生产过程监控记录
生产过程监控记录
每班
监控日期/结果
工 作 服 查是否穿戴好工作衣帽
每班
手
查双手是否进行清洗，消毒后进包装间
每班
清 场 查清场记录，清场是否合格
每班
消 毒 查必要时是否进行消毒处理
每班
领 取 பைடு நூலகம்物料是否由专人领取，并核对
每班
发 放 查物料是否由专人发放，发放数量是否作好登记 每班
中间体 查中间体是否与指令一致
每批
分装液量 查分装液量是否符合规定
每班
分装数量 查分装数量是否与指令一致
每批
外观
查分装后半成品是否有漏装
每班
清场
查生产结束是否及时清场，清场是否合格
每班
备注：
QA 员：
外包岗位生产过程监控记录
日期品名规格批号
关键监控点
关键监控项目
频次
工 作 服 查是否穿戴好工作衣帽
每班
监控日期/结果
清 场 查清场记录，清场是否合格
每班
消 毒 查必要时是否进行消毒处理
中间体 查中间体是否与指令一致
每批
装卡
查装卡时时外观质量是否符合规定
每班
内包装袋 查内包装袋批号是否与指令一致
每批
装袋
查装入内包装袋时是否有错装，漏装
每班
清场 备注：
查生产结束是否及时清场，清场是否合格
每班
QA 员：
分装岗位生产过程监控记录
日期品名规格批号
关键监控点
关键监控项目
频次
生产环境
温度：
湿度：
内包岗位生产过程监控记录
日期品名规格批号
关键监控点
关键监控项目
频次
(实用版)生产质量监控流程
(实用版)生产质量监控流程1. 引言本文档旨在详细阐述实用版生产质量监控流程，以确保我公司在生产过程中能够持续地提供满足顾客需求和适用法律法规的产品。
本流程将覆盖从原材料采购到产品交付的整个生产过程。
2. 生产质量监控流程2.1 原材料采购- 供应商评估：对供应商进行严格的评估，包括其质量管理体系、生产能力、质量记录等方面。
- 原材料检验：对进厂的原材料进行抽样检验，确保其符合规定的技术要求。
2.2 生产过程控制- 生产计划：制定详细的 production plan，确保生产过程的顺利进行。
- 工艺控制：严格按照规定的工艺流程进行生产，确保生产过程中的质量稳定。
- 首件检验：生产前的首件检验，确保生产过程的稳定性。
- 生产过程检验：对生产过程中的产品进行抽检，及时发现并纠正质量问题。
2.3 质量控制- 质量计划：根据产品特性和顾客需求，制定相应的质量计划。
- 检验和试验：对产品进行严格的检验和试验，确保其满足规定的技术要求。
- 不合格品控制：对不合格品进行严格的控制，确保其不会流入下一个生产环节或交付给顾客。
2.4 生产设备管理- 设备维护：定期对生产设备进行维护，确保其正常运行。
- 设备校准：定期对生产设备进行校准，确保生产过程中的精确度。
2.5 人员培训和管理- 员工培训：定期对员工进行质量意识和技能培训，提高其质量控制能力。
- 人员考核：定期对人员进行考核，确保其能够胜任本职工作。
3. 记录和报告- 生产记录：记录生产过程中的各项数据，以便进行质量分析和追溯。
- 质量报告：定期编制质量报告，及时向管理层汇报质量状况。
4. 持续改进- 内部审核：定期进行内部审核，评估质量管理体系的有效性。
- 顾客反馈：积极收集顾客反馈，用于改进产品和生产过程。
- 质量改进项目：开展质量改进项目，提高产品和生产过程的质量。
5. 结语通过实施本生产质量监控流程，我公司将能够更好地满足顾客需求，提高产品质量和市场竞争力。
生产记录管理规定
生产记录管理规定为规范生产记录工作,确保真实反映生产运行情况，使之起到生产全过程监控、追溯的作用，特制订本规定。
一、适用范围生产过程中的所有记录。
二、职责生产部负责生产记录的监督、检查，是生产记录的归口管理部门。
三、内容1、生产记录的编制（1）生产记录指一切与生产有关的原始记录、报告单、台帐、凭证和作业票证。
包括物料管理记录、生产技术管理记录、质量管理记录、设备管理记录、岗位操作记录等。
（2）所有记录要按照相关制度的要求，并结合生产实际特点予以科学合理的设计。
2 、生产记录的填写（1）生产记录必须由操作人本人填写。
（2）填写内容真实，数据可靠，计算准确，严禁弄虚作假、仿造数据。
（3）记录要及时，不准提前填写或事后补录。
（4）按表格内容填写，内容完整，不得留有空格，如果该项无内容填写时，一律以“/”表示，内容与上项内容相同时，应重复抄写，不得用“…”表示或“同上”表示。
其它需要说明的事项，可在备注栏中注明。
（5）字迹清晰端正，尽量用正楷体或仿宋体书写。
（6）不得撕毁，无缺角破损，版面整洁，色调一致。
生产记录及其背面不得涂画与生产记录无关的内容，也不得作为计算的草稿纸使用。
（7）不得任意涂改，如确实需要更改时，应用一条水平直线把原数据或内容划去，再在旁边重写，签名并标明日期。
不得使用涂改液或把原数据内容涂黑后更正，也不得用橡皮擦去或用刀片刮去原内容后更正。
（8）记录人签名，姓名要写全名，不得只写姓氏。
（9）生产过程中断，需在备注中注明原因，记录日期必须是连续无间断的。
（10）生产记录中的计量单位一律采用法定计量单位，不得使用非法定计量单位。
3、生产记录的复核工段长是本工段生产记录复核责任人，审查当日生产过程中的所有生产记录。
4、生产记录的整理和保管(1)生产记录原则上每月整理一次（具体视情况而定），不得缺页、漏页，次月1日交分厂汇总，3日前交生产部封存。
(2)生产记录是记录生产全过程的原始凭证和第一手材料，是进行质量追踪的主要依据，必须妥善保管，不得遗失。
冻干车间质量监控记录
冻干车间质量监控记录为了确保冻干车间生产过程中的质量控制，我们建立了严密的质量监控体系，并进行实时记录。
下面是本月的质量监控记录：1.产品取样分析记录：日期：XX年XX月XX日产品编号：XXX取样数量：XX个分析目的：检测产品的含水率和冻干效果分析结果：含水率：平均水分为XX%，符合质量标准要求（水分不超过XX%）。
冻干效果：产品表面无明显破损或变色，冻干效果良好。
结论：本次产品质量良好，符合质量标准要求。
2.温度和湿度监控记录：日期：XX年XX月XX日监测位置：车间主生产区监测参数：温度和湿度监控设备：温湿度计监测结果：温度范围：XX°C-XX°C（设定范围为XX°C-XX°C）平均湿度：XX%（设定范围为XX%-XX%）结论：车间主生产区温度和湿度控制良好，符合质量标准要求。
3.设备运行记录：日期：XX年XX月XX日设备编号：XXX设备名称：XXX运行时间：XX小时设备状态：正常/异常（请注明异常情况）设备运行情况：本次运行期间设备运行正常，无异常情况。
结论：设备运行稳定，无质量问题。
4.环境卫生检查记录：日期：XX年XX月XX日检查部位：整个冻干车间检查内容：环境卫生状况（如地面清洁度、卫生间清洁度、废弃物处理等）检查结果：地面清洁度：优（无明显污渍、积尘等）卫生间清洁度：良好（设施完善、无异味）废弃物处理：规范（废弃物妥善处理，无囤积现象）结论：冻干车间环境卫生达到了要求，对产品质量无影响。
5.员工操作记录：日期：XX年XX月XX日员工编号：XXX员工姓名：XXX操作工序：XXX操作时间：XX时XX分至XX时XX分操作过程记录：员工在规定时间内按照操作流程完成工序，并严格按照操作规程进行操作，无异常情况。
结论：员工操作规范，质量可靠。
以上是本月冻干车间的质量监控记录，通过对各项指标的监测和分析，确保生产过程中的质量控制和产品质量符合标准要求。
我们将继续保持严密的监控和记录，不断提升产品质量。
生产过程微生物监控记录
填表说明：本表由质检部负责填写，按照企业生产过程微生物监测制度定期检验，填表汇总，存在为题的用红笔填写，并报告质
量负责人（质检部负责人）
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
编号：
生产过程微生物监控记录
取样日期 监控点 人 机 料 环 监控频率 5%总人数，每2天 1dm2；每2天 每2天 每周 注意事项 与食品或器皿、器皿直接接触操作人员手 部，人员要有代表性。 与食品表面直接接触的机器部位（传送带或 托 盘） 裸露于空气中的半成品或初级品 内包装间或生产过程中食品/半成品裸露的 空 间，单位可以CFU/皿*0.5小时计 菌落总数 大肠菌群 检验员 备注
生产过程产品验收记录
生产过程产品验收记录生产过程中的产品验收记录是生产过程中的一个重要环节，它是对产品质量的检验，同时也是对生产过程的监控和控制。
下面是一个1200字以上的产品验收记录范例：日期：2024年5月20日产品名称：XX型电视机生产线：A生产线验收人员：张三、李四验收标准：根据公司规定的产品质量标准进行验收，包括外观、功能、性能等方面的检测。
一、外观验收1.工序一：外壳安装验收要点：-外壳是否完整，无任何破损或划痕。
-外壳颜色是否均匀，无色差。
-外壳与电视机整体是否贴合紧密，无空隙。
结果：合格2.工序二：显示屏安装验收要点：-显示屏是否平整，无明显凹凸。
-显示屏上是否有任何污渍或划痕。
-显示屏是否与外壳之间贴合紧密，无空隙。
结果：合格二、功能验收1.工序三：电路板安装验收要点：-电路板上的元器件是否齐全、无松动。
-电路板焊接是否牢固，无虚焊或冷焊现象。
-电路板上的连接线是否接触良好，无插口松动现象。
结果：合格2.工序四：电源连接验收要点：-电源接线是否正确，无反极性连接。
-电源是否稳定输出，无电压波动。
结果：合格三、性能验收1.工序五：电视机调试验收要点：-电视机是否能正常开机、关机。
-电视机的视频、音频输出是否正常，无杂音或画面扭曲。
-遥控器与电视机的配对操作是否正常。
结果：合格2.工序六：产品测试验收要点：-产品是否能正常接收电视信号，无接收困难。
-产品的音量控制是否灵敏，无声音调节异常。
-产品的遥控器是否响应敏捷，无按键失灵。
结果：合格四、验收结论经过以上的外观、功能和性能验收，针对所生产的XX型电视机，我们得出以下结论：1.外观方面，该批次产品外壳安装和显示屏安装均符合要求，没有出现破损、划痕等情况。
2.功能方面，该批次产品电路板安装和电源连接均合格，没有出现松动、虚焊等质量问题。
3.性能方面，该批次产品经过调试和测试，开机、关机正常，视频、音频输出正常，遥控器配对、响应正常。
综上所述，经过严格的验收，该批次XX型电视机符合公司规定的产品质量标准，可进行下一步的包装和交付工作。
食品生产过程中关键工序监控记录
生产日期
产品 品名规格
内包装工序原始记录
*
数量 （袋）
感观状态 是否正常
生产批号
操作者
生产日期
产品品 名规格
每一袋重量（已除包装重量）
单位：g/袋；kg/袋
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 净含量结果
净含量 单位（g） 检验依据 JJF1070
异常情况说明
外包装工序原始记录
编号： QS-SC-16 生产日期 产品名称/规格 数量
原料处理工序原始记录
*
（泡椒凤爪、泡椒猪皮前处理）
原料处理后感观质量情况：
原
解冻、清洗情况记录
料
处
理
工
艺
执 行 操作者/日期：
分切过程情况记录 监控人员/日期：
异常情况说明：
重庆市---食品有限公司
关键工序监控原始记录
*
编号：QS-SC-06
（泡椒凤爪、泡椒猪皮煮制）
生产日期 产品名称
煮制质量控制
编号：QS-SC-11
产量
配料工序原始记录
生产日期 产品名称
kg/次
A
B
C
D
E
F
G
操作者 H
备注：A 食盐 B 味精 C 白砂糖 D 花椒 E 泡椒 F 香辛料 G 食用盐
H
关键工序监控记录
*
编号 QS-SC-12 生产日期 产品名称
温度
121℃
（各类产品灭菌）
灭菌质量控制
压力
各产品灭菌时间要求见备注
灭菌
灭菌机
工用具
操作台
内包装
包装机
工用具
操作台
异常情况说明:
关键工序特殊过程监控台账
关键工序特殊过程监控台账关键工序是指在生产过程中对最终产品质量有重要影响的工序。
特殊过程是指由于技术特殊性或者操作方法特殊性，对最终产品质量有重要影响的过程。
关键工序和特殊过程在生产过程中的监控非常重要，可以通过建立监控台账来记录和管理相关信息。
监控关键工序和特殊过程可以帮助企业追踪和控制产品质量，及时发现生产中存在的问题，并采取相应的措施进行调整和改进。
监控台账是一个重要的工具，可以用于记录工序或过程的各项参数、检测结果、异常情况等信息，以便分析和评估生产过程中的质量状况，并制定相应的质量改进措施。
下面介绍一些关键工序和特殊过程监控台账的内容和管理方法。
首先是关键工序的监控台账。
关键工序通常涉及到多个参数和指标的监测，对各项参数的记录可以帮助企业了解关键工序的稳定性和可控性。
监控台账的内容可以包括以下几个方面的信息：1.工序参数：记录关键工序中的各项参数，如温度、压力、速度等。
可以根据实际情况设计相应的数据表格，将参数数值填入相应的单元格中。
2.检测结果：记录对关键工序进行的检测结果，如产品尺寸、材料成分、质量检验等。
可以在监控台账中添加相应的检测记录表，将检测结果填写在表格中。
3.异常情况：记录关键工序中的异常情况，如设备故障、操作失误、材料问题等。
可以在监控台账中添加异常情况表，将异常情况的具体描述、影响程度以及采取的处理措施等信息都填写在表格中。
4.控制措施：记录采取的控制措施和改进措施，以保证关键工序的稳定性和可控性。
可以在监控台账中添加控制措施表，将控制措施的内容、责任人以及实施时间等信息都填写在表格中。
以上是关键工序监控台账的主要内容，可以根据实际情况进行调整和补充。
在管理关键工序监控台账时，应采取以下几点措施：1.定期更新：监控台账应定期进行更新，将最新的信息记录在其中。
可以根据实际需要，将更新频率设定为每天、每周、每月等不同的时间段。
2.数据分析：定期对监控台账中的数据进行分析，并根据分析结果制定相应的质量改进措施。
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状态标志。
正确，且明显易见。
是○否○
结束后
本批余料、文件。
全部清走。
是○否○
工具、容器。
清洁，放置规定位置处。
是○否○
地面、门窗、墙壁、灯罩等。
清洁。
是○否○
空调送、回风口。
清洁。
是○否○
备注：
操作间名称：工艺员：QA检查员：
称量工序监控记录
编号：J-ZL1-022-00
品名
批号
规格
共1页
第1页
品名
批号
规格
共1页
第1页
开工时间
年月日时
结束时间
年月日时
批量
环境与开工前
监控内容
监控标准
监控状况
上批文件、生产状态标识、物料。
全部清走。
是○否○
工作服、个人卫生。
洁净、整齐，符合规定。检查“工作服清洗记录”，清洗周期符合规定。
是○否○
地面、门窗、墙壁、灯罩、地漏、电源开关外壳。
清洁，无积粉、无污物、无异物。
清洁，无积粉、无污物、无异物。
是○否○
设备及附属装置系统；空调送风口，净化系统。
清洁干燥，细粉痕迹、油污；设备“完好”状态标志有效，运转正常。
是○否○
浆料。
与批生产指令一致。
是○否○
工艺用水。
符合纯化水标准。
是○否○
工具、容器。
清洁、干燥、无异物。
是○否○
酯化过程
凭周转单二人复核后交接。
是○否○
符合工艺要求标准。
是○否○
设备附属装置系统；空调送、回风口。
清洁干燥、无异物、无细粉痕迹、无油污。设备“完好”状态标志有效，运转正常。
是○否○
原、辅料。
与批生产指令、放行单一致，外观合格无异常情况。
是○否○
工具、容器。
清洁、干燥、无异物。
是○否○
整
粒过程
原、辅料流转。
凭周转单二人复核后交接。
是○否○
整粒。
物料品名、用量与主配方一致；干、湿混合时间与工艺要求一致
物料暂存监控记录
编号：J-ZL1-020-00
品名
批号
规格
共1页
第1页
开始时间
年月日时
结束时间
年月日时
批量
环境与开工前
监控内容
监控标准
监控状况
上批文件、余料。
全部清走。
是○否○
工作服、个人卫生。
洁净、整齐，符合规定。检查“工作服清洗记录”，清洗周期应符合规定。
是○否○
地面、门窗、墙壁、灯罩、电源开关外壳。
是○否○
是○否○
生产状态标识。
正确，且明显易见。
是○否○
结束后
本批余料、生产状态标识、文件。
全部清走。
是○否○
设备附属装置系统；空调送、回风口。
清洁。
是○否○
工具、容器。
清洁，放置规定位置处。
是○否○
地面、门窗、墙壁、灯罩等。
清洁。
是○否○
备注：
操作间名称：工艺员：QA检查员：
整粒工序监控记录
编号：J-ZL1-025-00
是○否○
设备附属装置系统；空调送、回风口。
清洁干燥、无异物、无细粉痕迹、无油污。设备“完好”状态标志有效，运转正常。
是○否○
原、辅料。
与批生产指令、放行单一致，外观合格无异常情况。
是○否○
工具、容器。
清洁、干燥、无异物。
是○否○
精
制过程
原、辅料流转。
凭周转单二人复核后交接。
是○否○
物料品名、用量与主配方一致；时间与工艺要求一致。
清洁干燥、无细粉痕迹、无异物。空调净化系统运转正常。
是○否○
电子秤。
有周期检验合格证，并在有效期内；核对零点准确。
是○否○
原料、辅料。
与批生产指令、放行单一致。
是○否○
工具、容器。
清洁、干燥、无异物。
是○否○
称量
原、辅料流转。
凭周转单二人复核后交接。
是○否○
称量。
物料名称、用量与主配方一致；二人复核、准确称量。
是○否○
符合工艺要求，外观无异物，无污物。
是○否○
结束后
本批余料、文件。
全部清走。
是○否○
设备及附属装置系统；空调送风口，净化系统。
清洁。
是○否○
工具、容器。
清洁，放置规定位置处。
是○否○
地面、门窗、墙壁、灯罩、地漏等。
清洁。
是○否○
备注：
操作间名称：工艺员： QA检查员：
精制工序监控记录
编号：J-ZL1-024-00
品名
批号
规格
共1页
第1页
开工时间
年月日时
结束时间
年月日时
批量
环境与开工前
监控内容
监控标准
监控状态
上批文件、生产状态标识、余料。
全部清走。
是○否○
工作服、个人卫生。
洁净、整齐，符合规定。检查“工作服清洗记录”，清洗周期应符合规定。
是○否○
地面、门窗、墙壁、灯罩、地漏、电源开关外壳。
清洁，无积粉、无污物、无异物。
是○否○
生产状态标识。
正确，且明显易见。
是○否○
结束后
本批余料、生产状态标识、文件。
全部清走。
是○否○
设备及附属装置系统；空调送风口，净化系统。
清洁。
是○否○
工具、容器。
清洁，放置规定位置处。
是○否○
地面、门窗、墙壁、灯罩、地漏、电源开关外壳。
清洁。
是○否○
备注：
操作间名称： 工艺员： QA检查员：
是○否○
备注：
操作间名称：工艺员：QA检查员：
是○否○
生产状态标识。
正确，且明显易见。
是○否○
结束后
本批余料、状态标志、文件。
全部清走。
是○否○
空调送风口、净化系统。
清洁。
是○否○
工具、容器。
清洁，放置规定位置处。
是ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ否○
地面、地漏、门窗、墙壁、灯罩等。
清洁。
是○否○
备注：
操作间名称： 工艺员：QA检查员：
水解工序监控记录
编号：J-ZL1-021-00
品名
批号
规格
共1页
第1页
开工时间
年月日时
结束时间
年月日时
批量
环境与工前
监控内容
监控标准
监控状况
上批文件、生产状态标识、物料。
全部清走。
是○否○
工作服、个人卫生。
洁净、整齐，符合规定。检查“工作服清洗记录”，清洗周期符合规定。
是○否○
地面、门窗、墙壁、灯罩、地漏、电源开关外壳。
清洁，无积粉、无污物、无异物。
开工时间
年月日时
结束时间
年月日时
批量
环境与开工前
监控内容
监控标准
监控状况
上批文件、生产状态标识、物料。
全部清走。
是○否○
工作服、个人卫生。
洁净、整齐，符合规定。检查“工作服清洗记录”，清洗周期应符合规定。
是○否○
地面、门窗、墙壁、灯罩、地漏、电源开关外壳。
清洁，无积粉、无污物、无异物。
是○否○
空调送风口，净化系统。
无积粉、无污物、无异物。
是○否○
空调送、回风口。
清洁干燥、无异物、无细粉痕迹、无油污。空调净化系统运转正常。
是○否○
物料名称。
与批生产指令、放行单一致。
是○否○
工具、容器。
清洁、干燥、无异物。
是○否○
缓冲
暂存
物料。
进行外清后在缓冲室内自净时间符合规定标准。
是○否○
物料流转。
凭限额领料单及放行单二人称量复核后交接。
酯化工序监控记录
编号：J-ZL1-023-00
品名
批号
规格
共1页
第1页
开工时间
年月日时
结束时间
年月日时
批量
环境与开工前
监控内容
监控标准
监控状况
上批文件、余料。
全部清走。
是○否○
工作服、个人卫生。
洁净、整齐，符合规定。检查“工作服清洗记录”，清洗周期应符合规定。
是○否○
地面、地漏、门窗、墙壁、灯罩、电源开关外壳。
是○否○
设备参数控制
符合工艺规定。
是○否○
颗粒粒度。
粒度均匀，符合工艺规定。
是○否○
生产状态标识。
正确，且明显易见。
是○否○
结束后
本批余料、生产状态标识、文件。
全部清走。
是○否○
设备附属装置系统；空调送、回风口。
清洁。
是○否○
工具、容器。
清洁，放置规定位置处。
是○否○
地面、门窗、墙壁、灯罩等。
清洁。
是○否○
设备及附属装置系统；空调送风口，净化系统。
清洁干燥、无异物、细粉痕迹。设备“完好”状态标志有效，运转正常。与其它相邻洁净区压差应符合规定。
是○否○
待粉碎原、辅料○；
待过筛原、辅料○。
与批生产指令、放行单一致。
是○否○
工具、容器。
清洁、干燥、无异物。
是○否○
水解
过
程
待水解原、辅流转○。
凭周转单二人复核后交接，。