食品检验工(初级)试题一
食品检验工考试试题
食品检验工考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、下列数据都是测量值，则的结果为（）位有效数字。
正确答案：（D）A、4B、3C、5D、62、普通分析用水pH应在（D）正确答案：（D）A、5～6B、5～5C、5～0D、0～53、肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（D）正确答案：（D）A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、山梨酸钾D、苯甲酸钠4、对食品中色素的检测应遵循的原则（A）正确答案：（A）A、视产品色泽而定B、按产品标准要求进行C、按GB2760中规定的色素类型D、检测本类食品中不应加入的色素5、载玻片和盖玻片在清洗前可先在（A）溶洗中浸泡1h。
正确答案：（A）A、2％的盐酸B、8％盐酸C、2％的NaOHD、6％NaOH6、出厂销售的食品应当具有标签标识。
食品标签标识应当符合。
（B）正确答案：（B）A、国家法律法规要求；B、国家相关法律法规和标准的要求C、产品标准要求；D、企业相关规定要求7、标注净含量为50g＜Qn≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（B）mm正确答案：（B）A、2B、3C、4D、68、下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（A）。
正确答案：（A）A、苯甲酸钠B、苯甲酸C、糖精钠D、丙酸钙9、实验室烘箱使用中，下面做法错误的是（A）。
正确答案：（A）A、有鼓风机的应开启鼓风B、样品放入不能过密C、邻苯二甲酸氢钾与Na2CO3同烘D、不能烘易燃易爆易挥发物品10、实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后，呈现（A）正确答案：（A）A、红色B、蓝色C、黄色D、黑色11、用10mol/LHCl滴定10mol/LNa2CO3至酚酞终点，这里Na2CO3的基本单元数是（A）正确答案：（A）A、Na2CO3B、2Na2CO3C、1/3Na2CO3D、1/2Na2CO312、下列项中（C）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。
正确答案：（C）A、透明类B、胶质类C、花色类D、丝光类13、用经校正的万分之一分析天平称取1克试样，其相对误差为（A）。
食品检验工考试试题(带答案)
食品检验检疫考证试题答案（一）第一部分：单项选择1、某溶液的吸光度A=0.500;其百分透光度为( C )A、69.4B、50.0C、31.6D、15.82、某有色溶液在某一波长下用2cm吸收池测得其吸光度为0.750，若改用0.5cm和3cm吸收池，则吸光度各为( A )A、0.188/1.125B、0.108/1.105C、0.088/1.025D、0.180/1.1203、在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染( B )，用水洗去。
A、半分钟B、1分钟C、1.5分钟D、2分钟4、用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml，下面配制正确的是( A )。
A、量取95%乙醇395ml，用水稀释至500mlB、量取95%乙醇395ml，加入水105ml，混匀C、量称95%乙醇375ml，用水稀释500mlD、量取95%乙醇375ml，加入125ml水混匀5、配制C(1/2H2SO4)0.1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是(D )。
A、量取5ml H2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀B、量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀C、量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀D、量取3ml H2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀6、用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是( D )。
A、30.00ml四份B、32.00ml四份C、35.00ml四份D、30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份7、我国电力的标准频率是( D )Hz。
A、220B、110C、60D、508、标准是对( D )事物和概念所做的统一规定。
A、单一B、复杂性C、综合性D、重复性9、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是( A )。
A、称量瓶的重量B、称金属铜，配制标准溶液C、称无水碳酸钠，标定盐酸D、秤取氢氧化钠10g配溶液10、实验室蒸馏水器使用中切忌的是( A )。
食品检验工考试试题
食品检验工考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、杀死物体中病原微生物的方法，叫（A）。
正确答案：（A）A、消毒B、无菌C、防腐D、抑菌2、革兰氏染色液的第二液是（A）。
正确答案：（A）A、碘液B、结晶紫C、95％乙醇D、碳酸复红3、费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时，使终点灵敏所加的指示剂为（D）正确答案：（D）A、中性红B、溴酚蓝C、酚酞D、亚甲基蓝4、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（D）正确答案：（D）A、未进行规定的产品可以加入防腐剂B、规定不得加入的即为不能添加的C、未对加入量进行规定的可任意添加D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入5、《中华人民共和国计量法》于（D）起施行。
正确答案：（D）A、1985年9月6日B、1986年9月6日C、1985年7月1日D、1986年7月1日6、油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目（D）正确答案：（D）A、黄曲霉毒素B1B、酸价C、过氧化值D、羰基价7、当滴定管若有油污时可用（B）洗涤后，依次用自来水冲洗、蒸馏水洗涤三遍备用。
正确答案：（B）A、去污粉B、铬酸洗液C、强碱溶液D、都不对8、GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于（C）。
正确答案：（C）A、0％B、0％C、0％D、0％9、灭火器上的字母表示灭火级别的单位以及（B）。
正确答案：（B）A、灭火器的体积大小；B、适用扑救火灾的类型；C、灭火器的重量10、滴定管的最小刻度为（B）。
正确答案：（B）A、1mlB、01mlC、1mlD、02ml11、炒货制品中不得加入以下食品添加剂（C）正确答案：（C）A、糖精钠B、柠檬黄C、山梨酸（钾）D、BHA12、我国的标准分为（A）级。
正确答案：（A）A、4B、5C、3D、213、对微生物影响的物理因素包括（D）。
正确答案：（D）A、温度、干燥B、干燥、渗透压C、温度、辐射D、B+C14、面粉中含量最高的化学成份是（D）。
食品检验工考试试题
食品检验工考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、化学烧伤中，酸的蚀伤，应用大量的水冲洗，然后用（B）冲洗，再用水冲洗。
正确答案：（B）A、3mol/LHAc溶液B、2％NaHCO3溶液C、3mol/LHCl溶液D、2％NaOH溶液2、同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的，应当标注（A），或者标注总净含量。
正确答案：（A）A、单件定量包装商品的净含量和总件数；B、每一件商品的净含量；C、单件商品的属性；D、产品的规格和尺寸3、人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于（C）正确答案：（C）A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化学分析4、手用工具不应放在工作台边缘是因为（C）。
正确答案：（C）A、取用不方便；B、会造成工作台超负荷；C、工具易与坠落伤人5、包装前不是必须进行灭菌的包装用品包括（B）正确答案：（B）A、内包装袋B、外包装箱C、包装用容器D、包装用工具6、对微生物影响的物理因素包括（D）。
正确答案：（D）A、温度、干燥B、干燥、渗透压C、温度、辐射D、B+C7、吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了（C）正确答案：（C）A、增大气体的通路B、延长吸收时间C、加快吸收速度D、减小吸收面积8、34×10－3％有效数字是（C）位。
正确答案：（C）A、6B、5C、3D、89、配制C（1/2H2SO4）1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是（D）。
正确答案：（D）A、量取5mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀B、量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀C、量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀D、量取3mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀10、GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于（C）。
正确答案：（C）A、0％B、0％C、0％D、0％11、用经校正的万分之一分析天平称取1克试样，其相对误差为（A）。
食品检验工考试试题
食品检验工考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、由化学物品引起的火灾，能用水灭火的物质是（D）正确答案：（D）A、金属钠B、五氧化二磷C、过氧化物D、三氧化二铝2、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，下列哪项行为是正确的？（A）正确答案：（A）A、停止作业，撤离危险现场B、继续作业C、向上级汇报，等待上级指令D、其它3、在糕点总糖的测定中不含（C）。
正确答案：（C）A、乳糖B、麦芽糖C、果胶D、蔗糖4、定量包装称量时，标准规定去皮用（C）个单件包装的平均值正确答案：（C）A、3B、5C、10D、305、肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（D）正确答案：（D）A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、山梨酸钾D、苯甲酸钠6、灭火器上的字母表示灭火级别的单位以及（B）。
正确答案：（B）A、灭火器的体积大小；B、适用扑救火灾的类型；C、灭火器的重量7、下列关于系统误差的叙述中不正确的是（C）。
正确答案：（C）A、系统误差又称可测误差，是可以测量的B、系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低C、系统误差一般都来自测定方法本身D、系统误差大小是恒定的8、下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有（D）。
正确答案：（D）A、砷斑法B、银盐法C、硼氢化物还原光度法D、钼黄光度法9、硫酸铜溶液呈蓝色是由于它吸收了白光中的（C）正确答案：（C）A、红色光B、橙色光C、黄色光D、蓝色光10、化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是（A）正确答案：（A）A、优级纯、玫红色B、基准试剂、浅绿色C、分析纯，红色ARD、化学纯、兰色CP11、鞭毛是细菌的（D）器官。
正确答案：（D）A、捕食B、呼吸C、性D、运动12、实验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的（D）正确答案：（D）A、K2CrO4和浓H2SO4B、K2CrO4和浓HClC、K2Cr2O7和浓HClD、K2Cr2O7和浓H2SO413、导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比，而与导体的电阻R成反比这个关系称为（D）定律。
食品检验工初级试题一
19.配制酚酞指示剂选用的溶剂是（）。
A.水—甲醇B.水—乙醇C.水D.水—丙酮
20.酸度计使用前必须熟悉使用说明书，其目的在于（）。
A.掌握仪器性能，了解操作规程
B.了解电路原理图
C.掌握仪器的电子构件
D.了解仪器结果
21.根据电磁力补偿工作原理制造的天平是（）。
A.457nm B.430nm C.520nm D.680nm
6.优级纯试剂的标签颜色为（）。
A.浅绿色B.绿色C.红色D.蓝色
13.果酒中固形物的质量标准为（）。
A.白葡萄酒为≥17.0g/L B.桃红葡萄酒为≥15.0g/L
C.红葡萄酒为≥17.0g/L D.味美思葡萄酒为≥15.0g/L
14.准确量取溶液2.00mL时，应使用（）。
D.样品的处理→样品的分析检验→取样或样品的采集→分析结果的记录与处理
3.对某些具有一定蒸汽压的有机成分，常用（）进行分离。
A.水浴蒸馏法B.减压蒸馏法C.加压蒸馏法D.水蒸气蒸馏法
4.以下误差中属于系统误差的是（）。
A.仪器误差B.操作者的主观误差
C.标准试剂D.操作失误
5.可见光吸收分光光度法测定啤酒色度时，测定波长为（）。
27.滴定管滴定操作之前应先排气，使下端出口管也充满溶液。 （ ）
28.红外线干燥法只适合于热稳定性不好或受热表面易结壳的样品的测定。 （ ）
29.一般高形称量瓶用作测定水分或在烘箱中烘烤基准物。 （ ）
30.一般酱油要求pH值在4.6-4.8之间。 （ ）
得分
评分人
2、单选题（请将正确的答案的字母填入题内的括号中，每题只有1个正确答案，
6.干灰化法常用于样品中金属元素的测定。 （ ）
食品检验工考试试题
食品检验工考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、下列关于系统误差的叙述中不正确的是（C）。
正确答案：（C）A、系统误差又称可测误差，是可以测量的B、系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低C、系统误差一般都来自测定方法本身D、系统误差大小是恒定的2、下列哪一项是系统误差的性质（B）正确答案：（B）A、随机产生B、具有单向性C、呈正态分布D、难以测定;3、VP试验阳性，呈（A）色。
正确答案：（A）A、红B、绿C、黄D、褐4、分析纯化学试剂标签颜色为（C）正确答案：（C）A、绿色B、棕色C、红色D、蓝色5、在脂肪的分子中，脂肪酸和（C）分子连接。
正确答案：（C）A、几丁质B、胞嘧啶C、甘油D、氨基酸6、由计算器算得的乘法结果为004471，按有效数字运算规则应将结果修约为（C）正确答案：（C）A、12B、0C、00D、0047、可检查淀粉部分发生水解的试剂是（D）。
正确答案：（D）A、碘水溶液B、碘化钾溶液C、硝酸银溶液D、硝酸银溶液、碘水溶液8、定量包装称量时，标准规定去皮用（C）个单件包装的平均值正确答案：（C）A、3B、5C、10D、309、在表示毒性的常用的指标中，最小致死剂量为（C）。
正确答案：（C）A、化学毒物引起受试对象中的一个成员死亡的剂量B、化学毒物引起受试对象中的零成员死亡的最大剂量C、化学毒物引起受试对象中的个别成员死亡的剂量D、化学毒物引起受试对象中的半数成员死亡的剂量10、GB/T3中常压干燥法使用的温度为（A）℃正确答案：（A）A、95～105B、100～110C、105±2D、110±211、产品出厂检验时，发现出厂检验项目水分不合格，应采取的措施是（C）正确答案：（C）A、签发不合格报告，产品不得出厂B、对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂C、重新进行抽样，对水分进行检验D、按领导说的办12、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（B）。
食品检验工初级试题一
食品检验工初级试题一文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）C.阻尼天平D.电子天平26.有关分样器的使用叙述正确的是（）。
A.操作费时费力B.缩分后试样组分会发生改变C.物料质量和组分都会改变D.物料组分不变，质量一分为二27.用酸度计测定试液的PH值之前，要先用标准（）溶液进行定位。
A.酸性B.碱性C.中性D.缓冲28.分样器的使用不正确的是（）。
A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B.缩分后的物料可进一步破碎分C.利用分样器缩分物料比四分法速度快D.物料经分样器后，质量和组分含量都会减少29.测定pH值的指示电极为（）。
标准氢电极B.玻璃电极C.甘汞电极D.银氯化银电极30.（）是质量的法定计量单位。
A.牛顿B.吨C.千克D.斤.31.721型分光光度计使用前，仪器应预热（）min。
A.0B.5C.10D.2032.茶叶中粉末、碎茶测定时，当测定值大于5%,要求同一样品两次测定值之差（）。
33.茶叶中水浸出物的测定，不能用到的仪器是（）。
A.电热恒温干燥箱B.水浴锅C.分析天平D.高温炉34.肉及其制品总灰分测定时灰化温度为（）。
A.103℃±2℃B.525℃±25℃C.550～600℃D.95～105℃35.茶叶中水溶性灰分测定，要求同一样品两次测定值之差为（）。
A.<0.2%B.～0.5%36.变质肉的PH值为（）37.对沸点小于90℃的被蒸馏物，可用（）进行蒸馏。
A.沙浴法B.水浴法C.油浴法D.盐浴法38.肉品中脂肪的测定中常用的样品处理方法为（）。
A.湿法消化B.澄清和脱色C.溶剂萃取法D.盐析法39.对于有凡士林油污的器皿，下列洗涤方法正确的是（）。
A.用（1+3）盐酸洗液洗涤，再用自来水冲洗干净B.先用碱性酒精洗液洗涤，然后用洗衣粉水或肥皂水洗涤，再用自来水冲洗干净C.先将凡士林擦去，再在洗衣粉水或肥皂水中烧煮，取出用水冲洗干净D.先用水冲洗后，再用稀盐酸洗涤，用自来水冲洗干净40.下列试剂中主要用于微量分析中试样的分解及试液制备的是（）。
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线此名姓过超号证考准准不称名题位单答生区地考国家职业技能鉴定统一试卷食品检验工（初级）理论考试试题（考试时间：90分钟）注意事项1.首先按要求在试卷的标线处填写您的姓名、考号和所在单位名称；2.请仔细阅读各种题的回答要求，在规定的位置填写您的答案；3.不要在试卷上乱写乱画，不要在标封处填写无关内容。
一、判断题（正确的画√，错误的画×，共30题，每题1分，共30分）1.检验用水在未注明的情况下可以用自来水。
（）2.基准试剂规定采用浅绿色标签。
（）3.高纯试剂主要用于常量分析中试样的分解及试液的制备。
（）4.浓碘液应选择棕色玻璃瓶避光贮存。
（）5.采样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。
（）6.干灰化法常用于样品中金属元素的测定。
（）7.消化的同时，应作空白试验，以消除样品中杂质的干扰。
（）8.挥发酸的分离常用水蒸气蒸馏法进行分离。
（）9.掩蔽法可在不经过分离干扰成分的操作下消除其干扰作用。
（）10.准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为±0.1mg。
（）11.偏差越小，平行测定的测得值越接近，准确度越好。
（）12.由电路引起的火应首先切断电源再进行灭火。
（）13.指导性技术文件是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而志愿采用的一类标准。
（）14.葡萄酒酒精度允许公差为±1.0 %(ψ)。
（）15.玻璃电极清洗处理后应在水中浸泡24h以上才能使用。
（）16.啤酒的总酸是用中和100ml脱气啤酒至pH=7.0所消耗1.000mol/L的氢氧化钠标准溶液的体积（ml）表示。
（）17.样品的白度是指样品对蓝光的反射率与标准白板对蓝光的反射率的比值。
（）18.量筒和移液管都可用烘箱干燥。
（）19.滴定管读数时应双手持管，保持与地面垂直。
（）20.滴定管、移液管和容量瓶的标称容量一般指15℃时的容积。
（）21.天平、滴定管等计量仪器，使用前不必经过计量鉴定就可使用。
（）22.滴定的终点和等量点不一致时，两者之间的差值称为滴定误差（）23.酸碱指示剂本身都是有机弱酸或有机弱碱。
（）24.用酸度计测定溶液的pH时，指示电极为甘汞电极，参比电极为玻璃电极。
（）25.检验中所使用的各种器皿必须洁净，否则会造成结果误差。
（）26.乳稠计的度数，以牛乳表面层与乳稠计的新月形表面的最低点为准。
（）27.滴定管滴定操作之前应先排气，使下端出口管也充满溶液。
（）28.红外线干燥法只适合于热稳定性不好或受热表面易结壳的样品的测定。
（）29.一般高形称量瓶用作测定水分或在烘箱中烘烤基准物。
（）30.一般酱油要求pH值在4.6-4.8之间。
（）二、单选题（请将正确的答案的字母填入题内的括号中，每题只有1个正确答案，共40题，每题1分，共40分）1.最常用的化学试剂是（）。
A.基准试剂B.分析纯试剂C.优级纯试剂D.化学纯试剂2.食品检验的基础步骤为（）。
A.样品的处理→取样或样品的采集→样品的分析检验→分析结果的记录与处理B.取样或样品的采集→样品的处理→样品的分析检验→分析结果的记录与处理C.取样或样品的采集→样品的分析检验→样品的处理→分析结果的记录与处理D.样品的处理→样品的分析检验→取样或样品的采集→分析结果的记录与处理3.对某些具有一定蒸汽压的有机成分，常用（）进行分离。
A.水浴蒸馏法B.减压蒸馏法C.加压蒸馏法D.水蒸气蒸馏法4.以下误差中属于系统误差的是（）。
A.仪器误差B.操作者的主观误差C.标准试剂D.操作失误5.可见光吸收分光光度法测定啤酒色度时，测定波长为（）。
A.457nmB.430nmC.520nmD.680nm6.优级纯试剂的标签颜色为（）。
A.浅绿色B.绿色C.红色D.蓝色13.果酒中固形物的质量标准为（）。
A.白葡萄酒为≥17.0g/LB.桃红葡萄酒为≥15.0g/LC.红葡萄酒为≥17.0g/LD.味美思葡萄酒为≥15.0g/L14.准确量取溶液2.00mL时，应使用（）。
A.量筒B.量杯C.移液管D.滴定管15.在天平盘上加10mg的砝码，天平偏转8.0格，此天平的分度值是（）。
A.0.00125gB.0.8mgC.0.08gD.0.01g16.下面不宜加热的仪器是（）。
A.试管B.坩埚C.蒸发皿D.移液管17.用气化法测定某固体样中的含水量可选用（）。
A.矮型称量瓶B.表面皿C.高型称量瓶D.研钵18.不能用于分析气体的仪器是（）。
A.折光仪B.奥氏仪C.电导仪D.色谱仪19.配制酚酞指示剂选用的溶剂是（）。
A.水—甲醇B.水—乙醇C.水D.水—丙酮20.酸度计使用前必须熟悉使用说明书，其目的在于（）。
A.掌握仪器性能，了解操作规程B.了解电路原理图C.掌握仪器的电子构件D.了解仪器结果21.根据电磁力补偿工作原理制造的天平是（）。
A.阻尼天平B.全自动机械加码光电天平C.电子天平D.工业天平22.通常情况下，在分光光度计中，（）不是导致偏离朗伯－比尔定律的因素。
A.吸光物质浓度>0.01mol/LB.显色温度C.单色光不纯D.待测溶液中的化学反应23.酸式滴定管尖部出口被润滑油脂堵塞，快速有效地处理方法是（）。
A.在热水中浸泡并用力下抖B.用细铁丝通并用水洗C.装满水利用水柱的压力压出D.让洗耳球嘴对吸24.实验室中用以保干仪器的CoCl2变色硅胶失效时的颜色是（）。
A.红色B.蓝色C.黄色D.黑色25.下列天平能较快显示质量数字的是（）。
A.全自动机械加码电光天平B.半自动电光天平C.阻尼天平D.电子天平26.有关分样器的使用叙述正确的是（）。
A.操作费时费力B.缩分后试样组分会发生改变C.物料质量和组分都会改变D.物料组分不变，质量一分为二27.用酸度计测定试液的PH值之前，要先用标准（）溶液进行定位。
A.酸性B.碱性C.中性D.缓冲28.分样器的使用不正确的是（）。
A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B.缩分后的物料可进一步破碎分C.利用分样器缩分物料比四分法速度快D.物料经分样器后，质量和组分含量都会减少29.测定pH值的指示电极为（）。
标准氢电极 B.玻璃电极 C.甘汞电极 D.银氯化银电极30.（）是质量的法定计量单位。
A.牛顿B.吨C.千克D.斤.31.721型分光光度计使用前，仪器应预热（）min。
A.0B.5C.10D.2032.茶叶中粉末、碎茶测定时，当测定值大于5%,要求同一样品两次测定值之差为（）。
A..<0.2%B.<0.3%C.<0.5%D.0.2%~0.5%33.茶叶中水浸出物的测定，不能用到的仪器是（）。
A.电热恒温干燥箱B.水浴锅C.分析天平D.高温炉34.肉及其制品总灰分测定时灰化温度为（）。
A.103℃±2℃B.525℃±25℃C.550～600℃D.95～105℃35.茶叶中水溶性灰分测定，要求同一样品两次测定值之差为（）。
A.<0.2%B.<0.3%C.<0.5%D.0.2%～0.5%36.变质肉的PH值为（）A.5.6～6.0B.5.7～6.2C.6.3～6.6D.6.7以上37.对沸点小于90℃的被蒸馏物，可用（）进行蒸馏。
A.沙浴法B.水浴法C.油浴法D.盐浴法38.肉品中脂肪的测定中常用的样品处理方法为（）。
A.湿法消化B.澄清和脱色C.溶剂萃取法D.盐析法39.对于有凡士林油污的器皿，下列洗涤方法正确的是（）。
A.用（1+3）盐酸洗液洗涤，再用自来水冲洗干净B.先用碱性酒精洗液洗涤，然后用洗衣粉水或肥皂水洗涤，再用自来水冲洗干净C.先将凡士林擦去，再在洗衣粉水或肥皂水中烧煮，取出用水冲洗干净D.先用水冲洗后，再用稀盐酸洗涤，用自来水冲洗干净40.下列试剂中主要用于微量分析中试样的分解及试液制备的是（）。
A.优级纯试剂B.专用试剂C.生物试剂D.高纯试剂三、多项选择题（多选少选或选错不得分，共15题，每题2分，共30分）1.下列标准属于强制性标准的是（）。
A. 药品、食品卫生、兽药、农药和劳动卫生标准B. 产品生产、贮存和使用中的安全及劳动安全标准C. 工程建设的质量、安全、卫生等标准D. 环境保护和环境质量方面的标准2.分析结果的化学表示形式有（）。
A. 以被测组分的实际存在形式表示B. 以一类被测组分中某一主要组分的形式表示C. 以元素来表示一类物质D. 以离子、离子团或氧化物表示一类物质3.食品污染可分为（）。
A.生物性污染B.化学性污染C. 放射性污染D.三废污染4.食品污染对人体的危害主要表现为（）。
A.急性中毒B.慢性中毒C.致突变和致畸作用D.致癌作用5.下列数据有效数字为四位的是（）。
A. 64.00B.2.463×10-5C. 0.0004D.0.80006.试剂瓶的磨口塞粘牢打不开时，可以用下列（)法打开。
A.用重物敲击B.将瓶塞在实验台边缘轻轻磕撞，使其松动C.用电吹风稍许加热瓶颈部分使其膨胀D.在粘牢的缝隙间滴加几滴乙酸乙酯7.要量取50.00ml溶液时，可用（）。
A. 50ml移液管移取一次B. 50ml量筒移取一次C. 50ml容量瓶移取一次D. 10ml吸量管吸取5次8.以下分析天平称量结果记录正确的是（）。
A.38.21gB. 0.3140gC.21.30mgD. 45.6mg9.凯氏定氮法测定蛋白质含量时样品处理的方法有（）。
A.溶剂萃取法B. 干法灰化C. 湿法消化D.蒸馏法10.食品污染的特点是（）。
A.食品污染日趋严重和普遍化，化学性物质的污染占重要地位B.食品污染导致的危害以慢性毒性多见C.污染物在生物转移中存在生物富集效应，以致轻微的污染过程经生物富集后就可对人体造成危害D.污染物会通过食物链转移，造成的污染后果更为严重11.我国的标准按约束力分类，国家标准、行业标准可分为（）。
A.强制性标准B. 推荐性标准C.企业标准D.指导性技术文件12.我国职业道德的基本规范是（）。
A.爱岗敬业、忠于职守B. 遵纪守法、诚实守信C. 和睦相处、团结协作D. 勇于竞争、不断创新13.黄酒酒精度测定的常用方法有（）。
A.酒精比重计法B.比重瓶法C.溶剂萃取法D.滴定法14.食盐中的水溶性杂质为（）。
A.硫酸钙+氯化镁B. 硫酸钠C. 硫酸镁+氯化钙D. 硫酸钙+硫酸镁15.用于校正白度仪的标准物有（）。
A.氯化镁标准白板B.硫酸镁标准白板C. 硫酸钡标准白板D.陶瓷标准白板。