保健食品试卷答案
保健食品复习题答案
保健食品复习题答案一、选择题1. 保健食品的定义是什么？A. 用于治疗疾病的药品B. 用于改善人体健康状况的食品C. 用于满足人体基本营养需求的食品D. 用于替代正常饮食的食品答案：B2. 以下哪项不是保健食品的分类？A. 营养素补充剂B. 功能性食品C. 特殊医学用途配方食品D. 传统滋补品答案：D3. 保健食品的标签上必须标注哪些信息？A. 产品名称B. 功效成分C. 适宜人群D. 所有选项答案：D4. 保健食品的审批流程包括哪些步骤？A. 产品研制B. 产品申报C. 产品审批D. 所有选项答案：D5. 以下哪种情况属于保健食品的不正当宣传？A. 宣称具有治疗疾病的功效B. 宣称具有预防疾病的功效C. 宣称具有改善健康状况的功效D. 宣称具有增强免疫力的功效答案：A二、判断题1. 保健食品可以替代药品进行治疗。
（错误）2. 所有保健食品都适用于所有人群。
（错误）3. 保健食品的标签上可以不标注生产日期和保质期。
（错误）4. 保健食品的宣传不得夸大其功效。
（正确）5. 保健食品的审批流程是公开透明的。
（正确）三、简答题1. 请简述保健食品与普通食品的区别。
答：保健食品是具有特定健康功能的一类食品，可以调节人体机能，适用于特定人群。
而普通食品主要是为了满足人体基本的营养需求，不具备特定的健康功能。
2. 请列举保健食品的几种常见功效成分。
答：常见的功效成分包括但不限于：维生素、矿物质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、植物固醇、益生菌等。
3. 请简述保健食品的适宜人群。
答：适宜人群包括需要补充特定营养素的人群，如孕妇、儿童、老年人等；以及需要调节身体机能，预防慢性疾病的人群。
四、案例分析题某保健食品宣称具有治疗高血压的功效，但未经过相关部门的审批。
请分析该行为可能带来的问题和后果。
答：该行为可能带来的问题包括误导消费者，导致消费者延误治疗；违反相关法律法规，可能面临罚款、产品下架等法律后果。
同时，这种行为也会损害保健食品行业的信誉，影响整个行业的健康发展。
保健食品基本知识考核试卷及答案
保健食品基本知识考核试卷及答案一、判断题1、同一企业可以使用同一配方注册不同名称的保健食品[判断题]*对错*2、保健食品的原注册人不得对转备案保健食品进行委托生产。
[判断题]*对错*3、所有的保健食品配方均需要进行注册申请。
[判断题]*对错*4、保健食品具有明确、稳定的保健功能作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。
[判断题]对*错5、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用，以补充膳食营养物质、维持改善机体健康状态或者降低疾病发生风险因素为目的的食品。
[判断题]*对错*对*错7、《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经2023年3月26日国务院第42次常务会议修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法实施条例》公布，自2023年12月30日起施行。
[判断题]*对错*8、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品不属于地方特色食品，可以对其制定食品安全地方标准。
[判断题]*对错*9、食品生产经营者生产经营的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告。
[判断题]*对错*10、县级以上人民政府建立统一权威的食品安全监督管理体制，加强食品安全监督管理能力建设。
[判断题]*对*错11、保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品(不包括补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品)需按保健食品注册申请。
[判断题]*对*错12、保健食品生产企业申请原料提取物生产许可的不具备原料提取物全项目检验的，可以委托由检验资质的机构进行检验。
[判断题]*对错*13、食品生产经营者依照食品安全法第六十三条第一款、第二款的规定停止生产、经营，实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以从轻或者减轻处罚。
[判断题]*。
保健食品试题及答案
保健食品试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，其适宜人群为特定人群，不适宜人群为（）。
A. 老年人B. 儿童C. 孕妇D. 所有人群2. 以下哪项不是保健食品的分类？A. 营养补充剂B. 功能性食品C. 特殊医学用途配方食品D. 传统滋补品3. 保健食品的标签、说明书不得涉及的内容是（）。
A. 适宜人群B. 不适宜人群C. 功效成分/标志性成分含量D. 疾病预防、治疗功能4. 保健食品的批准文号格式为（）。
A. 国食健字G+4位年代号+4位顺序号B. 国食健字Z+4位年代号+4位顺序号C. 国食健字H+4位年代号+4位顺序号D. 国食健字S+4位年代号+4位顺序号5. 以下哪种物质不属于保健食品中常见的功效成分？A. 蛋白质B. 多糖C. 维生素D. 咖啡因6. 保健食品的标签上必须标注的内容是（）。
A. 产品名称B. 净含量C. 生产日期D. 保质期7. 保健食品的标签上可以标注的内容是（）。
A. 适应症B. 用法用量C. 禁忌D. 以上都可以8. 保健食品的标签上不得标注的内容是（）。
A. 适宜人群B. 不适宜人群C. 功效成分/标志性成分含量D. 疾病预防、治疗功能9. 保健食品的标签上必须标注的内容是（）。
A. 产品名称B. 净含量C. 生产日期D. 保质期10. 以下哪项不是保健食品的适宜人群？A. 孕妇B. 儿童C. 老年人D. 运动员二、多选题（每题3分，共15分）1. 保健食品的标签、说明书上应当标注的内容包括（）。
A. 功效成分/标志性成分及其含量B. 适宜人群C. 不适宜人群D. 食用方法及食用量2. 以下哪些是保健食品的常见类别？A. 营养补充剂B. 功能性食品C. 特殊医学用途配方食品D. 传统滋补品3. 保健食品的标签、说明书上不得标注的内容是（）。
A. 疾病预防B. 疾病治疗C. 功效成分/标志性成分含量D. 适宜人群4. 保健食品的批准文号格式正确的是（）。
保健食品食品安全考试题库
保健食品食品安全考试题库一、单选题（每题3分，共30分）1. 保健食品与普通食品最主要的区别是（）A. 口感不同B. 有特定的保健功能C. 包装不同D. 食用人群不同答案：B。
解析：保健食品是声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，这是它与普通食品最主要的区别。
2. 以下哪种成分不是常见的保健食品功效成分（）A. 蛋白质B. 花青素C. 三聚氰胺D. 辅酶Q10答案：C。
解析：三聚氰胺是一种化工原料，不是保健食品的功效成分，并且它对人体有害，不能添加到食品中。
3. 保健食品的标签、说明书不得涉及（）A. 适宜人群B. 功效成分C. 治疗功能D. 食用方法答案：C。
解析：保健食品不能声称具有治疗功能，它只是起到保健作用，所以标签和说明书不得涉及治疗功能。
二、多选题（每题5分，共30分）1. 购买保健食品时应该注意（）A. 查看产品的批准文号B. 查看产品的生产日期和保质期C. 购买来源正规的产品D. 只看广告宣传答案：ABC。
解析：不能只看广告宣传来购买保健食品，要查看批准文号确保是正规产品，同时注意生产日期和保质期，还要从正规来源购买。
2. 以下属于保健食品功能声称的有（）A. 增强免疫力B. 辅助降血脂C. 减肥D. 长生不老答案：ABC。
解析：目前保健食品有规定的功能声称，像增强免疫力、辅助降血脂、减肥等，但不存在长生不老这种违背科学的功能。
3. 保健食品的生产要遵循（）A. 食品安全法B. 保健食品相关的生产规范C. 企业自己制定的标准D. 不需要遵循任何标准答案：AB。
解析：保健食品生产既要遵循食品安全法，也要遵循保健食品相关的生产规范，不能只按照企业自己制定的不合法标准，更不是不需要遵循任何标准。
三、判断题（每题2分，共20分）1. 保健食品吃的越多对身体越好。
（）答案：错误。
解析：保健食品虽然有保健功能，但过量食用可能会对身体造成不良影响，要按照推荐量食用。
2. 所有的保健品都可以长期食用。
保健食品基本知识试卷(答案)
保健食品根本知识试卷1、国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格管理。
2、国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格管理。
3、保健食品系指说明具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即适宜于特定人群使用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
4、保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。
5、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、成效成分或者标志性成分及其含量。
6、保健食品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。
7、食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品平安管理制度管理制度，加强对职工食品平安知识的培训，配备专职或兼职食品平安管理人员。
8、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
9、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
10、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录保健食品的名称、规格、数量、生产批号、批准文号、保健功能、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品进货查验记录应当真实保存期限不得少于二年。
11、凡声称具有保健功能的食品必须经卫生部审查确认。
对审查合格的保健食品发给【保健食品批准证书】，获得保健食品批准证书的食品，可以使用保健食品标志12、对审查合格的进口保健食品发放【进口保健食品批准证书】，取得【进口保健食品批准证书】的产品必须在包装上标注批准文号和卫生部规定的保健食品标志。
13、未经卫生部审查批准的食品，不得以保健食品名义生产经营；未经省级卫生行政部门审查批准的企业，不得生产保健食品。
14、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取国家食品药品监督管理局或卫生部发放的【保健食品批准证书】复印件和产品检验合格证。
15、保健食品标签、说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明以下内容：保健作用和适宜人群、使用方法和适宜的食用量、贮藏方法、成效成分的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。
保健食品安全考试题库及答案大全
保健食品安全考试题库及答案大全一、单选题1. 保健食品的定义是什么？A. 用于治疗疾病的药品B. 用于补充营养的食品C. 用于特定人群的食品D. 用于改善身体机能的食品答案：D2. 以下哪个不是保健食品的主要成分？A. 维生素B. 矿物质C. 抗生素D. 氨基酸答案：C3. 保健食品的标签上必须注明以下哪项信息？A. 产品价格B. 产品功效C. 产品生产日期D. 产品保质期答案：B4. 根据《食品安全法》，保健食品广告不得含有以下哪种内容？A. 产品名称B. 产品功效C. 治疗疾病D. 产品成分答案：C5. 保健食品的适宜人群包括以下哪类人？A. 所有人群B. 儿童C. 孕妇D. 特定人群答案：D二、多选题6. 保健食品的安全性评价应包括哪些方面？A. 急性毒性试验B. 慢性毒性试验C. 致癌性试验D. 致畸性试验答案：ABCD7. 保健食品的标签上应注明哪些信息？A. 产品名称B. 产品功效C. 适宜人群D. 食用方法及用量答案：ABCD8. 以下哪些因素可能影响保健食品的效果？A. 产品质量B. 个人体质C. 食用方法D. 食用时间答案：ABCD三、判断题9. 保健食品可以替代药品治疗疾病。
（错误）10. 保健食品的标签上应注明“本产品不能替代药物”。
（正确）四、简答题11. 请简述保健食品与普通食品的区别。
答案：保健食品是针对特定人群设计，可以调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
而普通食品主要是为了满足人体基本的营养需求。
12. 请列举保健食品的常见类型。
答案：常见的保健食品类型包括维生素类、矿物质类、蛋白质类、膳食纤维类、益生菌类等。
五、案例分析题13. 某消费者购买了一种声称能快速减肥的保健食品，但服用后出现了腹泻等不良反应。
请问消费者应该如何维权？答案：消费者首先应停止使用该保健食品，并保留购买凭证和产品包装。
随后，可以向销售商或生产者提出投诉，要求赔偿。
如果问题无法解决，可以向当地市场监管部门或消费者协会投诉，必要时可以寻求法律途径解决。
保健食品知识试题答案
保健食品知识试题答案1、27. 清酒稳定时间内控标准是（）[单选题] *A、≥2hr(正确答案)B、≥4hrC、≥6hrD、≥8hr2、1、下列人员中对对本企业食品安全工作全面负责的是?（）[单选题] *A、企业生产员工B、企业主要负责人(正确答案)C、企业生产负责人D、企业食品安全总监、食品安全员3、44、以下因加工不当容易出现问题的食品是（）[单选题] *A、四季豆(正确答案)B、豆腐C、芥蓝D、冬瓜4、4、留樣食品的留樣數量不少於（）克？須在多少攝氏度存多長時間？（）[单选题] *A、100，0-8，48B、125，0-8，48(正确答案)C、125，0-8，24D、125，0-10，485、42.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。
*A、税务登记证B、许可颁发(正确答案)C、日常监督检查结果(正确答案)D、违法行为查处情况(正确答案)6、5.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪几项是正确的（）*A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁(正确答案)B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁(正确答案)7、27、下列有关备餐操作的要求中，正确的是（）*A、认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应(正确答案)B、分派菜肴、整理造型的用具，使用前消毒(正确答案)C、加工制作周边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒(正确答案)D、烹饪后至食用前超过两个小时的食品，存放在常温环境中8、33、以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）*A、采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等(正确答案)B、彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器C、从业人员洗手消毒后加工熟食(正确答案)D、在专间或专用场所内加工直接入口食品9、67、公司档口配备的消防器材有（ABC）*A、灭火器(正确答案)B、灭火毯(正确答案)C、防毒面具(正确答案)D、消防车10、12.食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训[单选题] *A.12B.24C.30D.40(正确答案)11、1. 食品安全标准是（）[单选题] *A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准(正确答案)D、自愿性标准12、22、当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（）的单件食品的保质期计算。
保健食品期末考试题及答案
保健食品期末考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 保健食品的定义是什么？A. 含有特定营养成分的食品B. 能够调节人体机能的食品C. 具有特定健康功效的食品D. 所有上述选项答案：D2. 以下哪项不是保健食品的分类？A. 增强免疫力B. 调节血脂C. 减肥食品D. 治疗疾病答案：D3. 保健食品的标签上必须注明哪些信息？A. 产品名称B. 功能声称C. 适宜人群D. 所有上述选项答案：D4. 保健食品与药品的主要区别是什么？A. 成分不同B. 功能不同C. 监管要求不同D. 所有上述选项答案：D5. 以下哪个不是保健食品的适宜人群？A. 老年人B. 儿童C. 孕妇D. 慢性病患者答案：C6. 保健食品的审批流程包括哪些步骤？A. 产品研究开发B. 临床试验C. 申请审批D. 所有上述选项答案：D7. 保健食品的安全性评价主要依据什么？A. 产品成分B. 功能效果C. 临床试验结果D. 所有上述选项答案：D8. 保健食品的标签上不得出现哪些内容？A. 虚假宣传B. 医疗用语C. 疾病预防和治疗功能D. 所有上述选项答案：D9. 保健食品的保质期通常是多少？A. 1年B. 2年C. 3年D. 根据产品类型而定答案：D10. 以下哪个不是保健食品的监管机构？A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家药品监督管理局D. 所有上述选项答案：C二、判断题（每题1分，共10分）1. 保健食品可以代替药品治疗疾病。
（错误）2. 保健食品的标签上可以标注疾病预防和治疗功能。
（错误）3. 保健食品的适宜人群包括儿童。
（错误）4. 保健食品的标签上必须注明产品名称和功能声称。
（正确）5. 保健食品的审批流程包括产品研究开发和申请审批。
（正确）6. 保健食品的安全性评价主要依据产品成分和临床试验结果。
（正确）7. 保健食品的保质期通常为2年。
（错误）8. 保健食品的标签上不得出现虚假宣传。
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保健食品安全知识培训考试题
单位：
姓名：得分：
一、填空题（每题3分，共30分）
1、保健食品系指表明具有（特定保健功能以补充维生素、款物质为目的）的食品，适宜于（特定人群）食用，具有调节机体功能，不以（治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性伤害）为目的的食品。
2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取审批（保健食品生产企业和供货者的营业执照、保健食品生产许可证和流通许可证明文件或其他证明材料、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等））和（企业产品质量标准、保健食品出厂检验合格报告进口保健食品海英当索取检验疫合格证明)复印件。
3、保健食品通常有（食品）和保健作用。
4、保健食品标识和产品说明书的文字、图形、符号必须（清晰、醒目、直观、易于辨认和识读。
背景和底色应采用对比色）和（牢固、持久），不得在流通和食品过程中变得模糊或脱落。
5、经营保健食品的从业人员必须每（一）年进行健康体检，取得健康证后方可上岗从业。
6、保健食品的标签、说明书、及广告不得宣传（疗效、作用）。
7、保健食品广告中心须说明或者表明（本品不能代替药物使用）忠告语，电视广告中保健食品标识和忠告语必须始终出现。
8、保健食品经营企业应当依照《食品安全法》第三十九条第二款的规定建立（食品进货查验记录）制度，记录票据的保存期不得少于（二）年。
9、预注册保健食品的产品需具有（）食品属性）、（功能属性）、和（非药品属性）三种属性。
二、选择题（每小题4分，共20分）
1、保健食品的经营管理工作，目前由哪个部门负责（ C ）
A、卫生局
B、工商局
C、食品药品监督管理局
D、质监局
2、目前，可用于保健食品的物品有（114 ）种。
A、100种
B、122种
C、114种
D、144种
3、《中华人民共和国食品安全法》是从何年何月何日开始实施的。
（ C ）
A、2015年10月1日
B、2011年6月1日
C、2009年6月1日
D、2009年9月1日
4、从2005年7月2日之后，国家药监局审批的保健食品批准文号是有期限规定的，每个保健食品的批准文号有效期为（ B ）年。
A、3年
B、5年
C、4年
D、1年
5、保健食品（经营者）采购保健食品时，必须（索取）国家食药总局发放的（ A ）
A、保健食品批准证书（复印件）
B、工商营业执照复印件
C、食品流通许可证复印件
D、餐饮许可证复印件
三、判断题（正确打√，错误大×，前三题4分后六题3分，共30分）
1、保健食品的表情、说明书及广告可以宣传疗效作用（X ）
2、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。
（√）
3、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群使用，具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。
（X ）
4、未经国家食品药品监督管理局审查批准的食品，可以以保健食品名义生产经营。
（X ）
5、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取国家食品药品监督管理总局发放的《保健食品批准证书》和产品检验合格证复印件。
（√）
6、保健食品的名称应当准确、科学，可以使用任命、地名、代号及夸大容易误解的名称。
（X ）
7、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得按时可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。
（√）
8、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。
（√）
9、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的用量、储藏方法、功效成分的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标签。
（√）
四、简答题（每小题10分，共20分）
1、什么是保健食品？保健食品的分类有哪些？
答：保健食品系指表明具有（特定保健功能以补充维生素、款物质为目的）的食品，适宜于（特定人群）食用，具有调节机体功能，不以（治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性伤害）为目的的食品。
保健食品主要分：1、婴幼儿保健食品。
2、学生保健食品。
3、老年人保健食品。
4、特种保健食品。
2、简述保健食品的标签及说明书应当包含哪些内容？
答：保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的用量、储藏方法、功效成分的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标签。
3、保健食品索证索票制度都有哪些？
答：保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取审批保健食品生产企业和供货者的营业执照、保健食品生产许可证和流通许可证明文件或其他证明材料、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企业产品质量标准、保健食品出厂检验合格报告进口保健食品海英当索取检验疫合格证明复印件。