食堂管理办法细则
2023年食堂管理制度细则7篇
2023年食堂管理制度细则7篇2023年食堂管理制度细则（篇1）一、食品原料采购与索证制度1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质(许可证)和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。
3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。
4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
5、无《餐饮服务许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。
生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。
7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
二、食品库房管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。
2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。
4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。
5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。
6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。
7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。
三、从业人员食品安全知识培训制度1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
食堂管理规定及措施(3篇)
第1篇一、总则为加强食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，维护校园秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂卫生管理办法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本规定及措施。
二、食堂管理原则1. 安全第一：确保食堂食品安全，防止食物中毒事件发生。
2. 质量至上：提供营养、卫生、美味、丰富的餐饮服务。
3. 诚信经营：遵循公平、公正、公开的原则，诚信经营，接受师生员工的监督。
4. 优质服务：提高食堂服务水平，满足师生员工的饮食需求。
三、食堂管理制度1. 食堂经营许可：食堂经营者必须取得《食品经营许可证》，并在规定范围内经营。
2. 食品采购：食堂采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质、有毒有害的食品。
3. 食品加工：食堂加工操作人员必须持有效健康证明，严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。
4. 食品储存：食品储存场所必须符合卫生要求，严禁生熟食品混放，防止交叉污染。
5. 食品留样：食堂应设立食品留样柜，对每餐留样，留样时间不少于48小时，留样量不少于100克。
6. 食品检验：食堂应定期对食品进行检验，确保食品安全。
7. 食堂卫生：食堂应保持环境卫生，定期进行消毒，防止蚊蝇、老鼠等害虫孳生。
8. 食堂消防安全：食堂应配备消防设施，定期进行消防安全检查，确保消防安全。
9. 食堂人员培训：食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
四、食堂管理措施1. 食堂经营者应建立健全食品安全管理制度，明确岗位职责，加强内部管理。
2. 食堂应设立食品安全管理员，负责食品安全监督管理工作。
3. 食堂应定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。
4. 食堂应加强食品原料采购、加工、储存、销售等环节的监管，确保食品安全。
5. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时报告上级部门。
6. 食堂应加强食堂环境卫生管理，保持食堂整洁、卫生。
食堂管理制度和细则
竞选外语系教学副主任发言稿尊敬的各位领导、亲爱的同事们：大家下午好！首先，我要感谢大家对我的支持和信任，让我有机会竞选外语系教学副主任一职。
我深感荣幸和责任重大。
今天，我在这里向大家分享我的一些想法和计划。
作为外语系的一员，我深知教学工作的重要性和挑战性。
我们的使命是培养具有国际视野和跨文化沟通能力的优秀人才。
在这个全球化时代，外语教育扮演着不可或缺的角色。
但是，我也看到了外语教学中存在的一些问题和困难，下面我将就一些关键问题进行谈话。
首先，教师队伍建设是外语教学的核心。
他们是我们的骨干力量，直接决定着教学质量和效果。
我将致力于进一步加强教师培训和发展，提供更多的学习机会和资源，鼓励他们参与学术研究和教学探索。
同时，我也将注重改善教师的工作环境和待遇，激励他们的积极性和创造力。
其次，教学方法和教材是外语教学的重要组成部分。
我将积极推动教学方法的创新和多样化，鼓励教师尝试新的教学方式和技术工具，提高教学效果和学生参与度。
同时，我也将密切关注教材的选择和编写，确保教学内容与学生需求和实际情况相适应。
我会组织开展教材评估和更新工作，确保教材质量和教学效果。
再次，学生学习能力和学习积极性是外语教学的关键。
我将重视提高学生学习能力和学习动力，鼓励他们主动参与课堂讨论和活动，培养他们的学习策略和自主学习能力。
同时，我也将加强与学生之间的沟通与交流，关注他们的学习需求和问题，提供个性化的学习辅导和支持。
最后，国际交流与合作是外语教学的重要内容。
我将大力推动外语系与国外高校和机构的合作与交流，拓宽学生的国际视野和交流机会，为他们提供更多的国际化学习和实践机会。
我也将积极开展外语系与其他学院的交流与合作，促进跨学科教学和研究合作，提高教学质量和效果。
以上仅是我作为外语系教学副主任的初步设想和计划，我还有很多想法和措施等待和你们一起探讨和实施。
我相信，只有我们共同努力，才能够更好地开展外语教学工作，培养更多优秀人才。
学校食堂管理管理制度考核办法细则
学校食堂管理管理制度考核办法细则一、总则第一条目的与意义为了加强学校食堂管理，提高食堂的服务质量，保障广大师生的饮食安全，促进食堂管理的规范化、制度化，特制定本考核办法细则。
本细则旨在通过对食堂的全面考核，确保食堂管理工作有序、高效进行。
第二条考核原则1. 公开、公平、公正原则：考核过程应公开透明，确保考核结果的公平性和公正性。
2. 科学、合理原则：考核指标应科学合理，能够全面反映食堂的管理水平和服务质量。
3. 动态调整原则：根据食堂实际情况，适时调整考核指标和权重，确保考核办法的适应性。
二、考核对象与内容第三条考核对象本考核办法适用于学校食堂的所有管理人员、厨师、服务员等工作人员。
第四条考核内容1. 管理水平：包括食堂内部管理、食品安全管理、财务管理等方面。
2. 服务质量：包括饭菜质量、服务水平、卫生状况等方面。
3. 学生满意度：通过学生对食堂的满意度调查，了解食堂的服务质量。
三、考核指标及权重第五条管理水平考核指标及权重1. 内部管理（30%）：包括食堂的组织结构、人员配置、岗位职责、工作流程等。
2. 食品安全管理（30%）：包括食品原料采购、加工、储存、运输、销售等环节的安全管理。
3. 财务管理（20%）：包括食堂的财务报表、成本控制、收支管理等方面。
第六条服务质量考核指标及权重1. 饭菜质量（30%）：包括菜品的口感、营养搭配、创新程度等方面。
2. 服务水平（30%）：包括服务态度、服务效率、服务设施等方面。
3. 卫生状况（20%）：包括食堂卫生环境、餐具清洗消毒、食品卫生等方面。
第七条学生满意度考核指标及权重1. 食堂满意度调查（30%）：通过学生对食堂的满意度调查，了解食堂的服务质量。
2. 学生反馈（30%）：收集学生对食堂的意见和建议，作为考核的依据。
3. 学生投诉处理（20%）：对学生的投诉进行处理，确保食堂服务的及时改进。
四、考核方法与程序第八条考核方法1. 定量考核：根据考核指标的具体要求，设定相应的量化标准，进行评分。
学校食堂管理管理制度考核办法细则
学校食堂管理管理制度考核办法细则一、目的和原则为确保学校食堂管理的质量和安全，提高食堂服务水平，根据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，制定本考核办法细则。
考核工作将坚持公平、公正、公开的原则，实行量化评分制度。
二、考核对象和内容1. 考核对象：学校食堂管理人员及从业人员。
2. 考核内容：主要包括食品安全、环境卫生、服务质量、人员管理、制度建设等方面。
三、考核指标和分值1. 食品安全（30分）：包括食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生状况，以及从业人员健康状况和食品安全知识掌握情况。
2. 环境卫生（20分）：包括食堂内部环境、设备设施清洁状况，以及废弃物处理等。
3. 服务质量（20分）：包括食品口味、营养搭配、供应时间等，以及从业人员服务态度。
4. 人员管理（15分）：包括从业人员培训、考核、晨检等，以及管理人员对食堂工作的监督和指导。
5. 制度建设（15分）：包括食堂管理制度、应急预案等文件的制定和执行情况。
四、考核方法和程序1. 考核方法：采用定期检查与不定期抽查相结合的方式进行。
考核组由学校相关部门组成，可邀请学生、家长代表参加。
2. 考核程序：（1）自查：食堂管理人员按照考核指标进行自查，并对存在的问题进行整改。
（2）现场检查：考核组对食堂进行现场检查，对照考核指标进行评分。
（3）综合评价：考核组根据现场检查分数、自查报告、学生和家长满意度等进行综合评价。
（4）公示结果：将考核结果进行公示，并根据得分排名给予奖励或处罚。
五、考核奖惩措施1. 奖励措施：对考核成绩优秀的食堂管理人员和从业人员给予表彰和奖励。
2. 处罚措施：对考核成绩不合格的食堂管理人员和从业人员进行约谈、培训或调整工作岗位。
对连续两次考核不合格的，严肃处理，直至解除劳动合同。
六、考核工作要求1. 食堂管理人员和从业人员要高度重视考核工作，认真履行岗位职责，不断提高自身素质和服务水平。
2. 食堂管理人员要切实加强对食堂工作的日常监督和指导，确保食堂各项工作规范运行。
食堂管理办法
食堂管理办法第一章总则第一条为规范食堂管理，提供健康、安全的饮食环境，保证食品安全，根据相关法律法规制定本管理办法。
第二条本管理办法适用于全体在食堂就餐的人员，包括职工、学生以及其他使用食堂服务的人员。
第二章食堂的基本要求第三条食堂应具备以下基本要求：1. 食堂的设施设备应齐全，并保证正常运行；2. 食堂应保持干净整洁，具备良好的通风和排污条件；3. 食堂应提供合格的食品，并保持食品的新鲜度和卫生安全；4. 食堂应设有专业食品检测机构，定期对食品进行检测与监督。
第四条食堂应制定食品采购制度，确保采购的食品来源可靠，并保证食品的质量与安全。
第三章食堂的管理要求第五条食堂应建立健全管理制度，包括食堂人员管理、食品管理、环境管理等方面。
第六条食堂人员应具备相关的职业素质和健康证明，严禁患有传染性疾病的人员从事与食品有关的工作。
第七条食堂应设立统一的食品管理部门，负责食品的采购、储存、加工和配送等工作，确保食品的质量和安全。
第八条食堂应进行定期的食品安全培训，提高食堂人员的食品安全意识和操作技能。
第九条食堂应定期开展食品卫生检查和食品安全评估，及时发现和解决存在的问题。
第四章食堂的监督与处罚第十条食堂应接受相关政府部门的监督和检查，配合相关部门的工作，如实提供相关资料和信息。
第十一条食堂的违规行为将受到相应的处罚，包括但不限于责令停业整顿、罚款等。
第十二条食堂应及时公布食品安全信息，接受公众监督，保证食堂管理的透明度和公正性。
第五章附则第十三条本管理办法自颁布之日起开始执行。
第十四条对于违反本管理办法的情况，将依法追究相应的法律责任。
第十五条本管理办法的解释权归食堂管理机构所有，若有需要，可根据实际情况进行修订。
以上为食堂管理办法，旨在确保食堂安全、卫生，保障食品质量和食品安全，促进食堂工作的规范化和科学化。
任何单位和个人都应遵守本管理办法的规定，共同维护食堂管理的良好环境和形象。
单位食堂管理制度与细则
单位食堂管理制度与细则一、前言单位食堂是为员工提供饮食服务的重要场所，管理制度的健全与否直接关系到员工的健康和单位的形象。
本文将从食堂管理的角度出发，详细介绍单位食堂管理制度及相关细则。
二、食堂管理制度1. 食堂经营许可单位食堂经营许可是食品卫生安全的第一道屏障，需要遵循以下原则：•合法经营：食堂必须依法成立、合法经营，并取得营业执照和食品经营许可证；•经营规范：食堂经营应符合有关规定和标准，经营的菜品应符合卫生标准；•日常监督：食堂应建立完善的食品安全管理制度，每日进行食品安全检查并记录。
2. 食品采购和储存食品采购是保障食品安全的重要一环，需要注意以下事项：•选择正规渠道的供应商，获取合格证明并保留备案；•采购前仔细检查食品的保质期、生产日期和包装是否完好；•采用先进的技术和设备，保证食品的储存环境，定期检查食品储存的温度、湿度等参数。
3. 菜单制定和食品加工菜单制定是实现食品营养均衡和口味丰富的前提，需要遵循以下原则：•严格控制食物的卫生标准，保证菜品卫生；•根据员工的需求，合理安排饮食营养，并提供适量的蔬菜和水果；•食品加工要符合卫生要求，使用干净、新鲜、优质的食材，禁止使用过期食品和回收食品。
4. 食堂卫生食堂卫生是保障员工健康的重要环节，需要注意以下事项：•每天在营业前后对食堂进行全面的清洁和消毒，并做好记录；•禁止在食堂内吸烟，内容物应分类投放处理；•每天开展人员卫生的检查和记录，及时处理发现的问题。
5. 管理与监督单位食堂的管理和监督是保障食品安全的关键环节，需要注意以下事项：•食堂应遵守有关法律法规和知识产权法律法规，确保商业活动公平健康；•食堂管理应进行规范化操作，并严格对操作流程和质量进行监督；•违反食品安全制度的行为要依法处理，同时加强食品安全宣传和人员培训，提高员工的食品安全意识。
三、细则1. 就餐时间公司应规定就餐时间，若员工未在规定时间内到达食堂就餐，则后续不予提供餐食。
食堂管理办法完整版
食堂管理办法完整版食堂管理办法职工食堂管理第一节：卫生及服务第四十六条：厨房、餐具卫生1.厨房餐具划分责任人，所有工具、每天工作前进行严格消毒，不得着地存放。
食具清洗后加盖保管，防止再污染。
2.厨房所有工具用完后，按规定位置定点放置，摆放有序，刀砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以确保底、面、边“三面光”。
餐具、炊具、菜具、熟食应在使用后立即清洗，做到使用一次，清洗一次。
3.冷藏柜应定期解冻，清洗、保持制冷效果及冷柜内环境清洁卫生。
4.炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池和一切水沟渠道使用后及时彻底清洗保持干净、整洁。
5.清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等一切传染源污染食物。
6.仓库所存物品，摆放整齐，定期定人打扫检查，保持空气流通，以防发霉变质。
7.违反上述规定，每项/次罚责任人20元。
第四十七条：个人健康与卫生1.食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在职工食堂工作。
2.炊事人员在工作期间要穿工作服，戴好工帽、一次性手套（售饭）。
3.不准随地吐痰、吸烟，不准留长指甲、留长发、涂指甲油、涂口红以及佩戴戒指、手镯、手链等装饰物品。
4.做到“七勤”，即勤洗手，勤剪指甲、勤洗澡，勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥，勤换工作服，使自己具有良好整齐的仪表。
5.工作时严禁谈笑打闹，不得在厨房范围内洗涤食品以外的物品。
6.不得有对食品咳嗽、打喷嚏以及其它不卫生的动作，不允许用勺直接尝味。
7.违反上述规定，每项/次罚责任人20元。
第四十八条：餐厅卫生1.应经常保持桌面、台凳、地板的清洁卫生，每一人次餐后应及时擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍、地面无垃圾杂物，每天清洗三次地板，保证不积水，干净、清爽。
2.门窗、墙壁、风扇、灯管定期清洗，确保就餐环境舒适、通风排污设备运转正常。
3.每周大清扫一次，用清洁剂清洗桌椅、地面。
做到餐厅无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等，保证无异味。
4.违反上述规定，每项/次罚责任人20元。
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吉木萨尔县天宇华鑫水泥开发有限公司职工食堂管理制度为加强三分厂职工食堂管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。
一、职工食堂岗位设置（一）职工食堂成立管委会，设食堂管理员1名：（二）食堂灶间设厨师2名。
二、食堂管理规定（一）就餐办法。
1、分厂制作饭卡，各部门根据用餐人员数量自行领购。
2、外出执行公务人员中午必须回食堂就餐，特殊情况须提前说明原因，以便食堂合理安排用餐数量。
3、就餐时自带就餐餐具，自选饭菜。
4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。
5、外单位人员一律不准在本食堂就餐。
（二）就餐时间。
1、食堂开饭时间为早餐9:00-10:30，午餐13：30-14：30，晚餐7:00-8:30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。
2、因公不能按时就餐者，应提前通知食堂留饭。
（三）就餐人员十项守则1、就餐人员应尊重食堂工作人员的劳动，做到文明就餐。
2、就餐人员必须到食堂就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。
3、就餐人员应自觉服从食堂人员的管理。
4、食堂内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
5、爱护食堂的公共设施及公物，饭菜不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将饭卡转借他人使用。
7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，做到人走桌地两净。
8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。
9、餐厅内严禁酗酒。
10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。
（四）食堂工作人员十项守则1、工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。
2、工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。
3、工作人员不得私拿、私分、私吃食堂主副食品，凡违反者，视情节轻重予以处罚。
4、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。
5、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。
6、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。
7、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理员汇报。
8、工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。
三、食堂管理方式1、食堂实行专人负责，民主管理，食堂人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。
2、餐厅管理员要定期向员工征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受群众监督。
3、采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。
入库后要加强保管，分类存放、分类记帐；出库时要严格执行发货制度，由保管员和领料员两人签字出库。
4、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。
5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证员工吃饱吃好。
6、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。
四、财务核算规定1、食堂管委会要加强食堂的经济核算管理。
2、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。
3、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。
4、每月定期公布食堂账务，做到账务公开，接受员工监督。
五、卫生管理规定1、健全卫生制度。
管委会工作人员划片分工，包干负责。
2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。
3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。
4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。
灶间不得存放个人物品。
5、禁止加工使用变质和过期食品。
6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。
7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。
六、库房管理规定1、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。
2、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。
3、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。
4、库房内的物品必须摆放整齐、有序。
5、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。
6、库房的各房间应配齐灭火器材，并保持性能良好。
7、库房每月盘点清库一次。
七、岗位职责（一）食堂管理员岗位职责在管委会的领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要职责：1、负责制定食堂工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。
2负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。
3、全面负责食堂的食品卫生及工作间卫生的管理监督。
4、负责食堂的安全工作的管理监督。
5、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。
6、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督。
7、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。
8、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。
9、完成领导交办的其他工作任务。
（二）食堂会计岗位职责食堂会计在食堂管理员的领导下进行工作，其主要职责是：1、执行国家有关法律、法规，负责食堂的财务工作。
2、负责食堂的资金管理，成本核算。
3、按期提供食堂的各种统计数据和报表。
4、负责食堂的固定资产管理，清查资产，每月盘库。
5、完成领导交办的其他工作任务。
（三）采购员岗位职责1、根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。
2、熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。
3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。
4、采购的物品及原材料必须当天交保管员验收入库。
5、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确。
6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议。
7、做好领导交办的其他工作任务。
（五）保管员岗位职责1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。
2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。
3、同类材料凭领料单，按先进先出的原则做好发料工作。
4、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。
5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失。
6、定期做好物资清点。
7、不得擅自存放个人物品。
8、完成领导交办的其他工作任务。
3、食堂卫生管理制度3.1食堂卫生工作应由专人负责，定期向分管领导、部门汇报工作，认真听取项目就餐人员的意见，努力改进食堂服务工作。
3.2炊事员必须经体检合格后持证上岗，上岗期间要做好个人卫生工作，做到“三白”3.3采购主副食品要注意品质，不得采购无证摊贩或个体户加工的豆制品及熟食、盒饭等食品，不得采购编制腐烂食品。
绿叶蔬菜要多浸、洗，以利残留农药的清除，杜绝集体性失误中毒事故。
3.4炊具要注意生熟分开，加工。
3.5存放熟食的专用工具使用前必须高温消毒，不作它用，盛装熟菜锅、盆、桶不得再生塑料制品。
3.6存放食物的仓库要经常打扫，消灭“四害”，保持清洁卫生。
食品堆放整齐，做到先进先吃，定期坚持，并做好房霉变、防盗等工作。
3.7食堂内经常要进行大扫除，防止苍蝇、蟑螂等滋生。
做到窗明、通风、干净、场地清。
3.8吃剩失误隔夜应放入冰箱内储存，再次吃时要重新煮透。
冰箱内储存的食品要生熟分开，防止交叉污染。
冰箱要定期清洁、保持内部清洁。
3.9食堂内必须设置熟食的密封间，菜肴等出国后立即放入密封间，保持清洁卫生。
3.10用餐人员要讲究卫生，碗筷要消毒，用餐后应及时将剩余的饭、菜、汤、骨头等弃物倒入垃圾桶内。
3.11食堂垃圾桶需加盖，收集垃圾应及时清运。
4、宿舍文明卫生公约4.1职工宿舍做到天天打扫，严禁乱倒污水、污物，保持室内整洁。
4.2宿舍内铺上铺下要整齐美观。
4.3宿舍内不使用电炉、煤油炉和各种电源器，不乱拉电线和乱接开关。
4.4宿舍内不大声喧闹，不聚众斗殴、不赌博，做到定时熄灯，遵守工地作息时间。
4.5宿舍内必须保持清洁卫生，不乱扔烟蒂，不在床上吸烟，地上无垃圾，干净卫生，物品堆放整齐。
4.6住宿人员应相互关系，团结协作。
相互督促、共同搞好宿舍卫生。
4.7宿舍卫生值班人员要搞好宿舍环境卫生工作。
4.8自觉接受施工现场标准化管理工作小组人员的检查，共同创建文明宿舍和文明工地。
5、生活区管理制度5.1工地/生活区应有卫生包干平面图，根据要求落实专人岗位负责，做到定岗、定人，负责公共场所、厕所、宿舍卫生打扫、茶水供应等生活服务工作。
5.2工地生活去内道路平整，无积水，有水源和水斗，有灭害措施，有存放生活垃圾的设施，做到勤打扫，勤清运，确保场地整洁。
5.3工地周围不随意堆放建筑材料。
5.4工地门前无场内带出的淤泥和垃圾。
5.5工地围栏按规定搭设高度1.8M—2.5M，宣传企业材料的标语字迹端正，内容健康，颜色规范，围栏周围整洁卫生。
一、提高食堂管理工作重要性的认识职工食堂工作，特别是食堂的饭菜质量、卫生安全关系到用餐师生的身体健康、切身利益和职工的稳定。
我们应从构建和谐食堂就餐环境的高度，充分认识加强职工食堂管理的重要性，把保障食堂食品卫生安全、提高和改善职工的膳食水平、建立健全食堂各项管理制度作为一项重要工作来抓，加强管理，抓出成效，让各级职工满意。
二、建立健全职工食堂管理制度(一)明确领导责任制。
职工食堂实行职工法定代表人负责制，公司法人是第一责任人，对职工食堂管理工作负总责。
要建立第一责任人为组长，由分管食堂的后勤部长、总厨师长、会计和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责职工食堂的卫生安全、财务收支、食堂饭菜质量与管理工作。
(二)严格执行食品卫生安全制度。
职工对食堂的服务实行全方位、全过程的管理监督，并配备专职或兼职的食品卫生管理人员。
要建立健全卫生管理制度、安全保卫制度和食物中毒或者其他食源性疾病等突发事件的应急处理机制和报告制度，防止公共卫生事件的发生，确保职工用餐的卫生和安全。
全面推行食品卫生“五常法”(常组织、常整顿、常整洁、常规范、常自律)管理，提升职工食品卫生管理水平。
每月召开一次例会，时间在25日至31日之间，主要进行学习交流、小结反馈。
(三)建立健全财务管理制度。
职工食堂应坚持“统一领导、集中管理”的财务管理体制。
职工食堂的财务实行独立核算，单独开设账户，单独建帐，专款专用，保持收支平衡。
职工食堂支出实行“一支笔”审批制度。
职工食堂管理领导小组负责审核、监督食堂经费收支等有关事项。
职工食堂要按照会计制度要求规范成本管理，建立健全内部控制制度，严把支出关。
(四)加强食堂物资采购管理。
食堂物资采购必须做到质优价廉，经济实惠。
职工自主经营的食堂大宗粮、油、肉、豆制品等实施统一配送或定点采购。