超市标准化营运生鲜篇
超市生鲜运营管理方案
超市生鲜运营管理方案一、前言生鲜食品是超市中的重要组成部分，其种类繁多，销售量大。
生鲜商品一般指非包装商品，如蔬菜、水果、肉类、海鲜等，这些商品需要经过专门的运营和管理，才能保证货品的新鲜和品质，满足顾客的需求，提升超市的竞争力。
本文从生鲜商品的采购、存储、陈列和销售等环节出发，探讨超市生鲜运营管理的各个方面，为超市生鲜运营提供合理的方案和策略。
二、生鲜商品采购管理1. 供应商选择超市生鲜商品的质量直接取决于供应商的质量和信誉，因此超市应该选择有资质、信誉良好、产品新鲜的供应商进行合作。
与供应商签署长期合作协议，提前预定一定数量的生鲜商品，并规定好交货时间和交付标准。
2. 采购计划超市需要根据销售情况、季节变化、顾客需求等因素制定生鲜商品的采购计划，合理控制进货量，减少库存压力。
同时，要根据不同的生鲜商品特点，灵活调整采购节奏，避免因采购过量导致商品过期和损耗。
3. 商品检验超市应该对每一批生鲜商品进行严格的检验，确保商品符合质量标准和安全要求。
对于到货后有问题的商品，及时与供应商进行沟通处理，确保问题得到妥善解决。
三、生鲜商品存储管理1. 存储环境生鲜商品需要在适宜的温度、湿度和通风条件下存储，保持商品的新鲜和品质。
超市应该对生鲜商品的存放环境进行严格管理，定期清洁和消毒存储设备，确保存储环境符合卫生标准。
2. 分区存储超市应该按照生鲜商品的特点和要求进行分区存储，避免不同种类生鲜商品相互交叉，导致污染和腐烂。
对于易腐商品和易碎商品要单独存放，防止相互影响。
3. 库存管理超市应该建立健全的库存管理制度，及时清点库存，做好库存记录，定期对库存商品进行检查和清理，及时处理过期商品和质量不符合标准的商品，避免库存积压和损失。
四、生鲜商品陈列管理1. 陈列布局超市应该根据生鲜商品的种类和销售情况合理布置陈列空间，使商品有序排列，易于顾客选择和取用。
不同种类的商品要分区陈列，标明商品的名称、价格和产地等信息，方便顾客了解和选购。
连锁超市生鲜营运手册
生鲜手册生鲜手册一：生鲜管理总则、生鲜商品定义和经营范围1、生鲜商品定义生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。
•初级生鲜商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷 冻或常温陈列架上销售的商品。
•冷冻冷藏生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。
1、 冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在-18C 以下储存及销售的食品。
2、 冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却严密包装在装在 7 'C 以下储存及销售的食品。
•加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。
熟食调理食品：农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍之各种即食品。
面包、糕点食品：凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。
2、生鲜商品分类以上各项基本上涵盖了生鲜区经营的主要内容。
2、生鲜产品的分类乳制品、火龍、香礦、得藏水产干 货、冷冻食品、冻品、蛋类等但由于每个XXX 公司的自身特点及操作习惯，生鲜的范围也有所不同。
如有许多超市把日配类的冷冻包点、奶制品及冻品等都划分 到了生鲜范围。
故申明此生鲜的分类为本 XXX 公司依据自身经营特点而定。
二、 超市生鲜经营的竞争优势一般来讲，超市生鲜区的主要竞争来自于农产品集贸市场，而在蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格上，超市生鲜区的竞 争优势并不明显，但消费者不断增长的购买需求中，对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高，食品消费的安全性日益为消费者所 关注，因此，超市生鲜区能否经营好？能否达到超市生鲜经营的目的，就取决于高水准管理和商品组织结构的保障，否则将失去超市经 营生鲜区的真正意义，超市生鲜经营的优势集中表现于以下四点： 生鲜品质量保证； 干净、整洁的卖场经营环境； 生鲜商品的集合性和多样性； 超市整体商品营销组合能力。
超市生鲜店运营方案
超市生鲜店运营方案一、前期市场调研超市生鲜店是日常生活中常见的购物场所，可以提供各种新鲜食材和生活用品。
但随着市场竞争的加剧，生鲜店的运营也面临着一些挑战。
因此，在开设超市生鲜店前，必须进行充分的市场调研，了解目标消费者的需求和竞争对手的情况，以制定出科学有效的运营方案。
1.1 目标市场分析首先，要了解所在地区的人口结构、消费习惯、生活方式等信息，以确定目标市场。
一般来说，超市生鲜店的主要目标消费群体为家庭主妇、上班族、学生等，他们对生鲜食材的质量和价格较为敏感，喜欢购买新鲜蔬菜、水果、肉类等食材，并越来越注重食品的安全和健康。
1.2 竞争对手分析其次，要对竞争对手进行深入的调研。
了解其经营模式、产品结构、价格策略、服务特色等信息，找出其优势和劣势，为自己的经营提供参考和借鉴。
同时，也要找出其未涉及到的市场空白，为自己的发展方向提供依据。
1.3 消费者需求分析最后，通过问卷调查、访谈等方式，了解目标消费者的需求和购物习惯。
包括他们对新鲜食材的需求程度、对价格的敏感度、对服务的期望等方面。
这些信息将为后期产品采购、定价、促销策略等提供依据。
二、店铺选址与装修2.1 店铺选址店铺选址是超市生鲜店的重要环节之一。
要选择在人流量较大的商业区或者居民区，同时要考虑到周围居民的消费水平和购物习惯，以确保店铺有足够的客流量和稳定的消费者。
此外，还要考虑交通便利性、周边竞争对手等因素。
2.2 店铺装修超市生鲜店的装修要以简洁、明亮、整洁为基调，以给顾客营造一个清爽舒适的购物环境。
另外，要注意布局合理，便于顾客浏览和购物，同时要合理利用空间，显示商品种类和品牌。
2.3 产品陈列产品陈列也是店铺装修的一部分，合理的产品陈列可以提升商品的附加值。
比如，将同类食材放在一起，方便顾客对比选择；将一些新鲜、特色、优质的商品放在显眼的位置，吸引顾客的眼球。
三、商品采购与供应链管理3.1 商品采购超市生鲜店的商品种类繁多，需要与多个供应商进行合作，因此商品采购管理至关重要。
连锁超市生鲜营运手册
连锁超市生鲜营运手册为了提高超市生鲜销售量，下面是店铺精心为你们整理的连锁超市生鲜营运手册的相关内容，希望你们会喜欢!连锁超市生鲜营运手册生鲜手册一：生鲜管理总则一、生鲜商品定义和经营范围1、生鲜商品定义生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。
·初级生鲜商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上销售的商品。
·冷冻冷藏生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。
1、冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在 -18℃以下储存及销售的食品。
2、冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却严密包装在装在7℃以下储存及销售的食品。
·加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。
熟食调理食品：农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍之各种即食品。
面包、糕点食品：凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。
2、生鲜商品分类以上各项基本上涵盖了生鲜区经营的主要内容。
2、生鲜产品的分类但由于每个XXX公司的自身特点及操作习惯，生鲜的范围也有所不同。
如有许多超市把日配类的冷冻包点、奶制品及冻品等都划分到了生鲜范围。
故申明此生鲜的分类为本XXX公司依据自身经营特点而定。
二、超市生鲜经营的竞争优势一般来讲，超市生鲜区的主要竞争来自于农产品集贸市场，而在蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格上，超市生鲜区的竞争优势并不明显，但消费者不断增长的购买需求中，对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高，食品消费的安全性日益为消费者所关注，因此，超市生鲜区能否经营好?能否达到超市生鲜经营的目的，就取决于高水准管理和商品组织结构的保障，否则将失去超市经营生鲜区的真正意义，超市生鲜经营的优势集中表现于以下四点：生鲜品质量保证;干净、整洁的卖场经营环境;生鲜商品的集合性和多样性;超市整体商品营销组合能力。
生鲜超市现场运营标准及巡店指南
3
营销服务
瓜类是否根据天气开边展示，推动商品是否做试吃等推动动作，员工是否主动推销高价值 单品，是否有拒绝顾客合理的加工服务要求
3 保质期 包装商品注意检查保质期及包装日期，如切瓜、菠萝蜜肉、榴莲肉等，禁止重叠张贴价签
4 卫生
台面是否干净整洁，地面是否有烂叶、垃圾、水渍等未清理，称台周围及底部是否整洁、 卫生，有没有乱贴价签纸，plu称码表张贴规范整齐，无破损、无污渍
4 卫生Βιβλιοθήκη 台面是否干净整洁，地面是否有烂叶、垃圾、水渍等未清理，称台周围及底部是否整洁、 卫生，有没有乱贴价签纸，plu称码表张贴规范整齐，无破损、无污渍
5 打折区 打折商品是否有分类整理，是否有标价，是否存在霉变、腐烂情况
6 通道
通道是否畅通、是否有过道堆货情况，是否存在挡板凸出影响顾客行走以及是否存在安全 隐患
5 打折区 打折商品是否有分类整理，是否有标价，是否存在霉变、腐烂情况
6 通道
通道是否畅通、是否有过道堆货情况，是否存在挡板凸出影响顾客行走以及是否存在安全 隐患
7 价格
一品一价，标价清晰，不允许出现手写价格
8 保鲜
荔枝、车厘子等高鲜度商品是否做保鲜，香蕉、芒果等是否翻箱，榴莲等有没有防虫、捆 扎等控损动作，晚市收台后是否用纱布做台面保鲜
9
陈列要求
快消面包货架底下是否陈列两款富硒蛋和一款谷物杂粮蛋，台面是否有维护，蛋品类是否 按照方形陈列原则进行陈列
10 通道
通道是否畅通、是否有过道堆货情况
四、水果
1 鲜度
台面不能有蔫、腐、坏、烂、霉变商品，货物先进先出，重点关注蓝莓、百香果、浆果类 易腐烂变质单品的品质
2 是否缺货 台面商品是否饱满，是否存在货架底下有货空台面的情况，早晚高峰端头不能缺货
生鲜超市运营方案范文(精选)
引言概述：生鲜超市作为近年来兴起的新型零售模式，逐渐受到消费者的青睐。
其以新鲜、健康、便利为特点，吸引了大量消费者的关注。
然而，在激烈的市场竞争中，如何运营一家生鲜超市，取得持续的竞争优势，成为了摆在企业面前的重要问题。
本文将探讨生鲜超市运营方案的具体内容，为行业从业者提供指导和建议。
正文内容：1. 产品品种与供应链管理1.1 多样化的产品品种：生鲜超市应提供丰富多样的产品品种，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等，以满足不同消费群体的需求。
1.2 供应链管理：建立高效的供应链管理系统，确保产品的新鲜度和质量。
与农户、养殖户、水果批发市场等建立合作关系，从源头控制产品质量并确保供应的稳定性。
2. 店铺设计与陈列布局2.1 优化店铺设计：生鲜超市应注重店铺的整体设计风格，以简洁、明亮和舒适的环境吸引消费者。
合理规划店内空间，划分出不同的区域，便于消费者浏览和选购商品。
2.2 有效陈列布局：合理安排商品的陈列位置，根据商品的属性和销售情况进行分区，提高陈列效果。
通过促销陈列和橱窗展示来吸引消费者的注意力，激发购买欲望。
3. 价格策略与营销推广3.1 合理定价：根据产品的成本、市场需求和竞争状况，制定合理的价格策略。
可以采取定价优势、促销折扣等手段来吸引消费者，提高销售额。
3.2 营销推广：通过线上线下相结合的方式进行营销推广活动。
可以利用社交媒体、电子商务平台等手段进行宣传和推广，同时组织开展促销活动、会员福利等，吸引更多消费者。
4. 服务质量与顾客体验4.1 优质服务：建立健全的配送体系，确保及时送达，提供灵活的送货时间和方式。
同时加强客户服务团队的培训，提升服务质量，增强顾客满意度。
4.2 顾客体验：通过提供试吃、品尝礼品等方式，让顾客亲自体验产品的新鲜和品质，增强产品的口碑和吸引力。
同时重视顾客意见反馈，及时解决问题，提升顾客满意度。
5. 数据分析与供应链优化5.1 数据分析：生鲜超市可以通过数据分析工具收集顾客信息、销售数据等，深入了解消费者需求和销售趋势，为后续经营决策提供依据。
超市生鲜区运营手册
超市生鲜区运营手册第一章：生鲜区概述 (2)1.1 生鲜区定义与重要性 (2)1.1.1 生鲜区定义 (2)1.1.2 生鲜区重要性 (3)1.2 生鲜区商品分类 (3)1.2.1 肉类 (3)1.2.2 水产 (3)1.2.3 蔬菜 (3)1.2.4 水果 (3)1.2.5 粮油 (3)1.2.6 豆制品、禽蛋 (4)第二章：生鲜区人员配置与职责 (4)2.1 生鲜区人员结构 (4)2.2 员工职责划分 (4)2.3 员工培训与考核 (5)第三章：生鲜区商品管理 (5)3.1 商品采购与验收 (5)3.2 商品陈列与展示 (5)3.3 商品质量管理 (6)3.4 商品损耗管理 (6)第四章：生鲜区价格管理 (6)4.1 定价策略 (7)4.2 价格调整与促销 (7)4.3 价格标签管理 (7)第五章：生鲜区库存管理 (8)5.1 库存控制 (8)5.2 盘点与库存核对 (8)5.3 库存预警与补货 (8)第六章：生鲜区销售与服务 (9)6.1 销售策略 (9)6.2 顾客服务 (9)6.3 销售数据分析 (10)第七章：生鲜区卫生与安全 (10)7.1 卫生管理 (10)7.1.1 环境卫生 (10)7.1.2 设备卫生 (10)7.1.3 食品卫生 (11)7.1.4 人员卫生 (11)7.2 食品安全 (11)7.2.1 原料采购 (11)7.2.2 加工过程 (11)7.2.3 食品储存 (11)7.2.4 食品销售 (11)7.3 卫生与安全培训 (11)7.3.1 培训内容 (11)7.3.2 培训方式 (11)7.3.3 培训对象 (12)7.3.4 培训周期 (12)第八章：生鲜区设施与设备管理 (12)8.1 设施设备维护 (12)8.2 耗材管理 (12)8.3 能耗控制 (13)第九章：生鲜区环境与氛围营造 (13)9.1 环境布置 (13)9.1.1 生鲜区布局 (13)9.1.2 陈列与展示 (13)9.1.3 灯光与照明 (13)9.2 氛围营造 (13)9.2.1 视觉氛围 (14)9.2.2 嗅觉氛围 (14)9.2.3 听觉氛围 (14)9.3 顾客体验优化 (14)9.3.1 提升服务质量 (14)9.3.2 互动体验 (14)9.3.3 优化购物流程 (14)第十章：生鲜区营销与促销 (14)10.1 营销策划 (14)10.2 促销活动 (15)10.3 顾客反馈与满意度调查 (15)第十一章：生鲜区团队建设与管理 (16)11.1 团队协作 (16)11.2 员工激励 (16)11.3 员工关怀 (16)第十二章：生鲜区运营优化与改进 (17)12.1 流程优化 (17)12.2 成本控制 (17)12.3 持续改进与创新 (18)第一章：生鲜区概述1.1 生鲜区定义与重要性1.1.1 生鲜区定义生鲜区是指超市、菜市场等零售场所中，专门用于陈列和销售新鲜食品的区域，主要包括肉类、禽类、水产、蔬菜、水果等。
连锁超市生鲜营运手册
. -生鲜手册生鲜手册一：生鲜管理总那么一、生鲜商品定义和经营X围1、生鲜商品定义生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。
·初级生鲜商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上销售的商品。
·冷冻冷藏生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。
1、冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在－18℃以下储存及销售的食品。
2、冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却严密包装在装在7℃以下储存及销售的食品。
·加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。
熟食调理食品：农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍之各种即食品。
面包、糕点食品：凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。
2、生鲜商品分类以上各项根本上涵盖了生鲜区经营的主要内容。
2、生鲜产品的分类但由于每个XXX公司的自身特点及操作习惯，生鲜的X围也有所不同。
如有许多超市把日配类的冷冻包点、奶制品及冻品等都划分到了生鲜X围。
故申明此生鲜的分类为本XXX公司依据自身经营特点而定。
二、超市生鲜经营的竞争优势一般来讲，超市生鲜区的主要竞争来自于农产品集贸市场，而在蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格上，超市生鲜区的竞争优势并不明显，但消费者不断增长的购置需求中，对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高，食品消费的平安性日益为消费者所关注，因此，超市生鲜区能否经营好？能否到达超市生鲜经营的目的，就取决于高水准管理和商品组织构造的保障，否那么将失去超市经营生鲜区的真正意义，超市生鲜经营的优势集中表现于以下四点：生鲜品质量保证；干净、整洁的卖场经营环境；生鲜商品的集合性和多样性；超市整体商品营销组合能力。
抓住这些卖点就把握住了超市生鲜区的竞争优势。
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顾客 购买
内部 转用
损耗
采购计划、生产计划
一：生鲜主管完成、部门经理审核； 二：考虑品项销售的情况； 三：考虑商品销售的季节性、节假日、促销、天
气、特价等因素； 四：以不断提高销售额、增加毛利、减少损耗为
目标来设定采购计划； 五：每周以及每日的计划，均可参考过去的销售
数据，制定一个合理的基准； 六：考虑人力的合理分配； 七：评估：对采购计划执行的结果进行评估；
3、设置生鲜设备的维修、保养、清洁、检 查、包修流程；
4、生鲜设备必须符合食品卫生加工的要求 ，含状态、清洁剂种类、清洁用品的使用 ；
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四：生鲜食品的卫生处理 1、加工处理必须符合卫生标准，防止食品的感染和污染
； 2、食品的原料自身品质好，无病毒、细菌和感染和污染
； 3、食品原料的运送过程无污染； 4、食品储藏的过程无污染、感染； 5、食品加工的过程无污染、感染； 6、正确的加工方法（正确的加工温度、交叉感染、加工
； 7、陈列的商品的质量是优良的； 8、商品陈列的区域、设备符合清洁标志。
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二：生鲜陈列的检查 1、标签：描述正确、价格正确、位置正确
； 2、保质期：不允许超期销售； 3、质量：商品必须符合质量标准； 4、美观：陈列美观、货量充足、无破损拆
包商品； 5、清洁：区域、货架、冷柜、商品的清洁
要的指标； 6、执行生产计划，生产数量与销售数量相匹配，
生产行为与销售行为相协调； 7、生产人员训练有素，经验丰富，劳动效率高； P8age、18 包装流程标准化；
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二：生鲜食品的加工要素
1、原料：原料必须是高质量的，经过筛选和检查 ；
2、设备：工具和设备分部门管理，明确责任，保 证正常运转；
二：利润标准 1、合理的商品销售和采购计划 2、以增加毛利、减少损耗为经营目标 3、每个部门都建立合理的预算、利润
年度指标 4、每月盘点总结生鲜食品的营运情况
（采购、销售、损耗控制）
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生鲜物流总程序
采购订单 包装陈列
订货 加工处理
质检收货 储存
销售
退货
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永续订单
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生鲜的收货和退货
1、生鲜的收货操作由收货部人员按收货流程执行 ；
2、供应商必须在订单的有效期内送货； 3、供应商必须用正确的订单送货； 4、商品的品名和数量要符合订单标准； 5、质量必须符合质检标准、订单标准。严重不符
的，拒绝收货，质量降级的，拒绝收货或者采取 折扣方式； 6、运输车必须符合商品运输的温度要求，且要求 干净整洁。
。
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生鲜销售
竞争对手： 1、2公里范围内，经营生鲜的商
家和传统农贸市场； 2、经营规模、类型、品种类似的
超市标准化营运生鲜篇
2020/8/21
零售业的难点和关键
零售行业的本质就是连锁经营，只有连锁才能形 成规模，规模多就意味着门店多，门店多势必要 经历跨城市、跨区甚至跨国的发展。
业态和模式不是解决连锁问题的根本，而连锁发 展的根基是：“系统”
零售企业如果只做或学做别人的业态和模式，不 进行系统建设工程，则等同于无本之木、无源之 水。
3、生产加工：符合配方标准、安全标准、卫生标 准、产销相符的标准；
4、人力：合理安排班次，提高劳动效率，人力和 生产任务相配合；
5、包装：建立标准化包装，且包装符合卫生标准 ；
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三：生鲜设备
1、必须经过岗位培训，才能操作生鲜设备 ；
2、生鲜设备的操作严格按照正确程序使用 ，严禁违规操作；
通过麦当劳的例子，我们知道，“系统化”要靠标 准来建立。
系统化、标准化、规范化
用标准打造全球第一品牌
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接受培训和培训他人是你的首要职责和任务
生鲜部门是超市中最具特色的部门
生鲜营业的特点是：难度最大、跨度最大、专业性最强 起到:吸引客流、建立整体商场形象的作用
鲜度管理
生鲜盘点
营运计划
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生鲜储存
1、生鲜收货后，尽量减少暴露在常温下的时间，要求在 收完货与进入冷库之间的时间不能超过10分钟；
2、所有商品必须要明示保质期和进货日期； 3、生鲜的存储要严格遵守先进先出的原则； 4、生鲜要封箱储存或用带盖的器具储存； 5、生鲜存储要按商品分类储存，特别是生熟分开； 6、所有商品必须离地离墙储存，无论是冷库还是常温库
； 7、遵循安全原则； 8、生鲜储存过程中影响质量的重要因素是温度，所以要
控制冷库的温度（包括除霜温度），使之达到标准； 9、维持生鲜储存区域的清洁卫生标准是至关重要的；
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生鲜的加工
一：生鲜食品的加工 1、生产过程标准化； 2、生产配方标准化； 3、生产过程遵循清洁标准，注意安全操作； 4、生产工具设备性能良好，随时可以使用； 5、生产过程强调质量，质量是衡量生产效果的重
流程）； 7、部门设立生鲜食品卫生处理危险因素表、检查表。
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生鲜的陈列
一：生鲜商品的陈列原则 1、商品按分类的原则陈列； 2、商品陈列在正确的温度； 3、商品陈列的价格标志清楚、干净、醒目； 4、遵循先进先出的原则； 5、商品的陈列与销售相配合； 6、陈列要有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感
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7、包装商品：外箱完好，内包装完好，条 码有效，保质期标志清楚；
8、生鲜商品优先收货，已经收货的和未收 货的要明显分开；
9、生鲜商品一律是净重收货； 10、履行完收货手续的商品以最快的速度
运至楼面，以正确的储存方式储存。 11、当生鲜的质量难以判断时，应由该部
门管理人员确定是否收货。
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毛利
管理内容
订货与质量 控制
损耗控制
销售
储藏加工 与陈列
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生鲜的六大务
可口
合理的 价格
品种 丰富
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生鲜标准
一：商品标准 1、选择在保质期内的商品 2、商品品质优良才能销售 3、价格标签和商品外箱上清楚
标明保质日期 4、商品必须分类储存于储藏库