烹饪文学作品欣赏PPT3.5春卷
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春卷
传说古代福建莆田有个书生，在出仕之前，十载寒窗苦读，几番进京赴考，都未能得中。他虽年过三十，成 家生子，但还是坚持日夜苦读诗书，有时竟废寝忘食。他的妻子里十分疼爱，为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读 书，就用麦子磨成粉，放在锅里用茶油煎成又薄又透明的饼片。她又担心麦饼冷了，吃下去会伤胃，就把煮好的 青菜放在麦饼里然后把麦饼卷起来放在丈夫身旁，让他边吃边读书，这样吃起来既不费时又言便。书生就靠着妻 子亲手巧制的食品，闭门不出，苦读书，学问大进。
4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用。 【详细说明】 1.和面：用一斤面粉（可以做直径35cm的皮子15-20个）加8两左右的水，调成粘稠的面糊，面调好的糊中加 3克盐，增加面糊的韧性，在加入半汤匙植物油，搅匀，防止摊皮时粘锅。面糊的稀软程度很重要，稀了粘手做不 出薄皮，过厚粘不住锅，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。
【制作程序】：
1.制春卷皮。面粉、鸡蛋清、精盐、明矾加水调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。
主料：油豆皮、猪里脊肉、韭菜 辅料：盐、料酒、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、香油 1.准备好所有的食材。 2.猪肉切条加入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，淀粉腌拌均匀。 3.油豆皮切四方块，韭菜洗净切段，少许面粉调成面糊备用。 4.炒锅到油烧热放入肉丝。 5.滑炒至变色盛出备用。 6.取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜。 7.把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧。 8.包成春卷生坯。 9.锅中油烧热放入春卷中小火炸至。
2.摊春卷皮：将平铛擦净涂上一层薄油，（油不可太多只要一薄层即可）防止粘锅。
【配料】：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克 （实耗50克）。
4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用。 【详细说明】 1.和面：用一斤面粉（可以做直径35cm的皮子15-20个）加8两左右的水，调成粘稠的面糊，面调好的糊中加 3克盐，增加面糊的韧性，在加入半汤匙植物油，搅匀，防止摊皮时粘锅。面糊的稀软程度很重要，稀了粘手做不 出薄皮，过厚粘不住锅，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。
【制作程序】：
1.制春卷皮。面粉、鸡蛋清、精盐、明矾加水调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。
主料：油豆皮、猪里脊肉、韭菜 辅料：盐、料酒、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、香油 1.准备好所有的食材。 2.猪肉切条加入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，淀粉腌拌均匀。 3.油豆皮切四方块，韭菜洗净切段，少许面粉调成面糊备用。 4.炒锅到油烧热放入肉丝。 5.滑炒至变色盛出备用。 6.取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜。 7.把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧。 8.包成春卷生坯。 9.锅中油烧热放入春卷中小火炸至。
2.摊春卷皮：将平铛擦净涂上一层薄油，（油不可太多只要一薄层即可）防止粘锅。
【配料】：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克 （实耗50克）。
烹饪文学作品欣赏PPT3.6杏花村访酒
梁衡
当代作家，山西霍州人。1946年出生， 1968年毕业于中国人民大学。历任《内蒙 古日报》记者、《光明日报》记者、国家 新闻出版署副署长。 是著名的新闻理论家、 散文家、科普作家和政论家。现任人民日 报副总编辑、中国人民大学新闻学院博士 生导师、中国作家协会全委会委员、中国 记者协会全委会常务理事、人教版中小学 教材总顾问。曾荣获全国青年文学奖、赵 树理文学奖、全国优秀科普作品奖和中宣 部“五个一”工程奖等多种荣誉称号。 他的主要作品有科学史章回小说《数理化通俗演义》；新闻三部曲《没有新闻的角 落》、《新闻绿叶的脉络》、《新闻原理的思考》；在散文创作方面，过去二十年他主攻 山水散文，深得古典山水文章的传统，行文草本有灵，水石有韵。近年来又致力于人物散 文，特别是历史名人的写作，《觅渡，觅渡，渡何处？》、《红毛线、蓝毛线》等在社会 上引起较大反响。 有散文集《夏感与秋思》、《只求新去处》、《红色经典》、《名山 大川感》、《继承与超越》、《走近政治》。《梁衡文集》九卷；曾获青年文学奖、 赵树理文学奖、全国优秀科普作品奖；中宣部“五个一”工程奖； 有《晋祠》、《夏 感》、《觅渡、觅渡、渡何处？》、《跨越百年的美丽》、《把栏杆拍遍》等多篇散文入 选中等学校课本。
4．这样的美酒究竟是怎样 制作出来的？
提示: 酒的制作流程大致可 以分成以下三步： 首先是原料粉碎，压入大瓮， 提示: 一是这地下的水，二是这杏花村上空的空气。这里经 深埋土中。目的是让高梁等 年制酒，空气中却生出一种特别的微生物来，于汾酒的发 原料充分发酵。 酵特别有利。 然后是大甑中蒸，蒸出清泉， 流入筒中。 最后汇入“酒海”，进行 “熟化”，等待出厂。酒在 这里一直要静静地待上3—4 年才能出厂。
第1段（1-2）开篇点出杏花村的独特之处。 （1） 写可游之处有两类，但山西杏花村却很独特，让人简直难以归类， 从而引出本文的话题。设置悬念，引起读者思索。 （2）说明山西杏花村的魅力源自汾酒。 第2段（3-6）写作者在杏花村的参观活动。 （3）在喝酒的过程中品味山西汾酒的独特魅力。 （4）详细介绍汾酒的制作过程，是为“看酒”。 （5）以赞美的口气为说明这酒之纯的原因。 （6）写在招待所里小憩时的所见所感。 第3段（7）再次强化，说明“杏花村，实在是一个特殊的去处”。
当代作家，山西霍州人。1946年出生， 1968年毕业于中国人民大学。历任《内蒙 古日报》记者、《光明日报》记者、国家 新闻出版署副署长。 是著名的新闻理论家、 散文家、科普作家和政论家。现任人民日 报副总编辑、中国人民大学新闻学院博士 生导师、中国作家协会全委会委员、中国 记者协会全委会常务理事、人教版中小学 教材总顾问。曾荣获全国青年文学奖、赵 树理文学奖、全国优秀科普作品奖和中宣 部“五个一”工程奖等多种荣誉称号。 他的主要作品有科学史章回小说《数理化通俗演义》；新闻三部曲《没有新闻的角 落》、《新闻绿叶的脉络》、《新闻原理的思考》；在散文创作方面，过去二十年他主攻 山水散文，深得古典山水文章的传统，行文草本有灵，水石有韵。近年来又致力于人物散 文，特别是历史名人的写作，《觅渡，觅渡，渡何处？》、《红毛线、蓝毛线》等在社会 上引起较大反响。 有散文集《夏感与秋思》、《只求新去处》、《红色经典》、《名山 大川感》、《继承与超越》、《走近政治》。《梁衡文集》九卷；曾获青年文学奖、 赵树理文学奖、全国优秀科普作品奖；中宣部“五个一”工程奖； 有《晋祠》、《夏 感》、《觅渡、觅渡、渡何处？》、《跨越百年的美丽》、《把栏杆拍遍》等多篇散文入 选中等学校课本。
4．这样的美酒究竟是怎样 制作出来的？
提示: 酒的制作流程大致可 以分成以下三步： 首先是原料粉碎，压入大瓮， 提示: 一是这地下的水，二是这杏花村上空的空气。这里经 深埋土中。目的是让高梁等 年制酒，空气中却生出一种特别的微生物来，于汾酒的发 原料充分发酵。 酵特别有利。 然后是大甑中蒸，蒸出清泉， 流入筒中。 最后汇入“酒海”，进行 “熟化”，等待出厂。酒在 这里一直要静静地待上3—4 年才能出厂。
第1段（1-2）开篇点出杏花村的独特之处。 （1） 写可游之处有两类，但山西杏花村却很独特，让人简直难以归类， 从而引出本文的话题。设置悬念，引起读者思索。 （2）说明山西杏花村的魅力源自汾酒。 第2段（3-6）写作者在杏花村的参观活动。 （3）在喝酒的过程中品味山西汾酒的独特魅力。 （4）详细介绍汾酒的制作过程，是为“看酒”。 （5）以赞美的口气为说明这酒之纯的原因。 （6）写在招待所里小憩时的所见所感。 第3段（7）再次强化，说明“杏花村，实在是一个特殊的去处”。
烹饪文学作品欣赏PPT43谈菜单设计的创新思路
烹饪文学作品欣赏PPT43谈菜单设计 的创新思路
菜单设计欣赏 ——风尚餐厅
烹饪文学作品欣赏PPT43谈菜单设计 的创新思路
烹饪文学作品欣赏PPT43谈菜单设计 的创新思路
烹饪文学作品欣赏PPT43谈菜单设计 的创新思路
菜单设计欣赏 ——湘福楼
烹饪文学作品欣赏PPT43谈菜单设计 的创新思路
烹饪文学作品欣赏PPT43谈菜单设计 的创新思路
菜单设计欣赏 ——郭氏私房菜
烹饪文学作品欣赏PPT43谈菜单设计 的创新思路
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3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2020/11/21
烹饪文学作品欣赏PPT43谈菜单设计 的创新思路
检查作业
n 学生展示自己所收集本地区著名餐馆（厅）的菜单，并从餐厅文化定 位、风格、经营理念、文字设计、插图、色彩运用等方面分析其优缺 点。老师及学生可做适当点评。
烹饪文学作品欣赏PPT43谈菜单设计 的创新思路
活动安排
n 将班级分成若干小组，在美术教师及计算机教师的指导下，利用计算 机技术，设计、制作一份菜单。
烹饪文学作品欣赏PPT谈菜单设计 的创新思路
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菜单设计欣赏 ——风尚餐厅
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菜单设计欣赏 ——湘福楼
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菜单设计欣赏 ——郭氏私房菜
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检查作业
n 学生展示自己所收集本地区著名餐馆（厅）的菜单，并从餐厅文化定 位、风格、经营理念、文字设计、插图、色彩运用等方面分析其优缺 点。老师及学生可做适当点评。
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活动安排
n 将班级分成若干小组，在美术教师及计算机教师的指导下，利用计算 机技术，设计、制作一份菜单。
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烹饪文学作品欣赏2.6大观园饮宴教案
免费下载：大观园饮宴【教学目标】1．理解古代的饮食习惯以及古代养生之道。
2．学习古代茄鲞的制作方法，了解我国历史悠久的美食文化。
3．了解作者曹雪芹及《红楼梦》内容提要。
【教学重点】1．理解古代的饮食习惯以及古代养生之道。
2．学习古代茄鲞的制作方法，了解我国历史悠久的美食文化。
【教学难点】古代的饮食习惯以及古代养生之道，了解我国历史悠久的美食文化。
【教学方法】赏析、讲读【教学课时】一课时【教学过程】一、从中华悠久的饮食文化说起，导入课文。
中国的茶名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。
茶有健身、治疗疾病之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。
中国人饮茶，注重一个“品”字。
“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意，上文作者从自己的品茶角度向我们介绍了几种茶中精品的独特特点以及泡饮的方法，本文则从生活角度给我们展示古人的饮食习惯和饮食文化。
二、作者介绍曹雪芹(1715～1763)名霑，字梦阮，号雪芹、芹圃、芹溪,是我国伟大的现实主义作家。
他祖籍辽阳，先世原是汉人，后为满洲正白旗“包衣”（满洲贵族的家奴）。
曹雪芹的曾祖父曹玺曾担任江宁织造，曾祖母孙氏做过康熙的保姆。
祖父曹寅做过康熙的伴读和御前侍卫，后任江宁织造，兼任两淮巡盐监察御使，极受康熙宠信。
康熙六下江南，其中四次由曹寅负责接驾，并住在曹家。
曹寅是当时的“名士”，能写诗、词、戏曲，又是有名的藏书家，著名的《全唐诗》就是由他主持刻印的。
这样的家庭传统对培养曹雪芹的文艺才能起了一定的作用。
曹寅病故后，其子曹颙、曹頫先后继任江宁织造。
他们祖孙三代四人担任此职达60年之久。
所以，曹雪芹在少年时代，经历了一段富贵荣华的贵族生活。
但是，康熙皇帝死后，曹家也开始走下坡路。
由于封建统治阶级内部政治斗争的牵连，曹家遭受一系列打击。
雍正五年，曹頫以“行为不端”、“骚扰驿站”和“亏空”的罪名而被革职，南京的家产全被抄没，仅把北京的房产“酌量拨给”，“以资养赡”。
烹饪文学作品欣赏PPT4.1诗情画意融神韵
课堂比武
所学的命名方法分明给老师出示的图片取名， 写在卡片上。
图片一
参考：在天愿作比翼鸟
图片二
瑞雪火山
图片三
绝代双骄ห้องสมุดไป่ตู้
图片四
蚂 蚁 上 树
作业布置
用所学的菜肴取名方法对“青椒炒肉丝” 取几个有诗情画意的名字
图片四
蚂 蚁 上 树
菜肴命名的方法
（二）艺术命名法 1．强调造型艺术。 2．渲染奇特制作方法。 3．表达良好祝愿。 4．寄托爱憎感受。 5．抒发怀古情思。 6．依据史实或神话传说，赋予特 殊含义。 7．借助隽永诗文，点缀诗情画意。 8．套用成语。 （三）虚实命名法
菜肴命名的原则
1．要名副其实。 2．要引人食欲。 3．要雅致得体。 4．要耐人寻味。 5．要简单易记。
诗情画意融神韵
中国菜名的特色和表现手段?
参考:中国菜菜名的诗情画意，是形与神的 和谐交融，是虚与实的高度统一，真实与 艺术相映成趣。 表现手段比喻精妙诗画美，联想丰富趣味 美 ，情景交融境界美。
菜肴命名的方法
（一）写实命名法 1．以食料命名。 2．以盛器命名 3．以质命名。 4．以烹调技法命名。 5．以味命名。 6．以人物命名。 7．以形命名。 8．以地名命名。 9．以色命名。 10．以时令命名。
烹饪文学作品欣赏PPT3.2 吃的
大家都来找找看： 筛选有关“英国伦敦的吃的”的信息 1 第一、英国的吃的与中国相比较主要有什么特点？
第二、英国的饭店有哪几等,极具本国味道的吃的在哪儿有，主要有哪 些食物？
英国的吃的
第一、英国的吃的要简单，要快和少。 第二、 1、英国的饭店有三等：头等饭店总是法国菜，二等的有意大利菜，法国菜， 瑞士菜之分；旧城馆子和茶饭店等才是本国味道 2、作者重点介绍了极具本国味道的茶饭店的吃的：甜烧饼、窝儿饼、煎饼 拉衣恩司（Lyons）：角店的炸鸡 快车奶房：炸小牛肉小牛肝和红烧鸭块 ABC面包房：炸牛肝
大家都来找找看： 筛选有关“英国伦敦的吃的”的信 息2 第三、英国的下午茶
第四、英国的坚果
试一试：用自己的语言概述全篇
教师提示
朱自清曾留学欧洲，也食遍欧洲，这让他积累了 很多见闻，也让他对中西饮食文化有了比较深刻 的了解和感触。于是才有了这篇《吃的》这样的 散文。在文中，朱自清把我们国人的眼光引向国 外，为我们讲叙了他那个时代当时英国独特的饮 食风情习俗，详细记载了欧洲人的“吃”。比如 说，甜烧饼和窝儿饼的历史、口味，印度红茶和 中国红茶的区别。外国的炒栗子、乌菱，看了也 会让人垂涎三尺。 朱自清谈吃，让我们领略到了西餐的独特风情， 开拓了视野，也增长了知识，甚至还可能勾起你 的食欲。
朱自清
朱自清（1898年～1948年），汉族，原 名朱自华，后改为朱自清，号秋实，字 佩弦。现代著名散文家、诗人、学者、 民主战士，原籍浙江绍兴，生于江苏海 州（今连云港市），后随祖父、父亲定 居扬州。1920年毕业于北京大学哲学系。 1925年应聘来清华执教。长期担任清华 中国文学系主任一职。1948年病逝于北 京。 朱自清一生勤勤恳恳，共有诗歌、散 文、评论、学术研究著作26种，约二百 多万言。其主要著作有《背影》、《雪 朝》、《欧游杂记》、《你我》、《伦 敦杂记》、《诗言志辩》、《新诗杂 话》、《标准与尺度》、《论雅俗共赏》 等。 朱自清先生的散文名篇里大都是身边的 凡人琐事，但是在这些事情中传达着他 对生活的思索和感悟。先生的语言清丽 凝练，没有华丽的词藻，却在平淡中传 递着真挚的感情。
烹调学演示文稿课件
激食欲。 • 5 、美化菜肴，提高观赏价值。
第二章 刀工的基础知识
•
第一节 刀 工
• 一、刀工的意义
•
刀工是根据烹调和食用的要求，运用各
种刀法，将烹饪原料加工成一定形状的操作过
程。
• 二、刀工的作用
• 1．便于烹调，有利于菜肴的成熟入味
• 2．便于食用，有利于人体的消化吸收
• 3．能丰富菜肴的品种
的刀法。这种刀法按照用力大小的程度，分为 切、斩（剁）、砍（劈）等。
1．切：
切是直刀法中刀的运动幅度最小的刀
法。
• （1）直切（又叫跳切）：
• 直切一般适用于加工脆性原料，如 土豆、黄瓜、萝卜、茭白等。
• （2）推切 ：
•
推动适用于加工各种韧性原料，如
无骨的新鲜猪、羊、牛肉。通过推的方
法可将韧性原料的纤维切断。
十二、三晋风味 十三、中洲风味（豫菜）
•
十四、荆楚风味（鄂菜）
•
十五、赣江风味（赣菜）
•
十六、秦陇风味
•
十七、滇黔风味
赣江风味（赣菜)
• 赣江风味是指江西地方菜系，简称赣菜。 • 赣菜主要由南昌、鄱阳湖区和赣南三路菜肴构
成的。 • 其特点为： • 1 、味重、油重、主料突出、注意保持原汁原
味。 • 2 、在品味上则侧重咸鲜、香、辣。 • 3 、在技法上以烧、焖、蒸、炖、炒见称。。
5．锯刀批（又称锯刀片） ：
• 这种刀法适用于加工无骨、大块、韧 性较强的原料或动物性硬性原料，如大 块腿肉、火腿等 。
• 6．滚料批（又称滚料片）：
• 这种刀法可以把圆形、圆柱形原料， 如黄瓜、红肠、丝瓜等加工成长方片。
•
三、斜刀法
第二章 刀工的基础知识
•
第一节 刀 工
• 一、刀工的意义
•
刀工是根据烹调和食用的要求，运用各
种刀法，将烹饪原料加工成一定形状的操作过
程。
• 二、刀工的作用
• 1．便于烹调，有利于菜肴的成熟入味
• 2．便于食用，有利于人体的消化吸收
• 3．能丰富菜肴的品种
的刀法。这种刀法按照用力大小的程度，分为 切、斩（剁）、砍（劈）等。
1．切：
切是直刀法中刀的运动幅度最小的刀
法。
• （1）直切（又叫跳切）：
• 直切一般适用于加工脆性原料，如 土豆、黄瓜、萝卜、茭白等。
• （2）推切 ：
•
推动适用于加工各种韧性原料，如
无骨的新鲜猪、羊、牛肉。通过推的方
法可将韧性原料的纤维切断。
十二、三晋风味 十三、中洲风味（豫菜）
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十四、荆楚风味（鄂菜）
•
十五、赣江风味（赣菜）
•
十六、秦陇风味
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十七、滇黔风味
赣江风味（赣菜)
• 赣江风味是指江西地方菜系，简称赣菜。 • 赣菜主要由南昌、鄱阳湖区和赣南三路菜肴构
成的。 • 其特点为： • 1 、味重、油重、主料突出、注意保持原汁原
味。 • 2 、在品味上则侧重咸鲜、香、辣。 • 3 、在技法上以烧、焖、蒸、炖、炒见称。。
5．锯刀批（又称锯刀片） ：
• 这种刀法适用于加工无骨、大块、韧 性较强的原料或动物性硬性原料，如大 块腿肉、火腿等 。
• 6．滚料批（又称滚料片）：
• 这种刀法可以把圆形、圆柱形原料， 如黄瓜、红肠、丝瓜等加工成长方片。
•
三、斜刀法
烹饪文学作品欣赏PPT2.3走进传统之诗三首、茶、笋
“胡茄一曲断人肠，座上相看泪如雨。” 的情感:酒席间胡茄曲让满座之人泪流如雨， 其伤心之情，或出于故乡之思念、或出于西 域之苍凉、或兼而有之。
“浑炙犂牛烹野驼，交河美酒金叵罗”。 整只烤全牛，烹调野骆驼，这应该是最好的 两道菜；还有美酒，持“金叵罗”喝交河美 酒，这种豪华盛宴，极具有西域风情和美食 特色，这在长安肯定是无法享受到的。
本文介绍“蔬食中第一品”——“笋” 的食用方法，以一个“鲜”字统领全文， 从蔬食之美在于“鲜”字落笔，引出笋的 选料要求，写出笋的烹饪方法，特别讲求 真味并盛赞其益人之处。
教学目标
1、熟读并掌握文章以一个“鲜”字统领全文， 介绍“笋”的选料要求及食用方法之写作特点；
2、了解李渔，了解《闲情偶寄》，特别是 《闲情偶寄·饮馔部》中所涉及的饮食文化；
3、了解我国食笋的历史、笋的种类、烹饪方 法及其名品佳肴等有关知识。
4、了解我国传统竹、笋文化的博大精深。
2、对课文重点内容的把握 文章的主要美点：
品味：
诗歌《酒泉太守席上醉后作 》具有想 象丰富，气势雄伟，色彩绚烂，风格奇峭的 艺术特色。诗歌描写了当地别具风味的饮筵 和歌舞。那种风土人情，那种珍馐玉馔，简 直能满溢卷外，让人回味无穷。
绝句二首
陆游 初冬绝句之一
鲈肥菰脆调羹美， 荞熟油新作饼香。 自古达人轻富贵， 例缘乡味忆还乡。
纪梦
陆游
第四单元 《走进传统之诗、茶、笋》解读
——领略中国饮食文化的博大精深、 品味传统饮食文化的丰富多彩。
一、单元主题解说
二、单元教学要求 和课时安排
三、单元教学设想
一、单元主题解说
走进传统，了解我国古代灿烂的饮食文化—— 吕不韦的《本味篇》是我国历史上第一部烹饪理论 著作；贾思勰的《炙法第八十》详细介绍了二十一 种“炙法”；岑参的《酒泉太守席上醉后作》展示 出西域风情和美食特色；陆游的《绝句二首》借故 乡的美食，寄托了诗人浓浓的乡思；袁枚的《茶》 不仅是品茶，更是品茶文化；李渔的《笋》处处流 露出作者于俭约中求饮食的精美，在平淡处得生活 之乐趣的生活观念；曹雪芹的《大观园饮宴》可以 看到贾府饮食新颖别致的形式、精美绝伦的内容以 及由此折射出的生活的奢华。 …
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吃春卷是件快乐的事，品读女诗人舒婷 的《春卷》也是人生一大快事。
课后作业
1．整理抄写重点字词及其注音解释，文学 常识。 2．结合所学专业知识，把文中制作春卷的 文字整理成一份菜谱。 3．利用网络查阅春卷的相关资料，精心制 作春卷一份。
再 见
走近作者
原名龚佩瑜，曾用名龚舒婷，朦胧诗派 的代表作家之一，现当代诗人，福建厦 门人。
舒婷
著有诗集《双桅船》、《会唱歌的鸢尾 花》、《始祖鸟》，散文集《心烟》、 《秋天的情绪》、《硬骨凌霄》、《露 珠里的“诗想”》、《舒婷文集》(3卷) 等。
字词检测
虔诚 芜荽 惊诧
qiá n yá suī n chà zhá i
课堂小结
春卷是厦门的著名小吃，舒婷的《春卷》， 更是况味独特，书写的是“春卷”，蕴含的是 亲情。这春卷里，裹的是浓浓家乡味，含的是 款款儿女心。
作者以散文为容器，为读者提供了一道美 味可口的饭菜——春卷。“箸下乾坤”被作者 一支生花妙笔，写得意趣横出，汁水淋漓，直 吊人胃口，勾人谗虫，恨不得马上飞厦门去尝 尝那里精心烹制的春卷了！
熙熙 煸、煨 面面相觑
xī xī
biān wēi
qù lì
择菜
不寒而栗
整体感知
（一）朗读课文 请用自己喜欢的方式自由朗读课文。 （二）整体感知 自由朗读后发言，有何收获，遇到了什 么问题。 与同学交流一下。
合作探究
采用头脑风暴法，分成4组，确定组长， 由组长负责记录组内成员的思考答案并 进行汇总，然后全班交流。
想一想,说一说 大家都来试一试,比比谁最能干!
合作探究
1．春卷在我国很多地方都有，但舒婷却说“只有 闽南人心领神会”？说说你的理解。 2．有客自远方来，北方是饺子，南方是春卷。饺 子可以随到随包，而春卷，“即使上宾有如总 统”，“却也不肯召之即来话说说厦门春卷的制 作过程及注意事项。 4．本文语句优美，用字考究，描写生动，刻画传 神，请根据你的理解举例说明。