公共营养师三级理论试卷真题_修订
公共营养师三级考试试卷及答案
五、计算题〔10 分〕要求依据自己的年龄、性别、种族、身高、体重、何种体力劳动、有无特别疾病。
在结合你已学的养分学学问，试给自己计算安排一天的饮食？答案：1.计算抱负体重2.推断体型3.热量和三大产热养分素的计算：4.合理安排三餐依据自己的疾病和活动量，其三餐的热量宜按1/5、2/5、2/5安排5.如是糖尿病〔或其它病〕病人应参照糖尿病〔或其它病〕病人膳食组成内容6.食谱安排国家公共养分师〔三级〕技能试题一、问答题1.请依据所学学问，描述养分询问程序。
（1）询问饮食养分状况饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和安排比例、有无偏食史，以及烹调加工的方法等。
（2）体格养分状况检查测量身高、体重、肱三头肌皮褶厚度、上臂围，以及养分缺乏症体格检查；血液常规化验，包括白细胞总数、淋巴细胞分类，血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及其分类等。
（3）养分评价依据《推举的每日膳食中养分素供给量标准》进展饮食调查结果的评价，了解食物构造是否合理，各种养分素是否满足机体需要。
依据体格养分状况检查的结果评价当前的养分状况。
（4）饮食养分打算结合经济条件和饮食习惯，依据疾病种类，在饮食养分原则方面赐予指导，包括饮食禁忌、食物等值换算、参考食谱，以及留意事项。
2.某男，52 岁，患痛风8 年，近一周急性痛风性关节炎发作一次，请依据病人状况谈谈其饮食指导方案。
答：痛风病是一种对人体影响极大的常见病，通过掌握饮食可以有效的减缓病痛。
养分治疗的目的是尽快终止急性病症，预防急性关节炎的复发；削减并发症的产生或逆转并发症，阻挡或逆转伴发症。
（1）适当地选择食物，无论急性期或缓解期，禁用含高量嘌呤的食品，如凤尾鱼、沙丁鱼、动物内脏、浓肉汤等。
烹调方法尽量承受蒸、煮、炖等用油少的方法。
（2）限制总能量的摄入：依据病人抱负体重按休息状态计算，通常每天不超过25～30kcal/kg。
（3）蛋白质摄入量不宜过高，应占总能量的11%～15%。
全国公共营养师《三级》基础理论知识真题及答案一
全国公共营养师《三级》基础理论知识真题及答案一1[单选题]（江南博哥）冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。
A.-4B.-10C.-18D.-23正确答案：C参考解析：C【解析】冻结保藏，冻结时的温度为-23℃，储藏温度为-18℃。
2[单选题]下列不是锌良好来源的为（）。
A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏正确答案：B参考解析：B【解析】贝壳类海产品、红色肉类、动物肝脏都是锌的良好来源，植物性食物含锌较低。
3[单选题]饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏正确答案：B参考解析：B4[单选题]关于脊髓的功能，正确的选项是（）。
A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能正确答案：C参考解析：C【解析】脊髓主要具有反射功能和传导功能。
5[单选题]下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新正确答案：D参考解析：D【解析】社会主义职业道德基本规范包括爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。
6[单选题]怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。
A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸正确答案：A参考解析：A7[单选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。
A.30%B.40%C.50%D.60%正确答案：B参考解析：B【解析】K值主要使用于鉴定鱼类早期腐败。
若K≤20%说明鱼体绝对新鲜，K≥40%说明鱼体开始有腐败迹象。
8[单选题]一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。
A.65%B.80%C.85%D.53．3%正确答案：B参考解析：B9[单选题]女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。
公共营养师三级考试题及答案
公共营养师三级考试题及答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、以下属于微量元素的是（）。
A、钾B、铁C、氯D、银正确答案：B2、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。
A、蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%B、蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%C、蛋白质10%～l3%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D、蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%正确答案：A3、为保证儿童的摄入量，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排（）次海产食品。
A、1B、3C、2D、4正确答案：A4、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。
A、重叠性B、互斥性C、包含性D、重复性正确答案：B5、下列资料不属于数值变量资料的是（）。
A、体重B、年龄C、血型D、身高正确答案：C6、评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。
A、鸡蛋蛋白质B、大豆蛋白质C、大米蛋白质D、牛乳蛋白质正确答案：A7、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。
A、碳酸钠B、甲苯C、浓盐酸D、氯仿正确答案：D8、档案的存放过程中，温度一般控制在（）℃。
A、24～30B、35～45C、14～24D、30～35正确答案：C9、人体营养状况的测定和评价，一般是通过综合的评价进行，以下不适于综合评价的是（）。
A、生化检验B、临床用药C、膳食调查D、人体体格测量正确答案：B10、人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现的情况不包括下列哪项（）A、成人消瘦，工作能力下降B、老年人影响大不C、儿童生长发育停滞D、心脑血管病危险性增加正确答案：B11、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。
A、肝素B、草酸钾C、EDTA钠盐D、枸橼酸钾正确答案：B12、下列保存方法适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的是（）。
三级公共营养师考试试题及答案--理论知识
三级公共营养师考试试题及答案--理论知识一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1-10题，共10题，每题1分，共10分。
）1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( )。
A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g2．维生素A含量丰富的食物是( )。
A．鸡肝 B．猪肉C．玉米 D．山药3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。
A．铁 B．锌 C．硒 D．硫胺素4．老年人饮食应注意( )。
A．蛋白适量而质优 B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C．动物油可多摄入 D．总热能摄入不变5．下列有关豆类的说法中不正确的是( )。
A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多6．目前确定的必需脂肪酸是( )。
A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸 D．α-亚麻酸、花生四烯酸7．核黄素良好的食物来源是( )。
A．动物内脏、蛋、奶类B．蔬菜C．水果D．粮谷类8．与蛋白质代谢有关的维生素是( )。
A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B69．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。
A．含量较低 B．营养价值很低C．主要存在于蛋清中 D．以上都不正确10．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。
A．5～10g B．10～15g C．15～20gD．20～30g参考答案：1.（B）2.（A）3.（C）4.（A）5.（D）6.（B）7.（A）8.（D）9.（D） 10.（D）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。
公共营养师三级题库及参考答案
公共营养师三级题库及参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、开展营养与健康知识宣传教育的理论基础有()。
A、营养信息传播理论B、营养信息汇总理论C、营养信息分布理论D、营养信息收集理论正确答案：A2、脂肪又称甘油三酯,由()组成。
A、一分子甘油和三分子脂肪酸B、一分子甘油酸和二分子脂肪酸C、一分子脂肪酸和三分子甘油D、二分子甘油酸和一分子脂肪酸正确答案：A3、目前一致认为成人每天不要超过()mg的胆固醇摄入量。
A、350B、250C、300D、100正确答案：C4、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的( )。
A、45%~50%B、70%以上C、50%~65%D、30%以下正确答案：C5、菌落总数的食品卫生学意义为()。
A、食品腐败变质的指标B、食品被粪便污染的指标C、食品清洁状态和耐贮藏程度的指标D、肠道致病菌污染的指标正确答案：C6、痛风病人每日脂肪的摄入量应占总能量的()A、20%~30%B、15-30%C、30%~35%D、20%~25%E、25%~30%正确答案：D7、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是( )。
A、促绒毛激素B、游离甲状腺素C、胎盘催乳素D、雌激素正确答案：D8、婴儿配方奶粉主要分为()。
A、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉B、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉C、普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉D、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉E、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉正确答案：E9、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )A、碳水化合物B、蛋白质C、纤维素D、胡萝卜素正确答案：D10、如饮酒应限量,“限量”是指()。
A、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 28g,女性不超过 18gB、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 22g,女性不超过 17gC、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 25g,女性不超过 15gD、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 20g,女性不超过 10gE、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 30g,女性不超过 20g 正确答案：C11、纵向测量指标主要与()的生长有关。
公共营养师 理论知识(三级)真题及详解(三)(附答案)
公共营养师理论知识（三级）真题及详解（三）(附答案).第 1 题题目分类:未按章节分类的试题(如真题模拟预测题) > > 人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
{A}. 以食用畜肉为主{B}. 以食用蔬菜为主{C}. 以食用鱼类为主{D}. 以食用禽类为主正确答案：B,第 2 题题目分类:未按章节分类的试题(如真题模拟预测题) > > 某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
{A}. 维生素A{B}. 维生素D{C}. 维生素C{D}. 维生素E正确答案：A,第 3 题题目分类:未按章节分类的试题(如真题模拟预测题) > > 癞皮病是由于缺乏（）。
{A}. 维生素C{B}. 维生素B1{C}. 维生素B2{D}. 尼克酸正确答案：D,第 4 题题目分类:未按章节分类的试题(如真题模拟预测题) > > 维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。
{A}. 果糖{B}. DNA{C}. 氨基酸{D}. 脂肪正确答案：C,第 5 题题目分类:未按章节分类的试题(如真题模拟预测题) > > 学龄前儿童膳食中应以（）为主。
{A}. 蔬菜{B}. 水果{C}. 肉类{D}. 谷类正确答案：D,第 6 题题目分类:未按章节分类的试题(如真题模拟预测题) > > 3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。
{A}. 1000～1400{B}. 1200～1800{C}. 1300～1700{D}. 1400～1800正确答案：C,第 7 题题目分类:未按章节分类的试题(如真题模拟预测题) > > 10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
{A}. 600毫克{B}. 800毫克{C}. 1000毫克{D}. 1200毫克正确答案：B,第 8 题题目分类:未按章节分类的试题(如真题模拟预测题) > > 乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
2024年公共营养师之三级营养师真题精选附答案
2024年公共营养师之三级营养师真题精选附答案单选题（共45题）1、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 B2、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。
A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 B3、（）中胆固醇含量最高。
A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 C4、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 B5、痛风病人需严格限制的食物是（）。
A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 D6、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。
A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 D7、机体缺乏维生素K可引起（）。
A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 B8、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 A9、维生素B1以辅酶的形式参与（）。
A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 D10、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。
A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 A11、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 C12、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 A13、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 A14、（）中胆固醇含量最高。
公共营养师三级测试题含参考答案
公共营养师三级测试题含参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（）。
A、配方奶粉；鲜牛乳B、母乳；配方奶粉C、奶粉；鲜牛乳D、鲜牛乳；奶粉正确答案：C2、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。
A、猪肉B、猪皮C、猪舌D、猪脑正确答案：D3、测量皮褶厚度的意义包括（）。
A、反映机体肌肉的发育状况B、反映机体营养状况C、是衡量机体肥胖程度较好的指标D、与人体皮下脂肪的分布无关正确答案：C4、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。
A、碳酸钠B、浓盐酸C、甲苯D、氯仿正确答案：D5、性别、学历、满意程度等资料属于（）。
A、计数资料B、网络资料C、实验室资料D、计量资料正确答案：A6、具有抗氧化作用的矿物质是（）A、铁B、钙C、镁D、硒正确答案：D7、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙不应低于（）mg。
A、400B、300C、200D、100正确答案：A8、人体能量消耗主要作用不包括（）A、基础代谢B、蛋白质互补作用C、体力活动D、生长发育正确答案：B9、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。
A、蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%B、蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C、蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D、蛋白质10%～l3%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%正确答案：C10、以下属于微量元素的是（）。
A、钾B、银C、氯D、铁正确答案：D11、S为n次检测结果的标准差，表示（）的离散性。
A、梯度B、总和C、均值D、差值正确答案：C12、下列哪种微量元素能有效防治克山病（）A、钙B、氟C、硒D、碘正确答案：C13、下列保存方法适用于粪便中矿物质代谢研究检测的是（）。
A、培养基保存B、冷藏保存C、冷冻保存D、固定保存正确答案：C14、在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。
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1 职业技能鉴定国家题库统一试卷 公共营养师（三级）理论知识试卷080505 一、单项选择题（第1题~第80题，请从四个备选项中选取一个正确的答案，将相应的字母填涂在答题卡中。错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分。每题1分，满分80分） 1．公共营养师的工作内容经常涉及（ ）和评价，以及对居民或团体食品消费行为的指导。 A．膳食营养调查 B．卫生调查 C．环境卫生调查 D．居民健康调查 2．职业道德是社会道德在职业活动中的（ ），是从业人员在职业活动中的行为标准和要求，而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务。 A．集体化 B．具体化 C．抽象化 D．表面化 3．爱岗敬业是（ ）精神的具体体现。 A．利人主义 B．为人民服务 C．个人主义 D.爱国主义 4．与成年人相比，以下不属于幼儿骨特点的是（ ）。 A．有机物含量多 B．更具有韧性和弹性 C．硬度大 D．不易骨折、易变形 5．以下不是通过降低脂肪的表面张力以利于脂肪消化的是（ ）。 A．胆盐 B．胆固醇 C．卵磷脂 D．胰脂肪酶 6．下列有关食物的热效应消耗能量的叙述中，正确的是（ ）。 A．脂肪含量丰富的食物其食物热效应最高 B．一般混合膳食的食物热效应约占基础代谢耗能的10% C．食物热效应能增加可利用能量 D．碳水化合物含量丰富的食物食物热效应约占其本身能量的30% 7．1g碳水化合物的生理卡价是（ ） A．3kcal/g B．4kcal/g C．5kcal/g D．9kcal/g 8．下列关于氨基酸的叙述中正确的是（ ）。 A．必需氨基酸是指人体必需的氨基酸 B．必需氨基酸是指必须由食物供给的氨基酸 C．半胱氨酸是半必需氨基酸，有节约酪氨酸的作用 D．不能在体内合成的氨基酸称为非必需氨基酸 9．豆类能与谷类蛋白质起互补作用，是因为豆类含有较多（ ）。 A．亮氨酸 B．赖氨酸 C．色氨酸 D．蛋氨酸 10．下列关于脂肪生理及营养学功能的叙述不正确的是（ ）。 A．促进脂溶性维生素的吸收 B．为中枢神经系统提供能量 C．供给能量 D．增加饱腹感 11．（ ）是不利于钙吸收的因素。 A．脂肪酸 B．赖氨酸、精氨酸、色氨酸 C．1,25-(OH)2D3 D．酸性条件 12．（ ）的说法是不正确的。 A．大多数维生素人体可以合成 B．不构成机体组成成分 C．人体需要量极微，具有特殊生理功能 D．不提供机体能量 13．与维生素C促成胶原蛋白形成有关的重要物质是（ ）。 A．蛋氨酸 B．羟脯氨酸 C．硫基 D．谷胱甘肽 14．食物长期缺乏维生素B1易引起（ ）。 A．蛋白质能量营养不良 B．癞皮病 C．脚气病 D．败血病 15．妇女受孕前和孕早期补充叶酸可有效地预防（ ）。 A．新生儿体重低于正常 B．新生儿手足抽搐 C．新生儿克汀病 D．新生儿神经管畸形 16．新生儿中枢神经系统畸形，心血管畸形和面部异常与下列维生素过多有关的是（ ）。 A．VitA B．VitB1 C．VitC D．VitD 2
17．下列关于辅食添加的叙述错误的是（ ）。 A．辅食的添加应因人而异 B．婴儿首先添加的辅食通常是蛋黄、鱼类 C．辅食的添加应从稀到稠，从细到粗 D．从食物的数量和种类上应从少到多，从一种到多种 18．下列营养素的量在母乳中含量低于牛乳的是（ ）。 A．维生素A B．维生素B C．维生素E D．蛋白质 19．足月新生儿体内贮存铁大约为（ ）。 A．100mg B．200mg C．300mg D．400mg 20．（ ）不是辅助降血糖的保健食品的降糖原理。 A．改善胰岛素敏感性 B．分解膳食中的糖 C．延缓肠道对糖和脂类的吸收 D．参与葡萄糖耐量因子的构成 21．（ ）不是微波加热的特点。 A．加热速度快 B．低温灭菌，保持营养 C．水分保留率高 D．节能高效 22．（ ）不是食品中汞金属污染的毒作用特点。 A．汞在水产品中以甲基汞形式存在，植物性食品中以无机形式存在 B．二价无机汞在胃肠道的吸收率低于甲基汞 C．有机汞多引起急性中毒，无机汞多引起慢性中毒 D．甲基汞主要蓄积于肾脏和肝脏，并可通过血脑屏障进入大脑 23．消毒奶的卫生要求规定酸度（°T）应小于等于（ ） A．15.0 B．18.0 C．21.0 D．24.0 24．（ ）是引起“肠原性青紫症”的主要食物。 A．长期储存的牛奶 B．暴腌蔬菜 C．禽畜肉类 D．禽蛋类 25．（ ）是引起“小人国幻觉症”的毒蕈中毒类型。 A．肠胃型 B．神经精神型 C．溶血型 D．脏器损害型 26．一般来说，（ ）时胸围超过头围。 A．出生 B．1岁左右 C．12~21个月 D．3岁左右 27．标准量床以钢尺检查围板上的刻度是否准确，一般为10.0cm，误差不得大于（ ）。 A．0.1 cm B．0.2 cm C．0.5 cm D．1.0 cm 28．皮褶厚度常用的测定部位不包括（ ）。 A．臂肱二头肌 B．上臂肱三头肌 C．肩胛下角 D．髂前上棘 29．（ ）化学成分常常比较恒定。 A．晨尿 B．任意尿 C．餐后尿 D．夜尿 30．除检测任意一次尿外，其余项目尿标本留取最好超过（ ）ml。 A．30 B．50 C．80 D．100 31．（ ）不是知信行理论模式的环节。 A．知识和学习 B．灵敏的感知和准确的认知 C．正确的信念和积极的态度 D．基于“知”“信”而采取的行动 32．（ ）是防止慢性病的优先项目。 A．高血压营养干预 B．肿瘤营养干预 C．糖尿病营养干预 D．痛风营养干预 33．（ ）是符合《中华人民共和国食品卫生法》规定的行为。 A．保健食品为提供功效，加入少量药品 B．加工销售新鲜的河豚鱼 C．变价销售刚刚死亡的新鲜海蟹 D．基于“知”“信”而采取的行动 34．以下关于《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》的叙述，正确的是（ ）。 A．优先发展奶类产业、粮食产业和食品加工业三个重点食物领域 B．努力解决西部和北部两个重点地区的食物和营养发展问题 C．努力解决儿童、妇幼、老年三个重点人群的食物与营养发展问题 D．纲要实施由卫生部牵头协调，有关部门紧密协作，积极配合 3
35．称重记账法是（ ）和记账法相结合的一种膳食调整方法。 A．称重法 B．记账法 C．化学分析法 D．询问法 36．RNI不应用于设计（ ）的摄入量目标。 A．家庭 B．群体 C．个人 D．幼儿园 37．某男，27岁，膳食调查结果计算：维生素A摄入量占推荐摄入量的115%，评价为（ ）。 A．偏高 B．偏低 C．正常 D．缺乏 38．膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占（ ）。 A．5%~10% B．10%~15% C．15%~20% D．20%~30% 39．（B ）是蛋白质的供能比计算公式。 A．蛋白质摄入量×4×100% B．（蛋白质摄入量×4）×100%/总能量摄入量 C．蛋白质摄入量×9×100% D．（蛋白质摄入量×9）×100%/总能量摄入量 40．某女摄入蛋白质含量为8%豆腐120g，折算为黄豆的量为（ ）。 A．27.8克 B．30克 C．45克 D．50克 41．膳食调查数据库建立应该包括以下内容，除了（ ）。 A．被调查者编码 B．食物名称 C．食物能量 D．调查者姓名 42．记账法中家庭每种食物实际消耗量为（ ）。 A．食物结存量-废弃食物总量-剩余总量 B．食物结存量+废弃食物总量-剩余总量 C．食物结存量+购进食物总量-剩余总量 D．食物结存总量+购进食物总量-废弃食物总量-剩余总量 43．某男孩摄入蛋白质含量为13.3%的奶片50克，折算为鲜奶的量为（ ）。 A．80ml B．160ml C．222ml D．250ml 44．成年人最重要的体格测量指标是（ ）。 A．身高和体重 B．身高和腰围 C．体重和臀围 D．体重和皮褶厚度 45．（ ）是指以测定值和“真值”相同的程度。 A．精确度 B．准确度 C．特异度 D．一致度 46．（ ）不是发展中国家膳食结构的特点。 A．谷类食品消费量大，动物性食品消费量小 B．能量与营养素均不满足人体的需要 C．易造成营养缺乏病的发生 D．有利于心脑血管疾病的预防 47．（ ）位于《中国居民平衡膳食宝塔（2007）》的底层。 A．谷类食物 B．蔬菜和水果 C．鱼、禽、肉、蛋等动物性食物 D．奶类和豆类食物 48．“夜盲症”患者应补充的食物是（ ）。 A．猪肝 B．紫菜 C．梨 D．白萝卜 49．高血脂第二级预防胆固醇摄入量应小于（ ）。 A．100mg/d B．200mg/d C．300mg/d D．400mg/d 50．（ ）不是营养教育工作者所需要具备的知识和技能。 A．营养学、社会心理学、行为科学等知识 B．具备传播营养知识的能力 C．现场组织协调和研究能力 D．历史学知识 51．下列中，（ ）是健康声称。 A．纯天然 B．富含蛋白质 C．不含防腐剂 D．辅助降血脂 52．下列中，（ ）不需要在食品标签的配料表中列出。 A．加入的水 B．实用的加工助剂 C．加入的食品添加剂 D．加入量少于2%的成分 53．INQ<1，表示（ ）。 A．食物提供营养素的能力与提供能量的能力相当 B．食物提供营养素的能力小于提供能量的能力 C．食物提供营养素的能力大于提供能量的能力