【里脊肉做菜菜谱】 里脊肉菜谱
淮扬菜糖醋里脊菜谱
淮扬菜糖醋里脊菜谱糖醋里脊是淮扬菜系中的一道经典菜品，它以独特的糖醋味道和炸脆的里脊肉而受到广大食客的喜爱。
下面是一份简单易学的淮扬菜糖醋里脊菜谱，让我们一起来尝试制作吧。
【菜谱材料】1. 里脊肉 500克2. 生姜适量3. 大蒜适量4. 红椒适量5. 青椒适量6. 鸡蛋 1个7. 盐适量8. 白胡椒粉适量9. 料酒适量10. 生粉适量11. 白糖适量12. 白醋适量13. 生抽适量14. 老抽适量15. 胡椒盐适量16. 淀粉水适量【步骤一：处理里脊肉】1. 将里脊肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米的条状块。
2. 将里脊块用刀背轻轻拍松，再用刀刮花刀纹，增加肉质嫩滑时的吸收面积。
3. 将切好的里脊块放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟入味。
【步骤二：炸制里脊肉】1. 取一个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀后倒入腌制好的里脊块中，再加入适量生粉搅拌均匀，使每块肉都裹上蛋液和生粉。
2. 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，将裹好蛋液和生粉的里脊块逐一下锅炸至金黄酥脆。
3. 炸好的里脊块捞出沥油，备用。
【步骤三：制作糖醋酱】1. 准备红椒、青椒、生姜和大蒜，分别切成细丝备用。
2. 取一个碗，加入适量白糖、白醋、生抽、老抽，搅拌均匀成糖醋汁。
【步骤四：炒制糖醋里脊】1. 取一口炒锅，加热适量食用油，放入切成细丝的姜蒜爆香。
2. 加入切好的青红椒丝翻炒均匀。
3. 倒入事先调好的糖醋汁，用小火煮沸至汤汁浓稠，同时不断搅拌均匀，以免粘锅。
4. 锅中放入炸好的里脊块，迅速翻炒均匀，使每块肉均匀裹上糖醋酱。
5. 最后，用少许淀粉水勾薄芡，再撒上一些胡椒盐，翻炒均匀，出锅装盘。
【小贴士】1. 里脊肉选择新鲜、肥瘦均匀的部位，肉质嫩滑更好。
2. 炸制里脊肉时，要先用刀拍松，再用刀刮花刀纹，这样可以增加里脊肉的嫩滑口感。
3. 炒制糖醋里脊时，要先将糖醋汁调好，煮沸后再倒入锅中，炒至浓稠。
14种糖醋里脊的做法让人口水直流越吃越上瘾好吃到没朋友
14种糖醋里脊的做法让人口水直流越吃越上瘾好吃到没朋友【糖醋里脊】用料里脊肉500g；鸡蛋1个；白胡椒粉少量；糖1勺；白醋少许；淀粉适量；番茄酱适量；熟白芝麻适量；京葱少许；料酒1勺；盐1勺；水淀粉1小碗做法500g 里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。
抓匀，腌制20分钟。
腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。
零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。
起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。
下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。
撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！糖醋里脊用料里脊肉300g；糖2.5大匙；醋1.5大匙；盐1/4小匙；蛋清1个；料酒1/2小匙；淀粉1小匙；葱末1大匙；生姜末1小匙；蒜末1小匙；生抽1大匙；番茄酱1大匙；水4大匙做法里脊去筋膜，切成长约1寸，厚度8MM的长条状把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、蛋清混合均匀，再加入淀粉约2大匙抓匀上浆锅中放入油，油烧至6成热，分次加入里脊肉炸约1分钟，至表面淡黄色全部炸好后，把火转大，油烧热至8成左右，加入里脊炸至金黄色，立刻捞出控油待用锅中留少量底油，把材料2混合成调料汁，加入锅中，小火熬煮成浓稠红亮的芡汁，加入炸好的里脊条，快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁，即可出锅装盘糖醋里脊-糖醋汁版用料腌里脊：；猪里脊300克；白胡椒粉1丢丢；椒盐粉1丢丢；洋葱粉1丢丢；生姜粉1丢丢；糖1丢丢；盐1小勺；啤酒1汤勺；油1汤勺；粉浆糊；面粉50克；红薯淀粉50克；泡打粉1克；油一汤勺；水100-110克；酱汁：；糖3汤勺；香醋1.5汤勺；柠檬汁半汤勺；李锦记红烧汁1汤勺；红薯淀粉半汤勺；油少许做法里脊肉去掉外面的筋膜.切成厚一些的片.再切成条.不建议切太粗了的.会很大块.切细一点比较好入味.然后....主要是份量也显多呀.(?￣???￣??)放入：白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖.搅拌均匀放一会儿.然后放啤酒搅拌至完全吸收后.再放10分钟以上..没有生姜粉.洋葱粉的.可以把新鲜的剁成茸挤汁用..啤酒最好不要换其它酒.如果介意的.可以放凉水.是无酒味的..)^o^(面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀.红薯粉一般在超市都能买到.和淀粉.盐.鸡精这些做邻居.如果实在没有的.就用玉米淀粉吧.吧.吧...！面粉如果有低筋粉的.可以用低筋的.没有就用普通的面粉就好.（真够随便的..?_?...）慢慢加水.一直到状态..大概100-110克左右..把肉放下去搅拌均匀.再放一汤勺食用油下去搅拌均匀.小锅里面放油..最好是口径小一些的.深一些的..！油热至6成.大概就是筷子放下去能冒泡的那种.小火.把肉一条条放下去.不要动.炸一会后一般会自动浮起来.如果不浮.（锅不好.?_?）那就炸一会再拨动..炸至微黄后捞出..把所有的都炸好后.放一旁备用.把酱汁材料里的香醋.糖.红烧汁.柠檬汁.再加二汤勺左右的水.（多点少点无所谓.）混合均匀备用...再次把油烧热.中大火.把炸好的里脊肉放下去炸一遍.可以分几次炸..炸至金黄色捞出.大概也就10多秒的时间.动作要快.姿势要帅.很容易就炸过头的.這时候吃都非常的爽...！(′▽｀)另用一个锅.倒入混合好的酱汁.小火加热至酱汁浓稠一些.把淀粉放入碗中.加小半碗水混合均匀.倒入锅中..用锅铲一直铲动混合均匀..！变成透明.浓稠的酱汁后关火.放少许炸里脊肉的食用油下去搅拌均匀.会比较通透发亮.不想放的也可以不放哈.！装入小碗中.撒上一些熟白芝麻..娃可以就光吃這酱汁.吃一碗饭下去.是不是傻...╮(￣▽￣'')╭吃的时候.蘸着酱汁吃就好.這样可以避免放久了..里脊肉会变软的问题..强烈推荐這种吃法..当然.伱要不接受推荐的话.也可以在步骤13的时候.把里脊放下去迅速翻炒均匀.装盘撒白芝麻呀..糖醋里脊-番茄酱版用料腌里脊：；猪里脊300克；白胡椒粉1丢丢；椒盐粉1丢丢；洋葱粉1丢丢；生姜粉1丢丢；糖1丢丢；盐1小勺；啤酒1汤勺；油1汤勺；粉浆糊；面粉50克；玉米淀粉50克；泡打粉1克；油一汤勺；水100-110克；酱汁：；糖3汤勺；番茄酱2汤勺；柠檬汁1汤勺；盐少许；水半碗；玉米淀粉半汤勺做法里脊肉去掉外面的筋膜.切成厚一些的片.再切成细条.不建议切太粗了的.会很大块.切细一点比较好入味.然后....主要是份量也显多呀.(?￣???￣??)放入：白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖.搅拌均匀放一会儿.然后再放啤酒搅拌至完全吸收后.再放10分钟以上..没有生姜粉.洋葱粉的.可以把新鲜的剁成茸挤汁用..啤酒最好不要换其它酒.如果介意的.可以放凉水.面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀.慢慢加水.一直到状态..把肉放下去搅拌均匀.再放一汤勺食用油下去搅拌均匀.小锅里面放油..最好是口径小一些的.深一些的..！油热至6成热.大概就是筷子放下去能冒泡的那种.小火.把肉一条条放下去.不要动.炸一会后一般会自动浮起来.如果不浮.（锅不好）那就炸一会再拨动..炸至微黄后捞出..把所有的都炸好后.放一旁备用.再次把油烧热.中大火.把炸好的里脊肉放下去炸一遍.可以分几次炸..炸至金黄色捞出.大概也就10多秒的时间.水.盐.番茄酱.糖.柠檬汁.放入锅中.中小火熬.淀粉加水混合备用.熬制变浓稠后.倒入淀粉水.再熬制浓稠后关火.倒入炸好的里脊.快速翻炒均匀.装盘撒上熟白芝麻就好.糖醋里脊用料猪里脊250g；料酒1茶勺；盐适量；面粉1汤勺；玉米淀粉1茶勺；泡打粉1茶勺；蕃茄沙司100g；白砂糖50g；蜂蜜50g；白醋50g；水淀粉4茶勺；芝麻适量做法准备猪里脊，先横着把里肌肉切片（断开肉的组织），然后再切成条备用。
粤菜糖醋里脊菜谱
粤菜糖醋里脊菜谱糖醋里脊是广东粤菜中一道具有浓厚地方特色的传统菜肴。
它以里脊肉为主要材料，经过切片，裹面，炸熟，糖醋烹制而成。
这道菜肴色泽红亮，甜酸可口，口感嫩滑，深受人们喜爱。
下面将为大家介绍一下糖醋里脊的制作方法。
材料：1. 里脊肉500克2. 鸡蛋1个3. 盐适量4. 黑胡椒粉适量5. 细面粉适量6. 食用油适量7. 葱姜蒜适量8. 白糖适量9. 醋适量10. 生抽适量11. 盐适量12. 鸡精适量13. 淀粉适量制作步骤：1. 准备工作：将里脊肉切成片状，用刀背轻轻拍打至松散，加入鸡蛋，盐，黑胡椒粉腌制片刻。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热至7成热。
用腌制好的里脊片均匀裹上细面粉，放入油锅中炸至金黄色盛出备用。
3. 另起锅，倒入少许食用油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入白糖炒化至溶化，再加入适量的水煮沸，放入醋，生抽，盐和鸡精烹制出糖醋汁。
5. 糖醋汁煮开后用淀粉勾芡，然后将炸好的里脊片放入糖醋汁中翻炒均匀。
6. 最后，出锅装盘，撒上些许葱花作为装饰品。
糖醋里脊是一道十分简单易学的菜肴，但制作起来需要注意以下几点：1. 里脊肉切片时要顺着纹理切，这样可以保持片状不易糊。
2. 炸时油温不宜过高，不然容易炸糊；油温过低则容易吸油。
3. 制作糖醋汁时，糖的量可以根据个人口味适量增减，同时注意勾芡的浓稠度。
4. 在翻炒糖醋汁时，要保持火力适中，以免炒糊。
糖醋里脊色香味俱佳，既可当做下饭菜，也可作为宴会中的一道菜肴。
希望以上的制作方法能够让大家在家中亲自动手制作出美味可口的糖醋里脊，在与家人、朋友分享的同时，感受到广东粤菜的独特魅力。
菜谱大全菜名
菜谱大全菜名【菜谱一】红烧肉材料：- 500克五花肉- 50克冰糖- 30克生抽- 15克老抽- 10克料酒- 10克生姜- 3克葱段- 适量清水- 适量食用油- 适量盐做法：1. 将五花肉切成2厘米见方的块状备用。
2. 热锅凉油，加入冰糖，小火慢慢煮化成焦糖色。
3. 放入五花肉块，煎至两面金黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒，翻煮均匀。
5. 加入生姜、葱段，倒入足够的清水，没过五花肉块。
6. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约40分钟，至肉质酥烂。
7. 收汁时放入适量盐，撒上葱花即可。
【菜谱二】鱼香肉丝材料：- 200克猪里脊肉- 100克胡萝卜- 100克青椒- 50克木耳- 30克泡椒- 20克蒜瓣- 20克姜丝- 15克葱花- 10克淀粉- 适量生抽- 适量白糖- 适量醋- 适量料酒- 适量食用油- 适量清水做法：1. 猪里脊肉切成丝，用淀粉、盐、料酒腌制片刻备用。
2. 胡萝卜、青椒、木耳切丝，泡椒切碎备用。
3. 锅内热油，放入肉丝煸炒至变色后捞出备用。
4. 锅内留底油，放入姜丝、蒜瓣爆炒出香味。
5. 加入泡椒、胡萝卜丝、青椒丝和木耳，翻炒均匀。
6. 加入适量盐、生抽、白糖、醋和清水，烧开后转小火炖煮片刻。
7. 汁液浓稠后加入炒好的肉丝，翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花，出锅即可。
【菜谱三】材料：- 300克鸡胸肉- 100克黄瓜- 50克花生米- 30克干辣椒- 20克葱姜蒜- 15克料酒- 10克醋- 10克白糖- 适量盐- 适量淀粉- 适量食用油做法：1. 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制片刻备用。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末，黄瓜切丁备用。
3. 食用油热锅，放入花生米炸香捞出备用。
4. 锅内重新放油，爆炒葱姜蒜末和干辣椒段出香味。
5. 加入鸡丁翻炒至变白色，再放入黄瓜丁继续翻炒均匀。
6. 加入盐、料酒、醋、白糖，炒匀后倒入适量清水。
7. 汁液烧开后加入事先炸好的花生米，翻炒均匀即可。
里脊肉菜谱大全
里脊肉菜谱大全里脊是肉中肉质娇嫩，最易消化的部分，常做的菜肴就糖醋里脊，别小看这道酸酸甜甜的肉菜，它已荣升为外国人最爱的中国美食排行榜的榜首，老少通吃，餐桌上的常见菜肴。
里脊除了糖醋外，还有很多美味做法，喜欢的朋友赶紧和店铺一起试试吧。
里脊肉菜谱一：【糖醋里脊】原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉做法：1. 姜磨成泥，挤出汁;里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。
2. 切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。
3. 漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。
4. 水淀粉放入一点芝麻。
5. 锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可。
里脊肉菜谱二：【椒盐里脊】原料：里脊250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺做法：1. 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒(也可以放点孜然粉)关火。
2. 炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。
3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会。
4. 干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉上面那层清水，抓匀。
5. 肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。
6. 油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出。
7. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可里脊肉菜谱三：【橙香里脊】原料：里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克做法：1. 里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟。
糖醋里脊肉的好吃做法分享
糖醋里脊肉的好吃做法分享糖醋里脊肉的好吃做法1材料里脊，洋葱，调料：白醋，白糖，盐，胡椒粉，绍酒，番茄酱，鸡蛋，大蒜，香葱，蒜做法1、将里脊肉切成长条。
2、里脊条用盐、胡椒粉绍酒腌渍，加上淀粉全蛋3、将里脊条用淀粉全蛋搅拌均匀，挂糊，这就是著名的全蛋糊。
4、洋葱切丝、香葱切末、蒜切末5、锅内放油，烧制四五成油温6、关小火，保持油温，放入里脊条，一条条放，一定是中小火，要不早下的黑了，后面的没熟7、直至里脊条变金黄色色，翻面8、将煎好的里脊条捞出放入碗中，有条件的可以复炸一下，这样里脊条里带的油少9、锅内放油煸香洋葱、蒜末。
10、放入番茄酱煸出红油。
11、将番茄酱放调料。
白醋、白糖、盐完全混合煸香12、煸香的番茄酱放少许水淀粉勾芡内放入里脊条13、煸炒直至番茄酱均匀的裹在里脊条上收汁，达到汁明芡亮即可14、放上香葱，出锅装盘即可。
糖醋里脊肉的好吃做法2材料猪里脊肉250克，白糖25克，面粉10克，料酒15克，酱油25克，醋25克，葱段5克，色拉750克，精盐1克做法将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
酱油、白糖、料酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
炒锅置中火烧热，下色拉油烧至六成热约150℃时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热约175℃时，复炸1分钟，捞出沥油。
锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
小诀窍没有特别的地方，炸肉要复炸才脆。
糖醋里脊肉的好吃做法3材料精里脊肉500克，白糖50克，白醋30克，番茄酱100克，葱白少许，鸡蛋2个，淀粉100克，姜汁10克，白胡椒做法1、将里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清，放姜汁拌匀，腌制一会儿。
2、取适量淀粉，倒入打好的鸡蛋让淀粉吸足水。
这时淀粉浆要用勺子或手不停的搅动它，使它调至成用勺子能够连接成丝状即可。
家常糖醋里脊的制作步骤
家常糖醋里脊的制作步骤糖醋里脊是一道色香味俱佳的家常菜，它口感嫩滑，酸甜可口。
下面将详细介绍制作家常糖醋里脊的步骤，让您在家也能轻松做出美味的糖醋里脊。
材料准备：1. 里脊肉500克2. 料酒适量3. 盐适量4. 生粉适量5. 鸡蛋1个6. 白醋适量7. 白糖适量8. 生抽适量9. 老抽适量10. 鸡精适量11. 淀粉适量12. 胡萝卜适量13. 青红椒适量14. 姜蒜末适量15. 大葱适量16. 葱姜末适量步骤一：肉的处理1. 将里脊肉洗净后切成约1.5厘米见方的块。
2. 将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、生粉、鸡蛋，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味。
步骤二：糖醋汁的制作1. 准备一个碗，将白醋、白糖、生抽、老抽、鸡精充分搅拌均匀，成为糖醋汁备用。
步骤三：炒制里脊肉1. 将锅加热至五成热，倒入适量的油，将腌制好的里脊肉块放入锅中煸炒，炒至里脊肉表面呈金黄色时捞出备用。
步骤四：炒制配菜1. 将锅中的油倒出，加入适量的清水，加热至开锅。
2. 倒入切好的胡萝卜丁、青红椒丁，焯水一两分钟后捞出备用。
步骤五：制作糖醋里脊1. 将锅中加入适量的油烧热，放入姜蒜末、葱姜末煸炒出香味后，将炒好的胡萝卜丁、青红椒丁放入锅中煸炒均匀。
2. 加入之前炒制的里脊肉块，煸炒均匀后，倒入调好的糖醋汁。
3. 将锅开大火煮沸，然后转为小火继续煮制，让糖醋汁均匀地附在里脊肉上。
4. 锅中的糖醋汁逐渐收浓，待汁液粘稠起泡时，用淀粉勾芡，收汁后即可装盘。
完成了！现在您可以品尝家常糖醋里脊了。
锅中的里脊肉色泽金黄、外酥里嫩，搭配糖醋汁的酸甜味道，香气四溢，令人食欲大增。
这道家常菜简单易学，无论是家庭日常还是招待宴客都非常适合。
快动手试试吧！。
厨房美食菜谱：香辣肉丝的做法
厨房美食菜谱：香辣肉丝的做法
【香辣肉丝】是一道简单的家常菜肴，菜名的四个字涵盖了这道菜肴的三种食材，香就是指香菜、辣就是尖辣椒、肉丝就一目了然了。
这道菜肴最好选用里脊肉炒制，口感会软嫩一些。
肉丝的前期处理。
可以滑油、也可以水汆，至于用那种方法，全凭自己的喜爱。
食材
主料：
猪里脊肉
尖椒
香菜200g
油适量
盐适量
白糖少许
鸡精适量
料酒适量
酱油适量
葱姜适量
水淀粉适量
胡椒粉少许
步骤
1.把猪里脊肉切筷头丝
2. 加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟
3. 分次加入水淀粉搅拌均匀上浆
4. 把洗净的尖椒切丝、香菜切段
5. 锅烧开水，加适量料酒，放入上浆的肉丝，烧开后撇净浮沫
6.捞出沥净水分备用
7. 热油，炒香葱姜，放入尖椒丝炒匀
8. 放入备用的肉丝翻炒均匀
9.捞旺火，烹入料酒
10. 加入酱油，炒匀
11. 加盐、白糖、鸡精调味
12. 放入香菜
13. 翻炒均匀。
即可关火
14. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士：1、肉丝用开水汆烫，可以更好地去除异味。
2、调味料可以按照自己的口味添加。
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11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片
12.最后放入香菜末提香即可出锅
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做法：
1、先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌制(贴心提示:加少许淀粉,腌肉更加嫩滑);
2、土豆去皮，切条(比肉片略宽),水煮一分钟后捞起;
3、肉片均匀涂抹上水淀粉，放入两至三条土豆，卷成肉卷(贴心提示:把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时肉片不会散开);
4、将两勺油烧热,放入肉卷,煎至变色,起锅即可;
4.放入番茄酱
5.再放入白糖、盐，烹入柠檬汁
6.将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用
7.炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中
8.炸至肉片表面金黄，外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出
9.炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香
5、锅中留油,按个人的喜好用高汤、酱油、盐、鸡精做成浓汁，浇到肉卷上，完成。
红烧里脊肉
原料：猪里脊肉500克。
辅料：生菜(团叶)100克。
调料：白砂糖50克、淀粉(玉米)25克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、猪油(炼制)25克。
做法：
1、里脊肉洗净切成薄片，排松;
2、用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉将其腌10分钟;
【里脊肉做菜菜谱】里脊肉菜谱
里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。以下是小编收集的关于里脊肉做菜的方法。
里脊肉做菜
如下：
香煎土肉卷
原料：里脊肉,土豆
调料:花生油,酱油,淀粉,盐,鸡精,米酒
3、将糖炒好;
4、肉片下锅，炒到变色;
5、加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。
东北锅包肉
1.里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片
2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用
3.西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止