如何进行畜产品质量安全监管
如何进行畜产品质量安全监管
谢伟，梁亚宁，贾 静
（陕西省岐山县畜牧兽医工作站，陕西岐山７２２４００）
中图分类号：￥８７ 文献标识码：Ｃ 文章编号：１００１＂８９６４（２０１０１０１—００１３一Ｏ１
１ 加强对本行政区域内畜禽产 品生产的指导和监督
畜禽产品是农产品的重要 组成部分，生产优质、高效的畜
禽产品是确保食品安全的前
提。《中华人民共和国农产品质 量安全法》和《动物防疫法》等
法律法规，规定畜产品质量安
全是县级动物卫生监督机构的
职责，依法属于畜禽产品生产
的监督管理是动物卫生监督机
构的责任。 １．１加强对畜禽饲养场（户）生
产环节的监督 陕西岐山县农 户饲养畜禽多以散养为主，怎样
按照农产品质量安全的要求对
散养的畜禽进行监督，这是带有
普遍性的问题。我县的做法：一
是县政府对本县内的农产品质 量安全负责，年初与各乡镇、各
有关单位签订目标责任制；二是
畜牧兽医部门指导农户科学饲 养畜禽、推广健康养殖模式；三
是加强农产品质量安全知识培
训及宣传工作；四是建立畜禽产
品质量安全监督管理制度和责
任追究制。
１．２加强对规模养殖场、小区
的全程监管 我县有规模奶牛
场８个，生猪专业村５个，千只
以上养鸡场６８个。对他们进行 登记，逐步规范其养殖行为。在
收稿日期：２００９—１２－０４ 规模养殖场实行饲养、防疫、用 药等全程跟踪监管。
１．３ 加强产地检疫．从源头控
制动物疫病 全县１４个乡镇
设立报检点１７个。设立报检点
有利于群众随报随检，防止漏 检或者逃避检疫的情况发生。
全县共有检疫人员６０人，协检
员１４４人。对检疫人员实行持
证上岗，分工明确，责任到人， 依法检疫。
２开展畜禽健康养殖．建设无
公害畜产品基地
近年来，随着畜牧业发展由
数量型向质量型转变，增长方式
由粗放型向集约化经营转变，在
畜牧生产中出现了新的养殖方 式——健康养殖。其要点是处理
动物、病原体和养殖环境三者之 间的关系。健康养殖概念的提出
是科学发展观在畜牧领域的具 体体现。养殖户在生产中滥用兽
药、饲料药物添加剂，导致畜禽
产品质量不安全，给消费者造成
隐患，已成为制约畜牧业持续发
展的“瓶颈”。开展健康养殖，建 设无公害畜禽产品基地是保证
畜牧业持续、高效发展的根本措
施。
２．１依法治牧．促进畜牧业发
展动物卫生监督机构要着力
宣传《畜牧法》、《动物防疫法》、
《农产品质量安全法》等相关法
ｌＪ裔牧兽医・２ｏｌｏ・Ｊ期・总第２３ｉ期 律法规。在执法工作中要运用法 律赋予的效力，来约束畜禽产品
的生产、加工、经营行为，达到既 能保证畜禽产品质量安全，又能
促进畜牧业健康发展的目的。
２．２推广应用新技术发展畜牧
业我国人工饲养畜禽的历史
悠久，传统养殖业只能处在“家 庭副业”的地位，运用新技术、新
方法来提升传统养殖业的经营
水平，提高畜牧业的经济效益。
２００９年出现的“正大养猪”、“本
香模式”、“零排放”养殖模式等 新技术已经运用到畜牧生产中。
我县已开始推广正大养猪模式。
２．３ 推进畜禽养殖集约化发
展．建设无公害畜禽产品基地
我县以天和乳业、秦宝牧业、得
力康公司等畜牧产业化龙头企 业为轴心，以石羊、秦兰生猪标
准化规模养殖场和吉昌、驸马庄
养殖专业合作社为纽带，连接周
边乡镇养殖大户，形成畜产品生
产基地。
３建立追溯体系．确保畜产品 质量安全
当前，我国加大了畜产品质
量安全的管理力度，采取了有效 措施，其中建立追溯体系就是～
项查根迫源的制度。我县是追溯 体系制度建设实施县之一，对疾
病防控、保障畜产品安全、提升畜
产品市场竞争力（下转第１６页） 编 轾
吞
１：
保护建设和合理利用的宣传教
育，提高全社会对草原生态环境
的关注度。要将草原保护纳入国 家生态建设总体布局，正确处理
好经济发展和草原保护的关系，
始终坚持生态效益和经济效益
并重、保护优先、利用有序的原
则，积极稳妥地推进草原保护建
设和合理开发利用。 ３．３．２强化草原监测工作，推进
新时期草原资源普查工作 建
立健全全国草原资源与生态监 测网络体系，组织开展对草原面
积、质量、长势、生产力、灾情等
方面的监测，掌握草原资源和生
态环境状况及动态变化情况，研
究草原退化、沙化、盐渍化、石漠 化变化发展规律，为有效开展草
原生态环境治理提供数据和技
术基础。逐步建立一批国家级草
原定位监测站，持续开展草原定 位观测和资料数据收集工作。积
极推进新时期的草原资源普查
工作。
３．３．３完善草原承包制度 积 极推进草原确权和基本草原划
定工作，依法发放草原所有权证
和使用权证。建立以政府为主导
的草原承包工作领导机制和相
关部门分工合作、草原部门具体
实施的工作机制，加快推进和完
（上接第ｔ３页）具有推动作用。
３．１ 免疫标识的管理 免疫标 识管理是整个畜产品安全追溯
体系建设的物质基础工作，免疫
标识作为基本信息载体，贯穿于 动物从出生到屠宰历经的防疫、
检疫、监督环节，是追溯体系所 包含的三大系统的数据核心。因
此加强动物免疫标识管理是确 保畜产品质量安全的前提。
３．２ 溯源物资的管理 在畜产
品追溯体系中使用的智能识读
器、打印机、ｓｌＭ卡都属于溯源 善草原承包工作。 ３．３．４完善草原保护支持政策 建立健全草畜平衡、禁牧休牧轮
牧、人工种草等草原生态保护制
度，积极推进出台草原保护、草
原畜牧业发展和牧区农牧民增
收的支持政策。完善和落实草原
生态补偿机制。科学提出草原生
态补偿的补偿内容、补偿标准、 补偿主体、补贴对象和补偿方
式，在主要牧区开展生态补偿试
点。
３．３．５加快恢复草原生态植被 实施草原建设和保护工程，恢
复草原生态植被；加快荒漠化石
漠化治理，加强草原自然保护区
建设和草原野生植物保护力度。
加快实施《全国草原保护建设利
用总体规划》，加紧编制《全国草
原保护建设利用总体规划实施 大纲》。
３．３．６加大草原执法监督力度
加快推进各级草原监理机构建 设，并尽快改善各级草原监理机
构执法监督装备条件。加大草原
执法人员培训力度。加大草原大
案要案的查处力度，提高草原违
法案件的警示作用。
３．３．７加强国际合作与交流要
重视借鉴世界上发达国家的经 验，学习国外的先进草原生态环
物资。对溯源物资应固定专人专
管，使用登记造册，设备登记注
册与使用人应保持一致，防止出
现差错。
３３ 电子检疫的出票管理 动
物检疫员通过智能识读器扫描
动物佩戴的标识，在线查询动物 的免疫情况后，对免疫合格的动
物，不能直接出具电子产地检疫
证明，应进行临床检疫，观察动
物有无疫病表征。不能认为只要
佩戴了动物标识，有了对应的免
疫信息就都是健康无疫的，最重
【删川南牧 医・２０ｌ０・Ｉ期・总第２３１期 境保护理念、经验和技术。要建
立多元化、多层次、多渠道的投
资体制，积极争取国际相关机 构、经融组织、外国政府的支持，
吸引和利用外资来做好草原生
态环境保护工作。
３．３．８ 加强草原资源保护，制定
《全国草原资源亟需重点保护名 录及方略》我国草原保护工作
和农业生产可持续发展将面临 越来越多的极端天气和全球气
候变化的挑战，而草原资源是生 物多样性最为丰富的资源宝库， 经过自然环境长期选择，能够适
应极端干旱、高寒和贫瘠等严酷 的自然环境，是培养应对气候变
化和极端恶劣自然条件作物新
品种的宝贵资源，是人类可持续 生存和发展的重要物质基础。但
目前草原资源研究的基础工作
薄弱，缺乏对草原资源家底系统
的了解，难以开展对草原资源的
专项保护，启动《全国草原资源 亟需重点保护名录及方略》的制
定是具有前瞻性、战略性的基础
性工作，将对我国草原资源保护
工作及农牧业生产可持续发展 产生长远和积极的影响。［转摘
自中国畜牧业信息网 收稿日
期：２００９—１２一ｌ５］ ■ 注：请文章作者尽快与我刊联系
要之处依然应放在检疫上，识读
器在线查询和电子出票只能作
为一种手段，只有每个动物检疫 员树立起这种意识，层层把关，
控制疫情，保证畜产品安全，才 能真正体现畜产品安全追溯体
系建设的意义所在。 加强畜产品质量安全监督，
确保人民群众的健康，是各级动
物卫生监督机构的职责。我们要
运用科学发展观的理念严格执
法，依法办事，促进畜牧业持续
健康发展。
一
畜产品质量安全监管工作总结范本（2篇）
第1页共5页 畜产品质量安全监管工作总结范本
____年上半年，平川区动物卫生监督、兽药饲料监察工作在区畜牧兽医局的正确指导和上级业务部门的大力支持下，以____为指导，以畜产品质量安全为主线，通过开展集中宣传，检查、检测、严厉打击、清理整改等整治活动，切实加强动物检疫、兽药、饲料、生鲜乳等监管，不断提升畜产品质量安全水平，保障了我区畜牧业持续健康稳定发展。现将有关情况作一总结：
一、强化监督检查，提升动物及动物产品质量安全监管水平
1、加强兽药、饲料监察，有效净化市场
为进一步规范兽药饲料市场秩序，区动物卫生监督所创新工作模式，完善监管机制，强化日常监管，提高监管效率。推行乡镇畜牧兽医站对本辖区内兽药饲料经营户的巡查报告制度，进一步加大对兽药饲料市场的监察力度，净化兽药饲料经营市场。对全区____家饲料生产企业、____家兽药饲料经营户每月督查____次，检查饲料生产企业的原料购入记录、生产记录、销售记录，兽药饲料经营户购销台账、批准文号、生产许可证、gmp认证证书、有效期等。
2、加强生鲜乳监管，确保生鲜乳质量安全
为有效开展生鲜乳监管工作，区动物卫生监督所认真履行监管职责，强化责任意识，各养殖场户都确定了一名监管员，实行包场、包户责任制，认真落实生鲜乳各环节的监管责任。并与各奶牛养殖场(户)签订《生鲜乳质量安全责任书》，严厉打击在生鲜乳中添加三聚氰胺第2页共5页 等违禁物质的违法行为，规范奶牛养殖场户的防疫管理，坚决杜绝使用国家禁用的兽药、添加剂及违禁药物以及其他对动物和人体具有直接或者潜在危害的物质。确保生鲜乳质量安全，保障人民身体健康。
3、加大养殖场监管力度，确保动物源性食品安全为了切实加强规模场(小区)的防疫监管，落实各项动物防疫措施，提高我区动物疫病防控水平，区动物卫生监督所进一步加强畜禽规模养殖场(小区)动物防疫监管工作，并制定《养殖场(小区)监管方案》，要求各乡镇畜牧兽医站切实全面落实辖区内动物防疫制度，提高突发重大动物疫情应急处置能力、加强动物饲养场所的防疫指导工作。加强对养殖场(小区、户)的监督检查，加大抽检和巡查力度，督促畜禽养殖场户建立养殖档案，完善兽药、饲料及添加剂使用台账，严格检查养殖环节投入品的使用情况，严厉打击在畜禽养殖环节使用添加“三聚氰胺”、“瘦肉精”等违禁药物的违法行为。
畜产品质量安全的现状及对策建议_史贵丽
·30·牧 业 论 坛中国畜牧兽医文摘 2015年 31卷 第6期畜产品质量安全指的是畜产品的质量有安全保证，食用后不会引起中毒或引发疾病，不会对人类健康和生命构成直接或潜在的损害或威胁。畜产品质量安全不仅关系到畜牧业的发展，更为迫切的是关系到人类的身体健康和生命质量，使得畜产品的质量安全问题成为食品质量最重要的一环。现阶段，在畜产品的生产、加工、销售各个环节均存在着不容忽视的质量安全问题，本文对畜产品质量安全存在的现状和对策措施作了阐述。1 畜产品质量安全现状1.1 畜产品生产过程中为追求利润存在滥用兽药和添加剂的情况首先使用违规兽药及非法添加剂，使畜产品中兽药残留超标。有的生产企业及饲养者、经营者为获取最大利润，置国家法律法规于不顾，在休药期违规使用兽药和非法添加剂来增加产量，因此降低了动物性食品的安全性，加大了食用动物性食品致人生病甚至死亡的危险性。更为明显的是多年来的畜产品质量安全事件，多发生于违法使用非药物添加剂上。饲喂苏丹红是为了让鸡鸭蛋更漂亮，满足消费者习惯性感官要求，使产品更畅销；在生鲜乳和奶粉中添加三聚氰胺是为了转化为更高的报酬；在猪的饲养中添加瘦肉精是为了提高生长速度和猪肉的鲜嫩度。以上种种情况都是将其他违规产品移植到了畜禽养殖和畜产品加工过程中，它对人的生命健康的危害之大可想而知，因此畜产品质量安全问题的影响会越来越受到社会的关注。1.2 忽视环境污染对畜产品质量安全的影响饲养环境不合理也是影响动物产品质量下降的一个重要因素。首先，产地环境污染，工业三废中有许多有害的化学物质，例如，汞、铅等重金属和氟化物等非金属毒物，动物长期生活在这样的环境中，这些有毒的物质进入到动物体内，成为被污染的畜产品。其次，畜禽养殖场的废弃物比如畜禽的尿。粪便随意排放，对病死畜禽的尸体如果不进行无害化处理，这些污染物直接污染畜禽养殖环境，形成不可忽视的健康污染。另外，还有诸如以剩饭、剩菜、变质和过期的食品作为饲料喂养畜禽，在加工、运输、销售过程中由于卫生条件不达标，操作不规范导致的二次污染等，都是导致畜产品质量安全的重要因素。1.3 动物疫病是影响畜产品安全的重大隐患目前，我国虽然消灭了一些比如牛瘟，牛肺疫等疫病，但是，由于我国动物品种多而分散，集约化程度低，动物疫病防控不容乐观。近年来，国内相继发生口蹄疫、禽流感、人感染猪链球菌病、高致病性猪蓝耳病等重大疫病，以上种种情况的发生已对畜产品消费和国际贸易产生了很大的负面影响，受到政府和广大消费者的密切关注。动物疫病诊断监测工作是防控的根本，但这些要依靠政府管理部门进行控制和支持，包括购置仪器设备，工作人员的经费，产品检测等，而畜产品本身检测费用又很高，支出成本的不断加大，使得政府财政支出的漏洞越来越大，对畜产品的安全造成了一定程度的影响。1.4 畜产品质量安全执法力度不够在我国由于多职能部门的共同监管，存在着一些空白区域，使得某些问题无法可依；或者对于同一问题，根据不同的法规，处理的方式方法截然不同；另外，还因为在人情，权力，执法人员的素质这些方面存在的问题都导致了畜产品质量安全执法的混乱。2 对策建议2.1 加强兽药的管理和监督，规范兽药生产、销售和使用兽药的质量监督工作需要不断加强，严禁生产国家明确禁止的兽药，要严格执行国家制定关于兽药的各种条例及配套的各项规定，规范企业的生产，经营行为。必须落实好兽药准入制度，基层兽药单位在使用兽药的时候对于兽药对象。期限。剂量以及停药期等规定应当严格执行，要用相关的法律严厉打击假药，伪劣药的生产者，特别是要严惩使用非药物添加剂的使用者。2.2 大力推广绿色养殖在现阶段，我们应该认识到畜牧业的发展不能再以牺牲环境为代价，必须大力推进动物健康养殖，尽快建立起一套切实可行的畜禽场环境质量标准，污水排放标准及残留药物监控标准。依照这些标准培植一批无公害的龙头企业。以点带面开展规模化养殖场的建设，重点发展环保型。生态型畜牧业，推广渔牧。果牧结合的生产模式。在有条件的地区，政府应当建立无害化处理场，使病死的畜禽集中处理。加强无公害产地认定，产品认证工作，真正实现从产地到餐桌的无害化绿色模式。2.3 完善动物疫病防控措施动物疫病的防治是畜产品安全最根本的一环，应该引起足够的重视。首先要搞好无规定动物疫病区项目建设，即选定适合的区域，在这些区域内运用法律。行政，技术等手段，加强防疫体系和基础设施建设，通过综合防治方法，有计划的预防，净化区域内的重点疫病；其次要加强动物疫病诊断，监测工作。这项工作主要侧重在基础设施方面的建设，专业技术人员的固定，监测经费的保证等；最后要落实疫病防治工作中最基础的部分，比如疫苗免疫的规范操作、免疫人员的防护、免疫动物的安全、免疫标识的佩带、免疫档案的建立等，把常规工作做到最佳效果。2.4 多措施提高畜产品质量安全监管力度畜产品的质量安全是要靠各项执法监管工作来保驾护航的，也是保证畜产品安全的关键所在。近年来国家先后颁布完善《动物防疫法》，《畜牧法》等法律法规，在实际工作中要做到有法可依，严格执法，依法加大监管力度，从源头上来保证这项工作的顺利进行。定期开展专项整治，加强市场监管，确保上市商品的安全；加快畜产品质量安全体系比如标准体系。检验体系，认证体系的建设；通过畜牧部门体制改革，明确责任，执法队伍法律、业务、道德素质要进一步提升，严格落实责任人、承担责任等措施，使执法力度从根本上得到加强。随着人们生活质量的提高和消费观念的改变，畜产品质量安全已成为人们关注的热点，产业发展的难点，产品竞争的焦点，同时，疫病不断增加，饲料添加剂、兽药种类不断更新，畜产品质量安全受到威胁，因此，畜产品质量安全工作是一项长期艰巨的任务，这项任务任重而道远。畜产品质量安全的现状及对策建议史贵丽（山西省长治市畜牧兽医局，山西长治 046000）
浅谈如何加强畜产品质量安全
在５％～７％．明显高于（ＧＢ１３５３—１９９９中
国玉米质量标准》规定的２％标准，高 出３～５个百分点。玉米是云南省的主要
粮食作物之一，２００６年全省粮食作物 总播种面积６ ４０４．５万亩，其中玉米种 植面积为１ ７８２．５万亩．占播种面积的
２７．８３％，玉米总产量４５２．１万ｔ，占粮食
总产量的３０％ｔ４￣。估算霉变的玉米可在 ２２．６～３１．６万ｔ．直接经济损失可达５～６
亿元。 ３．２云南广大农村落后和粗放的玉米
收储方式是形成高水分和高霉变的关 键原因。云南大部分地区玉米收获季节
多在９—１０月份。每年１Ｏ月份左右新玉 米开始上市，故会出现年底和次年年初
水分高于年中的现象。笔者多年来深入 云南各地农村进行饲料养殖技术服务
时发现．广大农户收储玉米方式极为落 后和粗放。新玉米从地里收获后，根本
没有集中几天脱粒晒干人仓的农活习 惯．而是将玉米棒剥壳后穿成一串一串
的．住房条件好的农户就将玉米串悬挂
在屋檐下，而大部分则堆放在屋顶，或 干脆悬挂在房前屋后的树枝和架子上， 任凭日晒雨露。要等到自家饲用或出售
时才脱粒．有的要悬挂到次年３、４月份。
虽然云南属于亚热带湿润季风气候类 型．１１月至次年４月的降水量仅占全年 的１０％～２０％左右，冬季和春季干燥，山
区多雾。但这种长期在露天反复淋雨、
反复吸潮、反复自然干燥后的玉米，玉 米的维生素、叶黄素等养分的流失不
计。其水分，特别是霉变就不言而喻了。 长时间悬挂在露天的玉米，玉米棒尖部
霉变占１／５～１／４。这就是新鲜玉米的霉变 低、越是陈旧的露天玉米霉变高的原因 所在
４改进措施
改进措施的核心就是玉米收获后
尽快脱粒晒干或烘干，变革露天悬挂
风干的落后农活方式。 ４．１ 有砖混结构住房条件的农户，可
将屋顶和房前院坝用混泥土平整硬化 为粮食晒场，玉米收获后即有场地集
中几天晴日脱粒晒干入库。水分可降
到１２％～ｌ４％，霉变可在０．５％以下，玉 米质量得到保证。 ４＿２云南部分农区生产烤烟，可充分
抚松县加强兽药饲料监管确保畜产品质量安全的做法
执法与监督
抚松县加强兽药饲料监管确保畜产品质量安全的做法
朱明华 张 霞 巴洪梅赵洪玉 （吉林省抚松县畜牧业管理中心吉林抚松１３４５００）
为了建立畜产品质量安全监管长效机制，完善
畜产品质量安全标准、检验检测和认证体系建设，提
高全程防控能力和水平，确保动物源性食品安全，确
保我县不发生重大畜产品质量安全事故，我们主要
从以下几个环节抓起。
１养殖环节
组织对畜禽养殖场（户）进行专项检查，建立健
全饲料兽药采购、兽药使用和产品记录，严格执行自
律管理制度，依法规范经营行为。严厉打击购进、使
用不合格饲料，向饲料中添加“瘦肉精”等有毒有害
物质的不法行为，截止目前我们同生猪、肉牛、肉羊
养殖场签订了《保证畜产品质量安全承诺书》，《保
证不添加瘦肉精承诺书》，同肉鸡和蛋鸡养殖场签订
了《保证不使用违禁药物承诺书》，并同各乡镇畜产
品质量安全监管站和养殖场签订了责任书，制定了
包保制度，包到场包到户，包到人，在检查规程中填
写了监督检查记录，让养殖场业主本人亲自签字，同
时对该检查拍照，进行影像资料保存，留档保存。
由于我县奶牛存栏量较少，没有建立奶站。我们
加强了奶牛养殖场投人品的监管，包括兽药、饲料及
饲料添加剂的检查，严肃查处使用“三聚氰胺”等违
禁物质的行为，保证我县的生鲜乳的质量安全。
为了加快畜产品产地认定和产品认证进程，我
们对有项目政策的养殖场进行了无公害畜产品产地
认定和产品认证的宣传，积极推进畜产品产地认定
和产品认证进程目前已有９家企业通过了农业部的
认证。同时，督促认证机构完善管理制度，加强对获
证企业的生产监管，严厉查处非标生产行为，全面开
展对市场销售无公害畜产品的抽查监测，依法查处
不合格产品和生产企业，规范包装标识，严厉打击伪
造、冒用、超范围使用标志等违法违规行为。
建立对规模养殖场实行一对一的层层包保监管
制度，逐步实现从产地到餐桌的全程监控，建立畜产
品质量安全责任追究制度，依法加强对畜禽饲养环
如何加强畜牧投入品监管、确保畜产品质量安全
一２０一 中国动物检疫２０１０年第２７卷第８期
ＪＩｌ 鞫穗鞫霹 人：柳方甫ｌｆ ５３４＠ｈ。 ｍ ｉｌ＿。。ｍ
如何加强畜牧投入品监管、确保畜产品质
宋留学
（海安县动物卫生监督所，江苏海安２２６６００）
中图分类号：￥８５１．３３ 文献标识码：Ｃ 文章编号：１００５—９４４Ｘ（２０１０）０８—００２０—０２
海安县是畜牧业大县，畜牧业已
成为海安县农业的支柱性产业，对于 促进农民增收，农村稳定发挥了积极
作用。畜牧业的发展，带动了饲料、兽
药产业的发展。目前，全县有饲料生
产企业５２家，有饲料经营单位（户）
６７２个，兽药生产企业４家，兽药经营
单位及基层兽医站动物门诊部１０４
个，畜禽规模养殖户９ ２８０户，奶牛饲 养企业９家，生鲜乳收购站１家，投 入品监管工作面广量大，任务繁重。
如何做好兽药饲料业的持续、稳定、 健康发展；如何确保农业增效，农民
增收和广大城乡居民的身体健康：如
何做好畜牧投入品监管，保障畜产品
质量安全，本人结合工作实际，认为
要从以下几方面重视、加强管理。
１领导要重视 畜牧投入品质量安全一直是投
入品监管的重点，要严格按照省市相
关文件，加强全体执法人员学习，积 极按照上级方案制定切实可行的实
施办法，细化整治工作计划，成立兽
药、饲料整治领导小组，形成了一把 手负总责、分管领导负主要责任、有
关工作人员负直接责任的责任体系，
层层签订工作责任状，将各项工作职 责落实到了具体责任人，逐级明确责 任。
２宣传要加强 要做好执法管理工作，必须进行
大力宣传，营造良好的执法管理氛
围，变群众被动接受为主动要求主动
配合，提高了执法管理的效果。可通 过广播电台等方式，对兽药饲料管理
法律法规进行宣传和现场法律咨询；
邀请国内业界多名领导、知名教授、
专家以召开会议、举办讲座等形式对
全县规模养殖户、全体畜牧兽医工作 者、饲料兽药生产经营企业负责人，
就畜禽生态健康养殖、用药、用料安
动物检疫监督工作中确保畜产品质量安全的措施
执法与监督勘 动物检疫监督工作中确保畜产品质量安全的措施 康 杰（青海省果洛州久治县智青松多镇兽医站青海久治６２４７００） 动物检疫监督工作是为预防控制动物疫病，防 止动物疫病的传播、扩散和流行所采取的强制性的 措施。动物防疫检疫工作质量的好坏关系到广大人 民群众的身体健康和社会的稳定与畜牧业健康发 展。保证畜产品质量安全，解决这一问题需要从养殖 环节到餐桌的全程监管，是新时期动物防疫监督工 作面临的新问题，需要我们认真加以对待解决。 １强化措施。落实工作责任 动物检疫监督具有社会性、技术性和强制性，既 是政府行为，也是复杂的社会系统工程，是畜牧业生 产、社会经济发展的有力保障，关系到农业结构调整 和经济发展战略的顺利实施。只有各级政府和职能 部门充分认识其重要性和必要性，才能贯彻落实好 有关法律法规和精神，建立目标管理和责任追究制 的长效机制。针对各地不同情况采取分片包干、责任 到人、监管到户等措施，具体落实畜产品安全责任。 检疫人员对各自辖区内年出栏５０头以上的养猪场 （户）等进行登记造册，包片到人，进一步明确了责 任界限。同时，为进一步落实监管责任，畜牧兽医局 与各养殖场签订畜产品安全承诺书，明确生产者是 食品安全第一责任人，确保畜产品质量安全。 ２加强宣传。提高全民安全意识 充分利用现代传媒工具及手段，通过印发材料、 贴标语、挂横幅、放录音、做广播电视专题、新闻媒体 和报纸网络等方式，对正反面事例或典型进行广泛 宣传，特别要向政府和相关部门宣传，取得全社会的 理解和支持，提高生产者、经营者和消费者的法律和 安全意识，使生产者能自觉按标准生产。经营者要遵 纪守法，不收购不经营有毒有害未经检验的残次畜 产品。消费者要改变传统观念，知法守法，认准合格 的检疫标志，不买病害和未经检验的产品，自觉参与 监督。 ３合理设置申报点。方便就近报检 各地要结合当地实际饲养情况，合理设置报检 点数量，原则上每个乡镇不少于２个。同时，按照要 求，要明确各申报点的地址、申报电话、监督电话等， 统一悬挂动物卫生监督执法标志、申报点标牌，门口 设置公示牌，内墙张贴相关的法律、法规，以及公示 服务承诺、工作人员职责、报检程序、检疫收费依据 及收费标准，接受社会群众的监督。其次要配备必要 的办公设施设备，提高现场检疫工作水平，提升动物 卫生监督执法形象。 ４强化动物检疫工作。严把各环节监督 产地检疫工作是确保动物及动物性食品安全的 重要环节，需要认真对待，并加以研究具体的实施措 施。加强产地检疫，确保产地检疫率达到１００％。实行 ２４小时值班制度，严格按国家屠宰检疫规范实施宰 前检疫和宰后检验。对检出的病害动物及其产品严 格按照“四不准一处理”要求进行无害化处理。加强 流通环节的监管，完善监督和巡查制度。加大集贸市 场、鲜肉店、冷库、超市等流通环节监管力度，及时发 现和处理未经检疫或检疫不合格的畜产品。加强对 宾馆、酒店、食堂等公共场所的监管，全面清查畜产 品来源、种类、数量和检疫情况。严厉打击收购、屠 宰、加工、销售病死畜禽及其产品的违法行为。建立 完善追溯制度，进一步规范畜产品经营行为。 ５加强检疫人员建设，提高队伍素质 加强检疫队伍建设，对检疫员进行专业的业务 培训要采取各种形式，有计划分步骤，有目标的对县 乡人员进行培训，使其学习专业知识、法律法规，提 高职业修养和实际技术操作能力，使检疫人员更新 观念、更新知识，初步建立职业道德良好、事业性责 任心强和专业技术过硬的监检执法队伍。同时要做 到层层落实工作责任制，采取签定岗位责任书的方 式，使检疫员做到工作守则、纪律严明、奖罚分明，造 就实干、高效、运转协调、行为规范、管理科学的动物 检疫队伍，确保畜产品质量安全。 ６加大设施建设投入。提供技术支持 加大政府对基层动物检疫工作的投入，保障动 物检疫监督执法必需的办案经费，在检疫站配备专 业的检验设备，使基层检疫站能够有效地对规定的 传染病和寄生虫病进行检疫，同时还能对包括“瘦肉 精”（盐酸克伦特罗）在内的药物添加剂残留进行检 测，使基层动物检疫工作更加专业化，更具权威性。 完善实验室检疫检测设备和执法办案所必须的现场 摄像取证、快速检 刀具、滚章等设备 量和效率。 器、交通工具、各种检验 畜牧兽医站检疫工作质 养殖技术顾问２０１３．
畜产品质量安全监管工作存在的问题及对策
检疫检验锄
畜产品质量安全监管工作存在的问题及对策
张冬艳 （河南省济源市畜产品质量监测检验中心河南济源４５９０００）
近年来畜产品安全已成为人们广泛关注的热点
话题和社会焦点。畜产品安全问题不仅关系到人们 的身心健康和生活质量，而且关系到畜牧业的可持 续发展。畜产品质量安全监督工作，对保障畜牧业经
济持续、稳定、健康发展有十分重要的意义。笔者就 本市在畜产品的生产、加工、销售各个环节均存在的
安全隐患，提出如下见解。
１存在的问题
养殖户和屠宰户畜产品安全意识淡薄。有的农 户对病死畜禽未按规定作无害化处理，随意将畜禽 尸体抛入河沟或荒野，个别人还自食或者低价出售。
有的屠宰户为了牟取暴利，收购病、死畜禽，将病死 畜禽产品进行加工销售。消费者安全意识淡薄，有的
消费者，由于经济条件差，没有正确鉴别畜产品的质 量的意识，甚至连病死的畜禽肉也购买。 养殖环境对畜产品安全生产起着重要作用。随
着我市规模化养殖发展迅速，但小规模、低标准的养 殖场户仍占有一定的比例，这些场户的生产条件和
养殖环境差，如缺乏消毒、清洁措施，通风不良，管理 粗放，畜禽粪便、污水及废弃物不能及时处理等，给 疾病防控和畜产品安全带来安全隐患。
兽药使用不规范，生猪患病时，有滥用、乱用抗 生素且无休药期的现象，导致药物残留。有些饲养者 对药物添加剂的性能和使用添加剂的有关规定缺乏
了解，对药物残留的危害性认识不足，盲目追求生产 利润，不严格按规定使用国家批准的兽药和添加剂， 随意在饲料中添加某些药物，畜禽出栏前不注意休
药期，导致药物残留严重超标。 检测人员不足，检测设备不够完善，能够开展的 检测项目有限，加之检测能力不强，大型精密仪器操
作水平不高，造成某些难点、热点项目无法开展。或 者检测时间较长，甚至检测结果不准确，不能够精确 打击畜产品质量安全风险点，管理执法缺乏有力的
技术依据，为监管工作带来一定难度。 畜禽屠宰过程中，由于屠宰畜禽经长途运输或 过度疲劳，细菌容易经消化道进入血液。未经休息而
畜产品质量安全监管工作总结2篇
畜产品质量安全监管工作总结
畜产品质量安全监管工作总结精选2篇 （一）
畜产品质量安全监管工作是保障人民群众食品安全和健康的重要任务。在过去的一段时间里，我们采取了一系列措施，有效提升了畜产品质量安全监管工作的水平。以下是工作总结：
1. 加强监督执法力度。
我们加强了对畜产品生产、加工和销售环节的监督执法，严厉打击了违法行为，对违规企业采取了严厉的处罚措施，维护了市场秩序和消费者权益。
2. 提升监管技术手段。
我们引进了先进的畜产品质量检测技术和设备，提高了监管人员的技术水平，提升了监管能力。同时，还加强了数据分析和信息共享，及时发现和应对问题，确保市场畜产品质量的安全性。
3. 加强风险监测和预警。
我们建立了畜产品质量安全监测和预警系统，对市场上的畜产品进行定期抽检和官方监测，及时发现和预警各类风险。同时，加强了与相关部门的协作，共同应对突发事件，有效保障了人民群众的生命安全。
4. 推动规范发展。
我们积极推动畜产品生产和经营规范化发展，加强了对企业的培训和指导，提高了企业的自我管理和自我监督能力。同时，还加强了行业的自律，推动企业提升产品质量和公众信任度。
总的来说，我们在畜产品质量安全监管工作中取得了一定的成绩。但是，我们也要认识到，畜产品质量安全监管是一个复杂而长期的工作，需要持续加强和改进。我们将进一步加大监管力度，不断提升监管水平，保证畜产品质量安全，确保人民群众的饮食安全和身体健康。 畜产品质量安全监管工作总结精选2篇 （二）
畜产品质量安全监管工作的要点主要包括以下几个方面：
1.建立健全监管体系：建立完善的畜产品质量安全监管法律法规体系，制定畜产品质量安全监管的相关政策、措施和标准，确保畜产品质量安全监管工作有法可依。
2.加强监测和预警：建立畜产品质量安全监测体系，对畜产品进行抽检和监测，及时发现和预警可能存在的质量安全问题，确保畜产品的安全和合格。
强化畜产品质量安全监管 促进畜牧业健康发展
山东畜牧兽医 ２０１２年第３３卷
强化畜产品质量安全监管促进畜牧业健康发展
彭媛芳 （青岛农业大学２６６１０９） 冯涛 陈玲 （山东省兽药质量检验所济南）
中图分类号：￥８５１．３７ １ 文献标识码：Ｃ 文章编号：１００７．１７３３（２０１２）０４．００６２－０３
畜牧业是现代农业产业体系的重要组成部分。大力
发展畜牧业，对促进农业结构优化升级，增加农民收 入，改善人们膳食结构，提高国民体质具有重要意义。
畜产品质量安全关系到人民身体健康、公共卫生安全和
社会和谐稳定。多年来，山东省畜牧业以市场为导向， 以经济效益为目标，以可持续发展为前提，以科技进步
为动力，高度重视畜产品质量安全工作，将其放在战略
和全局的高度统筹考虑，全面部署。通过建立条块结
合、责任明确、制度健全、运转高效、协调联动的食品 安全监管体制，质量安全水平明显提高，生产经营秩序
根本好转，畜产品生产、流通与消费形成良性循环。
１山东省畜产品质量安全现状 为提高畜产品质量安全，山东省通过实施和推行畜
牧业标准化生产，加强畜产品质量安全监测，依法监管
和专项整治畜产品质量来强化畜产品质量安全工作，使 畜产品质量安全状况不断改善，畜产品安全水平和效益
明显提高。
１．１ 畜牧业标准化建设 加快了标准制的修订步伐， ２０１０年度共组织制修订省地方标准４４项，畜牧业标准体
系进一步完善。畜牧业标准化已成为各地推动现代畜牧
业发展的重要部分。目前，全省建设畜牧业标准化示范 基地３５个，国家级标准化示范场１５５个、省级示范场３００
个，并在１３１个奶牛养殖小区（场）实施了标准化建设项
目，从源头上保障了畜产品质量安全。 １．２ 畜产品生产质量安全监测 加强了畜产品生产质量
安全监测，优化了监测布局，增加了监测品种，扩大了
监测范围。２０１０年，全省各级监测机构共抽检畜产品、 兽药、饲料样品５万余批次，为畜产品质量安全提供了强
有力的支撑。畜产品质量安全整体水平稳中有升，畜产
畜产品质量安全知识
畜产品质量安全知识
畜产品质量安全知识汇总
畜产品质量安全知识包括：
1.畜禽养殖环节
养殖环节的安全问题主要关注药物使用，如饲料安全、兽药残留、重金属、霉菌毒素等。预防控制动物疫病，合理使用兽药，严格遵守有关法律、行政法规和国家标准。
2.生产加工环节
要防止有毒有害物质污染，保证生产环境清洁、水质、布局、安全卫生的要求。在生产过程中应保证产品原料的安全，对原料进行严格的检验，生产加工过程应符合相应的卫生要求，成品应符合相应的安全、卫生标准。
3.贮存运输环节
贮存运输环节应保证产品原料的安全，对成品进行严格的检验，贮存运输过程应符合相应的卫生要求。
4.上市销售环节
应保证产品原料的安全，对产品进行严格的检验，销售过程应符合相应的卫生要求。
畜产品质量安全知识归纳
畜产品质量安全知识归纳 一、加强投入品监管，确保畜产品质量安全。
二、加强无公害、绿色、有机食品认证和地理标志登记保护工作，鼓励和引导发展绿色生产。
三、深入推进“瘦肉精”专项整治，建立“瘦肉精”排查抽检、监管、打击惩处等长效机制，严防“瘦肉精”等违禁添加物进入养殖环节，杜绝不合格畜产品流入市场。
四、加快推进标准化生产，督促规模养殖场、定点屠宰厂（场）建设和完善养殖、生产、加工、贮藏、销售各环节的质量安全追溯体系，实现生产、加工、销售各环节的“无缝”衔接，确保畜产品质量安全。
五、各相关单位、部门要积极引导养殖业发展无公害生产，推行投入品采购与产品销售分开制度，推行“放心牧场”建设，督促规模养殖场、定点屠宰厂（场）严格执行有关安全规定。
六、各相关单位、部门要进一步加大宣传力度，提高养殖业主（户）对“瘦肉精”专项整治工作的认识，自觉抵制使用“瘦肉精”，引导养殖业主（户）建立诚信养殖的良好风尚。
畜产品质量安全知识大全
畜产品质量安全知识大全如下：
1.畜禽产品的食物安全：给畜禽提供营养均衡、无污染的饲料，避免饲料里添加违禁药物和重金属物质，确保畜禽的肉、毛皮、羽毛、血液等产品质量安全。