中式面点培训教学计划
中式面点师教学培训计划方案
中式面点师教学培训计划方案
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《中式面点师》具有理论性、系统性、实践性的特点。
通过本课程的学习不仅使学生掌握面点原料、面团调制、制馅、成形和熟制等一系列布点基础理论知识，具有较扎实的面点制作基本功，会制作多种馅心，制作多种风味小吃、部分节令品种和一般宴席点心,而且能够使学生熟练地掌握其制作工艺过程，并能运用所学到的知识，解决实际工作中的问题，为社会服务。
经职业鉴定合格者，取得人力资源和社会保障部颁发的初级中式面点师职业资格证书。
1、培训要求
本教材以“职业活动为导向，以职业技能为核心”。
在专业知识的基础上，紧密联系实际，坚持实用的原则，同时为学习以后的课程打下基础，力求在最短的时间内掌握最实用的知识。
在结构安排和表达方式上，强调由浅入深，有易到难，循序渐进，强调师生互动和学生的自主操作，使学员能轻松有效的学习。
2、培养方案
(1)知识结构
1.具有本专业所必需的文化基础知识。
2.掌握本专业所必需厨师基础理论知识。
(2)素质结构
1.具有较强的思想道德修养，政治敏锐力较强。
3.具有较强的文化素质修养，善于协调人际关系。
4.具有较强的心理素质，勇于克服困难。
5.具有较强的身体素质，适应艰苦工作需要。
6.具有较强的业务素质，不断进行创新。
中式面点培训工作计划
中式面点培训工作计划一、前言中式面点是中国传统的面食文化之一，以其口感独特、风味浓郁而被广大消费者所喜爱。
而中式面点的制作技艺也是需要经过良好的培训和实践才能掌握的。
本培训工作计划旨在通过系统的理论学习和实践操作，让学员全面掌握中式面点的制作方法和技巧，提高他们的面点制作水平，从而为他们未来的就业或创业打下坚实的基础。
二、培训目标1. 理论学习：学员能够全面了解中式面点的历史、文化和制作工艺，并能够正确理解面点制作过程中的各种原理和要点；2. 实践操作：学员能够熟练掌握中式面点的制作方法和技巧，能够独立完成中式面点的制作；3. 市场应用：学员能够根据市场需求，灵活运用所学技能，开发新颖美味的中式面点产品，满足消费者的口味需求；4. 职业发展：学员能够通过本培训提高自身的专业技能和综合素质，为日后的就业或创业做好充分准备。
三、培训内容与方法1. 理论课程（1）中式面点的历史与文化；（2）中式面点的原料及配方；（3）中式面点的制作工艺；（4）中式面点的口感和风味；（5）中式面点的市场营销。
2. 实践操作（1）手工调制面团；（2）包馅技巧和造型手法；（3）面点制作中的发酵和烘焙；（4）传统中式面点的制作；（5）创新中式面点的研发。
3. 培训方法（1）理论课程采用讲授、讨论和答疑相结合的方式进行；（2）实践操作采用示范、学员操作和实时指导相结合的方式进行；（3）在培训过程中，采用综合评价和实际应用相结合的方式对学员进行考核。
四、培训计划1. 培训时间：2个月2. 培训地点：中式面点培训基地3. 培训方式：全日制培训具体安排如下：第一阶段（1个月）（1）理论学习：学员轮流进行中式面点的理论学习，每周设置一次讨论和答疑环节；（2）实践操作：学员轮流进行中式面点的实践操作，每周进行一次作品展示和评价。
第二阶段（1个月）（1）综合实践：每位学员独立完成一份中式面点的制作，并进行口味和外观的评价；（2）创新研发：学员自荐进行中式面点的创新研发，每周展示一次成果并进行评价。
中式面点培训课时计划
中式面点培训课时计划课程名称：中式面点培训课程课程目标：通过本课程，学员将能够掌握中式面点的制作技巧，包括面团的制作、面点的成型和烘焙等，从而能够在实践中制作出美味可口的中式面点。
课程大纲：第一课：面团的制作1. 介绍中式面点的特点2. 讲解面团的配方和制作方法3. 实操：现场制作面团，包括手工擀面和机器擀面的技巧第二课：馅料的制作1. 讲解中式面点常用的馅料种类2. 讲解馅料的制作方法和技巧3. 实操：现场制作馅料，包括甜馅和咸馅的制作第三课：包饺子和包子1. 讲解包饺子和包子的技巧2. 实操：现场教学并辅导学员包饺子和包子第四课：做馒头和面包1. 讲解馒头和面包的制作方法2. 实操：现场教学并辅导学员制作馒头和面包第五课：做月饼1. 介绍月饼的种类和传统制作方法2. 讲解月饼的制作步骤和技巧3. 实操：现场教学并辅导学员制作传统月饼第六课：烘焙技术1. 介绍烘焙的基本原理和技术2. 讲解烘焙过程中的注意事项3. 实操：现场教学并辅导学员烘焙已制作好的面点第七课：创意面点制作1. 讲解创意面点的制作原理和方法2. 实操：现场教学并辅导学员制作创意面点第八课：竞赛活动1. 设置面点制作比赛，并由学员分组进行比赛2. 评选出最佳面点，鼓励学员创新和实践培训周期：本课程为期八周，每周安排一次课程，每次课程为两小时。
学员要求：本课程对学员无特殊要求，欢迎对中式面点制作感兴趣的所有人报名参加。
教学材料：1. 讲义：提供课堂讲义，包括面团配方、馅料制作方法、包饺子和包子的图解教程等。
2. 工具：提供现场教学所需的厨房用具和面点制作工具。
3. 食材：提供现场教学所需的面粉、馅料和其他食材。
教学方法：本课程将采用理论教学与实践相结合的方式进行，每次课程先由老师讲解相关理论知识，然后进行现场教学和实操练习，学员可以在实践中巩固所学知识。
评估方式：通过学员的实操表现和最终面点比赛的结果评定学员的成绩，并颁发结业证书。
传统中式糕点师培训教学大纲和教学计划
传统中式糕点师培训教学大纲和教学计划
培训目标
本培训旨在培养学员成为具备传统中式糕点制作技能的糕点师。
通过系统的理论授课和实践操作，学员将掌握传统中式糕点的制作
方法和技巧，培养他们的创新思维和糕点设计能力。
培训将以实际
案例分析和现场实验为主，通过高效的教学方法提高学员的研究兴
趣和实践能力。
教学内容
模块一：传统中式糕点基础知识（20学时）
- 传统中式糕点的历史和发展
- 传统中式糕点的分类和特点
- 糕点制作工具和设备的使用
- 糕点配料的选择和使用
- 糕点制作的基本原理和流程
模块二：传统中式糕点制作技巧（30学时）
- 关于面粉的处理和加工技巧
- 糕点发酵技术和操作要点
- 糕点加工和成型方法
- 糕点烘焙和蒸制技巧
- 中式糕点的切割和装饰技巧
模块三：传统中式糕点创新设计（20学时）
- 糕点的色彩和质感设计
- 中式糕点的造型和构图技巧
- 传统元素与现代设计的融合
- 糕点的包装和市场推广策略
模块四：实践操作和案例分析（30学时）
- 实践操作：学员将在实验室内亲自制作糕点，应用所学知识和技巧
- 案例分析：通过分析典型案例，学员将研究如何解决实际中遇到的问题和挑战
教学计划
- 培训时间：共计100学时，每周3天，每天4小时，共计12周。
- 上课形式：理论课授课和实践操作相结合。
- 考核方式：每个模块末尾设有小测验和综合实践考核。
培训师资
本培训将由经验丰富的中式糕点师担任主讲，他们具备扎实的专业知识和丰富的实践经验。
培训师将采用亲身示范和个别指导的方式，确保学员能够准确掌握技巧和方法。
中式面点师培训计划方案
中式面点师培训计划方案一、培训目标本培训计划旨在培养学员成为具有扎实的中式面点制作技能和丰富的中式面点文化知识的面点师。
通过系统的培训，学员将掌握面点制作的基础理论知识和实际操作技能，能够熟练制作各种中式面点，并具备一定的营养学和食品安全知识，成为具备一定竞争力的中式面点师。
二、培训内容1. 面点基础知识- 面点的种类和特点- 原料的选购和储存- 面团的制作和发酵技巧2. 面点制作技巧- 馒头、包子、饺子、面条等中式面点的制作技巧- 面点美学与造型设计- 中式面点的装饰与摆盘技巧3. 面点文化知识- 中式面点的历史与文化- 中式面点的地方特色和流派- 中式面点的相关节庆习俗4. 营养学和食品安全知识- 食品营养与健康- 食品安全与卫生5. 实践操作- 实际操作中式面点的制作- 制作中式点心和甜品的技巧- 大师示范和学员实践6. 探究学习- 参观中式面点制作工坊- 与业内大师交流经验- 参与中式面点比赛和活动三、培训方式1. 理论教学采用课堂讲解、教材学习等方式，系统地讲解面点制作的基础理论知识和相关文化知识。
2. 实践操作指导学员进行面团的制作、操作及面点的摆盘艺术和造型布置。
3. 实地考察安排学员前往知名的中式面点制作工坊，进行实地考察和观摩。
4. 大师辅导邀请具有丰富面点制作经验和经验的面点大师进行现场辅导和示范操作。
四、培训师资本培训计划将邀请具有丰富经验和经验的中式面点制作大师担任面点师资，为学员提供专业指导和实际操作经验。
五、培训对象本培训计划主要面向有志于从事中式面点制作的从业人员、面点爱好者以及相关专业学生。
六、培训时长本培训计划为期三个月，安排学员在全面掌握面点制作技能和相关知识的基础上进行实践操作和综合实训。
七、培训评估对学员进行理论知识和实际操作的综合评估，考核合格者颁发结业证书。
八、培训效果通过本培训计划的学习，学员将具备扎实的中式面点制作技能和丰富的中式面点文化知识，有能力在中式面点制作领域从事相关工作，具备一定竞争力和发展潜力。
中式面点师教学计划培养目标职业技能培训
中式面点师教学计划培养目标职业技能培训下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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中式面点师 培训计划
中式面点师培训计划一、培训目的和任务通过培训，使培训对象掌握中级中式面点师的理论知识和操作技能。
培训完毕，使学员能够掌握面点代表品种的制作技术、系统的面点专业理论知识，有较为扎实的面点制作基本功，会制作多种陷心、多种风味小吃、部分节令品种和一般宴席点心。
在培训过程中，以理论教学为基础，以实际操作演练为教学重点。
二、培训目标通过培训，使学员具备中式面点制作的基础知识和基本技能，了解和掌握面点的含义、面点制作的原理、面团调制工艺、陷心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等中式面点师所具备的基本专业知识和基本技能，能够进行中式面点制作的基本操作技术，例如面胚调制、制皮、成型扥基本操作技能。
三、培训对象贫困家庭子女、贫困劳动力、城乡未继续升学的初高中毕业生（以下简称“两后生”）、农村转移就业劳动者、下岗失业人员、退役军人、残疾人、高校毕业生（适用时间为毕业前一年7月1日起至毕业后两年的6月30日止，含技工院校毕业生和特殊教育院校职业教育类毕业生）。
四、课程安排和形式96学时，理论与实操结合。
理论培训时间占46%,实操技能培训时间54%。
授课形式：以理论授课为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点。
五、教学计划表六、教学内容及课程第一章基础知识（一）职业道德1、教学要求：通过培训，使培训对象了解中式面点师的职业道德和职业操守知识。
2、主要内容（1）中式面点师道德修养（2）中式面点师行为准则（3）中式面点师职业心态（4）中式面点师基本知识（二）相关法律、法规知识1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握与中式面点师相关的法律法规知识，能用相关的法律法规知识实现自我保护。
2、主要内容（1）民法常识（2）劳动法常识（3）消费者权益保护法常识（4）食品卫生法常识等（三）安全与卫生知识1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握与中式面点师工作相关的案例与卫生常识，掌握防火、防盗、防异味的方法及处理措施，掌握安全用电用气用水知识。
高级中式面点师培训教学大纲和教学计划
高级中式面点师培训教学大纲和教学计划一、教学大纲（一）教学目标1. 掌握中式面点的制作技艺，能够独立完成各类中式面点的制作。
2. 了解中式面点的起源、发展及地域特色，提升面点师的文化素养。
3. 培养面点师的创新意识，能够结合市场需求进行新品研发。
4. 提高面点师的专业素质，具备一定的管理能力和团队协作精神。
（二）教学内容1. 中式面点的起源、发展及地域特色2. 面点制作的基本原料和工具3. 面点制作的基本技法4. 各类中式面点的制作工艺5. 面点的创新与研发6. 面点店的管理与运营7. 面点师职业道德与团队协作（三）教学安排1. 理论教学：共60学时，每周6学时，持续10周。
2. 实践教学：共100学时，每周10学时，持续10周。
3. 实习实训：共40学时，每周4学时，持续10周。
二、教学计划（一）理论教学1. 中式面点的起源、发展及地域特色（6学时）（1）面点的起源与发展（2）各地面点特色及代表作品2. 面点制作的基本原料和工具（6学时）（1）原料的分类及选用（2）工具的种类及使用方法3. 面点制作的基本技法（12学时）（1）和面、揉面、搓条、下剂、制皮、包馅等基本手法（2）蒸、煮、炸、煎、烤等烹饪方法4. 各类中式面点的制作工艺（24学时）（1）包子、饺子、馒头、花卷等主食类面点（2）月饼、酥饼、糕点等糕酥类面点（3）面条、米线、粉丝等米面类面点5. 面点的创新与研发（6学时）（1）市场需求分析（2）新品研发思路与方法6. 面点店的管理与运营（6学时）（1）店铺选址与布局（2）人员招聘与培训（3）营销策略与客户服务7. 面点师职业道德与团队协作（6学时）（1）面点师职业道德规范（2）团队协作与沟通技巧（二）实践教学1. 面点制作基本技法训练（20学时）（1）和面、揉面、搓条、下剂、制皮、包馅等基本手法（2）蒸、煮、炸、煎、烤等烹饪方法2. 各类中式面点的制作实践（80学时）（1）包子、饺子、馒头、花卷等主食类面点（2）月饼、酥饼、糕点等糕酥类面点（3）面条、米线、粉丝等米面类面点（三）实习实训1. 面点店实习（40学时）（1）熟悉面点店各项工作流程（2）参与新品研发与制作（3）了解面点店管理与运营2. 创新研发实践（40学时）（1）结合市场需求，进行新品研发（2）撰写新品研发报告三、教学评价1. 理论考试：占总评的40%，采用闭卷形式，内容包括基本知识、制作工艺、创新研发等。
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中式面点培训教学培训计划
一、培养目标
培养社会主义现代化建设需要的，德、智、体全面发展的，掌握必需的文化科学知识和专业知识的，有较强实际工作能力的农艺方面的应用型初级专门人才。
二、基本要求
政治思想品德方面：遵纪守法，具有集体主义观念，具有良好的职业道德和敬业精神和吃苦耐劳精神。
业务知识和能力方面：具有从事中式面点行业初级专业技术人才所必备的基本文化知识和专业知识；具有进行中式面点加工制作的基本经验；了解中式面点加工制作的基本方法，能借助工具书阅读中式面点方面的一般技术资料；具有一定的自学能力和获取信息的能力。
身心素质方面：具有一定的体育、心理卫生知识和运动技能，身心健康，能够胜任本岗位的工作。
三、招生对象及学制
招收具有初中文化程度的人员；身体健康，无不良嗜好。
四、课程设置及培训时间
(一)本计划的课程为期30天，保证总学时不少于240学时(含集中实践学时数)。
(二)技能训练是指社会上已确认的专项等级技能和本专业所需要的一些专项技能。
为适应社会和学生就业的需要，各地应加强对学生进行这方面的训练，除应安排一定的课内学时外，还应安排课外的训练时间。
(三) 本计划所列必修课应分为理论与实践课程，一般应安排考试，每期培训结束后都要通过考试来测评学员的掌握程度。
五、实践性教学
1、葱油花卷的制作
2、提褶包的制作
3、南瓜馒头的制作
4、秋叶包的制作
5、新疆黄面的制作
6、油泼扯面的制作
7、三鲜水饺的制作
8、鸡丝馄饨的制作
9、黄桥烧饼的制作
10、糖火烧的制作
塔城地区利民职业技能培训学校。