食品生产企业产品风险等级表
食品经营风险等级划分
食品经营风险等级划分《食品经营风险等级划分，这可太重要啦！》嘿！同学们，你们知道吗？食品经营还有风险等级划分呢！这可不是闹着玩儿的事儿。
就像我们考试有分数等级一样，食品经营也有它自己的等级划分。
这到底是咋回事儿呢？让我给你们好好说道说道。
想象一下，如果食品经营没有风险等级划分，那会变成啥样？哎呀，那可就乱套啦！各种食品店、餐厅可能会随便经营，不管卫生不卫生，安全不安全。
那我们吃到嘴里的东西，能放心吗？肯定不能啊！食品经营风险等级划分，就像是给食品经营场所贴上了不同的标签。
比如说，那些管理严格、卫生条件超级好的地方，可能就被划分为低风险等级。
这就好比我们班的优秀学生，总是表现出色，让人放心。
而那些卫生不太好，管理比较混乱的地方，可能就会被划成高风险等级。
这就像那些经常调皮捣蛋，让老师头疼的同学一样。
有一次，我和爸爸妈妈出去吃饭。
我们走进一家看起来还不错的餐厅，结果一进去，就发现桌子有点脏，地上也有垃圾。
我心里就犯嘀咕了：“这能是低风险等级的餐厅吗？”后来我们问了服务员，才知道这家餐厅因为一些管理上的问题，被划成了中等风险等级。
这让我一下子就明白了，风险等级划分可不是随便说说的。
还有一次，我们学校旁边新开了一家小吃店。
好多同学都跑去买吃的，我也好奇地去看了看。
结果发现，他们做食物的地方乱糟糟的，食材也摆放得乱七八糟。
我就想：“这样的店难道不应该是高风险等级吗？怎么还能开呢？”后来听老师说，相关部门已经去检查了，如果不符合要求，是会让他们整改甚至关门的。
其实啊，食品经营风险等级划分对我们每个人都特别重要。
我们每天都要吃东西，如果吃的东西不安全，那我们的身体能好吗？这就好比盖房子，如果地基不牢固，房子能结实吗？再想想，如果我们不知道这些等级划分，不小心去了高风险等级的地方吃东西，生病了可咋办？难道我们要一直担惊受怕吗？所以说，这个等级划分就是在保护我们的健康呢！我觉得啊，食品经营风险等级划分应该更严格一些，让那些不好的店铺都能赶紧改进，这样我们才能吃得放心，玩得开心，才能健健康康地长大！这难道不是我们都希望的吗？。
食品生产企业静态风险因素量化分值表
食品、食品添加 序号
剂类别 1 粮食加工品 2 粮食加工品 3 粮食加工品
4 粮食加工品
食用油、油脂及 5
其制品 食用油、油脂及 6 其制品 食用油、油脂及 7 其制品 8 调味品
食品生产企业静态风险因素量化分值表
类别编号 0101 0102 0103
0104
类别名称 小麦粉 大米 挂面
其他粮食加工品
中等
1.含乳饮料
蛋白饮料
2.植物蛋白饮料 3.复合蛋白饮料
中等
1.风味固体饮料；2.蛋白固体饮料；3.果蔬固体饮料
固体饮料
4.茶固体饮料；5.咖啡固体饮料；6.可可粉固体饮料 7.其他固体饮料(植物固体饮料、谷物固体饮料、营养素固体饮料、食用菌 固体饮料、其他)
较低
其他饮料
1.咖啡(类)饮料；2.植物饮料；3.风味饮料；4.运动饮料 5.营养素饮料；6.能量饮料；7.电解质饮料；8.饮料浓浆
品种明细
食品风险 等级
1.酿造食醋
较低
2.配制食醋
较低
1.谷氨酸钠(99%味精)
2.加盐味精
低
3.增鲜味精
酿造酱[稀甜面酱、甜面酱、大豆酱(黄酱)、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其他] 较低
1.液体调味料(鸡汁调味料、牛肉汁调味料、烧烤汁、鲍鱼汁、香辛料调味 汁、糟卤、调味料酒、液态复合调味料、其他) 2.半固态(酱)调味料[花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、风味酱、芥末酱、 咖喱卤、油辣椒、火锅蘸料、火锅底料、排骨酱、叉烧酱、香辛料酱(泥)、 复合调味酱、其他] 4.食用调味油(香辛料调味油、复合调味油、其他) 5.水产调味料(蚝油、鱼露、虾酱、鱼子酱、虾油、其他)
玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米
食品生产企业风险等级确定表
□ 违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的；
□ 发生食品安全事故的；
□ 不按规定进行产品召回或者停止生产经营的；
□ 拒绝、逃避、阻挠执法人员进行监督检查，或者拒不配合执法人员依法进行案件调查的；
□ 具有法律、法规、规章和省级食品药品监督管理部门规定的其他可以上调风险等级情形的。（请在备注中说明具体情形）
食品生产企业风险等级确定表
（2018年度）地址
营业执照编号或信用代码
联系人及联系方式
上年度风险等级
静态风险
静态风险因素量化风险分值
动态风险
动态风险因素量化风险分值
企业风险等级
风险等级得分
风险等级
□A级□B级□C级□D级
是否存在下列情况（在存在的情况前打“√”）：
□ 故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得（非法财物）、责令停产停业等行政处罚；
建议□ 上调 个风险等级 □ 不调整风险等级□ 下调 个风险等级
下一年度风险等级
备注
填表人签名：
年 月 日
审核人签名：
年 月 日
注：风险等级得分=静态风险＋动态风险
28类食品风险等级划分
食品类别名称
食品类别名称
具体食品
风险等级
婴幼儿配方乳粉（0502）
婴幼儿配方乳粉（0502）
婴幼儿配方乳粉
高
粮食加工品
小麦粉（0101）
小麦粉（0101）
高
食用油、油脂及其制品
食用植物油（0201）
食用植物油（0201）（菜籽油等小品种植物油）
高
肉制品（0401）
肉制品（0401）
中等
调味料产品（0307）
调味料产品（0307）
固态调味料、半固态（酱）调味料、液体调味料、食用调味油等
中等
调味品
酱类（0306）
酱类（0306）
中等
调味品
鸡精调味料（0305）
鸡精调味料（0305）
中等
调味品
味精（0304）
味精（0304）
中等
食品类别名称
食品类别名称
具体食品
风险等级
饮料（0601）
中等
茶叶及相关制品
含茶制品及代用茶（1402）
含茶制品及代用茶（1402）
中等
酒类
黄酒（1504）
黄酒（1504）
中等
蔬菜制品（1601）
蔬菜制品（1601）
酱腌菜
中等
水果制品
水果干制品和果酱( 1702)
水果干制品和果酱（1702）
中等
炒货食品及坚果制品（1801）
炒货食品及坚果制品（1801）
炒货食品及坚果制品
中等
蛋制品（1901）
蛋制品（1901）
再制蛋类、冰蛋类、干蛋类、其他类
中等
水产制品（2201）
水产制品（2201）
食品生产企业风险等级确定表
建议□ 上调个风险等级 □ 不调整风险等级□ 下调个风险等级
下一年度风险等级
备注
填表人签名：
年 月 日
审核人签名：
年 月 日
□ 故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得（非法财物）、责令停产停业等行政处罚；
□有1次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的；
□ 违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的；
□ 发生食品安全事故的；
□ 不按规定进行产品召回或者停止生产经营的；
□ 拒绝、逃避、阻挠执法人员进行监督检查，或者拒不配合执法人员依法进行案件调查的；
附件3
食品生产企业风险等级确定表（ 年度）（编来自）企业信息企业名称
企业地址
营业执照编号或信用代码
联系人及联系方式
上年度风险等级
静态风险
静态风险因素量化风险分值
动态风险
动态风险因素量化风险分值
企业风险等级
风险等级得分
（静态风险＋动态风险）
风险等级
□A级□B级□C级□D级
是否存在下列情况（在存在的情况前打“√”）：
生产过程危险源识别及风险评价应对措施表(食品生产企业)
生产过程危险源识别及风险评价应对措施表(食品生产企业)食品企业应对危险源的识别和风险评价是必要的。
以下是一份表格，列出了在不同区域和作业活动中可能出现的危险源，以及对应的风险等级和应对措施。
序号区域/作业活动危险源描述伤害对象风险等级应对措施1 机动车行驶区域内移动作业机动车辆人、财物 6 严格执行场内机动车管理制度2 机动车行驶区域内危险源描述空中电力线路人3 定期进行巡检，及时填平坑洼；施工期间悬挂明显的警示标识3 机动车行驶区域内危险源描述物品坠落人、财物 3 严格执行场内机动车管理制度4 机动车行驶区域内危险源描述道路坑、沟坠落人 1 定期进行巡检，及时填平坑洼；施工期间悬挂明显的警示标识5 机动车行驶区域内危险源描述施工作业人 3 施工无作业隔离防护警示标识多伤害人6 厂区危险源描述未逐级设置漏电保护装置人 3 严格按照电工安全操作规程作业，执行触电伤害应急预案7 厂区危险源描述保护接地、保护接零混乱人 3 对电箱进行检查维修时必须拉闸断电8 厂区危险源描述接地装置的接地电阻大于规定值人 1 定期进行检测和修复9 厂区危险源描述电箱安装位置不当，周围杂物多人 3 清理电箱内的杂物，保持整洁10 厂区危险源描述配电线路老化，破皮未包扎人、财物1 定期进行检测和维修11 厂区危险源描述电缆过路无保护措施人、财物 2 安装保护措施12 厂区危险源描述架空线路不符合要求人、财物 1 安装符合要求的架空线路13 厂区危险源描述配电室危险源描述人、财物 354 定期进行检查和维修14 厂区危险源描述配电室危险源描述人、财物 16 安装明显的警示标识15 厂区危险源描述配电室危险源描述人、财物 39 安装明显的警示标识16 厂区危险源描述配电室危险源描述人 354 严格按照国家标准布置电器线路17 厂区危险源描述配电室危险源描述人、财物 6318 定期进行检查和维修18 厂区危险源描述配电室危险源描述人、财物 6742 定期进行检查和维修19 厂区危险源描述配电室危险源描述人、财物 2714 定期进行检查和维修20 厂区危险源描述配电室危险源描述人 1 定期进行检查和维修21 厂区危险源描述配电室危险源描述人 3 定期进行检查和维修22 厂区危险源描述配电室危险源描述人 2 定期进行检查和维修23 厂区危险源描述配电室危险源描述人 1 定期进行检查和维修24 厂区危险源描述配电室危险源描述人 6 操作时严格按照规程进行25 厂区危险源描述配电室危险源描述人 6 操作时严格按照规程进行26 厂区危险源描述配电室危险源描述人 7 操作时严格按照规程进行27 厂区危险源描述配电室危险源描述人 7 操作时严格按照规程进行28 厂区危险源描述配电室危险源描述人 15 操作时严格按照规程进行29 厂区危险源描述配电室危险源描述人 7 操作时严格按照规程进行30 厂区危险源描述配电室危险源描述人 21 操作时严格按照规程进行31 厂区危险源描述配电室危险源描述人 42 操作时严格按照规程进行在机动车行驶区域内，应该严格执行场内机动车管理制度，以防止机动车辆伤害人和财物。
食品安全风险等级管理制度
一、目的为加强食品安全风险防控，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，结合我市实际情况，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我市行政区域内所有食品生产经营企业、餐饮服务单位、学校食堂等食品生产经营主体。
三、风险等级划分1. 食品安全风险等级分为四个等级，从低到高依次为：低风险（A级）、中风险（B级）、较高风险（C级）、高风险（D级）。
2. 食品安全风险等级划分依据：（1）食品原料来源、生产加工过程、储存运输、销售环节等可能存在的风险因素；（2）食品生产经营企业信用状况、违法违规记录、整改落实情况；（3）食品安全事故发生情况；（4）食品安全风险监测结果；（5）其他相关因素。
四、风险等级评定1. 市场监管部门负责组织食品安全风险等级评定工作。
2. 食品生产经营主体应积极配合风险等级评定工作，提供相关资料。
3. 食品安全风险等级评定程序：（1）监管部门根据相关规定，对食品生产经营主体进行初步评定；（2）食品生产经营主体对初步评定结果进行陈述和申辩；（3）监管部门根据陈述和申辩情况，对评定结果进行复核；（4）评定结果向社会公布。
五、风险等级管理措施1. 低风险（A级）：（1）加强日常监管，确保食品安全；（2）加强食品安全风险监测，及时发现和消除风险隐患。
2. 中风险（B级）：（1）加强日常监管，提高监管频次；（2）加强食品安全风险监测，加大风险排查力度；（3）对存在问题的食品生产经营主体，依法予以查处。
3. 较高风险（C级）：（1）加强日常监管，提高监管频次；（2）加大风险排查力度，对存在问题的食品生产经营主体，依法予以查处；（3）对重点环节、重点产品实施重点监管。
4. 高风险（D级）：（1）加强日常监管，提高监管频次；（2）加大风险排查力度，对存在问题的食品生产经营主体，依法予以查处；（3）对重点环节、重点产品实施严格监管，防止食品安全事故发生。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
面粉生产企业风险分级体系指南
面粉生产企业安全风险分级管控体系建设实施指南目录1.适用范围 (4)2.编制依据 (4)3.基本程序 (6)4、职责分工 (6)5.术语和定义 (7)6. 危险源辨识 (9)7、风险评价及分级 (12)8风险管控 (13)9风险分级管控考核方法 (15)10.风险点识别及分级管控记录使用要求 (15)11、变更管理 (22)12 持续改进 (22)13 公告警示 (22)14、记录管理 (23)15 信息交流 (23)附件C (31)作业风险分析法（TRA） (31)C.1 事故发生的可能性（L）取值 (31)C.2事故发生的严重程度(S)取值 (32)C.3风险矩阵 (32)C.4风险分级 (33)1.适用范围为落实省政府关于建立完善风险管控和隐患排查治理双重预防机制的要求，特制定本指南。
本指南规定了面粉生产企业（以下简称企业）落实风险分级管控工作各项要求的指导性方法和实施建议，旨在通过风险分级管控体系的建立和运行，实现“关口前移、风险导向、源头治理、精准管理、科学预防、持续改进”的安全管理理念和要求，使企业切实落实企业安全生产主体责任，持续提升企业本质安全水平，遏制各类安全生产事故。
本实施指南适用于面粉生产企业的风险识别、评价、分级、管控。
（包括验粮、卸粮、原粮输送、原粮储存、配麦、清理、研磨、风网、筛理、面粉输送、包装、入库、装车及供水、供电等公用工程），不论其规模、类型、位置和成熟程度。
2.编制依据2.1编制依据下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
国家安全监管总局《关于印发开展工贸企业较大危险因素辨识管控提升防范事故能力行动计划》的通知（安监总管四〔2016〕31号）山东省安全生产条例山东省生产经营单位安全生产主体责任规定山东省工业生产建设项目安全设施监督管理办法（山东省人民政府令第213号）企业安全生产标准化基本规范AQ/T9006食品生产企业安全标准化评定标准职业健康安全管理体系实施指南GB/T 28002－2011生产过程危险和有害因素分类与代码GB/T 13861企业伤亡事故分类GB6441危险化学品重大危险源辨识GB 18218《粮食筒仓设计规范》LS8001《粮食平房仓设计规范》GB50320《粮食加工、储运系统粉尘防爆安全规程》GB17440《面粉厂卫生规范》GB13122《粉尘防爆安全规程》GB15577-2007《粉尘爆炸危险场所用收尘器防爆导则》GB/T17919《爆炸危险环境电力装置设计规范》GB50058《危险场所电气防爆安全规范》AQ3009-2007《个体防护装备选用规范》GB/T11651-2008《严防企业粉尘爆炸五条规定》（总局68号令）2.2总体要求结合本企业特点，建立精准、动态、高效、严格的风险分级管控体系，全面排查、辨识、评估安全风险，落实风险管控责任，采取有效措施控制重大安全风险，对企业风险实施标准化管控。
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
附件1：
附件2：
保健食品生产企业风险因素分值表
附件3：
上海市食品生产企业年度监督管理情况表
（20年度）
市场监督管理局（盖章）年月日
注：该表每家待评企业填写一份。
附件4：
上海市食品生产企业食品安全信用等级评定复核表
编号：
注：本表一式三份，一份送异议申请企业，一份送监管部门，一份留档。
附件5：
上海市食品生产企业食品安全信用等级调整告知书
编号：
注：本告知书一式三联，一联交被调整单位，一联交监管部门，一联存档。
附件6：
上海市食品生产企业分级监管等级表
注：全项检查是指按照本市食品生产企业监督检查规定要求中的全部项目。