健康膳食解码期末试卷(2016版)
说明：
提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项容为准
?第1部分
?总题数:40
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1 【单选题】(1分)
日常生活中，推荐的补钙佳品?D
A. 油菜
B. 牛肉
C. 萝卜
D. 牛奶
2 【单选题】(1分)
中国居民膳食指南(2016)提出（ C ）核心推荐
A. 10条
B. 8条
C. 6条
D. 12条
3 【单选题】(1分)
BMI计算公式?A
A. 体重（公斤）比上身高（米）的平方
B. 体重（公斤）比上身高（米）
C. 体重（公斤）比上身高（米）的立方
D. 身高（米）比上体重（公斤）的平方
4 【单选题】(1分)
下面（A）种食物膳食纤维含量最少?
A. 牛奶
B. 红薯
C. 燕麦
D. 韭菜
5 【单选题】(1分)
下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施?B
A. 控制细菌繁殖
B. 隔离中毒患者
C. 防止食品污染
D. 执行《食品卫生法》
6 【单选题】(1分)
维生素A的最佳食物来源?B
A. 蔬菜
B. 动物肝脏
C. 粮食
D. 豆类
7 【单选题】(1分)
面色苍白、疲乏无力、指甲脆薄、反甲等临床表现常见于D
A. 维生素A缺乏人群
B. 缺钙人群
C. 高钙人群
D. 铁缺乏人群
8 【单选题】(1分)
我国居民食物中钙的主要来源?A
A. 蔬菜
B. 薯类
C. 牛奶
D. 芝麻酱
9 【单选题】(1分)
哪种油被誉为植物油皇后?D
A. 茶油
B. 色拉油
C. 花生油
D. 橄榄油
10 【单选题】(1分)
下列哪种零食可以适当食用?A
A. 海苔
B. 蛋黄派
C. 油炸薯条
D. 果脯
11 【单选题】(1分)
反复淘洗大米，损失最多的是?A
A. B族维生素
B. 脂肪
C. 维生素A
D. 碳水化合物
12 【单选题】(1分)
下列哪项不是维生素D缺乏症?D
A. 佝偻病
B. 老年人骨质疏松
C. 成人骨软化
D. 癞皮病
13 【单选题】(1分)
中国居民膳食指南（2016）表述错误的是B
A. 杜绝浪费兴新食尚
B. 少盐少油限糖禁酒
C. 吃动平衡健康体重
D. 食物多样谷类为主
14 【单选题】(1分)
可经常食用的零食?B
A. 薯条
B. 煮地瓜
C. 火腿肠
D. 乳饮料
15 【单选题】(1分)
（B）被称为蔬菜皇后?
A. 白菜
B. 洋葱
C. 菠菜
D. 包菜
16 【单选题】(1分)
蒸苹果食疗法主要疗效?C
A. 视力模糊
B. 头痛
C. 腹泻
D. 胃痛
17 【单选题】(1分)
在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法?C
A. 油炸
B. 生食
C. 水焯
D. 与鸡蛋同炒
18 【单选题】(1分)
维生素K主要存在于?C
A. 菠菜种子
B. 菠菜茎
C. 菠菜叶
D. 菠菜赤根
19 【单选题】(1分)
哪种食物维生素D含量较丰富?C
A. 山药
B. 辣椒
C. 蘑菇
D. 洋葱
20 【单选题】(1分)
哪种水果食用过量易导致胡萝卜素性黄皮病?C
A. 丰水梨
B. 水晶梨
C. 橘子
D. 香蕉
21 【单选题】(1分)
花青素含量最多的水果是（D）
A. 苹果
B. .樱桃
C. 草莓
D. 蓝莓
22 【单选题】(1分)
霉变甘蔗中毒属于（D）
A. 细菌性食物中毒
B. 植物性食物中毒
C. 化学性食物中毒
D. 真菌及霉变食物中毒
23 【单选题】(1分)
发芽马铃薯中富含?A
A. 龙葵素
B. 美兰
C. 氢氧化钠
D. 秋水仙碱
24 【单选题】(1分)
根据毒理学评价，甲胺磷属于?A
A. 高度
B. 无毒
C. 低毒
D. 中等度
25 【单选题】(1分)
除（B）外，其他均为食物中毒的预防措施?
A. 不食超过保质期的食物
B. 不与传染病患者共餐
C. 生、熟食品用具要分开
D. 不在街边小摊就餐
26 【单选题】(1分)
哪型毒蕈中毒的临床表现病情最危重?A
A. 肝肾损伤型
B. 神经精神型
C. 溶血型
D. 胃肠炎型
27 【单选题】(1分)
细菌性食物中毒的特点?B
A. 发病率低病死率低
B. 发病率高病死率低
C. 发病率高病死率高
D. 发病率低病死率高
28 【单选题】(1分)
除（）外，均为食物中毒的特点?D
A. 多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻胃肠道症状为主
B. 潜伏期短，呈暴发流行
C. 发病与食物相关
D. 多以秋冬季节发病
29 【单选题】(1分)
糖尿病的高发群体?A
A. 60岁以上人群
B. 儿童
C. 40岁以上人群
D. 女性
30 【单选题】(1分)
坐位测量血压时，正确位置?D
A. 第3肋软骨
B. 第2肋软骨
C. 第1肋软骨
D. 第4肋软骨
31 【单选题】(1分)
高血压诊断标准?B
A. 收缩压≤140mmHg和（或）舒压≤90 mmHg
B. 收缩压≥140mmHg和（或）舒压≥90 mmHg
C. 收缩压≤140mmHg和（或）舒压≥90 mmHg
D. 收缩压≥140mmHg和（或）舒压≤90 mmHg
32 【单选题】(1分)
高血压流行病学特征？C
A. 农村发病率显著高于城市发病率
B. 脑力工作者低于体力工作者
C. 北方高于南方
D. 40岁以前高血压患病率一般男性低于女性
33 【单选题】(1分)
除（）外，其他均为高密度食物？A
A. 蔬菜
B. 油炸鸡腿
C. 饼干
D. 薯片
34 【单选题】(1分)
对糖尿病患者而言，哪一项原则是正确的？D
A. 糖尿病一定会遗传
B. 粗粮可多吃，不用控制总能量
C. 餐次依据患者的生活习惯而定
D. 按理想体重计算总热量
35 【单选题】(1分)
最重视运动的人群？A
A. 老年人
B. 青年人
C. 儿童
D. 中年人
36 【单选题】(1分)
一日三餐的分配比例合理的是？C
A. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%
B. 早餐55%-40%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
C. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
D. 早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%
37 【单选题】(1分)
下列属于食物中毒的疾病是？C
A. 消化不良
B. 痢疾
C. 有毒蜂蜜中毒
D. 急性酒精中毒
38 【单选题】(1分)
食物互换的表述正确的是？C
A. 以上都对
B. 肉可换豆，粮可换豆
C. 以粮换粮，以豆换豆
D. 粮可换肉，豆可换粮
39 【单选题】(1分)
可在体合成的维生素？D
A. 维生素E
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 维生素D
40 【单选题】(1分)
蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为？C
A. 9:4:4
B. 9:9:4
C. 4:9:4
D. 4:4:9