无黄油面包的做法大全
面包的20种做法
面包的20种做法1. 基础白面包。
- 材料：高筋面粉250克、酵母3克、白糖30克、盐2克、牛奶130毫升、黄油20克。
- 步骤：将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入牛奶揉成面团，再加入黄油揉至扩展阶段。
面团放入容器，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团排气，分成几份，揉圆后放入烤盘，再次发酵至1.5倍大。
烤箱预热180℃，烤20 - 25分钟。
2. 全麦面包。
- 材料：全麦面粉200克、高筋面粉50克、酵母3克、蜂蜜15克、盐2克、水150毫升、橄榄油15克。
- 步骤：混合面粉、酵母、蜂蜜和盐，加水揉成面团，加入橄榄油继续揉至光滑。
面团发酵至两倍大后，排气整形，可做成圆形或长条形，二次发酵后，烤箱190℃烤25 - 30分钟。
3. 豆沙面包。
- 材料：高筋面粉200克、酵母2克、白糖20克、盐1克、水100毫升、黄油15克、豆沙馅适量。
- 步骤：揉好基础面团（同基础白面包前期揉面步骤），发酵后分成小份，擀成圆形，包入豆沙馅，捏成包子状后擀成椭圆形，用刀划几刀，二次发酵后，烤箱180℃烤20分钟。
4. 肉松面包。
- 材料：高筋面粉250克、酵母3克、白糖25克、盐2克、蛋液30毫升、水120毫升、黄油20克、肉松适量、沙拉酱适量。
- 步骤：揉成面团（参考基础白面包揉面），发酵后擀平，铺上肉松，卷起来，切成段，二次发酵后在表面挤上沙拉酱，烤箱180℃烤20 - 25分钟。
5. 椰蓉面包。
- 材料：高筋面粉200克、酵母2克、白糖25克、盐1克、蛋液20毫升、牛奶100毫升、黄油15克、椰蓉馅（椰蓉50克、白糖20克、蛋液20毫升、黄油10克混合）。
- 步骤：揉面发酵（同基础白面包），发酵后分成小份，包入椰蓉馅，整形为圆形，二次发酵后，烤箱180℃烤20分钟。
6. 蜂蜜小面包。
- 材料：高筋面粉300克、酵母3克、白糖30克、盐2克、蜂蜜30克、蛋液30毫升、水130毫升、黄油20克、底部蘸料（白糖10克、低粉10克混合）。
面包配方及制作方法
面包配方及制作方法面包是一种受欢迎的食物，它可以作为早餐或午餐的一部分，也可以搭配其他食材制作成各种美味的早餐三明治或午餐配料。
制作面包需要一些基本的配方和步骤，下面我将介绍一下面包的配方和制作方法。
一、面包的配方1. 面粉：面包的主要原料就是面粉，可以选择普通面粉、高筋面粉或全麦面粉，根据个人的喜好和需求选择。
2. 酵母：面包的发酵需要酵母，可以选择干酵母或酵母粉，根据包装上的说明使用。
3. 水或牛奶：水或牛奶是面包的液体成分，可以根据个人口味选择使用。
4. 糖：糖是为了增加面包的甜度和味道，可以根据个人喜好选择添加的数量。
5. 盐：盐是为了调节面包的味道，一般会使用适量的盐。
6. 鸡蛋：蛋是为了增加面包的香味和口感，可以选择添加鸡蛋。
7. 牛油或植物油：油是为了增加面包的柔软度和质地，可选择适量的牛油或植物油。
二、面包的制作方法1. 将面粉、糖和盐拌匀，然后加入酵母，搅拌均匀。
2. 把鸡蛋和牛油（或植物油）加入面粉中，搅拌均匀。
3. 慢慢加入水（或牛奶），边加边搅拌，直到面团变得湿润。
4. 把面团放在台面上，用手揉搓约10分钟，直到面团变得光滑和有弹性。
5. 把面团放入一个碗中，用湿润的毛巾盖住，放在室温下发酵约1到2小时，或者直到面团的体积变大了一倍。
6. 把面团放在铺了油的烤盘上，用手轻轻按压，把面团的空气挤出来。
7. 把面团放入烤箱中，用烤箱的发酵功能发酵30分钟，或者放在室温下发酵1小时。
8. 把面团放入预热好的烤箱中，温度设定为180度，烘烤20到25分钟，或者直到面包金黄色和烤熟。
9. 取出烤好的面包，用湿润的毛巾盖住，放在室温下冷却。
10. 冷却后即可享用。
以上就是面包的基本配方和制作方法。
制作面包需要一些技巧和经验，每个人的口味和做法略有不同，您可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。
希望您能成功制作出美味的面包！。
面包配料和做法大全
面包配料和做法大全吐司面包，是一种用五谷（一般是麦类）研磨成粉制做并加温而做成的食品。
以小麦面粉为关键原材料，以酵母菌、生鸡蛋、植物油脂、果干等为辅材，放水调配成面糊，历经发醇、整形美容、成型、烘焙食品、制冷等全过程生产加工而成的烘焙食品食品。
吐司面包怎样在家里自做？文中我带大伙儿去掌握面包的做法和秘方全集。
吐司面包是一种营养丰富、组织蓬松剂、便于消化的食品，备受众多顾客钟爱，近些年在中国城镇发展趋势迅速，现详细介绍几类较为新奇的面包配方与做法，供众多吐司面包生产者参照。
1．西班牙农村吐司面包秘方：高筋粉1000克，食用盐25克，酵母粉30克，面包改良剂15克，食用橄榄油30克，水占800克。
做法：（1）将所有原材料放进压面机内慢速度拌和3分鐘，再迅速拌和9分鐘，充足搅拌起面条。
（2）将合好的面糊放进掸了面的盘里，发醇3钟头，随后切分成600克尺寸的面糊，再次发醇1钟头。
（3）表层撤粉剂装饰设计，随后烤制，溫度200℃，40分钟。
2．犹太人吐司面包秘方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500mL，即发酵母粉10克，糖30克，面包改良剂10克，麦芽粉10克。
做法：（1）将全部调料倒进压面机，髙速拌和10分钟；（2）把合好的面糊切分成所需净重（45-60克）的小面糊，揉圆静放15分鐘；（3）将醒面好的小面糊自上而下，在中央用手指压射一个洞，使面糊产生圆形；（4）将圆形形面糊放到烤盘里开展最终发醇20分钟（溫度35℃，环境湿度80％）；（5）待面粉发酵至1倍时，取下放人开水中，两面过水时，马上捞起来，放到烘烤盘上，用200℃温度控制烤制25分鐘上下，容易上火時间200-180℃，去火180-150℃。
“全麦面包犹大吐司面包”的秘方为：高筋面包粉650克，全麦面粉350克，食用盐10克，水500mL，即发酵母粉10克，糖30克，面包改良剂10克，麦芽粉10克。
做法跟上面一样。
“圆葱白芝麻犹大吐司面包”是在犹太人面包配方中添加适量的炸洋葱丝，在开水中两面过一下，沾到白芝麻，开展烤制。
全麦面包的4种不同做法
全麦面包的4种不同做法全麦面包的做法(1)材料面包体配方：一、高筋面粉150克(约1/2杯+2大匙)，全麦面粉50克(1/4杯)，紫色土豆泥70克(约1/4杯+2小匙)，糖粉10克(约2小匙+1/4小匙)，盐1/4小匙，面包机酵母4克(约1小匙)，牛奶120克(1/2杯)。
二、无盐黄油15克(约1大匙多点点)各国的面粉及牌子不同，吸水性也许会有差异，如果搅拌起面团来的确干，可加或减少少水或牛奶，范围在10克-20克(2-4小匙)。
量杯所表示的是水，比重为1 ，面粉的比重约0.8，紫土豆泥没精确计算过，比重算是1吧。
配方除盐和酵母要求比较准确外，其它材料差几克问题不大。
本人以克为基本计量，以杯和勺计量的谨供参考。
面包馅配方：紫土豆泥70克(约1/4杯+2小匙)，红豆沙90克(1/3杯+2小匙)，红糖粉15-25克(1-2大匙，)，无盐黄油10克(约2小匙+1/2小匙)。
馅也可根据自己的喜好组织材料如枣泥、红薯、椰丝等来做。
做法馅的制作方法：一、准备好豆沙;二、紫土豆削去皮;三、切片小丁，放在微波炉碗里;四、放1大匙水，盖上盖子，叮10-15分钟，丁丁切得大粒，时间相对长些，再用匙子压成泥，用一半做馅，剩一半和在面团里;五、加入红豆沙、糖和黄油，如果较硬搅拌起来困难，可放在微波炉叮20秒，再用匙子搅拌均匀;六、分成八等份。
包体的制作方法：这次是用直接法一、先将牛奶叮20秒，加入酵母和糖，搅拌几下，再放包体其它材料(一)入搅拌机的碗，搅拌，搅拌成有较延展性面团，加入黄油，黄油不需加热溶化，切成小片放入搅拌机的碗里即可，再搅拌成具有延展性的面团，也就是说，用手揪一块面团，能拉开成薄膜状，就代表面团搅拌基本完成(如果是做吐司，就要揪大块的面团，能拉成大薄膜才算完成)。
放在适当温度的地方，装面团的容器盖上湿毛巾或薄膜，让面团发酵(也可在微波炉或烤箱内放一盘热水造成好的发酵环境，但不要千万运转)，发完酵，分成8等份，盖上薄膜让面团松驰10-15分钟;二、将小面团滚圆，擀出圆块;三、象包包子一样包馅入内;四、一定要收稳收好口子，不让馅流出来;五、收口向下，用手或擀面棍从中间向四边伸展压成饼状;六、在饼的直径对面尽量均等地剪1厘米深的口子;七、再在两口子之间剪刀两口子，也就是四等矩，再在两口子之间再剪口子，成八等矩，如图;八、烤盘刷一层油，包坯放在烤盘上，刷上全蛋液，再用擀面杖一端沾下水，再沾上芝麻，印在包坯中间(也可用手慢慢撒芝麻在中间)，醒20-30分钟后，放入预热好的烤箱，烤300F左右，约20分钟。
不加黄油,不废力气,中种法15分钟揉出手套膜,做面包必学
不加黄油，不废力气，中种法15分钟揉出手套膜，做面包必
学
喜欢做面包的朋友，在手工揉面的时候，都想追求揉出完美的手套膜。
因为出膜的面团表示面筋完全扩展了，做出来的面包口感更有层次感！
下面大掌柜就来教大家一种手工揉面的方法，15分钟揉出完美手套膜，重点是不废力气哦！
材料：
中种部分：
高筋面粉 175g； 酵母 3g； 牛奶 70g； 鸡蛋 1个；
主面团部分：
高筋面粉 75g； 淡奶油 80g； 细砂糖 30g； 盐 3g；
步骤：
1、将中种部分的材料混合在一起，搅匀，和成面团就可以了，放到容器里盖上保鲜膜，在室温30度左右发酵，发至两倍大就OK。
2、将发酵好的中种面团撕成小块，然后加入主面团部分的所有材料，混合搅拌一下，形成团。
3、将面团移到操作台，开始揉面，注意手法：左手按住面团，右手从面团最外围开始用手腕与手掌跟交接处的位置按下往前推，推完继续推左手按住的面团，直至将面团全部推完。
4、再用刮板将推出的面团刮下来，重新混合成团，再重复上述动作。
5、15分钟后，你会很惊奇地发现，按照这种方法揉出的面团，可以出完美的手套膜了！
怎么样，这样揉出来的面团是不是很光滑很有感觉？
快试试吧~
本文作者：烘焙大掌柜。
极简烘焙：66款健康免揉面包
《极简烘焙：66款健康免揉面包》是一本非常实用的烘焙书籍，适合所有喜欢烘焙或者想要尝试 制作健康面包的人们阅读和使用。通过这本书的介绍，读者可以轻松地学会如何制作出各种不同 种类和口味的免揉面包，而且还可以更好地了解每种面包的特点和口感。
精彩摘录
在繁忙的生活中，越来越多的人开始追求简单、健康的生活方式。而《极简 烘焙：66款健康免揉面包》这本书，正是这样一本引领我们走向健康烘焙生活的 指南。书中详细介绍了如何使用简单、健康的食材，轻松制作出各种美味的免揉 面包。
这本书的亮点在于其简单易学的烘焙方法。对于初学者来说，免揉面包的制 作无疑是一个福音。无需复杂的操作技巧，只需简单的步骤和常见的食材，就能 够轻松地制作出美味可口的面包。这种方法不仅降低了烘焙的门槛，还让更多的 人有机会在自家厨房中体验到烘焙的乐趣。
吉永麻衣子详细地解释了每种面包的制作过程和要点。通过清晰的步骤和精 美的图片，读者可以轻松地掌握每种面包的独特之处。她还分享了一些小贴士和 技巧，帮助读者在制作过程中避免可能遇到的问题。这些贴心的提示让读者在享 受美食的同时，也能感受到作者的用心和关怀。
这本书的亮点在于其简单易懂的烘焙方法。作者在书中详细阐述了每种面包 的制作流程，包括所需食材、制作步骤以及注意事项等，让读者轻松掌握每个环 节。书中的66款面包配方均为健康、低脂、低糖的，让人们在享受美食的同时， 也能保证身体健康。
这本书注重创新和多样性。除了传统的面包种类，书中还介绍了一些富有创 意和特色的面包款式，如紫薯红酒面包、南瓜蔓越莓面包、抹茶红豆面包等。这 些独特的配方让人们在品尝不同口味的面包时，也能感受到烘焙的无限可能性。
《极简烘焙：66款健康免揉面包》这本书不仅是一本烘焙指南，更是一本引 领我们走向健康生活的宝典。通过阅读这本书，我们能够学会如何使用简单、健 康的食材制作出各种美味的免揉面包，同时也能感受到健康烘焙给我们的生活带 来的改变和乐趣。
一百种面包机自制面包配方
一百种面包机自制面包配方
1.早餐奶面包
材料：精细面粉500克、牛奶200克、鹅油50克、糖20克、小苏打10克、酵母7克、盐7克。
做法：
（1）将酵母、糖、牛奶和50克面粉搅拌均匀，让它发酵；
（2）将鹅油和发酵的牛奶搅拌均匀；
（3）将剩余的450克面粉、盐、小苏打搅拌均匀；
（4）将第2步的鹅油牛奶液慢慢倒入第3步的面粉混合物中，搅拌均匀，揉至不脱手；
（5）将面团放入涂抹少许植物油的面包模具中，放入温度为38-40°C的环境中发酵25-30分钟；
（6）将面包烤箱预热至180°C，放入面包，烤20-25分钟即可。
2.蛋香芝士蒜香面包
材料：精细面粉500克、大蒜20克、蛋50克、酵母7克、白糖20克、醋20克、牛奶200克、植物油50克、片状酵母10克、盐7克、奶酪200克。
做法：
（1）将酵母、糖、牛奶、植物油和50克面粉搅拌均匀，让它发酵；
（2）将醋、蛋、切碎的大蒜搅拌均匀；
（3）将剩余的450克面粉、片状酵母、盐搅拌均匀；
（4）将第2步的醋蛋液慢慢倒入第3步的面粉混合物中，搅拌均匀，揉至不脱手；
（5）将第4步的面团放入涂抹少许植物油的面包模具中，放入温度
为38-40°C的环境中发酵25-30分钟；。
没有黄油怎么做面包
没有黄油怎么做面包
制作面包的基本原料是面粉、酵母、水或牛奶和盐等，黄油主要是为了增加面包的口感和香气。
如果没有黄油，你可以尝试以下替代方法来制作面包：
1. 使用植物油：将植物油（如橄榄油、葵花籽油或椰子油）加入面团中，按照配方中黄油的用量进行替代。
2. 使用豆腐：将豆腐搅拌成泥状，然后加入面团中进行搅拌和揉捏。
3. 使用果泥或果酱：加入一些水果泥或果酱（如苹果、香蕉或南瓜）到面团中，这样可以提供一些黄油的口感。
4. 使用酸奶或酸乳：加入一些酸奶或酸乳到面团中，它们可以提供一些黄油的酸味和丰满感。
无论你选择哪种替代方法，注意根据面包食谱的指示进行操作，确保面团的湿度和稠度适合制作面包。
另外，替代黄油可能会对面包的口感和口味产生一些影响，可能会稍微不同于使用黄油的面包。
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无黄油面包的做法大全
一般在烘焙面包的时候，都会加入一些黄油，这样烤出来的面包口感和色泽都很不错。
其实，包面是分为有黄油面包和没有黄油面包两种类型的，如果担心外面制作的面包在卫生上没有保障，完全可以在家中自己动手制作。
下面就给大家从无黄油面包的做法大全中推荐几种比较受欢迎的。
首先，将鸡蛋打开，均匀搅拌成细腻的蛋液。
然后将大部分的蛋液倒到和面的盆里，大概剩下10克留着刷表面就行了。
然后将所有湿性材料倒入（用水是因为家里没有牛奶了，用牛奶会更香），再加入干性材料（面粉除外）。
加完以后将面粉一边倒入一边搅拌均匀。
搅得差不多的时候，就开始揉面。
这一部比较辛苦，要用力将面团揉得均匀细腻，如果有面包机的朋友可以直接用面包机，方便多了。
感觉面团沾手的话，可以撒点面粉、加点点油，再继续揉。
揉到面团可以拉出一层薄膜就可以了，像泡泡糖一样。
揉好面团之后，进行第一次的基础发酵。
我用的是面包粉，说明上写的是要发酵三个小时，不过大家可以根据实际情况判断是否完成，即等面团发酵到2倍的样子，可以用手指戳出一个洞，感觉像棉花糖一样。
天气很冷的话会比较难发酵，我的方法是在下面放一盆温热的水，太烫也不行哦，会烫死酵母的。
发酵好之后，开始称量小面团。
因为我的烤箱是mini型的，所以只能做60g一个。
用擀面杖将小面团擀平，然后再次搓圆。
放在烤盘上，进行二次发酵，这个过程大概需要15分钟。
二次发酵完毕，在面团表面刷一层蛋液，然后再在表面撒一点点白芝麻。
面团底部刷一点点油，防止面包粘在烤盘上。
好像看起来挺漂亮，嘻嘻。
最后就是放进烤箱里烘烤，选择190度，烤15分钟。
耐心地等待一下，小面包就可以出炉了。
真的很想很好吃哦。
我喜欢蘸点点炼奶吃，更香。