一起某大学学生食物中毒调查报告
学生食物中毒情况报告
学生食物中毒情况报告一、背景及目的随着我国教育事业的发展，学校食堂在为广大师生提供餐饮服务中发挥着重要作用。
然而，近年来，学生食物中毒事件屡见不鲜，不仅对学生的身体健康造成严重威胁，而且对社会稳定产生负面影响。
为此，本报告通过对一起发生在我校的学生食物中毒事件进行深入剖析，旨在提高学校食堂食品安全管理水平，确保广大师生的饮食安全。
二、事件经过2021年9月10日，我校发生一起食物中毒事件，涉及人数达50余人。
事发当天，部分学生在食堂就餐后出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
学校立即启动应急预案，将患者送往附近医院进行治疗，并报告上级部门。
经卫生部门调查，确定此次事件为一起因食用受污染的食品而引起的食物中毒。
三、原因分析1. 食品来源不规范：经调查，此次事件涉及的食品来源存在问题，部分食材未按规定进行检验检疫，导致食品安全隐患。
2. 食品储存不当：学校食堂在食品储存过程中，未严格按照规定进行分类、分区存放，导致交叉污染。
3. 食品加工过程不规范：食堂工作人员在食品加工过程中，未按规定佩戴口罩、手套等防护用品，双手未经严格清洗，直接接触食品。
4. 卫生环境不达标：学校食堂卫生环境存在问题，地面、操作台等部位未保持清洁，老鼠、苍蝇等有害动物滋生。
5. 食品安全意识不强：学校食堂工作人员食品安全意识薄弱，未严格按照食品安全规定进行操作，对食品安全管理不够重视。
四、整改措施1. 加强食品采购管理：学校应严格把控食品采购环节，确保所有食材来源合法、质量可靠，对供应商进行严格筛选，建立健全进货查验制度。
2. 规范食品储存：学校食堂应按照食品储存规定，对食品进行分类、分区存放，避免交叉污染。
同时，加强食品储存设备的维护保养，确保食品储存条件符合要求。
3. 提高食品加工水平：学校食堂应加强工作人员培训，提高食品加工水平，严格按照规定操作，确保食品卫生安全。
4. 改善卫生环境：学校应加大食堂卫生环境整治力度，定期对食堂进行清洁消毒，消除老鼠、苍蝇等有害动物滋生条件，营造良好的餐饮环境。
食物中毒流行病学调查报告
食物中毒流行病学调查报告篇一：食物中毒流行病学调查分析食物中毒流行病学调查分析查明中毒事件发生原因和环节，提出针对性防控措施和建议。
方法采用回顾性队列研究、进行食品卫生学调查和实验室检测分析危险食物。
结果本次事件共有18例病例，罹患率为82%。
主要临床症状为呕吐（100%），恶心（94%），腹痛（44%）和腹泻（17%）。
流行曲线形态表现为快速上升，快速下降，高峰持续时间短，提示为点源暴露。
未发现有统计学意义的暴露食物。
蛋炒饭为所有调查对象的共同食物，比较不同的蛋炒饭进食量（按体重调整）引起的呕吐次数，发现≥2碗/组平均呕吐次数次明显高于1碗/组（平均呕吐次数次），差异有统计学意义（t=，P＜）。
同时对蛋炒饭进食量（按体重调整）与引起的呕吐次数作spearman相关分析，相关系数rs=（P＜），提示进食炒饭的量与呕吐次数存在剂量反应关系。
蛋炒饭所使用的米饭有1/3来自上一餐次的剩饭（该剩饭在22℃下放置了4h）。
剩余蛋炒饭和患者呕吐物的蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌检测为阴性。
结论这起事件很可能由剩余米饭不当存放所致，其致病因子可能是腊样芽孢杆菌呕吐毒素。
20XX-05-24晚，四川省某市一医院儿科报告，某杂技班有18名学生因恶心、呕吐等症状前来就诊，这些学生均在校内进食过当日晚餐。
为查明发病原因，开展了流行病学调查。
1对象与方法病例定义为20XX-05-24/25，在杂技班食堂就餐的人员中，出现呕吐≥1次/24h者。
通过访谈食堂负责人，获取食堂就餐人员信息。
对全部就餐学生（共22名）进行面对面访谈，了解发病情况。
为查找危险食物，调查组对进食5月24日午晚餐的22名学生开展了回顾性队列研究，询问其午晚餐食用菜品和米饭的情况，计算各类食物的相对危险度RR值及其95%可信区间。
现场采集剩余食物进行腊样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌检测查找致病因子。
通过与厨师访谈，了解危险食物的存放及加工制作过程，查找危险环节。
一起副溶血性弧菌引起的大学生食物中毒案例分析
一起副溶血性弧菌引起的大学生食物中毒案例分析2010年9月3日，大连市疾病预防控制中心接到报告，某高等专科学校部分学生出现腹痛、腹泻、呕吐、头痛症状。
为了解本次暴发疫情的流行病学特征，明确可能的传染源和传播途径，有关专业人员到达现场对本次疫情展开深入调查。
现将结果报道如下。
1 对象与方法1.1 病例定义⑴可能病例：9月1日以来，该高等专科学校师生中出现腹泻（≥3次/24h）、腹痛、恶心、呕吐、发热等症状两项及以上者；⑵确诊病例：可能病例中粪便、呕吐物、肛拭子标本培养出副溶血性弧菌者。
1.2 病例搜索⑴查阅该学校卫生所、大连市中心医院门诊日志；⑵在该学校开展宣传教育，要求出现腹泻症状的师生主动到医疗机构就诊；⑶通过询问就诊病例，获得其它出现腹泻等不适症状尚未就诊人员的信息，进行入户或电话调查核实。
1.3 现场卫生学调查⑴通过现场观察了解聚该校食堂卫生状况；⑵访谈病例和非病例了解就餐情况；⑶访谈厨师了解菜品制作过程；⑷访谈食堂采购人员了解原料来源。
1.4 病例对照研究⑴病例组：全部可能病例。
⑵对照组：可能病例同宿舍或相邻宿舍学生。
⑶调查内容：9月1日以来就餐情况，包括就餐时间、就餐地点、食物名称及食用量。
1.5 标本采集及检测共采集了10份样本，其中现患病例2人肛拭子；加工用具标本5份（菜刀2份，砧板2份，操作台1份）；食物原料标本3份。
检测项目均为副溶血性弧菌、沙门氏菌、志贺氏菌、变形杆菌、致泻性大肠埃希氏菌。
实验室检测按照《食品卫生微生物学检验》方法进行检测[1]。
2 结果2.1 发病情况截至9月3日16时，共出现病例12例，罹患率6.0％（20/200）其中可能病例11例，确诊病例1例。
2.2 临床表现12例病例，腹泻100.0%，腹痛91.7％，恶心75.0%，呕吐66.7％，发热50.0%，血样便8.3%。
2.3 流行病学分布2.3.1 人群分布⑴性别分布：12例病例中，男性8例，占67%，女性4例，占33%。
学校食物中毒事件调研报告
学校食物中毒事件调研报告学校食物中毒事件调研报告一、引言食品安全是人们日常生活中关注的一个重要问题。
然而，学校食物中毒事件却时有发生，给学生带来了不可忽视的危害。
本次调研旨在对学校食物中毒事件进行深入调查，分析其中的原因和存在的问题，并提出一些建议以提高食品安全。
二、调研方法本次调研采用多种方法进行数据收集和分析。
首先，我们对发生食物中毒事件的学校进行了现场调查，观察学校的食品采购、加工和储存情况。
同时，我们还通过问卷调查的方式收集学生和家长对学校食品安全的认知和满意度。
最后，我们对相关法规、政策和食品安全标准进行了文献研究。
三、调研结果1. 学生和家长对学校食品安全的认知程度较低。
调查结果显示，大部分学生和家长对学校食品安全的相关知识了解不够，缺乏必要的食品安全教育。
2. 食品供应链管理薄弱。
在部分学校，食品供应商缺乏监管，未能保证供应的食品安全。
学校自身对食物的采购、加工和储存过程中也存在管理不到位问题。
3. 食物中毒原因分析。
经过调查分析，学校食物中毒事件的主要原因包括：食品保存不当、食材来源不明、加工不规范、卫生条件差等。
4. 食品安全管理不严格。
在部分学校中，缺乏食品安全管理人员、设施和设备不完善，食品安全管理制度不健全，导致食品安全风险无法有效控制。
四、存在问题1. 教育部门缺乏针对学校食品安全的具体指导和监管，食品安全教育体系尚未建立。
2. 部分学校缺乏食品安全管理人员和相关设施设备，食品采购、加工和储存环节存在漏洞。
3. 食品供应商缺乏监管，交付给学校的食材质量无法保证。
4. 食品安全管理制度不完善，学校未能建立完善的食品安全管理体系。
五、建议和对策1. 教育部门要加强对学校食品安全的监管。
建立食品安全教育体系，加大对学生和家长的食品安全宣传力度。
2. 学校应加强食品安全管理。
建立专职的食品安全管理人员，并提供必要的设施和设备，如食品质检实验室等，确保食品质量可控。
3. 食品供应商应加强自身管理。
一起食物中毒的调查报告
一起食物中毒的调查报告摘要】食物中毒事件是严重危害人民身体健康与生命安全的突发性公共卫生事件，中毒事件能科学、及时的调查、处置是非常必要的，非常有效杜绝中毒事件的蔓延。
这起食物中毒事件因报告的时间不及时，造成调查人员采集的样品实验室没有检出致病菌，但是通过进行流行病学和操作现场的调查、分析，准确的判断出造成这起中毒事件发生的污染环节和引起中毒的食品。
【关键词】食物中毒经过现场调查流行病学分析2010年7月21日—7月30日，×县××大酒店发生一起食物中毒事件。
累计就餐336人，发病90人，罹患率26.8%。
1、事件的发生及处理情况2010年7月21日9点我们接举报电话称，7月19日中午，××在××大酒店为其女儿举办婚宴，从7月19日晚开始陆续有数十人出现了发热、腹痛、腹泻的急性胃肠炎症状。
之后立即组织相关人员赶赴现场进行流行病学调查、现场卫生学处理。
1.1 基本情况经过对当事人××的询问调查得知，2010年7月19日中午在××大酒店为其女儿举办婚宴，从11时30分开始至下午2时30分结束就餐，当天共办酒席32桌，累计328人就餐。
经调查核实，当日中午还有8名散客于该酒店就餐。
1.2 流行病学调查1.2.1中毒病人调查：通过对医院门诊报告的婚宴就餐人员调查，均有发热、腹痛、腹泻等相同症状，通过当事人了解到，就餐人员分布在5个乡镇，人员居住分散，初步确定这是一起食物中毒。
流调人员对336个就餐人员逐一进行排查，累计发现了90个病例，并全部进行了流行病学调查。
首例病例××，女，58岁，7月19日的婚宴午餐后，下午5点出现腹胀，7月20日早晨开始发热，体温38.5℃，并出现恶心、腹痛、腹泻，黄色水样便。
90个病例中男性27人，女性63人；年龄最小的5岁，最大的75岁。
发病最早的是在当天下午5时，最晚的是7月21日17时，潜伏期最短的是4个小时，最长的是53个小时，平均潜伏期是21小时。
食堂安全事故案例分析
食堂安全事故案例分析学校食堂食物中毒事件调查分析去年某中学发生一起学校食堂食物中毒事件。
报告发病人数29人,经过临床症状分析,流行病学调查和实验室检验证实,此次食物中毒是由亚硝酸盐引起的。
1．基本资料x年x月中午学校的集体食堂发生一起食物中毒事件,首例病人发病时间是3月16日14:00,此后6h不断有人发病被送进医院,无死亡病例。
发病的临床症状较为一致,主要为恶心、呕吐、腹痛,乏力等,发病较重者有紫绀。
因吃过的饭菜已经处理,现场均未采到学生当时吃过的剩饭菜,只采到发病较重两位学生的洗胃液或呕吐物,现场收集到味精、盐、沙井蚝油、白切鸭、老抽、生抽、芹菜、南瓜等食品。
2．流行病学调查接到报告后,调查人员立即到达该学校进行调查,在调查过程中发现,发病的学生均食用学校食堂炒河粉等食物,未食用的学生未发病。
发病时间在午餐后2h,首例病人发生时间短,病例集中,初步判断为化学性食物中毒。
根据临床症状,中毒较重的病人特征性表现为紫绀,症状为恶心、呕吐、腹痛,乏力等,符合亚硝酸盐的临床表现特征;后经深入调查,发病当天气温比较高,学校食堂炒河粉等食物放置过久极易变质,引起亚硝酸盐食物中毒。
3.检验结果及分析味精、盐、沙井蚝油、白切鸭、老抽、生抽、芹菜、南瓜均未检出亚硝酸盐;发病较重学生的洗胃液和呕吐物均检出亚硝酸盐。
经过实验室检验、流行病学的调查和临床诊断最终确认,发病当天气温比较高,29名学生系食用了学校食堂炒河粉等放置过久的变质食物而造成亚硝酸盐中毒。
相似的校园食物中毒事故不在少数。
这些频频出现的学生食物中毒事件,暴露出学校食堂存有着非常大的卫生安全隐患。
4.究其中毒原因,主要包括以下几方面:储藏过久的新鲜蔬菜、腐坏蔬菜及置放过久的蒸熟蔬菜,原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原成菌的促进作用下转变为亚硝酸盐；有些地区饮用水中所含较多的硝酸盐,当用该水烹煮或食物,再在污秽的锅内置放过夜后,则硝酸盐在细菌促进作用下还原成为亚硝酸盐；刚腌制没多久的蔬菜(暴腌菜)所含量亚硝酸盐,通常于腌制后20d消失；腌制肉制品重新加入过量硝酸盐和亚硝酸盐；误将亚硝酸盐当食盐重新加入食品；奶制品中所含枯草杆菌,可以并使硝酸盐还原成为亚硝酸盐。
食物中毒调查报告
食物中毒调查报告食物中毒调查报告一、调查背景根据最近发生的一起集体食物中毒事件，我们组织了一次调查，以确定中毒原因并采取相应措施以避免类似事件再次发生。
二、调查过程1. 调查目标我们的调查对象是发生食物中毒的人员，他们中的大部分是同一个饭店的顾客。
2. 问卷调查我们设计了一份问卷，询问受访者的食物来源、消费日期以及食用后的症状等信息。
该问卷由调查小组成员向受访者逐一发放，并进行详细记录。
3. 食物样品采集我们将饭店中供应的食物样品进行采集，以进行进一步的实验和检测。
4. 实验室分析我们将采集的食物样品送往实验室进行化学分析和微生物检测，以确定是否存在有害物质或细菌。
5. 相关调查我们进一步联系了饭店的厨师和服务员，了解了他们的操作流程、食材采购方式以及食物加工条件等信息。
三、调查结果1. 问卷调查根据受访者的回答，我们发现绝大部分中毒者都曾在同一家饭店用餐，且食用时间都集中在同一个时间段。
2. 食物样品分析经过实验室的检测，我们发现饭店供应的某凉菜中存在沙门氏菌超标的情况。
3. 相关调查在与饭店厨师和服务员的沟通中，我们获悉该凉菜的食材在采购后并未经过充分清洗和消毒，并且在加工过程中也存在操作不当的问题。
四、原因分析根据我们的调查结果，让我们对该次食物中毒事件进行原因分析：1. 食材污染：由于食材在采购后未经过充分清洗和消毒，导致其中携带了沙门氏菌等有害细菌。
2. 操作不当：在凉菜的加工过程中，存在操作不当的问题，使沙门氏菌进一步繁殖和污染食物。
五、对策建议为了避免类似食物中毒事件再次发生，我们提出以下建议：1. 饭店应加强食材采购管理，确保食材的质量和安全。
2. 加强员工的操作培训，提高他们的操作水平和卫生意识。
3. 食品加工区域应加强消毒措施，确保食物的卫生安全。
4. 饭店应建立食物中毒事件的紧急处理机制，及时报告和处置类似事件。
六、总结通过本次食物中毒调查，我们确定了中毒原因，并提出了一系列对策建议。
河北唐山学生中毒情况汇报
河北唐山学生中毒情况汇报近日，河北唐山市发生了一起学生中毒事件，引起了社会各界的高度关注。
据了解，此次中毒事件发生在唐山市某中学，共有30名学生出现中毒症状，其中10名学生情况较为严重，急需及时处理和救治。
下面将对此次事件做详细汇报。
首先，关于中毒原因的调查显示，学生中毒的主要原因是食用了学校食堂提供的午餐。
经过初步检测，食物中检出了有害物质，初步判断是食材受到了污染。
目前，我们正在对食材来源进行排查，并加强对供应商的监管，确保学生食品安全。
其次，对于中毒学生的救治工作，学校已经立即组织了急救人员和医护人员，将中毒学生迅速送往医院进行治疗。
校方也已经通知了学生家长，得到了他们的积极配合和支持。
同时，学校还成立了应急处理小组，全力协助医院进行救治工作，确保每一名中毒学生得到及时救治。
另外，学校也加强了食品安全管理工作，对食堂的卫生状况进行了全面排查和整改。
学校将进一步加强对食品供应商的监管力度，确保食材的安全和质量。
同时，学校还将对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
最后，学校将积极配合相关部门对此次事件进行彻底调查，查清中毒原因，追究责任。
学校将对相关责任人进行严肃处理，确保类似事件不再发生。
同时，学校也将加强与家长的沟通，及时向他们通报学校食品安全情况，增强家长对学校食品安全工作的信任和支持。
总的来说，此次学生中毒事件给我们敲响了警钟，也让我们更加意识到食品安全工作的重要性。
学校将以此次事件为契机，进一步加强食品安全管理工作，确保学生的饮食安全。
同时，学校也将不断总结经验，提高应急处理能力，为学生营造一个安全、健康的学习环境。
以上就是对河北唐山学生中毒情况的汇报，谢谢大家的关注和支持。
希望社会各界能够共同关注学生的食品安全问题，为学生的健康成长共同努力。
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一起某大学学生食物中毒调查报告
摘要：2015年7月17日，某大学96名师生到五常市实习，在回龙山庄集体就餐后发生食物中毒，发病率为22.91%，主要症状为腹痛、腹泻、发烧、恶心等症状。
根据流行病学调查、临床表现、实验室检验结果分析，判定为一起不明治病因子引起的食物中毒。
关键词：食物中毒调查报告
正文：
2015年7月17日14时30分，某区疾控中心接到某大学医院报告,有22名疑似食物中毒患者在该校医院医学观察。
区疾控中心立即组成7人食物中毒调查组于15时00分赶赴学校医院进行调查核实，现报告如下：
一、基本情况
经现场流行病学调查，就诊的22名患者均为某大学的在校学生，此次共有96名师生到五常市回龙山实习，并吃住在五常市回龙山山庄。
2015年7月16日17时，共同在山庄餐厅进行晚餐。
饭后约1小时起陆续有人出现恶心、呕吐、发烧等症状。
7月17日接报时共有22名学生到某大学校医院就诊，无重症及死亡病例。
经救治后患者症状均得到缓解，病情平稳。
根据患者主诉医院初步诊断为急性胃肠炎，17日晚已开始陆续离院，并无后续病例出现。
二、流行病学调查
１、潜伏期：经调查首发病例时间：2015年7月16日18点，潜伏期1小时；末发病例时间：2015年7月17日5时，潜伏期12小时；平均潜伏期：7小时。
２、临床症状：22名患者以恶心、呕吐、发烧为主要症状，血常规初步检验结果15人正常，7人白细胞略高。
３、可疑食物来源：22名患者集体食用炸鲫鱼、葱炒鸡蛋、尖椒干豆腐、芹菜炒粉条、大米饭，由回龙山庄食堂提供。
４、病人的三间分布：
１）地点：22名患者均在五常市回龙山庄共同就餐。
２）时间：22名患者均在2015年７月16日晚饭后发病。
３）流行因素：22名患者集体食用炸鲫鱼、葱炒鸡蛋、尖椒干豆腐、芹菜炒粉条、大米饭。
５、医疗救治：接诊时间7月17日上午11时，22名患者被集体送回到某大学医院就诊。
主要症状：呕吐、腹泻，临床诊断：急性胃肠炎，治疗情况：补液、抗炎、对症治疗。
其中主要药物为５％葡萄糖、维生素Ｃ注射液、左氧氟沙星、复方氯化钠注射液.
三、现场卫生学调查及控制措施。
某区疾控中心到达现场后对就诊人员按照疑似食物中毒监测方案进行了处理，填写了《食物中毒个案调查登记表》，并对患者、带队老师及主治医生进行了询问调查，并采取控制措施如下：１、密切观察患者病情，发现异常及时救治并按要求上报。
２、及时与市疾控及某区卫计局联系，汇报情况。
３、要求该大学校医院搜索有无新发病例，发现病例及时就诊治疗。
四、实验室检测：
１、食品样品：由于患者是在五常市回龙山发病，所食用的食品无法采集样本。
2、此22人在发病初期由当地乡医给服用了药品（藿香正气水），区疾控中心检验人员到达现场时已采集不到泄吐物，后采集肛拭19份。
经检测，分别在第13号样本和第17号样本中检测出沙门氏菌和产毒大肠埃希氏菌O15:K?各一株。
五、讨论分析与结论
经调查发病的22名患者均食用了炸鲫鱼、葱炒鸡蛋、尖椒干豆腐、芹菜炒粉条、大米饭；发病者在同一时间发病，有共同的症状、体征，符合食物中毒的特征，患者对症治疗，症状很快缓解，并无后续病例出现。
由于缺少食品样本和环境样本结果的支持，该起事件虽然检测出沙门氏菌和产毒大肠埃希氏菌
O15:K?各一株，但不能判定是由此而引起的食物中毒。
根据卫生学、流行病调查、临床诊断，依据国标《食物中毒诊断标准及技术处理原则》的相关规定，我们判断该起事件为不明治病因子引起的食物中毒。
参考文献
[1]一起食物中毒的调查报告，《安徽预防医学杂志》，2013年第1期，谢晓敏
[2]一起食物中毒的调查报告，《基层医学论坛》，2012年第04期，吴艳利、郭振坤、房本兰
[3]一起村宴引起的食物中毒调查处理报告，《中国健康营养（中旬刊）》2012年第8期，张树兰、王丽、李宏伟、金翠芬
[4]一起金黄色葡萄球菌污染引起食物中毒的调查报告，《临床医学》，2011年第1期，王丽华、萨日娜。