餐桌礼仪文化PPT课件
合集下载
宴请礼仪PPT课件
五西餐用餐注意事项
进食禁声 防止异响 慎用餐具 正襟危坐 吃相干净
第四节 西餐酒水礼仪
一 西餐酒水的类型
餐前酒： 鸡尾酒 香槟酒 软饮料
佐餐酒：葡萄酒 餐后酒：
白兰地 甜酒
二 西餐的饮酒礼数
注意与菜肴的搭配 白肉配白酒 红肉配红酒
规则 先白后红 先浅后深 先淡后浓 先酸后甜
一宴请的名义和规格
宴请规格就是指出席各种宴请的人 员的身份 地位等 一般以主办方活动的性 质和准备出席的人的最高身份地位或客 方可能应邀出 席者的身份地位来确定宴 会的规格 规格过高或过低都不合礼仪
宴请的形式是根据宴请的性质和目 的而选择的具体方式
1 宴会
2 招待会 3 茶会 4 工作餐
宴请的形式
用餐的时候;不要吃得摇头摆脑;宽衣解带;满脸油汗;汁汤 横流;响声大作 用餐可劝别人多用一些;或品尝某道菜肴; 不擅自作主;主动为别人夹菜 添饭 这样是不卫生;还会让 人勉为其难
得体的用餐表现
取菜的时候;不要左顾右盼;翻来覆去;用自己的餐 具在菜盘内挑挑拣拣;不能夹起来又放回去 多人 用餐要注意相互礼让;依次取用适量 不要好吃多 吃;争来抢去;应考虑饭菜份量 够不到的菜;可以 请人帮助;不要起身甚至离座去取
国宴 State Banquet 正式宴会 Banquet 便宴 家宴
酒会 冷餐会
国宴
悬挂国旗 奏国歌 宾主双方致辞 席间奏乐 安排座位
二选择宴请的时间 地点 范围
适当提前;切忌推后 宴请时间应避开双方的禁忌日 宴请地点应交通方便;环境优雅;设备齐全;
有特色菜肴也可作为一个因素 范围应当以少 适 和 偶为原则;除工作餐
外;可以邀请宾客的配偶一起出席宴会;体 现主办方的礼貌和体贴
中西方餐桌礼仪ppt课件
• 用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字 形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口 向内；
• 用餐结束或不想吃了，刀口向内、 叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或 者刀上叉下地并排横放在餐盘里。
完整版课件
20
西方进餐礼仪
——刀叉的使用
完整版课件
21
西方进餐礼仪
——中途离席时刀叉的正确摆法
完整版课件
22
西方进餐礼仪
可以说是在人际交往中进行相互沟通的技
巧。
完整版课件
1
中西方餐桌礼仪
1 入座的礼仪 2 进餐时的礼仪 3 离席时的礼仪
完整版课件
3
入座的礼仪
• 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座； • 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄 出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打 招呼 。
完整版课件
17
西方进餐礼仪
——餐巾篇 •暂时离席餐巾放哪里？
将餐巾放在座位上。
完整版课件
18
西方进餐礼仪
——餐巾篇 • 用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？
折好放置完整于版课桌件 上。
19
西方进餐礼仪
——刀叉的使用
• 吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使 用刀叉时，左手用叉用力固定食物， 同时移动右手的刀切割食物。
• 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣 等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、 请原凉”之类的话，以示歉意。
完整版课件
12
如果要给客人或长辈布
菜.最好用公筷.也可以把离 客人或长辈远的菜肴送到
他们跟前,按我们中华民族 的习惯.菜是一个一个往上 端的.如果同桌有领导,老人, 客人的话.每当上来一个新 菜时就请他们先动筷子.或 着轮流请他们先动筷子.以 表示对他们的重视.
日本餐桌礼仪 ppt课件
日本餐桌礼仪日本japan餐桌礼仪日本餐桌礼仪日本同中国一样是有着悠久历史的礼仪之邦日本人对于礼节的重视程度比我们有过之而无不及在饮食当中日本人也有许多独特的礼仪和禁忌
日本（Japan）
餐 桌 礼 仪
日本餐桌礼仪
日本同中国一样 ，是有着悠久历史的礼仪之邦， 日本人对于礼节的重视程度比我们有过之而无 不及，在饮食当中，日本人也有许多独特的礼 仪和禁忌。为了避免与日本人在交往过程中带 来不必要的麻烦和尴尬，下面让我们一起来学 习一下日本人的良好的餐桌礼仪。
日本餐桌礼仪
虽然用餐礼仪很重要，但亦要放松 自己，尽情享受美味的饭食。
ありがとうございます（谢谢）
日本餐桌礼仪
日本餐桌礼仪
8、在分享同一盘菜时，在吃之前要把自己所需的菜夹到自己的盘里才 吃。 9、吃饭或喝汤时，习惯把碗拿起来，以防食物掉下来。
10.在日本没有“help yourself”的习俗，在别人家做客时，最好等主人把 食物拿给你。
日本餐桌礼仪
日本茶
日本人深爱茗茶，在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来 说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间及用餐之后会端上煎茶。
日本餐桌礼仪
精品资料
1、到餐厅就餐，一般是长者或宾客先行，主人随后。 2、日本人在用餐时，要摆上一张矮桌，然后男子盘腿而坐于地下，女 子则跪坐而食。
日本餐桌礼仪
5.用餐前后——日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受，用 餐前要说 “Itadkimasu!”，意思是欣赏这顿饭食；用餐后要说 “Go-chisosamadeshita!”，意思是感谢款客者预备这顿极美味的饭食
日本餐桌礼仪
3.吃饭时使用筷子
4.在就餐时，自己给自己倒酒是不礼貌的，而应该是你给别人倒酒， 别人给你倒酒。
日本（Japan）
餐 桌 礼 仪
日本餐桌礼仪
日本同中国一样 ，是有着悠久历史的礼仪之邦， 日本人对于礼节的重视程度比我们有过之而无 不及，在饮食当中，日本人也有许多独特的礼 仪和禁忌。为了避免与日本人在交往过程中带 来不必要的麻烦和尴尬，下面让我们一起来学 习一下日本人的良好的餐桌礼仪。
日本餐桌礼仪
虽然用餐礼仪很重要，但亦要放松 自己，尽情享受美味的饭食。
ありがとうございます（谢谢）
日本餐桌礼仪
日本餐桌礼仪
8、在分享同一盘菜时，在吃之前要把自己所需的菜夹到自己的盘里才 吃。 9、吃饭或喝汤时，习惯把碗拿起来，以防食物掉下来。
10.在日本没有“help yourself”的习俗，在别人家做客时，最好等主人把 食物拿给你。
日本餐桌礼仪
日本茶
日本人深爱茗茶，在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来 说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间及用餐之后会端上煎茶。
日本餐桌礼仪
精品资料
1、到餐厅就餐，一般是长者或宾客先行，主人随后。 2、日本人在用餐时，要摆上一张矮桌，然后男子盘腿而坐于地下，女 子则跪坐而食。
日本餐桌礼仪
5.用餐前后——日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受，用 餐前要说 “Itadkimasu!”，意思是欣赏这顿饭食；用餐后要说 “Go-chisosamadeshita!”，意思是感谢款客者预备这顿极美味的饭食
日本餐桌礼仪
3.吃饭时使用筷子
4.在就餐时，自己给自己倒酒是不礼貌的，而应该是你给别人倒酒， 别人给你倒酒。
中餐餐桌礼仪课件PPT23页
二、有本地特色的菜肴。
三、本餐馆的特色菜。
• 饮食禁忌
一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康原因的禁忌。
三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各
自不同的特殊禁忌。
8
第9页，共23页。
饭局中的礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席
20
第21页，共23页。
• 一个人最好的配饰，不是物质，而是 气质。
• 礼仪就是培养气质的第一步！ • 培养礼仪就从饭桌上开始吧！
21
第22页，共23页。
谢谢大家！
22
第23页，共23页。
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
19
第20页，共23页。
酒宴上的礼仪
1、众欢同乐，切忌私语；
2、瞄准宾主，把握大局； 3、语言得当，诙谐幽默； 4、劝酒适度，切莫强求； 5、敬酒有序，主次分明； 6、察言观色，了解人心； 7、锋芒渐射，稳坐泰山；
圆桌 正对大门的为上位，上位左右手边的位置，则以 离上位的距离来看，越靠近上位位置越尊，相 同距离则左侧尊于右侧。
八仙桌
如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右 位为上位 。如果不正对大门，则面东的一侧 右位为上位。
3
第4页，共23页。
座位的安排
大宴 桌与桌间的排列讲究上位居前居中，右边
依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据
4、自己敬别人，如果碰杯，可以说一句，我喝完，你随意，显 得大度。
三、本餐馆的特色菜。
• 饮食禁忌
一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康原因的禁忌。
三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各
自不同的特殊禁忌。
8
第9页，共23页。
饭局中的礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席
20
第21页，共23页。
• 一个人最好的配饰，不是物质，而是 气质。
• 礼仪就是培养气质的第一步！ • 培养礼仪就从饭桌上开始吧！
21
第22页，共23页。
谢谢大家！
22
第23页，共23页。
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
19
第20页，共23页。
酒宴上的礼仪
1、众欢同乐，切忌私语；
2、瞄准宾主，把握大局； 3、语言得当，诙谐幽默； 4、劝酒适度，切莫强求； 5、敬酒有序，主次分明； 6、察言观色，了解人心； 7、锋芒渐射，稳坐泰山；
圆桌 正对大门的为上位，上位左右手边的位置，则以 离上位的距离来看，越靠近上位位置越尊，相 同距离则左侧尊于右侧。
八仙桌
如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右 位为上位 。如果不正对大门，则面东的一侧 右位为上位。
3
第4页，共23页。
座位的安排
大宴 桌与桌间的排列讲究上位居前居中，右边
依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据
4、自己敬别人，如果碰杯，可以说一句，我喝完，你随意，显 得大度。
餐桌礼仪培训课件(PPT 78页)
食物转到主客面前，主客别推让太久，吃过别 忘赞美一下。如系主人亲自烹调食物，更应予 以赞赏。
吃饭:提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入 口里，表示喜欢吃那顿饭；若吃饭时不提起饭 碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。
主人挟菜给你时，一定要用高兴的态度接受，为 了礼貌，就算不喜欢那道菜也要接受。
在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要 招呼两侧的女宾
上图为英式 休息时（图１） 完毕时（图２）
下图为法式 休息时（图３） 完毕时（图４）
请客的礼仪
把握时间
请客要早通知。 主人家不能迟到，客人应当迟到5－10
分钟，这是非常体贴的客人，注意掌 握，自然宾主皆欢。
饭店宴客座位安排
方桌座位安排１
大門
在家宴客座位安排
们 辈 晚
餐巾的礼仪
西餐用餐順序
一般所说的西餐，上菜時依序一 道一道端出。其順序是：
1.汤、面包 2.沙拉 3.主菜(肉类) 4.热咖啡
餐具的使用順序
说明： 餐具使用順序由外而內。
如何召唤侍者呢?
1.拍手 2.嘴巴喊 3.彈指头
4.眼睛示意 5.点头示意
說明：
眼睛示意，手轻挥摆。 女士点头即可。 男女一起時,由男士召喚。
用餐期间，基本上双手都在桌面以上， 手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背 上
用餐时须温文而雅，从容安静，不能急 躁。
吃相
长辈开动后，晚辈才能开动。 使用公筷公匙，自用餐具不可伸入公用餐盘夹取
菜肴。使用餐具时，不能撞出声音。 如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时
候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来 拣去，甚至搅拌！通常看准了拣距离自己最近的 那部分。
吃饭:提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入 口里，表示喜欢吃那顿饭；若吃饭时不提起饭 碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。
主人挟菜给你时，一定要用高兴的态度接受，为 了礼貌，就算不喜欢那道菜也要接受。
在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要 招呼两侧的女宾
上图为英式 休息时（图１） 完毕时（图２）
下图为法式 休息时（图３） 完毕时（图４）
请客的礼仪
把握时间
请客要早通知。 主人家不能迟到，客人应当迟到5－10
分钟，这是非常体贴的客人，注意掌 握，自然宾主皆欢。
饭店宴客座位安排
方桌座位安排１
大門
在家宴客座位安排
们 辈 晚
餐巾的礼仪
西餐用餐順序
一般所说的西餐，上菜時依序一 道一道端出。其順序是：
1.汤、面包 2.沙拉 3.主菜(肉类) 4.热咖啡
餐具的使用順序
说明： 餐具使用順序由外而內。
如何召唤侍者呢?
1.拍手 2.嘴巴喊 3.彈指头
4.眼睛示意 5.点头示意
說明：
眼睛示意，手轻挥摆。 女士点头即可。 男女一起時,由男士召喚。
用餐期间，基本上双手都在桌面以上， 手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背 上
用餐时须温文而雅，从容安静，不能急 躁。
吃相
长辈开动后，晚辈才能开动。 使用公筷公匙，自用餐具不可伸入公用餐盘夹取
菜肴。使用餐具时，不能撞出声音。 如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时
候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来 拣去，甚至搅拌！通常看准了拣距离自己最近的 那部分。
小学生餐桌礼仪(课件)小学生主题班会 通用版(共17张PPT).ppt
03 礼 仪 知 识 问 答
取餐时，应（A ）,并说（D ）
A、双手接 B、单手接 C、快点咯 D、谢谢
出响声，口含食物不要与别人交谈。
3
不要挑食，不要剩“碗底”，更不要独食，父母给 自己做好吃的，也要让父母先尝或给他们留部分。
01 餐 饮 就 餐 礼 仪 （在家里）
4
别人给自己添饭菜，要说“谢谢”。
5
主动给长辈添饭加菜。
6
先吃完饭要说“大家慢慢吃”，然后离桌去洗手擦嘴。
02
餐桌好习惯
02 餐 桌 好 习 惯
1）在老师的指导下有秩序地进入餐厅。 2）坐在指定的座位上，两脚自然并拢，双腿自然平放， 坐姿自然，背直立。 3）要安静、碟轻拿轻放，摆放整齐。
01 餐 饮 就 餐 礼 仪 （在家里）
1
请长辈先入座，等长辈先拿碗筷后，自己再拿碗筷。
2
吃东西或喝汤时要小口吞咽，闭嘴咀嚼，尽量不发
夹菜时，应从盘子靠近或面对自己 的盘边夹起，不要用筷子翻来翻去， 一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱 吃的菜，不能大吃特吃，要顾及同 桌的父母和亲朋。
吃饭中咳嗽或打喷嚏，要用手或纸 巾捂住嘴，并把头向后方转。吃饭 过程中，吐出的骨头、鱼刺等要用 筷子或手取出来，放在面前桌子上， 不能直接吐到桌面上或地面上。
要勤俭，讲节约， 盘中粒粒皆辛苦。
《悯农二首》
春种一粒粟，秋收万颗子。 四海无闲田，农夫犹饿死。
锄禾日当午，汗滴禾下土。 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦？
单击这里输入详细补充说明文本，单击 这里输入详细补充说明文本
单击这里输入详细补充说明文本，单击 这里输入详细补充说明文本
02 餐 桌 好 习 惯
《文明就餐好》
饭菜已摆上，用餐讲礼貌。先请长辈坐，自己再坐好。 不要高声语，碗筷别乱敲。细嚼又慢咽，偏食可不好。 饭菜不浪费，文明就餐好。
中国餐桌礼仪文化 教学课件
餐具的用法
从离自己餐盘最远的刀、叉或匙开始用，然后朝着餐盘的 方向，每道菜依序使用一种餐具。甜点匙与叉通常排在餐 盘的上方，不过有时是随着甜点一道送上来的。总之，只 要记得「从外往内」的使用顺序，一定没问题。食物的切 法与吃法可分为「美式」和「欧式」，两种方式都合乎西 餐礼仪。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固 定在盘中，然后用刀子切成一口大小的块状，切了几块， 再把刀横放在餐盘上方的边缘，刀锋向内。接着，左手拿 的叉换用右手拿，即可开始吃。（如果是左撇子，可继续 用左手拿叉，叉尖向上。）欧式的切法跟美式一样，右手 拿刀、左手拿叉，不同的是吃法，切完后，叉子仍然留在 左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手 的叉子叉起切好的食物来吃。
西餐礼仪
图三：中途离席时刀叉的正确摆法
西餐礼仪
图四：用餐完毕后刀叉的正确摆法
刀叉篇
刀叉该如何拿？
刀叉的使用，应该右手持刀，左手持叉，使 用时叉齿朝下，以拇指与中指握住刀叉柄、 食指下压控制力道。
刀叉篇
切法
使用刀子切食物，先将刀子轻轻 推向前，再用力拉回并向下切， 这样就不会发出刺耳声音了。
刀叉篇
西餐礼仪
（10）用餐中途离席时，应将餐巾置于椅子上， 切忌置于桌上，以免服务人员误以为已用餐完毕， 而收走餐具。 （11）用餐完毕后，应把餐巾置于桌上，不必 折回原状，也不要揉成一团。 （12）如有不知如何使用餐具时，最好模仿主 人的做法。
西餐礼仪
图一：餐具基本摆设方法
西餐礼仪
图二：刀叉的正确用
上菜顺序及吃法
上菜顺序为：面包→汤→前菜→主菜→甜点，「取面包应该用 手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝不要用叉 子去叉面包。取奶油应用奶油刀，而不是用个人的刀子。奶油 取出后要放在旁边的小碟里，不可直接往面包上抹。」「面包 要等喝汤之后才能吃，不能刀切，也不可以把面包一片片放入 汤里，而是要撕成小片来吃，不能让上一口留到下一口」；喝 汤时可以将盘子倾斜，然后用汤匙由内向外舀起进食；前菜通 常为色拉，「吃色拉时只能用叉子，应用右手拿叉，叉尖朝上。 如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小 块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子」；主菜为鱼或肉，「可 搭配红白酒食用。腥味浓的菜肴配冰过的白酒；较油腻的食物， 则搭配红酒，红酒不用冰，同室温即可。」肉的大小以一口吃 得下为宜。盘内食物如可以用叉切割时，则无须用刀。
餐桌礼仪培训课件PPT模板.pptx
餐后
1. 餐后使用餐巾轻轻擦嘴，注意动作要优雅； 2. 餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置； 3. 切忌勿用手指掏牙，应用牙签，并以手或
手帕遮掩；
PART 05
喝酒的讲究
your content is entered here, or by copying your text, select paste in this box and choose to retain only text. your content is typed here, or by copying your text, select paste in this box.
用筷礼仪和禁忌
用筷十二禁忌
01，三长两短；02，仙人指路 03，品箸留声；04，击盏敲盅 05，执箸巡城；06，迷箸刨坟 07，颠倒乾坤；08，泪箸遗珠 09，执箸巡城；10，迷箸刨坟 11，颠倒乾坤；12，泪箸遗珠
PART 04
吃和吃相的讲究
your content is源自entered here, or by copying your text, select paste in this box and choose to retain only text. your content is typed here, or by copying your text, select paste in this box.
your content is entered here, or by copying your text, select paste in this box and choose to retain only text. your content is typed here, or by copying your text, select paste in this box.
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
❖ 刀又分为食用刀、鱼刀、 肉刀、奶油刀、水果刀； 叉又分为食用叉、鱼叉、 龙虾叉；公用刀叉的规 格一般大于使用刀叉。 匙又分汤匙、茶匙等；
❖ 杯的种类更多，茶杯、 咖啡杯为 瓷器，并配小 碟；水杯，酒杯多为玻 璃制品。
餐桌摆设位置
奶
面包
水 饮酒 杯 料杯
杯
咖 啡 杯
油 刀
和奶 油的
盘子
餐 巾 纸
谢谢你的到来
学习并没有结束，希望大家继续努力
Learning Is Not Over. I Hope You Will Continue To Work Hard
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
3.入座的位置
中方 客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座 为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。 西方 一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人 的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的 座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的 座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左 边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第 四主宾席。
•叉法
•吃到中途离席，刀叉该如何放？
应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。
•吃完后，刀叉该如何放？
左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭，这样方便服务生
收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落的意外。
上图为英式 • 休息时（图１） • 完毕时（图２）
下图为法式 • 休息时（图３） • 完毕时（图４）
们 辈 晚
辈 长
上菜 人
主
们 辈 同
男次宾 女
女 主人
男 主宾
女
男
女 主宾
男 主人
男 女次宾
入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸 直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
中方餐具
• 中方餐具主要有杯子、 盘子、碗、碟子、筷子、 匙羹等几种。
西方餐具
❖ 西方餐具主要包括刀、 叉、匙、盘、杯等。
喝湯的方法
叉与匙的使用方法
喝完湯后汤匙摆法
吃面包的礼仪
说明：
• 用手撕成小片， 一片一片吃，不
宜大口咬 。
說明：• 用手撕成小片，一片一
片吃，不宜大口咬 。
整
条
魚
的
吃 法
龙虾的吃法
鸡腿的吃法
大块肉的吃法
吃水果及甜品礼仪
洗手钵
（ Finger Bowl ）
×
○
全手
指尖
上菜顺序
• 西方 ①菜 ②水果 ③餐酒 ④主食 ⑤甜点 、咖啡
西方进餐礼仪
餐巾摊开应该放何处？
——餐巾篇
• 餐巾万一不小心滑下去怎么办？
• 想擦嘴时该怎么办？
错误：用纸巾擦。 正确：要用餐巾擦拭，餐巾有 分正反面，通常有印该店 LOGO的为正面，要用反折的 内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧 不外露，如果整条布都擦得脏 兮兮，就请服务生再换一条。
°傲娇 ﹏3.0.4.
1.入座的礼仪 2.进餐时的礼仪 3.离席时的礼仪
入座的礼仪
1.就位
侍者第一， 小红第二，阿志第三。
2.入座
先请客人入座上 席，再请长者入 座，客人旁依次 入座。
女士优先。 男士应主动为女士服务。 为避免撞在一块。 一律由左侧入位、离席。 入座后不要动筷子，更不要弄出 什么响声来，也不要起身走动； 如果有什么事要向主人打招呼。
的吃 叉沙 子拉
普 通
沙拉盘
叉 普通盘
喝 汤 汤 普匙 普通 通汤 刀匙
餐具的使用順序
说明：❖ 餐具使用順序由外而內。
如何召唤侍者呢?
1.拍手 2.嘴巴喊 3.彈指头
4.眼睛示意 5.点头示意
說明：
眼睛示意，手轻挥摆。 女士点头即可。 男女一起時,由男士召喚。
• 中方
①汤、菜 ②主食 ③餐酒 ④水果
•暂时离席餐巾放哪里？
将餐巾放在座位上。
• 用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？
折好放置于桌上。
西方进餐礼仪
•刀叉该如何拿？
——刀叉篇
•刀叉的使用，应该 右手持刀，左手持 叉，使用时叉齿朝 下，以拇指与中指 握住刀叉柄、食指 下压控制力道。
•切法
从左边开始切,往右移。使用刀子切食物，先 将刀子轻轻推向前，再用力拉回并向下切， 这样就不会发出刺手心，再置入 盘內。
水果吃完
说明：
• 餐厅服务生 自然会收走。
甜点的吃法
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
❖ 杯的种类更多，茶杯、 咖啡杯为 瓷器，并配小 碟；水杯，酒杯多为玻 璃制品。
餐桌摆设位置
奶
面包
水 饮酒 杯 料杯
杯
咖 啡 杯
油 刀
和奶 油的
盘子
餐 巾 纸
谢谢你的到来
学习并没有结束，希望大家继续努力
Learning Is Not Over. I Hope You Will Continue To Work Hard
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
3.入座的位置
中方 客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座 为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。 西方 一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人 的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的 座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的 座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左 边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第 四主宾席。
•叉法
•吃到中途离席，刀叉该如何放？
应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。
•吃完后，刀叉该如何放？
左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭，这样方便服务生
收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落的意外。
上图为英式 • 休息时（图１） • 完毕时（图２）
下图为法式 • 休息时（图３） • 完毕时（图４）
们 辈 晚
辈 长
上菜 人
主
们 辈 同
男次宾 女
女 主人
男 主宾
女
男
女 主宾
男 主人
男 女次宾
入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸 直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
中方餐具
• 中方餐具主要有杯子、 盘子、碗、碟子、筷子、 匙羹等几种。
西方餐具
❖ 西方餐具主要包括刀、 叉、匙、盘、杯等。
喝湯的方法
叉与匙的使用方法
喝完湯后汤匙摆法
吃面包的礼仪
说明：
• 用手撕成小片， 一片一片吃，不
宜大口咬 。
說明：• 用手撕成小片，一片一
片吃，不宜大口咬 。
整
条
魚
的
吃 法
龙虾的吃法
鸡腿的吃法
大块肉的吃法
吃水果及甜品礼仪
洗手钵
（ Finger Bowl ）
×
○
全手
指尖
上菜顺序
• 西方 ①菜 ②水果 ③餐酒 ④主食 ⑤甜点 、咖啡
西方进餐礼仪
餐巾摊开应该放何处？
——餐巾篇
• 餐巾万一不小心滑下去怎么办？
• 想擦嘴时该怎么办？
错误：用纸巾擦。 正确：要用餐巾擦拭，餐巾有 分正反面，通常有印该店 LOGO的为正面，要用反折的 内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧 不外露，如果整条布都擦得脏 兮兮，就请服务生再换一条。
°傲娇 ﹏3.0.4.
1.入座的礼仪 2.进餐时的礼仪 3.离席时的礼仪
入座的礼仪
1.就位
侍者第一， 小红第二，阿志第三。
2.入座
先请客人入座上 席，再请长者入 座，客人旁依次 入座。
女士优先。 男士应主动为女士服务。 为避免撞在一块。 一律由左侧入位、离席。 入座后不要动筷子，更不要弄出 什么响声来，也不要起身走动； 如果有什么事要向主人打招呼。
的吃 叉沙 子拉
普 通
沙拉盘
叉 普通盘
喝 汤 汤 普匙 普通 通汤 刀匙
餐具的使用順序
说明：❖ 餐具使用順序由外而內。
如何召唤侍者呢?
1.拍手 2.嘴巴喊 3.彈指头
4.眼睛示意 5.点头示意
說明：
眼睛示意，手轻挥摆。 女士点头即可。 男女一起時,由男士召喚。
• 中方
①汤、菜 ②主食 ③餐酒 ④水果
•暂时离席餐巾放哪里？
将餐巾放在座位上。
• 用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？
折好放置于桌上。
西方进餐礼仪
•刀叉该如何拿？
——刀叉篇
•刀叉的使用，应该 右手持刀，左手持 叉，使用时叉齿朝 下，以拇指与中指 握住刀叉柄、食指 下压控制力道。
•切法
从左边开始切,往右移。使用刀子切食物，先 将刀子轻轻推向前，再用力拉回并向下切， 这样就不会发出刺手心，再置入 盘內。
水果吃完
说明：
• 餐厅服务生 自然会收走。
甜点的吃法
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be