(完整word版)staub铸铁锅说明书以及菜谱
Staub珐琅铸铁锅菜谱分享 美味不容错过
Staub珐琅铸铁锅菜谱分享美味不容错过珐琅铸铁锅因其时尚的外观，受热均匀、密封性好、保温时长、易于清洗等多重优势日渐成为锅具界的新宠，人气大涨。
而源自法国的Staub珐琅铸铁锅更是个中翘楚。
宝石般绚丽的珐琅瓷，与中式烹饪相融的法国铸铁，硬朗沉稳的设计，原汁原味的美食呈现，令Staub珐琅铸铁锅大受消费者青睐。
但很多朋友不知道如何使用Staub烹饪美食，只能无奈地“望锅兴叹”。
所以今天就和大家独家分享两道Staub珐琅铸铁锅菜谱，一起品尝不容错过的美味。
第一道是海盐焗虾。
对于很多人来说，初次做饭的体验都是不堪回首的噩梦，在厨房手忙脚乱半天，做出来的菜却惨不忍睹，难以下咽，然而用staub做这道海盐焗虾却可以让菜鸟厨师们杜绝噩梦，甚至产生回到厨房，制作更多美食菜肴的冲动。
海盐焗虾的制作过程非常简单，先将虾洗净吸干水分，再在Staub锅底铺一层海盐，开中火加热6分钟左右。
大家不用担心会腐蚀锅具，因为Staub 珐琅铸铁锅经过严格的质检测试，防腐蚀，耐酸碱。
然后再将虾依次放在盐上，撒少许葱，胡椒等，盖上锅盖，转至中火，当听到锅内有“噼啪噼啪”的响声后，就可以出锅啦。
外壳鲜红，鲜美异常的海盐焗虾，绝对让你口腹大开。
第二道是豉汁鳗鱼煲仔饭。
煲仔饭大家都不陌生，但传统的煲仔饭一般都是瓦煲，火候掌握不易，时间控制不足，很难达到米与菜的完美结合，且不易形成锅巴。
而用Staub珐琅铸铁锅，则可以让锅内食物受热均匀，更好地呈现其天然美味，同时锅底滋流作响的金黄锅巴更是不容错过。
在制作豉汁鳗鱼煲仔饭时，先将鳗鱼洗净，沥干水分，切成小段，再将其放入由红辣椒段和蒜瓣制成的腌料中，浸泡15分钟，加入生粉搅拌均匀，放置备用。
然后将米淘净放入Staub锅中，加水刚好没过米，用中火煮至水沸腾。
之后再把腌好的鳗鱼依次铺在饭上，倒入腌汁盖上锅盖，小火煲15分钟后，撒上芹菜末，再小火煲10分钟即可。
将绚丽的Staub珐琅锅端上桌，打开盖子的一刹那，香味扑鼻，定会让你食欲大增。
staub菜谱
staub 雙立人鑄鐵鍋菜譜
匯總
鹽焗類 鹽焗肝、鹽焗蝦、鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗雞
白灼類 白灼草蝦、啤酒大閘蟹、啤酒鴨(葡萄酒牛肉)
紅燒類 紅燒肉、紅燒蹄膀、糖醋小排、可樂雞翅、紅燒日本豆腐、紅燒 鯧魚、香菠牛肉、紅油麻辣魚、陳皮牛肉、剁椒青魚、茄汁雞翅、桑 拿雞翅、蜜汁梅花肉、醬香排骨、醬香雞腿
燜燉類 胡蘿蔔燉牛腩、家常豆腐、富貴有魚、夏秋乳腐空心菜、絲瓜毛 豆、無水毛豆、木瓜燜鴨、豌豆鮮汁平菇
白灼類
5、白灼草蝦 主料：草蝦
配料：生薑、料酒 做法： （1）草蝦洗淨，生薑切片待用； （2）放入草蝦，淋上少許料酒，放生薑，蓋鍋蓋，開中火約 2 分鐘，等鍋邊有蒸汽冒出，即可出鍋。 6、啤酒大閘 蟹 主料：大閘蟹 配料：啤酒、生薑、 醋、糖 做法： （1）蟹洗淨，準備小半杯啤酒； （2）蟹背面朝上直接放入鍋中，然後淋上啤酒； （3）蓋上鍋蓋，開小火 8-10 分鐘左右，即可出鍋； （4）生薑切末，加適量醋和糖做調料。（不放醬油和味精，以免 影響蟹的天然美味。） 7、啤酒鴨(葡萄 酒牛肉) 主料：草鴨（牛肉） 配料：老抽、料酒、 啤酒 （葡萄酒）、耗油、蔥、薑、蒜、 花椒、大料、 辣椒 做法： （1）將肉放在鍋中，放入老抽、料酒、李錦記蠔油、蔥、薑、 蒜、花椒、大料和辣椒攪拌，倒啤酒（以滿過鴨肉為准） （2）蓋上鍋蓋用小火燉約 20 分鐘，水收幹即可出鍋。
主料：明蝦 配料：粗鹽、蔥 花、花椒 做法：
（1）在鍋底鋪一層粗鹽，只要將鍋底蓋住，大概 1cm 厚度即可。 開中火加熱 6、7 分鐘。
（2）聽到鍋內鹽發出聲響，開蓋，在粗鹽上撒一小把花椒粒， 然後把擦乾表面水份的蝦排放在上面，撒上蔥花，蓋上蓋子並關火。
（3）等待幾分鐘，開蓋看到蝦變色即是熟了，把蝦取出抖掉表 面的粗鹽，即可食用。
猪肚包鸡 staub铸铁锅版【精品做菜教程】
看看。
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煲煮好后开锅，从猪肚中取出整鸡，斩件，猪肚切丝。
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将切好的鸡肉、猪肚重新放入锅内，开火继续熬煮，约5-10分钟。
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随后关火，调入白胡椒粉、盐，撒葱花，即可品尝味道鲜美的肚包鸡啦~
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最后回锅煮的几分钟也很重要，所有香味在那一刻被激发出来，真是鲜美不可挡，诱人没商量。
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用铸铁锅做汤简直完美，原汁原味的鲜美~
猪肚包鸡staub铸铁锅版
猪肚包鸡，是有名的粤菜，得了一直土鸡，迫不及待用铸铁锅试试煲一锅原汁原味的汤。
其实做法很简单，就是用生猪肚把生鸡包住，用牙签扎好二头后放锅中煲熟，食前再将猪肚剖开，取出熟鸡一起斩件后再放回原汤料中煮开再吃。
用料
整鸡一只
大概2斤
猪肚
一个（我用的600g）
白胡椒粒、枸杞
看自己喜欢
猪肚包鸡staub铸铁锅版的做法
1
将买来的猪肚仔细清洗干净，一定要里里外外翻过来洗。
而且内面的白色脂肪要用剪刀剪掉，洗的时候要用面粉多次揉搓，去掉黏液。
最后洗的时候放一些料酒能去腥。
不夸张的说洗猪肚绝对太虐了。
2
鸡洗干净，去头去脚，鸡屁股也不要。
葱姜洗净备用。而且用多多拍几次把鸡骨头拍断，方便放入猪肚中。
3
如果时间来得及，鸡放入冷水中煮沸焯水，去除异味和血污。我实在赶时间，没来得及弄。
在鸡肚子里中放入葱姜枸杞红枣和胡椒粒，再将整鸡放入猪肚中。
4
把鸡塞进猪肚，用竹签封口。
5
猪肚放入铸铁锅，加水，大火烧开，转小火煲2小时。
6
其中注意捞一下浮沫。
7
铸铁锅煲汤小秘诀，由于staub铸铁锅锅盖上凹下来的，在表面注水，能使蒸汽更快更好地回到锅内，汤更加原汁原味。
staub铸铁锅说明书以及菜谱
双立人铸铁锅1.新的珐琅铸铁锅使用前要“开锅”，将锅洗干晾干，锅内涂油，小火烘4-5分钟养锅；2.用珐琅铸铁锅炖菜遵循以下原则：原料里缺什么放什么——水多油多的不放油不放水，无油无水的放油放水，无油有水的放油，有油无水的放水；3.为保护珐琅层，锅子使用时不要急热急凉，要温和的让它升温。
水要一次性添足，不要在热锅干锅时注入凉水；4.锅里的汤汁烧开后转小火，火头大小以锅边缘无蒸汽冒出用耳朵听锅内仍有咕嘟声为准；5.烧菜时在锅盖浇杯水，可使锅内水汽加速循环，加快烧菜速度。
珐琅铸铁锅铸铁珐琅锅，使用熔化铁注入砂模铸造。
非常重，外涂防锈珐琅层，无论是焖、炖、煮，都能均匀导热，食物不起酸性反应。
锅子的颜色也大胆而鲜艳，完全打破传统不锈钢锅具单一沉闷的局面。
适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。
可煎、炸、焖、爆、烤、煨、焗各种食物，能保持肉质鲜美，原色原味。
外观时尚靓丽，可以直接端上餐桌。
锅盖专利设计－－原味钉点，能更均匀的把蒸汽散布回锅内。
锅内水分不易流失，原味保留。
看下锅盖反面的钉点，它能让蒸汽快速散布回锅里，使食物更快速熟并且能保持鲜嫩。
这个盖子表面是内凹的,煮东西的时候,可以起到计时和增快锅内水蒸汽循环的作用.具体是锅盖加了水,里面的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落滴落,增快水蒸汽在锅里的循环.还有个作用就是计时,炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了.开锅程序:这个锅子，在用之前比普通锅具要多个开锅的程序。
先把锅用热水冲下然后把锅放在炉上用小火低温加热将水煮干关火把食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内。
开小火低温加热2到3分钟，关火，待降温后用干净的棉布擦干净。
这些加热的油已经渗透到锅身，目的是日后烹饪的食物可以保留原味且不易粘锅。
好了，经过了开锅的步骤，就可以开始使用了。
我的使用心得：1.非常重的一口锅，但是正因为重，所以在烹饪食物的过程中，基本看不到有水蒸汽跑出锅外。
品味欧式美味 staub珐琅铸铁锅菜谱
品味欧式美味Staub珐琅铸铁锅菜谱来自法国的Staub珐宝珐琅铸铁锅大大的丰富了国人的厨房内容，不仅仅是简单的一口锅，也随着这口锅所带来的全新的烹饪方式，也包括新的菜谱。
今天给大家介绍两种欧式风格的菜肴，Staub珐琅铸铁锅菜谱又添新品。
阿尔萨斯炖菜虽然现在Staub厂搬至法国里尔，但是作为Staub珐宝起源地的阿尔萨斯给Staub注入的特质却不会随着空间的改变而改变，用Staub珐宝珐琅铸铁锅制作一份阿尔萨斯炖菜，就是这种特质的表现之一。
食材娃娃菜200克、胡萝卜1根、西葫芦（或节瓜）1根、蘑菇10个、香菇10个、土豆2个、玉米1根、西兰花半棵、黄油1/3块、盐、腊肉（或香肠）200克制作①娃娃菜一切四，胡萝卜，西葫芦（或节瓜），蘑菇，香菇，土豆，玉米，西兰花切成块，腊肉切成粒。
②中小火预热锅具2-3分钟，放入黄油待其融化，将胡萝卜、西葫芦，土豆，玉米等较硬质的菜铺在锅底，撒入一些腊肉粒，再码上一些蔬菜，叶类蔬菜铺在上层。
③转中火加盖煮15分钟，中间开盖2次搅拌食材，第2次开盖搅拌时加盐，转中小火盖煮5分钟左右即可。
窍门①叶类蔬菜不宜太多，以免水分过多而太烂。
②可多选用根茎类蔬菜，并切成大块，蔬菜洗净不要沥的太干。
③腊肉（或香肠）也可切成碎末，出锅前可淋一些橄榄油拌匀。
意式蔬菜汤意式蔬菜汤可谓最具“意”国风情的汤饮，将各色新鲜蔬果切成豆瓣状一锅熬制，滋味缤纷；酸甜开胃的汤汁入口，遍体清凉一扫夏天的热气。
这种慵懒随性和浪漫不羁，太是意大利人的做派了。
食材西葫芦：50克、胡萝卜：50克、洋葱：50克、西芹：50克、番茄：200克、茄子：50克、卷心菜：50克、土豆：100克、意大利面适量、盐、黑胡椒、百里香5克、番茄膏15克、白葡萄酒适量、橄榄油适量制作过程1，将蔬菜（西葫芦，胡萝卜，洋葱，西芹，番茄，茄子，卷心菜，土豆）切成指甲盖大小的粒及片状备用。
2，铸铁锅烧热加入橄榄油，先把洋葱粒炒软3分钟左右，再加入胡萝卜及西芹粒煸炒2分钟，最后加入其余蔬菜煸炒6分钟。
Staub珐宝珐琅铸铁锅菜鸟逆天菜谱
Staub珐宝珐琅铸铁锅菜鸟逆天菜谱双立人旗下的Staub珐宝珐琅铸铁锅是一款令人耳目一新的锅具产品，其独到的设计和优美的外形，非常令人喜爱。
由于Staub珐宝珐琅铸铁锅自身别具一格的特性，可以制作出很多独特的美食。
今天给大家介绍两种使用Staub珐宝珐琅铸铁锅独家的菜鸟逆天菜制作方法：油焖腊香包心菜用料：包心菜、腊肉、盐、油做法：1.包心菜保留芯部切半，根茎部切掉部分；香肠（或腊肉）切丁；2.中小火预热锅具2-3分钟，倒入橄榄油（或黄油）转中火，放入包心菜，先煎烤一下根茎部位；3.煎考2-3分钟出现烤色后翻面，加入香肠丁（或事先包入包心菜内），盖上锅盖转小火，焖烤3-4分钟，开盖撒入葱（可选）即可小贴士：黄油焖烤锅的蔬菜，口味特别香浓。
五香酱牛肉原料：牛腱子、葱、姜、冰糖、水、料酒、桂皮、老抽、生抽做法：1.牛腱洗净飞水；2.水飞好的牛腱放入锅内，加入料酒、老抽、生抽、姜、葱、冰糖、水；3.中大火煮开，撇去浮沫（或者用吸油纸吸去），盖上锅盖，改小火，煮1-1.5个小时（视牛肉大小而定）；4.用筷子能轻松插入牛肉，即表示牛肉已经酥熟，捞出凉透、切片、淋上酱汁即可。
Staub珐宝珐琅铸铁锅锅盖上有独特的Pciots自循环水珠设计，萃取食物精华并在锅盖上凝结，再均匀滴回食物中，形成“美味循环”，令食物鲜嫩多汁更入味。
Staub锅具采用的是世界上最好的铸铁材料，厚重铸铁盖将食物水份和美味紧紧锁住不流失，烹饪时还可以在锅盖上加冰，加快“美味循环”，让食物更加鲜美。
Staub珐琅铸铁锅独有黑色微孔珐琅内壁，能吸收食物油脂，天然形成不粘底效果，“慢烹饪”时更入味多汁。
与此同时天然铸铁与食物产生特有的香味，令食物更诱人。
这些特点令Staub珐宝珐琅铸铁锅可以做出很多独特的菜肴，感兴趣的不妨试试。
staub铸铁锅说明书
staub铸铁锅说明书STAUB铸铁锅使用说明如何使用铸铁锅？Q：该注重炉火的大小？A：请使用中小火烹调即可，因铸铁的续热力好，带料理的食物滚烫后，可随即将火源关至最小。
通常状况下，中小火即可达到最匀称的加热和最佳的烹饪效果。
且中低温烹煮食物之前不要用大火预热锅子。
铸铁锅本身具有良好的保温效果，假如锅子过度加热不仅会影响烹饪效果，致使食物粘锅，甚至导致珐琅脱落。
Q：建议使用何种炉具？A：铸铁锅适用于瓦斯炉、黑金炉、电磁炉、烤箱，仅有微波炉不适用。
Q：加热后锅把会烫吗？A：因锅子囫囵皆为铁所铸造而成，故加热后锅把处，会相当的烫手，需请务必使用干的厚布或隔热手套。
注重！也不要将热锅直接放在未实行隔热措施的物体表面。
这样将造成其表面损坏。
Q：铲具的选择？A：为了便利翻炒食物，也为了对锅具表面起到庇护作用，建议使用防热塑胶及木质用具。
使用金属器具会在锅具表面留下金属刮痕，长久如此会对锅具造成损害。
不行在锅具内切割食物，以免损伤珐琅。
如何清洁铸铁锅Q:初次使用铸铁锅的办法？A:使用前，先将锅具上的标签撕下，用清水清洗后，将其擦拭并保持干燥。
烹饪之前，先将油涂沫在铸铁锅表面上，并且渐渐的预先加热锅子，记得!永久由小火开头加热。
当铸铁锅受热后，就可以开头烹饪了。
Q:如何清洁铸铁锅？A:使用后，等铸铁锅冷却后，再用海绵刷洗，依照需要使用清洁剂。
切勿将炙烫的锅具直接丢入冷水盆中，这样将导致并破坏锅具珐琅崩迸裂。
不建议使用洗碗机清洗，因洗碗机的水柱力道可能使其珐琅失去光泽；或力道太强冲倒锅具，将其碗盘破掉，得不偿失。
Q:食物沾粘在锅子上，洗不掉怎么办？A:假如有食物沾粘在锅底不易清洗，可以长时光泡水静置，使其沾粘物或烧焦物软。
staub珐琅铸铁锅菜谱秀——桑拿鸡翅
Staub珐琅铸铁锅菜谱秀——桑拿鸡翅随着生活水平的日益提高，人们对美食的要求也越来越高。
一道好的美食，不仅需要需要美味鲜香，而且还要健康无害。
使用珐琅铸铁锅就能够做到这一要求，今天为大家带来一道用Staub珐琅铸铁锅烹饪的美味——桑拿鸡翅。
1、挑选鸡翅，挑选出合格的鸡翅，将鸡翅洗净后，沥干然后横切两刀。
2、腌制鸡翅，将切好的鸡翅放入盘中，放上少许姜丝，白糖。
最后倒入生抽腌制15分钟左右。
3、准备配菜，西芹，洋葱和大蒜。
切好洗净后放入盘中备用
4、拿出洗干净的Staub珐琅铸铁锅，在铁锅锅底铺西芹和大蒜，这样不仅能够很好的出去大蒜洋葱的异味，多吃大蒜和洋葱是对心血管疾病有好处的
5、盖上密闭的锅盖，开中火焖，Staub珐琅铸铁锅锅盖上独特的水循环设计能够保证不会
焦锅和干锅。
6、15-20分钟后鸡翅受热已经上色，腌过之后鸡翅吃味，生抽的颜色呈现在鸡翅上。
揭开
锅后用筷子戳一下，如果能够戳开就可以装盘了。
就这样，这道用Staub珐琅铸铁锅烹制出的桑拿鸡翅就出锅，用Staub烹制的鸡翅鲜嫩可口，原汁原味。
这份菜谱就分享完了，下次将会为大家带来更多的Staub珐琅铸铁锅菜谱！。
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双立人铸铁锅
我的厨房新宠:双立人STAUB珐琅铸铁锅
想来很多人对双立人锅具不陌生,他家最具代表性的不锈钢锅,很多人都在用.
最近,他家推出新锅具了,被官方称为厨房第二步的法国产STAUB珐琅铸铁锅.
这口锅的我第一眼就喜欢上了,蛮漂亮的一口锅.一般锅子无非是黑的,或者不锈钢的那种金属色,这个锅子,有好几个颜色,深红色,宝蓝色,亮黄色,放在厨房可以当装饰,是一道靓丽的风景.
铸铁珐琅锅，使用熔化铁注入砂模铸造。
非常重，外涂防锈珐琅层，无论是焖、炖、煮，都能均匀导热，食物不起酸性反应。
锅子的颜色也大胆而鲜艳，完全打破传统不锈钢锅具单一沉闷的局面。
感觉这个锅子特别适合快节奏的年轻人,一锅可以抵好几个锅用,煎,炸,煮都可以用这一个锅解决.煮东西省时并且简单方便
越常试用STAUB锅具，它的烹饪效果会越发显著，因为在烹饪过程中
油脂渗入铸铁的毛孔里，自然产生一种平滑而不沾锅的表面。
这个锅的独特之处还在于，纯手工制作,每一件锅具都采用沙模铸成。
而这些沙模在作品完成后都会销毁，所以每一项成品都是独一无二的。
说下这个锅的特性：
适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。
可煎、炸、焖、爆、烤、煨、焗各种食物，能保持肉质鲜美，原色原味。
外观时尚靓丽，可以直接端上餐桌。
锅盖专利设计－－原味钉点，能更均匀的把蒸汽散布回锅内。
锅内水分不易流失，原味保留。
看下锅盖反面的钉点，它能让蒸汽快速散布回锅里，使食物更快速熟并且能保持鲜嫩。
这个盖子表面是内凹的,煮东西的时候,可以起到计时和增快锅内水蒸汽循环的作用.具体是锅盖加了水,里面的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落滴落,增快水蒸汽在锅里的循环.还有个作用就是计时,炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了.
这个锅子，在用之前比普通锅具要多个开锅的程序。
先把锅用热水冲下
然后把锅放在炉上用小火低温加热将水煮干关火
把食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内。
开小火低温加热2到3分钟，关火，待降温后用干净的棉布擦干净。
这些加热的油已经渗透到锅身，目的是日后烹饪的食物可以保留原味且不易粘锅。
好了，经过了开锅的步骤，就可以开始使用了。
我的使用心得：
1.非常重的一口锅，但是正因为重，所以在烹饪食物的过程中，基本看不到有水蒸汽跑出锅外。
所以甚至可以不加水，利用食材本身的水分就可以烹饪食物。
2.煮肉类的食物非常嫩，而且省时间。
煮蔬菜可以很好的保持蔬菜的颜色.
3.一锅可以当多锅用，非常好使。
4.只能用中小火，不能用大火，否则会伤到珐琅涂层。
每次使用前需要热锅，先用小火加热两分钟，再开始烧菜。
要使用隔热手套，以免烫到手。
5.需要使用非金属的锅铲，以免对锅具产生划痕
staub双立人铸铁锅菜谱
1.不用水不用料酒－－盐焗猪
2.
不用水不用料酒做盐焗猪肝，咸香不腥，好吃！
用粗盐焗熟的猪肝，带着咸香，像我这样口味比较淡的，就直接切片不蘸任何调味料吃。
盐焗猪肝
主料：猪肝
配料：粗盐
做法：
1. 在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm 厚度即可。
开中
火加热6、7分钟。
2. 听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面。
3.盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右。
用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。
开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉
后切片装盘。
3.简单三步教你轻松做盐焗虾
这个天气，都四月中了，居然还倒春寒了。
就在昨天黑龙江各地普遍降雪，哈尔滨遭遇暴雪。
绥化气象部门发布暴雪蓝色预警信号3个县市达暴雪程度。
还有那边干旱，这边大雨.............
这个天气还真让人有些不安，反常呀。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
超级简单的做法，非常适合懒人哈！
在家也能做出像饭店里一样香喷喷的盐焗虾。
这个做法是用粗盐干焗，整个过程不需要加水。
做出来的盐焗虾外壳红亮，原汁原味的鲜、香！
盐焗虾
材料：明虾、粗盐、葱花、花椒。
做法：
1. 在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm 厚度即可。
开中
火加热6、7分钟。
2. 听到锅内盐发出声响，开盖，在粗盐上撒一小把花椒粒，然后把
擦干表面水份的虾排放在上面，撒上葱花，盖上盖子并关火。
3. 等待几分钟，开盖看到虾变色即是熟了，把虾取出抖掉表面的粗
盐，即可食用。
一点小罗嗦：
1.虾处理干净，下锅前一定要沥干，再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。
否则入锅后，水份会让盐融化，从而成品就会太过咸。
2. 虾入锅后只需等待几分钟即可熟，不要在锅中闷太久，否则虾中水份蒸发，虾肉会口感太干，而且虾壳会粘在虾肉上很难剥。
3.用过的粗盐不要扔掉，捡去表面的葱花和花椒，凉后密封保存，下次做盐焗菜时还可以重复使用。
4. 这个菜用其它保温性能强、密闭度好的锅子也可以做，比如说防爆砂锅之类。
如果实在没有这类锅子，那么也有办法，把粗盐放炒锅里炒热，然后加花椒，再把虾整个埋在盐里也OK的。
4.蜜汁梅花肉
梅花肉即猪的上肩肉，猪行走时会运动到这个部位，因此肉质鲜嫩肥美，这块可以说是猪身上最好的一块肉了。
据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤，有20cm长，横切面瘦肉占90％，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
大多会用作火锅肉片、叉烧肉。
今天我做的这个蜜汁梅花肉，就有点类似叉烧肉的味道，但又比叉烧肉口感要来的更嫩而且有汁水。
我在蜜汁梅花肉下面铺了黄瓜丝，爽脆的黄瓜丝搭配鲜美多汁的梅花肉，大家一定有这样的同感，吃了肉类后，再吃点黄瓜之类的蔬菜，会感觉特别的爽口。
而且黄瓜丝会吸收梅花肉汁水的味道，吃的时候，鲜甜爽脆，非常好吃
蜜汁梅花肉
主料：梅花肉、黄瓜、生抽、老抽、白砂糖、蜜汁叉烧酱、料酒、白胡椒粉、
鸡精、姜。
梅花肉长这个样子。
看到这个肉，我马上想起了韩剧《传闻中的七公主》中，美七经常对日汉说的那个“霜降牛肉”，哈哈。
做法：
1. 梅花肉用一汤匙料酒、半汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙白砂糖、
一汤匙蜜汁叉烧酱、少许白胡椒粉、鸡精和姜丝拌匀。
2. 放入密封保鲜盒中，入冰箱腌制24小时。
3. 黄瓜擦成丝铺在盘底备用。
4. 双立人STAUB珐琅铸铁平底锅小火预热两分钟。
5. 锅中倒入少许食用油，烧热后，把腌制好的梅花肉平铺在锅中。
6. 小火，煎好一面再翻过来把另一面煎熟。
把煎好的梅花肉放在有黄瓜丝垫底的盘子中。
腌制梅花肉的汁，挑出姜丝，倒入锅中煮沸后，
吃的时候浇在肉的表面。
一点小罗嗦：
1.梅花肉连菜场很多肉摊老板都弄不清楚，我是在建国路上的乐购超市买的，还有就是联合康康也见过有卖的。
2. 这个菜普通平底锅一样可以做的哈，就是煎肉的时候一块块煎吧，普通平底锅受热没这个锅均匀，这个锅可以好几块一起煎。
5.豌豆鲜汁平菇
材料：新鲜豌豆，平菇，美极鲜味汁，大蒜几颗。
做法：
1.豌豆洗净沥干水分，平菇浸泡洗净撕成片，大蒜去皮切成片。
2.空锅小火加热两分钟.
3.预热好的锅中放一汤匙色拉油,中火,爆香蒜片.
4.把豌豆倒入翻炒一两分钟。
5.平菇放入翻炒至身软。
6.加一汤匙半美极鲜味汁，翻炒均匀，盖上盖子小火三分钟即可。
6.酱香鸡腿
我很喜欢用双立人的这款炖锅来做炖菜，节省时间并且炖出来的肉菜汁浓味厚。
这款酱香鸡腿中我用了新鲜的花菇来搭配，这次买到的花菇很厚实。
夹一块厚实的花菇咬下去，满口流淌的都是浓香的酱汁，很棒哈
主料：鸡腿4个，香菇十朵。
调料：生抽，老抽，蚝油，料酒，姜，大葱，白糖，胡椒粉。
做法：
1.鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右。
2.大葱和姜切片，双立人STAUB珐琅铸铁锅空锅小火预热后，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香。
3.入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干。
4.倒入洗净切好的香菇，煸炒半分钟左右。
5.加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右。
6.开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
亲们，上面是参考月亮晶晶MM的博客的哦~，她是不折不扣
的大厨呢，呵呵~大家有需要的话可以参考她的新浪博客的哦，我把地址贴给大家哦~嘻嘻~
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地址：/109487/spacelist-blog-item typeid-165414
婆婆希望能帮助亲们哦，各个都变成大厨哦~。