2020年常见食物嘌呤含量表(打印版)
2023最新常见饮食嘌呤含量表
2023最新常见饮食嘌呤含量表
简介
本文档旨在提供2023年最新常见饮食中嘌呤含量的参考表。
嘌呤是一种常见的有机化合物，存在于许多食物中。
了解食物中嘌呤含量的高低对于需要控制嘌呤摄入量的人群尤为重要，如痛风患者。
本文档将列举一些常见食物及其嘌呤含量，供读者参考。
嘌呤含量表
请注意，以上数据仅供参考，实际数值可能会因多种因素而有
所变动。
嘌呤含量与食材的新鲜程度、种类、烹饪方法等均有关系。
如有需要，请在摄入食物前咨询专业人士。
结论
了解食物中的嘌呤含量对于饮食控制尤为重要。
通过参考上述
常见食物嘌呤含量表，您可以选择适合自己的饮食，避免过量摄入
嘌呤。
对于需要控制嘌呤摄入的人群，建议在饮食中合理搭配不同
食物，以确保营养均衡和健康生活。
如有任何进一步的问题或需要更详细的信息，请咨询医生或专业的疾病管理机构。
他们将为您提供个性化的指导和建议。
希望本文档能够为读者提供有用的信息，并帮助您制定健康的饮食计划。
祝愿您拥有健康快乐的生活！。
20200607常见食物嘌呤含量表(每100克食物嘌呤含量)
20200607常见食物嘌呤含量表（每100克食物嘌呤含量）
因嘌呤溶解于水：严禁喝肉汤、火锅汤、鸡精；啤酒嘌呤含量不高，但阻止嘌呤代谢。
高尿酸血症诊断标准：男性：>7mg/dl, 女性:>6mg/dl。
1.多吃蔬菜日饮水3000ml，2.可食煮过的肉而不喝汤3.禁饮酒尤其是啤酒，4.少饮茶、咖啡、可可。
茶、咖啡不可太浓。
5.低脂肪摄入，以植物油为主。
高嘌呤尽量不吃[超过150毫克/百克]；中等嘌呤[50—150毫克/百克]，未发作期间可少量吃，但急性期不宜低嘌呤[小于50毫克/百克]，适宜选用，用绿色表示。
制表说明：有错误的希望指出，要添加的发我数据，我邮箱61938388@
不喝汤，
期不宜选用；。
食品嘌呤含量表
谷薯类及其制品 种类 甘薯 荸荠 马铃薯 树薯粉 小米 冬粉 蔬菜类 种类 冬瓜 南瓜 洋葱 番茄 姜 葫芦 萝卜 胡瓜 酸菜类 腌菜类 苋菜 葱头 青椒 蒜头 黑木耳 种类 豆芽菜 豆浆 敏豆 四季豆 皇帝豆 肉类 嘌呤 2.8 2.8 3.5 4.2 5.3 7.2 7.5 8.2 8.6 8.6 8.7 8.7 8.7 8.7 8.8 嘌呤 14.6 27.7 29.2 29.7 32.2 种类 胡萝卜 圆白菜 榨菜 萝卜干 苦瓜 丝瓜 荠菜 芥菜 包心白 菜 芹菜 白菜 山东白 菜 青葱 菠菜 辣椒 种类 红豆 豆腐 杂豆 花豆 菜豆 嘌呤 8.9 9.7 10.2 11 11.3 11.4 12.4 12.4 12.4 12.4 12.6 12.6 13 13.3 14.2 嘌呤 53.2 55.5 57 57 58.2 种类 茄子 小黄瓜 莴仔菜 蒿子青 蒿 韭黄 空心菜 芥兰菜 韭菜花 芫荽 芜荽 雪里蕻 菜花花 菜 韭菜 鲍鱼菇 蘑菇 种类 熏干 豆干 绿豆 豌豆 黄豆 嘌呤 14.3 14.6 15.2 16.3 16.8 17.5 18.5 19.5 20 20.2 24.4 24.9 25 26.7 28.4 嘌呤 63.6 66.5 75.1 75.7 116.5 种类 黑豆 豆芽 嘌呤 137.4 166 种类 生竹笋 菜豆 油菜 茼蒿菜 九层塔 大蒜 大葱 海藻 笋干 金针菇 海带 紫菜 嘌呤 29 29.7 30.2 33.4 33.9 38.2 38.2 44.2 53.6 60.9 96.6 274 嘌呤 2.4 2.6 3.6 6 7.3 7.8 种类 玉米 高粱 芋头 米粉 小麦 淀粉 嘌呤 9.4 9.7 10.1 11.1 12.1 14.8 种类 通心粉 面粉 糯米 白米 面条 面线 嘌呤 16.5 17.1 17.7 18.1 19.8 19.8 种类 糙米 麦片 薏米 燕麦 大豆 米糠 嘌呤 22.4 24.4 25 25 27 54
2020年整理食物嘌呤含量一览表
食物嘌呤含量一览表（数据为每百克嘌呤含量，含量单位为毫克，含量排序由左向右，由低到高）主食类牛奶 1.4皮蛋白 2.0红薯 2.4鸡蛋黄 2.6荸荠 2.6鸭蛋黄 3.2土豆 3.6鸭蛋白 3.4鸡蛋白 3.7树薯粉 6.0皮蛋黄 6.6小米7.3冬粉7.8玉米9.4高粱9.7芋头10.1米粉11.1小麦12.1淀粉14.8脱脂奶15.7通心粉16.5面粉17.1糯米17.7大米18.1面条19.8糙米22.4麦片24.4薏米25.0燕麦25.0大豆27.0豆浆27.7红豆53.2米糠54.0豆腐55.5熏豆干63.6豆腐干66.5绿豆75.1黄豆116.5黑豆137.4动物肉类猪血11.8猪皮29.8火腿55.0猪心65.3猪脑66.3牛肚79.0鸽子80.0牛肉83.7兔肉107.6羊肉111.5鸭肠121.0瘦猪肉122.5鸡心125.0猪肚132.4猪腰子132.6猪肉132.6鸡胸肉137.4鸭肫137.4鹿肉138.0鸡肫138.4鸭肉165.0猪肝169.5牛肝169.5马肉200猪大肠262.2猪小肠262.2猪脾270.6鸡肝293.5鸭肝301.5熏羊脾773.0小牛颈肉1260.0水产类海参 4.2海蜇皮9.3桂鱼24.0金枪鱼60.0鱼丸63.2鲑鱼70.0鲈鱼70.0鲨鱼皮73.2螃蟹81.6乌贼89.8鳝鱼92.8鳕鱼109.0旗鱼109.8鱼翅110.6鲍鱼112.4鳗鱼113.1蚬子114.0大比目鱼125.0刀鱼134.9鲫鱼137.1鲤鱼137.1虾137.7草鱼140.3黑鲳鱼140.3红鲋140.3黑鳝140.6吞拿鱼142.0鱼子酱144.0海鳗159.5草虾162.0鲨鱼166.8虱目鱼180.0乌鱼183.2鲭鱼194.0吴郭鱼199.4四破鱼217.5鱿鱼226.2鲳鱼238.0白鲳鱼238.1牡蛎239.0生蚝239.0鲺鱼泥247.3三文鱼250.0吻仔鱼284.2蛙鱼297.0蛤蜊316.0沙丁鱼345.0秋刀鱼355.4皮刀鱼355.4凤尾鱼363.0扁鱼干366.7青鱼378.0鲱鱼378.0干贝390.0白带鱼391.6带鱼391.6蚌蛤436.3熏鲱鱼840.0小鱼干1538.9白带鱼皮3509.0蔬菜类冬瓜 2.8南瓜 2.8洋葱 3.5番茄 4.2姜 5.3葫芦7.2萝卜7.5胡瓜8.2酸菜类8.6腌菜类8.6苋菜8.7葱头8.7青椒8.7蒜头8.7黑木耳8.8胡萝卜8.9圆白菜9.7榨菜10.2苦瓜11.3丝瓜11.4荠菜12.4芥菜12.4包心菜12.4芹菜12.4白菜12.6青葱13.0菠菜13.3辣椒14.2茄子14.3小黄瓜14.6生菜15.2青蒿16.3韭黄16.8空心菜17.5芥兰菜18.5韭菜花19.5芫荽20.2雪里蕻24.4韭菜25鲍鱼菇26.7蘑菇28.4生竹笋29.0四季豆29.7油菜30.2皇帝豆32.2茼蒿菜33.4九层塔33.9大蒜38.2大葱38.2海藻44.2笋干53.6花豆57.0菜豆58.2金针菇60.9海带96.6绿豆芽166.0香菇214.0紫菜274.0黄豆芽500芦笋500豆苗菜500水果干果类杏子0.1石榴0.8凤梨0.9菠萝0.9葡萄0.9苹果0.9梨 1.1西瓜 1.1香蕉 1.2桃子 1.3枇杷 1.3杨桃 1.4莲蓬 1.5木瓜 1.6芒果 2.0橙子 3.0桔子 3.0柠檬 3.4哈密瓜 4.0李子 4.2番石榴 4.8葡萄干 5.4红枣 6.0小番茄7.6黑枣8.3核桃8.4龙眼干8.6桂圆干8.6大樱桃17.0草莓21.0瓜子24.2杏仁31.7栗子34.6腰果80.5花生96.3干葵花籽143.0佐料类蜂蜜 1.2米醋 1.5糯米醋 1.5果酱 1.9番茄酱 3.0粉丝 3.8冬瓜糖7.1味精12.3酱油25.0枸杞31.7味噌34.3莲子40.9黑芝麻57.0白芝麻89.5银耳98.9白木98.9鸡肉汤＜500鸡精<500肉汁500麦芽500发芽豆类500酵母粉559.1以上为“分类按含量由低到高排列表”。
常 见 食 物 嘌呤 含 量 表
每100克食物含嘌呤30~75mg 的常見食物枸杞子 31.7黑麥等製成的薄脆餅乾60 黑芝麻 57花生32.6火腿（北京）55 金針60.9李幹64豆腐 55.5 綠豆 75 無花果 64 豆漿 27.7 蒜 38.2 乾酪32筍乾 53.6 小龍蝦 60 豆干 66.6 茼蒿 33.4 魚丸 63.2 海藻 44.2 蘆筍23杏仁37貝殼類（未確定具體）72竹筍（生） 29每100克食物含嘌呤300~600mg 的常見食物 鴨肝 301.5 扁魚幹 366 公牛脾 444 蛤蜊 316 青魚（鯡） 378 小牛肝 460 鳳尾魚（罐裝） 321干貝390豬脾516豬腎334白帶魚 391.6 豬心530小牛脾 343沙丁魚（罐裝）399公牛肝 554沙丁魚（生） 345公牛肺 399濃肉汁 160~400皮刀魚 355 豬肺 434 酵母粉 589 鳳尾魚 363蚌蛤439肾阴虚肾阴虚可以吃哈士膜、黑木耳、黑芝麻、小核桃等进行食补,药物则有左归丸、六味地黄丸等。
山药:性平，味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。
凡肾虚之人，宜常食之。
干贝:又称江珧柱。
性平，味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。
鲈鱼:又称花鲈、鲈子鱼。
性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。
栗子:性温，味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，对肾虚腰痛者，最宜食用。
枸杞子:性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。
尤其是中年女性肾虚之人，食之最宜。
何首乌:有补肝肾、益精血的作用，历代医家均用之于肾虚之人。
凡是肾虚之人头发早白，或腰膝软弱、筋骨酸痛，或男子遗精，女子带下者，食之皆宜。
忌吃或少吃:荸荠、柿子、生萝卜、生菜瓜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、盐、酱、白酒及香烟等。
顺便了解一些肾虚方面的小知识补肾，首先要确定肾阳虚还是肾阴虚。
食物嘌呤含量一览表(痛风注意)(可编辑修改word版)
食物嘌呤含量一览表
控制痛风的发展，注意食物中嘌呤的含量
第一类：含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类：含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）
1、鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2、肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类：含嘌呤较少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）
1、鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2、肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3、麦麸：麦片、面包、粗粮
4、蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类：含嘌呤很少的食物
1、粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2、蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3、水果：各种水果。
4、蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精。
5、饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力。
6、其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
常见食物嘌呤含量表
常见食物嘌呤含量表（每100克食物嘌呤含量）嘌呤是什么物质:首先要了解什么是核酸。
核酸是细胞的一种主要成分，我们平时常说的DNA（脱氧核糖通俗的讲:嘌呤过多了，能诱发痛风。
饮食当中哪些食物含嘌呤最多呢？对动物来讲，它最主要的脏器含嘌呤最多，这就说/blog/static/73232876200971604320791/■小于50毫克／百克，适宜选用氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）就是它的组成成分，遗传、种族等均由它来决定。
DNA及RNA自身处于不停的新陈代谢它最主要的脏器含嘌呤最多，这就说明了嘌呤的重要性，比如讲动物的脑、心、肝、肾等。
内脏当中含嘌呤最多，喜欢吃动物内脏的人就陈代谢过程中，嘌呤即是它们分解代谢过程中产生的一类物质。
它是蛋白代谢以后里面的一个主要产物。
它是蛋白的多，喜欢吃动物内脏的人就容易患痛风，动物内脏当中的心含有的嘌呤物质，在一百克的心当中所含有的嘌呤，能达到了800到1500毫克。
蛋白的代谢物，也就是说它是人体所不可缺少的一种物质，这个物质叫嘌呤。
能达到了800到1500毫克。
这就是动物的心。
主持人：看来动物内脏还是少吃。
崔公让：是这样的。
除了刚才我讲的动物内脏以外，还有内脏以外，还有贝类的食物。
比如海鲜。
这些都含有高嘌呤物质，在海鲜当中有两种食品含嘌呤很少，第一个是鱼翅是鱼翅，第二个就是海参。
含嘌呤物质很少。
里面含的基本上是胶质，像大虾 海贝含嘌呤物质很丰富。
在吃涮锅的时锅的时候，动物的内脏也好，动物的肉也好，包括海鲜也好，都溶到了火锅的汤里去了。
汤里面所含的嘌呤物质。
我质。
我们正常饮食的三十倍到五十倍，有些同志说自己去吃火锅时，并没有吃里面的肉，只是喝了里面的水，为什么为什么我也得痛风呢？是因为肉里含有的嘌呤溶解到水里去了。
所以在这里我告诉大家一个秘方。
要想吃肉怎么办呢么办呢？就把肉切的很薄、很细，放到滚水里抄一下。
使肉里所含有的嘌呤物质溶解到水里，然后再把这个肉炒着吃，着吃，里面所含有的嘌呤物质大量的减少。
常见食物嘌呤含量表
常见食物嘌呤含量表每100克食物嘌呤含量（毫克）
一、嘌呤含量很少或不含嘌呤的食物
1、食粮：大米、小米、大麦、小麦、荞麦、玉米面、精面、面粉、面条、面包、馒头、苏打饼；
2、蔬菜类：白菜、卷心菜、胡罗卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、葱、刀豆、南瓜、西葫芦、番茄、罗卜、山芋、土豆、坨菜、咸菜；
3、水果：各种水果、干果、糖、糖菜；
4、蛋乳：鲜奶、奶酪、酸奶、麦乳精、鸡蛋；
5、饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力；
6、其他：各种油脂、果酱。
二、嘌呤含量较少的食品（75mg/100g）
1、鱼类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鱼、白鱼、龙虾；
2、肉类：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉；
3、麦麸：麦片、粗粮；
4、蔬菜; 芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆荚、豆腐；
三、嘌呤含量较高（75-100mg/100g）
1、鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鳗鱼、鳝鱼、贝壳类；
2、肉类：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、兔子肉、鹿肉、肉汤、肝；
3、禽类：鸡汤、鸭、鹅、鸽子、野鸟、火鸡；
四、嘌呤含量最高的食物（150-1000mg/100g）
胰脏（825mg/100g）、风尾鱼（363mg/100g）、沙丁鱼（295mg/100g）、牛肝（233mg/100g）、牛肾（200mg/100g）、浓肉汁（160-400mg/100g）。
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萝卜
7.5
荸荠
2.6
草鱼
140.3
紫菜
112
杏仁
31.7
胡萝卜
8.9
大豆
27.0
鲤鱼
137.1
海带
6.7
花生
96.3
洋葱
3.5
鲢鱼
202.4
核桃
8.4
黑芝麻
57.0
菜花
24.9
海参
4.2
白芝麻
89.5
作者：非成败
作品编号：92032155GZ5702241547853215475102
时间：2020.12.13
83.7
乌鱼
183.2
鸭梨
1.1
杂类
雪里蕻
24.4
小米
7.3
牛肚
79.0
海鳗
159.5
桃子
1.4
银耳
98.9
盐酸菜
8.6
小麦
12.1
牛肝
169.5
牡蛎
239.0
枇杷
1.3
香菇
214.5
韭菜
25.0
面粉
17.1
羊肉
111.5
蚌蛤
436.3
干果类
蜂蜜
1.2
芜荽
20.2
面条
19.8
兔肉
107.6
蛋奶类等
腰果
13.3
菜豆
29.7
猪血
11.8
海蛰皮
9.3
桃子
1.3
绿豆
75.1
包菜
12.4
蘑菇
28.4
猪皮
29.8
螃蟹
81.6
西瓜
1.1
红豆
53.2
空心菜
17.5
大葱
13.0
猪脑
66.3
乌贼
89.8
哈密瓜
4.0
豌豆
75.7
蒿子
16.3
姜
5.3
猪肝
169.5
鱼丸
63.2
橙子
3.0
杂豆
57.0
芥菜
12.4
谷物类
猪大肠
80.5
番茄酱
3.0
葫芦
7.2
高粱
9.7
鸡心
125.0
鸡蛋白
3.7
栗子
34.6
酱油
25.0
苦瓜
11.3
玉米
9.4
鸡胸肉
137.4
鸡蛋黄
2.6
莲子
40.9
注意事项
冬瓜
2.8
米粉
11.1
鸡肝
293.5
鸭蛋白
3.4
红枣
6.0
1多吃蔬菜，日饮水3000ml。
2可食用煮过的肉而不喝汤。
3禁饮酒，尤其啤酒。少饮茶，咖啡，可可。茶，咖啡不可太浓。
262.2
虾
137.7
橘子
3.0
黄豆
116.5
ห้องสมุดไป่ตู้榨菜
10.2
白米
18.1
猪肾
132.6
白鲳鱼
238.1
葡萄
0.9
豆干
66.5
芹菜
12.4
糙米
22.4
猪肚
132.4
白带鱼
391.6
石榴
0.8
黑豆
137.4
苋菜
8.7
糯米
17.7
猪肺
138.7
鲨鱼
166.8
凤梨
0.9
熏干
63.6
芥兰菜
18.5
米糠
54.0
牛肉
作者：非成败
作品编号：92032155GZ5702241547853215475102
时间：2020.12.13
常见食物嘌呤含量表（mg/100g）
名称
含量
名称
含量
名称
含量
名称
含量
名称
含量
名称
含量
蔬菜类
肉及水产类
水果类
豆类
白菜
12.6
菜花
24.9
瘦猪肉
122.5
海参
4.2
柠檬
3.4
豆芽菜
14.6
菠菜
4面，米，鸡蛋，牛奶，蔬菜为主。
5低脂肪摄入，以植物油为主。
6多运动。
丝瓜
11.4
麦片
24.4
鸭肠
121.0
鸭蛋黄
3.2
黑枣
8.3
小黄瓜
14.6
甘薯
2.4
鸭肝
301.5
皮蛋白
2.0
葡萄干
5.4
茄子
14.3
芋头
10.1
鸭心
146.9
皮蛋黄
6.6
龙眼干
8.6
青椒
8.7
土豆
3.6
鳝鱼
92.8
奶粉
15.7
瓜子