老北京人爱吃的“烧饼夹肉”
年轻人最爱吃的饼夹菜,在家就能做出来,制作步骤简单,味道诱人!
年轻人最爱吃的饼夹菜，在家就能做出来，制作步骤简单，味道诱人！饼夹菜是一种只有您想不到，没有饼夹不了的火热街头小吃！一句话：烧饼夹菜可以夹一切食材，荤的素的，油炸的烧烤的，无论多么威武霸气，只要能做成菜，在饼夹菜眼前便是“小菜一碟”。
饼夹菜是著名的经济型快餐食品，有着中式汉堡的美誉而扬名中外，常常能在街头就能买到，味道很不错！一个饼中间夹上各种菜品，再配上酱汁，香气四溢很受年轻人的欢迎。
比较符合大众口味，久吃不腻，而且在市场上价格不贵，我们所有的人都可以接受！加入烧饼中的菜可以根据自己的喜好来选择，酱料的调制对于饼夹菜非常的重要，一份好的调料味饼夹菜增色不少，并且具有与众不同的特色！为了能方便好吃货们随时能吃到，下面美诺来教教大家饼夹菜的做法！食物清单：饼、葱、蒜木耳、丸子干辣椒豆瓣酱花生酱甜面酱胡椒粉豆皮各类菜耗油制作步骤1.准备各类食材2.把豆瓣酱、花生酱、甜面酱、蚝油装入碗中，搅拌均匀3.热锅注油，放入葱蒜末炒香4.将拌好的酱料倒入锅中，转小火，用锅铲慢慢推匀5.待调料冒出小泡，放入胡椒粉推匀倒出6.热锅注油，馍和菜放入油锅炸熟7.菜捞出控油后用剪刀剪碎，加入酱拌匀8.饼划开，把拌匀的菜加入馍中即可飞禽走兽 https:///不用发面，在家做出层次分明、酥到掉渣的烧饼，学会可以开店早晨吃个烧饼，喝碗粥，简单省事又合胃口。
所以，每隔一段时间，我就会在晚上烤一盘烧饼，留着第二天早上吃。
有时候，下班比较晚，来不及发面，为了节约时间，就做一些不用发面的芝麻小烧饼。
这样烤好的烧饼吃起来酥到掉渣，每一口都芝麻香浓郁，特别美味，可以说口感丝毫不比点心差，更比外面买的烧饼好吃许多，平时饿了来一块也非常不错。
家人笑说，学会这个手艺都可以开店了。
以下，就是这道芝麻烧饼的做法，喜欢的亲们一定要试试看。
友情提示一下，吃的时候一定要放在盘子里，不然烧饼渣会掉一地哦~具体制作方法第一步：准备食材。
油皮部分：低筋面粉220克、油60克、水105毫升、白糖15克、盐2克。
我家乡的一种美食一一,烧饼夹里脊作文
我家乡的一种美食一一,烧饼夹里脊作文篇1我家乡的一种美食——烧饼夹里脊大家好!我叫小明,今天我要给大家介绍一种我家乡非常有特色的美食——烧饼夹里脊。
它可真是太好吃了,一说起来我就直流口水呢!首先,让我先给大家科普一下什么是烧饼。
烧饼是用面粉加上水和成的面团,然后放入锅里用小火慢慢烘烤而成的。
烧饼皮非常的薄和酥脆,一口咬下去香喷喷的,太好吃了!那里脊又是什么呢?里脊其实就是猪肉做的,是猪背上靠近脊椎骨那一块肉。
这块肉质很细嫩,没什么肌肉纤维,吃起来特别的香滑可口。
我家乡的烧饼夹里脊可就是把香脆的烧饼皮和鲜美的里脊肉给夹在一起,构成了这一非常有特色的美味小吃。
做烧饼夹里脊的过程也是非常有讲究的。
首先,师傅们要把里脊肉煮熟并切成细长条状。
然后,他们会在锅里放一些油,把切好的里脊肉下锅爆香,这时家里就会弥漫出阵阵诱人的香味。
接着,师傅们会把烧饼皮也放入锅中,让它在热油的作用下渐渐酥脆起来。
最精彩的环节来了!师傅们会把香喷喷的烧饼皮和香滑的里脊肉一一码放在案板上,然后手脚麻利地将它们夹在一起,捆扎成一个个小小的"烧饼夹里脊"。
这时,这道美味就可以出锅装盘,让人大快朵颐了!吃烧饼夹里脊的时候,先要用小嘴小口地咬开包裹着的烧饼皮。
里面鲜嫩多汁的里脊就会慢慢流出来,沾染在烧饼皮上。
然后,你就可以大大咬上一口,满嘴都是酥脆的烧饼皮和香浓的里脊肉的味道,真是无比的美味啊!吃完以后,手指上还会粘着些许的油渍,也是别有一番风味呢。
烧饼夹里脊在我家乡可是从早上一直卖到晚上,无论是当做早餐、午餐还是夜宵,它都是再合适不过的选择了。
而且价格也很亲民,一般一份只需几块钱,非常实惠!所以它深受大家的喜爱,到了饭点的时候,卖烧饼夹里脊的摊位前总是要排着长长的队伍呢。
我个人最喜欢在放学回家的路上,顺便买上几份热乎乎的烧饼夹里脊。
那香喷喷的味道简直让人垂涎欲滴,走在回家的小路上吃上几个,真是再幸福不过了!回到家后,我还要赶紧把剩下的烧饼夹里脊藏好,生怕被家人发现然后给我吃光了呢!当然,烧饼夹里脊也不是没有缺点。
北京美食简介50字
北京美食简介【炙子烤肉】炙子烤肉是北京传统特色美食，起源于北方的游牧民族，因条件简陋，把新鲜的肉切成片经过腌制，然后直接放铁板上现烤现吃，鲜香嫩滑，非常美味。
【老北京炸酱面】炸酱面是老北京最著名的面食，是由面条、配菜、炸酱组成，拌在一起吃酱香浓郁、面条爽滑劲道，深受广大群众的喜爱。
【卤煮】卤煮是老北京著名的传统小吃，由猪头肉、猪下水、豆干等卤制而成，也可配以火烧一起吃，卤煮食材多样，口味厚重，让喜欢吃的人念念不忘。
【老北京包子】老北京的包子风味非常独特，采用半发面的方法，皮薄馅足，鲜香多汁，上手根本停不下来，以“庆丰”、“西四”等老店最为著名，是北京当地最受欢迎的小吃之一。
【炒肝】炒肝是北京当地著名传统小吃，是用大肠、猪肝，淀粉等烹制而成，汤汁酱红，口味咸鲜浓郁，搭配着包子吃非常完美。
【麻豆腐】麻豆腐出自老北京的粉房，粉房是制作粉皮和绿豆淀粉的地方，下脚料经过发酵加热就成了麻豆腐，麻豆腐有一股酸香味，就像臭豆腐一样，深受北京当地人的喜爱。
【糖火烧】糖火烧是满族的特色小吃，老北京的经典早餐之一，是由红糖、面粉、蜂蜜等烤制而成，香甜酥松，老少皆宜。
【春饼】春饼是北方的特色小吃，也是立春要吃的食俗，把各种肉类和蔬菜，包入薄薄的春饼皮中，再涂上点酱料，一口咬下去皮薄馅多，鲜美无比，就如春天的味道。
豌豆黄是地道的老北京小吃，也是春季流行的一种小吃，把豌豆煮烂，用糖炒、凝结，再改刀成小块，吃起来一股淡淡的豆香，甜而不腻，清凉爽口，因当年“”慈禧”喜食而出名【豆汁】豆汁是老北京的特色小吃，起源于辽、宋时代，后来成为宫廷食物，在北京保留下来，豆汁和麻豆腐同源，做绿豆淀粉的残渣发酵后过滤出来豆汁，留下的就是麻豆腐，豆汁发酵味强烈，还带有一点酸味，是北京当地早餐不可缺少品种。
【驴打滚】驴打滚是一道宫廷点心，在北方比较流行，是用黄米、糯米、红豆沙、黄豆面等制作而成，口感香甜软糯，非常好吃。
【门钉肉饼】门钉肉饼是老北京一道传统小吃，外形比馅饼要小一点，但要更厚，馅料更多，像古城门上的门钉而得名，皮薄馅香，咬一口满嘴流油，让人回味无穷。
北京风味小吃
北京小吃大凡到过北京的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭，都一处的烧麦外，都会对北京小吃颇感兴趣。
“小吃”与点心和正餐不同，“小吃”是不到吃饭时间，用来“垫补”肚子或是吃着玩儿的食物。
风味小吃的特点是：一是味道浓厚，带有地方色彩，甜咸分明，味觉刺激明显；二是质地纯正，要么酥脆可口，要么软滑顺口；三是温度极端，有的特烫，非乘热吃才有味儿，像白汤杂碎、热炸糕；有的真凉，如江米凉糕、凉粉；四是价格便宜，都是好吃不贵。
北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。
在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。
有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；着名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。
有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。
说实在的，我北京小吃都没尝遍，还得有时间慢慢去吃。
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。
另将黄豆炒熟后，轧成粉面。
制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。
但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
这一点连前人也发出疑问。
《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。
何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。
”还说：“ 黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。
”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。
现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱附件艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
全通州人民都知道的【大烧饼夹肘子肉】
全通州人民都知道的【大烧饼夹肘子肉】在北京通州，一说起烧饼夹肉，没有一个通州人不知道的。
具体店名我就不介绍了，怕大家以为我做广告。
好奇的朋友那就问问你身边的通州人吧，他们一定都知道。
那家的烧饼夹肉的特点就是烧饼大，很脆。
而且夹的都是肘子肉，每个烧饼里都加入2两肘子肉，每次去吃的时候，都能看到工作人员认真的用电子称称肘子，然后夹在烧饼里。
要是女生一个肯定吃的饱饱的，男生两个也撑到肚歪。
以前我家就住在新华大街，经常会去吃烧饼夹肉，后来那边拆迁改造，那家店搬走了，我和老公现在也不在通州住了，我还经常会怀念那家的烧饼夹肉，虽然我知道那家店搬到哪了，可还是离着有点远，为了能解我的馋虫，周末在家自己尝试了一把，一次成功啊！我和老公吃的都特别满足。
看我第一张照片，背景有个比较虚的红格子，那是我老公，我在拍照的时候他一直在对面等着，照了十多张照片，还不是特别满意的情况下，他一下把烧饼拿走了，嘴里还嘟囔着：“让不让人吃饭啦！”一边吃还一边不高兴的说："都凉了！”后来我说哪天再去吃一次，回来好改进，他特别肯定的说，“不用改进了，已经很完美了！”我心里这叫一个美，话说这发面烧饼我也是第一次做，油放的有点多了，不过特别的脆，好在我是用橄榄油，心里还没什么罪恶感。
肘子虽然不是第一次，但这次用了一个比我小的美女靓妈教我的酱肘子的方法，还有个不用捆绳就能让肘子紧实的方法。
这个美女是我在北京医院进修时认识的护士，她说要跟我学甜点，老叫我师傅，我也没教她什么，都觉得有点惭愧。
这回我这“师傅”改跟徒弟学习了。
其实做美食就是这样，我跟你学学，你跟我学学，每个人都有一两道拿手菜，你们说不是吗！好了，不多说了，下面带领大家一起来品尝我家的烧饼夹肘子肉！材料：发面烧饼：面粉500克、温水290克、酵母5克；盐、食用油、花椒粉各适量。
酱肘子：肘子一个、桂皮一个、八角2个、酱豆腐2块、葱姜适量。
做法：提前一天晚上我就先把肘子给酱出来了，因为里面用到窍门，要在冰箱冷藏一夜。
老北京人气最旺的十大爆肚店！
⽼北京⼈⽓最旺的⼗⼤爆肚店！北京是⼀个包容的城市想体会城市的繁荣，可以去三⾥屯想感受悠闲的⽣活，可以去逛胡同任何⼀种你想要的⽣活⽅式都可以在这⾥找到⽽在皇城根长⼤的北京⼈⾝上也有着⼀股⼦的讲究劲⼉在他们⾝上既有北⽅民族的粗犷⼜能体会到宫廷⽂化的细腻既蕴含了宅门⼉⾥的闲散⼜渗透着官府式的规矩⽽这些特点，都淋漓尽致的表现在北京的吃⾷上⽐如被⼈弃之的动物“下⽔”到了北京⼈的餐桌上竟吃出满汉全席般的精妙爆肚⼉，就是其中⼀种典型的⾷物什么是爆肚⼉“肚”指的就是⽜、⽺的胃部，⽜肚通常可以分为肚仁、厚头、百叶、百叶尖四种；⽺肚分为肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、⾷信、蘑菇、葫芦九种。
不同部位的齿感不同。
“爆”顾名思义就是⼀种烹饪技法，讲究⼀个字“快”。
爆肚有盐爆、油爆、⽔爆三种，⽼北京⼈说的爆肚⼉，严格意义上来说，特指⽔爆⽺肚⼉，也就是把新鲜的⽺肚⼉切成⼩块或者⼩条后⽤笊篱在滚开的⽔⾥⼀焯，迅速捞出来，蘸上调料吃。
吃爆肚⼉的门道⼉趁热吃。
⼀盘爆肚⼉上来也就⼆⼗⼏块，就是为了保证没等放凉就吃⼲净。
这其中的道理在于爆肚⼉必须趁热吃，放凉了就会返⽣，吃起来⼝感⾃然⼤打折扣。
⼀碗好蘸料。
和⽕锅的蘸料不同，爆肚的蘸料由⿇酱⾹油酱油⽶醋葱花⾹菜蒜汁辣椒油组成，蘸料的讲究不输爆肚本⾝，不能放酱⾖腐和⾲菜花，尤其是⾲菜花，其厚重的⼝感必然会掩盖⽺肚⼦那股鲜⾹，所以⼀定不能放。
吃对顺序。
上⾯提到了爆肚⼉不同的部位给⼈的齿感也不同，⽼北京⼈做事讲究规矩，吃东西也⼀样，吃爆肚⼉就将就个“先鲜，后脆，最后嫩”的顺序。
简单的说就是越难嚼的越先吃，越好嚼的越后吃。
当然不是每次吃爆肚⼉都要把所有部位尝遍，但是只要有两三种不同的部位，就要按照这个顺序，唯有这样，才能充分体验到爆肚⼉的美妙。
哪些店值得吃秋风吹过，北京的天开始变得湛蓝⾼远，远处的西⼭也变得格外爽朗。
吃上⼀盘爽利的爆肚⼉，怎不让⼈回味三秋？下⾯⼤宝来给⼤家盘点⼀下有哪些值得吃的地道爆肚⼉⽼店。
我家乡的一种美食一一,烧饼夹里脊作文
我家乡的一种美食一一,烧饼夹里脊作文烧饼夹里脊是我家乡的一种特色美食，这种美食有着别具一格的制作工艺和独特的口味，是我们乡间小吃中的一绝。
烧饼夹里脊是一种集合了面食、肉食、蔬菜等多种元素的美食，不仅口感香脆可口，而且营养丰富，深受当地人的喜爱。
首先，烧饼的制作工艺非常讲究。
烧饼的面粉需要经过多次揉搓和发酵才能变得松软有嚼劲，所以在制作烧饼的时候需要挤去水分，充分揉搓，使其松软有弹性。
之后将面团擀成饼状，然后在平底锅上烙制而成。
烙制烧饼的时候需要将锅子预先加热，然后将擀好的面饼平铺在锅底上，烙制出金黄色的饼皮。
这种工艺虽然简单，但是需要经验和技巧，否则烧饼容易变得过薄或者过厚，口感会变得不好。
其次，烧饼夹里脊的配料也是十分讲究的。
烧饼夹里脊采用的是当地的优质猪肉，猪肉需要瘦肉和肥肉搭配，然后用酱油、盐、姜、蒜等配料腌制数小时，使得肉质更加鲜嫩可口。
此外，烧饼夹里脊中还会加入一些蔬菜，比如黄瓜、胡萝卜、生菜等，增加了口感的丰富性。
最后，再配上一些特制的秘制酱料，烧饼夹里脊的味道更加独特。
另外，烧饼夹里脊的制作也需要一定的技巧。
烧饼需要在平底锅上烙制，猪肉需要在锅中煎炸，这样才能使得肉质更加鲜嫩，香味四溢。
而在夹制的时候，需要将烧饼切开，然后将煎好的里脊肉夹在烧饼中，再加入蔬菜和酱料，这样才能使得烧饼夹里脊的口感更加均衡，味道更加丰富。
最后，烧饼夹里脊的美味也得益于我们家乡的优质食材。
当地的小麦面粉，优质猪肉，新鲜蔬菜等都为烧饼夹里脊的制作提供了最基本的保障。
这些食材的新鲜和优质是烧饼夹里脊能够成为美食的重要原因。
总之，烧饼夹里脊是我家乡的一种特色美食，它不仅有着精湛的制作工艺和丰富的口味，而且更是承载了我们家乡人对美食的热爱和对生活的热情。
希望更多的人能够品尝到我们家乡的这道美食，感受到家乡的美好和热情。
老北京人爱吃的“烧饼夹肉”
⽼北京⼈爱吃的“烧饼夹⾁”说“⽼北京⼈爱吃烧饼夹⾁”，这应该是过时的⽼话⼉啦！如今，那些上了年岁的⽼北京⽼⼈，就是想吃过去那种“烧饼夹⾁”，也根本不可能了。
现在好多北京的年轻⼈都吃洋版的烧饼夹⾁——汉堡了。
如今那烧饼夹⾁确实使⼈不好“恭维”。
除了在⼀些所谓的⽼字号⼩吃店⾥，能看到摆在磁盘⼉⾥的、早已夹了⾁的⼲烧饼，已经没有过去那种烧饼夹⾁的经营形式和品位啦。
现在的烧饼夹⾁，那烧饼嚼起来的感觉和“⽪筋⼉”差不多，那⾁⼤概也不是刚出锅的鲜嫩的⾁，吃⼏⼝那烧饼夹⾁可就不知如何处理啦！所以，⼀些⽼字号也好、传统⾷品也好，“庙”、“神⼉”基本都⾛样了。
好在现在都是“⼀窝蜂”的吃主⼉，吃不出好坏或是否正宗的味道，稀⾥糊涂地吞下肚⼦，倒也让⼈觉得饭馆或⼩吃店很红⽕！要是那些吃过见过的⽼北京⽼⼈，⼤概不会往那地⽅凑！过去，烧饼夹⾁的烧饼，指的是昔⽇刚出炉的热芝⿇烧饼；“⾁”，那可就多样⼉化啦，什么熟猪头⾁、酱⽜⾁、酱⽺⾁、肘⼦⾁等。
烧饼夹⾁早就在⽼北京饮⾷⽂化中占有⼀席之地，顺⼝溜、俗语中，没少提到烧饼夹⾁。
如“烧饼夹⾁，吃起没够”、“烧饼果⼦夹⽺⾁，你要吃，管你够”及昔⽇在⽼北京⼀些庙会上流传的“庙⾥庙外逛个够，饿了就吃烧饼夹⾁”，等等。
总之，烧饼夹⾁这种平民百姓普通吃⾷，在那时候就算是“美⾷”。
早年间，北京城⾥卖芝⿇烧饼的铺⼦和街头卖芝⿇烧饼的⼩贩⾮常多。
卖烧饼的铺⼦⾥，⼀边都备有夹烧饼的猪头⾁或酱⽺⾁、酱⽜⾁。
考虑到不同民族饮⾷风俗问题，⼀般卖有猪头⾁的，就不备⽜⽺⾁，反之，亦如此。
那些摆摊⼉的⼩贩，也都把摊位设在距离卖熟⾁⾷的铺⼦近的位置，以⽅便那些买了热烧饼的客⼈可就近买熟⾁夹烧饼。
街头⼩贩的⽕炉，固定在那两轮的⽊头车上，炉⼝周围有⼀铁圈⼉，隔开⽕炉和⽊头。
⼩贩娴熟的揉⾯、擀⾯、抹油、撒芝⿇、把烧饼放在⽕炉上的饼铛⾥。
烧饼即将出炉时，⼩贩⽤擀⾯杖在案板上激打的有节奏的、悦⽿动听的“花点⼉”。
⼩贩以此告诉⼤家“烧饼熟了”，周围⼈听了觉得这是悦⽿的“⾳乐”。
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老北京人爱吃的“烧饼夹肉”
说“老北京人爱吃烧饼夹肉”，这应该是过时的老话儿啦！如今，那些上了年岁的老北京老人，就是想吃过去那种“烧饼夹肉”，也根本不可能了。
现在好多北京的年轻人都吃洋版的烧饼夹肉——汉堡了。
如今那烧饼夹肉确实使人不好“恭维”。
除了在一些所谓的老字号小吃店里，能看到摆在磁盘儿里的、早已夹了肉的干烧饼，已经没有过去那种烧饼夹肉的经营形式和品位啦。
现在的烧饼夹肉，那烧饼嚼起来的感觉和“皮筋儿”差不多，那肉大概也不是刚出锅的鲜嫩的肉，吃几口那烧饼夹肉可就不知如何处理啦！所以，一些老字号也好、传统食品也好，“庙”、“神儿”基本都走样了。
好在现在都是“一窝蜂”的吃主儿，吃不出好坏或是否正宗的味道，稀里糊涂地吞下肚子，倒也让人觉得饭馆或小吃店很红火！要是那些吃过见过的老北京老人，大概不会往那地方凑！
过去，烧饼夹肉的烧饼，指的是昔日刚出炉的热芝麻烧饼；“肉”，那可就多样儿化啦，什么熟猪头肉、酱牛肉、酱羊肉、肘子肉等。
烧饼夹肉早就在老北京饮食文化中占有一席之地，顺口溜、俗语中，没少提到烧饼夹肉。
如“烧饼夹肉，吃起没够”、“烧饼果子夹羊肉，你要吃，管你够”及昔日在老北京一些庙会上流传的“庙里庙外逛个够，饿了就吃烧饼夹肉”，等等。
总之，烧饼夹肉这种平民百姓普通吃食，在那时候就算是“美食”。
早年间，北京城里卖芝麻烧饼的铺子和街头卖芝麻烧饼的小贩非常多。
卖烧饼的铺子里，一边都备有夹烧饼的猪头肉或酱羊肉、酱牛肉。
考虑到不同民族饮食风俗问题，一般卖有猪头肉的，就不备牛羊肉，反之，亦如此。
那些摆摊儿的小贩，也都把摊位设在距离卖熟肉食的铺子近的位置，以方便那些买了热烧饼的客人可就近买熟肉夹烧饼。
街头小贩的火炉，固定在那两轮的木头车上，炉口周围有一铁圈儿，隔开火炉和木头。
小贩娴熟的揉面、擀面、抹油、撒芝麻、把烧饼放在火炉上的饼铛里。
烧饼即将出炉时，小贩用擀面杖在案板上激打的有节奏的、悦耳动听的“花点儿”。
小贩以此告诉大家“烧饼熟了”，周围人听了觉得这是悦耳的“音乐”。
把刚出炉的烧饼买回家或夹肉、或夹油炸薄脆吃。
烧饼铺烙的烧饼外焦里嫩，表面的芝麻也多，芝麻会撒落在包装纸上，吃烧饼时会把纸上芝麻粒舔干净，您会不会这样做呢？
住在胡同时街坊四邻如一家人，邻居的几位老奶奶，就爱吃烧饼夹猪头肉，每当她们买来猪头肉后，就让我帮她们到胡同口旁边的烧饼铺买烧饼，买了刚出炉的热芝麻烧饼后，总是跑回那些老奶奶住处，为的就是让那些老奶奶趁热吃烧饼夹肉。
要说老北京商家的经营具有人情味儿，有的烧饼铺在炎热的夏天，会备有适口的绿豆汤，是免费供应那些吃烧饼夹肉的干体力活儿的、蹬三轮车工人或赶大车的农民等，且分文不取。
真得佩服人家的商德和爱心！
有些没有在铺子里买烧饼的干体力活儿的人，听说有免费的绿豆汤，有些口渴难耐者，也向铺子里要一碗绿豆汤解渴，那铺子里的人从来是来者不拒。
当然，过去来往客人再多，也无非是增加有数的客人，因为那时候人口少，多个十几个或几十个客人，对一般店铺不是负担，何况也增加了他们的收入。
这真是“与人方便，自己方便”。
如今，你要是想吃口热芝麻烧饼夹肉也不是完全不可能，但是芝麻烧饼基本没有现烙现卖的啦。
在一些农贸市场里，也有经营五花八门烧饼的摊贩，附近也有卖熟肉的，但是大概由于大家知道的原因，真没有几个人敢买敢吃，尤其是老北京人！
敢吃的那些来自五湖四海的、蜂拥而来的人们，还真没有几个知道如何享受“这一口”的！年轻人又基本不吃。
说不定这老北京的食品烧饼夹肉，也快自生自灭啦！。