食品卫生管理制度

北流市明瑞高级中学食品卫生管理制度

为切实做好本单位食品卫生管理工作，有效防止食品中毒，根据《食品卫生法》及相关法律法规要求，特制定以下管理制度。

食品采购及贮藏

1、认真做好食品及原料采购管理工作，建立详细的食品及原料索

证管理帐。

2、严格把好食品及原料进货关，进货渠道正规，不采购无证经营

单位或流动摊贩提供的食品及原料，不采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。

3、所有食品及原料分类、分架（柜）存放，做到先进先出，定期

检查清仓，防止食物过期、变质霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，保持库房清洁。

4、不使用腐败变质、异味异臭。受污染及其他不符合卫生要求的

食品及原料加工食品。

食品加工及供应

1、食品原料加工前必须分类分池清洗干净，确保食品卫生。

2、食品确保烧熟煮透，防止里生外熟；菜肴应现烧现供应，在常

温下贮存不得超过2小时。

3、食品操作间设施布置合理，用具生熟分开，标志明显，防止交

叉污染。

遵守《食品安全法》

1、食品从业人员经健康体检及食品安全知识培训合格后方可上

岗。

2、食品从业人员有第二套工作服、帽、勤洗手，保持人人卫生。

3、熟练掌握本职岗位工作要求，遵守本岗位规章制度。

北流市明瑞高级中学

2015年1月20日