23.红烧肉：将猪肉块煮透后，加入酱油、冰糖、八角等调味料炖煮至入味。
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干锅虾用料：1、大虾半斤。
2、猪里脊肉三两。
3、香菇三两。
4、大葱白三两。
5、香菜半两。
6、泡辣四、五个。
7、老干妈香辣酱两大匙。
8、蚝油两大匙。
9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。
10、老姜一块。
11、独蒜两个。
12、八角两敉。
13、香叶四、五片。
14、白糖一咖啡匙。
15、淀粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、盐适量。
做法：1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
红烧肉用料：1、带皮五花肉一斤；2、鹌鹑蛋三十个；3、冰糖两大匙（约半两）；4、老姜一块；5、八角两玫；6、花椒一小匙；7、桂皮两小块；8、干辣椒四个；9、香葱四、五棵；10、酱油半汤勺；11、料酒两大匙；12、盐适量。
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
老干妈酱排骨用料：1、猪排骨一斤。
2、老干妈香辣酱两大匙。
3、独蒜一个。
4、老姜一小块。
5、料酒两大匙。
6、盐适量。
做法：1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
啤酒鸡翅用料：鸡全翅四只，用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老姜一小块、蒜半个匀切末；葱两棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌鸡翅时用）。
做法：锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。
倒入鸡翅翻炒半分钟。
加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。
家常鳝鱼用料：1、鳝鱼一斤（净），去掉头、尾、骨，整理干净。
2、青笋一斤，切滚刀块。
3、豆瓣一大匙。
4、泡辣椒八个，切碎。
5、老姜一小块，切片。
6、蒜两个，用刀压破。
7、酱油两大匙。
8、花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。
9、料酒一大匙。
10、醋一匙匙。
11、白糖一咖啡匙。
12、盐、味精适量。
做法：锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色后，将鳝鱼片与味料同炒一分钟，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟，再下青笋，继续烧约五分钟。
当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉即可上桌。
红烧鱼用料：1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
2、熟鸡肉约半两，切薄片。
3、鲜蘑菇半两，切片。
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
5、葱半两，切段。
6、老姜一小块，切片。
7、蒜两瓣，切片。
8、酱油两大匙。
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
10、料酒一大匙。
11、香油一匙。
12、盐、味精适量。
做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。
4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
粉蒸红薯用料：五花肉、红薯、珍珠米、葱、糖、生抽、醪糟汁、五香粉、盐。
米粉的做法：锅置小火上烧温热，下几粒花椒、珍珠米（如果用粘性小的米，那就加一点糯米）炒呈微黄色。
盛出晾凉后放搅拌机搅碎成米粉。
五花肉切稍厚的片；红薯去皮去头去尾后切约1.5厘米的方块；葱切碎。
在肉片里放入生抽、醪糟、盐、糖、一半五香粉，拌匀腌十多分钟。
五花肉中放入米粉拌匀；在红薯块放另一半五香粉、米粉拌匀。
碗底排好五花肉，上面放红薯块。
放沸水蒸锅中蒸约五十分钟。
蒸软烂后边取出，用盘子盖在碗上。
将粉蒸红薯倒扣在盘子里，撒上葱碎即可上桌。
美味卤菜调味料：花椒、陈皮、草果、老姜、香叶、甘草、干辣椒、桂皮、八角、冰糖、大葱段、白糖小茴香、酱油、食盐。
原料：鸡蛋、牛肉、鸡肫、鸡翅等…….1、葱、姜、辣椒、白糖和冰糖以外的所有香料洗净取一块纱布包好做成调料包，干辣椒或切段或者不切均可，老姜拍破，冰糖敲碎准备熬成糖色，用搅拌机把白糖和冰糖磨成。
粉2、锅烧热加一点点油将糖粉小火熬化制成糖色，熬制糖色为了使成品看上去红亮有光泽，鸡蛋煮熟去壳，牛肉切开或者切小块，牛肉、鸡翅、鸡肫等肉肉均要过开水汆烫去血沫1 3.将熬制好的糖色里面加入两大碗水，将香料包和葱姜干辣椒等放入，烧开后慢慢熬出香味即可加入要卤制的东东、加入一点酱油、放入适量食盐，慢慢煮至熟。
用高压锅比较简单，定好时间就行了。
因为每样东西熟的时间不用，所以做卤菜如果一次卤几样东西要把握好时间，时间短的先捞出来，时间长的接着卤，一般鸡肫十分钟就可以了，时间长了失去韧性口感不好；鸡翅十五六分钟；牛肉块卤十八九分钟足够；如果是大块牛肉，像没切的那么大的，要二十五分钟。
当然每家的锅不一样，而且过开水汆烫时间也不一样，要视具体情况来确定，把高压锅定上十分钟，消气以后捞出鸡肫，然后定上五六分钟，消气后捞出鸡翅。
鸡蛋可以视自己的口味决定卤制时间，时间越长蛋白越Q，我欢QQ的一般把鸡蛋留到关火。
上成品先来个卤蛋再来个鸡肫原料：大白菜两棵(盐水__大粒盐3杯,水15杯)、萝卜1/2个、圆葱1个、韭菜少许.。
作料：辣椒粉1.5杯、虾酱3大匙、精盐1大匙、味精0.5大匙、白糖1大匙、蒜4头、姜1块、凉米饭2/3杯。
操作方法:：将大白菜除去老帮洗净，切开根部用手掰成两半，用刀切白菜心易碎，所以要用手掰。
在盐水中泡一会儿，然后往白菜茎部撒些粗盐，腌渍约8--10小时捞出洗净。
将大蒜、生姜、苹果梨、圆葱、萝卜、虾酱放入搅汁机磨成末。
韭菜切段，将凉米饭加水用搅汁机打成糊。
辣椒粉放入盆中、将凉米饭糊加热后、放入辣椒粉中搅匀晾凉后，将大蒜、生姜、苹果梨、圆葱、萝卜、虾酱用搅汁机磨成末放入搅匀，将精盐、味精、白糖、韭菜段放入再次搅匀即成辣椒末.。
将腌好白菜揭开一层层的白菜叶抹匀辣椒末后,放入保鲜盒中在常温下自然发酵半天后放入冰箱保鲜即可.一天后可食用.韩式泡菜锅耗时：10分钟泡菜、豆腐、木耳和蘑菇。
～～泡菜切块，油热后放入煸炒，加少许番茄酱，出来后汤色会更漂亮。
出香味后放入木耳，加水、盐、冰糖、豆腐，小火炖煮几分钟，待豆腐入味，放入蘑菇，开锅后即可。
蒜香排骨材料：排骨、大蒜、淀粉、嫩肉粉、味精、盐、白砂糖、腐乳汁、花生油制作方法：生排骨洗干控干水后，加入大蒜、淀粉、嫩肉粉、味精、盐、白砂糖、腐乳汁，千万别放水。
搅拌均匀后，用保鲜膜包好放入冰箱腌制1晚上。
小火大油，炸5分钟。
姜汁可乐鸡材料：鸡半只、花椒、料酒、盐、瓣蒜、姜丝、可乐、葱段制作方法：鸡飞水，热油下花椒，炸香后捞出花椒，下鸡和料酒、盐返炒至表面焦黄。
放入两瓣拍松的蒜，大量姜丝和适量可乐，加盐，改成小火墩，至肉酥烂后，捞出姜丝,大火靠干汤汁，加葱段出锅。
老醋鸡块主料：鸡胸肉或鸡腿肉，调料：山西陈醋，糖，盐，料酒，蒜，姜，胡椒粉。
做法：把鸡肉切成一半日母指大小的块，锅里水烧开焯变色后马上捞出。
加入盐，料酒，胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制，是为了肉能够遇冷收缩的更紧，吃起来口感更好一些。
一小时候取出，锅内加底油，放入姜蒜煸香，再下鸡块翻炒几分钟后倒入陈醋，末过鸡肉就可以，再加入糖，口味可以自己撑握。
再加少许盐，不盖盖子，转小火收汁即可。
红焖羊肉材料：羊后腿肉、白萝卜、土豆调料：辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽、料酒盐、油做法：1、羊后腿肉洗净，切成小块。
白萝卜、土豆去皮切块2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟家常菜谱(5906)精品主食(1633)清爽凉菜(406)美味糕点(599)美味粥汤(769)时尚饮品(243)火锅食谱(71)微波菜谱(129)药膳偏方(612)干果制作(112)私家菜(5883)素斋菜(173)甜品/点心(797)卤酱菜(494)年夜饭(39)史上最全的特色食谱西兰花：女人必吃的抗衰老食物一、抗衰老食品：西兰花推荐理由：西兰花富含抗氧化维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。
美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼原料：鳕鱼1片、西兰花、姜、蒜调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油做法：1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。
2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3、西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即可二、抗衰老食品：洋葱推荐理由：洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。