端午的鸭蛋(整理)

我十九岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃 到茨菇，并不想。 前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家 去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇 肉片。沈先生吃了两片茨菇，说：‚这个好！ ‘格’比土豆高。‛我承认他这话。吃菜讲究 ‚格‛的高低，这种语言正是沈老师的语言。他 是对什么事物都讲‚格‛的，包括对于茨菇、土 豆。 因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，北 京的菜市场在春节前后有卖茨菇的。我见到，必 要买一点回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。 所有的茨菇，都由我一个人‚包圆儿‛了。
⑥这是吃法多样的鸭蛋，因为“可以带壳切 开吃”“可以用筷子挖着吃”“可以和豆 腐炒着吃——„朱砂豆腐’”。
⑦这是色彩鲜艳的鸭蛋，因为蛋壳是淡青色 的，蛋白是白色的，蛋黄是红色的。
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在二三两段文字中，透露出作者对家乡的咸 蛋什么感情？从哪些地方可以看出来呢？
对家乡鸭蛋的赞美自豪 对故乡的热爱 浓重的故乡情结
①“鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。” 两个“多”，一个“善于”写出了对家乡人的 赞美（勤劳能干）。
②“我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我 的家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他 乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”“所食鸭蛋多矣” 带有文言性质，增强幽默意味。
③“袁子才这个人我不喜欢……但是《腌蛋 》一条我看后却觉得很亲切，而且‘与有 荣焉’。”有点爱屋及乌了吧！
——大词小用
增添幽默
平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子 挖着吃。筷子头一扎下去， 红油就冒 “吱——”， 出来了。
删去“吱——”，效果有什么不同？ “吱——”，绘声绘色，真切生动； 具有动感、快感，活灵活现。
品乡情
热爱家乡 趣
故乡情结
改变家乡
情
童年岁月中 追求美好之情
平淡生活中 发现美妙之趣
在对故乡端午的鸭蛋的回忆中， “我”有什么样的情感？
用适当的方言表现作品的地方特色
“空头” 例：平常食用，一般都是敲破“空头”用 筷子挖着吃。 端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡 淡的咸味，白嘴吃也可以。 白嘴吃
---------脱口而出
直率朴素
有淡淡的幽默
例：我在苏南、浙江，每逢有人问 起我的籍贯，回答之后，对方就会 肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭 蛋！”
②这是与众不同的鸭蛋，因为“高邮还出双黄 鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的但不如高邮的多， 可以成批输出。” “还”、“不如……多”、 “成批”写出了自豪之情。
③这是令人惊喜的鸭蛋，因为鸭蛋“切开之后， 里面圆圆的两个黄，使人惊喜不已。”
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
④这是历史悠久的鸭蛋，因为清代诗人、 诗论家袁枚就曾在他的《随园食单•小菜单 》里提到“高邮腌蛋”。注意有关袁枚的 注解：1716-1797。袁枚写随园食单中 的腌蛋一节距离现在少说也有200年了， 可谓“老品牌”、“老字号”了。 ⑤这是质细而油多的鸭蛋，因为“筷子一扎 下去，吱——红油就冒出来了。”造型式 的语言生动写出了家乡咸鸭蛋的美味可口， 让人垂涎欲滴。
咸菜茨菇汤 作者：汪曾祺
一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道 理。是因为雪天买不到青菜？那也不见得。除非大雪三 日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这 大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我这就 知道：今天中午是咸菜汤！ 咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有 卖的，叫做‚黄芽菜‛，是外地运去的，很名贵。一盘 黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜 似油菜，但高大得多 。入秋，腌菜，这时青菜正肥。 把青菜成担的买来，洗净，晾去水汽，下缸。一层菜， 一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年 春天。
红”
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家乡的鸭蛋（2～3）
高邮鸭蛋有什么突出的特点值得作家大写特 写呢？请你概括鸭蛋的特点，并找出相应的 语句。并以“这是 的鸭蛋， 因为 （找 出文中相关的语句）”为句式说一段话。
例句

①这是名声远播的鸭蛋，因为“我在苏南、 浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后， 对方就会肃然起敬：‘哦！你们那里出咸 鸭蛋！’上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭 蛋，必用纸条特别标明：‘高邮咸蛋’。”
腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、 脆、甜，难可比拟。 咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气， 咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸。咸菜汤的颜 色是暗绿的。没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。 咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。 或者叫茨菇咸菜汤，都可以。 我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种 苦味。民国二十年，我们家乡闹大水，各种作物减 产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而 且是不去茨菇的嘴子的，真难吃。
似的 shì·de
熏五毒 xūn
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整体感知
根据文章内容，将文章分成三部分，并给 每部分拟一个小标题。
家乡的端午—— 家乡的鸭蛋—— 端午的鸭蛋
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家乡的端午（1）
作者家乡端午有哪些风俗习惯？
“家乡的端午，很多风俗和外地一样”： “系百索子”，“做香角子”，“贴五毒、 贴符、喝雄黄酒”
“有一个风俗不知别处有不”： “放黄烟子” “还有一个风俗”： 吃“十二
④“我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄的， 这叫什么咸鸭蛋呢！”淡淡的幽默。
⑤“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴 的，好象我们那穷地方就出鸭蛋似的！” 有些嗔怒，也有淡淡的幽默。实际上认为 高邮不仅出鸭蛋，还有那么多心灵手巧的 勤劳能干的高邮百姓，自豪和赞美之情油 然而生
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端午的鸭蛋（4～6）
忆童趣
一片叶、一粒沙、一滴水…… 也有儿时的真趣， 也有生活的真情。
用你最擅长的文学形式表达出来
高邮
论风格
评经典
汪曾祺的文章被称为当代经典， 你可以从经典中借鉴些什么？
赏真情
《故乡的端午》
故乡的端午
清晨推窗，扑面而来一股青青的草叶馨香， 空气中流淌着淡淡的艾草味，还有粽子的香味儿！ 又是一年端午节。 家乡有一种传说，端午这天，用黎明前采下带 着露珠的车前草加水炖鸡蛋，吃完鸡蛋，再喝尽汤， 肠胃不容易生病。 端午这一天，还要到山中采艾草，据说能避邪祛 病。插一把在门边、窗缝，先把蚊子、苍蝇熏个晕 头转向，怎么传播疾病？姥姥总在这天缝一个艳艳 的荷包给我，那种像小耳朵一样的小布袋，里面装 了艾草和朱砂。挂在脖子上，能保佑孩子平安健康。 还要用艾草煎汤擦身，说这样就不怕蚊虫叮咬，不生 疮包。
于平淡的生活中发现情趣，发现诗意， 在小小咸鸭蛋里尝出生活的滋味。
——汪曾祺散文的魅力所在
1.平淡而有味
2.用适当的方言表现作品的地方特色 3.有淡淡的幽默
平淡而有味
例如：“端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩 子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的 呢？有!一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白 的和淡青的两种。二要挑形状好看的。 别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。 有的样子蠢，有的秀气。” ———亲切自然又别有风味
在端午，最费心思的还是粽子。妈妈总是在端午的 前一天就开始动手：先要把买来的芦苇叶和我们到山里 采来的菠萝叶，用温水泡在大盆里，再把糯米和香米洗 净淘好，要泡上一天才行。到下午吃过晚饭，就开始包 粽子了。先把馅心摆好，然后用各色的线缠绕。苇叶粽 子有三个角、四个角、八个角的，菠萝叶都包成两个抱 在一起的长方形。满满一大锅五颜六色、形态各异的粽 子排排好，然后上面压一层笼屉，笼屉里放满鸡蛋，水 要漫过鸡蛋，再盖好锅盖，放到文火上煮。要这样慢慢 慢慢地煮一夜，中间妈妈总还起来添一次水。 早晨从林中回来，一进家门，先深深地吸一口气， 啊，香味都窜出来了！我们围在锅边，看妈妈打开锅盖。 一下子，屋里满是苇叶和菠萝叶的香味，白白的、浓浓 的。吃一个粽子，喝一口妈妈炖好的车前草鸡蛋汤，闻 着撞来撞去的艾草的香气。啊，端午真好！
传说屈原投江后，楚国的百姓纷纷 涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们在江 上来回打捞他的尸身，还拿出准备好的 粽子、鸡蛋等往江里面丢，说是让鱼虾 吃了就不会咬屈大夫尸身。一老医师则 拿出一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕 了蛟龙，使它不能伤害屈大夫。不多久，水面浮起了 一条昏晕的蛟龙，龙须上还沾着一片屈大夫的衣襟。 人们就把这恶龙拉上岸，抽了筋，然后把龙筋缠在孩 子们的手睕、脖子上，又用雄黄酒抹七窍，使那些毒 蛇害虫都不敢来伤害这些小孩子。 据说屈原投江的那天是五月五日。从此以后，每 年到了五月五日，人们都要划龙舟、吃粽子、喝雄黄 酒来纪念屈原。
端午
亦称端五，“端”的意思和“初” 相同，称“端五” 如称“初五”；端五的 “五”字 又与“午”相通，又因午时为 “阳辰”，所以端五也叫“端阳”。五月 五日，两个五，故称重五。 还有许多别称，如：夏节、浴兰节、女儿节，天 中节、地腊、诗人节等等。关于端午节的来源，有纪 念屈原说；吴越民族图腾祭说；起于三代夏至节说； 恶月恶日驱避说等。影响最广的端午起源的观点是纪 念屈原说。
对儿时生活的怀想 对故乡的热爱
主题思想：
本文通过描写家乡端午的风俗，写家乡的鸭 蛋，写端午的鸭蛋，表达的就是作者对家乡 的热爱，对童年生活的热爱（怀念）。
细读探究：
朗读文章四、五段写端午的鸭蛋部分
1、找出文中表动作的词，体会作者的感情。
表现了一种童趣，流露出对儿时生活的怀想。
2、画出你喜欢的句子，体味一下作者的语言特色。（结合 研讨与练习二）
北方人不识茨菇。我买茨菇，总要有人问我： ‚这是什么？‛——“茨菇。‛——“茨菇是什么？‛ 这可不好回答。 北京的茨菇卖得很贵，价钱和‚洞子货‛（温室 所产）的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。 我很想喝一碗咸菜茨菇汤。 我想念家乡的雪。
网友评论：
1、果真人家要申报，我们也不必大惊小怪，尽管这 节日的“出生证”在我们这里，但谁叫我们这几年连 粽子都懒得吃了，而人家却有“规模和气派”地发展 起“端午文化”了呢？ 2、端午节等会不会被“端”走，根本还在于我们对 待传统节日的态度问题，那就是我们对待民族特色的 文化是不是热爱，以及热爱到何种程度。 3、与情人节、圣诞节等一系列洋节近年来在中国的 火爆热闹相比，端午等中国传统佳节实在是太冷清， 太受冷落了。 4、我们看看屈原是怎么死的，人们为什么纪念他， 就会明白端午节一旦流落异乡我们失去的将会是什么。