第八节设计原理与人体工程学(改)

厨柜的色彩由黄绿色、木纹色的隔板吊柜组成。 是黄色和绿色的中间色。心理特征：幼芽、新鲜、 春天、纯真、活力、含蓄、有朝气，搭配木纹色与 背景绿色对比，突出木纹色，淡绿色有棕色的纹理 条纹，更显其厨柜自然、优美、亲切、欣欣向荣。
厨柜的色彩由绿色搭配木纹色组成。绿色为植物 色彩，明视度不高，刺激性不大，对生理、心理作 用都极为温和，因此人们对绿色的嗜好范围很大。 心理特征：自然新鲜、平静、安逸，与木纹色搭配， 在浅绿色的背景下，更显其自然、宁静、理智、理 想。
保证流畅而不拥挤 。
2.工作三角区
• 厨房中3个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。用户在三者之间的 活动路线将形成一个三角形，称为工作三角区。
•
用动线分析厨房
•
厨房中的活动内容繁多，如不能对厨房内的设备
布置和活动方式进行合理的安排，即使采用最先进的设备
，也可能会使主人在其中来回奔波，既没有保证设备充分
发挥作用，又使厨房显得杂乱无章。
•
一般认为，经过精心考虑，合理布局的厨房与其他
厨房相比，完成相同内容家事活动的劳动强度、时间消耗
均可降低1/3左右。
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工作三角的边长和要小于6.7m（4.5至6.7m最合适)
厨房的环境与色彩构成
色彩能唤醒人们的敏锐感觉，色彩能影响人们的情 绪变化，色彩能改变环境的装饰效果。人在厨房的环境 中，主要行为有食物加工、烹调、配餐、就餐。运用色 彩要使周围环境优雅、明亮，能够使人心情愉悦，并能 刺激人的食欲，使人爱吃。我们所看到的色彩世界五颜 六色、丰富多彩，对这许许多多的色彩大致可分为如： 黑、白、灰，是没有纯度的色；红、橙、黄、绿、蓝、 紫，是有纯度的色。没有纯度的色称为无彩色。把有纯 度的色称为有彩色。尽管色彩千变万化，各有不同，但 对有彩色来讲都有明度、色相和纯度三个方面的性质。 所以把明度、色相、纯度称为色彩的三要素。
在色彩冷暖对比中，首先找出最暖色为橙，定为 暖极；再找出最冷色为蓝，定为冷极。橙与蓝正 好为一组互补色。橙为暖极是最暖色；红、黄是 暖色；红紫、黄绿是中性微暖色；紫、绿是中性 微冷色；蓝紫、蓝绿是冷色；蓝为冷极是最冷色 。以冷暖对比为主构成的色调，作用人的心理感 觉为：冷色基调给人的感觉寒冷、清爽、空气感 、空间感。暖色基调给人的感觉热烈、热情、刺 激、有力量、喜庆等。
第八节设计原理与人体工程学
橱柜设计基础理论
1：橱柜的美观性 色彩的搭配，门板的大小比例， 拉手和门板的搭配，装饰物的搭配。
2：橱柜的功能性
七大功能： 存储（地柜、吊柜）、收纳（抽屉柜、拉篮 柜）、洗涤（水盆柜）、料理（操作台）、烹饪（炉 灶柜）、排污（垃圾处理）美观等功能。
设计为五个区域： 食品备用区、
厨柜的色彩由榉木的天然色彩、纹理图案组成。 榉木边材淡黄色、心材黄褐色、有光泽，是具有美 丽纹理的名贵木材。手工制作的榉木实木厨柜被称 为现代厨柜中的极品，因珍贵木材资源少、价格昂 贵，但实木气味清香，有益人体健康。
厨柜的色彩由仿木纹、淡黄色防火胶板组成。厨 柜和两用贮藏柜的台面是以白色人造石搭配，大型 玻璃门柜门晶莹剔透，配以天然木纹色。在暖色的 背景与厨柜的衬托下，突出了天然木纹的部分，显 现其自然、优美、明快、高雅的视觉感。
3：橱柜的实用性
橱柜的高度，深度，和长度。吊柜的高度和深 度，地柜的高度和深度，吊柜和地柜的距离，烟 机距灶台的距离。
1、地柜的标准：主要参数：长*宽*高
（1）长：以门板宽度划分，开门范围从250-600mm， 抽屉面（或下翻门）范围在1200mm以内,以50倍数 为标准；
（2）宽：指柜体深度（不含门），标准宽度为： 560mm
（3）高：指柜体高度（不含地脚高），标准高度为： 656mm、 ；另外，需补充一点，中、高立柜的标 准高度为：1360-2080mm。
厨房操作动线
• 厨柜动线规划原则：
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是依取材
洗涤
备膳
调理
• 烹饪
盛装
上桌的顺序进行规划。
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• 依操作流程，将冰箱
操作台 洗涤槽
调理台
炉灶 配膳台等设备一一排列，以方便操作，避免过多走动,
色彩的三要素
明度:明度是指色彩的明暗程度。对光源色来说可以称为光度。对 物体色来说称为明度。明度关系可以说是氨基酸色彩的基础。 明亮最适于表现物体的立体感与空间感。
色相:色相是指色彩的相貌，是区别色彩种类的名称。指不同波长 的光给人的不同的色彩感受。红、橙、黄、绿、蓝、紫等每个 字都代表一类具体的色相，他们之间的差别就属于色相差别。
厨柜的色彩由黑色搭配木纹色边框组成。黑色为 全色相，是没有纯度的色。黑色在心理上是一个很 特殊的色，它本身无刺激性，黑色是消极性与木纹 色边框搭配木纹色的背景色，加上局部灯光，更显 厨柜的立体感，给人以坚强、硬实的视觉。
厨柜的色彩由白色搭配玻璃门组成。白色为不含 纯度的色，除明度高而感觉冷外，基本为中性色， 明视度及注目性都相当高，白色为全色相，能满足 视觉的生理要求。白色的心理特征：纯洁、明快、 清白、朴素、神圣。与玻璃搭配，显其晶莹剔透、 明亮、洁净。
厨柜的色彩由蓝(明清色)搭配木纹色组成。蓝(明 清色)给人以清淡、伶俐、高雅、轻柔的心理，在 木纹框架与木纹背景的称托下，突出了厨柜的艺术 造型，给人以高雅、明快、清淡、轻柔，引人入胜 的视觉感。
厨柜的色彩由纯蓝色加白(明清色)组成。厨柜结 构上加木纹色开放柜，背景色彩与柜体相同。心理 特征：清淡、利落、高雅、轻柔。配以玻璃门与灯 光，显其厨柜晶莹剔透、明亮，给人以清洁、淡雅 的视觉感。
食品储备区
清洗区 准备区 烹饪/烘烤区
厨具存储区
舒适、人性化的操作
• 从人体工程学角度推荐存储物摆放层
经常使用的存储物 不常使用的存储物 极少使用的存储物
您更喜欢哪种厨房设计？
厨房1
厨房2
空间利用合理、充分
需充分利用人体工程学，以人为本，满足各项功 能，达到使用方便、舒适、减轻劳动强度的目的。 合理利用空间；存储、备餐、烹饪三区符合 “金三角”原则：按取材、洗净、备膳、调理、 烹煮、盛装、上桌顺序，沿着三项主要设备即炉 灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形，功能配件围 绕三个基点进行合理配，使各种器物存取、使用 方便。
华丽的色彩和朴素的色彩
从色相方面看，暖色给人的感觉华丽；而冷色给人 的感觉朴素。
从明度来讲，明度高的色彩给人的感觉华丽；而明 度低的色彩给人的感觉是朴素。
从纯度来讲，纯度高的色彩给人的感觉华丽；而纯 度低的色彩给人的感觉是朴素。
从质感来讲，质地细密而有光泽的色彩给人以华丽 的感觉；而质地酥松、无光泽的色彩给人以朴素的 感觉。
厨柜的色彩由蓝绿色及黄色线板组成。蓝绿色 的明视度及注目性基本与绿色相同，只是比绿色 更冷静、凉湿。心理特征：浓阴、凉爽、深远、 安宁、幽静、平稳。在黄色线板、背板的衬托下， 突出了厨柜，给人以深海、清泉、宁静的视觉感。
厨柜的色彩由蓝色搭配浅木纹色组成。蓝色的 注目性和视认性都不太高，浅色的心理特征：天 空、水面、太空、寒冷、透明、理智、简朴。与 木纹色搭配，衬托木纹色更加明亮突出，造型艺 术化。显其主动、活泼、靓丽、优雅。
纯度:纯度是指色彩的纯净程度，也可以说是指色相感觉明确及鲜 艳的程度。
光谱中红、黄、绿、蓝、紫等色光都是最纯的高纯度的色光。任 何一个色彩加上黑、白、灰都会降低它的纯度。
明度、色相、纯度三要素的关系： 任何色彩(色相)在纯度最高时都有特定的明度，明度变了，纯度
就会下降。
色彩的感觉
色彩的冷暖感 因色彩感觉的冷暖差别而形成的冷暖对比，把 动态大、波长长的色彩称为暖色。如：红、橙、 黄。而动态小，波长短的色彩如蓝、蓝紫、蓝绿 叫冷色。从物理学的角度可以看出色彩的冷暖与 光波的长短有关。 从色彩本身的功能来看，红、橙、黄能使观者 心跳加快，血压升高，所以使人产生暖的感觉。 而蓝、蓝紫、蓝绿能使人血压降低，心跳减慢， 产生冷的感觉。
色彩的对比 从厨柜的色彩对比，分析其心理感受。 厨柜的色彩如下所述。色彩的选择因人而异。根据个人的 色彩偏好，运用色彩特性，创造出美好的环境与气氛。 厨柜的色彩由红色和白色搭配组成。红色纯度高，注目性 高，刺激作用大。对人的心里特征：热情、活泼、幸福、 吉祥。白色为不含纯度的色，明度高、注目性高。心里特 征：洁白、明快、神圣、光明。以白色为背景搭配红色， 突出了艺术性、显其美满、艳丽、喜气洋洋。 厨柜的色彩由中红色和白色搭配组成。纯色加白(明清色) 的心理特征：温和愉快、甜蜜、娇柔。以中红为背景搭配 白色，白色是中性色，明视度及注目性相当高，两色搭配 对比突出了白色，显其洁白、明快、神圣、甜蜜、愉快。
食品储备区 厨具存储区 清洗区
备餐、收纳区：
包括食品加工、切菜、配菜，为炊事活动做好准备。常 用厨具如餐具、刀具等多放在此，需方便取物和放置碗碟。可根 据需要设计相关分割柜体，以放置如抽屉柜等。
食品储备区
清洗区 准备区
厨具存储区
烹饪区：
需要配置灶具、灶柜、通风排烟装置等。灶柜可设计成 屉柜，便于存放杂物。常用的油盐酱醋等可放置于灶柜旁拉篮柜 中。
厨柜的色彩由紫色与黑色的边框搭配组成。紫色 是中性微冷色，因与夜空、阴影相联系，所以富 有神秘感。紫色给人以高贵、庄严之感。一般妇 女对紫色的嗜好性很高。紫色的心理特征：朝霞、 优美、高雅、名贵、娇媚、美梦、魅力。
厨柜的色彩由紫红色组成，视认性和注目性冷暖 程度介于红色和紫色之间。纯色的心理特征：温 暖、热情、浪漫、华贵、富丽堂皇、甜蜜、大胆、 享受。在名贵的木材中有紫檀木，有紫褐色和黑 褐色条纹，价格昂贵，是制作豪华、高级家具材 料。
厨柜的色彩由PVC吸塑门板仿柞木纹组成。柞木 称为栎木，材质坚硬，耐朽力强、边材淡褐色，心 材黄灰褐色，纹理图案很美丽，常常作为仿木纹的 图案，很受人们的喜爱，色彩搭配背板、踢脚线板、 台面、吸油烟机罩都选用黑色，突出了木纹的色给 人以舒畅、稳重、优美、高雅的视觉感。