火锅店店长个人工作总结范文
2024火锅店店长个人工作总结_店长个人总结
2024火锅店店长个人工作总结_店长个人总结时间匆匆而过，转眼间，2024年已经悄然而至。
在这一年里，我有幸担任火锅店的店长，全面负责店铺的经营管理工作。
回顾这一年的工作，我深感收获颇丰，也意识到自己在工作中存在不足之处。
在新的一年里，我会努力克服不足，做得更好，为火锅店的发展贡献更多的力量。
一、工作回顾在过去的一年里，我全面负责了火锅店的经营管理工作。
首先是对店铺的运营情况进行了分析，了解了店内人员的流动状况，顾客消费情况以及市场竞争情况。
通过分析，我制定了一系列的经营策略，包括提升服务质量，优化菜品味道，创新营销手段等，以推动店铺的发展。
在人员管理方面，我注重培训和激励员工，鼓励他们不断提升自我，为店铺的长远发展做出更多的贡献。
在店铺的日常管理中，我也勤奋努力，严格督促员工服从管理，保持店面整洁，提供优质的服务。
在经营管理方面，我着力提升店铺的品牌知名度，制定了一系列的促销活动和宣传方案，吸引更多的顾客光顾。
我也加强了与供应商的合作，保证了菜品的原材料质量和价格稳定，并且不断引入新菜品，不断提升菜品的口味和品质。
在财务管理方面，我积极控制成本，提高经营效益，保证了店铺的经济效益。
并且，我注重了顾客意见的收集，认真对待顾客的意见建议，不断完善服务和菜品。
二、工作中的不足虽然在这一年里我全力以赴，但在工作中依然存在一些不足之处。
首先是管理能力不足，有时候工作中的决策欠考虑，没有从全局出发，导致一些问题的出现。
其次是对市场变化的预判能力不足，有时候跟不上市场的变化，导致了一些经营上的失误。
最后是在团队建设方面，我在沟通协调团队管理上也有所欠缺，导致了一些人员的流动问题。
三、新的一年计划在新的一年里，我会努力克服这些不足之处，争取做得更好。
我会加强学习，提升管理能力，针对工作中出现的问题，多进行思考和研究，努力提升自己的管理能力，做出更加明智的决策。
我会加强市场的监测，不断关注市场的动态，及时调整经营策略，提高经营的灵活性和适应性。
火锅店店长个人工作总结
火锅店店长个人工作总结这一年，作为火锅店的店长，我深感责任重大，也收获颇丰。
在这一年的工作中，我不断学习、改进和提升自己，努力确保火锅店的经营状况和服务质量始终保持在一个良好的水平上。
在这里，我想对自己的工作做一个总结和反思。
首先，我认真学习和领悟了老板对火锅店的经营理念和经营方式。
积极主动地与老板进行交流与学习，深入了解行业趋势和市场变化，不断完善自己的经营管理知识和技能。
同时，我注重观察和了解顾客对火锅店的需求和评价，根据顾客的反馈，不断改进和升级我们的服务质量和菜品品质，以满足顾客更高的需求。
其次，我注重团队建设与管理。
我重视团队的合作与团结，促进员工之间的沟通与协作，激发员工的工作激情，并且关注员工的工作和生活情况。
在工作过程中，我时刻把员工的成长和发展放在首位，根据员工的不同特长和能力，合理调配工作，提供培训和学习机会，让员工在工作中得到释放自我价值的机会。
再次，在经营管理上，我注重细节和品质。
我时刻关注食材的新鲜和质量，确保食品安全，保持菜品的口感和营养价值。
同时，我注重装修和环境，让店内的氛围和格调更加温馨、舒适，吸引更多的顾客光顾。
我还加强了顾客关系管理，注重顾客的满意度和忠诚度，提供更加人性化和贴心的服务，提高顾客的消费体验。
总的来说，我在过去的一年里，为了让火锅店取得更好的经营成绩，不断追求进步、创新和突破。
同时，我也深感在这一年的工作中，得到了很多人的支持和鼓励。
在未来的日子里，我会一如既往地努力奋斗，继续为火锅店的成功发展贡献自己的力量。
希望在未来的工作中，能够为更多的顾客提供美味与快乐，也希望我的团队能够更加团结、向前，共同创造更加辉煌的明天。
作为火锅店的店长，在过去的一年中，我不断审视自己的管理和经营方式，并进行了一系列的工作调整和改进。
首先，我意识到了顾客体验的重要性。
顾客是火锅店的生命线，他们的满意度直接影响着店铺的发展和业绩。
因此，我不断加强对顾客需求的了解，并且加强培训员工的服务意识和技能，让他们能够更好地为顾客提供周到的服务。
2024年火锅店店长的工作总结(3篇)
2024年火锅店店长的工作总结尊敬的领导、各位同事：大家好！我是XX火锅店的店长，在过去的一年里，我担任了这个岗位。
感谢各位同事的支持与配合，感谢上级领导的信任与指导。
现在，我将对____年度的工作进行总结，并提出一些建议和展望。
一、工作回顾1. 销售额与利润在____年，我们成功实现了销售额与利润的双增长。
这主要得益于我们坚持“以质量求生存、以创新求发展”的经营理念，与时俱进地推出多款特色火锅，吸引了大量的顾客。
此外，我们还积极拓展线上销售渠道，通过社交媒体和电商平台进行营销，进一步提升了销售额和利润。
2. 顾客满意度顾客满意度一直是我们关注的重点。
我们在服务质量、菜品口味、环境卫生等方面进行了不断的改进，积极听取顾客的意见和建议，并及时跟进解决问题。
通过这些努力，我们的顾客满意度得到了显著提升，客流量也稳定增长。
3. 员工培训与团队建设我们重视员工培训和团队建设工作。
在____年，我们组织了一系列的培训活动，包括技术培训、礼仪培训、销售技巧培训等，提高了员工的专业素质和服务水平。
同时，我们还创造了和谐的工作环境，激发员工的工作激情和创造力。
4. 成本控制与风险防范在____年，我们加强了对成本的控制，提高了经营效益。
我们通过与供应商的合作谈判，降低了采购成本；我们优化了员工排班，避免了人力资源的浪费；我们加强了供应链管理，减少了库存积压。
此外，我们还制定了一系列风险防范措施，确保了营运的稳定与安全。
二、问题与不足尽管我们在____年取得了一定的成绩，但我们也面临一些问题和不足之处：1. 经营策略的单一性我们的经营策略相对较为单一，主要依赖特色菜品的推出。
虽然取得了一定的效果，但在市场竞争日益激烈的情况下，我们需要进一步优化经营策略，提升竞争力。
2. 顾客转化率的提升虽然我们吸引了大量的顾客，但顾客转化率较低，很多顾客只是尝试过一次没有再次光顾。
这可能与我们的服务体验和顾客关系管理有关。
我们需要更好地了解顾客需求，提供个性化的服务，并积极培养忠诚度。
火锅店店长工作总结范文
第 1 页 共 3 页 火锅店店长工作总结范文 尊敬的领导、同事们： 大家好！我是某火锅店的店长，我在此给大家汇报一下我近期的工作总结。 一、工作概况 过去的一年里，我作为火锅店的店长，我以“为顾客创造美好体验”为使命，全力以赴，努力工作，取得了一定的成绩。火锅店的工作强度大，涉及到管理、运营、团队建设等众多方面。在这一年中，我努力提高自己的管理水平，不断完善店内的各项工作，为店铺发展打下了良好的基础。 二、工作成果 1. 提升服务质量 在过去的一年中，我注重培训员工的服务态度和技能，提高了服务质量。我鼓励员工热情接待客人，尊重客人的需求，主动关心客人的感受，并及时解决客人的问题。在日常工作中，我时常对员工进行教育和激励，使他们时刻保持良好的服务态度。通过这些努力，我们的店铺的服务质量得到了顾客的肯定，也提高了店铺的口碑。 2. 提高经营效益 我深入了解市场需求，根据顾客的喜好和消费能力，不断调整经营策略。我将目标客户定位在年轻人群体，因此我们在装修、音乐、菜单设计等方面进行了一系列的改进，使我们的店铺第 2 页 共 3 页
与众不同，吸引了更多的年轻人来消费。同时，我也注重提高销售额，通过精细化管理，有效避免浪费，控制成本，提高了店铺的经营效益。 3. 团队建设 我认为一个优秀的团队是店铺成功的关键。因此，我注重团队的培养和建设。我组织了一系列的培训和活动，提高了员工的团队意识和沟通协作能力。我鼓励员工共同参与店铺的决策和规划，让每个人都有归属感。通过这种方式，我们的团队建设得到了很好的效果，员工之间相互合作，共同为店铺的发展做出了贡献。 三、存在的问题与对策 虽然在过去的一年中，我取得了一定的成绩，但也不能忽视存在的问题。以下是我总结出来的几个方面： 1. 人员管理 由于店铺的工作强度大，员工较多，人员管理一直是我的头疼问题。面对这个问题，我计划通过优化员工的岗位分工，明确工作职责，提高员工的工作积极性和效率。同时，我也会加强对员工的培训和考核，提高他们的工作能力和责任感。 2. 菜品的创新 火锅店的特色菜品一直是我们店铺的招牌，但是随着市场竞争的加剧，菜品的创新成为一个紧迫的问题。为了解决这个问题，我打算组织一次菜品研发团队，积极开展菜品的研发工作。第 3 页 共 3 页
店长工作总结范文(10篇)
店长工作总结范文（10篇）【#工作总结# #店长工作总结范文（精选10篇）#】店长工作总结，回顾店铺运营情况。
展示销售业绩与团队管理成果。
分析问题，总结经验。
以负责的态度，带领团队不断进步。
规划未来发展，提升店铺竞争力，为实现更高目标而努力。
下面是小编整理分享的店长工作总结范文（精选10篇），欢迎阅读与借鉴，希望对你们有帮助！1.店长工作总结范文篇一我在担任__火锅的分店店长以来能够认真做好本职工作，承蒙领导和同事们的信任让我能够担任火锅店的店长，因此我得带领本店的员工做好各项工作才行，因此我在以往能严格要求自己并做好火锅店的经营工作，为了火锅店效益的提升导致我花费了不少心思，现对以往在火锅店经营工作中的表现进行以下总结。
重视对火锅市场信息的收集并与同行进行对比，有对比才能够逐渐认清本店和同行之间存在的差距，而且我也希望能打造属于本店的优势从而吸引更多顾客，所以我会做好市场信息收集工作从而加深对顾客的了解，明白顾客对火锅会产生哪些需求并反思本店是否做到这几点，诸如店内服务、环境卫生、价格高低以及味道好坏都是需要考虑的，根据这些因素打造属于本店的优势是我需要努力的方向，所幸的是在员工们的积极配合下让我能够做好这项工作，现如今本店已经拥有良好的口碑从而获得了不少顾客的认可。
注重环境建设从而让用餐的顾客对此感到满意，由于我很重视火锅店内的环境从而加强了清扫工作的力度，即安排人员多次对店内进行打扫并检查成果，无论是桌面的油渍还是地面的灰尘都是需要清理完毕的，而且还要考虑到顾客的用餐体验并让对方感到满意，尤其是店内比较忙碌的时候会出现餐桌擦拭不够干净的状况，对此我会反复嘱咐店员从而让他们重视这项工作的展开，即便再怎么忙碌都要先将上一桌清理干净才行，得益于这份专注的态度让火锅店获得了不少顾客的认同。
定期对店员进行培训从而提升他们的服务能力，我明白做好服务接待工作会让顾客对火锅店产生良好的印象，但服务水平若是达不到要求的话则会起到反效果，因此我每周至少开会两次来和员工们探讨这类问题，既要做好服务培训又要让员工具备对工作的热情，而且传菜速度和意外状况的处理能力也是需要得到提升的，由于我在担任店长职务以来便很重视这类问题，因此本店的员工都具备着较高的素质从而让顾客感到很满意，但今后仍需要强化这方面的管理从而促进整体效益的提升。
火锅店长工作总结范文(3篇)
第1篇一、前言时光荏苒，岁月如梭。
转眼间，我在火锅店担任店长已经一年有余。
在这一年的时间里，我经历了无数的挑战和困难，也收获了成长和喜悦。
在此，我对自己过去一年的工作进行总结，以便在未来的工作中更好地发挥自己的优势，改进不足。
二、工作内容1. 店面管理（1）人员管理作为店长，我深知人员管理的重要性。
在过去的一年里，我始终将人员管理放在首位，努力打造一支高效、团结的团队。
具体措施如下：1）制定严格的招聘标准，选拔具备服务意识和团队精神的员工。
2）加强员工培训，提高员工业务水平和综合素质。
3）关心员工生活，关注员工成长，营造和谐的工作氛围。
4）建立绩效考核制度，激发员工积极性，提高工作效率。
（2）财务管理1）合理规划资金，确保店铺运营正常。
2）加强成本控制，降低运营成本。
3）定期对财务报表进行分析，发现问题并及时解决。
（3）环境卫生1）制定严格的卫生标准，确保店铺环境卫生。
2）定期对员工进行卫生培训，提高员工卫生意识。
3）加强对厨房、大厅等区域的巡查，确保环境卫生。
2. 营销推广（1）线上推广1）利用微信公众号、抖音等社交平台，发布店铺动态和优惠活动。
2）开展线上团购、优惠券等活动，吸引顾客关注。
（2）线下推广1）与合作商家进行联合推广，扩大品牌知名度。
2）举办各类促销活动，提高顾客消费意愿。
3. 客户服务（1）提高服务质量1）要求员工微笑服务，热情接待顾客。
2）关注顾客需求，提供个性化服务。
3）加强员工培训，提高服务技能。
（2）处理投诉1）及时了解顾客投诉，耐心解答疑问。
2）制定合理的解决方案，确保顾客满意。
三、工作成果1. 店铺营业额稳步增长，顾客满意度不断提高。
2. 团队凝聚力增强，员工积极性明显提高。
3. 店铺知名度提升，吸引了更多顾客前来消费。
4. 获得顾客好评，店铺口碑良好。
四、工作不足1. 部分员工服务意识不足，需加强培训。
2. 营销推广手段单一，需创新推广策略。
3. 成本控制仍需加强，提高运营效率。
火锅店店长2024年个人工作总结范文
火锅店店长2024年个人工作总结范文【个人工作总结】时间到了2024年，回想起这一年的工作，我不禁感慨万分。
在这一年里，我担任着火锅店的店长，负责着店铺的日常经营和管理工作。
经过一年的努力，我在工作中收获了很多，也遇到了一些挑战和困难。
在这篇工作总结中，我将会回顾一下自己的工作成果、存在的问题以及未来的发展方向。
一、工作成果在这一年中，我在工作中取得了一些令人满意的成果。
首先，我们的火锅店的销售额大幅度增长。
通过采取一系列的营销策略和推广活动，我们成功地吸引了越来越多的顾客到店品尝美味的火锅。
不仅如此，我们还加强了与周边商户的合作，通过共同推广、联合推出一些特色火锅，进一步提升了销售额。
其次，我们的员工团队也得到了很大的提升。
我注重培训员工的技能和服务意识，通过多次培训和激励机制，使得员工的综合素质得到了提升，从而为顾客提供更好的服务体验。
此外，我还与厨师团队合作，不断创新菜品，推出了一些特色火锅，丰富了菜品的口味选择。
二、存在的问题在工作中，我也发现了一些问题存在。
首先，员工的工作积极性不高，有时候出现了一些敷衍的情况。
这可能与我对员工的激励不够和培训不到位有关，需要我更加注重员工的培养和激励。
其次，火锅店在竞争对手中的差异化不够明显，缺乏竞争力。
这可能与菜品的创新不够有关，我需要更加关注市场的需求和顾客的喜好，不断推陈出新，提升火锅店的竞争力。
最后，店内的管理流程和流程不够优化。
有时候会出现一些混乱和效率低下的情况，这需要我借助科技手段或者制定一些规范和流程来提升管理效率。
三、未来的发展方向针对存在的问题，我对未来的发展提出了一些方向。
首先，我将更加注重员工的培养和激励，通过制定奖励机制和提供培训机会，激发员工的工作积极性。
同时，我会与员工的交流沟通，了解他们的需求和困难，提供必要的支持和帮助。
其次，我会加强市场调研，了解消费者的需求和竞争对手的情况，不断创新火锅店的菜品和服务，提高差异化竞争力。
火锅店店长年终工作总结(原创)6篇
火锅店店长年终工作总结（原创）6篇第1篇示例：2021年已经接近尾声，回顾这一年，对于我作为火锅店店长来说，充满了挑战和收获。
在这一年里，我经历了许多事情，也取得了一些成绩。
现在，让我来总结一下这一年的工作情况，同时也对接下来的工作做出一些规划和展望。
让我来回顾一下今年的工作情况。
在这一年里，我和我的团队共同努力，使得火锅店取得了一定的成绩。
首先是在营销方面，我们通过开展各种促销活动，吸引了不少新顾客，也增加了老顾客的忠诚度。
其次是在服务方面，我们不断加强员工的培训，提高了服务质量，让顾客有了更好的体验。
再次是在管理方面，我们增加了原材料的储备量，提前做好了备货工作，避免了因供货不足而影响经营。
我们在多个方面都取得了一定的进步和成绩。
不过，在取得这些成绩的过程中，也存在着一些问题和挑战。
首先是市场竞争激烈，特别是疫情影响下，很多竞争对手都通过各种方式来抢夺我们的顾客。
其次是人力成本上升，员工的薪酬要求越来越高，这给我们的经营成本带来了一定的压力。
再次是原材料价格上涨，特别是肉类等食材的价格一直在上涨，对我们的盈利带来了一定的影响。
最后是政策调整，特别是食品安全和环保政策的不断升级，对我们的经营也带来了一些影响。
针对这些问题和挑战，我和我的团队也在努力寻找解决的办法。
首先是加强营销活动，提高我们的品牌知名度和竞争力。
其次是优化人力结构，提高员工的效率和降低成本。
再次是寻找原材料的替代品，降低成本的同时保证了产品的质量。
最后是加强与政府部门的沟通，了解政策的变化和调整经营策略。
在今后的工作中，我们还需要继续努力，解决好现有的问题，同时也要做好以下几个方面的工作。
首先是加强团队建设，提高员工的凝聚力和执行力。
其次是关注顾客需求，提高服务质量，以顾客为中心，不断满足顾客的需求。
再次是加强成本控制，提高经营效益，确保火锅店的盈利。
最后是加强与政府部门的合作，遵守相关法律法规，维护好店铺的经营环境。
2021年对于我来说是不平凡的一年，充满了挑战和收获。
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转眼XX年运作已走过三个季度，回顾10月份，在公司各部门和王经理的正确指导下，在前后厅的密切配合下，在全体员工的大力支持和努力下，完成了业绩是122万元，比9月份超了7、5万元，可是离指标133万元还差11万元，我们将会继续坚持和奋斗下去。下面对10月份的工作总结如下： 一、经营情况： 冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营情况较为稳定，客源也较为稳定，为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。 二、工作情况： 1、员工的整体接待服务水平有所提高： 我们每周六的15：00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项基本功，减少不必要的投诉； 2、海鲜直货销售情况良好： 为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕，及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售情况良好，除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多，现已渐 渐销售，1000多颗的鲍鱼直货通过大家的推销，截止到今天还剩 颗，直到11月才调拨给了安庆店200颗鲍鱼，铜陵店100颗，，在此表示对这两家门店的感谢，谢谢支持。 同时，希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛，每家门店齐心协力，互相配合，在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的，尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。 3、管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼： 在10月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、实践，现在已经进入了管理状态，日后将继续加强对她们的培训工作。提高各项管理技能。 4、人员招聘上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和锻炼已可以单独操作；缓解了服务员紧缺的情况；但是基层员工依然缺乏，招聘员工已纳入我店的工作重点。 5、客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释心得体会工作，没有大的事件发生。现在我也常给员工总结些案例，加 强处理客诉的应变能力，及时安抚客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。 6、沟通方面： 在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，及时传达和了解客人反馈的意见，必要时做好回访记录，做好售后服务工作； 在员工面前，培养了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作情况，减少矛盾和误会的产生，从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。 7、团队方面： 经常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，经常给员工树立正确的思想教育观，培养大家热爱企业的观点。 一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题 创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作总结工作安排，作了以下几方面的工作： ①为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下，推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的一致好评。 ②加强优惠券的大力宣传情况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品味来，改变澳门豆捞在百姓心中‘贵’的印象。 ③为增强在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店承办效果及组织能力， 服务上，建议在店内培养一批骨干力量（如气质上、形象上，技能上）的服务人员，贵宾来时最好领班级以上亲自服务； 促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变能力强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜； ⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的， 二是转变观念，强化“质量建设”这一根本 质量就是根本，热门思想汇报质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作： ①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。 ②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。 ③为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，个人简历并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3xxxx道，不仅激发火锅店店长个人工作总结范文了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础。 ④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作。 三是积极沟通，把握了客源市场这一关键 为进一步稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上 半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作： ①定期对常客及消费大户进行电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季度，部门共电话联络及实地拜访常客达20xxxx次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加； ②为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等； ③为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见； 通过以上举措的实施，不仅稳定了消费客源，而且拉近了与消费常客的距离，扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，XX年三季度，部门包房出租率为57、1，较去年同期45上升了12、xxxx百分点。 四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础 第三季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个季度，为此部门为提高整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的长处； 其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进行讲评与总结，并根据个人在一周内的工作表现、推销能力及有无投诉等情况进行奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的基础。 五是狠抓班子建设，形成了争抓落实这一氛围 为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作氛围，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施处罚或责令其限期整改，并在部门部委会上进行通报批评，同时对每次检查表现较好的区域责任人进行奖励；其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评，实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭能力和管理水平，部门专门对领班层骨干实施了一次专业培训，不仅了解了骨干在实施管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。 三、存在的主要问题 第三季度，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在： 1、部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全知识培训不够，从而导致10月9日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生； 2、对参加市技能比武重视程度不够，从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成； 3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步规范，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生； 4、在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生； 5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多； 四、四季度主要工作安排 四季度不仅是酒店深化利润目标股份制经营管理第二年的最后一个季度，更是餐饮为XX年工作打好基础，再上台阶的一个季度。第四季度，部门将以前三季度大好经营形势为基础，以春节、元宵节、情人节“三节”促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机，以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点，以狠抓“两个质量”（产品与服务质量），强化两个意识（竞争意识与危机意识）为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目标股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收18xxxx元，重点从以下几方面着手开展工作： 一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收； 二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20，人员稳定，安全无事故； 三是以四季度各类婚、寿喜宴的接待和服务为楔机，着力抓好大宴的出品及服务质量，为抢占XX年大宴市场份额打下坚实的基础； 四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的大众消费经营思路，狠抓出品及快捷服务的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升； 五是利用春节、元宵节、情人节促销活动结束后的经营淡季，对12月29日厨部技能比武中存在的问题进行认真梳理，并有针对性的实施培训和整改，确保后厨出品质量再上新台阶； 总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第四季度的工作任务一定能完成，公司及酒店领导提出的“发展餐饮”这一目标一定能够实现！