餐饮行业会计
餐饮业会计岗位职责
餐饮业会计岗位职责一、引言随着餐饮业的飞速发展，会计作为一项重要的职业，在餐饮企业中扮演着至关重要的角色。
本文将介绍餐饮业会计岗位的职责，包括财务记录、报表分析和税务申报等方面的内容。
二、财务记录餐饮业会计的主要职责之一是财务记录。
这包括：1. 登记和记录所有财务交易，如销售额、进货成本、工资支出等；2. 编制和维护财务日记账、总账和明细账；3. 核对并处理财务报销、借款和还款等事项；4. 管理现金流，确保现金的安全和准确计算。
三、报表分析会计人员在餐饮行业还需进行报表分析，以提供准确的财务信息和决策依据。
具体工作包括：1. 编制财务报表，如资产负债表、利润表和现金流量表；2. 分析财务报表，评估企业的财务状况和经营情况；3. 提供财务分析报告，向管理层解释财务数据并提供建议；4. 监测业务指标，包括利润率、成本控制和资金流动性等。
四、税务申报餐饮业会计还需负责税务申报，确保企业合法遵守税法规定。
以下是相关职责：1. 准备和提交月度和年度税务申报表，包括销售税、营业税和所得税等；2. 跟踪最新税法法规，确保企业在税务方面的合规性；3. 协助税务检查和审计，提供必要的财务资料和支持。
五、资产管理餐饮业会计还负责资产管理，确保资产的安全和准确记录。
具体职责包括：1. 登记和追踪固定资产的购买、存放和报废等信息；2. 统计和记录库存物资的盘点和变动；3. 协调与供应商的结算和付款事宜；4. 参与资产损益分析，提出改进措施。
六、商业洞察除了以上职责，餐饮业会计还需具备商业洞察力。
这包括：1. 关注行业动态，了解竞争对手的财务状况和经营情况；2. 分析财务数据，发现经营问题和风险，并及时提出解决方案；3. 参与预算编制和执行，协助企业实现财务目标；4. 提供管理层决策支持，参与战略规划和业务发展的讨论。
七、结语餐饮业会计岗位职责涉及财务记录、报表分析、税务申报、资产管理和商业洞察等方面。
在快节奏的餐饮行业中，准确记录和分析财务信息至关重要，只有这样，企业才能做出明智的决策，并保持良好运营。
餐饮会计岗位职责(共4篇)
篇一：餐饮业财务岗位职责会计主要岗位职责一、岗位名称：会计二、岗位提要：按照国家会计制度的规定，记账、算账、报账，做到手续完备，内容真实，数字准确，帐目清楚，日清月结，按期报账。
三、具体职责：1. 加强核算与监督，增收节支，勤俭节约，坚持少花钱多办事，充分发挥资金的使用效益，及时向领导汇报收支情况和提出建议。
2. 遵守、维护国家财务制度和财经纪律，坚持原则，实事求是。
3. 在财务经理领导下，准确、及时地做好账务和结算工作，正确进行会计核算，填制会计凭证，并负责用友软件的账务处理.（总账、固定资产账、各种财务报表）4. 按照上级领导的要求正确计算收入、费用、成本，具体负责编制公司月报、季报、年报，并附注说明;每月及时上交公司利润表、资产负债表以及领导要求的其他报表。
5. 负责公司固定资产的财务管理，按月正确计提固定资产折旧，定期或不定期地组织清产核资工作。
6. 负责公司税金的计算、申报和解缴工作。
7. 妥善保管会计凭证、账簿、报表等档案资料，及时做好会计凭证、账册、报表等财会资料的收集、汇编、归档等会计档案管理工作。
8. 负责审核库管及成本核算员手工账,并负责相关软件的正常使用。
9. 负责每月的实物盘点监督检查、指导及实物抽查。
10.负责工资表的审核,每月7日前将编制的工资报表上报到税务局审核。
11.按照统计局的要求及时上报相关统计报表。
12.负责财务内部各岗位以及与其他部门之间的协调工作。
13.主动进行财会资讯分析和评价，向领导提供及时、可靠的财务信息和有关工作建议。
14.做好相关资料的整理、归档、数据库建立、查询、更新工作。
15.协助财务经理做好部门内务工作，完成财务经理临时交办的其他任务。
二、岗位提要：负责公司现金和支票的收付工作，负责给收银员换零钱三、具体职责：1. 严格执行有关规定，做好资金的收、付工作。
如有违反制度的开支，有权拒付，并向公司有关领导汇报。
2. 按照银行制度的规定，加强存款的现金管理。
餐饮行业会计岗位职责
餐饮行业会计岗位职责随着经济的发展和人们对生活品质的要求不断提高，餐饮行业日益繁荣。
而在餐饮企业中，财务会计的角色也变得越来越重要，因为一个企业的财务状况不仅影响公司的发展前景，也关系到员工的生计和企业品牌形象。
那么，餐饮行业中的会计岗位职责是什么呢？一、会计师在餐饮企业中，会计师是一个关键岗位，因为他们不仅需要负责记录和监督企业的财务活动，还需要制定预算、管理现金流和协助公司领导做出重要的商业决策。
与此同时，会计师也需要和企业的其他部门进行协调，确保各项财务活动的顺利进行。
另外，会计师还需要熟悉当地的财务法规和税法，确保企业在财务上的合法性，以保护公司和员工的利益。
因此，会计师需要具备相关的专业知识和技能，才能胜任此职。
二、会计文员会计文员是餐饮企业中的一个基础岗位，他们的主要职责是负责收集和处理企业的财务数据，并对账和归档。
此外，会计文员还需要成为企业财务信息的主要传递者和沟通者，与其他部门的员工和领导保持紧密的联系。
会计文员需要具备过硬的计算机技能，熟悉办公软件和财务软件的使用，以节省时间和减少错误。
同时，他们还需要注意细节和准确性，以确保会计记录的准确性和完整性。
三、财务分析师财务分析师是一个高级别的财务岗位，他们需要分析和评估公司的财务状况，为企业领导提供提高财务绩效的建议和方案。
财务分析师需要熟悉企业的财务报表，利用数据分析和建模等技术手段，了解企业的财务状况，帮助企业制定财务计划和投资决策。
在餐饮企业中，财务分析师需要特别关注企业的现金流状况，以确保企业可以满足运营需求和财务承诺。
他们还需要对财务和税法的变化保持敏感，及时调整自己的分析和建议，以适应企业的发展需求。
结语在餐饮行业中，会计岗位是非常重要的，他们不仅需要记录和监督企业的财务活动，还需要制定预算、管理现金流和协助公司领导做出重要的商业决策。
而不同级别的会计岗位也需要掌握不同的知识和技能，以胜任自己的职责，最终保障企业的成功和员工的生计。
餐饮业会计岗位职责
餐饮业会计岗位职责餐饮业是一个快节奏且竞争激烈的行业，而会计在其中扮演着至关重要的角色。
会计的工作不仅是确保企业财务记录的准确性，同时还需要负责制定和执行财务策略，以促进企业的可持续发展。
本文将介绍餐饮业会计岗位的职责和工作内容。
一、财务记录的编制和维护会计的首要职责是负责企业的财务记录编制和维护。
这包括但不限于制定和实施会计政策和程序，准确登记和分类财务交易，编制财务报表等。
餐饮业的会计需要熟悉相关的会计准则和税法规定，确保财务记录的合规性和准确性。
二、成本控制和财务分析在餐饮业中，成本是一个至关重要的因素。
会计需要跟踪和分析企业的成本，包括原材料成本、人力资源成本、设备维护成本等。
通过财务数据的分析，会计可以为企业提供有效的成本控制建议和策略，以提高经营效率和盈利能力。
三、预算制定和执行会计是预算制定和执行的重要参与者。
他们需要协助管理层制定财务预算，并监督预算的执行情况。
会计可以通过对预算与实际数据的对比分析，提供及时的财务风险预警，帮助企业管理层做出决策，优化资源配置。
四、税务申报和合规性审计餐饮业会计需要熟悉相关的税务法规，负责及时、准确地完成各种税务申报工作。
在税务审计过程中，会计需要参与整个审计流程，配合审计师提供财务数据和相关资料，确保企业的合规性。
五、财务风险管理会计的职责还包括财务风险管理。
他们需要对企业的财务风险进行评估和监测，并提供风险控制和防范的建议。
例如，会计需要及时发现和处理可能存在的财务盗窃、欺诈行为等风险，保障企业的财务安全。
六、与其他部门的沟通协作会计在工作中需要与企业的其他部门进行有效的沟通和协作。
例如，会计与采购部门合作，确保原材料的采购和付款流程顺畅；与人力资源部门合作，确保工资和福利的发放准确及时；与营销部门合作，提供财务数据支持市场营销策略的制定等。
总结一下，餐饮业会计在企业中担负着重要的职责，包括财务记录的编制和维护、成本控制和财务分析、预算制定和执行、税务申报和合规性审计、财务风险管理以及与其他部门的沟通协作。
餐饮行业会计岗位职责
餐饮行业会计岗位职责一、前言随着社会经济的发展，餐饮行业逐渐成为人们生活中不可或缺的一部分，而会计作为餐饮行业中一个关键的岗位，承担着重要的职责。
本文将重点探讨餐饮行业会计岗位的职责，并以此为基础提出合理的管理建议。
二、会计岗位职责1. 财务报表的编制与分析餐饮行业的会计岗位需要负责编制财务报表，并对其进行详细的分析。
会计人员应该熟悉财务报表的编制规范，如利润表、资产负债表以及现金流量表等。
并能够通过分析报表，发现潜在的财务风险和问题，为企业的决策提供可靠的数据支持。
2. 资金管理与预算控制会计岗位还需要负责餐饮企业的资金管理与预算控制。
会计人员应该定期进行现金流量的统计与分析，确保企业的资金运营良好。
同时，会计人员需要参与制定财务预算，并随时监控实际情况与预算情况之间的差距，及时采取措施进行调整。
3. 税务管理与申报在餐饮行业，会计人员还需要具备一定的税务管理与申报能力。
会计人员需要了解税法和税收政策，并能够按照规定及时、准确地进行纳税申报工作，确保企业的纳税合规性。
4. 成本核算与成本控制餐饮行业的会计人员需要进行成本核算与成本控制工作。
会计人员应该熟悉成本核算的方法与原则，对餐饮企业的各项成本进行准确的核算，为企业的成本控制提供有效的数据支持。
5. 内部控制与审计餐饮行业的会计人员需要建立健全的内部控制制度，并定期进行内部审计。
会计人员应该熟悉内部控制的方法与规范，并能够发现和解决内部控制中存在的问题，确保企业的财务安全。
三、管理建议1. 加强专业知识培训为了提高餐饮行业会计人员的职业素养和工作能力，企业应该加强对会计人员的专业知识培训。
通过组织内外部的培训课程、考试等方式，提升会计人员的财务知识水平和专业技能。
2. 强化团队合作意识餐饮行业的会计人员需要与其他部门密切合作，共同推动企业的发展。
因此，企业应该加强团队建设，培养会计人员的团队合作意识和沟通能力，以提高工作效率和工作质量。
3. 建立完善的内部控制制度企业应该建立完善的内部控制制度，明确会计人员的职责和权限，并建立健全的财务核算制度和流程。
餐饮会计工作总结5篇
餐饮会计工作总结5篇篇1一、引言在过去的一年中，餐饮行业经历了诸多挑战与变革。
作为餐饮会计，我在公司的财务部门担任重要角色，负责日常账务处理、成本控制、预算制定以及与外部审计机构的沟通协调等工作。
在本文中，我将对过去一年的工作进行全面总结，分析存在的问题，并提出相应的改进措施。
二、主要工作内容1. 日常账务处理日常账务处理是会计工作的基础，我严格按照会计准则进行账务处理，确保每一笔交易都经过严格的审核和确认。
在处理过程中，我注重提高工作效率，通过合理分配时间，优化工作流程，确保账务处理的及时性和准确性。
2. 成本控制成本控制是餐饮企业经营的关键环节。
在过去一年中，我密切关注食材成本、人工成本以及运营成本的变化，通过市场调研和分析，提出了一系列有效的成本控制措施。
同时，我还协助公司建立了成本控制系统，确保各项成本在合理范围内得到有效控制。
3. 预算制定与执行预算制定是餐饮企业规划和管理的重要手段。
在预算制定过程中，我充分考虑了历史数据、市场趋势以及企业目标等因素，制定出切实可行的预算方案。
在预算执行过程中，我定期对预算完成情况进行跟踪和分析，及时调整策略，确保预算目标的实现。
4. 与外部审计机构的沟通协调作为餐饮会计，我需要与外部审计机构进行频繁的沟通和协调。
在过去一年中，我积极配合审计机构的工作，提供了全面、准确的财务信息。
同时，我还协助公司建立了与审计机构的沟通机制，确保沟通顺畅、高效。
三、存在的问题及改进措施1. 财务信息化建设不足目前，公司的财务信息化建设尚处于初级阶段，尚未实现信息化、自动化。
这导致财务人员在处理大量数据时面临诸多困难，也增加了人为错误的可能性。
针对这一问题，我建议公司加大对财务信息系统的投入，引进先进的财务管理软件，提高财务管理的效率和准确性。
2. 成本控制精度有待提高尽管公司在成本控制方面取得了一定成效，但仍有较大的提升空间。
特别是在食材采购和人工成本方面，还存在一定的浪费现象。
餐饮业会计分录大全
餐饮业会计分录大全在餐饮业经营过程中，会计分录是非常重要的一环，它记录了企业的经济活动，为财务决策提供了重要的依据。
下面我们将详细介绍餐饮业常见的会计分录，希望能对大家有所帮助。
1. 购进食材。
借，原材料存货。
贷，应付账款。
当餐饮业购进食材时，应该记账借原材料存货，贷应付账款。
这个分录反映了企业的应付账款增加，同时原材料存货也增加。
2. 销售食品。
借，应收账款。
贷，销售收入。
当餐饮业销售食品时，应该记账借应收账款，贷销售收入。
这个分录反映了企业的应收账款增加，同时销售收入也增加。
3. 支付员工工资。
借，工资支出。
贷，银行存款。
当餐饮业支付员工工资时，应该记账借工资支出，贷银行存款。
这个分录反映了企业的银行存款减少，同时工资支出增加。
4. 购置设备。
借，固定资产。
贷，银行贷款。
当餐饮业购置设备时，应该记账借固定资产，贷银行贷款。
这个分录反映了企业的固定资产增加，同时银行贷款也增加。
5. 计提折旧。
借，折旧费用。
贷，累计折旧。
当餐饮业计提折旧时，应该记账借折旧费用，贷累计折旧。
这个分录反映了企业的折旧费用增加，同时累计折旧也增加。
6. 缴纳税费。
借，税费支出。
贷，银行存款。
当餐饮业缴纳税费时，应该记账借税费支出，贷银行存款。
这个分录反映了企业的银行存款减少，同时税费支出增加。
7. 支付租金。
借，租金支出。
贷，银行存款。
当餐饮业支付租金时，应该记账借租金支出，贷银行存款。
这个分录反映了企业的银行存款减少，同时租金支出增加。
以上就是餐饮业常见的会计分录，希望对大家有所帮助。
在实际操作中，还需要根据企业的具体情况进行调整和补充，保证会计记录的准确性和完整性。
希望大家能够加强对会计知识的学习，提升自身的财务管理能力，为企业的发展做出更大的贡献。
餐饮行业会计做账流程
餐饮行业会计做账流程一、餐饮行业会计做账流程：首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本;先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本;等等。
一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。
1.如果对方能提供正规，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。
如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规，也可直接记入“主营业务成本”。
煤气，可记入“营业费用燃气费”。
2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后，结转成本;如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。
如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。
3.厨师的工资记入“营业费用工资”，不能记入成本。
服务人员的工资也可记入“营业费用工资”，其他管理人员，记入“管理费用工资”。
一般情况，工资要先计提。
4.装修费记入“长期待摊用度”，摊销年限，参考租凭条约年限。
5.窗帘、地毯，处置惩罚方法，与我的设法主意想同。
6.入库时，分录：借：主营营业本钱/原材料/库存商品贷：应付帐款**公司付款时：贷：应付帐款**公司贷：银行存款/现金不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。
(2)餐饮业会计分录：1、平时记收入(分类：菜品、酒水、香烟等等)，用度分部分记就好了，月底汇总销售本钱，提折旧、提税、出报表，买，基本就这些。
2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借：原材料贷：现金(或银行存款)3、根据制作间领料出库单入账借：营业成本贷：原材料4、月底将制作间剩余材料清点，根据清点表入账借：营业成本(红字)贷：原材料(红字)5、结转成本(营业成本本月实际发生数-月末盘点数)借：本年利润贷：营业成本6、下月初，将上月清点表剩余材料记入下月帐中(上月清点红字金额数)。
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、如何控制成本
成本的控制是该行业的主要问题，但这并不意味着要为成本控制建立复杂的会计系统。
其实，经营上的控制比会计记录更能有效地消除由于过高的原料价格、不恰当的配料所带来的浪费。
通常的情况是，这种浪费比未完全销售所导致的浪费更为严重。
各环节的会计记录最好由行政人员来完成。
尽管出纳及行政人员并不要求是全职的，但兼职的出纳及兼职的记账员是必不可少的。
对于会计上的各种问题，餐厅的经理最好能和专业的会计师沟通。
（一）功能组织
由于餐厅的大小及经营方法不同，所以为该行业设计一个统一的功能图是不可能的。
例如，在采购原料方面，有的是经理亲自去采购，有的是主厨或专业的采购人员去采购。
有些经理几乎不从事食品方面的管理而把主要的精力放在对顾客的接待及酒吧服务上。
尽管通常有厨房工作人员及服务人员的区别，在小规模的餐厅中通常不区别两者的功能；相反，具有酒类服务、熟食零售及其他类别的服务的餐厅中，通常要把这些服务的功能单独区别开来。
只有当某项经营活动大到有必要分析各种职能的服务功能时，才有必要建立一个功能组织图。
此时，各种功能的建立是基于招聘到各种能胜任各种职位的人员的基础上的。
通常的情况是，在一个不断发展的餐厅中，当“瓶颈”突破时或缺少某一服务人员会导致整个经营活动的顺利进行时，才有必
要确定一个详细的功能组织图。
（二）各类人员及其职责
1.食品核对员
对烹任后食品的控制是防止由于少收账或错收账所导致的收入损失的重要一环。
良好的管理意味着使用简单的方法逐个核对系统终端给客户的菜看是否是顾客所要求的。
尽管完善这一环节会导致为顾客提供服务的时间的滞后，但这一环节有利于完善会计记录，因而是必不可少的。
食品核对员必须具有良好的判断能力。
当侍者与食品核对员负责最后现金的收取时，就会存在欺诈的可能性，因此，应仔细挑选食品核对员。
由于这一环节应在最短的时间内完成，故良好的判断力是必不可少的。
每日经营结束后，食品核对员的记录应作为总收入账户的控制而记录在账簿中，并且与服务员的发票进行核对。
2.主厨
一流的烹饪有赖于厨师的手艺。
厨师的工作通常包括提供菜单、实际的烹饪以及由于食品的标准及繁忙时间所致的总的监督。
主厨除了应根据天气、季节、不同事件而提供有关的菜单外，也应该知道成本及竞争性的售价。
3.酒吧服务员
如果允许酒吧服务员购买酒料饮料，他应该为过多的存货及销售不畅的品牌负责，也应为顾客喜欢的品牌的缺乏负责。
二、会计系统的几个原则
1.收入
收入一般分为三类：食物、饮料、其他杂项。
最后一项可能包括香烟、糖果、寄售等。
如果其他杂项这一类中的任何一项的金额变得越来越大，在账簿中应为其设置单独的一栏。
2.直接费用
服务是一项直接费用并且应包括在各项与之有关的项目中。
为了避免过于复杂的会计系统，该行业已形成一种共识，即把服务员的工资作为该项计算的要素。
这一项通常是销售的30%，但也有可能在25%-35%之间波动。
3.间接费用
许多权威机构把间接费用分为三类：食品准备、食品服务、其他项目。
这种划分的目的在于为各餐厅之间的比较提供一个统一的标准口径。
然而，这种划分会导致把重点放在各种分类与销售预计的百分比关系上。
过分把重点放在这里是不恰当的。
实际上，各种费用的控制应与顾客的满意程度相联系。
更进一步说，间接费用用销售百分比来表示的话，有些项目会显得过小而没有必要对其进行单独的控制。
把各种项目组合在一起还有助于消除对它们进行更深层次分析的倾向。
为了保持平均利润，应仔细审查各项间接费用并确定其是否越过管理上的标准。
管理人员必须考虑某一项服务的改进是否有助于利润的提高。
消除没有必要的服务的改进会把某些费用降至适当的水平，同时也不至于失去顾客。
管理上的这种考虑同时所带来的结果是加强了顾客所期望的服务，同时消除了那些无助于利润提高的服务。
（四）建议使用现金制（收付实现制）
由于餐饮业的服务相对简单，其账簿及各种记录应建立在现金收支的基础上。
尽管有些客户会拖欠，餐厅在支付原料上也会有拖欠，然而，一本记录恰当的现金簿、独立的工资记录、一本日记账就足够了。
应收账款及应付账款可以通过其他的控制账户进行处理。
日记账把日常经营活动记录下来并且最终体现在收益表及资产负债表上。
数据处理程序
1.销售收入的核算
如果销售收入是根据食品、饮料、其他杂项进行分类，则各类应使用不同的发票，或者是在告知记账员时应明确销售的类别。
每日的现金收入在现金日记簿中记录，该记录应与出纳所报的现金总数相核对。
2.应收账款
应收账款要在现金收入簿中的应收栏中进行记录，并且加总记入每日的销售收人中。
每月底，将该栏总记转入应收账款。
当应收账款收回时，现金收入记入现金日记簿并且在其他杂项栏中进行记录。
实际的销售发票应留存起来作为未收账的控制工具。
由于把应收账记入销售栏中会增加销售记录的准确性，对坏账所导致的损失也应用适当的分录予以反映。
3.采购及支付程序
采购通常有两种形式：支付现金后收取货物；设立一个采购部门处理订
单。
在后一种情况下，供货商开具发票并在某一特定日期要求兑现。
零星的采购及其他杂项费用一并用备用金支付。
在采购及支付程序中应将各种职能区别开来，这样能使现金的挪用降至最低的程度。
这种基本的规则在小型商业组织中经常被忽略。
购货人不能是收货人，负责现金支付的人不应是购货或收货人。
只要有可能的话，农产品的供货商应每月支付一次。
这种方法有助于确定每月的采购量，也有利于每月采购价格的确定。
对那些无法接受一个月结算一次的供货商来说，货款的支付可降至每个星期一次。
三、制作及销售成本的管理
（一）制作成本的内部控制
会计系统应与制作过程结合在一起。
例如，仓库保管员在发出货物时应收到有主厨签字的取货单。
一般来说，每次取货的量是较大的。
管理人员也可以根据主厨的取货单来评价客户对主厨的任何抱怨。
有可能的话，应对特定的菜肴进行详细的分析以决定原料的使用效率及菜肴的受欢迎程度。
例如，管理人员可分析主厨所领的牛肉用于哪些菜肴等。
尽管要求主厨提供各种用途的精确用量是不可能的，管理人员至少可以知道是否存在浪费及有无偷窃的问题。
食品检验员的详细记录亦可用于此用途的分析。
上述方法有助于记录上的控制，但更重要的是管理人员可以以此分析未出售的熟食的成本及所提供的菜肴是否符合顾客的口味。
当某种食品是以相同的形式大量销售时，有可能事先确定该食品的成本。
这种系统主要依赖于这种食品的各个组成部分的数量及成本的确定。
当这种食品的组成部分发生变动时，就应调整菜单上的价格。
（二）销售成本
当使用收付实现制时，有必要调整销售成本以反映本期存货的变动。
对期末存货的计价应采取现实主义的态度，这样能防止收益在各个期间的转移。
例如，有些食品原料价格上涨后购买量会减少，但当价格下降时，期末存货应反映较低的价格。
（三）固定资产与折旧
1.租赁资产的改良
餐饮业的房屋通常是租来的。
为了有一个良好的就餐环境，通常要对所租的房屋进行改良。
在租赁期满后，这些改良后的房屋通常归原屋主所有，因此，租赁改良成本应在租期内进行摊销。
摊销有多种方法，但最简单的是在整个租期内平均摊销。
2.某些设备的资本化
应该区别可折旧的设备或器具及其费用。
例如，餐饮业中所需的基本的设施应作为资产并每期提取折旧，其他项目应在购买时就作为费用处理。
四、财务及经营报告与分析
1.餐饮业管理人员通常需要下列报告：
现金余额日报-由记账员报告；
顾客人数日报-出纳或领班报告；
饮料消费日报-由负责购买及管理酒吧的侍者报告；
肉料消费日报-由仓管人员报告，以表明采购的需求；
损益表月报-由会计师报告；
应收账款月报-由记账人员报告；
资产负债表月报-由会计师报告；
损益表年报-由会计师报告。
2.行业比较
餐饮业中成本一般占销售的40%，其正常的波动范围是在35%～50%之间。
由于成本受到诸如数量、质量、消费等因素的影响，对一个餐厅的经理来说，更重要的是将当期利润与前后期比而不是在同行中进行比较。
在同行的比较中要考虑几个问题。
第一，餐厅的类型。
自助餐厅不宜与其他类型的餐厅进行比较。
第二，竞争的程度。
自由竞争的餐厅不宜与处于垄断地位的餐厅进行比较。
第三，餐厅所处的环境。
宾馆内有餐厅，俱乐部内也有餐厅，百货城内也有餐厅，对这三者进行比较显然是不合适的。