厨房美食菜谱：清蒸腊肠的做法
厨房美食菜谱：清蒸腊肠的做法
腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
食材
主料：
腊肠
酱油少许
葱少许
步骤
1.准备好的腊肠
2.放入锅里蒸锅里蒸15分钟
3.已经蒸好的腊肠
4.用剪刀剪成小段，撒上少许的酱油搅拌
5.就可装盘了，撒点葱花即可 小贴士：1、蒸腊肠的盘里放上适量的水，这样蒸出来就不会太硬
2、最后撒的酱油，要用少许开水调稀，腊肠本身已经有味道，不加也行。
腊味合蒸菜谱
腊味合蒸菜谱
【菜品名称】：腊味合蒸
【所需材料】：
1. 腊肉200克
2. 腊鱼200克
3. 腊肠150克
4. 干豆角50克
5. 青蒜适量
6. 姜片5-6片
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 清水适量
10. 白糖少许
11. 大葱段适量
【制作步骤】：
1. 准备食材：腊肉、腊鱼、腊肠分别用温水洗净表面的灰尘和杂质，然后切成约0.5厘米厚的片状；干豆角提前用温水浸泡半小时至软，然后剪成适当长度；青蒜洗净切段备用。
2. 摆盘：取一深碗或蒸盘，先将腊肉、腊鱼、腊肠依次摆放整齐，中间可以夹入泡发好的干豆角，再放入姜片和大葱段。
3. 调味：在摆放好的腊味上均匀淋上料酒和生抽，撒上少许白糖，最后加入适量清水（水量不要没过腊味）。
4. 蒸制：将装好食材的碗放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸制约40分钟至腊味熟透且香气四溢。
5. 出锅装饰：取出蒸好的腊味合蒸，倒掉多余的汤汁，撒上青蒜段进行点缀即可。
6. 食用：趁热食用，口感最佳，腊味醇香，豆角吸足了腊味的精华，十分美味。 【小贴士】：
• 腊味本身有咸味，所以生抽和盐要适量添加，以免过咸。
• 若喜欢口感更丰富，还可以加入豆腐干、冬瓜等其他食材一起蒸制。
• 蒸的时间根据腊味的厚度和种类可适当调整，确保完全蒸熟即可。
四川腊肠做菜怎做
四川腊肠做菜怎做
四川腊肠做菜做法
食材食谱热量：694大卡
主料腊肠2根南瓜适量
方法/步骤
腊肠从冰箱取出，用点面粉加水洗净，再用热水洗一次
蒸锅烧开，放上香肠蒸二十分钟，用筷子能插进去就熟了，
取出放凉，再薄切片
做法2，取一节香肠与去皮去瓤的南瓜
香肠切约0.5厘米的片，南瓜约一厘米的片
像这样一层南瓜一层香肠铺在盘里
锅里烧开水 放下盘子，盖子锅盖，蒸上十五分钟，就好了
四川腊肠做菜注意事项
腊肠切时一定放凉，要不会碎
四川腊肠炒的吃法
腊肠的几种吃法：腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。
传统就是蒸吃，水煮.就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟.直接切片食用.
切片炒菜.可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒.蘑菇......不要在放盐了，哈哈腊肠是咸的
腊肉做法可就多了，总的来说，应该往油，干，焦也不能太焦，刚焦或马上要焦即可的方向炒;千万不可放水，酱油，芡粉，醋等液体调料，调味料一般只放盐即可，而且盐也要少，因为腊肉本身就有盐，举几例给楼主参考：
粗加工：先将腊肉用以上做腊肠的方式蒸熟后，切片;也可以不蒸直接切片，但这样炒腊肉的时候应多炒几圈，炒出的腊肉较干。
炒法一：蒜苗腊肉，先下油，油开下腊肉，炒几圈至腊肉熟透后，下辣椒段也可以不要辣椒，关至小火，放适量盐，下蒜苗段，炒一圈立即起锅蒜苗不宜炒太久。 炒法二：腊肉炒干豇豆，先将干豇豆泡好后，切成3～4公分长的段，上锅下油，将腊肉炒几圈至8成熟，加入辣椒炒焦，炒香，炒出辣味，加入豇豆继续翻炒数圈，放适量盐，下蒜苗段，炒一圈立即起锅蒜苗不宜炒太久。
四川腊肠的储存
加工好的四川香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长，可把四川香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使四川香肠架空，便于透气。每放一层四川香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4—6个月，风味不变。做好四川香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后
厨房美食菜谱：清蒸牛蒡的做法
厨房美食菜谱：清蒸牛蒡的做法
牛蒡被称为东洋参，却是一种营养价值很高的产品，其中所含胡萝卜素是胡萝卜的280倍哪，只吃这一样就可以补充多种维生素，可是烧汤，炒菜，蒸着吃，当茶饮等等，都可以的。
食材
主料：
牛蒡
油适量
盐适量
葱适量
中筋面粉适量
芝麻适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.牛蒡三根。
2.将牛蒡的表皮洗净。
3.去皮
4.切丝 5.准备一盆清水
6.将切好的丝放入其中。
7.泡5分钟将其捞出，控水。
8.放入一大点的盆中
9.倒入一点食用油，将其面粉倒入。
10.搅拌均匀
11.篦子抹入食用油，以免粘锅，将蒸锅里的水烧开，将拌好的牛蒡丝均匀的铺在篦子上。
12.蒸十分钟后，用筷子搅拌一下，以免不熟。
13.再蒸五分钟即可出锅了，最好再虚蒸五分钟。
14.油泼辣子，里面有葱姜蒜，辣椒面，咸盐。
15.拌入辣椒油
16.拌匀即可食用。
小贴士：1,牛蒡切丝后要放入清水中侵泡。
2，蒸牛蒡时篦子抹入食用油，以免粘锅，将蒸锅里的水烧开，将拌好的牛蒡丝均匀的铺在篦子上。
3，最后再虚蒸5分钟。
厨房美食菜谱：蒸咸肉香肠的做法
厨房美食菜谱：蒸咸肉香肠的做法
南京有句俗话：小雪腌菜、大雪腌肉，且这个习俗，也不知道流传多久了；只是晓得每年立冬后，到了小雪和大雪前后，家家户户，都会根据自家情况，腌制各自喜欢的咸货呢，如：腌菜、雪里蕻、咸肉、鸭腿、鸭珍、咸鱼等等
我家也不例外，以前都是由妈妈统一腌制，晾干后再分我们兄妹几个；后来随着老妈的年龄大了，做不动了，也就换我们自己腌制了。
尽管已经知道，各种咸货的是重盐食品，应该少吃或不吃，才有利身体健康；但是呢，每到这个季节，还是经不住咸肉特有的诱惑，会腌上一点，但数量和过去相比，已经大大减少了很多很多，少吃多回味吗~~~
今年我在大雪那天也灌了些香肠和腌了一些五花肉，经常这段的时间的腌制和晾晒，该是检验味道的时候了，两样都少切了些，哈哈，美味难挡了，一口气吃了二小碗饭，这样的节奏，如何是好~`~
食材
主料：
咸肉1条
香肠 清水适量
步骤
1.自己腌的咸肉和香肠
2.经过腌制、晾晒，该是享受成果的时候了
3.将咸肉、香肠洗净后，切片放入碟中
4.锅中冷水烧开，放入咸肉和香肠
5.加盖，大火蒸制
6.滚开后，转中小火，再蒸10分钟左右即可
7.端盘上桌，香味扑鼻而来啊
小贴士：1、咸肉：根据自己口味，适当浸泡一会儿，减少部分盐份
2、也可以先整蒸，后切片
3、需用开水蒸制，更健康
腊肠的最新吃法,做法简单易上手,味道飘香,连吃5天都不腻
腊肠的最新吃法，做法简单易上手，味道飘香，连吃5
天都不腻
腊肠虽然是我们常见的食物，虽然大家都很常吃，但基本现在都会被定义成年货了，腊肠的口味咸香可口，非常的下饭，腊肠
可开胃助食，增进食欲。腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他
国家的灌肠制品。将腊肠煮熟之后,
抓着吃,
大多数人都喜欢.
也可以切成片状,
是招待客人下酒的好菜；腊肠可以和各种蔬菜同
炒,
味道不同凡响；腊肠可以用来烧烤或者唰火锅吃,
另一种享受；对于时间忙的人士,
腊肠炒饭,
腊肠泡面是不错的选择。
NO.1
腊味煲仔饭
准备食材如下：大米1.5
杯，腊肠3
根，鸡蛋1
个，西兰花半朵，色拉油少许，食盐少许，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：腊肠清洗干净，切斜片，西兰花切成小朵，大米淘洗干净浸泡20
分钟，把大米倒进塔吉锅里，加入水，水量比
平时煮饭要少一点，盖上盖子，放进微波炉，高火7
分钟，腊肠片用水浸泡5
分钟，米饭煮了7
分钟后，取出，围着边放一圈的
腊肠片；重新盖上盖子放进微波炉中火4
分钟，取出，在中间磕进鸡蛋，继续盖上盖子放进微波炉低火2
分钟，蒸鱼豉油和色拉
油倒进锅中，小火煮开成为调味汁，锅中烧开一小锅水，放进西兰花，放油、盐烫熟，捞起放进冷开水中浸泡一下，可以保持
颜色青绿哦，把饭取出，在腊肠上面淋上调味汁，在蛋黄四周围上西兰花：吃的时候拌匀就可以了，非常美味哦！
NO.2
荷兰豆炒腊肠
准备食材如下：荷兰豆200
克，腊肠1
根，食盐半小匙，鸡精半小匙，蒜2
瓣，橄榄油2
大匙，黑胡椒14
小匙
具体做法如下：荷兰豆洗净、腊肠切成薄片、蒜切片，平底锅放橄榄油，放入切好的蒜片和腊肠，出味后放入荷兰豆，待荷兰
豆变绿后放入黑胡椒翻炒，加入盐调味，煸炒3—5
分钟后加入鸡精出锅即可！
NO.3
西兰花炒腊肠
准备食材如下：西兰花1
朵，腊肠3
根，色拉油适量，食盐少许，蒜2
瓣，生抽适量，淀粉少许，白糖2
克
具体做法如下：西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分，腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片，蒜头
腊味合蒸的做法 (1)
腊味合蒸的做法
腊味合蒸是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，其主要食材为腊肉、腊肠、腊鱼等腌腊制品。以下是腊味合蒸的一种做法：
材料：
• 腊鸡腿1只
• 腊肠2根
• 腊鱼1条
• 鸽子汤适量（可用清水代替）
• 食用油、豆豉、剁椒、葱叶各适量
步骤：
1. 将腊鸡腿斩块，与腊肠、腊鱼一起用温水洗净表面。
2. 将腊鱼与腊鸭腿放一起，热水浸泡一夜。
3. 将腊鸭腿与腊肠冷水下锅煮。
4. 腊鱼沥干水分，热锅冷油，油热放腊鱼，反复翻煎至外表金黄。
5. 煮了半小时的腊鸭和腊肠，腊肠切片。
6. 腊鱼摆碗底，放上腊肠和豆豉。
7. 放剁椒，入蒸锅，放鸽子汤。
8. 盖锅盖，大火烧开后蒸25分钟。
9.
蒸好后取出，撒上葱末即可享用。
请注意，由于腊制品通常比较咸，所以在烹饪过程中不需要额外加盐。此外，由于腊味合蒸的食材可能会根据地区和个人口味有所不同，您可以根据实际情况调整食材和调料的使用。
厨房美食菜谱：腊肉腊肠合蒸的做法_0
厨房美食菜谱：腊肉腊肠合蒸的做法
食材
主料：
腊月150克
邵阳猪血丸子
腊肠2根
杂菜少量
葱，姜，蒜头少量
食用油少量
陶华碧老干妈少量
步骤
1.腊肉，腊肠，猪血丸子，洗干净～煮一下～切成厚片～姜蒜切大块
2.锅烧热～放菜籽油少量再烧热
3.先放腊肉炸出油
4.再炸下腊肠～不要太久，变色就可以了
5.最后炸猪血丸子，变色就可以了～记得在加点盐～因为腊肉和腊肠都是本身有盐的～所以只要给猪血丸子加盐 6.如果油太多就倒点出去～剩下一点油炒剁椒～最后拌匀
7.洒点杂菜放在碗里～
8.先放猪血丸子～再放腊肠～再放一半蒜头和老姜块
9.再把腊肉放在最上面～扑平
10.最后在腊肉上平均的洒二勺老干妈和剩下的蒜头和姜块
11.然后把菜放进电压力锅或高压锅里蒸15分钟，喜欢软一点就蒸20分钟洒点葱花就可以了
12.超级美味～重口味湖南特色菜就完成了
分享6道蒸菜做法,好吃好做寓意好,收藏了,春节做给家人吃!
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道蒸菜做法，好吃好做寓意好，收藏了，春节做给家人吃！
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道蒸菜做法，好吃好做寓意好，收藏了，春节做给家人吃！今天小面姨给大家分享六道美味的做法，每一道菜都是小面
姨精心为大家准备。再过十几天，就是中国的传统新年春节了。春节是一个团圆的节日，也是一个喜庆的日子。每年春节，我
都会给家人做不同的美味，让亲戚朋友在新的一年里品尝到不同的味道。我想很多人也和我一样，春节期间都会在家待客，那
么这六道好吃的美味就可以学着做起来。这个菜我家过年必备6
道蒸菜，清爽可口吃不腻，营养美味，荤素搭配男女都爱，每
次着六道菜上桌，很快即被吃的一干二净。现在我把这六道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
土豆蒸腊肠
土豆蒸腊肠
食材：土豆2
个、腊肠1
根、香葱3
根、红椒1
根、蒜1
粒、1
勺生抽、少许盐、1
勺醋、几滴香油、鸡精、少许清水。
做法：
1
、要用的食材准备好，腊肠我用的麻辣的，其它口味都可以。
2
、土豆洗净去皮后，切成薄厚均匀的片状。
3
、腊肠也切成薄片。
4
、一片土豆，一块腊肠摆入盘中，中间用腊肠和土豆片边角料填充。
5
、红椒、蒜切粒，放入碗里加1
勺生抽，少许盐，1
勺醋，几滴香油，鸡精，少许清水搅拌成料汁，香葱切葱花备用。
6
、锅里放入适量清水，把摆好的土豆腊肠放在笼屉上，上汽后大火蒸20
分钟。
7
、出锅撒上葱花，淋上调好的料汁。
豆腐皮蒸肉末
豆腐皮蒸肉末
食材：豆腐皮2
张、肉馅适量、鸡蛋1
个、姜1
块、盐、生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉。
做法：
1
、需要的食材准备好。
2
、买的肉馅用刀再多细腻点，切好的姜末放入，加少许盐，1
勺生抽、半勺料酒，少许胡椒粉，1
勺干淀粉拌匀，静置10
分钟
入味。
3
、豆腐皮冲洗后，叠放切来，切成小方片。
4
、锅中加适量水烧开，放入切好的豆腐皮，煮1
分钟捞出，过凉水。
5
、取一张豆腐皮，裹上少许肉馅，再接口处，用少许肉馅粘和起来。
6
、放入盘中摆放好，中间再打入一个鸡蛋。
7
、蒸锅加水烧开，将盘子放在蒸笼上，盖上锅盖，烧开蒸10
厨房美食菜谱：腊肠蒸饭的做法
厨房美食菜谱：腊肠蒸饭的做法
有一位同事也和我一样一个人吃饭，煮饭总粘底，所以她一直是蒸饭，受她的影响我现在也开始蒸饭吃。
早上起来时间紧张，简单的蒸一个腊肠饭，再加上个蛋，中餐也就有着落了。
食材
主料：
大米1杯
腊肠
葱花适量
水适量
步骤
1.大米、葱、腊肠；
2.电饭锅中倒水，摆上蒸架；
3.米淘洗好后，加上与米一样量的水摆蒸架上蒸；
4.葱切少许葱花，腊肠切片；
5.饭蒸至干水；
6.把腊肠摆在饭面上，盖上盖子再蒸1分钟； 7.蒸好的腊肠饭；
8.蒸好的腊肠饭，拿出撒入葱花即可。
小贴士：腊肠不要一开始就和米一起蒸，蒸得久吸入水份太多，失去腊味的独特风味，切了薄片的腊肠很容易蒸熟，所以在饭蒸熟后摆入蒸1分钟即可。
如果你喜欢吃有味的腊味饭，就在蒸饭的时候加放盐和少许油一起蒸。
厨房美食菜谱：腊味合蒸的做法_0
厨房美食菜谱：腊味合蒸的做法
湖南人怎离得开腊味~入冬即买了五花肉啊、草鱼啊来腌制烘烤，过年将各种原料切了一起加豆豉辣椒蒸上满满的一碗，就是一道待客的好菜了！不过，腌腊的东西含亚硝酸盐，不可多吃哦！
食材
主料：
腊肉250g
腊鱼
腊肠200g
猪血豆腐
姜适量
豆豉适量
干红椒适量
步骤
1.生姜切成姜丝
2.腊鱼用温水泡洗后，切成小块
3.腊肉洗净后，七成厚片
4.猪血豆腐切成小片，腊肠切厚片
5.将猪血豆腐码放于碗底，腊肠码放于其上 6.再放一层腊鱼，腊肉放最上一层
7.码放好姜丝、豆豉、干红椒
8.放进高压锅蒸，大火上汽后转小火继续蒸15分钟即可
小贴士：1.腊味较咸，可用温水先泡洗掉一些盐分。
2.腊肉油多，放在碗的最上面一层，腊鱼亦能被其蒸出的油汁浸泡。