新意烘焙蛋糕配方
用泡打粉做蛋糕的配方
用泡打粉做蛋糕的配方一、前言蛋糕是我们生活中常见的一种甜点，而泡打粉是制作蛋糕的重要材料之一。
泡打粉可以使蛋糕发起来，口感松软，所以很多人都会用泡打粉来制作蛋糕。
本文将介绍用泡打粉做蛋糕的配方和步骤。
二、材料准备1. 面粉：200克2. 泡打粉：10克3. 细砂糖：100克4. 鸡蛋：3个5. 牛奶：100毫升6. 现磨柠檬皮屑：适量（可选）7. 现磨香草豆子：适量（可选）三、步骤详解1. 准备工作：（1）将面粉过筛，放入一个大碗中备用。
（2）将泡打粉与面粉混合均匀。
（3）将鸡蛋分离，将蛋清和蛋黄分别放入两个不同的碗中备用。
2. 打发蛋白：（1）在装有蛋清的碗中加入适量细砂糖，用电动打蛋器打发蛋白，直到出现明显的起泡和变得浓稠。
（2）将打发好的蛋白分两次加入面粉中，用刮刀轻轻地搅拌均匀。
3. 打发蛋黄：（1）在装有蛋黄的碗中加入适量细砂糖，用电动打蛋器打发蛋黄，直到颜色变浅、体积变大。
（2）将牛奶、柠檬皮屑和香草豆子加入打发好的蛋黄中，用刮刀轻轻地搅拌均匀。
4. 混合面糊：（1）将打发好的蛋黄倒入面粉和泡打粉混合物中，用刮刀轻轻地搅拌均匀。
（2）将混合好的面糊倒入已经打发好的蛋白中，用刮刀轻轻地搅拌均匀。
注意不要过度搅拌，以免影响松软口感。
5. 烤制：（1）将混合好的面糊倒入已经涂上油或铺上油纸的模具中，用手轻轻震动几下，将面糊中的气泡排出。
（2）将模具放入预热好的烤箱中，以180℃左右的温度烤约30分钟左右。
（3）用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果没有沾到面糊就说明蛋糕已经熟了。
6. 取出蛋糕：（1）将已经烤好的蛋糕取出，待冷却后即可切片享用。
四、注意事项1. 打发蛋白时要用电动打蛋器，不能手动搅拌，否则会影响口感。
2. 搅拌面粉和泡打粉时要均匀混合，以免影响发酵效果。
3. 搅拌面糊时要轻柔地搅拌，以免影响松软口感。
4. 烤制时间和温度因不同的烤箱而异，可以根据自己的经验进行调整。
五、总结以上就是用泡打粉做蛋糕的配方和步骤。
蛋糕的5种特色做法
蛋糕的5种特色做法蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
下面一起随店铺来看看蛋糕怎么做吧。
1.草莓慕斯蛋糕的做法原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。
做法：1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。
在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用;2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅;4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合;5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
2.酸奶慕斯蛋糕的做法制作方法：1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
3. 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状)，约2小时左右。
●附注：●产品是慕斯(mousse)类，能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的“切割性”。
●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。
●成品建议存放在2-4℃环境中。
3.经典慕斯蛋糕的做法配料：水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
如何做一份美味的蛋糕说明文
如何做一份美味的蛋糕说明文如何做一份美味的蛋糕蛋糕是一种美味的甜点，制作过程需要技巧和耐心。
本文将向您介绍如何制作一份美味的蛋糕，让您在享受美食的同时也能展现您的烹饪才能。
材料准备:- 200克面粉- 150克糖- 3个鸡蛋- 100克黄油- 100毫升牛奶- 1茶匙发酵粉- 1茶匙香草精步骤一：准备工作首先，将烤箱预热至180℃并准备好一个9英寸的蛋糕烤盘。
同时，将黄油溶化，并备用。
步骤二：混合面糊1、取一个大碗，将糖和鸡蛋放入碗中，用打蛋器打至混合均匀，糖完全融化。
2、逐渐加入溶化的黄油，继续搅拌，直至面糊变得光滑。
3、慢慢加入面粉、发酵粉和香草精，同时倒入牛奶，用打蛋器轻轻搅拌，直至所有材料完全结合。
步骤三：烤制蛋糕1、将混合好的面糊倒入预先准备好的蛋糕烤盘中，用刮刀将面糊刮平。
2、将蛋糕烤盘放入预热的烤箱中，烤制约30-35分钟，直至蛋糕呈金黄色并用牙签插入蛋糕中央，牙签拔出无粘糊即可。
3、取出烤好的蛋糕，放在烤网上自然冷却。
步骤四：装饰蛋糕1、等蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好给蛋糕表面涂抹奶油或奶油糖霜来装饰。
2、您还可以在蛋糕上撒上水果、巧克力碎片等，以增添美感和口感。
小贴士：- 注意不要过度搅拌面糊，以免蛋糕变得过于紧实。
- 在烤制过程中，可以适时转动蛋糕烤盘，以确保蛋糕均匀受热。
这就是制作美味蛋糕的简要步骤。
当然，制作蛋糕需要反复实践和不断摸索，您可以根据自己的口味和喜好进行创新和改进。
享受制作美食的过程，希望您能做出一份完美的蛋糕！。
蛋糕的家庭做法自制
蛋糕的家庭做法自制蛋糕是比较古老的西点，主要是由烤箱制作而成。
蛋糕的原料比较简单，下面小编为你整理了一些蛋糕的做法。
蛋糕的配料蛋糕的做法步骤1. 用豆浆机打好豆浆备用。
2. 烤盘蛋糕制作：分离蛋白蛋黄，全程直接用电动打蛋器，省时省力，所以要先打发蛋白。
开始做时就可以烤箱预热160度上下火。
3. 跟戚风蛋糕一样的方法分三次加糖(60g)打发蛋白，比湿性发泡稍硬点就好了。
4. 分出的10g糖跟蛋黄一起用打蛋器打至体积变大，颜色变淡，加油和豆浆继续搅打到均匀。
5. 加入过筛后的面粉。
6. 拌成光滑细腻的蛋黄糊。
7. 分次与蛋白拌匀。
8. 烤盘垫上油纸倒入拌匀的蛋糕糊，160度中层25分钟开烤。
9. 烤好的蛋糕撕去油纸后放烤网上晾凉。
10. 豆乳馅和奶油制作：这是我用酸奶自制的乳酪，把做好的无糖酸奶用纱布吊高放冰箱里滤上三天就成了。
11. 蛋黄1个，玉米淀粉10g，白糖35g用蛋抽搅拌均匀。
12. 分三次倒入热豆浆200g拌匀。
13. 用奶锅小火加热到较稠的羹状即可不能太干了，如果不小心做过稠了就再加点豆浆稀释下。
14. 将豆浆糊与已打至柔滑的奶酪一起拌匀即成豆乳馅。
15. 把淡奶油400g加30g糖打发到能裱花的状态，和豆乳馅分别装在裱花袋里冷藏待用。
我没裱花袋自己用食品袋做了两个…16. 家里的两个保鲜盒比较小，将就着做吧!把冷却的蛋糕切成跟盒子大小差不多的形状2片，放在饭盒底部。
17. 挤上一层豆乳馅，再挤上奶油。
18. 筛上一层黄豆粉，据说不要舍不得，要大量用哦。
再重复一遍之前的步骤。
19. 豆乳盒子蛋糕就做好了。
盒子浅了点，都冒出来了。
放进冰箱过几小时再吃哦。
那时候爸妈应该就到家了，呵呵，余下就是静待的时间。
20. 做了两个，豆乳馅后来有点儿不够了，下次得多做点。
蛋糕的小贴士没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。
看了“蛋糕”还看过：。
烘焙配方表格模板
烘焙配方表格模板篇一：适合烘焙新手的西点单锦上添花好滋味----夹心曲奇饼干（就比平时多一步）曲奇饼干面糊原料：黄油125克，糖粉40克，香草精1/4茶匙（1ml），柠檬汁3滴，低筋面粉95克，玉米淀粉20克夹心馅原料：奶油奶酪（cream cheese）100克，细砂糖20克，香草籽1克（微量），淡奶油30克装饰原料：开心果碎制作曲奇饼干的方法：1）提前1小时将黄油从冰箱中拿出，放在室温环境内温软化，用电动打蛋器搅打均匀。
然后加入糖粉，香草精，柠檬汁继续搅打，打到黄油略发白，体积略膨胀的程度。
2）将低筋面粉和玉米淀粉混和后，用筛网筛入黄油中，用橡皮刮刀拌均匀，曲奇饼干的面糊就做好了。
3）在烤盘上铺上一层不沾布（或一次性油纸），放裱花袋中放入曲奇花嘴，然后把做好的面糊装入裱花袋中，以转圈的方法挤出曲奇饼干的形状，放入预热好的烤箱中层，以180度烤约12-15分钟，至表面出现淡金黄色即可出炉。
制作夹心馅的方法：4）将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑，然后加入细砂糖和香草籽搅拌均匀，再加入淡奶油搅均，夹心料就做好了。
5）然后用裱花袋把馅料挤在一片饼干上，再覆盖上另一片饼干，撒上碾碎的开心果碎即可。
超级啰嗦：**曲奇饼干的面糊相对较硬，裱花袋中每次要少装一点面糊，这样更容易挤出。
尽量使用布制裱花袋，它更结实耐用，一次性的塑料裱花袋虽然方便，但容易在挤曲奇时漏出，更适合盛放奶油做裱花蛋糕用。
**烤盘中铺不沾布或一次性油纸都可以，但千万不要铺锡纸，锡纸的导热能力很强，如果用锡纸代替，很容易在烤制过程中糊底。
**饼干夹馅的稀稠度以容易挤出且形状固定为适合，夹馅的细稠度用鲜奶油的数量来调节。
**此配方面糊，可以制作直径约4cm的曲奇饼干25块左右不会烘焙的人全进来-----肉松苏打饼（周末清晨的早餐）原料：原味苏打饼干8块猪肉松50克片状奶酪4片西班牙橄榄油2汤匙（30ml）做法：1）烤盘内铺上锡纸，把苏打饼干放入烤盘。
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦一、日式棉花蛋糕食材黄油60克、低粉80克、牛奶80克、鸡蛋6个、细砂糖90克、盐1克、柠檬汁3滴。
做法1、黄油切小块放入锅内，小火加热至黄油沸腾时立即关火。
2、趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团。
3、在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀。
4、翻拌均匀后再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀。
5、倒入牛奶翻拌均匀，拌成可流动状态的稀面糊。
6、其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖。
7、继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖。
8、再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入。
9、继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡。
10、取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀，像中式炒菜一样的手法。
11、再将拌好的面糊倒入原先打发的2/3蛋白糊里。
12、同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊（如果在翻拌时不断出现小气泡，说明蛋白已经消泡，导致成品烘烤出来会出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题,这就在第一步烫面团时火候与搅面粉的掌握）。
13、烤盘里摆上油纸，倒入拌好的蛋糕面糊，用刮刀将表皮抹平整，轻轻震一下去掉大气泡。
14、烤箱预热140度，在烤箱里上层放入烤架，烤架上摆上一张锡纸，再在烤箱中层放入装有蛋糕面糊的烤盘，上下火烘烤45分钟。
15、待蛋糕烘烤至最后10分钟时，抽掉上层锡纸，让蛋糕表皮均匀上色，烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上。
16、冷却后撕去油纸，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用。
二、蔓越莓酸奶纸杯蛋糕食材鸡蛋3个、自制酸奶90克、白醋几滴、蔓越莓50克、白糖50克、低粉80克、玉米油40克。
做法1、蔓越莓干切碎，加一些低粉拌匀待用（目的加入蛋糕糊不沉底)。
2、鸡蛋蛋清蛋黄分离。
3、一次加20克糖、玉米油好酸奶，每次都搅匀。
做蛋糕的材料配方比例
做蛋糕的材料配方比例
蛋糕是一种美味的甜点，制作起来简单又有趣。
要做出美味的
蛋糕，首先需要准备好各种材料。
下面是做蛋糕的材料配方比例：
1. 面粉：面粉是蛋糕的主要原料，它决定了蛋糕的口感和质地。
一般来说，面粉的比例是根据蛋糕的种类和口感来确定的。
比如，
做海绵蛋糕时，面粉的比例通常是蛋黄：面粉=1:1，蛋白：面粉
=1:1；而做巧克力蛋糕时，面粉的比例可能会有所不同。
2. 砂糖：砂糖是蛋糕的甜味来源，也是增加蛋糕口感的重要原料。
一般来说，砂糖的比例是根据个人口味来确定的，但一般情况下，砂糖的比例是面粉的1/2到2/3。
3. 蛋液：蛋液是蛋糕的重要原料，它能够增加蛋糕的口感和质地。
一般来说，蛋液的比例是根据蛋糕的种类和口感来确定的。
比如，做海绵蛋糕时，蛋液的比例通常是蛋黄：蛋白=1:1；而做奶油
蛋糕时，蛋液的比例可能会有所不同。
4. 奶油：奶油是蛋糕的重要原料，它能够增加蛋糕的口感和香气。
一般来说，奶油的比例是根据蛋糕的种类和口感来确定的。
比
如，做奶油蛋糕时，奶油的比例通常是面粉的1/3到1/2；而做巧克力蛋糕时，奶油的比例可能会有所不同。
5. 泡打粉：泡打粉是蛋糕的膨松剂，它能够使蛋糕更加松软和蓬松。
一般来说，泡打粉的比例是根据面粉的多少来确定的，通常是面粉的1%到2%。
以上就是做蛋糕的材料配方比例，希望对大家有所帮助。
做蛋糕需要一定的技巧和经验，希望大家能够多加练习，做出更加美味的蛋糕。
祝大家做蛋糕成功！。
17种生日蛋糕的家常做法，在家做漂亮又好吃的生日蛋糕
17种生日蛋糕的家常做法，在家做漂亮又好吃的生日蛋糕一、生日蛋糕食材鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干小许、弥猴桃1个。
做法1、蛋黄加20克糖加油加水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。
2、蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
3、挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。
5、出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
6、准备好水果，把黄桃和弥猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打发。
8、第一层抹上奶油铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。
二、奶油生日蛋糕食材低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。
做法1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。
蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中、将面粉糊搅拌到无颗粒状。
4、蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。
顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。
6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。
（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。
7、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
新意烘焙蛋糕配方麦宝蛋糕【特点】：该产品制作方便，保质期长，经适当改进，可适合工业化生产。
【配方】：A、鸡蛋400g，细砂糖260g，淀粉糖浆120g。
B、低筋粉280g，淀粉40g,新意麦宝蛋糕专用改良剂30g。
C、色拉油280g。
【制作】：1、将A部分慢速拌至糖溶化，不可打发。
2、将B部分混合过筛后加入1中，慢速拌至不见干粉，再快速打发。
3、慢速搅拌，并将C部分缓缓地加入，拌匀即可。
4、将面糊注入模具约七成满。
5、进炉温度：上火210℃，下火180℃，时间3分钟，然后降温至上火180℃，下火200℃，时间12分钟。
【说明】：1、最终面糊比重控制在97—100克/100毫升。
2、按需可最后拌入适量的果脯、干果、核桃粒等。
3、本品有较浓的奶香和口感。
香蕉麦宝蛋糕【特点】：外形靓丽，口感Q性足，香蕉香味浑厚。
【配方】：A、鸡蛋600g，细砂糖400g。
B、低筋粉380g，淀粉70g，新意麦宝蛋糕专用改良剂50g。
C、水50g。
D、香蕉泥400g。
E、色拉油350g，新意香蕉香精10g。
【制作】：1、将A部分慢速搅拌至糖溶化，不可打发。
2、将B部分混合过筛后加入1中，先慢速拌至不见干粉，再快速打发。
3、将D部分加入，慢速拌匀。
4、慢速搅拌并缓缓地将C部分加入，拌匀。
5、将E部分拌匀后加入4中，慢速拌匀即可。
6、面糊注入模具七成满。
7、进炉温度：上火210℃，下火180℃，时间3分钟，然后改为上火180℃，下火200℃，时间12分钟。
【说明】：1、若将香蕉肉改为其他水果，如香橙（橙汁）等，也可以做成其他风味的水果味麦宝蛋糕。
巧克力瑞士卷【特点】：组织细清，口感细腻，香味怡人。
【配方】：（一）馅料A、新意卡思达100g，可可粉50g，新意巧克力香精1.5g，玉米糖浆200g。
B、黄奶油200g，玉米糖浆150g。
（二）蛋糕A、鸡蛋500g，细砂糖250g，玉米糖浆150g。
B、低筋粉120g，小麦淀粉150g，新意海绵蛋糕专用改良剂35g，新意奶油增香剂3g。
C、蛋糕油16g。
D、色拉油240g。
【制作】：（一）馅料1、将A部分的材料拌匀。
2、将B部分打发。
3、将1加入2中，拌匀即可，备用。
（二）蛋糕1、将A部分慢速搅拌至糖溶化，不可打发。
2、将B部分混合过筛后加入1中，慢速拌至不见干粉。
3、将C部分加入，快速打发，蛋糊比重控制在0.5—0.52g/ml之间。
4、将D部分加入，慢速拌匀即可，最终比重控制在0.55—0.58g/ml 之间。
5、烘烤：上火200℃，下火140℃，时间7—8分钟。
（三）加工1、将蛋糕坯切成每条100×400mm。
2、将拌好的巧克力酱抹上，约115g，刮均匀即可。
3、卷起，切成均等的六只。
【说明】：1、瑞士卷要足够柔软，卷起不易开裂。
2、蛋糕片要厚、薄均匀，过厚、过薄都会开裂。
3、本品可改进为6—9月长袋架期产品。
香橙夹心蛋糕【特点】：蛋糕与水果的香味融为一体，芳香怡人。
【配方】：（一）馅料A、香橙泥（或橙汁）100g，玉米糖浆150g，新意香橙香精1.5g。
B、新意卡思达150g。
（二）蛋糕A、鸡蛋280g，细砂糖150g，玉米糖浆50g。
B、低筋粉150g，淀粉150g，新意海绵蛋糕专用改良剂15g，新意卡思达20g，SP15g。
C、色拉油70g，新意香蕉香精3g。
【制作】：（一）馅料1、将A部分的香橙去核，去皮用粉碎机打成泥，加入糖浆和香精拌匀。
2、将B部分加入，拌匀即可，装入裱花袋备用。
（二）蛋糕糊1、将A部分慢速打至糖溶化，不可打发。
2、将B部分除SP以外的料一起混合过筛后加入1中，慢速拌至不见干粉，再加入SP，快速打发至七成发。
3、慢速搅拌，将C部分拌匀后缓缓地加入，拌匀即可。
（三）成形1、将蛋糕糊挤入模具约6成满。
2、将馅料挤入蛋糊中间偏上部位。
3、烘烤：上火180℃，下火170℃，时间12分钟。
4、蛋糕糊比重控制在0.50—0.52g/ml之间。
软性水果夹心饼【特点】：水果夹心Q性十足，弹性好，表皮松软可口，是健康、美味休闲的好食品。
【配方】：（一）馅料A、玉米糖浆600g，香蕉泥400g，新意香蕉香精5g。
B、柠檬酸1g，新意卡思达600g。
（二）皮料A、高筋粉900g，燕麦粉100g，新意塔塔粉6g，新意卡思达60g，新意麦宝蛋糕专用改良剂40g。
B、鸡蛋200g，玉米糖浆200g，月饼糖浆100g，糖粉200g，色拉油150g，水150g。
【制作】：（一）馅料1、将香蕉用粉碎机打成泥，再与A、B部分的其他料一起拌匀，放置10分钟以后备用。
（二）皮料1、将A部分混合过筛。
2、将B部分一起用慢速拌匀至糖粉溶化，再将1加入，拌匀，松弛10分钟以后备用。
（三）成形1、将拌好的皮料用起酥机压成厚度3mm，长度600mm，宽度40mm的长方形薄片，用刀划成600×32mm的长条。
2、将馅料挤成Φ5mm，长度600mm的细长条，卷起。
3、将接口朝下压扁至12mm厚度，表面刷上蛋黄液，撒上麸皮入烤烘烤。
4、烘烤：上火210℃，下火180℃，时间10分钟。
5、出炉趁热用刀切成65mm的长条即可。
【说明】：1、本品在欧美、澳洲较流行，经常加入复合维生素。
2、配方中燕麦粉及麸皮起增加膳食纤维效果，降血糖、血脂。
3、本品经适当改良，保存期达6—12个月。
神户Q饼【特点】：酥酥的皮，QQ的馅，咬一口，韧性十足，香味诱人。
【配方】：（一）皮料A、新意卡思达100g，玉米糖浆100g。
B、白豆沙400g。
C、中筋粉130g，新意麦宝蛋糕专用改良剂8g。
（二）馅料A、玉米糖浆300g，香蕉泥200g，新意香蕉香精3g。
B、新意卡思达吉士粉300g，柠檬酸1g。
【制作】：（一）皮料1、将A部分拌匀。
2、将B部分加入1中，拌匀。
3、将C部分混合过筛后加入2中，拌匀即可。
（二）馅料1、将A部分拌匀。
2、将B部分混合过筛，然后加入1中，拌匀即可。
（三）成形1、将拌好的皮料分割成每只7克，搓圆备用。
2、将拌好的馅料分割成每只8克，搓圆备用。
3、将皮料压扁，中间略高，四周略平，包入馅料，接口朝下压略扁，表面划上花纹。
4、表面刷上蛋黄液即可烘烤。
5、烘烤：上火180℃，下火150℃，时间12分钟。
【说明】：1、本品最适合包馅机及自动化流水线生产。
2、本品在日、韩等国较流行，在国内适合中高档定位。
也可以用白莲蓉代替白豆沙。
3、可用橙汁、甜橙香精代替香蕉，以适应大生产。
4、本品可开发成12个月保存期产品。
蛋糕多娜圈【特点】：该产品口感酥软，香味浓郁，有嚼劲。
【配方】：A、鸡蛋150g。
细砂糖50g，玉米糖浆120g。
B、低筋粉250g，新意多娜蛋糕专用改良剂25g，新意鸡香粉2g，新意奶油香精2g。
C、水120g。
D、色拉油50g。
E、煎炸油500g。
【制作】：1、将A部分用慢速拌匀至糖溶化，略发即可。
2、将B部分混合过筛后加入1中，用慢速拌至不见干粉，改用中速搅拌均匀。
3、将C部分加入，并用中速拌匀。
4、将D部分加入，并用慢速拌匀，装入裱花袋。
5、将E部分加入锅中加热至180℃，将裱好的面糊圈放入，炸至金黄色即可，时间约2分钟。
日式铜锣烧【特点】：口感橙香，有松韧劲，入口易化。
【配方】：（一）夹馅新意卡思达400g，玉米糖浆800g，新意香橙香精5g，盐5g。
（二）面饼A、鸡蛋300g，细砂糖130g，玉米糖浆80g。
B、低筋粉210g，淀粉40g，新意卡思达50g，新意麦宝蛋糕专用改良剂10g。
C、色拉油100g，新意奶油香精2g。
【制作】：1、将A部分用慢速拌至溶化，不可打发。
2、将B部分混合过筛后加入1中，拌匀。
3、将C部分缓缓地加入2中，拌匀即可。
4、将拌好的面糊放置半小时松弛。
5、将平底锅加热至260℃，挤上面糊约30克，煎成金黄色，翻身，将另一面也煎热。
6、将所有馅料原料拌匀，加热至85℃，30分钟，巴氏灭菌。
7、将一片上放入夹馅约8克，再将另一片合上，即可。
新意酥饼【特点】：口感酥松，椰香浓郁。
【配方】：A、奶油280g，糖粉150g，盐3g，新意椰子香精3g。
B、蛋50g。
C、低筋粉600g，小苏打3g，椰丝60g，细砂糖100g，新意麦宝蛋糕专用改良剂30g。
【制作】：1、将A部分用慢速拌匀，并打至乳黄色，略发。
2、将B部分缓缓地加入1中，拌匀。
3、将C部分过筛拌匀后加入2中，用慢速拌匀（C中细糖不要拌溶）。
4、将面糊分成每只20克，搓圆略压扁，放入烤盘。
5、表面刷上蛋黄液。
6、烘烤：上火180℃，下火150℃，时间18分钟。
黄金蜂巢蛋糕【特点】：产品奶香浓郁，口感Q性十足，组织孔洞酷似蜂窝。
【配方】：A、中筋粉80g，水120g，干酵母15g，新意牛奶香粉5g，盐5g。
B、水160g，糖400g。
C、蛋黄280g，新意新一代吉士粉40g，淀粉120g。
【制作】：1、将A部分用打蛋器搅拌均匀，放入28℃的醒发箱发酵60-90分钟。
2、将B部分加热至糖溶化，冷却至40℃备用。
3、将C部分拌匀，再与B部分一起加入1中，拌匀过筛，装入模具八成满。
4、在35℃醒发箱中发酵60-90分钟，至表面有小气泡产生，即可入炉烘烤。
5、烘烤：上火170℃，下火170℃，时间40分钟。
千层核桃酥【特点】：外形靓丽，口感酥松，奶香浓郁。
【配方】：（一）核桃馅熟核桃仁30g，葡萄干50g，熟芝麻10g，奶油20g，新意卡思达50g，鸡蛋20g，糖粉30g。
（二）装饰料新意卡思达100g，水300g。
（三）起酥面团A、高筋粉1000g，糖160g，干酵母10g，新意500面包改良剂5g，新意卡思达40g，鸡蛋100g，新意牛奶香粉10g，水450g。
B、盐10g，奶油60g。
C、片状起酥油420g。
【制作】：（一）核桃馅将奶油和糖粉一起拌匀，加入鸡蛋再拌匀，然后将其他料一起加入，拌匀即可，备用。
（二）装饰料将卡思达和水一起放入容器中，用打蛋器拌匀即可，备用。
（三）起酥面团1、将A部分用慢速拌至不见干粉，改用快速搅拌至面团卷起。
2、将B部分加入，用慢速拌匀，改用快速拌至面团卷起。
3、松弛半小时后放入冰箱速冻三小时左右，冻至面团的软、硬度与起酥油一致。
4、用面团将起酥油包整齐，采用三个三折法将面压好，压成厚度为12mm的长方形。
5、用刀分割成长条重约25g，计30根，采用二根编结法，再包入馅约14g，做成中间的核桃球。
6、将余下的起酥面压薄至6mm厚度的长方形，用圆形模具刻出重量约100g，形状大小与大菊花模具相符合的面坯。
7、将面坯放入模具内，内底部略刷蛋液，然后放上包好馅的核桃球，放入烤盘，进行醒发。
8、醒发：温度34℃，湿度80%，时间90-120分钟。
9、表面略自然吹干后刷上蛋液。
10、烘烤：上火190℃，下火180℃，时间20分钟。