常见食物嘌呤含量表(打印版)
2023最新常见饮食嘌呤含量表
2023最新常见饮食嘌呤含量表
简介
本文档旨在提供2023年最新常见饮食中嘌呤含量的参考表。
嘌呤是一种常见的有机化合物，存在于许多食物中。
了解食物中嘌呤含量的高低对于需要控制嘌呤摄入量的人群尤为重要，如痛风患者。
本文档将列举一些常见食物及其嘌呤含量，供读者参考。
嘌呤含量表
请注意，以上数据仅供参考，实际数值可能会因多种因素而有
所变动。
嘌呤含量与食材的新鲜程度、种类、烹饪方法等均有关系。
如有需要，请在摄入食物前咨询专业人士。
结论
了解食物中的嘌呤含量对于饮食控制尤为重要。
通过参考上述
常见食物嘌呤含量表，您可以选择适合自己的饮食，避免过量摄入
嘌呤。
对于需要控制嘌呤摄入的人群，建议在饮食中合理搭配不同
食物，以确保营养均衡和健康生活。
如有任何进一步的问题或需要更详细的信息，请咨询医生或专业的疾病管理机构。
他们将为您提供个性化的指导和建议。
希望本文档能够为读者提供有用的信息，并帮助您制定健康的饮食计划。
祝愿您拥有健康快乐的生活！。
食物嘌呤表
水果类 嘌呤 1.3 3 1.1 种类 西瓜 葡萄 枇杷 嘌呤 1.1 0.9 1.3 种类 哈密瓜 石榴 苹果 嘌呤 4 0.8 0.9
其它 嘌呤 214.5 种类 蜂蜜 嘌呤 1.2 种类 茄酱 嘌呤 3
常见食物嘌呤含量表（每100克食物嘌呤含量）
嘌呤含量等级：超过150毫克／百克，不宜选用； 50—150毫克／百克，急性期不宜选用； 小于50毫克／百克，适宜选用 肉/水产类 种类 瘦猪肉 猪肝 猪肺 羊肉 鸡肝 鳝鱼 螃蟹 白带鱼 草鱼 嘌呤 122.5 169.5 138.7 111.5 293.5 92.8 81.6 391.6 140.3 种类 猪血 猪大肠 牛肉 兔肉 鸭肠 鲤鱼 乌贼 乌鱼 鲢鱼 嘌呤 11.8 262.2 83.7 107.6 121 137.1 89.8 183.2 202.4 种类 猪皮 猪肾 牛肚 鸡心 鸭肝 海参 鱼丸 牡蛎 白鲳鱼 嘌呤 29.8 132.6 79 125 301.5 4.2 63.2 239 238.1 种类 猪脑 猪肚 牛肝 鸡胸肉 鸭心 海蛰皮 虾 蚌蛤 鹅 嘌呤 66.3 132.4 169.5 137.4 146.9 9.3 137.7 436.3 33 种类 白菜 蒿子 苋菜 雪里蕻 冬瓜 小黄瓜 胡萝卜 蘑菇 嘌呤 12.6 16.3 8.7 24.4 2.8 14.6 8.9 28.4 种类 菠菜 芥菜 榨菜 韭菜 姜 茄子 洋葱 大葱 蔬菜类 嘌呤 13.3 12.4 10.2 25 5.3 14.3 3.5 13 种类 包菜 蒿子 芥兰菜 芜荽 苦瓜 青椒 菜花 番茄 嘌呤 12.4 16.3 18.5 20.2 11.3 8.7 24.9 4.2 种类 空心菜 芹菜 盐酸菜 葫芦 丝瓜 萝卜 菜豆 南瓜 嘌呤 17.5 12.4 8.6 7.2 11.4 7.5 29.7 2.8
食品嘌呤含量表(带颜色Excel表格可直接打印)
种类 蛙鱼 蛤蛎 沙丁鱼 秋刀鱼 皮刀鱼 凤尾鱼 扁鱼干 青鱼鲱鱼 干贝 白带鱼 带鱼 蚌蛤 熏鲱鱼 小鱼干 白带鱼皮
嘌呤 297 316 345 355.4 355.4 363 366.7 378 390 391.6 391.6 436.3 840 1538.9 3509
种类 葡萄干 红枣 黑枣 核桃
蔬菜类
嘌呤
种类
8.9
茄子
9.7
小黄瓜
10.2 莴仔菜
11
蒿子青
11.3
韭黄
11.4 空心菜
12.4
芥兰菜
12.4
韭菜花
12.4
芫荽
12.4
芜荽
12.6
雪里蕻
12.6 菜花花菜
13
韭菜13.3鲍鱼菇源自14.2蘑菇嘌呤 14.3 14.6 15.2 16.3 16.8 17.5 18.5 19.5 20 20.2 24.4 24.9 25 26.7 28.4
水产类
嘌呤
种类
113.1
鲨鱼
114
虱目鱼
125
乌鱼
134.9
鲭鱼
137.1 吴郭鱼
137.1
鲢鱼
137.7 四破鱼
140.3
鱿鱼
140.3
鲳鱼
140.3 白鲳鱼
140.6
牡蛎
142
生蚝
144 鲺鱼泥鳅
159.5 三文鱼
162
吻仔鱼
嘌呤 166.8 180 183.2 194 199.4 202.4 217.5 226.2 238 238.1 239 239 247.3 250 284.2
种类 兔肉 羊肉 鸭肠 瘦猪肉 鸡心 猪肚 猪肾 猪腰 鸭胗
2023最新常见食品嘌呤含量表
2023最新常见食品嘌呤含量表
引言
嘌呤是一种存在于各种食物中的有机化合物，它在体内代谢后
会产生尿酸，而高尿酸是痛风等疾病的一个重要诱因。
因此，了解
食物中的嘌呤含量对于高尿酸者的饮食控制至关重要。
本文档将提
供2023年最新的常见食品嘌呤含量表，以帮助人们更好地选择合
适的食物。
数据来源
本文档的嘌呤含量数据基于经过专业机构测试的数据，并结合
了多个可靠的食品数据库。
我们努力确保所提供的数据准确、可靠，但请注意，不同地区、品种或烹饪方式可能会对食物中的嘌呤含量
产生差异。
食物嘌呤含量表
> 注意：以上数据仅供参考，如有任何疑问，请咨询专业医生或营养师。
结论
饮食对于高尿酸患者的管理至关重要。
本文档提供的嘌呤含量表可作为指导，但在饮食方面，建议咨询专业医生或营养师以获取个性化的饮食建议。
希望本文档能帮助您更好地了解食物中的嘌呤含量，并在饮食选择上提供一些参考。
如果您有任何疑问或需要进一步的信息，请随时咨询专业人士。
以上是《2023最新常见食物嘌呤含量表》的文档，希望能满足您的要求。
如果您有其他需要，请随时告诉我。
(完整版)新版《常见食物嘌呤含量表格》(徐大基整理版本)
雞蛋 葡萄 蘋果 冬瓜 番瓜 蜂蜜 洋蔥 海參 番茄 小米 薑 馬鈴薯 乾酪及酸乳酪 葫蘆 白蘿蔔 胡瓜 核桃 榨菜 胡蘿蔔
每100克食物含嘌呤30mg以下的常見食物
0.4 芹菜
8.7 茄子
0.5 青椒
8.7 豆芽菜
0.9 蒜頭
8.7 黃瓜
2.8 木耳
8.8 奶粉
83.7 兔野兔
105
鰻魚
113 豬舌
136 羊肉
111.5
牡蠣
107 兔肉
107.5 豬後退骨
120
秋刀魚
134.9 鴨腸
121 豬頸肉
150
三文魚（罐裝） 88 鴨心
146 烤豬排
150
鱔魚
92.8 鴨肉
138 豬排骨
145
豬肚
132.4 羊肉
111.5 豬瘦肉
122.5
幹葵花籽
143 紫菜
274 豬腦
豌豆
75.5 蝦
137.1 鮑魚
112.4
花生
79 鵝肉
165 海帶
96
椰菜
81 燕麥（全穀物）
94 大麥（全穀
94
物）
黑豆
137 蝦蟹
81.8 豬骨
132.6
銀耳
75.7 蜆子
114 豬心
127
葡萄乾
107 鱈魚
109 豬腎
132
鮑魚
112.4 魚翅
110.6 豬大腸
101
草魚
140 魚子醬
144 鴿子
80
草魚
140.2 烏賊
89.9 雞腿肉
140
食物嘌呤含量表
食物嘌呤含量表（mg/100g）食物嘌呤含量表（mg/100g）食物品种嘌呤含量类别食物品种嘌呤含量类别烤子鱼145鱼大棒果9.8干果沙丁鱼118鱼胡桃8.4干果肝93肉类胡萝卜8蔬菜小鲳鱼82鱼花菜8蔬菜鸽子80家禽龙须菜8蔬菜糖绿豆80豆类小米 6.1谷物鲱鱼69鱼杏乾 5.8水果雏鸡58家禽土豆 5.6蔬菜鳟鱼56鱼草莓 5.1水果火腿肉55肉类白菜5蔬菜扁豆54蔬菜桔酱 4.9水果鲮鱼49鱼绿葱 4.7蔬菜抢鱼45鱼番茄 4.2蔬菜猪肉41肉类墨萝卜 3.7蔬菜螯鱼38鱼黄瓜 3.3蔬菜小牛肉38肉类蜂蜜 3.2其它牛肉37肉类生菜3蔬菜鹅33家禽南瓜 2.8蔬菜花生32.6干果瓢瓜 2.8蔬菜燕麦30谷物茶 2.8其它鸡29家禽面粉 2.3谷物大豆27豆类元白菜2蔬菜蟹26鱼云扁豆联荚2蔬菜羊肉26肉类橙子 1.9水果熟火腿25肉类果酱 1.9水果鲑鱼24鱼可可 1.9其它菠菜23蔬菜黑李 1.4水果龙虾22鱼葱头 1.4蔬菜覆盆子20.9水果咖啡 1.2其它花柳菜20蔬菜梨0.9水果碗豆18蔬菜苹果0.9水果大米18谷物葡萄0.5水果荷兰芹菜17.3蔬菜杏0.13水果栗子16.4干果鸡蛋0蛋类青叶菜14.5蔬菜牛奶0奶类芹菜10.3蔬菜食油0油脂。
常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表
（每100克食物嘌呤含量）注：嘌呤含量等级：
■超过150毫克／百克，不宜选用；
■50—150毫克／百克，急性期不宜选用；
■小于50毫克／百克，适宜选用；
谷薯类及其制品
种类
嘌呤（毫克）
种类
嘌呤（毫克）
种类
嘌呤（毫克）
种类
嘌呤（毫克）
白米
18．1
糯米
17．7
小米
7．3
糙米
22．4
米糠
54．0
猪肾
132．6
猪肚
132．4
猪肺
138．7
牛肉
83．7
牛肚
79．0
牛肝
169．5
羊肉
111．5
兔肉
107．6
鸡心
125．0
鸡胸肉
137．4
鸡肝
293．5
鸭肠
121．0
鸭肝
301．5
鸭心
146．9
鳝鱼
92．8
鲤鱼
137．1
海参
4．2
海蛰皮
9．3
螃蟹
81．6
乌贼
89．8
鱼丸
63．2
虾
137．7
白带鱼
391．6
356
中华面
61
281
全麦面
50
378
粉类
面包粉
70
373
低筋面粉
60
368
全麦面粉
45
328
肉鱼
猪肉
45
263
鸡肉
45
200
鱼丸
52
113
香肠45321羊肉 Nhomakorabea45
常见食物嘌呤含量表 打印版
种类 红豆 豆腐 杂豆 花豆 菜豆
嘌呤 53.2 55.5 57 57 58.2
种类 熏干 豆干 绿豆 豌豆 黄豆
嘌呤 63.6 66.5 75.1 75.7 116.5
种类 黑豆 豆芽 大豆
嘌呤 137.4 166 27
ห้องสมุดไป่ตู้
肉类 种类 猪血 猪皮 火腿 猪心 猪脑 牛肚 鸽子 牛肉 猪肉
嘌呤 11.8 29.8 55 65.3 66.3 79 80 83.7 83.7
吞拿鱼 鱼子酱 海鳗 草虾
142 144 159.5 162
种类 鸭蛋黄 鸭蛋白 鸡蛋白
嘌呤 3.2 3.4 3.7
生蚝 鲺鱼泥 鳅三文鱼 吻仔鱼
239 247.3 250 284.2
种类 皮蛋黄 奶粉脱 脂干酪
嘌呤 6.6 15.7 32
蚌蛤 熏鲱鱼 小鱼干 白带鱼 皮
436.3 840 1538.9 3509
嘌呤 8.9 9.7 10.2 11 11.3 11.4 12.4 12.4 12.4 12.4 12.6 12.6 13 13.3 14.2
种类 茄子 小黄瓜 莴仔菜 蒿子青 蒿韭黄 空心菜 芥兰菜 韭菜花 芫荽 芜荽 雪里蕻 菜花花 菜韭菜 鲍鱼菇 蘑菇
嘌呤 14.3 14.6 15.2 16.3 16.8 17.5 18.5 19.5 20 20.2 24.4 24.9 25 26.7 28.4
种类 白芝麻 花生 干葵花 籽
嘌呤 89.5 96.3 143
药材/调味及其它
种类 嘌呤 种类
蜂蜜 1.2
番茄酱
米醋 1.5
冬瓜糖
糯米醋 1.5
高鲜味 精
嘌呤 3 7.1 12.3
种类 酱油 枸杞 味噌
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海参
海蛰皮
3.4 1.3 1.1 4.0 3.0 3.0 0.9 0.8 0.9 1.1 1.4 1.3
14.6 75.1 53.2 75.7 57.0 116.5 66.5 137.4 63.6
猪血 猪皮 猪脑 猪肝
猪大肠
绿豆 红豆 豌豆 杂豆 黄豆 豆干 黑豆 熏干
螃蟹 乌贼 鱼丸 虾
白鲳鱼 白带鱼
常见食物嘌呤含量表（mg/100g）
名称 含量 名称 含量 名称 含量 名称 含量 名称 含量 名称 含量
蔬菜类
白菜 菠菜 包菜
空心菜
肉及水产类
24.9 29.7 28.4 13.0 5.3 谷物类
瘦猪肉
水果类
4.2 9.3 81.6 89.8 63.2 137.7 238.1 391.6 166.8 183.2 159.5 239.0 436.3 柠檬 桃子 西瓜
猪肾 猪肚 猪肺 牛肉 牛肚 牛肝 羊肉 兔肉 鸡心
鸡胸肉
鲨鱼 乌鱼 海鳗 牡蛎 蚌蛤
杂类 银耳 香菇 蜂蜜
番茄酱
98.9 214.5 1.2 3.0 25.0
韭菜 芜荽ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ葫芦 苦瓜 冬瓜 丝瓜
小黄瓜
干果类 腰果 栗子 莲子 红枣 黑枣
葡萄干 龙眼干
蛋奶类等
鸡蛋白 鸡蛋黄 鸭蛋白 鸭蛋黄 皮蛋白 皮蛋黄
哈密瓜
豆类
豆芽菜
12.6 13.3 12.4 17.5 16.3 12.4 10.2 12.4 8.7 18.5 24.4 8.6 25.0 20.2 7.2 11.3 2.8 11.4 14.6 14.3 8.7 7.5 8.9 3.5 24.9
菜花 菜豆 蘑菇 大葱 姜
122.5 11.8 29.8 66.3 169.5 262.2 132.6 132.4 138.7 83.7 79.0 169.5 111.5 107.6 125.0 137.4 293.5 121.0 301.5 146.9 92.8 140.3 137.1 202.4 4.2
蒿子 芥菜 榨菜 芹菜 苋菜
芥兰菜 雪里蕻 盐酸菜
橙子 橘子 葡萄 石榴 凤梨 鸭梨 桃子 枇杷
白米 糙米 糯米 米糠 小米 小麦 面粉 面条 高粱 玉米 米粉 麦片 甘薯 芋头 土豆 荸荠 大豆
18.1 22.4 17.7 54.0 7.3 12.1 17.1 19.8 9.7 9.4 11.1 24.4 2.4 10.1 3.6 2.6 27.0
鸡肝 鸭肠 鸭肝 鸭心 鳝鱼 草鱼 鲤鱼 鲢鱼 海参
茄子 青椒 萝卜
胡萝卜
奶粉
紫菜 海带 核桃
瓜子 杏仁 花生
黑芝麻 白芝麻
洋葱 菜花
嘌呤含量等级：
超过 150mg/100g,不宜食用； 小于 50mg/100g,适宜选用
50~150mg/100g,急性期不宜食用
80.5 34.6 40.9 6.0 8.3 5.4 8.6 24.2 31.7 96.3 57.0 89.5
3.7 2.6 3.4 3.2 2.0 6.6 15.7
112 6.7 8.4
酱油
注意事项
1 多吃蔬菜，日 饮水 3000ml。 2 可食用煮过的 肉而不喝汤。 3 禁饮酒，尤其 啤酒。少饮茶， 咖啡， 可可。 茶， 咖啡不可太浓。 4 面， 米， 鸡蛋， 牛奶， 蔬菜为主。 5 低脂肪摄入， 以植物油为主。 6 多运动。