家乡的饮食文化简介
家乡饮食文化介绍精品PPT课件
龙井虾仁
叫花童子鸡
• 据传，古时由于封建王朝战乱暴政，不少 百姓家破人亡，沦为乞丐。一天有个流落 到江南的叫花，在饥寒交迫中昏倒，难友 为他搞来一只小母鸡。可苦于没有炊具， 急难中，便仿效烤红薯的方法，用烂泥把 鸡包起来，放入篝火中用柴草煨烤泥团， 使其成熟，意外地发觉此鸡异香扑鼻，十 分好吃。从此，这一别致的煨烤法便传开 了。杭州厨师吸取中不断加以改进，采用 嫩鸡、绍酒、西湖荷叶、腹中填料，进行 精细加工，使烤鸡香醇透味，终于成为人 们喜欢的传统名菜。
• 杭州美食
众所周知，浙江菜是中国八大菜系之一， 而浙江菜又主要由杭州、宁波、绍兴三支 地方风味菜组成。杭州素有“天堂”之称， 杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、 烩、炸等烹饪技法，具有清鲜、爽嫩、精 致、醇和等特点。
杭州名菜
• 西湖醋鱼 • 东坡肉 • 龙井虾仁 • 叫花童子鸡
西湖醋鱼
• 西湖醋鱼的来源，相传于出自"叔嫂传珍"的 故事，说的是古时西湖边住有宋氏兄弟， 以打鱼为生，当地恶棍欲占其嫂，杀害其 兄，宋嫂劝小叔外逃，制糖醋鱼为他饯行， 后小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次 宴会，又尝到这一酸甜味的鱼菜，叔嫂终 于团聚，后人传其事，仿其法烹制的醋鱼， 就成为杭州的传统名菜。
和乐蟹
• 和乐蟹产于万宁镇一带海中， 膏满肉肥为其它蟹种罕见，特 别是其脂膏，金黄油亮，犹如 咸鸭蛋黄，香味扑鼻。是海南 四大名菜之一。
最常见食法是清蒸，蘸以姜 醋配成的调料，原汁原味，美 在其中。
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
美食文化各地特色美食介绍
美食文化各地特色美食介绍中国是一个拥有悠久历史和丰富多元文化的国家，各地区都有自己独特的美食文化，每一道特色美食都蕴含着深厚的历史背景和独特的制作工艺。
本文将为大家介绍中国各地的特色美食，让我们一起领略这一国家独特的美食文化。
一、四川川菜-麻辣火锅四川川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的辣味和麻味而闻名。
而其中最具代表性的特色美食莫过于麻辣火锅。
麻辣火锅起源于四川成都，以其浓郁的牛油味、麻辣辣椒和各种新鲜的食材而受到广大人群的喜爱。
吃麻辣火锅的时候，你可以品尝到各种各样的食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等等。
麻辣的味道会让你的味蕾得到极大的刺激，同时也让你体验到四川人民热情好客的特点。
二、广东粤菜-广式早茶广东粤菜以其鲜美独特的味道在全国乃至全球都享有盛誉。
而作为广东粤菜的代表，广式早茶更是一道独具特色的美食。
早茶起源于广东，是广东人热衷的一种早餐方式。
早茶的特点在于大量使用海鲜类食材，如虾、鱼、蟹等，搭配上用心制作的点心和茶品。
无论是烧鹅、腊肠、叉烧，还是鳗鱼、欧花蛤等海鲜，都会被细心制作成各种美味的点心和菜品。
品尝广式早茶，不仅可以享受到美食的味道，更能够感受到广东人细腻的烹饪技艺。
三、浙江菜-杭州西湖醋鱼浙江菜以其清淡别致的口味和细腻的制作工艺受到了众多美食爱好者的追捧。
而当提到浙江菜的特色美食，杭州西湖醋鱼必然是其中之一。
杭州西湖醋鱼是浙江菜中的经典之作，它不仅以鱼肉的鲜嫩可口著称，更因其特制的酸甜醋汁而被誉为杭州的代表菜品。
杭州西湖醋鱼选用鲈鱼作为主料，配以秘制醋汁和新鲜的藕片、木耳等配料，经过高温快炒的烹饪工艺，使得鱼肉鲜嫩可口，汤汁酸甜可口。
它不仅为吃货们带来了舌尖上的享受，更体现了浙江人民温文尔雅的生活态度。
四、云南菜-过桥米线云南菜以其独特的风味和多样性而受到广大美食爱好者的喜爱。
而当提到云南菜的特色美食，过桥米线必然是其中之一。
过桥米线起源于云南，是云南人最为常见的日常美食之一，也是一道代表性的云南特色美食。
介绍四川饮食文化特点饮食习俗特点和四川饮食文化历史发展情况
介绍四川饮食文化特点饮食习俗特点和四川饮食文化历史发展情况四川饮食文化的特点：1.麻辣味道：四川菜以麻辣味道为特色，辣椒和花椒是四川菜的主要调料。
这种麻辣味道独特而浓烈，给人留下深刻的印象。
2.口感丰富：四川菜追求口感的多样性，无论是麻辣、酸甜还是咸鲜，都可以在四川菜中找到。
四川菜的烹饪技巧独到，可以将不同食材的口感完美结合。
3.炒技高超：四川菜以炒菜著称，炒技高超，火候控制精准。
四川菜的炒技经过长期的积累和传承，对锅气、火力和时间的把握非常精准。
4.丰富的食材：四川地处温带和亚热带交界处，拥有丰富的农产品资源。
四川饮食文化以花椒、辣椒、豆瓣酱、豆腐等为特色食材，这些食材给四川菜增添了独特的风味。
饮食习俗的特点：1.四川人讲究“吃辣”。
四川人对辣椒情有独钟，认为辣椒可以驱寒、解毒，并且可以增加食欲。
因此，四川人在日常饮食中喜欢吃辣椒。
2.四川人喜欢聚餐。
四川人热爱美食和社交，常常邀请亲朋好友聚餐。
聚餐时，大家可以品尝各式各样的四川菜，并且可以一边聚会一边品尝美食，增加亲友之间的感情。
3.四川人讲究“过年”。
四川人过年时，饮食文化十分丰富多样。
年夜饭是四川人过年的重要习俗之一，家人们会围坐一桌，共同品尝各种美食。
同时，四川人过年还会吃饺子，象征着团圆和美满。
四川饮食文化可以追溯到数千年前，早在新石器时代，四川地区就出现了具有高度文明的古蜀文化。
这种高度文明的存在，恰好为四川的饮食文化奠定了深厚的基础。
在古代，四川作为中国西南的经济、政治和文化中心，汇集了来自各地的人才和资源。
这使得四川地区的饮食文化得到了更为全面和丰富的发展。
在历史的长河中，四川饮食文化逐渐形成独特的特色，并逐渐影响了周边地区。
随着时代的变迁，四川的食品工艺和烹饪技巧也不断发展和创新。
例如，四川的火锅文化在清朝时期得到了发展，成为了四川饮食文化的重要组成部分。
四川的麻辣火锅以其独特的风味和火爆的口感，吸引了无数食客，成为了四川饮食文化的代表之一总结起来，四川饮食文化以其麻辣味道、丰富的口感和独特的风味闻名于世。
家乡的传统饮食文化品味特色美食的独特风味
家乡的传统饮食文化品味特色美食的独特风味家乡是一个美丽的地方，不仅有着优美的自然风光，还有着丰富多彩的传统饮食文化。
家乡的美食不仅让人回味无穷，更体现了当地人的独特风味。
在这里，我将为大家介绍家乡的一些传统美食，让大家一起来品味其中的独特风味。
首先，家乡的传统美食之一是“家乡小吃”。
家乡小吃是当地人最喜爱的美食之一，不仅口味独特，而且制作方法简单。
其中，最有代表性的当数“家乡酱饼”。
这是一种口感香脆、味道鲜美的小吃，制作起来极其讲究。
面皮要擀得薄而均匀，酱料要选用当地的优质特产，经过独特的烹饪工艺，制成的酱饼色泽金黄，香气扑鼻。
每当有客人来访，家乡人就会热情地招待他们，让他们品尝这一道美味佳肴。
其次，家乡的传统美食还包括各种汤羹。
家乡人喜欢用各种食材熬制汤羹，既美味可口，又富有营养。
最有名的当属“家乡红烧肉”，这是一道家喻户晓的美食，被誉为当地的“人间美味”。
红烧肉选用优质的猪肉，加入当地的特色调料，炖煮数个小时，直至肉质酥烂入味。
每当节假日或有重要客人来访，家乡人就会炖上一锅红烧肉，端上桌，让大家共同品尝此美味佳肴。
最后，家乡的传统美食还包括各种面食。
面食是家乡人的最爱，不仅简单易制作，而且口感香软可口。
其中，最具特色的当数“家乡炸酱面”。
家乡炸酱面选用当地优质小麦面粉，加入适量的水和盐搅拌均匀，擀成薄片后切成细条，入水焯熟捞出备用。
炸酱是由肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等配料制成，搭配煮熟的面条，味道鲜美，让人回味无穷。
每当家乡人想念故乡的味道，就会煮上一碗炸酱面，让舌尖回味家乡的独特风味。
总的来说，家乡的传统饮食文化丰富多彩，让人流连忘返。
无论是家乡小吃、汤羹还是面食，都体现了家乡人对美食的热爱和独特的烹饪技艺。
让我们一起来品味家乡的特色美食，感受其中的独特风味，共同领略家乡的美好风景！。
湖北饮食文化
我家乡的饮食文化我的家乡在湖北十堰，处于鄂西北地区。
湖北以吃大米、鱼为主，充分地体现了湖北“鱼米之乡”的美称，风味综合荟萃，各地特色佳肴丰富美味。
一、湖北饮食简介1、历史背景荆楚风味，以湖北菜为代表，称为鄂菜，以“咸鲜”味为本，讲究嫩、柔、滑、爽，善烹河鲜，以蒸菜驰名，富有浓厚的江南水乡特色。
按有文字记载的时间算，早在2000多年前，具有楚乡风味的鄂菜在广阔富饶的江汉平原上就已具雏形；唐、宋两代鄂菜有了明显的发展；到了明、清时，鄂菜趋于成熟。
2、湖北饮食习俗总的特点是：以稻、鱼为主；风味综合荟萃；喜食杂食。
二、湖北三个饮食风俗区湖北地域广大，根据各地区的饮食风俗差异，将湖北省划分为鄂东、鄂西南、鄂西北三个饮食风俗区。
我家在鄂西北，就先从鄂西北的饮食说起吧。
1、鄂西北饮食鄂西北饮食风俗区主要涵盖以襄阳为中心的三北岗地，包括随州、荆门、神农架和郧阳等地。
在饮食风俗上，偏东部分受鄂东影响较大（我家就和武汉那边的口味差不多，喜欢煲汤和吃鱼，早点也差不多，热干面是每日必备！），西部及西南部受四川影响不小，北部则受河南、陕西饮食文化渗透，但同时也有鄂西北饮食风俗区自己的特色，做法侧重于蒸、煎、炸。
在日常饮食风俗上，受自然条件的影响，大部分地区以小麦、苞谷为主食，部分平原谷地以稻米为主食，辅以苞谷等杂粮。
副食种类比较多，四季蔬菜、家禽家畜、鱼类水产、山中野物无所不有。
特色风味小吃繁多，主要的风味小吃有襄樊糊辣汤、郧县三合汤、谷城空心魁面、荆门太师饼、郧阳高炉饼、随州牛肉面等。
家家会酿的苞谷烧酒和糯米黄酒，是人们日常生活中常饮的四季酒，冬饮御寒，夏喝消暑，有浓郁的地方风味。
糯米黄酒介于白酒和啤酒之间，用纯糯米酿制，原液呈淡黄色，成品为乳白色，稍有粘性。
我家每年都做米酒，元宵节的时候煮元宵就会用自家做的酒。
冬天喝一碗热热的黄酒，非常暖和，感觉相当美好。
黄酒味道不像白酒那么冲，闻着很香，喝起来很温和甚至有点甜，很多没喝过黄酒的人就会掉以轻心，当成饮料一次喝很多，结果就会醉倒然后睡很久。
家乡的特色美食与饮食文化
家乡的特色美食与饮食文化家乡的特色美食和饮食文化是独一无二的，充满了地方特色和历史文化的魅力。
无论是口味独特的美食还是丰富多样的饮食文化，都吸引了众多游客和食客前来品尝和探索。
一、特色美食家乡的特色美食以其独特的口味和制作工艺而闻名。
首先要提到的是传统的汤面。
这是一道汤头鲜美、面条细滑的美食。
通常是将鸡骨架和猪骨熬制成高汤，再加入新鲜的蔬菜和炖煮多小时的肉块，最后撒上香料和调味品。
这道汤面具有丰富的口感和美味的汤汁，让人回味无穷。
其次是家乡的独特糕点。
糕点历史悠久，并有多种不同口味和形状。
最有名的要数家乡特色糕点——花卷。
花卷外皮金黄酥脆，内陷松软香甜，口感独特，一口下去让人陶醉。
此外还有创意糕点，像是融合了家乡传统元素和现代技术的糕点，独特的造型和美味的口感融合在一起，给人一种视觉和味觉的双重享受。
再者是家乡的独特小吃。
小吃种类繁多，无论是炸鸡、炸薯条还是煎饼果子，都能让人垂涎欲滴。
这些小吃不仅口感鲜美，还能满足大众化的快餐需求。
其中最有名的小吃要数糖藕。
这个小吃以红糖浸泡的莲藕为主料，再加入适量的配料，炸至金黄酥脆。
它的香甜味道和脆嫩口感一直以来都深受人们的喜爱。
二、饮食文化除了特色美食，家乡的饮食文化也有着丰富多样的特点。
首先要提到的是传统的节日饮食文化。
每逢重要节日，家乡人民都会准备一系列特色美食来迎接节日的到来。
比如春节期间，人们会制作饺子、年糕和汤圆等传统食品，以表达对新年的祝福和期盼。
其次是家乡的主食文化。
主食在家乡饮食中占据着重要地位，不仅满足人们的饥饿感，还体现着家乡人民的饮食习惯和生活方式。
比如米饭在家乡是最常见的主食，人们会用它来搭配各种菜肴和汤羹，使得饮食更加丰富多样。
此外，家乡还有一种古老的主食——肉夹馍。
肉夹馍是将熬制的肉放在馍中，再撒上葱花和调味品，让人忍不住一咬就停不下来。
最后要提到的是家乡的食材文化。
家乡地理位置优越，拥有丰富的自然资源。
这使得家乡的食材多种多样，品质上乘。
家乡的传统饮食文化与餐饮特色
家乡的传统饮食文化与餐饮特色家乡的传统饮食文化丰富多样，与其地理环境和民族特色相结合，形成了独特而丰富的餐饮特色。
在这篇文章中，我将为您介绍我家乡的传统饮食文化和餐饮特色，包括美食的起源、制作工艺、食材选择和饮食习惯等。
一、传统饮食文化1.起源我家乡的传统饮食文化源远流长，可以追溯到几百年前。
这其中包括了自古以来的饮食习惯、传统节日的食物和宴会文化等。
2.制作工艺我家乡的传统饮食文化注重制作工艺，讲究精细和耐心。
许多特色美食需要经过多道工序，并且要使用传统的烹饪器具和方法来烹调。
例如，我们的传统烤肉需要先在特制的火炉上烤制，然后用特制的调料腌制，最后在火炉上慢慢烤熟，保持肉质的鲜嫩。
3.食材选择我家乡的传统饮食文化注重食材的选择，以地方特产为主。
这些特产包括新鲜的水果、蔬菜和独特的调味品。
例如，我们的传统菜肴中常用的调味品有当地特产的酱油和豆瓣酱，它们赋予了菜肴独特的口感和风味。
4.饮食习惯我家乡的饮食文化也有自己的饮食习惯。
例如，我们重视饭菜的色、香、味、形，并注重餐桌礼仪。
在餐桌上，人们会主动为长辈夹菜，以表达敬意和关爱。
二、餐饮特色1.特色菜肴我家乡有许多特色菜肴，其中最著名的就是“XXX”。
它是由嫩绿的蔬菜和鲜美的肉类组成，调味丰富，口感鲜美。
它的制作工艺独特，需要经过长时间的烹饪和腌制。
2.地方小吃我家乡的地方小吃也非常有特色。
其中一种是“XXX”，它是由糯米粉和各种配料制成的，口感软糯，甜而不腻。
另外一种是“XXX”，它是一种炸酱面，配以特制的酱料和蔬菜，口感鲜美，深受当地人的喜爱。
3.特色茶饮在我家乡，茶饮也有独特的特色。
我们有着悠久的茶文化，形成了多种特色茶，其中最知名的是“XXX”。
它是由当地特产的茶叶和花卉混合而成，具有独特的香味和口感。
4.传统节日与餐饮习俗我家乡的传统节日与餐饮习俗也是丰富多样的。
例如，在春节期间，我们会准备一桌丰盛的年夜饭，吃包含有各种吉祥寓意的菜肴。
在其他节日里，我们也会有特定的食物和饮品与之相配，以表达对节日的庆祝和敬意。
家乡的传统美食与饮食文化
家乡的传统美食与饮食文化家乡的传统美食和饮食文化，是我从小就被深深熏陶的宝贵财富。
它们不仅令人垂涎欲滴，更是一种承载历史与文化的结晶。
在这篇文章中，我将为您介绍家乡传统美食和饮食文化的精髓。
第一部分：美食的渊源家乡美食的渊源可以追溯到几百年前。
这些美食代代相传，其中的秘方和制作技巧在家庭中被小心保护着。
其中一道最著名的美食是“家乡招牌菜”。
这道菜以其独特的味道和风味而闻名，无论是在当地还是在远方，都备受推崇。
家乡的美食制作讲究原汁原味，注重食材的选择和独特的烹饪方式。
河流流经的地区，以河鲜为主要食材，充满了新鲜的味道和独特的饮食体验。
农村地区则以农产品为主，蔬菜和食材的新鲜度决定了家乡美食的品质。
这种注重原材料和烹饪方法的传统饮食文化，已经成为了家乡饮食的一大特色。
第二部分：丰富多样的传统美食家乡的传统美食多种多样，涵盖了各种各样的口味和风味。
其中最有名的是“传统名菜1”，这道菜以其独特的调料和鲜美的口感而钓越了无数食客的胃口。
此外还有“传统名菜2”，这道菜以其特殊的烹饪方法和丰富的营养成分而闻名。
不仅如此，我们家乡还有许多其他传统美食，如“传统名菜3”和“传统名菜4”，它们以其独特的制作工艺和味道而受到了大家的喜爱。
除了正餐，我们家乡还以其独特的小吃而闻名。
比如“传统小吃1”以其香酥可口的味道，已经成为了家乡美食的代表之一。
这款小吃继承了多年的制作工艺，以当地特产为主要原料，制作出了独特的风味。
第三部分：饮食文化的影响家乡的饮食文化在当地人们的生活中起着重要的作用。
传统的食物和制作方法代表了家乡人民的智慧和智能，也反映了家乡的历史和文化。
这种饮食文化的影响力不仅限于当地，还吸引了很多游客前来品尝和了解。
家乡的饮食文化还体现了人们对健康和营养的追求。
绿色食品、天然食材的使用以及独特的烹饪方法，使得家乡的饮食文化成为了一个充满活力和健康的符号。
结语家乡的传统美食和饮食文化是我引以为豪的瑰宝。
它代表了家乡人民的智慧和智力，也代表了家乡的历史和文化的传承。
家乡的饮食文化传承
家乡的饮食文化传承家乡的饮食文化源远流长，承载着丰富的历史和独特的风味。
这一文化传承自祖辈，至今仍在我们生活中占据重要地位。
在这篇文章中，我将探讨家乡饮食文化的传承以及它对我个人和社区的重要性。
起源于多民族交汇的地域，家乡的饮食文化汇集了多元化的味蕾体验。
丰富的土壤和气候成为了这里肥沃农田和丰饶渔场的基础。
农作物如水稻、小麦、红薯等及各类水果蔬菜，在这里得到了最好的生长环境。
而湖泊和江河则赋予了这里丰富的水产资源。
这些独特的自然条件孕育出了家乡独有的食材和烹饪技巧，形成了独特的饮食文化。
在家乡，饮食不仅仅是满足生理需求的行为，更是一种传统和习俗的表现。
从古至今，许多特色菜肴和烹饪方法被代代相传。
其中，最具代表性的莫过于传统的家常菜。
家常菜注重食材的原汁原味，做法简单却美味可口。
例如，孔府荷叶饼是我家乡的传统小吃，它选用当地特色的荷叶和新鲜的红薯泥制作而成，外皮酥脆，内馅软糯。
这些家常菜不仅仅滋养了每个家庭的成员，更是让我感受到家乡的温暖和亲情。
除了家常菜，家乡还有许多独特的传统节日美食。
每逢重要的节日，人们都会亲手制作一些特别的食物来庆祝。
例如，过年的时候，我们家乡有一种传统糕点叫做年糕。
年糕是用糯米制作而成，口感柔软，甜味适中。
与年糕相伴的还有一种传统食谱叫做七色鱼，七色鱼由小鲤鱼制作，色彩鲜艳，象征吉祥。
这些传统节日美食的制作，不仅传承了家乡的饮食文化，更让我感受到传统和庆典的喜悦。
家乡的饮食文化传承不仅仅是物质层面的传统，更是精神层面的传承。
它是一个代代相传的桥梁，连接着人们的心灵。
通过这一传承，我对于我的家乡的归属感更加深厚。
每当我品尝到家乡菜肴的美味，我就会想起童年时代在祖母身边的回忆。
无论身在何处，这种饮食文化的传承都能将我带回家乡，让我感受到家的温暖和亲切。
饮食文化的传承对于社区的重要性也不容忽视。
它是社区凝聚力的一种体现，让居民之间建立了联系和对话的桥梁。
在社区的饭局上，人们可以互相分享家乡的美食、传统的烹饪技巧以及对食物的热爱。
家乡的饮食文化简介
家乡饮食民俗简介我的家在湖北省黄冈市英山县，是位于大别山深处的一个小县城。
说起英山县，就不得不说一说我们那的两大主流产品了，那就是茶叶和丝绸。
英山茶叶以其条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人深受客户欢迎，早在唐代，英山绿茶之精品——天堂云雾茶就被评选为贡品而闻名天下。
英山位于大别山主峰侧旁，海拔高，湿度大，气温适宜。
这里山清水秀，四季分明，雨量充沛，适宜茶树生长，所以家家户户古来就有种茶习惯。
近年来，按照现代生态农业生产要求，进行规模化种植，规范化加工，其主要产品有“英山银毫”、“羊角春”、“吉峰毛尖”、“长冲炒青”，“吉峰毛尖”、“羊角春”茶等。
茶叶现已成为英山县主要商品之一。
自1992年4月起，英山县将每年的农历谷雨定为茶叶节，以后年年举办。
每年茶叶节，中外茶商蜂拥而来，茶叶拍卖价曾创全国茶叶斤价颠峰——每公斤“春笋”单价高达3.96万元。
2002年全县茶叶总产量达到了900万公斤以上，居全国第三、湖北省第一。
天堂云雾茶：英山地处大别山主峰天堂寨南麓，境内崇山层叠，峻岭绵延，茶区常年云缠雾罩，云雾山中出产的茶叶具有香高、味醇、叶绿、汤清、耐冲泡的品质特色，故定名天堂云雾茶。
天堂云雾茶是英山名茶的精品，素有“毕升故里茶最美，天堂云雾味独珍”之盛誉。
1994年5月荣获‘94中国“陆羽杯”金奖，同年8月获省政府科技进步奖，10 月荣获国内贸易部优秀科技成果奖。
1996年5月又获省第三届“陆羽杯”金杯奖。
春笋：“英山春笋”系选用云缠雾罩的高山茶精心挑选采摘其鲜嫩幼芽，经特殊制作工艺精制而成，一芽如笋，色泽绿翠油润，嫩香清鲜，汤色碧绿清沏、明亮，滋味鲜醇有回甘。
春蕊：一芽一叶或一芽二叶为主，外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
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家乡饮食民俗简介
我的家在湖北省黄冈市英山县，是位于大别山深处的一个小县城。
说起英山县，就不得不说一说我们那的两大主流产品了，那就是茶叶和丝绸。
英山茶叶以其条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人深受客户欢迎，早在唐代，英山绿茶之精品——天堂云雾茶就被评选为贡品而闻名天下。
英山位于大别山主峰侧旁，海拔高，湿度大，气温适宜。
这里山清水秀，四季分明，雨量充沛，适宜茶树生长，所以家家户户古来就有种茶习惯。
近年来，按照现代生态农业生产要求，进行规模化种植，规范化加工，其主要产品有“英山银毫”、“羊角春”、“吉峰毛尖”、“长冲炒青”，“吉峰毛尖”、“羊角春”茶等。
茶叶现已成为英山县主要商品之一。
自1992年4月起，英山县将每年的农历谷雨定为茶叶节，以后年年举办。
每年茶叶节，中外茶商蜂拥而来，茶叶拍卖价曾创全国茶叶斤价颠峰——每公斤“春笋”单价高达3.96万元。
2002年全县茶叶总产量达到了900万公斤以上，居全国第三、湖北省第一。
天堂云雾茶：英山地处大别山主峰天堂寨南麓，境内崇山层叠，峻岭绵延，茶区常年云缠雾罩，云雾山中出产的茶叶具有香高、味醇、叶绿、汤清、耐冲泡的品质特色，故定名天堂云雾茶。
天堂云雾茶是英山名茶的精品，素有“毕升故里茶最美，天堂云
雾味独珍”之盛誉。
1994年5月荣获‘94中国“陆羽杯”金奖，同年8月获省政府科技进步奖，10 月荣获国内贸易部优秀科技成果奖。
1996年5月又获省第三届“陆羽杯”金杯奖。
春笋：“英山春笋”系选用云缠雾罩的高山茶精心挑选采摘其鲜嫩幼芽，经特殊制作工艺精制而成，一芽如笋，色泽绿翠油润，嫩香清鲜，汤色碧绿清沏、明亮，滋味鲜醇有回甘。
春蕊：一芽一叶或一芽二叶为主，外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
春茗：每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
闻起来馨香扑鼻，品起来甘醇可口的茶叶加工起来其实还是要费不少功夫的：
1、采青：茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。
2、萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份，这个过程称为萎凋。
3、发酵：指茶叶的面份与空气起氧化作用，这个过程称发
酵。
发酵使茶发生﹙1﹚香变：不怎么发酵的，喝起来是股菜香；
﹙2﹚色变：香气的变化与颜色的转变是同步进行的。
﹙3﹚味变：发酵越小，越接近植物本身的味道。
4、杀青：是用高温杀死叶细胞，停止发酵。
5、揉捻：杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。
揉捻的功用：揉破叶细胞，以利于冲泡；成形；塑造不同的特性。
6、干燥揉捻完茶就算初步完成，这时要把水份蒸发掉，这个过程称为干燥。
7、初制茶：干燥过的茶可以拿来冲泡饮用，可是这种茶外型不好看，品质不稳定，此称为初制茶。
8、精制:销售之前，一般还要经过一番精制，它包括：筛分，剪切，拔梗，覆火。
风选。
经过这些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。
好的茶叶不仅在加工方面需要注意，储存方面也需要同样用心。
茶叶如果储存不当，很容易失去清香的气味。
如果有喝茶的习惯，应注意随买随喝，对于买回家的茶叶，应注意以下4点：（1）避免潮湿：当茶叶的含水量达到8.8%时，就有可能发霉；达到12%时，如果温度又适宜，就会迅速滋生霉菌，茶叶上会出现霉点。
因此，不要将茶叶放置在厨房等潮湿的环境中。
（2）低温避光：阳光和灯光都会对茶叶的品质有所影响，越是高档的绿茶、花茶，对光的敏感性就越强。
因此，不要将茶叶
放置在窗台或射灯附近。
（3）分开放置：买回的茶叶用纸包好后，要再用两层聚乙烯食品袋包裹密封，然后放在干燥处。
切忌将茶叶与有异味的物品放在一起，如樟脑丸、香皂、香水、香烟等。
（4）容器以锡盒瓷罐为佳：茶叶最好用锡盒或者瓷罐保存，其次是铁盒、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒也可以用来保存茶叶。
铁盒尤其要注意置于阴凉处，避免阳光直射，这样一方面可防止铁盒氧化生锈，另一方面又可抑制铁盒内茶叶变质的速度。
也可以用塑料袋装茶叶，但要选择厚实的食品包装袋
在长期的茶事中，滋生了丰厚的茶文化，茶俗便是其中的一项。
向客人敬茶是英山人待客的最基本礼节，敬茶，接茶有很多讲究。
首先，茶具以小为敬，富人家有专们待客用的茶盅．不能备有茶盅的人家，最好要用小饭碗(英山称汤碗，但与现代的汤钵是两码事，汤碗比菜碗小)不能用菜碗。
其次，加水适中为敬，尤忌满碗，有“酒满敬客，茶满欺客”的说法。
这跟不用大碗的意思是一样的。
其三，茶叶以细为优．英山的细茶是通常待客的佳晶。
农家每逢清明前后采新茶，用铁锅文火炒干，研成细末，故称细茶。
其四，奉茶双手捧上为敬，双手端盅或碗，右手靠盅或碗口，左手近盅或碗底，让出客人接盅或碗的位置，以便客人接茶。
其五，双手接茶接盅或碗为敬，客人双手应从奉茶者所留的位置接茶。
不能伸开五指从盅口或碗口接茶，也不能单手掌从盅底或碗底接茶，更不能一只手伸开五指从上，一只手掌从下，
双手同时接盅或碗。
这些接法都是对主人的大不敬。
用五指卡盅或碗口，是卡主人，一只手掌接盅或碗底是要摄主人的督（意即要致主人于傀儡）双手一上一下，则二意全在。
除了主流的茶叶之外，其实乡村人家还有许多自制的美味小吃。
“饭蒸菜，水煮粑，竹子挂面酒开花；吊作罐，篼子火，土罐煮粥火烧粑”等英山特色饭菜汤饮有百余种。
为此，有才的英山人还特地编了一首歌谣:
南瓜粑，红芋饭，转锅疙瘩手擀面；玉米糊，辣椒渣，甜麦豆酱香油拌；
炖土鸡，清炖豚，河鱼山虾菜油煎；萝卜菇，香腌菜，酱淋豆腐臭满院；
蕨禾秒，珍珠花，米灌猪肠红艳艳；安乐菜，马齿蕨，干菜虾米蒸鸡蛋；
尿泡粑，臭豆渣，烧毛狗肉辣出汗；牛龙骨，干风羊，蒸的腌肉好下饭；
娥眉豆，干豇豆，芥菜荫子肉作伴；干黄花，将军菜，春刁笋子临时办；
土罐粥，酸挪菜，茯苓熏肉香好远；南瓜子，芋头果，灶粉麦泡干苕片；
炒黄豆，煎米茶，花生芽子红芋干；南瓜叶，泥芋禾，本地苦瓜吃后甜；
红芋粉，黄蛋丝，粉丝豆油扯不断；红芋粉，糯米团，酥粉圆子敦鸡蛋；灯笼椒，红洋姜，凌冰豆腐煮不烂；桂花茶，桔梗肉，天麻炖肉大麦饭；鱼腥草，铁梭角，山楂糖罐土白干；冻米糖，雪花粑，层层芝麻黑白间；炒葫芦，丝瓜汤，羊肉萝卜牛肉面；泥包鱼，烧红芋，土鸡快儿用粉掺；鸡蛋酒，油烫饭，石耳炖汤诊肾炎；大板栗，细毛栗，灵芝煨汤强身板；松菇汤，地躺菇，苦菜地菜大自然；山麻鸡，野山兔，野猪瘦肉烧作罐；炖甲鱼，乌龟汤，松鼠煨汤味不膻；翻身果，糖油粑，芝麻荷叶莲花瓣；干香菇，黑木耳，火炉烧粑寻常见；烫豆糕，印花粑，过年家家扯油面；
烙面粑，煎香饼，千张薄的能洗脸；苦丁茶，加香片，锅巴冲粥大火煎；
蒿子粑，三月三，端阳粽子划龙船；土罐汤，糖心蛋，感冒发烧吃辣面；
粉蒸肉，煸泥鳅，派丝切块炒黄鳝；高粱圆，糯米圆，正月十五煮汤圆；
蒸发粑，米粉粑，死人葬坟拦井圆；打糍粑，打豆腐，杀猪宰羊为过年；
老做寿，小抓周，太阳底下摆大宴；女出嫁，儿结婚，自制糖果土特产；
海参席，银鱼宴，胜干三席用托盘；韭菜绿，葱蒜香，司机青菜锅巴饭。
由于品类太多，在这里我就不一一详细介绍了。