中小型休闲咖啡店所需设备
咖啡机功能介绍及其项目设计方案t
咖啡机功能介绍及其项目设计方案一、咖啡机的介绍酿制一杯完美的咖啡，需要借助专门的咖啡机来完成。
咖啡机用10个左右的大气压力,迫使90℃左右的热水穿过10克左右的幼细的经过挤压的咖啡粉，汲取咖啡粉中的咖啡脂等芳香物质,并与热水达到充分溶合后流入杯中，而且要在18-28秒的时间内完成，以便有效地避免过份提取所造成的不良味道。
显然，一杯高品质的咖啡的生成,咖啡机起着决定性作用。
咖啡机可分为半自动咖啡机和全自动咖啡机。
半自动咖啡机主要特点是：由人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、清楚残渣等，机器结构简单，维护保养容易，使用方便.其缺点是：操作者要经过严格的培训才能使用这种机器制作出高品质的咖啡，且工作效率较低.全自动咖啡机主要特点为：实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，使用方便、快捷,品质一致,高效率，操作人员不需要培训。
其缺点为：结构比较复杂，需要良好保养，维护费用较高.但由于其优点突出，使得它越来越被众多客户所喜爱。
(咖啡机的质量标准略)本项目的咖啡机是一个全自动咖啡机,用户操作极为简单，能自动提供热水，自动研磨咖啡豆（研磨的粗细度可调)。
用户根据需要可选择制作单杯或同时制作双杯咖啡，且单杯咖啡的制作量有小、中、大杯的调节。
除了制作咖啡,此咖啡机还能制作热水和蒸气。
热水可以用来泡茶、做汤等,蒸气则可用于加热牛奶和其他饮品，为用户提供多样化的、轻松快捷的服务.二、咖啡豆特性咖啡豆味觉分类：酸味系的咖啡豆，尤其以高质量的新豆居多，烘培程度最好浅些，而苦味系则烘培程度要浅些，然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆,烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。
中性味则就算不是高地产的咖啡豆，也得要有要安定质量的安定处理。
演出香、醇效果的咖啡豆，咖啡的煮泡知识：自己煮咖啡不但比购买现成的罐装咖啡、泡即溶咖啡更香、更浓醇，而且咖啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量，不但香浓美味,而且喝得更健康，的确是最SMART的抉择！不同煮法需要不同粗细的咖啡粉，用什么样的萃取法煮咖啡，就该选用相应粗细的咖啡粉，这是一定要知道的。
咖啡店咖啡机设备配置清单
咖啡店咖啡机设备配置清单
1. 咖啡机
1.1 主要咖啡机设备
- 手动咖啡机（1台）：用于制作单杯特殊咖啡，如手冲咖啡和拿铁等。
- 半自动咖啡机（2台）：用于制作各种浓缩咖啡，可调节萃取时间和水量。
1.2 辅助咖啡机设备
- 咖啡研磨机（1台）：用于将咖啡豆研磨成合适颗粒度的咖啡粉。
- 压力机（1台）：用于加压研磨后的咖啡粉，以制作浓缩咖啡。
- 蒸汽机（2台）：用于制作奶泡和蒸煮牛奶。
2. 咖啡机配件
- 咖啡杯（30个）：用于盛放咖啡。
- 咖啡温度计（2个）：用于监测咖啡的温度。
- 咖啡机清洁工具：包括刷子、清洁片和清洁剂等，用于保持咖啡机的清洁和卫生。
3. 附加设备
- 滤纸（100张）：用于手冲咖啡的滤泡。
- 咖啡壶（1个）：用于手冲咖啡的沏泡和倒入。
- 压力表（2个）：用于监测咖啡机内的压力情况。
以上是咖啡店咖啡机设备配置清单，此清单可根据实际需要进行调整和扩充。
请根据店铺规模和需求选择合适的设备，并注意定期维护和清洁，以确保咖啡机的正常运作和咖啡的质量。
开咖啡店必看 , 咖啡馆吧台设计完全指南
开咖啡店必看,咖啡馆吧台设计完全指南吧台是咖啡馆日常经营的重要场所之一，聚集着水路、电路的分部，同时也融入了设计师的智慧。
一个好的吧台从两个方面可以看出，一是：合理的高度和尺寸；二是：便捷的操作和服务；三是：强大的仓储和安全。
分享一组吧台实景，吧台的细节，后吧台咖啡设备的规划，以及吧台上方的钢架结构的设计，堪称完美！吧台，在咖啡馆进入到设计阶段时，从美观、功能、实用、材质、尺寸和布局等等诸多方面都要细致地思考。
其主要几个流程归纳如下，仅供参考：1、根据经验项目，合理配置吧台设备和器皿；2、根据设备尺寸，结合功能和操作进行布局；3、根据水电特点，划分制作产品的区域特点；4、根据咖啡器具，要制作出美观的陈列架构；5、根据销售产品，布局出体验和销售的便利。
一、确定操作间的分类1.开放式：是指顾客进入店铺后，只要对方愿意一直站在吧台外观察，就能清楚看到你制作产品和使用设备的所有过程。
这种店铺装修价格相对便宜省事，同时对卫生和细节要求很高，如果能做到细节处理，保持卫生，会让顾客对你的产品非常放心和依赖。
但是不隐秘的环境，会让有心的同行很容易就了解到你产品的配方、和制作流程。
一般用于外带式奶茶店。
2.半开放式：是指顾客进入店铺后，只能看到你制作饮品的过程，却并不了解更多细节。
这种装修方式，既让顾客看到想让他们了解的，又能保证自己的产品具有一定的神秘感。
3.封闭式：是指顾客进入店铺后，点完单直接等待出品。
无法看到你的任何操作细节，所有的步骤都是在一个封闭的空间完成的。
一般休闲式奶茶店会选择这样的方式，因为让顾客站在你面前等待是一个很无聊的过程，如果没有座位让她坐下来，她可能会因为不耐烦而对你的店铺产生负面的印象，而且很好地保持了饮品制作的神秘感，更适合做一些花式饮品。
所以建议咖啡店使用。
但封闭式操作有一个很重要的问题，就是店内至少要有两个店员同时在岗，收银和制作的工作是完全独立的，这在一定程度上会增加你的人员成本，甜品店一般会使用这种吧台。
咖啡厅主要设备及人员配置方案
咖啡厅主要设备及人员配置方案咖啡厅是一个以提供咖啡和小吃为主的商业场所，为了能够正常运营，需要合理的设备和人员配置。
以下是一个咖啡厅的主要设备和人员配置方案。
一、咖啡厅主要设备1.咖啡机：咖啡机是咖啡厅最重要的设备之一，质量好坏会直接影响到咖啡的品质。
可以考虑购买一台自动咖啡机，这样可以大大减少员工的工作量，提高咖啡的一致性。
2.磨豆机：咖啡豆新鲜磨碎是保证咖啡口感的重要环节，所以磨豆机也是不可或缺的设备之一、可以选择一台高质量的电动磨豆机，以便在快速高效地制作咖啡的同时，保证咖啡豆的新鲜性。
3.冰箱和冷柜：咖啡店通常需要存储各种奶制品、果汁、蛋糕等食材，所以冰箱和冷柜是必备的设备。
根据咖啡厅的规模和需求，可以选择适当大小的冷藏设备。
4.烤箱和微波炉：咖啡店通常会提供一些热食，如三明治、面包等。
烤箱和微波炉能够提供快速加热食物的功能，使得咖啡厅能够更好地满足客户的需求。
5.POS系统：为了方便管理和操作，咖啡厅可以考虑使用一套POS系统。
这样可以更好地管理库存、订单和销售数据，提高工作效率。
6.桌椅和装饰品：咖啡店的舒适度和环境氛围对吸引客户至关重要。
所以选择适合的桌椅和装饰品是必不可少的。
可以根据咖啡厅的风格和定位来选择合适的桌椅和装饰品。
1.店长：负责咖啡厅的整体规划和管理工作，包括人员招聘、培训、排班、店内秩序等。
2.咖啡师：负责制作和调配咖啡，需要具备咖啡制作技术和品鉴能力。
3.服务员：负责接待客人、点餐、上菜、清洁等工作，需要具备良好的沟通和服务技巧。
4.厨师：负责烹饪和加工食物，需要具备一定的厨艺技术和卫生知识。
5.收银员：负责收银和管理POS系统，需要具备一定的财务和计算能力。
6.清洁人员：负责店内的卫生和清洁工作，保持咖啡厅的整洁和卫生。
以上是一个基础的咖啡厅设备和人员配置方案，具体的配置还需要根据咖啡厅的规模、定位和业务需求来确定。
在选择设备和配置人员时，还应考虑市场需求和竞争情况，以确保咖啡厅的顺利运营。
咖啡店-营运及设备平面布局规范-V9.2
平面设计动线及布局规范（V9.2版）一、 动线总则制作模块化：分区操作，符合制作流程、动线标准；为保证食品安全，在设计上避免动线交叉。
二、 模块要求1.储藏间（1） 储存间使用频繁，尽量靠近操作区域。
（2） 一般放置物品：货架、离地架、灭蝇灯（必备物品，需远离货架）、制冰机（必配UV 灯）、四门双温冰箱。
（3） 后区设备放置的优先级别具体如下：a)灭蝇灯（卫生要求有后区必须放置灭蝇的）b)四门双温冰箱c)每一台咖啡机需要配置：一个货架+一个离地架d)大制冰机（大制冰机为店铺必须，但是可以放置在前区）e)后区型净水设备（请根据水质进行选择）f)小型弱电机柜（放置于货架上）2.吧台区2.1 前吧台A. 制作动线B. 设计要点咖啡制作动线起始端，必须有接单设备（单屏机+标签机）物料架在制作起始端，接单后，将标签贴在杯子上后，由接单同一人进行加糖浆的动作，物料架到最近咖啡机需要空出200mm 距离用于放置杯子；推杯龙头洗杯器在近咖啡机的起始端，远离打包区域（在吧台空间不足【客户取餐区宽度不足2000mm ，外卖取餐区宽度不足1000mm 】的情况下可以取消前吧台推杯龙头洗杯器）； 杯架放置在动线始端，杯盖架放置在动线末端（在吧台空间不足的情况下可以放置在石材挡水外部）；储冰槽在制动线的末端，符合制作流程的同时避免冰块交叉污染（在吧台空间不足的情况下，前吧台可以取消储冰槽）打包区吧台下为层板架：放置打包物品，尺寸不小于400mm，不设计柜门，三层敞开式设计；推杯龙头洗杯器必须配置UV灯，放在柜体侧面，后吧台相同2.2后吧台A.制作动线B. 设计要点建议推杯龙头洗杯器在制动线的前端，果糖区和洗杯器区域尽量预留出放置两个隔水垫的位置（最大的是宽300*长450）标注糖浆架，至少预留出三排的位置（糖浆架尺寸：100*400）双星水池及预留滴滤机可放置在后吧台区两侧，洗手池远离储冰槽，建议为后吧台动线末端；料理机在靠近前吧台动线末端，方便出品；2.3取餐区位置要求：（顾客）取餐区应尽量设计在门店入口正对位置，以方便客户进门取餐；吧台空间允许的情况下，需将外卖取餐与顾客取餐分开，设置两个取餐区，一般位于吧台两端；顾客取餐区需要设置接单及取餐设备（单屏机，扫码机和小票机）；原则上客户取餐区宽度不少2000mm；当客户取餐区不足2500mm的情况下，取餐区和打包区合并；合并之后仍不满足2000mm情况下，外卖取餐区可以使用活动取餐架代替，放置位置为客户取餐区的远端；固定取餐架：视取餐区空间情况而定。
构建咖啡店需要的设备清单
构建咖啡店需要的设备清单
咖啡店是一个多元化的场所，为了成功经营咖啡店，您需要一
些必要的设备。
以下是构建咖啡店所需的设备清单：
1. 咖啡机及相关设备
- 咖啡机：一个高质量的咖啡机是咖啡店的核心设备。
您可以
选择半自动、全自动或手冲咖啡机，根据您的需求和预算做出选择。
- 咖啡磨豆机：磨豆机用于将咖啡豆研磨成粉末，以备咖啡机
使用。
- 咖啡壶：用于手冲咖啡的咖啡壶也是一个很有用的设备。
2. 糖、奶等附加品设备
- 糖和糖包装器：供顾客添加糖到咖啡中。
- 奶泡机：奶泡机用于制作美味的奶泡，可用于制作拿铁等咖
啡饮品。
- 奶瓶架和毛巾：用于存放牛奶和清洁设备。
3. 清洁设备
- 咖啡机清洁设备：咖啡机需要定期清洁以确保其正常运作。
您可以购买咖啡机清洁剂、羽毛刷、清洗布等。
- 清洁工具：除了咖啡机外，还需要清洁台面、杯子、餐具等
设备的清洁工具，例如刷子、洗碗机等。
4. 储存设备
- 咖啡豆储存：保持咖啡豆新鲜的，可以选择密封，防止豆子
暴露在空气中。
- 杯子和碟子架：用于存放和展示杯子和碟子。
5. 装潢设备
- 咖啡店内部装饰：根据您的主题和风格，添加适合的装饰品，例如壁画、挂画、花瓶等。
这只是一个基本的设备清单，您可以根据您的具体需求和预算，添加或更改这些设备。
记得考虑咖啡店的大小和目标客户群体，以
及可能的未来扩展计划。
祝您的咖啡店经营顺利！。
饮品店常用设备及功率
冷冻门店所需要的冰块
1
约500w
电磁炉
台
美的
型号：SK2150
煮制奶茶，布丁、哈德仔等所有相关物料
1
约2000w
微波炉
台
格兰仕
外放尺寸：480*350*250mm
产品加热设备
2
约700w/台
商用
开水器
台
JCCF
外形尺寸：180*240/345*580
功率：2500w
开水设备
1
约2000w
屏幕尺寸：15寸
使用方式：触摸
日常销售管理：时间销售记录、员工销售记录、销售汇总等
1
约300w
验钞机
台
维融
型号：JBYJ-HK589
验钞设备
1
忽略不计
展示柜
源
尺寸：600*600*1900mm
冷藏所有半成品物料、液体物料、开封物料等
使用温度：0—5°
2
约1200w/台
冷冻柜
台
美的
尺寸：649*535*850mm
净水器
台
爱浦丽
外形尺寸：
370*190*470mm
储水桶直径：250mm，9L
纯净水设备
1
忽略不计
沙冰机
台
瑟诺
型号：SJ-S252
容量：1850ml
消耗功率：1250W
沙冰产品设备
1
约1250w
音响
套
艾可功放
三优音箱
功放：260*200*70mm
音箱：6寸
装修设备设置
功超薄灯箱约20w/个
射灯约20w/个
店内电器设备同时使用总用电功率约12.25kw
咖啡厅的配套设备
咖啡厅的配套设备
1. 咖啡机：咖啡机是咖啡厅最重要的设备之一。
根据咖啡厅的
规模和需求，可以选择半自动或全自动咖啡机。
咖啡机的品质和性
能会直接影响咖啡的口感和制作效率。
2. 咖啡磨豆机：磨豆机用于现磨咖啡豆，确保咖啡的新鲜度和
口感。
根据咖啡的类型和需求，可以选择不同类型的磨豆机，如手
动磨豆机或电动磨豆机。
3. 水处理设备：水是咖啡的主要成分，所以水的质量很重要。
水处理设备可以去除水中的杂质和余氯，提供适合咖啡冲泡的水质。
4. 咖啡烘焙机：如果咖啡厅有烘焙咖啡豆的需求，可以考虑购
买咖啡烘焙机。
烘焙咖啡豆能够提供更多种类和口味的咖啡供顾客
选择。
5. 制冰机：对于需要提供冷饮的咖啡厅，制冰机是必备设备。
制冰机能够快速制备各种规格的冰块，以满足顾客对冷饮的需求。
6. 烘干器：如果咖啡厅提供烘焙食品或糕点，烘干机是必要设
备之一。
烘干机可以帮助烘干食品，保持其口感和质量。
7. 陈列柜和展示柜：陈列柜和展示柜用于展示咖啡豆、糕点等
产品，吸引顾客的注意力，并促进销售。
8. 清洁设备：咖啡厅的清洁卫生是非常重要的，所以准备适当
的清洁设备和用品是必要的。
这包括清洁剂、拖把、抹布等清洁工具。
以上是咖啡厅的一些常见配套设备，根据咖啡厅的经营规模和
需求，可以适当选择和调整设备配置。
通过合理的设备选择和配置，可以提升咖啡品质，提高工作效率，为顾客提供更好的服务体验。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中小型休闲咖啡店所需设备
美式咖啡机一台，价格从200多到1000多的都有。
虹吸壶2把，价格从150到1000多，建议买300元左右的。
滴滤式一套，滴滤杯，小可爱，滤纸，60元左右。
打奶泡器一个，50元左右。
摩卡壶5个，150到500/个。
咖啡豆密封盒若干，15/个。
吧勺2把，15/把。
花草茶壶5把，茶杯茶碟若干，100到500/把，5到20/套。
雪克器2个，50/个。
盎司杯2个，15/个。
半磅电动磨豆机一台，600左右。
手动磨豆机一台，（停电时用），100左右。
各种原料的储存器具。
各种杯具。
托盘，5/个。
微波炉，500左右。
烤箱，500左右。
制冰机2500左右。
松饼炉，300左右。
冰淇淋机，5000左右。
冷藏冰箱，3000左右。
咖啡机最基本的，推荐意大利产的gaggia，每小时至少可以做至少40杯的，磨豆机必不可少的，同样是gaggia的吧，MD64应该可以满足任何一家咖啡店的磨豆量了。
如果要作show 的话，可以买一两个虹吸壶，摩卡壶做做样子，不过我觉得实在没什么必要，如果做鲜榨果汁，榨汁机总要有的，别图省钱，买个好的吧，美国产的omega用个十多年没问题。
搅拌机（blender）配合榨汁机使，hamilton的会使你终身受用。
有了搅拌机连碎冰机都省了。
调酒壶得要一个，作冰咖啡可以使咖啡迅速冷却，又不失咖啡的香味。
冰箱冷柜
开一家咖啡馆需要什么设备
咖啡馆或咖啡厅、咖啡屋，从形式上看没有本质区别。
咖啡馆从业人员的规模主要受制于场地经营面。
根据现有市场经营状况分析，普通咖啡馆的经营面积大多位于100至150平方米左右，需要从业人员约10-12名。
据不完全统计，上海现有各类不同风格的咖啡馆仅5000家，预期就业人口约5-6万名（不含上游配送、加工、流通等产业人员）。
营业时间
咖啡馆提供的是休闲文化，其营业时间一般从早上9:30分开始，至晚上11:00左右，最晚一般不超过午夜12点。
如果咖啡馆毗邻娱乐场所，则营业时间应根据娱乐作息时间进行同步调整。
服务项目
咖啡馆的环境比较轻松悠静，除了提供各种咖啡外，一般还配有果汁、茶等饮品，同时，为了适应属地消费的需要，在西点供应的基础上，添加了一些干果类等茶点。
咖啡馆的服务项目主要就是围绕上述内容给客人提供舒适的环境和良好的氛
围。
有些咖啡馆顺应时代的发展需要，配置了互联网和漫画小说，供人们休闲消磨打发时间。
当然，不同的咖啡馆经营服务项目的侧重点是有所差异的，类似于比较知名的如上岛咖啡、迪欧咖啡等，已经脱离了咖啡馆的范畴，演变为茶餐厅，虽然服务项目得到了广泛的拓展和添加，然而，咖啡馆的性质却变了，咖啡不再是文化的载体，而仅仅是一种饮料，一种与普通果汁没有特别区别的普通饮料。
设备设施
咖啡馆的设备配置需要依据咖啡馆的经营规模而定。
现有普通咖啡馆的标准设备设施配置介绍如下：
加工类
意式咖啡机
美式咖啡机
专用咖啡磨
单品咖啡磨
咖啡渣桶
商用外卖咖啡磨
咖啡器具类
咖啡温度计~电子秤~SHORT杯奶油枪~气弹各式咖啡杯~各式酒杯~各式托盘食品加工类
果汁机~搅拌机~奶昔机~制冰机~微波炉~热狗机~面包机~储冰盒~三明治机水系统类
CUNO 滤水设备~专用软水设备~长流水开水器~饮水机~洗消池~洗碗机储藏类
糕点柜~冷藏柜~冷冻柜~展示柜
其它设备设施
休闲桌椅~服务台。