红烧鱼和豆腐的做法,这样做最好吃了!
厨房美食菜谱：红烧安康豆腐的做法
厨房美食菜谱：红烧安康豆腐的做法
安康鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等，是一种深海鱼类。
它长相丑陋，皮肤粗糙，但肉质特别细腻，鱼骨不硬，无杂刺，特别适合小朋友及老人们食用。
今年威海的鱼价一直偏高，但惟有安康鱼便宜，海边一般2.5元/斤或是5元3斤，封海前买了很多，回来处理好，分包装好，放入冰箱冷冻，随吃随拿。
这次做的是和豆腐一起红烧。
食材
主料：
老头鱼1条
豆腐
油适量
盐适量
姜少许
干红辣椒少许
豆瓣酱适量
步骤
1.将市场上买回的安康鱼洗净，将肚子及嘴巴连接处剥开，将口中的粘液处理干净。
鱼肚和肝不要丢弃，炖鱼时可
放入一起炖，非常美味
2.将鱼剁成大块，因安康鱼含水多，如果块太小，熟后就会找不到啦
3.豆腐切成块
4.锅中加油，将姜片、干红椒放入煸香
5.豆瓣酱放入炒匀后加水
6.把安康鱼及豆腐放入水中，水不要太多，安康鱼炖的过程中也会出水。
开大火炖
7.喜欢有汤的炖的时间稍微短一些
8.不喜欢带汤的，将汤收至快干即可
小贴士：安康鱼如不会处理，买时可让摊主处理干净
安康鱼水份多，做的时候加水量要掌握好
安康鱼的皮很好吃，不要去掉。
豆腐烧鱼的做法
豆腐烧鱼的做法
食材：
草鱼（半条）、水豆腐（2块）、小米椒（10个）、蒜头（4粒）、盐（适量）、老抽（适量）、生抽（适量）、鸡精（适量）、料酒（适量）、红薯粉（2小勺）。
步骤1、将鱼切小薄块，加盐、生抽、老抽、料酒、红薯粉拌匀腌10分钟。
步骤2、将豆腐切好。
步骤3、将辣椒和蒜头剁碎。
步骤4、烧锅热油，可以适当多点油。
步骤5、倒入鱼煎至微黄色，再反一面也煎至微黄色。
步骤6、将煎好的鱼起锅装盘待用。
步骤7、倒入豆腐煎至微黄色，和煎鱼的方法一样。
步骤8、把煎好的豆腐起锅和鱼装一起。
步骤9、把锅内的油倒起来，留少量油加辣椒和蒜煸炒。
步骤10、倒入鱼和豆腐翻炒。
步骤11、加半碗水和1小勺盐盖锅煮2-3分钟。
步骤12、等锅内水份快烧干时加入鸡精翻炒收汁即可完成。
鱼豆腐的做法大全,3种值得推荐!
鱼豆腐的做法大全，3种值得推荐！鱼肉和豆腐一直是很好的搭配，这两种食材的营养都很丰富，搭配在一起吃在味道上相互补充，同时也有利于营养的吸收，所以出现了很多鱼肉和豆腐搭配做成的美食，下面推荐人们吃得比较多的三种。
一、鱼豆腐的做法材料鲫鱼，内脂豆腐(嫩豆腐)，料酒，盐，姜，葱做法1、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。
2、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。
3、炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。
4、煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。
二、麻辣咸鱼豆腐材料薄盐鲭鱼100公克，鸡蛋豆腐1盒，柳松菇100公克，马蹄20公克，红甜椒20公克，黄甜椒20公克，姜10公克，松子10公克，蒜头10公克，葱10公克，飞鱼卵30公克，麻辣酱1大匙，辣豆瓣酱1大匙，酱油膏1大匙，糖1/4小匙做法1、马蹄切丁、豆腐切块、薄盐鲭鱼切丁、柳松菇切丁、红黄甜椒切丁、姜切末、蒜头切末、葱切花备用；2、起一干锅，放入松子干煎上色后盛盘备用；3、将砂锅预热备用；4、起锅热油，放入豆腐块煎至两面金黄后，加入马蹄丁、鲭鱼丁炒香，再加入蒜末、姜末、柳松菇丁炒香，加入麻辣酱、辣豆瓣酱、酱油膏、水、糖、飞鱼卵拌炒均匀；5、起锅倒入砂锅中，撒上松子、葱花、红黄甜椒丁、飞鱼卵即可完成。
三、鲑鱼豆腐起司丸1、鲑鱼两面撒点盐，放进小烤箱烤熟，约10~15分钟。
2、把盒装板豆腐先盖个盘子，上面用重物压一下，使豆腐出水。
是用杯子装水压在上面。
3、把烤好的鲑鱼用手弄碎，并去除鱼刺。
再把弄碎的豆腐一起混合(豆腐约用半盒就可以)，加点胡椒粉，一大匙的面粉，半颗蛋，混合均匀。
4、把鲑鱼豆腐捏成球状，中间包一块起司块。
再沾面包粉，下油锅煎炸至金黄色即可。
如何做出美味可口的红烧豆腐鱼
如何做出美味可口的红烧豆腐鱼关于《如何做出美味可口的红烧豆腐鱼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我国饮食文化源远流长，尤其是每个地区都是有自身省的与众不同特色菜。
而不一样的特色菜中间的口味也大不一样，比如四川菜就较为偏香辣，而粤菜馆则是走甜的线路。
学好一道菜是十分有必要的，今日在这儿我也为大伙儿介绍一下红烧豆腐鱼的作法。
把水豆腐切割成一小块。
炒锅滴油烧开，把水豆腐放进炒锅煎至金黄色。
把煎好的水豆腐推在一边放入葱段煸香。
添加生抽糖轻轻地爆锅匀称。
添加水和盐煮沸，转文火盖上外盖焖至料汁萃取水豆腐炖出蜂窝状。
芶入薄芡，添加味精调料，起锅前淋入芝麻油就可以。
原材料:主要材料：水豆腐，平菇，生猪肉，红萝卜，芥菜心，春笋。
调味品：生抽，绿豆淀粉，色拉油，盐，糖，白胡椒粉，水。
作法:1、每片水豆腐横切面3片，再对切割成三角形、拭干水份；生猪肉切成片，放进腌制料，平菇泡软，切一片；红萝卜、芥菜心、春笋、均切一片，预留。
2、油烧开，先添加水豆腐略炸，取下，留3一茶匙油，烹饪肉片及平菇，肉一皮肤变白即捞起来，再添加葱段、水豆腐、红萝卜、芥菜心、春笋及佐料，煮3分鐘，放进炒过的小肉，添加生抽，最终用1一茶匙绿豆淀粉水淀粉勾芡，就可以摆盘盛起。
另一种作法：把水豆腐切割成块，锅中加点油，待油7分热的情况下，把军用被子放进油中，渐渐地煎到两侧金黄色，留意熟度，煎好后在添加豆拌酱，蒜头，盐，待调味品开展煸炒，最终起锅，既食...实际上如今来看，学好做一道菜并不会太难，要是认真学，就一定能够学好。
我们的流程可能并并不是非常简单的，根据持续的实践活动大伙儿还可以在这个基础上作出改变，去朝着合适自身口感的方位改善。
厨房美食菜谱：豆腐烧鱼的做法
厨房美食菜谱：豆腐烧鱼的做法
家常铁锅炖鱼，里面可以搭配豆腐也可以搭配金针菇等适合炖的配菜。
过程是，鲤鱼收拾干净，身体两侧沾干面，倒少量油，手提鱼尾，将鱼两面煎炸成金黄色。
然后放葱姜蒜，轻轻晃动油锅，将葱姜蒜煎炸出味，放料酒，醋，糖，出味后把大豆酱放入碗中用水调和均匀倒入锅中，水稍稍淹没鱼身，放入豆腐块，大火烧开水，小火慢炖半小时或一小时均可。
食材
主料：
鲤鱼1000克
卤水豆腐
大豆酱适量
盐适量
料酒适量
糖适量
醋适量
葱姜蒜适量
步骤
1.家常铁锅炖鱼，里面可以搭配豆腐也可以搭配金针菇
等适合炖的配菜。
过程是，鲤鱼收拾干净，身体两侧沾干面，倒少量油，手提鱼尾，将鱼两面煎炸成金黄色。
2.然后放葱姜蒜，轻轻晃动油锅，将葱姜蒜煎炸出味，放料酒等。
3.放料酒，醋，糖，出味后把大豆酱放入碗中用水调和均匀倒入锅中，水稍稍淹没鱼身，放入豆腐块，大火烧开水，小火慢炖半小时或一小时均可。
小贴士：俗话说千炖豆腐万炖鱼，很多人觉得鱼肉是最好熟的，但味道和口感是完全不一样的，拿鲤鱼来说，炖的时间越长，肉质越有弹性，口感越好。
红烧鲫鱼豆腐汤的做法
红烧鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼生命力极强，鲫鱼的耐受力特好，生命力极强，不易死亡。
即使水域环境很恶劣，只要有水，没有毒质污染，就能存活和繁衍后代。
你了解鲫鱼的做法步骤吗?现在店铺给你推荐红烧鲫鱼豆腐汤的做法。
红烧鲫鱼豆腐汤的用料
红烧鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1.鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净。
2.用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。
3.放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。
4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒(不喜勿加)，水发香菇。
大火煮开后，改小火炖制。
5.炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。
撒入胡椒粉(不喜勿加)，香菜段即可出锅。
红烧鲫鱼豆腐汤的做法小贴士：
1、用姜片擦锅再煎鱼，鱼皮就不黏锅。
2、鲫鱼用油煎过，再小火炖制，鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。
3、豆腐有南和北豆腐之分。
主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
油豆腐红烧大鱼头、滋味猪手、麦香参宝鱼制作方法
油豆腐红烧大鱼头、滋味猪手、麦香参宝鱼制作方法油豆腐红烧大鱼头崇明的油豆腐质地软嫩、轻薄，弹性较大，可酿入肉馅做成“肉包”，既能油炸也可烧汤。
在制作红烧鱼头时，唐师傅撒入一把剖成两半的油豆腐，使其迅速吸入油汁和鲜味，滋润饱满，入口软糯，成为此菜的神来之笔。
制作流程：1、有机胖头鱼鱼头纵向劈成两半，每半只为一份（重约2千克），在鱼脖子肉厚处打上一字花刀2、锅放猪油50克烧热，鱼皮朝下放入鱼头，煎至两面金黄、鱼皮起脆，倒出多余的油，下入生抽80克、老抽30克、海鲜酱25克、白糖10克、黄酒半瓶、盐适量，添开水至没过鱼头的2/3，大火烧开3分钟后转小火烧约20分钟，一边加热一边用勺子舀起汤汁不断浇淋在原料表面。
3、油豆腐150克撕成两半，入沸水中汆一下，在鱼头将要出锅时撒入汤内，待其刚刚吸入汤汁即可装盘，表面点缀拉过油的青红美人椒圈各15克、毛豆米30克、黑木耳50克即可。
制作关键：也许有人会问，为什么油豆腐要先汆水再放入鱼头锅内？因为我们用的鱼头较大，半只就有4斤重，汤汁的底口必须调得咸一些才能烧入滋味，如果直接放入干的油豆腐，它会迅速吸饱汁水，口味就会偏咸，所以我先将其飞水滋润一下，再撒到鱼头上吸收汤汁，此时味道就会刚刚好。
滋味猪手做法：1、把生猪蹄放明火上面，烧焦表皮刮洗干净后，剁成块放进盛有清水的高压锅里，加入葱段、姜块和蚝油后，盖上盖将其压熟，出锅备用。
2、把小米辣和甜椒放明火上烧成烧椒后，待用。
3、往锅里放适量红汤烧开，下入烧椒并放蚝油、醋、鸡精和味精，随后再把猪手块和丝瓜筒放进去，烧至入味便起锅装盘，即可。
麦香参宝鱼用料：海参斑100克，青麦仁40克，自制汤料50克，盐0.5克，辣鲜露、鸡粉、醋、白糖各1克，红小米辣圈、芝麻油、花椒油、红油各2克。
制作：1、海参斑洗净，放入自制汤料，入蒸箱大火蒸15分钟，捞出放入盘中；2、青麦仁加水蒸熟，控干水分后加入剩余调料调味，放在海参斑上。
自制汤料：锅内放入菜子油1千克，烧至四五成热时，放入芽蒜、土姜各500克，圆葱、小芹菜、香菜各200克，红小米椒 250克，青小米椒400克，香叶20克，茴香10克，青花椒150克，小火煸炒至原料变成金黄色，倒入鲜汤7500克，大火烧开，改小火熬制1小时，用鸡粉、蚝油、蒸鱼豉油、美极鲜味汁各50克调味，离火后下入芥末10克、藤椒油50克调匀即可。
厨房美食菜谱：鲫鱼烧豆腐的做法_0
厨房美食菜谱：鲫鱼烧豆腐的做法
豆腐烧鲫鱼，一道新鲜营养的家常菜。
食材
主料：
豆腐两到三小片
鲫鱼
芹菜四根
茶油适量
姜丝适量
蒜末适量
步骤
1.准备食材，豆腐切块，蒜末，姜丝，芹菜段，干红辣椒段
2.新鲜鲫鱼一条，洗干净，双面切一字刀，洒盐腌制，还可以倒一些酱油或者蒸鱼豆鼓涂满鱼身不敢摸鱼，交给老公了，嘻嘻，腌制10分钟
3.锅铲全烧热再放油，我们用茶油，煎鱼很香，没有用普通油代替也可以，中火煎，鱼一定不能常翻，煎到锅晃鱼动就可翻另一面，哈哈，我的鱼没烂，只是皮松了，煎好推到边上，锅倾斜，下蒜末姜丝豆腐红辣椒，豆腐也稍微煎
4.豆腐煎好后，放少量芹菜杆子，留些别放，放水淹到半条鱼身，盖盖子，中火煮4-5分钟
5.收到汤还有汁，如果觉得豆腐淡，还可以洒一点盐在豆腐上，用汤浇几下剩余的芹菜放入汤里
6.装盘，洒些芹菜叶装饰，大功告成，
小贴士：鲫鱼一定要现杀的新鲜的，煎鱼一定要热锅冷油，以免鱼煎烂，鱼可以事先用蛋液涂满鱼身也可以防止煎烂。
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红烧鱼和豆腐的做法，这样做最好吃了！
在各种鱼肉做成的美食中，红烧鱼是非常流行的一种，在做红烧鱼的时候同样可以加入其他食材，比如豆腐和鱼肉就是很好的搭配，那么红烧鱼和豆腐干如何做才好吃呢？
一、红烧鱼和豆腐的做法
所需食材
鲜鱼1尾盐少许米酒少许板豆腐2块青葱1支辣椒1条沙拉油适量面粉适量蒜仁5个姜片10公克水200㏄
【调味料】:酱油2大匙冰糖1小匙米酒1大匙乌醋1/2大匙制作方法
1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。
2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
4.取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
5.再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。
二、红烧鱼豆腐
红烧鱼豆腐的做法
1、准备主材料：鱼豆腐
2、配料：葱、辣椒、蒜
3、为了让这道菜更好看，可以准备胡萝卜
4、切好鱼豆腐
5、切好配料备用
6、锅烧热，放入葱白、大蒜丝小火炒香
7、放入胡萝卜和鱼豆腐中火炒
8、放入盐、3汤匙料酒、1汤匙酱油接着炒
9、放入青椒片转小火轻轻翻炒
10、最后放入适量鸡精增鲜
11、装盘，美食大功告成了
三、食用须知
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。
自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。
科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。