面包配方通用版
各种面包制作方法与配方
各种面包制作方法与配方
面包是一种广泛消费的食品，它可以搭配各种餐点，也可以作为独立的小食品。
下面是各种面包制作方法与配方：
1. 法式面包
材料：面粉、酵母、盐、水
制作步骤：将面粉与酵母混合，加入盐和水，揉成面团，静置发酵，然后烘烤。
2. 意大利面包
材料：面粉、酵母、盐、糖、橄榄油、水
制作步骤：将面粉与酵母混合，加入盐、糖、橄榄油和水，揉成面团，静置发酵，然后烘烤。
3. 德国黑麦面包
材料：面粉、黑麦粉、酵母、盐、糖、水
制作步骤：将面粉、黑麦粉和酵母混合，加入盐、糖和水，揉成面团，静置发酵，然后烘烤。
4. 葡萄干面包
材料：面粉、酵母、盐、糖、橄榄油、水、葡萄干
制作步骤：将面粉与酵母混合，加入盐、糖、橄榄油、水和葡萄干，揉成面团，静置发酵，然后烘烤。
5. 菠萝面包
材料：面粉、酵母、盐、糖、橄榄油、水、菠萝
制作步骤：将面粉与酵母混合，加入盐、糖、橄榄油、水和切碎
的菠萝，揉成面团，静置发酵，然后烘烤。
以上是几种常见的面包制作方法与配方，你可以根据自己的喜好和口味进行调整，制作出属于自己的口感和风味独特的面包。
面包的20种做法
面包的20种做法1. 基础白面包。
- 材料：高筋面粉250克、酵母3克、白糖30克、盐2克、牛奶130毫升、黄油20克。
- 步骤：将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入牛奶揉成面团，再加入黄油揉至扩展阶段。
面团放入容器，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团排气，分成几份，揉圆后放入烤盘，再次发酵至1.5倍大。
烤箱预热180℃，烤20 - 25分钟。
2. 全麦面包。
- 材料：全麦面粉200克、高筋面粉50克、酵母3克、蜂蜜15克、盐2克、水150毫升、橄榄油15克。
- 步骤：混合面粉、酵母、蜂蜜和盐，加水揉成面团，加入橄榄油继续揉至光滑。
面团发酵至两倍大后，排气整形，可做成圆形或长条形，二次发酵后，烤箱190℃烤25 - 30分钟。
3. 豆沙面包。
- 材料：高筋面粉200克、酵母2克、白糖20克、盐1克、水100毫升、黄油15克、豆沙馅适量。
- 步骤：揉好基础面团（同基础白面包前期揉面步骤），发酵后分成小份，擀成圆形，包入豆沙馅，捏成包子状后擀成椭圆形，用刀划几刀，二次发酵后，烤箱180℃烤20分钟。
4. 肉松面包。
- 材料：高筋面粉250克、酵母3克、白糖25克、盐2克、蛋液30毫升、水120毫升、黄油20克、肉松适量、沙拉酱适量。
- 步骤：揉成面团（参考基础白面包揉面），发酵后擀平，铺上肉松，卷起来，切成段，二次发酵后在表面挤上沙拉酱，烤箱180℃烤20 - 25分钟。
5. 椰蓉面包。
- 材料：高筋面粉200克、酵母2克、白糖25克、盐1克、蛋液20毫升、牛奶100毫升、黄油15克、椰蓉馅（椰蓉50克、白糖20克、蛋液20毫升、黄油10克混合）。
- 步骤：揉面发酵（同基础白面包），发酵后分成小份，包入椰蓉馅，整形为圆形，二次发酵后，烤箱180℃烤20分钟。
6. 蜂蜜小面包。
- 材料：高筋面粉300克、酵母3克、白糖30克、盐2克、蜂蜜30克、蛋液30毫升、水130毫升、黄油20克、底部蘸料（白糖10克、低粉10克混合）。
面包通用标准规范最新版下载
面包通用标准规范最新版下载面包通用标准规范是指在面包加工和质量控制过程中需要遵循的一系列规则和要求。
这些标准规范的制定旨在保证面包的质量和安全，确保消费者的利益受到保护，同时也方便面包加工和销售商之间的沟通和交流。
面包通用标准规范最新版是根据面包加工和质量控制领域的最新发展，经过专业组织和相关专家的严密研究和讨论制定的。
通过下载最新版的面包通用标准规范，面包加工和销售商能够及时了解最新的规范要求，确保自己的产品符合市场需求和质量要求，提高竞争力。
在面包通用标准规范最新版中，通常包括以下内容：1. 面包成分要求：包括面粉的品质、酵母的使用、添加剂的使用等。
2. 面包质量要求：包括面包的外观、口感、香气、色泽等。
3. 加工工艺要求：包括面包的发酵时间、烘焙温度和时间、制作步骤等。
4. 标志标签规定：包括面包的名称、生产日期、保质期等。
5. 包装要求：包括面包的包装方式、包装材料的选择等。
通过下载面包通用标准规范最新版，面包加工和销售商可以参照规范要求，进行产品的生产和销售过程中的质量控制，确保面包的质量和安全，并且保证产品符合相关法律法规的要求。
同时，面包通用标准规范最新版的下载也为面包加工和销售商提供了一个学习交流的平台，可以通过与其他行业人士的交流和分享，提高自身的专业知识和技术水平。
通过下载面包通用标准规范最新版，面包加工和销售商能够了解到行业的最新发展动态和趋势，及时调整自身的生产和销售策略，提高市场竞争力。
而消费者也可以通过了解面包通用标准规范最新版，选择符合规范要求的面包产品，保证自身的健康和安全。
因此，下载面包通用标准规范最新版是面包加工和销售商以及消费者都应该关注的一个重要环节。
面包的原材料
面包的原材料
面包的原材料主要包括面粉、酵母、盐和水。
下面逐一介绍这些原材料：
1. 面粉：面包的主要成分是面粉，一般使用的是高筋面粉或者普通面粉。
高筋面粉中含有更多的蛋白质，可以帮助面团形成更好的韧性和弹性。
普通面粉则在一般情况下也可以用于制作面包。
2. 酵母：酵母是制作面包不可或缺的一种原料。
酵母中的酵母菌可以发酵，产生二氧化碳，使面团发酵膨胀，从而让面包具有松软的口感。
常用的酵母有干酵母、酵母粉等。
3. 盐：盐被用于面包的制作中，不仅是为了调味的目的，而且还可以抑制酵母的过度发酵，并增加面团筋度和韧性。
适量的盐还可以提升面包的风味。
4. 水：水是面包制作中的溶剂，可以将其他的原材料进行溶解和混合。
水的含量也会影响面团的湿度和发酵过程，因此水的使用要符合配方的要求。
在一些特殊的面包制作中，还会添加其他原材料，以增加面包的口感和风味。
例如：
5. 糖：糖可以提供营养和增加面包的甜味，同时还可以促进酵母的发酵。
糖的种类可以根据个人口味来选择，如白砂糖、蜂蜜等。
6. 奶粉/鲜奶：奶粉或者鲜奶可以增加面包的丰满度和香味，并且让面包更加柔软。
奶粉可以根据需要进行调整。
7. 黄油/植物油：黄油或者植物油可以增加面包的柔软度和香味，并且提高面团的延展性。
根据不同的配方，可以选择使用不同的油脂。
总结起来，面包的原材料主要包括面粉、酵母、盐和水，有时还会添加糖、奶粉/鲜奶和黄油/植物油等。
不同的原材料和比例会影响到面包的口感和风味，制作面包时需要根据配方和个人口味来选择和使用。
ACA面包机做花色面包的经典配方
ACA面包机做花色面包的经典配方Echo的博客面包机做花色面包的经典配方：一:1杯水（或牛奶）3杯面一个鸡蛋1或2小勺糖1小勺橄榄油一点盐一小勺酵母4小勺面筋粉（gluten）先放液体和糖盐，再加面粉，酵母，面筋粉，启动面包机，二 : 1.油2大勺2.盐1/3小勺3.糖3大勺4.奶或水110ML（我用的是水，可能用奶会更好吃）5.鸡蛋1个6.高筯面粉250G（12/3杯）7.酵母1小勺面包机设置(本人的机器是东菱1228,有自设程序)烧色:浅重量:900G时间:第一次搅拌14min,第一次发酵20min，第二次搅拌20分钟，第二次发酵1h30min,第三次发酵1h30min,烘烤60min.五个小时以后，怀着激动的心情，拿出来吧！三:面粉（高筋粉）：280克牛奶：110克水：100克奶油：30克酵母：4-5克（我放了5克）糖、盐适量（看你喜欢吃咸的还是甜的）做出来很好。
很松软。
酵母分量在说明书里的方子都不太足。
另外：酵母我没有照说明书写的在面粉中间挖个坑放进去。
把面粉放完后。
均匀撒在面粉的上面。
在面粉里和些炒熟的黑芝麻会比较提味。
跟人学来的奶油用放碗里用个锅放少量水。
把碗座水里。
水热了。
油就华了。
然后倒进面包机。
高筋粉是去静安庄那边一个淘宝店买的。
不过说沃尔玛有卖的。
四:高筋面粉 600克牛奶 300克鸡蛋 2个（实际需要1个半，另外半个留下刷面包表面）酵母 2.5ML的勺3勺色拉油 60克白糖 80克盐 4克步骤见下图：图一：牛奶加温至30度左右，加入酵母，2分钟后搅拌均匀。
图二：将融化酵母的牛奶放进面包机内胆，一并放入鸡蛋、色拉油，然后放进面粉，上面放上白糖、盐。
图三：面包机发面团程序，进行搅拌，这个搅拌过程大概需要30分钟左右，等搅拌程序结束后，立刻拔掉电源，再次进行发面团程序，这次一直要进行到程序结束。
（这点很关键，经过我总结多次，这个搅拌程序只进行一次，根本不能使面团完全出筋，必须要再进行一次搅拌，也就是说`要经过2次搅拌，一次发酵），但是我个人觉得如果用面包机做普通的大方面包（土司），一般来说，烤出来的面包皮都比较厚比较硬，你可以试试用“甜面包”（Sweet)那一档试试，这一档烤的温度比较低，而且时间也比较短，烤出来的面包皮就比较软。
食品生产许可分类目录(2019版)
食品生产许可分类目录(2019版)食品生产许可分类目录（2010版）食品、食品添加剂类别。
类别编号。
类别名称。
品种明细。
备注0101.小麦粉1.通用：特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、营养强化小麦粉、全麦粉、其他。
2.专用：面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、小麦胚（胚片、胚粉）、其他。
0102.大米：大米、糙米、其他。
0103.挂面1.普通挂面。
2.花色挂面。
3.手工面。
0104.粮食加工品1.谷物加工品：高粱米、黍米、稷米、XXX、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米（燕麦米）、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类、其他。
2.谷物碾磨加工品：玉米碜、玉米粉、燕麦片、汤圆粉（糯米粉）、莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉（大黄米粉）、稷米粉（糜子面）、混合杂粮粉、其他。
3.谷物粉类制成品：生湿面制品、生干面制品、米粉制品、其他。
0201.食用植物油：菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食用调和油、其他。
0202.食用油脂制品：食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末。
0203.食用动物油脂：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、鱼油、其他。
0301.酱油1.酿造酱油。
2.配制酱油。
0302.调味品1.谷氨酸钠（99%味精）。
2.加盐味精。
3.增鲜味精。
酿造酱：稀甜面酱、甜面酱、大豆酱（黄酱）、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其他。
0303.食醋1.酿造食醋。
2.配制食醋。
0304.酱类0305.调味料果蔬汁类及其饮料包括原榨果汁、果汁、蔬菜汁、果浆、蔬菜浆、复合果蔬汁等多种类型。
一百种面包机自制面包配方
一百种面包机自制面包配方
1.早餐奶面包
材料：精细面粉500克、牛奶200克、鹅油50克、糖20克、小苏打10克、酵母7克、盐7克。
做法：
（1）将酵母、糖、牛奶和50克面粉搅拌均匀，让它发酵；
（2）将鹅油和发酵的牛奶搅拌均匀；
（3）将剩余的450克面粉、盐、小苏打搅拌均匀；
（4）将第2步的鹅油牛奶液慢慢倒入第3步的面粉混合物中，搅拌均匀，揉至不脱手；
（5）将面团放入涂抹少许植物油的面包模具中，放入温度为38-40°C的环境中发酵25-30分钟；
（6）将面包烤箱预热至180°C，放入面包，烤20-25分钟即可。
2.蛋香芝士蒜香面包
材料：精细面粉500克、大蒜20克、蛋50克、酵母7克、白糖20克、醋20克、牛奶200克、植物油50克、片状酵母10克、盐7克、奶酪200克。
做法：
（1）将酵母、糖、牛奶、植物油和50克面粉搅拌均匀，让它发酵；
（2）将醋、蛋、切碎的大蒜搅拌均匀；
（3）将剩余的450克面粉、片状酵母、盐搅拌均匀；
（4）将第2步的醋蛋液慢慢倒入第3步的面粉混合物中，搅拌均匀，揉至不脱手；
（5）将第4步的面团放入涂抹少许植物油的面包模具中，放入温度
为38-40°C的环境中发酵25-30分钟；。
烤面包配方
烤面包配方奶油餐包高筋粉288g糖45g盐1 茶匙干酵母2 茶匙水125g奶粉12g黄油23蛋一个其他：鸡蛋一个刷表面步骤：1)发面---高筋粉+干酵母+奶粉+蛋+糖+盐+黄油2）1-1个半小时就发现面团会有2-3倍大就可以拿出了3）分割成30g重的小面团，一一滚圆后松弛10分钟，擀成长条。
4）把长条面卷起5）把卷好的面再放在40度左右的地方2次发酵（半小时）6）表面刷一层蛋液，摄氏180度烤12－15分钟熏火腿面包高筋粉3 CUPS糖1/4 CUP盐1 茶匙干酵母2 茶匙水1/2 CUP牛奶1/2 CUP黄油1/4 CUP其他：熏火腿切丝适量，鸡蛋一个刷表面步骤：1）到5）步骤与上面都一样6）表面刷一层蛋液，均匀撒上熏火腿丝，摄氏180度，烤15－20分钟俄罗斯面包材料：高筋粉240g(2杯）低筋粉60g （1/2杯）细砂糖48g（1/4杯)5g(1小勺）奶粉9g(1+1/2小勺）没有也可以不加干酵母2小勺全蛋1个蛋黄1个水135g（1/2杯+1大勺）奶油36g（2+1/2大勺）内馅：cream cheese 100g（一种软cheese）细砂糖20g水果蜜饯50g红黑葡萄干50g杏仁片30g 也可以用椰茸代替步骤：1）发面--将材料1除糖、盐、奶油外搅拌，陆续加入盐和糖（酵母不可以直接和糖和盐放在一起，否则酵母会死掉），分次放入奶油然后发酵2）它发酵它的，开始准备内陷：1.cream cheese 100g(其实我买的的那一盒子正好用了一半，多一点点没关系）拿出来放室温软化，加糖20g搅均备用2.水果蜜饯有些个头大的放到机器里打一下，不要大太小加rum酒拌均（一种果子酒）3）整形：面团取出一大块擀成长方形，涂上cream cheese 均匀撒上果粒蜜饯卷起来封口向下，用刀切成两条，顶端不切断，切口朝上，两条扭成麻花放入烤盘，二次发酵。
4）表面刷一层蛋液，撒一层椰茸，摄氏180度烤30分钟问题：新买的烤面包机，照说明书操作，烤出来的面包边上很硬、皮厚。
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用料配方：高筋面粉450克鸡蛋2个食用油50克白糖90克牛奶200毫升水10~20毫升盐8克酵母1小勺操作过程：1，在面包桶里安好搅拌头。
2，把除葡萄干以外的所有配料放入面包桶（先放液体的材料比如鸡蛋、水、牛奶和油，最后放高筋面粉在上面似乎更容易和均匀）。
3，盖上盖，选择程序4，单独和面20分钟（这20分钟和面是在网上向其他网友学的，据说吃起来更筋道）。
4，选择成品的重量克数（我们都选择了900克）和成色（有深色、中色和浅色3种选项，我们都选择了中色）。
这两项选择大概关系到烘烤的时间长度。
5，选择程序1（做普通面包的自动完整程序）。
这个程序包括和面10分钟--醒发20分钟--再一次和面20分钟--发酵1小时10分钟--烘烤1小时。
6，在正常程序第二次和面的10分钟时，蜂鸣器将要叫几声提醒可以在这时加果料之类的各人喜欢的东西。
如果愿意就将预先准备好的东西加进去，机器连续在和面10分钟；如果不想加入东西，机器将继续完成这项程序。
7，烘烤过程中，机器顶部有一个透明的视窗可以随时供观察用。
我们注意到，在烘烤过程中，面包还在继续发泡长大。
红外线发热管在机器的底部，面包顶部要最后才能够烤上色，面包顶部的颜色要浅于面包其他部位。
8，烘烤30~40分钟时,面包顶部看起来已经定型，稍微变色时，可以在顶部刷上一点油和蜂蜜，成品外观黄亮亮金灿灿，会更好看。
体会和小结：1，做面包最好是有一个厨房专用电子秤，便于比较精确掌握用料的多少。
2，没有电子秤的人家要很好地利用随机器送的两个大量杯和一个一头大一头小的塑料勺，大勺约为小勺的3倍。
塑料大杯有1/4、2/4、3/4和1杯的刻度表示以及50、100、150和200毫升的刻度表示，一满杯（刮平）面粉约135克左右。
总之要在实践中多摸条件。
3，喜欢吃烤得老一点的面包的人，可以让机器的自带程序走完，喜欢吃嫩一点的可以提前10~20分钟终止烘烤程序。
爱吃软一点的可以适当增加一点点水。
喜欢加点花样口味的还可以准备葡萄干、果仁、蜜饯等加进去。
4，我们这地方没有高质量的高筋面粉，用的是比普通面粉贵不了多少的高筋面粉，，口感都还不错，换了好的高筋粉一定更好。
好的高筋粉我们孩子寻找中。
5，学习借鉴了其他网友的经验，在正常程序前预搅拌20分钟可能确实更筋道。
6，面包机做面包轻松极了，它对人的体力和时间的解放是显而易见的，它做出来的面包口感之好是我们预想不到的。
它可以给每个喜爱吃面包的家庭以惊喜。
烤面包只要蛋清烤面包过硬的情况常常是因为你加入了过多的蛋黄，这时，试试只加鸡蛋清，烤出的面包就会很松软了。
一、普通咸味面包配料750克1000克面包水1杯+1大勺1+2/5杯植物油3大勺4大勺盐1+1/2小勺2小勺糖2大勺2大勺面包粉3+1/4杯4+1/3杯干酵母1+5/6小勺2小勺添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油；适用程序：普通面包二、全麦面包750克配料水1杯+3大勺，全麦粉1/4杯，植物油2大勺，盐1小勺，红糖4大勺，奶粉3大勺，面包粉3杯，干酵母1+1/2小勺。
适用程序：全麦面包三、快速全麦面包750克配料水1杯+3大勺，全麦粉1/4杯，植物油2大勺，盐1小勺，红糖4大勺，奶粉3大勺，面包粉3杯，干酵母1+1/2小勺。
适用程序：快速面包四、健康面包750克配料水1杯+3大勺，全麦粉2/3杯，植物油2大勺，盐1小勺，红糖1大勺，面包粉2+1/2杯，干酵母1+1/2小勺。
适用程序：全麦面包五、玉米面包750克配料玉米面包预拌浓缩粉1+2/5杯，面包粉7/8杯，干酵母2小勺，玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉。
适用程序：法式面包六、菠菜面包750克配料鸡蛋1个，盐1小勺，糖1/4杯，奶粉2大勺，面包粉1+1/4杯，干酵母1+1/2小勺，黄油3大勺，面粉改良剂2小勺，菠菜糊2/3杯菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。
与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。
适用程序：普通面包七、咖啡面包750克配料水加鸡蛋（一个）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，盐3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯，干酵母2小勺，黄油2+1/2大勺，速溶咖啡粉1/5杯。
适用程序：甜面包八、提子面包750克配料水加鸡蛋（一个）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，盐3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯，干酵母2小勺，香蕉1/3根，黄油2+1/2大勺，葡萄干1/3杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中，适用程序：甜面包九、香蕉面包750克配料水加鸡蛋（一个）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，盐3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯，干酵母2小勺，香蕉1/3根，黄油2+1/2大勺香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择"甜面包"程序，开始操作。
最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。
十、波萝吐司750克配料水加鸡蛋（一个）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，盐3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯，干酵母2小勺，黄油2+1/2大勺，波萝糊1/5杯，波萝切片后，放入搅拌机中打成糊状。
适合程序：甜面包。
十一、椰丝吐司750克配料水加鸡蛋（一个）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，盐3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯，干酵母2小勺，黄油2+1/2大勺，椰丝1/5杯，适合程序：甜面包。
十二、杂粮健康面包750克配料水1杯，全麦面包预拌粉(KMC) 7/8杯，面包粉1+2/5杯蜂蜜2大勺，盐1+1/2小勺，干酵母2小勺，适合程序：全麦面包。
十三、燕麦苹果面包750克配料水加鸡蛋（一个）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，盐3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯，干酵母2小勺，苹果（糊状）1个，黄油2+1/2大勺，麦片1/4杯。
适合程序：甜面包。
十四、香橙面包750克配料橙汁加鸡蛋（一个）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，盐3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯，干酵母2小勺，香蕉1/3根，黄油2+1/2大勺，适合程序：甜面包。
十五、高蛋白面包750克配料水加鸡蛋清（约1/4杯）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，盐3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯，干酵母2小勺，黄油2+1/2大勺。
适合程序：甜面包。
十六、汤种奶油芝麻吐司汤种：高筋面粉90g, 纯净水７0g，含盐奶油35g(若用无盐奶油,需再加盐3g,共38g)白糖5g 将水糖奶油加热煮到小滚,冲入面粉中,搅拌均匀,和成面团,放凉后入冰箱冷藏24小时.用时取出回至室温.汤种奶油土司1.牛奶160g, 糖35g, 盐5g 蛋黄1个无盐奶油18g 高筋粉210g(也可用中粉,牛奶根据面粉吃水程度减量,或面粉增加到300g) 干酵母1+1/4小匙上述汤种黑芝麻30g2.将上述材料除汤种和芝麻外,依次放入缸内,设定程序1,700g,低烧色待面粉开始搅拌时,将汤种撕碎逐渐加入待面包机提示时将芝麻撒入.注：汤种吐司确实松软，第二天吃的时候也是非常松。
芝麻本身就很香，加点香兰素，应该更香。
十七、芝麻核桃吐司材料參考百分比實際用量(麵包機1.5磅設定)水63~64% 225g（我加了一个鸡蛋），鹽1.5% 5g，細砂糖12% 42g，橄欖油8% 30g（我使用奶油），奶粉4% 15g，黑芝麻粉10% 35g （我使用黑芝麻24g），高筋麵粉90% 325g 速發酵母1.5% 4g，益麵劑可省略1/2小匙（我使用1小勺面包改良剂），碎核桃- 1/3杯1．除核桃和芝麻，黄油之外, 依序放入麵包機內.2.使用程序1：普通面包. 核桃等在提示聲之後加入注：这次使用奶粉，发现它有惊人的香味，竟然不亚于香草精十八、蜂蜜土司面包材料A:高筋粉250克；细砂糖10克；盐5克；酵母4克；牛奶127.5克；鸡蛋25克；蜂蜜25克；鲜奶油25克；B:黄油15克【放置室温软化】制作过程：1、将除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜味面包程序5，烧色浅。
重量750克。
2、显示屏显示：5 2：50。
3、按启动/停止键，面团开始搅拌。
4、5 2：40 面团停止搅拌。
5、面团进入松弛阶段。
6、5 2：35 加入黄油，面团开始搅拌。
7、5 2：15 面团停止搅拌。
8、取出面团摔打，5 2：11将面团放回面包机内。
9、面团发酵。
10、5 1：34 取出发酵好的面团，取出搅拌棒。
11、案板撒少许干粉，分割成两个擀卷2次，扭成麻花状。
12、5 1：27 把整形好的面团放入面包机内。
13、盖上盖面团开始发酵。
14、5 0：48 开始烤制。
15、烤制完成后带上厚手套取出面团，倒扣放凉。
室内温度23度十九、杏仁巧克力面包（在甜面包中加入巧克力和杏仁别有风味！）配料：水1大杯；2勺黄油和半勺香草；3杯面包粉；3%4杯的巧克力（略微带有甜味的）粉；3勺白糖；1勺干酪；3%4勺的盐；2小勺干酵母；1%3杯杏仁片；鸡蛋清一只。
做法：★把上述除杏仁以外的配料放入面包机中，在揉面过程即将结束前的5－10分钟加入杏仁。
★选择"甜面包方式"和"低烤色"方式制作面包，烘烤至结束，冷却后即可食用。
用时情况：总计3小时40分钟，其中准备时间10分钟。
二十、酸乳香草面包（看上去柔软金黄，让人垂涎欲滴！）配料：半杯水；1勺香草；1%3酸奶油；一个鸡蛋清；1勺黄油；3杯面包粉；加3勺白糖；1勺盐；2小勺干酵母。
做法：★把上述原料放入面包机中，进行搅拌。
★选择"甜面包方式"和"低烤色"方式制作面包，烘烤至结束，冷却后即可食用。
用时情况：总计3小时35分钟，其中准备时间5分钟。
二十一、苹果口味的面包配方：牛奶，130ML，鸡蛋两个，糖三大勺，盐1/5小勺，苹果一只，去皮去核，切粉碎，或打碎，放一边备用。
黄油两大勺，橄榄油（或色拉油）一大勺，酵母（含改良剂的最好）1.5小勺，面粉2.5大杯，奶粉两大勺。
（记得，牛奶别倒太多，因为苹果里有水份，鸡蛋里也有水份。
还在看情况，如果太稀搅不成团，还得往里面加面粉。
）先倒入牛奶，和打好的鸡蛋，糖放一角，盐放一角，面粉撒进去，面粉中间弄一小窝出来，放进酵母，入面包机，按到5，甜面包那一项，颜色调到"浅"，重量900克，按启动键。
打到五到十分钟时，加入黄油，撒进奶粉，倒进橄榄油。
等到机器发出十声鸣笛，再倒入苹果泥。
二十二、奶油土司牛奶260克、鸡蛋一个、盐2克，糖50克，黄油50克，酵母粉8克，高筋面粉500克，把除黄油外的所有料都依次放进面包机里搅拌10分钟。
再把黄油放进去后选择5甜面包，重量750克，烧色选择浅烧色。