东北烧烤料的配方有哪些
东北烧烤烤料配方全集
东北烧烤烤料配方大全制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。
3、烧烤C料作用：基本调味和上色。
比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。
制作：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。
4、烧烤D料作用：烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。
制作：天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。
5、烧烤E料作用：主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。
也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。
制作：味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250 克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。
6、烧烤多用油作用：保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。
制作：生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。
吊烤鸡翅中制作方法：烧烤B料一份（配方见上文），放入5斤鸡翅中，腌渍2小时后穿上铁钎，挂入烤炉中，再按照以下步骤操作：第一步：温度260度，烤制4分钟左右，先把外表烤出一层焦皮。
第二度：温度180度，烤制6分钟左右，使里面的肉全部烤熟。
第三步：温度260度，烤制5分钟左右，使外皮变脆，烤去多余油份。
烤鸡翅中所需要的时间大致是15分钟。
每种原料具体所需要的时间根据原料的体积大小和老嫩程度来定。
一只大小和老嫩程度适中的羊腿，大致需要烤45分钟。
而一条六七两的鲫鱼，只需要16分钟就可以了。
烤鲫鱼烤鲫鱼肚里灌进汁，做法是：选六七两重的鲫鱼，宰杀干净，鱼身改一字花刀。
葱姜蒜末加香菜末、酱油、味达美、东古一品鲜、山西陈醋、盐、味精搅伴均匀，放入鲫鱼腌渍20分钟，取出，刀口向上，取部分腌渍用的料和汁灌在鱼腹内，开口往上，入300度的烤炉内烤12分钟，取出，刷上一层腌渍用的汁，再刷一层烧烤多用油（配方见上文），入烤炉同样温度再烤4分钟即可。
东北烧烤烤料配方大全
东北烧烤烤料配方大全制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。
3、烧烤C料作用：基本调味和上色。
比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。
制作：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。
4、烧烤D料作用：烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。
制作：天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。
5、烧烤E料作用：主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。
也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。
制作：味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。
6、烧烤多用油作用：保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。
制作：生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。
吊烤鸡翅中制作方法：烧烤B料一份(配方见上文)，放入5斤鸡翅中，腌渍2小时后穿上铁钎，挂入烤炉中，再按照以下步骤操作：第一步：温度260度，烤制4分钟左右，先把外表烤出一层焦皮。
第二度：温度180度，烤制6分钟左右，使里面的肉全部烤熟。
第三步：温度260度，烤制5分钟左右，使外皮变脆，烤去多余油份。
烤鸡翅中所需要的时间大致是15分钟。
每种原料具体所需要的时间根据原料的体积大小和老嫩程度来定。
一只大小和老嫩程度适中的羊腿，大致需要烤45分钟。
而一条六七两的鲫鱼，只需要16分钟就可以了。
烤鲫鱼烤鲫鱼肚里灌进汁，做法是：选六七两重的鲫鱼，宰杀干净，鱼身改一字花刀。
葱姜蒜末加香菜末、酱油、味达美、东古一品鲜、山西陈醋、盐、味精搅伴均匀，放入鲫鱼腌渍20分钟，取出，刀口向上，取部分腌渍用的料和汁灌在鱼腹内，开口往上，入300度的烤炉内烤12分钟，取出，刷上一层腌渍用的汁，再刷一层烧烤多用油(配方见上文)，入烤炉同样温度再烤4分钟即可。
东北烧烤酱料配方有什么？
东北烧烤酱料配方有什么？关于《东北烧烤酱料配方有什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烤串是北方人较为钟爱吃的，烤串的有肉类食品，例如生猪肉，牛羊肉，牛肉等，烤串时的味儿很香，烤串除开肉类食品能够烤外，还可以烤菜类，烤串虽然美味可口美味，但烤串不可以常常吃，最好是有时候吃下一般对身体影响并不大，烤串的酱汁秘方很多人还不容易配备，东北地区烧烤酱料秘方有哪些？接下去我们看来一下吧。
一.特点东北地区烧烤配方1。
香辛料/调料：白胡椒粉，十三香，孜然粉，花椒面，白胡椒粉，辣椒面，上等辣酱/老干妈辣椒酱/剁辣椒/家制蒜蓉辣椒酱都可以，香油，葡萄酒，极好纯粮酒，纯蜂蜜，，糖，醋，盐，食用油或食用油。
我都见到别人说用多种多样香辛料酱，我未用过，给不上建议，還是大家去试才知怎么样！2。
肉类食品可以用一些汁液腌泡，秘方：酒，白胡椒粉，辣酱，香油，生抽，醋少量，十三香，生姜水，葱汁，蒜末，沙生姜（敲碎），油,蜜少量,麻辣酱，水就可以了！肉泡过十来分鐘就取下，千万别泡，不能湿漉漉地拿来烤3。
蔬菜水果，瓜果蔬菜千万别侵泡！！！能够刷汁液二.东北烧烤实际烤的流程：A、烤玉米。
穿好苞米，不抹油，搁烤架子上经常旋转烘干水分（只能意会不知其所以然！），上油,反复旋转烤，一次次上油，烤到快速，涂汁液，烘干，再涂，再烤，刷辣椒面，上香油(里边放一点酒，一丁点醋，少量纯净水），好，再打油，刷少量盐和烧烤粉，大获全胜！B、炭火烤肉。
（事前腌泡）也是先不抹油，放架子上旋转渐渐地烤，略干,一次次打油烤,，再涂葡萄酒或高度酒,再烘干，再涂，好,刷少量白胡椒粉，白胡椒粉或孜然粉，辣椒面，选好的香油，刷油再刷盐，OK了！提醒：干万留意酒的作用；留意要先不抹油，要储存用火烤的芬芳；多用食油，用食油温来出香味也有许多实际的东西，说也聊不完，了解在其中的要点，一切得到解决！三.常见问题炭火烤肉的情况下再刷点纯蜂蜜~~~也很好吃啊,香油要用酒和蜜，和少量水来稀释液，要多做实验，寻找最好是的占比。
夏天烧烤秘方东北烧烤绝密配方
夏天烧烤秘方东北烧烤绝密配方烧烤大全《锡纸娃娃菜》调料油150克一品鲜100克海鲜酱50克蒜蓉辣酱40克蒸鱼豉油150克柱候酱10克鸡汁40克姜汁15克鲜味宝5克耗油100克一次用8勺生蚝扇贝专用酱》蒜瓣5斤打碎洗3遍沥干水分油烧热下洗好的蒜炸出香味没有水分下以下调料耗油10克牛肉粉半勺鸡汁5克户户辣椒面10克味精15克蒜蓉辣酱半勺鸡粉10克一品鲜20克《锡纸汁》辣鲜露20克陈醋50克东古酱油100克海鲜酱油50克料酒50克鸡汁50克鸡粉20克味精50克耗油100克料酒200克锡纸青菜万能汁一品鲜50克海天海鲜酱油30克海天蚝油50克排骨酱20克鸡粉10克王守义十三香少许熟蒜蓉带油200克辣椒油麻油各30克说明：炸熟红千椒丝少许，黄芝麻少许，中火上气六分钟即可出炉，放少许香菜香葱小米辣。
《碳烧鱼汁配方)一品鲜50克李锦记蚝油75克李锦记蒜蓉辣酱50克李锦记蒸鱼豉油20克麦芽酚20克老抽5克色素辣椒面5克水100克烧烤酱大曝光秘制烧烤酱：蒜蓉辣酱1000克蒜末100克，花生酱、味精各50克，糖、蚝油各20克甜面酱10克，海鲜酱15克，30克花生油鸡粉30克烧烤2大核心关键①原料在一烤架，勿忌不停地翻来翻去这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。
②食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干巴切记不要太老锡纸鱼汁海天生抽 100克东古酱油100克海鲜酱油50克麻辣酱100克辣鲜露50克蚝油150克料酒50克十三香粉20克鸡粉20克味精50克鲜露20克啤酒少许将鱼杀好肚子里放葱香菜姜锡纸上气6分钟烤鳕鱼15分钟烧烤盐料配方麻辣鲜120克鸡粉80克细味精100克鲜味宝50克胡椒粉30克黑胡椒粉10克十三香15克陈有香肉香粉30克全料100克搅拌均匀秘制羊排羊腿原料：羊腿羊排(不能选用太小的否则生烤之后肉太薄，)调料孜然粉5克，辣椒粉5克秘制腌肉料：蒜香粉15克，盐适量料酒30克，沙姜粉5克，味精5克肉宝王2克澳宴奇2克南乳汁2克,胡椒粉15克羊肉香精3克，洋葱丝15克肉串手撒料咖喱粉20克麻辣鲜30克鸡粉80克细味精100克鲜味宝50克胡椒粉30克黑胡椒粉10克蒜香粉20克沙姜粉30克十三香15克陈有香肉香粉30克搅拌均匀碳烧注射专用料蒜香粉50克，盐30克料酒300克沙姜粉50克味精50克澳宴奇20克南乳汁20克，胡椒粉80克羊肉香精30克牛肉粉50克用2000克水烧开加入鸡汁30克耗油30克肉宝王30克水温度30度左右再放《一麻辣小海鲜》海鲜酱2瓶柱候酱1瓶沙茶酱1瓶统厨蒜酱1斤耗油150克花椒酱2瓶白糖50克辣妹子1桶海鲜酱油300克番茄酱2瓶郫县豆瓣酱300克味精100克十三香半袋耗油80克姜汁1瓶鸡汁100克《二锡纸蔬菜汁》海鲜酱50克蒜蓉辣酱80克味精5克白糖10克鸡汁30克耗油50克番茄酱80克韩国辣椒酱70克鸡粉10克一品鲜100克《三锡纸鱼汁》海天生抽 100克东古酱油100克海鲜酱油50克麻辣酱100克辣鲜露50克蚝油150克料酒50克十三香粉20克鸡粉20克味精50克鲜露20克啤酒少许将鱼杀好肚子里放葱香菜姜锡纸上气6分钟烤鳕鱼15分钟《四烧烤盐料配方》麻辣鲜120克鸡粉80克细味精100克鲜味宝50克胡椒粉30克黑胡椒粉10克十三香15克陈有香肉香粉30克全料100克搅拌均匀绝密烧烤粉1号秘制烧烤粉：盐、味精各10克，乙基麦芽酚牛肉粉、肉宝王各8克，嫩肉粉3克羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉3克2号秘制烧烤粉:玉米淀粉300克，盐200克，味精150 克，牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，拌匀即可。
锦州御烧烤配方，腌料、撒料、油料秘制配方，学会了开个烧烤店没问题！
锦州御烧烤配方，腌料、撒料、油料秘制配方，学会了开个烧烤店没问题！1、三味烤虾料：老干妈油辣椒、树上鲜花椒油、盐、鸡精、鲜味宝、白糖、味精、红油、辣椒油等量合一。
2、麻辣排骨串料：味之素肉用调理料200g、白糖1500克、鸡粉2000克、鲜味宝1000克、味精1000克、盐1000克、排骨香精100克、肉宝王100克、放到一起搅匀40斤排骨、750克排骨料、4千克水.溶解.麻椒面100克、辣椒面400克、色拉油300克。
3、炭烧料：盐5斤、味精5斤，凤球唛鸡粉5斤、陈有香牌肉香粉2袋、白胡椒粉50克、太太乐鲜味宝5斤、排骨香精1斤克，星湖牌焦香型麦芽酚50克。
4、炭烧油料：肉宝王80克，肉味增香剂80克，鸡粉300克，蚝油两桶、劲霸鸡汁两瓶、东古海鲜酱油一瓶、白糖1.5斤、水适量斤。
5、烧烤料撒料：盐5斤、80目味精10斤、陈有香牌肉香粉2袋、白胡椒粉200克、太太乐鲜味宝10斤。
6、特色酱油：一品鲜+（加适量的丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陈皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）烧开后浸泡。
量比10:17、烧烤刷油：鸡油、猪油、色拉油.牛油.四合一加圆葱.大葱.姜.豆豉.豆瓣酱.（加适量的丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陈皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）小火熬制2个小时。
量比10:18、香辣红油：子弹头干辣椒、干灯笼椒.炒香，用绞肉机搅碎。
15斤菜籽油烧制7成热时放圆葱、大葱、姜炸香捞出，然后放牛油，搅碎的辣椒、豆瓣酱、豆豉、中草药料熬40分钟。
9、羊肉腌料：羊肉30斤、生粉30克、味之素肉用调理料30克、白糖100克、鸡粉100克、鲜味宝100克、陈有香牌肉香粉100克、味精30克、盐30克、辣椒面200克、孜然100克、水2千克、油200克。
10、牛肉腌料：牛肉30斤、生粉30克、味之素肉用调理料30克、白糖100克、鸡粉100克、鲜味宝100克、陈有香牌肉香粉100克、味精50克、盐50克、辣椒面200克、水3千克、油200克。
烧烤配方：酱油汁，烧烤酱，烧烤油，烧烤撒料（秘制香粉）
烧烤配方：酱油汁，烧烤酱，烧烤油，烧烤撒料（秘制香粉）1，烧烤酱油汁配方：生抽酱油500克水100克花椒2克八角5克葱花5克姜5克全部混合在一起，上火烧开，冷却后加入鸡精10克味精10克蒜末10克白糖5克说明：开店可以一次性多做些，放冰箱冷藏，先不加蒜末，用的时候再加。
2，烧烤酱配方：郫县豆瓣酱（剁细）50克，芝麻酱30克，花生酱40克，美乐香辣酱100克. 十三香4克，五香粉4克，花椒粉4克，胡椒粉4克，芝麻粒5克，味精10克，鸡精10克，调和油80克，蚝油20克，肉宝王0.5克，乙基麦芽酚0.5克，全混合在一起，用筷子搅拌均匀。
3，烧烤油配方：材料：调和油500克，姜片40克. 葱节50克，香菜20克，蒜片50克、香料：八角桂皮茴香香叶花椒各3克，用水浸泡10分钟后沥干水分制作方法：大火将油烧开，改小火，放入姜、蒜、葱、香菜，慢慢炸成金黄色时捞起不要，继续小火，倒入香料，开中火将香料炸出香味（见香叶成金黄色），然后关火，待油冷却后，滤去香料渣即成烧烤油：4. 烧烤撒料（秘制香粉）配方：花生碎60克，芝麻碎25克，黄豆粉20克，香葱粉10克，蒜粉10克，五香粉3克，全部混合均匀即可：5，烧烤菜品腌制料油配方：材料：调和油1斤，胡萝卜片30克，姜片20克，蒜片10克，洋葱20克，香菜10克，大葱10克，芹菜30克。
香料：八角4克，孜然3克，桂皮3克，白蔻3克，白芷3克，山奈2.5克，甘草2.5克，丁香1.5克，小茴香1.5克，陈皮1.5克，草果1克，香叶1克将所有香料用水浸泡10分钟后沥干水分。
制作方法：锅下油将油烧开到冒浓烟时关火，然后待油温降至5-6成热放入胡萝卜，姜，蒜，洋葱，香菜，大葱和芹菜，然后开中火炸成金黄色时关火，将所有材料捞起不要，然后下入香料，开中火慢慢将香料炸出香味（见香叶成黄色时）关火，将锅中的油和香料倒入容器中，浸泡3-4天，将油中的香料捞出即可。
《秘制东北烧烤酱配方》
《秘制东北烧烤酱配方》《秘制东北烧烤酱配方》这两种酱料同时也可以用于各种烧烤，如牛肉、鸡翅、兔子、平菇、馒头，烤的时候也可根据食客要求放一点孜然。
东北烧烤酱配方：即用1／2袋东北产的朝鲜族泡菜酱、1/2袋东北香其酱、1袋天津产的多味辣酱，这三种酱调匀即可，此酱料比较适合北方人。
秘制飘香酱配方：原料：四川泡椒50克，芝麻酱15克，花生酱20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔厨鲜贝精12克，魔厨高汤精、家乐鸡精各10克，白糖2克，精盐4克，色拉油100克。
制作方法：（1）先将泡椒剁细成蓉；大蒜瓣剥皮捣烂，同花生酱、芝麻酱放在一起缓慢加水搅拌，不要一次加入，要一点点地加，并朝一个方向搅拌，搅拌至筷子上的酱可以缓慢流下，倒入一带盖容器内，拌入剩余调料（泡椒蓉除外）搅拌均匀。
（2）锅上火，入色拉油，烧至八成熟时放入泡椒蓉炸香，然后倒入调好的酱，盖上盖子，冷却后即成飘香酱。
《秘制烤羊腿》配方原料：羔羊后腿一只（约重 1250克）。
调料：盐260克,鸡蛋5个，味精5克、葱、姜、洋葱、芹菜、香菜、胡萝卜、料酒各25克，糯米纸张，秘制羊酱150克，野韭菜花一碟，葱丝、黄瓜条适量。
制作制作方法：（1）羊后腿加香料及泡香料的水和10克盐、料酒、味精、葱、姜、香菜末、胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段一起腌制4小时入味。
（2）把腌好味的羊腿用凉水冲洗干净，用干净的毛巾把羊腿吸干。
（3）羊腿用糯米纸包上一层，然后把250克盐和蛋清搅匀包在上面（包盐糊的作用是为了保持羊腿的嫩度，防止烤焦），放入烤箱温度调至150度左右烤45分钟即可。
（4）上桌时带上荷叶饼、葱丝、黄瓜条、野韭菜花、羊酱一起食用。
制作关键：烤时应在羊腿上包上一层糯米纸，防止盐过量浸入腿中过咸。
腌制的时间要足，香味更浓厚。
烤制的时间根据原料的老嫩而定。
东北烧烤（四）?——生、熟烤
东北烧烤（四）——生、熟烤生、熟烤一、烤牛生筋▪牛外脊筋，也称西冷筋，唯一直接生烤的筋原材料腌制：1斤原材料：安琪嫩肉粉2克、牛肉粉2克、蚝油2克、烧烤鲜香粉1克、十三香粉1克、肉香粉1克、酵母鲜回香粉1克、味精1克、白糖1克、牛肉增厚膏1.5克混合均匀放入冷藏冰箱腌制1—2小时。
备注：烧烤鲜香粉（味精33%、盐20%、鸡肉粉15%、酵母鲜回香粉10%、去腥回味粉6%、鸡精5%、白糖5%、i+G 3%、二氧化硅2%、食用葡萄糖1%搅拌混合均匀即可）。
生筋烤制：1.烤炉清理干净，预热后放上腌制好的串，两面刷油少许油防止粘连。
2、串烤制上金黄色开始翻面，烤另一面至两面金黄后刷原味烧烤酱，再两面撒孜然粉,稍烤出香，再一面撒烧烤外撒粉，再两面撒辣椒面，稍烤出香即可。
二.烤猪手、烤熟筋▪熟筋就是牛蹄筋、牛腩筋、牛骨头上的筋和肉、牛脸筋、膝盖筋、西冷筋制熟后均可称为熟筋原料准备:1. 先配制一锅卤水：10斤水、厚味无穷五香老卤膏50克、葱姜各30克、去腥回味粉3克、肉香粉15克、酵母鲜靓汤煲5克、猪肉增鲜膏3克、白糖2克、回香粉8克、味精8克、盐10克、红曲米10克（说明：烧烤卤水和一般熟食店卤水不一样，主要是考虑入味和烤制后的颜色）2. 猪手2个（500克/个）、牛熟筋500克制作过程：按照卤水配方制作一桶卤水，小火煲30分钟备用。
猪手初加工好洗净，用纱布包好，用绳子缠紧，放入卤水中小火卤40—60分钟关火，捞出猪手取下纱布浸泡6小时以上，熟筋卤40分钟即可捞出备用。
（说明：包纱布的目的是防止破皮，卖相不好）烤猪手：1.卤熟的猪手对破开，一切二，两个半边备用。
2.烤炉清理干净，预热后放上烤夹，放入卤熟切开的猪手，两面刷油少许烧烤油仿制粘连。
3.烤制冒油泡后，半片猪手两面刷10—15克东古一品鲜酱油，烤制上色，两面撒孜然粉，稍烤出香，两面撒辣椒面，稍烤出香即可。
烤熟筋：（正常烤制）1.卤制好的熟筋冷却后，切小丁穿成串备用。
东北特色烧烤料腌料撒料（烧烤店商用版）
东北特色烧烤料腌料撒料（烧烤店商用版）一、烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二、自制撒料粉将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉2 克、味精 1 克拌匀。
三、烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。
一起调和。
撒在烤好的肉上或沾食吃，盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克。
（加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料）特点：味道鲜香，去油腻，提味道，消食适合韩式自助烧烤。
四、自制撒料孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五、自制撒料盐300g、辣椒粉30g、乙基麦芽粉15g、13香20g、胡椒粉20g、味精50g，先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
六、撒料的制作原料：细盐1500克、沙姜粉100克、胡椒粉200克、五香粉50克、辣椒面250克、味精200克、香兰素20克。
制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
七、特色撒料1.辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
2.麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
锦州烧烤一套核心烧烤配方
锦州烧烤一套核心烧烤配方锦州烧烤是中国独特的一种烧烤方式，以其独特的风味和独特的烤制技术而闻名。
下面是一套锦州烧烤的核心烧烤配方。
配料：1.主料：猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鱼、虾等。
2.调料：姜、葱、蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等。
3.蘸料：郫县豆瓣酱、辣椒油、花生酱、酱油、香醋等。
步骤：1.准备材料。
将猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等切成块或薄片，鱼可以整条或者切片，虾可以剥壳或者不剥壳，根据个人喜好选择材料。
2.腌制。
将肉类均匀涂抹上适量的盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、葱等调料，放置冰箱腌制2-3小时，让肉类吸收调料的味道。
3.准备烤炉。
将烧烤架擦拭干净，并刷上一层较厚的油，防止食材粘在上面。
4.烤制。
将腌制好的肉类放在烧烤架上，用温度适中的炭火烤制。
烤制时可以不断地翻动肉块，以免烤糊或者烤不熟。
可以根据个人喜好调整烤制的时长，一般来说，猪肉和牛肉需要烤制6-8分钟，鸡肉和羊肉需要烤制8-10分钟，鱼和虾需要烤制3-5分钟。
5.蘸料。
可以根据个人口味调配蘸料，一般来说，锦州烧烤使用郫县豆瓣酱、辣椒油、花生酱和酱油等。
可以将这些蘸料混合在一起，或者分别单独调配。
锦州烧烤的核心烧烤配方就是以上所述，而烧烤的技巧和火候也非常重要。
在烤制过程中，我们可以用烤炉调整炭火的间距，根据需要调整炭火的大小，使得炭火的温度较为均匀。
此外，我们还可以使用一些配菜来搭配锦州烧烤，比如洋葱、青椒、茄子等，增加烧烤的口感和风味。
总结起来，锦州烧烤的核心烧烤配方简单易学，主要是通过腌制和炭火的烤制，使得肉类更加入味、鲜嫩可口。
在享受锦州烧烤的同时，还可以尝试不同的蘸料和配菜，开发出更多的烧烤美食。
锦州烧烤以其独特的风味和独特的烤制技术一直深受人们的喜爱，无论是在家庭聚会还是在朋友聚会上，都是一道受欢迎的美食。
希望你可以尝试制作和享用锦州烧烤，感受其独特的魅力。
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东北烧烤料的配方有哪些
东北的食物在吃的时候总是给人感觉量大和实惠，当然东北菜有着自己的特点和特色，所以才会自称一个菜系。
很多人都比较喜欢吃东北菜，因为东北菜味道浓郁，吃一口细细的感觉，会有多种味道在嘴里。
说到东北菜很多人也会想到东北的烧烤，吃过东北烧烤的人，一般都会感觉终身难忘。
主要是大白烧烤味道好，很多食材都可以拿出来烤，刷上特有的烧烤料就是另一种滋味，现在就说说东北烧烤料的配方有哪些？
1、烧烤A料
作用：当味精用，是烧烤过程中的撒料。
制作：味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可。
2、烧烤B料
作用：腌渍用料，主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。
腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温条件下，鸡翅中腌渍2小时即可，原料块越大则腌渍需要的时间越长。
制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。
3、烧烤C料
作用：基本调味和上色。
比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。
制作：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。
4、烧烤D料
作用：烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。
制作：天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。
5、烧烤E料
作用：主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。
也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。
制作：味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。
6、烧烤多用油
作用：保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。
制作：生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。