铸铁锅使用和菜谱
珐琅铸铁锅菜谱
十、剁椒青鱼
主料：青鱼段
配料：葱姜未、盐、料酒
做法：1、青鱼段用盐腌15分钟冲洗后备用；
2、小火预热锅子后调中火，倒入油将葱姜未爆香，放入剁椒酱煸炒(依个人口味)：
3、青鱼段下锅放少许料酒加盖，7—8分钟即可；
十一、啤酒鸭(葡萄酒牛肉)
另一面也烤成金黄色即可；
4、可根据个人口味放入孜然等调味料；
六、烤五花肉
主料：五花肉片、香菇
配料：孜然、盐
做法：将肉片放入锅中平铺，等肉片变色撒盐和孜然翻面，锅底有油煎出时放入香菇，将香菇
烤干水份加入孜然、盐调味即可； 。
做法：先将铁锅小火预热两分钟，然后在锅中放入油，这时将肉片、小米椒、洋葱，炒香后放
入茶树菇、小竹笋等各种根茎类菜，适当放点老抽、鸡精类调料随个人，小火十分钟左右，开盖
可以放入适量香芹提色，翻炒几下即可出锅。
九，麻辣香锅
主料：鲜虾、西蓝花、藕片、土豆片源自豆皮、木耳、海带(自己爱吃的) 3、加入盐和水，煮开，撇去浮沫，盖上锅盖煮3—4分钟；
4、加入牛奶，开着锅盖，到汤煮开前关火即可；
辅料：葱姜蒜、麻椒、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、辣酱、盐、糖、生抽。
做法：1、将锅具预热1-2分钟加入适量油，将葱姜蒜、麻椒、花椒、干辣椒(香叶、小茴香)、
放入锅中炒香；
2、调中火放入主料爆炒1分钟加入生抽，盖上锅盖焖2—3分钟，开盖加适量盐和糖即可出
锅；
炒锅中放入少量的油，并放入番茄沙司，西红柿洋葱炒香后倒入锅中搅拌后小火再炖20分钟，在
汤中也可放入适量胡萝卜。
·
十三、鲫鱼汤
主料：鲫鱼、豆腐
辅料：姜片、开水、盐、胡椒粉
珐琅铸铁锅的各种烹饪方法
珐琅铸铁锅的各种烹饪方法
以珐琅铸铁锅的各种烹饪方法为标题，我们来探讨一下这种锅具的烹饪技巧。
1. 煎炒烹炸
珐琅铸铁锅的优点之一就是它的耐高温性能，因此非常适合用来煎炒烹炸。
在烹饪时，可以先将锅加热至适当温度，再加入油和食材进行烹饪。
由于珐琅铸铁锅的热传导性能非常好，所以食材可以快速均匀地受热，烹饪效果非常好。
2. 炖煮烤焗
珐琅铸铁锅还可以用来炖煮烤焗。
在烹饪时，可以先将食材和调料放入锅中，加入适量的水或汤，然后盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。
由于珐琅铸铁锅的密封性能非常好，所以锅内的水分和营养物质不易流失，烹饪出来的菜肴口感鲜美。
3. 烤箱烘焙
珐琅铸铁锅还可以用来进行烤箱烘焙。
在烹饪时，可以先将食材放入锅中，然后放入烤箱中进行烘焙。
由于珐琅铸铁锅的热传导性能非常好，所以食材可以均匀受热，烤出来的食物口感酥脆。
4. 蒸煮煲汤
珐琅铸铁锅还可以用来进行蒸煮煲汤。
在烹饪时，可以先将食材和调料放入锅中，加入适量的水或汤，然后盖上锅盖，用小火慢慢煮。
由于珐琅铸铁锅的密封性能非常好，所以锅内的水分和营养物质不易流失，烹饪出来的菜肴口感鲜美。
珐琅铸铁锅是一种非常实用的锅具，可以用来进行多种烹饪方式。
在使用时，需要注意锅具的保养和清洁，以保证其使用寿命和烹饪效果。
植物油铸铁锅操作规程
植物油铸铁锅操作规程植物油铸铁锅操作规程植物油铸铁锅是一种常用的烹饪工具，使用起来简单方便，但是在操作时还是需要注意一些事项，以确保安全和保养锅具。
下面我将为大家介绍一下植物油铸铁锅的操作规程。
一、选购植物油铸铁锅1. 选择质量可靠的品牌：铸铁锅市场上品牌众多，应选择正规品牌产品。
2. 检查锅体是否平整：锅体表面应平整无明显凹凸不平，以保证油脂均匀涂布。
3. 确保锅材安全：选择不含有害物质的植物油铸铁锅，以保障食品安全。
二、使用植物油铸铁锅1. 清洗锅具：新购买的植物油铸铁锅在使用之前，应先用热水冲洗干净，去除锅内的残留物。
2. 锅内抹油：在使用之前，将锅内墙壁和底部均匀地抹一层植物油，可以使用纸巾或者刷子均匀涂抹，以形成一层保护膜。
这可以防止锅底产生锈蚀。
3. 加热适度：使用植物油铸铁锅进行烹饪时，应避免过大的火力，以免过度加热导致锅体烧伤、变形或者损坏。
三、清洁和保养植物油铸铁锅1. 使用洗洁精清洗：在使用后，将植物油铸铁锅用热水和少量洗洁精清洗干净，清洗完毕后用清水冲洗干净，尽可能避免使用金属刷擦洗，以免对锅体造成划痕。
2. 去除残留物：若遇到较难清洗的油渍或食物残渣，可以用少量的食盐和热水搅拌，再用软质刷子擦洗，去除残留物。
3. 擦干：清洗后将植物油铸铁锅倒扣在架子上，擦干上方的水分，将锅体晾干。
4. 抹油保养：在锅体完全干燥后，以纸巾或者刷子均匀地抹一层植物油，以保养锅具。
5. 储藏方式：将干燥并抹油的植物油铸铁锅放在干燥通风的地方存放，并避免与湿气接触。
四、注意事项1. 避免突然变温：植物油铸铁锅不能经受大的温度变化，应避免在高温时突然浸入冷水或受冷风吹，以免造成锅体龟裂。
2. 避免长时间浸泡：植物油铸铁锅不适宜长时间浸泡，以免生锈。
3. 避免铁锅接触酸性食物：铸铁锅内壁是铁质的，不适宜用来煮酸性的食物，如番茄、柠檬汁等，以免产生有害物质。
4. 避免高温烹调：长时间的高温烹调会使植物油变质，建议选择适合铸铁锅的炒菜、炖煮和烤箱烹饪等方法。
铸铁锅第一次使用方法
铸铁锅第一次使用方法
1. 清洗：在第一次使用之前，需要用温水和洗洁精清洗铸铁锅。
不要使用洗涤剂，只需用清水清洗。
干燥锅时，使用干布擦干。
2. 准备：在炉灶上加热锅，并且加入一些油（可用橄榄油或植物油），并且在锅内旋转油，使锅内涂上一层油。
如果使用橄榄油，请使用低温烤，因为高温烤会破坏橄榄油中的营养成分。
3. 更多准备：在烤箱中烤一些面包屑或薄薄的薄饼，将它们撒在热的铸铁锅上。
这能够吸收多余的油份。
4. 煮食：现在，你可以开始煮食了。
在锅内加入肉类或蔬菜，并将它们煎至金黄色和美味。
请记住，铸铁锅需要时间预热，因此请在开火前将锅置于炉灶上，预热5-10分钟。
5. 清洗：一旦食物煮熟，需要将铸铁锅冷却至室温。
然后使用温水和洗涤剂清洗锅。
将锅擦干，放在烤箱内晾干。
6. 保养：为了保持铸铁锅的质量，请在使用前和使用后给锅涂上一层油。
铸铁锅在存放时应避免潮湿，以免生锈。
如果锅生锈，使用粗砂纸轻轻擦拭即可。
铸铁锅菜谱 新 (1)
② 将洗净的鲜虾和其他配菜同时放入锅内，倒入少许料酒、 生抽、
③ 盖上锅盖，中火焖三分钟。 ④ 打开锅盖，搅拌几下即可。
酒焖蛤蜊
• 食材 蛤蜊500兊，姜3三片，香葱少许，蒜头2瓣，干红辣椒5个， 白葡萄酒3汤匙（45毫升），植物油1小勺，黄油15兊，食 用油、盐少许。 • 烹饪方法 ① 清水加入少许盐，滴一滴食用油，放入蛤蜊静养2小时， 让其充分吐出脏东西，洗净沥干。葱、姜洗净。 ② 珐琅铸铁锅小火预热2分钟加入1小勺植物油，炒香蒜片， 姜片与干红辣椒。 ③ 倒入沥干的蛤蜊，翻炒几下。
④ 将加入调料后的蛋液倒入锅中，盖锅盖开最小火，8分钟后即可。
麻辣香锅虾
• 食材 鲜虾，胡萝卜，黑木耳，洋葱，西蓝花，芹菜，香菇，紫薯， 花椒，辣椒，麻椒，大料，大蒜，食用油，料酒，生抽。 • 烹饪方法 ① 开中火将锅具预热2分钟，倒入少许食用油，放入花椒， 辣椒，麻椒，大料和大蒜，继续开中火，煸香。
高升排骨
• 食材 猪小排或肋排500兊，料酒1汤匙，醋2汤匙，白糖3汤匙， 生抽4汤匙，油适量。 • 烹饪方法 ① 猪小排或者肋排500兊剁成小块，洗净沥干水分，热 锅温油，入排骨煸炒2-3分钟至肉有些泛金黄。 ② 加1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙生抽。 ③ 旺火煮开，转小火焖20分钟左右。
③ 小火预热珐琅锅后，倒入2汤匙橄榄油，转中小火煸香洋葱 和大蒜碎，炒到洋葱透明变软。
④ 加入辣椒圈和芦笋同炒1分钟。 ⑤ 倒入猪肉糜，翻炒2分钟，倒入步骤2已经调好的调味品， 翻炒半分钟。 ⑥ 撒入罗勒叶，关火再翻炒10秒，出锅。
• 小贴士：罗勒叶在大型进口超时或者 天猫正常都可以买到，是做泰式菜的 一种香料，记得在关火后出锅前放； 猪肉糜建议买肥瘦相间，炒出来油润 香嫩，全瘦的猪肉糜炒出来口感太柴， 不好吃。这道菜不仅仅可以作为一道 菜食用，也可以用来拌面或盖饭。
第一次使用铸铁锅注意什么
第一次使用铸铁锅注意什么第一次使用铸铁锅需要注意以下几点：1. 季节锅面：新购买的铸铁锅在使用前需要进行季节锅面的处理。
首先，用洗洁剂和热水清洗锅面，去除涂油剂和其他残留物。
然后，将铸铁锅放入烤箱中，温度设置为200C至250C，加热锅30分钟。
这个过程有助于去除锅面上的油渍和水分，同时形成锅面的防锈层。
最后，将锅面取出，用植物油涂抹整个锅面的内外部。
等待锅面冷却后，轻轻擦拭干净。
2. 注意锅面的保养：在使用过程中，铸铁锅的锅面需要保持光滑和免受锈蚀。
每次使用后，使用无碱性的洗洁剂和温水清洗锅面，尽量不要使用含有酸性或腐蚀性的清洁剂。
清洗完毕后，将水分擦干，然后在锅面上均匀擦拭一层薄薄的食用油，这有助于保护锅面不受锈蚀。
3. 均匀加热：铸铁锅的导热性能非常好，但也因此容易出现热点，造成食物的局部不熟或糊焦。
因此，在使用铸铁锅时，需要将火候调至适中，并且在加热之前，让锅面均匀受热。
可以先用中小火进行预热，然后再调至所需的温度。
此外，在烹饪过程中，不妨适时转动锅体，确保食物均匀受热。
4. 避免陡温差：铸铁锅的一个缺点是对温度变化非常敏感，容易出现开裂的情况。
因此，在使用铸铁锅时，需要避免发生剧烈的温度变化。
不要将冷的铸铁锅直接放入火炉上加热，也不要将热的铸铁锅直接放入冷水中。
在使用完毕后，应该让锅体自然冷却，避免用冷水或浸泡锅体。
5. 防止食物粘锅：铸铁锅的锅面相对粗糙，容易出现食物粘锅的情况。
为了避免这种情况发生，在使用铸铁锅前，可以预先加热锅体，并在锅面上涂抹一层薄油。
在烹饪过程中，可以使用足够的油或脂肪，以防止食物粘锅。
另外，对于肉类等脂肪含量较高的食物，可以先将锅体加热至适当温度，然后将食物放入锅中，让其表面形成一层焦糖化的物质，有助于防止粘锅。
6. 避免酸性食物：铸铁锅在长期使用过程中容易被酸性食物腐蚀，因此，在使用铸铁锅时，最好避免使用酸性食物，如柠檬汁、西红柿等。
如果需要使用这些食物，可以在食物煮熟后立即将其倒出，不要让其长时间与铸铁锅接触。
staub铸铁锅说明书
staub铸铁锅说明书STAUB铸铁锅使用说明如何使用铸铁锅？Q：该注重炉火的大小？A：请使用中小火烹调即可，因铸铁的续热力好，带料理的食物滚烫后，可随即将火源关至最小。
通常状况下，中小火即可达到最匀称的加热和最佳的烹饪效果。
且中低温烹煮食物之前不要用大火预热锅子。
铸铁锅本身具有良好的保温效果，假如锅子过度加热不仅会影响烹饪效果，致使食物粘锅，甚至导致珐琅脱落。
Q：建议使用何种炉具？A：铸铁锅适用于瓦斯炉、黑金炉、电磁炉、烤箱，仅有微波炉不适用。
Q：加热后锅把会烫吗？A：因锅子囫囵皆为铁所铸造而成，故加热后锅把处，会相当的烫手，需请务必使用干的厚布或隔热手套。
注重！也不要将热锅直接放在未实行隔热措施的物体表面。
这样将造成其表面损坏。
Q：铲具的选择？A：为了便利翻炒食物，也为了对锅具表面起到庇护作用，建议使用防热塑胶及木质用具。
使用金属器具会在锅具表面留下金属刮痕，长久如此会对锅具造成损害。
不行在锅具内切割食物，以免损伤珐琅。
如何清洁铸铁锅Q:初次使用铸铁锅的办法？A:使用前，先将锅具上的标签撕下，用清水清洗后，将其擦拭并保持干燥。
烹饪之前，先将油涂沫在铸铁锅表面上，并且渐渐的预先加热锅子，记得!永久由小火开头加热。
当铸铁锅受热后，就可以开头烹饪了。
Q:如何清洁铸铁锅？A:使用后，等铸铁锅冷却后，再用海绵刷洗，依照需要使用清洁剂。
切勿将炙烫的锅具直接丢入冷水盆中，这样将导致并破坏锅具珐琅崩迸裂。
不建议使用洗碗机清洗，因洗碗机的水柱力道可能使其珐琅失去光泽；或力道太强冲倒锅具，将其碗盘破掉，得不偿失。
Q:食物沾粘在锅子上，洗不掉怎么办？A:假如有食物沾粘在锅底不易清洗，可以长时光泡水静置，使其沾粘物或烧焦物软。
铸铁锅的开锅方法
铸铁锅的开锅方法
1. 清洗铸铁锅：先用温水和洗涤剂清洗铸铁锅，然后用一块海绵或刷子轻轻擦洗干净。
最后将锅倒扣在架子上晾干。
2. 涂油：将一层薄油涂抹在铸铁锅的表面上。
可以使用油刷或厨房纸巾，确保锅的每个角落都被覆盖。
3. 加热：将涂有油的铸铁锅放到炉子上，采用中火加热，让锅逐渐升温。
同时可以轻轻地转动锅，使油均匀涂在整个锅内部。
4. 倒掉多余油：当锅表面开始变热时，多余的油将从锅底滴落。
此时可以将锅倾斜，让多余的油流回到锅底，然后倒掉。
5. 再次加热：再次将铸铁锅放入炉子上，使用中高温加热。
将锅热至表面开始发黑。
6. 冷却：等铸铁锅变凉后，用纸巾擦干锅内水分，保持锅的干燥。
7. 存放：将干燥的铸铁锅放在干燥的地方，并用纸巾或塑料袋包裹，以防灰尘和潮湿。
注意事项：
1. 这个方法仅适用于刚刚购买的铸铁锅，旧的铸铁锅不需要进行这样的烤炉程序。
2. 一定要遵循涂油、加热、倒掉多余油、再次加热、冷却这个步骤，以充分烤炉铸铁锅，防止锅表面粘连。
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在用之前比普通锅具要多个开锅的程序。
先把锅用热水冲下然后把锅放在炉上用小火低温加热将水煮干关火,把食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内。
开小火低温加热2到3分钟，关火，待降温后用干净的棉布擦干净。
这些加热的油已经渗透到锅身，目的是日后烹饪的食物可以保留原味且不易粘锅。
好了，经过了开锅的步骤，就可以开始使用了。
我的使用心得：1.非常重的一口锅，但是正因为重，所以在烹饪食物的过程中，基本看不到有水蒸汽跑出锅外。
所以甚至可以不加水，利用食材本身的水分就可以烹饪食物。
2.煮肉类的食物非常嫩，而且省时间。
煮蔬菜可以很好的保持蔬菜的颜色.3.一锅可以当多锅用，非常好使。
4.只能用中小火，不能用大火，否则会伤到珐琅涂层。
每次使用前需要热锅，先用小火加热两分钟，再开始烧菜。
要使用隔热手套，以免烫到手。
5.需要使用非金属的锅铲，以免对锅具产生划痕。
无水蒸煮类——白灼类白灼草虾1草虾洗净，生姜切片待用；2放入草虾，淋上少许料酒，放生姜，盖上锅盖，开中火约2分钟，等锅边有蒸汽冒出，即可出锅。
无水毛豆1毛豆洗净，无需沥干。
2毛豆放入锅中，盖上锅盖，开中小火，3分钟左右（等锅边有蒸汽冒出再等1分钟），打开锅盖，加少许盐，搅拌均匀，即可出锅。
啤酒大闸蟹1蟹洗净，准备小半杯啤酒；2蟹背面朝上直接放入锅中，然后淋上啤酒；3盖上锅盖，开小火8-10分钟左右，即可出锅；4生姜切末，加适量醋和糖做调料。
（不放酱油和味精，以免影响蟹的天然美味。
）盐锔鸡1鸡洗净，切2块，用盐内外涂满后腌制15分钟左右，再涂一层油；2冷锅放入2块鸡，皮面朝上，放小半杯啤酒（黄酒稀释后可代替），盖上锅盖，开小火约12分钟即可（可以用筷子插入鸡腿部分，拔出的筷子没有血丝就可以出锅）红烧类——无油类红烧肉1五花肉切块，蒜头去皮，生姜切片，葱切末，待用；2深烧锅（煎炒锅也行）中放糖、酱油，开中火；3糖充分溶解后，放肉、蒜、姜，加半杯料酒，盖上锅盖，调小火，等20分钟左右，即可出锅，撒上姜末。
（其间约10分钟左右，需打开锅盖，搅拌一下，如发现汤汁已收干，需再加入一些酒）红烧蹄膀1蹄膀洗净后放入深烧锅中，加入料酒、姜块，加水淹过蹄膀，盖上锅盖，开中火，等水沸腾后，调小火，煮30分钟左右（注意水不要烧干）；2这时如果锅内水量超过蹄膀的1/3，稍微倒去一些，在锅中放冰糖、酱油、茴香，盖上锅盖，烧10分钟，期间将蹄膀翻2次面，然后打开锅盖，等水分收干，即出锅；3另将西兰花洗净切块，倒入锅中，放2勺水，盖上锅盖，等有蒸汽冒出打开锅盖，加盐，搅拌均匀，出锅围边。
糖醋小排1猪肋排剁成适口块状，葱切成2厘米左右长段，姜切片，待用；2在深烧锅（煎炒锅也行）中放糖、酱油，开中火，糖充分溶解后，放肉、葱、姜，加半杯料酒，盖上锅盖，调小火，等15分钟左右，加适量醋，搅拌均匀，至汤汁基本收干，即可出锅。
（其间约5分钟左右，需打开锅盖，搅拌一下，如发现汤汁已收干，需再加入少许料酒）可乐鸡翅1鸡翅洗净，姜切片，待用；2在深烧锅（煎炒锅也行）中放鸡翅，倒入半罐可乐，盖上锅盖，开中火，等有蒸汽冒出，调小火，约10分钟，打开锅盖，搅拌至汤汁基本收干，即可出锅。
（其间约5分钟左右，需打开锅盖，搅拌一下，如发现汤汁已收干，需再加入少许料酒）红烧类——少油类啤酒鸭1草鸭切块，姜切片，待用；2在深烧锅（煎炒锅也行）中放油、姜片、鸭搅拌；3倒啤酒（以满过鸭肉为准）、酱油，盖上锅盖，小火炖20分钟，水收干即可出锅。
胡萝卜炖牛腩1番茄、胡萝卜切块，牛腩切块，待用；2在深烧锅（煎炒锅也行）中放适量油，放番茄、胡萝卜，盖上锅盖，开中火，等有蒸汽冒出，放入牛腩，淋上足量料酒，盖上锅盖，等有蒸汽冒出，调小火，约30分钟左右；3打开锅盖，加盐、番茄沙司，搅拌均匀，即可出锅。
栗子鳝筒煲1鳝鱼切成3厘米长段，栗子剥好，葱切3厘米长，姜切片，待用；2在深烧锅（煎炒锅也行）中放少许油，放葱姜、鳝鱼，盖上锅盖，等锅中有噼啪爆香声，即可打开锅盖，淋上足量料酒、酱油、糖，同时放入栗子，盖上锅盖，煮约15分钟左右；3打开锅盖，根据个人口味加盐（也可不加），搅拌均匀，即可出锅。
烘培类---烤蛋糕原料：鸡蛋、蛋糕自发粉配料：油（黄油）、糖比例：1个鸡蛋+1汤匙糖+1汤匙面粉1将蛋白和蛋黄分离，用打蛋器打蛋白；2放入糖打成摩丝的样子（约10分钟）；3把蛋黄轻轻搅拌入打好的蛋白中，放入自发粉少许，再轻轻搅拌均匀；4在锅中放少量的油，开中小火预热2分钟，有较细油纹时，将火调到最小，将配料倒入锅内，约2分钟；5用锅铲轻推蛋糕，如能推动就可以翻面，再烤2-3分钟，即可出锅。
匹萨原料：自发粉（包子馒头自发粉）、牛奶、芝士、番茄沙司、培根（我用广味香肠代替）、青椒、洋葱、甜玉米粒、配料：黄油。
1将牛奶加热到40度左右，放入两勺白糖，搅拌至熔化；2将自发粉中加入盐、温牛奶（还可以加少许黄油），和成面团，硬度以不粘手为准，比馒头包子的面要更软一些；3将和好的面团加盖或用保鲜膜或湿布覆盖，发酵45分钟（冬季要在2小时以上）；4当面团中有很多小孔，柔软且有弹性即可；5开中小火加热空锅，放入黄油溶解；6放入发好的面团，平铺于锅底，用筷子在面饼上轻戳一些小坑（不要穿破）；7将番茄沙司涂于面饼表面；8然后面饼上放置各种配料，最后放上芝士，盖上锅盖，用最小火烘烤12分钟左右9表面芝士完全熔化即可关火出锅。
注意：1在和面团时加黄油，可使面团松软不易变硬。
2一定要调小火，第一次制作时，先将火力调至两圈火苗的最小程度，可能会加长烹饪时间，发现芝士已经全部融化就可出锅。
这样一定不会烤焦。
掌握烹饪要领后，可以适当加大火力。
京东肉饼原料：猪肉馅、面粉配料：葱花、姜、蒜、酱油、味精、盐、香油少许1将配料切碎与肉馅搅拌均匀，并按同一个方向搅拌；2将面粉和适量温水混合成面团，盖上湿布，发酵半小时；3用擀面杖将发酵好的面团擀成饼状；4将肉馅平铺在面饼上，卷成肉卷；将肉卷团成一团，再用擀面杖擀平；5在空锅中加入少许油，用中火预热，2分钟后将肉饼平铺在锅内，盖上锅盖；6煎3分钟后，翻面再煎，煎至金黄色即可出锅。
千层油酥饼1将包子馒头自发粉和水，揉成面团后，在表面盖块湿布，发酵30分钟（冬季要保温发酵）；2用少量面粉、加入精制油、根据口味加入盐或糖、搅拌均匀即成油酥；3将油酥做馅包入发酵好的面团中，然后揉成条状；再用擀面杖擀平；4将擀平的面团卷起；5用小刀将卷好的面团切开（注意底层不要切断）；6将切开的截面朝外翻转后，扭转面团成麻花状，再将麻花状的面团头尾连接，呈圆形；用擀面杖擀成饼状；7在冷锅中倒入少许油，放入面饼，等待2分钟左右，翻面再煎2分钟，即可出锅。
蛋炒饭原料：白饭、鸡蛋、葱末、甜豆、玉米粒、培根、胡萝卜配料：油、盐1鸡蛋打散加盐、胡萝卜，培根切丁，待用；2用中火热油1分钟，先放培根，轻轻煸炒，爆香；3接着倒入鸡蛋，等鸡蛋成形后用铲子轻轻煸炒；4加入白饭及各种配料，将饭尽量炒散，和蛋搅拌均匀后盖上锅盖，调小火焖半分钟，等锅边略有蒸汽，打开锅盖，加盐，搅拌均匀，即可出锅。
（一定要用热油炒蛋，再炒饭，可以不粘底。
）炒米粉原料：米粉、肉、胡萝卜、青菜、西芹配料：酱油、盐、鸡精1肉切丝，用盐、料酒腌制；胡萝卜、西芹切丝，青菜切块，米粉用温水泡软待用；2在冷锅中放少许油，依次放入胡萝卜、青椒、肉丝、米粉，淋上少许酱油，加一点水，盖上锅盖，开中火，等锅边有蒸汽冒出，即可开锅盖，加鸡精，搅拌均匀出锅。
3也可放海鲜（鱿鱼、虾仁）、火腿。
白菜肉丝炒年糕1白菜切丝，肉切丝用适量料酒、淀粉、盐腌制，年糕切片待用；2在冷锅中依次放入白菜、肉丝、年糕、淋上少许水，盖上锅盖，开中火；3等锅边有大量蒸汽冒出，即可打开锅盖，加适量盐，即可出锅。
海鲜炒面原料：面条、青菜、虾仁、目鱼配料：油、盐、料酒、淀粉、胡椒粉1虾仁加淀粉、盐、胡椒粉腌制10分钟左右，目鱼切成目鱼花，青菜切块待用；2在深烧锅中加清水，开中火等水沸腾后，放入面条，当水再次沸腾，加适量冷水后关火（根据各种面条适当调整烹饪时间）。
将面条捞出，沥干待用；3在煎炒锅冷锅中依次放入青菜、目鱼、虾仁、面条，淋上少许水，加盖，开中火；4等锅边有大量蒸汽冒出，即可打开锅盖，加少许盐，可加少许生抽，搅拌均匀，关火出锅。
美味锅贴将双立人平底锅洗净用厨房纸擦干，倒入鲁花一级花生油适量，开中小火，直接放入包好的锅贴，盖上锅盖，3分钟左右将锅贴翻一下，当锅贴两面煎成金黄色时即可关火出锅。
秋冬田鸡粥用料：大米、田鸡、葱末少许、香菜少许、姜2片、盐少许、淀粉少许、油少许1大米洗净用盐腌制；田鸡切小块，加盐、油、姜、淀粉腌制；2锅内加适量水，倒入大米，加盖，开中小火加热；3等锅边有蒸汽冒出，调小火熬煮，煮至粥将成时，将田鸡倒入，加盖，调中小火；4等锅边再次有蒸汽冒出，开盖，加香菜葱末即可。
毛蟹粉丝煲用料：毛蟹5只、鸡蛋1只、面粉少许、粉丝300G、十三香粉少许、剁椒少许、京葱少许、料酒少许、糖少许1鸡蛋打散，将蟹切开，横截面涂上蛋液，均匀裹上干面粉；2开中小火加热锅，倒少许油，稍稍温油后将蟹放入煎炸；3等蟹炸至金黄，放十三香粉、剁椒、京葱、料酒，再倒半杯水，加盖；4约5分钟左右，等锅边有蒸汽冒出，加粉丝，调小火，稍稍焖煮，搅拌均匀即出锅。
夏秋乳腐空心菜用料：空心菜300G、南乳1块、红椒半个、糖少许、大蒜2瓣、盐少许1空心菜洗净，红椒切丝，大蒜切碎；南乳调少许水，用小勺压碎成乳汁；2冷锅冷油，放蒜粒、红椒和空心菜，加盖，开中小火；3等锅边有蒸汽冒出，开盖调入南乳汁、盐、糖，稍稍搅拌均匀，即可出锅。
（可以用西洋菜、生菜等）丝瓜毛豆用料：丝瓜300G、毛豆200G、糖少许、盐少许1丝瓜切块，沥干水分，毛豆洗净待用；2冷锅冷油，放丝瓜毛豆，加盖，开中小火；3等锅边有蒸汽冒出，立刻关火，加少许盐和糖，搅拌均匀即可出锅。
（丝瓜入锅前一定要沥干水分。
）香菠牛肉用料：菠萝200G、牛肉150G、青椒1个、红椒1个、糖少许、盐少许、酱油少许、油少许、生粉少许、料酒适量、姜葱少许1将牛肉切成小块，放入糖、生粉、盐、油、料酒、酱油腌制30分钟；2将菠萝、青椒和红椒切片；3稍稍热油后，放姜蒜爆香；将牛肉及辣椒和菠萝全部放入锅内，放适量料酒，加盖；4等锅边有蒸汽冒出，加少许盐，搅拌均匀即可出锅。
（牛肉一定要腌制30分钟以上，口感滑嫩；生粉不要放太多）红油麻辣鱼用料：草鱼、花生30G、芝麻30G、葱10G、糖少许、酱油少许、淀粉少许、辣椒少许、花椒少许1鱼吸干表面水分，葱切粒，姜切片，待用；2空锅加热，水珠能打转时，调小火，倒适量食用油，放姜和鱼，锅盖虚掩（锅边留1厘米缝隙）；3约2分钟左右，当铲子能轻轻推动鱼时，将鱼翻面再煎1分钟；4加少许油，把花生、花椒、辣椒一起用中小火煎5分钟左右；5加盐、糖、酱油，用淀粉勾完芡，即可装盘；最后撒芝麻和葱粒。