供应链管理 -肯德基供应链案例
三个供应链管理案例,经典
案例海尔：现代物流创造的奇迹海尔集团首席执行官张瑞敏曾谈起搞物流的原因时说：“物流对海尔的发展非常重要，为此我们大约用了两年半时间进行物流的整合和改造。
到目前为止，我们认为物流对企业的发展起到了巨大的作用。
”张瑞敏认为：“一个现代企业，如果没有现代物流，就意味着没有物可流。
为什么这么说呢因为这是由现代企业运作的驱动力所决定的。
现代企业运作的驱动力是什么就是一个：定单。
如果没有定单，现代企业就不可能运作。
也就是说，它不可能有物可流。
要实现这个定单，就意味着靠定单去采购，为定单去制造，为定单去销售。
如果要实现完全以定单销售、采购、制造，那么支持它的最重要的一个流程就是物流。
如果没有物流，就不可能有定单的采购；如果没有定单的采购，那就意味着采购回来的就是库存，因为采购回来的这些物料到底给谁不知道；如果没有定单的制造，就等于天天虽然非常忙，但是在制造库存，干出来的产品等于天天增加库存。
最后，没有定单的销售，说到家，就是处理库存，因为你不知道卖给谁，唯一的方法、唯一的出路就是降价，削价处理。
”1、重塑了企业的业务流程，真正实现了市场化程度最高的定单经济海尔现代物流的起点是定单。
企业把定单作为企业运行的驱动力，作为业务流程的源头，完全按定单组织采购、生产、销售等全部经营活动。
从接到定单时起，就开始了采购、配送和分拨物流的同步流程，现代物流过程也就同时开始。
由于物流技术和计算机管理的支持，海尔物流通过3个JIT，即JIT采购、JIT配送、JIT分拨物流来实现同步流程。
这样的运行速度为海尔赢得了源源不断的定单。
目前，海尔集团平均每天接到销售定单200多个，每个月平均接到6000多个销售定单，定制产品7000多个规格品种，需要采购的物料品种达15万种。
由于所有的采购基于定单，采购周期减到3天；所有的生产基于定单，生产过程降到一周之内；所有的配送基于定单，产品一下线，中心城市在8小时内、辐射区域在24小时内、全国在4天之内即能送达。
供应链管理
一、供应链定义供应链（Supply chain）是指生产及流通过程中，涉及将产品或服务提供给最终用户活动的上游与下游企业所形成的网链结构，即将产品从商家送到消费者手中整个链条。
二、供应链管理的定义供应链管理是指协调和管理与产品或服务供应相关的所有活动，包括从供应商的选择、采购、生产、库存管理，到最终产品的分销和客户服务等环节。
供应链管理的主要目标是提高效率、降低成本、优化供应商和客户的关系，同时提高企业的竞争力。
三、供应链管理的内容供应链管理是公司管理的重要组成部分，它贯穿于整个企业运营的过程。
下面我来给你介绍供应链管理的一些主要内容。
首先，要选择合适的供应商。
企业需要按照自己的要求，从众多供应商中挑选出符合条件的厂家，在考虑厂家资质、产品质量、服务水平、交货时间和成本等多个因素的情况下，进行严格的考察和评估。
其次，要进行采购决策和执行。
根据公司的需要和目标，考虑产品的质量、数量、交货期和成本等因素，来进行采购决策。
同时还要根据供应商的生产能力和交货周期等因素来匹配采购决策，以确保采购的目标得以实现。
另外，库存管理也是供应链管理中的重要部分。
库存既要保持在一个合理的水平上，又要考虑库存的成本，同时还要应对产品的季节性需求和市场的不确定性等因素。
通常可以通过减少库存、提高库存周转率和降低库存成本等方式来进行库存优化。
此外，生产计划也是供应链管理的核心环节。
企业需要根据市场的需求、产品的特性以及公司的生产能力等因素来制定生产计划，同时还需要协调生产计划与其他环节的运作，以确保整个供应链的协同运作。
还有，物流和配送也是供应链管理的重要环节。
要确保产品在规定的时间内，以最快的速度、最低的成本和最高的效率送达客户手中。
可以通过优化运输路线、提高运输效率、减少运输成本等方式来进行物流和配送的优化。
最后还有信息系统的整合和优化。
供应链管理的信息系统是实现高效供应链的关键，需要建立和完善供应链管理系统，包括整合各环节的信息系统、实现信息的实时共享和协同作业，以提高供应链的透明度和响应速度。
最完整的供应链管理方案
最完整的供应链管理方案供应链管理是指对企业内、外部各环节的物流、采购、供应、销售等活动进行全面统筹、协调和有效控制的管理方式。
一个完整的供应链管理方案应当包含以下几个方面：1. 供应商管理供应商是供应链的重要组成部分，良好的供应商管理能够确保供应链的顺畅运作。
在供应链管理方案中，应包括以下内容：- 供应商评估与选择：根据产品质量、价格、交货时间等指标对潜在供应商进行评估与选择，并建立供应商数据库以便日后查询与管理。
- 供应商合作协议：与供应商签订合作协议，明确双方的权责，避免后期出现纠纷和问题。
- 供应商绩效考核：定期对供应商进行绩效考核，并根据绩效结果进行奖惩与改进。
2. 物流管理物流是供应链中非常关键的环节，良好的物流管理能够提高供应链的效率与准确性。
在供应链管理方案中，应包括以下内容：- 运输与配送：制定详细的运输与配送计划，确保物流的及时性和准确性。
- 仓储管理：合理规划仓库的布局和管理，以提高存货周转率并降低库存成本。
- 运输成本控制：通过合理的路线规划和运输手段选择，降低物流成本。
3. 库存管理库存管理是供应链中的重要环节，合理的库存管理能够确保供应链的稳定性和运作效率。
在供应链管理方案中，应包括以下内容：- 存货控制：根据市场需求和供应商交货时间，合理规划和控制存货数量，避免过多或过少的库存。
- 存货周转率：通过优化供应链各环节的运作效率和协作能力，提高存货周转率，降低库存占用成本。
- 需求预测：借助先进的技术和数据分析手段，对市场需求进行准确预测，以指导存货管理和采购决策。
综上所述，一个最完整的供应链管理方案应当包含供应商管理、物流管理和库存管理三个方面。
通过科学的管理和合理的策略，企业可以提高供应链的效率和稳定性，获得竞争优势。
以上为简要描述，详细的供应链管理方案需要根据具体企业的情况进行定制和细化。
供应链管理理论
供应链管理理论供应链管理是指通过有效的协调和管理供应商、制造商、分销商和零售商之间的各个环节，以最大程度地满足客户需求，提高企业利润的一种管理方式。
在全球化和信息技术发展的背景下，供应链管理的理论逐渐成为企业竞争力提升的重要工具。
本文将从供应链管理的概念、重要性、关键理论和实践案例等方面进行探讨。
一、供应链管理的概念供应链管理是一种以协调和整合各个环节为核心的管理方式。
它强调供应链各个环节之间的协同，旨在实现从原材料采购到产品交付的高效运作。
供应链管理包括物流管理、库存管理、需求管理、采购管理等方面的内容，通过优化每个环节的流程，提高资源的利用率和响应速度，从而提高产品质量和客户满意度。
二、供应链管理的重要性供应链管理对企业具有重要意义。
首先，它可以降低企业成本。
通过精细的供应链管理，企业可以减少库存和物流成本，优化采购和生产过程，提高效率，实现成本的控制。
其次，供应链管理可以提高产品质量。
通过建立有效的质量管理体系，加强对供应商的合作与监督，企业可以提高产品的质量稳定性和可靠性。
再次，供应链管理有助于提升企业的市场竞争力。
通过优化供应链，企业可以更好地满足客户需求，提高产品的交付速度和灵活性，更好地把握市场机会。
三、供应链管理的关键理论1.质量管理理论质量管理是供应链管理的基础。
企业应注重对供应链各环节的质量控制，建立质量标准与流程，并通过质量检测和质量改进等手段不断提高产品质量。
同时，加强与供应商的质量合作，建立长期稳定的合作伙伴关系，实现质量的持续改进。
2.供应链协调理论供应链协调是指通过有效的信息共享和协作合作，实现供应链各环节的协同运作。
通过共享销售预测、库存状况等信息，供应链各方可以实现有效的需求预测和资源配置，提高响应速度和供应能力，降低库存和成本，实现供求的平衡。
3.风险管理理论供应链管理中存在着各种潜在的风险，如供应商失效、自然灾害等。
企业应建立完善的风险管理体系，通过多元化的供应商选择、备份计划等方式降低风险，并及时应对和处理突发事件。
《供应链管理》PPT课件
根据实际需求波动、产能变化等因素，灵活调 整生产计划，如加班、外包、调整生产顺序等。
物流网络规划与优化方法
物流网络规划的基本内容
确定物流中心、仓库、配送中心等节点的位置和数量，以及节点 间的运输方式和路线。
物流网络优化方法
运用线性规划、整数规划等数学方法，以及启发式算法、仿真技术 等，对物流网络进行优化，降低成本、提高效率。
中级阶段
引入采购、生产等更多环节，形成较为完整的供应 链概念。
初级阶段
以物流管理为主，强调运输、仓储等单一环节的管 理。
高级阶段
强调供应链各环节的协同和集成，实现供应链整体 优化。
供应链结构与组成要素
供应链结构
物流
包括供应商、制造商、分销商、零售商和最 终客户等节点，形成一条从原材料供应到产 品消费的完整链条。
案例分析
介绍不同类型的物流网络规划案例，如区域物流网络规划、全球物 流网络规划等。
运输方式选择及成本控制
运输方式的选择 根据货物特性、运输距离、时间要求等因素，选择合适的 运输方式，如公路运输、铁路运输、水路运输和航空运输。
运输成本控制 通过合理选择运输方式、提高装载率、减少中转环节等措 施，降低运输成本。同时，运用先进的物流技术和信息系 统，提高运输效率和管理水平。
方面进行评估。
供应链设计策略与方法
供应链网络设计
包括设施选址、运输路线规划、库存管理等方 面的设计。
供应链流程设计
优化采购、生产、物流等流程，提高运作效率。
供应链信息系统设计
建立高效的信息系统，实现供应链信息的实时共享和协同。
合作伙伴选择与评估
合作伙伴选择标准
制定选择标准，如价格、质量、交货期、服务能力等。
供应链管理
2. 实施供应链管理的重要作用
实现：无缝连接 的一体化过程
实行供应链管理： 就是要提高必要的客户服务水平； 协调供求关系； 降低链上存货资金； 实现链的整体优化服务。
二、供应链管理主要内容
供应链管理涉及到四个主要领域：供应(Supply)、 生产计划(Schedule Plan)、物流(Logistics)、需求(Demand)。供应 链管理是以供应链内各企业的分散生产计划同步 化、集成化为指导，以各种技术为支持，尤其以 Internet／Intranet为依托，围绕生产的全过程需求来实 施的。供应链管理的主要内容是对供应链中的商 流、物流、资金流、信息流进行统一 的规划、组织、协调、控制并达 到高服务水平和低库存投资之间 的平衡。如图2—2所示
良好供应链的作用
设计供应链是实施供应链管理的基础。良好的 供应链设计可以提高企业的用户服务水平，达到 成本与服务之间的有效平衡，提高企业竞争力， 从而提高企业的盈利水平，并为企业的长远发展 奠定坚实的基础。 供应链的设计必须从用户出发，研究用户的需求， 包括潜在的需求，这些需求包括对产品功能的需 求、服务和配送的需求等。通过对用户需求的研 究设计出现形式
过去，企业出于管理和控制上的目的，普遍采用“纵 向一体化”管理模式，即某核心企业与其他企业是一种所 有权关系。总厂以下设分厂，分厂以下是车间，除了核心 生产企业和辅助生产企业以外，还有劳动服务分公司负责 饭堂，运输公司负责职工接送、货物运输，为了职工子女 教育还有子弟小学、子弟中学，大到汽车发动机小到螺丝 垫片全部自己生产，企业追求“大而全”、“小而全”， 许多制造业企业拥有从毛坯铸造、零件加工、装配、包装、 运输、销售等一整套设备、设施、人员及组织机构。推行 “纵向一体化”，核心企业对原材料供应、产品制造、分 销和销售全过程的控制力强，适合在市场环境相对稳定， 竞争不那么激烈，客户需求变化小的条件下采用。
供应链管理模式
供应链管理模式供应链管理模式是指企业为优化整个供应链中各环节的运作效率和成本控制所采用的一种管理方式。
随着全球市场的竞争不断加剧和消费者需求的日益多样化，供应链管理模式成为企业提升竞争力和满足消费者需求的关键因素。
本文将介绍供应链管理模式的基本原理、常见类型以及应用案例，旨在帮助读者更好地理解和应用供应链管理。
I. 供应链管理模式的基本原理供应链管理模式的基本原理是通过协同运作、信息共享和风险管理来实现供应链中各环节的优化和协同。
具体来说，供应链管理模式包括以下几个关键要素：1. 合作伙伴关系建立：建立稳定、长期的合作伙伴关系是供应链管理模式的基础。
企业应该选择与自身战略目标相一致且具备相互依赖性的供应商和合作伙伴，共同制定合作协议和目标，实现共赢合作。
2. 流程优化与协同：供应链管理模式强调各环节之间的无缝衔接和高效协同。
企业应该通过优化各环节的运作流程，减少浪费和冗余，提高运作效率和质量。
3. 信息共享：供应链管理模式重视信息的及时共享和透明度。
通过信息共享，企业能够更好地了解供应链中各环节的需求和状况，及时做出反应，减少信息不对称的风险。
4. 风险管理：供应链管理模式需要企业对供应链中的各种风险进行有效管理。
企业应该制定应对风险的策略和措施，建立风险预警机制，以确保供应链的稳定性和可靠性。
II. 常见的供应链管理模式根据供应链的不同特点和企业的需求，可以采用不同的供应链管理模式。
以下是几种常见的供应链管理模式：1. JIT（Just-in-Time）供应链管理模式：该模式以减少库存和提高响应速度为目标，通过精细的需求预测、协调的生产计划和快速的物流配送来实现供需之间的平衡。
2. VMI（Vendor Managed Inventory）供应链管理模式：该模式中，供应商负责管理客户的库存，并在适当的时候补充物资。
通过供应商对库存的主动管理，可以减少客户的库存成本和运营风险。
3. CRM（Customer Relationship Management）供应链管理模式：该模式着眼于优化与客户的关系，通过全面了解客户需求、提供个性化的服务和快速响应客户需求来提升客户满意度和忠诚度。
供应链管理十大案例
供应链管理十大案例供应链管理是指在供应链内不同环节之间进行有效的协调和管理，以实现最佳的物流运作和资源利用。
下面是十个供应链管理的成功案例，展示了如何通过优化供应链来提高效率和降低成本。
1. 宝洁公司的供应链管理成功案例：宝洁公司通过建立全球统一的供应链网络，成功实现了全球供应链的协调和整合，提高了供应链的运作效率和灵活性，快速响应市场需求。
2. 沃尔玛的供应链管理成功案例：沃尔玛通过建立高效的供应链网络，实现了产品的快速流通和库存的精确控制，降低了成本，提高了服务水平。
3. 耐克的供应链管理成功案例：耐克公司通过建立全球统一的供应链平台，实现了对全球供应链的可视化和控制，提高了生产和物流的效率，并且能够及时应对市场需求的变化。
4. 华为的供应链管理成功案例：华为通过建立全球统一的供应链平台，实现了对全球供应链的可视化和控制，提高了供应链的效率和灵活性，快速响应市场需求。
5. 苹果的供应链管理成功案例：苹果公司通过建立紧密的合作关系和供应链合作伙伴，实现了对供应链的全面控制和管理，提高了供应链的运作效率和灵活性。
6. 亚马逊的供应链管理成功案例：亚马逊通过建立高效的供应链网络和物流系统，实现了产品的快速配送和库存的精确控制，提高了客户的满意度和公司的竞争力。
7. 谷歌的供应链管理成功案例：谷歌通过建立全球统一的供应链平台和合作伙伴关系，实现了对全球供应链的可视化和控制，提高了供应链的效率和灵活性。
8. 家乐福的供应链管理成功案例：家乐福通过建立高效的供应链网络和物流系统，实现了产品的快速配送和库存的精确控制，降低了成本，提高了服务水平。
9. 联想的供应链管理成功案例：联想通过建立全球统一的供应链平台和合作伙伴关系，实现了对全球供应链的可视化和控制，提高了供应链的效率和灵活性。
10. 阿里巴巴的供应链管理成功案例：阿里巴巴通过建立高效的供应链网络和物流系统，实现了产品的快速配送和库存的精确控制，提高了客户的满意度和公司的竞争力。
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百胜中国肯德基供应链管理探究
团队：庄思思、庄丽苹、丘晓娟、
王珏、苏权
Brands
2
企业背景分析
供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想
1
百胜餐饮集团中
国事业部隶属于
美国纽交所挂牌
上市的百胜全球
餐饮集团。
2
百胜餐饮集团
是全球最大的餐
饮集团，在全球
110多个国家和
地区拥有36000
家连锁餐厅。
旗
下肯德基、必胜
客、塔可钟、
LJS在领域内居
全球领导地位。
3
商务部餐饮企
业百强榜上，百
胜餐饮连续多年
高居榜首，近三
年的营业额分别
是262 亿、288
亿和336 亿。
百胜中国
1990
2011
1987
3200家
500家
20家
截止2011年4月
企业背景分析
供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验
总结与感想
2005
VS麦当劳企业背景分析
供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想
肯德基麦当劳门店数量3200家670家
单店营业额800万人民币600万人民币供应物流自营（百胜物流）外包（夏晖）主导策略本土化国际化
肯德基战略性连锁经营体系企业背景分析
供应链管理分析
百胜供应链危机
供应链变革经验
总结与感想
●2005年3月，肯德基被曝出在新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红（一号）成分。
●由此爆出，肯德基部分调料供应链，“苏丹红”路线图。
从广州田洋食品有限公司到驻马店豫香调味品有限公司到安徽义门苔干有限公司到宏芳香料（昆山）有限公司再到中山基快富公司最后是肯德基。
“苏丹红”危机
企业背景分析
供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验
总结与感想
●“苏丹红”危机的实质是肯德基供应链管理危机。
●一方面是肯德基供应链的冗长有待改良，另一方面也凸显了供应链管理的复杂性和重要性。
●供应链中各个企业一损俱损一荣俱荣。
●为了解决食品安全和供货商等环节出问题，百胜中国采取一系列加强食品安全工作的措施，进一步保障整体供应链的安全。
小结
企业背景分析
供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验
总结与感想
KFC“星级系统（STAR SYSTEM）”
企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想S,Supplier 供应商T,Tracking 跟踪A,Assessment 评估R,Recognition 认可
企业背景分析供应链管理分析
百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想
DRP
主需求计划
库存文件
供应资源文件
采购计划
配送计划KFC“DRP供应物流系统”
百胜B2B——助力供应链管理企业背景分析
供应链管理分析
百胜供应链危机
供应链变革经验
总结与感想
①有力地支持了企业的正常运行和快速扩张；②建立在各餐厅精确需求计划基础上的采购策略使得企业的库存成本得到大幅度的降低；③配送中心在整个物流系统中处于中心位置，信息系统的地位和作用得以真正体现，提高了物流系统对企业
经营的支持力度；
④在需求预测、配送计划等方面的定量和标准化管理体
现了很高的企业管理水平。
小结企业背景分析
供应链管理分析
百胜供应链危机
供应链变革经验总结与感想
供应链整合从各自为政到统一管理；利用品控管理系统——“供应商追踪、审核、确认系统”（英文缩写STAR 。
）选择供应商，精简整合供应链。
供应链本土化大幅缩减外购成本，也由此建立起来一
个高质量、高效率、一体化的供应链系统。
与供应商互动改良合作模式；吐故纳新；培养扶持供应商，促进本土化百胜供应链管理变革经验企业背景分析
供应链管理分析
百胜供应链危机
供应链变革经验总结与感想
竞标每六个月举行一次公开、公平、公正的竟标。
严格按照百胜“星级评估体系”对所有供应商进行评估及随后的跟踪审核， 物流配送中国百胜物流；抓住运输环节大做文章，
通过合理地运输安排、降低配送频率、实施歇业时间送货等优化管理方法，有效地实现了物流成本的“缩水”。
百胜供应链管理变革经验企业背景分析
供应链管理分析
百胜供应链危机
供应链变革经验总结与感想
企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想•重新审视与供应商关系
在供应链管理思想中
核心企业同上下游企
业的关系应该是合作
共赢，共同培育供应
链的竞争力。
•良好的库存控制
基于营业额精确预估
的需求计划既能保证
原料供应，又尽量地
降低了库存成本，
杜绝了短生命周期原
料的浪费。
•本土化策略
产品本土化，供应
商和供应链本土化
以及员工本土化。
•正确认识配送中心
应建立以配送中心为主
导的信息平台，充分发
挥其信息搜集、处理、
统筹、资源调配等方面
的作用，使连锁企业的
物流系统真正成为企业
的第三利润源。
总结与感想
谢谢！。