面包配方
面包的配方
1：香葱热狗面包原料：高筋面粉150克，鸡蛋2个，面包改良剂，酵母少许调料：糖份2大少，白糖2小勺，精盐少许2：肉丁面包原料：高筋面粉200克，猪肉200克，鸡蛋2个，酵母50克调料：精盐少许，味精1小勺，白糖1小勺3：夏洛特面包原料：高筋面粉2600克，中筋面粉500克，酵母40克调料：橄榄油150克，精盐1小勺4：白芝麻面包原料：高筋面粉3000克，面包改良剂80克，酵母50克，白芝麻100克调料：精盐1小勺，调味油少许5：香脆面包原料：高筋面粉200克，奶油20克，鸡蛋2个，奶粉100克调料：精盐少许，酵母，面包改良剂各1小勺6：松仁面包原料：中筋面粉500克调料：白糖50克，橄榄油2小勺，酵母2小勺，精盐适量7：青苹果面包原料：高筋面粉500克，鸡蛋2个，面包改良剂50克，酵母少许调料：苹果酱2小勺，奶油2小勺，椰蓉姜1小勺，精盐，调和油少许8：酸奶面包原料：高筋面粉1500克，鲜味酸奶100克，鸡蛋2个，酵母1小勺调料：白砂糖1小勺，黄油2小勺，精盐1小勺9：玉米面包原料：玉米粉1300克，鸡蛋2个，低筋面粉500克，泡打粉50克，苏打粉20克调料：精盐1小勺，黄油2小勺，木糖醇150克，调和油少许10：法式面包原料：高筋面粉2500克，面包改良剂100克，酵母80克调料：精盐3小勺11：奶油面包原料：高筋面粉300克，牛奶200克，鸡蛋1个，酵母2小勺调料：白砂糖2小勺，精盐1小勺，黄油80克12：金麦面包原料：全麦粉，高筋面粉各2000克，酵母200克。
面包改良剂100克调料：精盐3小勺，黄油300克13：青豆面包原料：高筋面粉1500克，鸡蛋2个，青豆50克，酵母20克，奶油100克，面包改良剂2小勺调料：精盐1小勺，白砂糖2小勺，调和油100克14：油皮面包原料：高筋面粉1500克，鸡蛋液100克，奶油100克调料：糖份2小勺，白砂糖，奶粉，调和油各2大勺15：草莓面包原料：高筋面粉250克，鸡蛋液150克，草莓50克，面包改良剂100克，酵母70克调料：白砂糖2小勺，奶油1小勺，奶粉。
面包配方与制作方法大全(整理稿)
（一)意大利乡村面包原料配方：高筋面粉1000克,食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克,水约800克。
制作方法:（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。
（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。
（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤,温度200℃,40分钟.（二）犹太面包原料配方：高筋面包粉1000克，盐10克,水500毫升，即发干酵母10克，糖30克,改良剂10克，麦芽粉10克。
制作方法:(1)将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟。
（2)把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟.（3）将醒发好的小面团由上而下,在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈。
(4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟（温度35℃，湿度80％);（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后,立即捞出,放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200—180℃，下火180—150℃。
(三）全麦犹太面包原料配方:高筋面包粉650克,全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。
制作方法：(1）将所有配料倒入和面机，中速搅拌10分钟，再高速搅拌10分钟. （2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克)的小面团，揉圆静置15分钟。
（3）将醒发好的小面团制成圆圈形.（4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵40分钟(温度35℃,湿度85％)。
（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右,上火时间200—180℃，下火180-150℃。
（四）洋葱芝麻犹大面包洋葱芝麻犹大面包是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝,在沸水中双面过一下,粘上芝麻,进行烘烤。
其他过程同犹太面包的制作。
全麦面包的4种不同做法
全麦面包的4种不同做法全麦面包的做法(1)材料面包体配方：一、高筋面粉150克(约1/2杯+2大匙)，全麦面粉50克(1/4杯)，紫色土豆泥70克(约1/4杯+2小匙)，糖粉10克(约2小匙+1/4小匙)，盐1/4小匙，面包机酵母4克(约1小匙)，牛奶120克(1/2杯)。
二、无盐黄油15克(约1大匙多点点)各国的面粉及牌子不同，吸水性也许会有差异，如果搅拌起面团来的确干，可加或减少少水或牛奶，范围在10克-20克(2-4小匙)。
量杯所表示的是水，比重为1 ，面粉的比重约0.8，紫土豆泥没精确计算过，比重算是1吧。
配方除盐和酵母要求比较准确外，其它材料差几克问题不大。
本人以克为基本计量，以杯和勺计量的谨供参考。
面包馅配方：紫土豆泥70克(约1/4杯+2小匙)，红豆沙90克(1/3杯+2小匙)，红糖粉15-25克(1-2大匙，)，无盐黄油10克(约2小匙+1/2小匙)。
馅也可根据自己的喜好组织材料如枣泥、红薯、椰丝等来做。
做法馅的制作方法：一、准备好豆沙;二、紫土豆削去皮;三、切片小丁，放在微波炉碗里;四、放1大匙水，盖上盖子，叮10-15分钟，丁丁切得大粒，时间相对长些，再用匙子压成泥，用一半做馅，剩一半和在面团里;五、加入红豆沙、糖和黄油，如果较硬搅拌起来困难，可放在微波炉叮20秒，再用匙子搅拌均匀;六、分成八等份。
包体的制作方法：这次是用直接法一、先将牛奶叮20秒，加入酵母和糖，搅拌几下，再放包体其它材料(一)入搅拌机的碗，搅拌，搅拌成有较延展性面团，加入黄油，黄油不需加热溶化，切成小片放入搅拌机的碗里即可，再搅拌成具有延展性的面团，也就是说，用手揪一块面团，能拉开成薄膜状，就代表面团搅拌基本完成(如果是做吐司，就要揪大块的面团，能拉成大薄膜才算完成)。
放在适当温度的地方，装面团的容器盖上湿毛巾或薄膜，让面团发酵(也可在微波炉或烤箱内放一盘热水造成好的发酵环境，但不要千万运转)，发完酵，分成8等份，盖上薄膜让面团松驰10-15分钟;二、将小面团滚圆，擀出圆块;三、象包包子一样包馅入内;四、一定要收稳收好口子，不让馅流出来;五、收口向下，用手或擀面棍从中间向四边伸展压成饼状;六、在饼的直径对面尽量均等地剪1厘米深的口子;七、再在两口子之间剪刀两口子，也就是四等矩，再在两口子之间再剪口子，成八等矩，如图;八、烤盘刷一层油，包坯放在烤盘上，刷上全蛋液，再用擀面杖一端沾下水，再沾上芝麻，印在包坯中间(也可用手慢慢撒芝麻在中间)，醒20-30分钟后，放入预热好的烤箱，烤300F左右，约20分钟。
家庭面包制作配方
1、主食白面包（选用菜单：主食面包） 配料 1水 2 植物油 3盐 4糖 5 奶粉 6 面包粉 7 干酵母 750g面包 250 ml 1+1/2 大勺 1+3/4 小勺 1+1/2 大勺 1+1/2 大勺 2+4/5 杯 1 小勺 1000g面包 300 ml 2 大勺 1 小勺 2 大勺 2 大勺 3+3/4 杯 1+1/2 小勺 1水 2 植物油 3盐 4糖 5 奶粉 6 面包粉 7 干酵母
家庭面包制作配方
1、主食白面包（选用菜单：主食面包） 配料 750g面包 250 ml 1+1/2 大勺 1+3/4 小勺 1+1/2 大勺 1+1/2 大勺 2+4/5 杯 1 小勺 1000g面包 300 ml 2 大勺 1 小勺 2 大勺 2 大勺 3+3/4 杯 1+1/2 小勺
操作要求：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。 2、建议使用精制调和油 2、芝麻面包（选用菜单：主食面包） 配料 2 奶粉 3 植物油/黄油 4盐 5糖 6 面包粉 7 干酵母 8 芝麻 750g面包 1+1/2 大勺 3 大勺 1+3/4 小勺 1+1/2 大勺 2+3/4 杯 1 小勺 2 大勺 1000g面包 300 ml 2 大勺 4 大勺 1 小勺 2 大勺 3+1/2 杯 1+1/2 小勺 3 大勺 1 水+鸡蛋（1个） 250 ml
操作要求：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。 2、香蕉切片后，在所有原料加完后加到料桶内。3建 议在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。 9、椰丝吐司（选用菜单：甜味面包） 配料 2 植物油/黄油 3 奶粉 4盐 5糖 6 面包粉 7 干酵母 8 椰丝 750g面包 2 大勺 1+1/5 杯 1+3/4 小勺 1+1/6 杯 2+2/3 杯 1 小勺 1+1/4 杯 1000g面包 280 ml 3 大勺 1+1/4 杯 1+1/3 小勺 1+1/5 杯 3+1/3 杯 1 小勺 1+1/3 杯 1 水+鸡蛋（1个） 250 ml
面包配方
面包机面包,蛋糕配方1．普通白面包配料 700g面包900g水 270ml 330ml植物油 3大勺4大勺盐 1+1/2小勺 2小勺糖 2大勺2大勺面包粉 4杯5+1/2杯干酵母 1+2/3小勺 2小勺备注：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。
2、建议使用精制菜油或调和油。
3、适用程序：面包。
2．特快面包配料 700g面包 900g面包水（45℃—50℃） 270ml 330ml鸡蛋 1个 1个植物油 3大勺 4大勺盐 1+1/2小勺2小勺糖 2大勺 2+1/2大勺面包粉 4杯 5+1/2杯干酵母 3小勺 3+1/2小勺备注：适用程序：特快面包3．全麦面包配料 700g面包 900g面包水 270ml 340ml全麦粉 1+1/2杯 2杯植物油 2大勺 3大勺盐 1小勺 1 1/2小勺红糖 4大勺 5大勺奶粉 3大勺 4大勺面包粉 2+1/2杯 3+1/2杯干酵母 1+2/3小勺 2小勺适用程序：全麦面包4．全麦面包配料 700g 900g水 270ml 340ml全麦粉 2/3杯 1杯植物油 2大勺 3大勺盐 1小勺 11/2小勺红糖 4大勺 5大勺奶粉 3大勺4大勺面包粉 3 +1/3杯 4+1/2杯干酵母 2 小勺 2+1/2小勺备注：适用程序：全麦面包5．发酵面团配料加量水 270ml面粉 4杯干酵母 2小勺备注：1、本配方适合单独和面功能。
2、水与面粉为基础原料，其它可以选加；若加鸡蛋，则相应减水等量的水。
3、适用程序：面团6．玉米面包配料 700g 900g水 270ml340ml玉米面粉 1+1/3杯 2杯面包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯奶粉 3大勺 4大勺植物油 2大勺 3大勺糖 3大勺 4大勺盐 3/4小勺 1小勺干酵母 2小勺 2+1/2小勺备注： 1、适用程序：法式面包7．甜面包配料 700g 900g水 270ml 340ml奶粉 1大勺 1+1/2大勺植物油 3大勺 4大勺盐 3/4小勺 1小勺糖 1/3杯 1/2杯面包粉 4杯 5+1/2杯干酵母 2小勺 2+1/2小勺备注：1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同。
一百种面包机自制面包配方
一百种面包机自制面包配方
1.早餐奶面包
材料：精细面粉500克、牛奶200克、鹅油50克、糖20克、小苏打10克、酵母7克、盐7克。
做法：
（1）将酵母、糖、牛奶和50克面粉搅拌均匀，让它发酵；
（2）将鹅油和发酵的牛奶搅拌均匀；
（3）将剩余的450克面粉、盐、小苏打搅拌均匀；
（4）将第2步的鹅油牛奶液慢慢倒入第3步的面粉混合物中，搅拌均匀，揉至不脱手；
（5）将面团放入涂抹少许植物油的面包模具中，放入温度为38-40°C的环境中发酵25-30分钟；
（6）将面包烤箱预热至180°C，放入面包，烤20-25分钟即可。
2.蛋香芝士蒜香面包
材料：精细面粉500克、大蒜20克、蛋50克、酵母7克、白糖20克、醋20克、牛奶200克、植物油50克、片状酵母10克、盐7克、奶酪200克。
做法：
（1）将酵母、糖、牛奶、植物油和50克面粉搅拌均匀，让它发酵；
（2）将醋、蛋、切碎的大蒜搅拌均匀；
（3）将剩余的450克面粉、片状酵母、盐搅拌均匀；
（4）将第2步的醋蛋液慢慢倒入第3步的面粉混合物中，搅拌均匀，揉至不脱手；
（5）将第4步的面团放入涂抹少许植物油的面包模具中，放入温度
为38-40°C的环境中发酵25-30分钟；。
面包机做面包的配方
今天为大家介绍几款非常好吃的面包，都是经过我多次尝试的，下边介绍给大家一：蜂蜜热狗面包材料高粉150克，蜂蜜30克，盐2克，发酵粉3克，牛奶75克，黄油10克，蛋液15克做法1.除黄油外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，揉出筋膜后进行基础发酵。
2.当面团发至2。
5-3倍大时，手按压不回缩时，分成四份，揉圆，让面团松驰15分钟。
3.把面团搓成细长条，把长条绕在火腿上。
4.进行最后发酵，发至两倍大时，表面刷蛋液撒适量黑芝麻，烤箱预热180度，中层烤15分钟左右二：五环南瓜面包材料高粉200G，低粉60g，糖粉35G，盐1/4小勺，酵母粉1小勺(4g)，全蛋液35G，水60g，南瓜泥80g，无盐黄油20G做法1.将分割好的面团擀成长条型。
2.一头朝内稍微压紧。
3.向内卷起.收口.搓的更细长。
4.一头向里.打节。
5.编成5环的形状。
6.五环面包里加上黄桃丁.然后继续2次发酵。
7.发酵好后.均匀的刷上蛋液。
8.180度---20分钟即可。
三：全麦蜂蜜面包材料高粉160g，全麦粉40G，蜂蜜30G，盐2g，干酵母2g，牛奶100G，黄油16g做法1.所有原料除晃悠外揉20分钟至表面基本光滑后，加入黄油继续20分钟至延展阶段。
2.将面团放入盆中盖上保鲜膜放在温暖出基础发酵至原来面团2.5倍，手指沾面粉错一个洞不反弹即可。
3.将面团分割成60g/份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟.4.将面团擀成椭圆形，翻面.5.左右两端捏紧.6.再将上下两端往中间卷.7.最后将收口捏紧，收口朝下放入烤盘.8.将烤盘放入烤箱中下层，底层放一盘热水，进行二次发酵.9.面团发酵至2倍大即可.10.面团表面刷三花淡奶，烤箱预热180度，中下层，上下火，20分钟左右.四：牛油面包布丁材料土司2片，牛奶100ML，鸡蛋1个，糖2大勺，若干揶丝，肉桂粉，糖粉和装饰水果，坚果或者葡萄干做法1，土司去边切成4个三角型，上面涂少许黄油2，烤碗里放一点黄油，融化抹在器皿四周，随意放入土司，不可平铺。
面包配方大全
面包配方大全面包是一种营养丰富、组织膨松、易于消化吸收的食品，深受广大消费者喜爱，近年来在我国城乡发展很快，现介绍几种比较新颖的面包配方与制作方法，供广大面包生产者参考。
1．意大利乡村面包配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。
制作方法：（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。
（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。
（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。
2．犹太面包配方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖3 0克，改良剂10克，麦芽粉10克。
制作方法：（1）将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟；（2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟；（3）将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；（4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟（温度35℃，湿度80％）；（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200-180℃，下火180-150℃。
“全麦犹大面包”的配方为：高筋面包粉650克，全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。
制作方法同上。
“洋葱芝麻犹大面包”是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝，在沸水中双面过一下，粘上芝麻，进行烘烤。
其他过程同犹太面包的制作。
“培根犹太面包”是在犹太面包的配方中加入适量的烟熏肉碎丁。
其他过程与犹太面包相同。
3．金玉米面包配方：面包专用粉5000克，金玉米预拌粉1400克（由玉米粉、小麦胚芽、香料等混合而成），鲜酵母250克，水3700克，面包松软改良剂45克，人造奶油130克，食盐115克，榛子仁（或核桃）1200克，葵花籽仁600克，葡萄干1 200克。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
一、奶香牛油吐司-面包机版的做法
1.用料
牛奶 200g
蛋液 50g
细砂糖 55g
高筋面粉 360g
盐 4g
酵母 4g
黄油 35g
2步骤
（1）液体（牛奶，鸡蛋）先投入面包桶盐和糖分别放在不同角落然后加入面粉在面粉上戳一个小洞放酵母先选择15分钟揉面程序。
（2）揉面结束后，加入软化的黄油，选择和风程序。
（3）剩下的就交给面包机吧。
二、牛奶吐司
1、用料
高筋粉 300克
牛奶 176克±（水根据实际情况）
黄油 30克
酵母 3-5克（夏天3克，冬天可以4-5克）
全蛋液 40克
糖 50克
盐 3克
2、步骤
（1）先将面包桶取出，搅拌棒安上。
倒入牛奶，蛋液，糖和盐，先用筷子轻轻搅匀。
倒入面粉和酵母，酵母最后放。
（可以在面粉堆中挖一个小坑倒入酵母）将面包桶放进面包机。
（2）选择“IMIX”程序，20分钟，开始！（不管你是柏翠什么型号的面包机，
只要菜单上有IMIX，就选择相应的数字键）等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合
（3）第一个“imix和面”程序完成后，加入软化的黄油，进行第二个“imix 和面”程序，依旧是20分钟。
（需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。
而且，不适合有暖气的屋子，我家厨房是没暖气的。
如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的。
）
第二个20分钟过去，两个“imix和面”程序完成，吐司的面团也揉好了。
取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜就可以了。
如果两个IMIX程序结束后，还没出膜的话，请再次启动一个“imix和面”程序，第三次的“imix和面”不一定要全部用完，可以随时暂停程序，检查面团状态，如果出膜了就立即停止程序。
（4）揉好的面团用手稍微整成圆形，启动“发酵”程序进行第一次基础发酵。
（不同的面包机菜单不同，第一次发酵时间大概在1小时30分钟-2小时）
发酵至两三倍大，食指蘸面粉插入面团，食指取出后，面团不反弹或反弹很缓（反弹很快是发酵不足），不凹陷（凹陷说明发酵过头了），即发酵完成。
面团取出，排气后，滚圆，覆盖保鲜膜，中间松弛醒面20-30分钟。
（偷懒的，可以不将面团取出，直接启动imix程序使用3-5分钟排气，3-5分钟结束后面包桶上盖湿布松弛醒面20-30分钟。
）
20-30分钟松弛结束后，启动“发酵”程序进行第二次发酵。
发酵到桶的八分-九分满即可。
（第二次发酵大概在40-50分钟）
（5）第二次发酵完，表面刷上全蛋液，启动“烘烤”程序，烧度“淡色” 40分钟左右。
（如果烧度“中色”烘烤30分钟，具体烘烤时间根据实际情况自行调整）
三、中种冷藏发酵法土司面包
1.用料
高筋粉（中种面团用） 175克
酵母（中种面团用） 2.5克
牛奶（中种面团用） 100克
高筋粉（主面团用） 25克
低筋粉（主面团用） 50克
牛奶（主面团用） 20克
全蛋液（主面团用） 25克
糖（主面团用） 30克
盐（主面团用） 3克
黄油（主面团用） 25克
酵母（主面团用） 1克
2.步骤
（1）中种面团中所有用料混合，揉至表明光滑即入冰箱冷藏发酵17-24小时
（2）发酵完成后，将中种面团撕成小块与主面团材料(除黄油）混合揉至扩展阶
段。
注意：酵母与糖盐要放在不同的角落，避免混合影响酵母发酵。
（3）1.加入黄油25克，继续揉至大片薄膜即可。
2.发酵至二倍大。
（4）1.将面团分成3份，醒发10分钟。
2，按压排气，气泡排干净吐司就会更
细腻无大孔。
3，将面团擀成吐司膜宽度的长片状，卷成卷排入面包桶。
盖上保
鲜膜或盖子醒发，发至8分满后表面刷全蛋液。
（5）烘烤模式，中色 40分钟。
四、蔓越莓蛋奶吐司
1、用料
金像面包粉290g，即发干酵母4g，白砂糖45g，盐3g，牛奶150g，黄油25g，蔓越莓干40g，鸡蛋1个（约50g）
2、步骤
1.将液体材料，牛奶及鸡蛋液倒入面包桶中。
2.将称量好的盐、糖，分别倒在面包桶的各一侧。
3.将面包粉轻轻倒入面包桶中，在粉上戳个坑，将酵母“埋”入粉中。
4.选和面程序（自定义17分钟或imix 20分钟），按启动键开始程序。
5.黄油提前取出室温软化备用，和面程序结束，表皮光滑后将黄油倒入。
6.选和风程序，启动。
7.机器自动运行的程序，撒入蔓越莓干，
8.机器搅拌程序2 结束，和面完成。
9.面包机按照菜单设定进入“发酵”程序。
10.面团胀发良好，进入“发酵2”程序时已经发酵至1倍左右大。
11.“发酵3”程序结束时，面团已经发酵至2.5倍左右大，光滑饱满。
12.发酵结束，机器按照菜单设定自动进入“烘烤”程序，35分钟后吐司制作完成。
五、酸奶吐司
1、用料
高筋面粉 300克
黄油 35克
浓稠酸奶150克
牛奶 25克
鸡蛋 60克
白砂糖 35克
酵母粉 3克
盐 3克
2、步骤
酸奶、牛奶、鸡蛋倒入面包机桶，对角放入糖和盐；（面粉吸水量不同，建议牛奶可以预留一些根据面团实际情况添加，不要一下子全部倒入）；
倒入高筋面粉，上面撒入酵母粉；
用筷子把干湿材料混合，以免启动面包机时面粉乱飞；
选择菜单“8”，和面15分钟，一个和面程序结束后，加入软化黄油；
选择菜单“9”，和面33分钟，第二个和面程序结束，面团非常柔软光滑，切一小块面团，可以拉出坚韧的手套膜来。
出坚韧的手套膜啦！
取出搅拌棒，把面团收圆，放入面包机；
选择菜单“14”米酒低温发酵，大约1个小时左右，面团发至2倍大；取出面团，压扁排气后，分割成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
取一份面团，两次三折擀长后，卷起；
依次卷好6个小卷，放进面包机；
选择菜单“13”酸奶发酵程序，盖上湿毛巾，合上盖子，发酵1小时左右，面团发至7~8分满；
选择菜单“18”烘烤程序，烘烤40分钟，重量选700克，烧色选“浅”；
时间到，马上出炉，放烤网上晾凉，至温热时密封室温保存，凉透后切片即可。
六、椰蓉吐司
1、用料
高筋面粉 400克（两满杯）
黄油 30克
鸡蛋一个
牛奶一袋（200毫升）
白糖 30克（两大匙）
盐 3克（一小匙）
酵母 6-8克（一中匙）
2.步骤
将鸡蛋打入面包桶，放入盐和糖用筷子搅匀
倒入牛奶搅匀
高粉称量好放进去
加入酵母后用筷子搅拌成絮状
启动面包机，选择发面团程序，揉成面团，这个过程需要20分钟
加入黄油后，重新启动发面团程序，继续揉20分钟后，关闭面包机，让面团在面包机中发酵
面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩就表示基础发酵完成了，这个过程大约需要1个小时，跟温度还有酵母的用量有关
发好的面团放在案板上排气松弛。
我用的这些原料揉成面团发好后，称量出480-500克的面团用于制作吐司，剩下的面团刚好够做一个批萨
将黄油切成小块放在碗中，室温回软
放上椰蓉和白糖
再放上鸡蛋黄
拌匀后，再加点吉士粉，这个没有可以不加
完全拌匀即可，我是直接用手捏匀的
将用于制作吐司的面团擀成近似长方形
在2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了
折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面
再擀开接近长方形
折3折之后再擀开
再折成3折
从中间一切两半
切面朝上放在吐司盒里，放在温暖湿润处发酵
发至8分满时，在表面刷蛋液。
我的刷子该换了，烘烤中色，40分钟。
欢迎您的下载，
资料仅供参考！
致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书，学习资料等等
打造全网一站式需求。