五味与秋冬季食养方法课件

补肾佳品之秋葵
• 富含的锌和硒等微量元素 • 含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50～60%,高 于牛奶1倍，故是理想的钙源。 • “植物伟哥”
补肾佳品之海参
• 性味：咸、温，入肝肾经 • 功能：补肾益精、养血润燥 • 主治：肾精亏虚、阳痿遗精、尿多、腰酸 乏力及阴血亏虚、潮热咳嗽、消渴、便秘 等
• 秋燥美颜食疗方
• 1、秋梨汤：
新鲜鸭梨洗净切块，加水煮汤，每天喝几
次。宜于干咳频繁者； 2、菊花饮料： • 白菊10克放入茶杯中，加少量白糖，用 沸水冲泡3至5分钟，温凉后饮用。 能改善
咽干喉燥；
• 3、芝麻木耳汤：
• 黑芝麻10克炒熟，木耳3克泡发，加水煎煮
，调入适量白糖食用。适用于大便干燥；
头晕耳鸣，视力减退，腰膝酸软
补阴药物： 麦门冬、百合、黑芝麻、龟板、 鳖甲、玉竹、石斛、沙参 补阴食物： 鳗魚、鲍魚、鳖、田鸡、燕窝、 海参、鸭肉、貝类、梨、黑芝麻
沙参玉竹煲老鸭
【处方来源】：《饮食疗法》 【组成】：沙参50g，玉竹50g，老雄鸭1只，葱姜盐各少许 【制法】：将鸭宰杀去内脏和毛后，放砂锅或搪瓷锅内，加 沙参、玉竹、葱姜和清水适量。武火烧沸后，再用文火焖 煮1小时以上，至鸭肉熟烂，放盐即可。 【主治】：阴虚证。 【按语】：体质虚寒，脘腹冷痛，大便溏薄，痛经者不宜
五味与秋冬季膳食养生法
《黄帝内经素问· 四气调神大论》：
“春夏养阳，秋冬养阴” 春生、夏长、秋收、冬藏
心
食养
一、秋季特点及人体易患疾病
1.秋季是从立秋至立冬三个月， 气温由热转 寒，阳消阴长。
感冒 尿多（收敛的气机不足） 秋季腹泻 中风（70%发生在秋季,秋季神经科流 行病）
一、秋季特点及人体易患疾病
2秋高气爽，秋风一起，雨水变少，空气变燥
“秋燥证”：口鼻干燥、咽干、大便干结、 眼干、皮肤干燥等。 “燥易伤肺”：干咳无痰或少痰 “肺肾阴虚证”：烦躁、失眠
二、秋季食养原则
• [少辛增酸] • [养阴润肺]
三、秋季食养方法
• [少辛增酸]
• 少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒、桂皮、花椒、胡 椒等味辛之品 • 适当多食苹果、猕猴桃、柠檬、柚子、柑橘类、 石榴、山楂、葡萄等生津润燥之品
一、冬季特点及人体易患疾病
1.秋季是从立冬至立春三个月，冬季气候寒冷， 寒气凝滞收引，易导致人体气机、血运不畅。 心脑血管疾病（如中风、脑出血、心肌梗死等） ， 发病率明显增高，而且死亡率亦急剧上升。 寒为阴邪，易伤阳气
虚寒证（阳虚证，咳嗽、哮喘、鼻炎、畏寒肢冷 、冻疮、慢性疼痛）
2. 冬季，人体阳气收藏，气血趋向于里，皮 肤致密，水湿不易从体表外泄，大部分化 为水，下注膀胱成为尿液，无形中就加重 了肾脏的负担。
地黄鸡
【处方来源】：《饮膳正要》 【组成】：生地黄250g，饴糖250g，乌鸡1只 【制作】：将乌鸡宰杀去毛及内脏，生地切成 0.5×2cm条状与饴糖拌匀,装入鸡腹;再将鸡放入 盘中,置蒸笼蒸熟.吃鸡,喝汤,食用时不放盐、醋。 【功用】：养血补髓。主治血虚 【按语】：食鸡补虚，尤以乌骨鸡为佳。
阴虚证：烦躁失眠，形体消瘦，咽干舌燥，
阳气亏虚患者进补
• 阳虚证：畏寒肢冷、舌淡胖有齿痕、尿多 便溏
补阳药物： 鹿茸、蛤蚧、冬虫夏草、核桃、 杜仲、狗脊、紫河車 补阳食物： 虾、麻雀、韭菜、羊肉、 狗肉、秋葵、 生姜、辣椒、胡 椒 、花椒、桂皮等
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当归生姜羊肉汤
【处方来源】：《伤寒杂病论》 【组成】羊肉一斤，当归一两，生姜二两。 【制法】：1.羊肉洗净、切块，用开水焯过，沥干水；当归 生姜分别用清水洗净，生姜切片。2.将生姜下锅内略炒片 刻，再倒入羊肉炒至血水干，铲起，与当归同放砂煲内加 开水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时 【功用】：益气补血、温中祛寒的作用，适合阳虚证患者， 【按语】：发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。
• 4、胡萝卜粥： • 胡萝卜洗净后切成小碎块放入锅里，加上 粳米和水，慢火熬煮食用。可防止皮肤粘 膜、眼睛干燥。
• 5、百合银耳粥：
• 鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百 合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切 碎，与大米同煮为粥。润阴润燥，补肺养 心，健脾生津，适用于干燥秋季食用。
冬季食养

多吃酱剂 • 如水果酵素
①改善内分泌，活化细胞，美容养颜。 ②提高身体免疫，增强身体抗病力。
• 红酒
适当服用保健食品和中药
• 冬虫夏草、沙参、玉竹、百合、麦冬 、枸 杞子、菊花等
秋季防中风宜多吃香蕉
• 美国哈佛大学研究结果证实，常吃香蕉（ 明天一次，每次1~2根）可使中风发病率减 少40% • 香蕉含丰富钾盐，可有效降血压。
阴血亏虚患者进补
血虚证：唇舌颜色淡白、面色淡白或萎黄 、心慌头晕、失眠
• 补血食物：泥鳅、乌鸡、乌贼、羊肉、麻 油、菠菜、木耳、葡萄、龙眼 • 补血药物： 熟地、何首乌、当归、枸杞子 、红枣、阿胶、桂元肉、桑葚、白芍、阿 胶
益寿枸杞汤
【处方来源】： 验方 【组成】银耳、枸杞子、龙眼肉、冰糖各15g 【制法】：银耳泡好，洗净，枸杞子洗净，龙眼肉 切丁，加水适量共煎，至沸加冰糖。 【主治】阴血亏虚 【按语】：体质虚寒，脘腹冷痛，大便溏薄，痛经 者不宜。
易导致肾炎、遗尿、尿失禁、水肿等疾病
二、冬季食养原则
• “养肾防寒”、“适时进补” • “滋阴潜阳” • “增苦少咸”
三、冬季食养方法
[增苦少咸] 常用食物如：槟榔、柚子、猪肝、羊肝、大 头菜、芥菜、莴苣、 茶等。
[养肾为先、适时进补] “冬令进补，来春打虎”
• 适当进补一些血肉有情之品：如海参、狗肉、羊 肉、鹅肉、鸭肉、牛肉、桂圆肉等 • 多吃豆类及坚果类：大豆、黑豆、核桃、花生、 栗子、芝麻、松子等 • 多吃根、块、茎或质粘、色黑食物：如红薯、萝 卜、山药、秋葵、木耳、黑豆、黑米、核桃、糯 米、枣
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[养阴润肺] 多补充水分 ---开水、淡茶、果汁、豆浆、牛奶等 多吃新鲜水果和蔬菜 适当吃些海鲜及老鸭、乌骨鸡等滋阴补血的肉类 常见滋养阴血的食物：柿子、芝麻、核桃、糯米、 蜂蜜、梨、银耳、甘蔗、梨、莲藕、荸荠、老鸭、 乌骨鸡等 • 晨起喝粥（小米或粳米）：玉竹粥、生地粥、百 合粥、银耳粥 • 少食辛辣烧烤、燥热伤津之品：煎炸鱼、油条、 炒花生、煎蛋、花椒、桂皮、狗肉。