部队预防食物中毒办法
航空部队食品安全管理制度
航空部队食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强航空部队食品安全管理，确保官兵饮食安全，预防食物中毒事故，根据《中华人民共和国食品安全法》、《军队食品安全管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于航空部队食堂、餐厅、食品仓库等食品经营场所的食品安全管理。
第三条航空部队食品安全管理应当坚持预防为主、风险控制、全程管理、责任到人的原则。
第四条航空部队食品安全管理应当建立健全食品安全责任制，明确各级领导和食品安全管理人员的工作职责，确保食品安全管理工作落到实处。
第二章食品安全管理组织与人员第五条航空部队应当设立食品安全管理组织，负责食品安全管理的组织协调和监督指导工作。
第六条航空部队食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力，定期进行培训和考核。
第七条航空部队食品安全管理人员应当依法履行食品安全管理职责，严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。
第三章食品采购与验收第八条航空部队应当建立食品采购制度，明确食品采购渠道、供应商选择、采购要求等。
第九条航空部队应当建立食品验收制度，对采购的食品进行查验、检验，确保食品符合食品安全标准。
第十条航空部队应当建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第四章食品储存与运输第十一条航空部队应当建立食品储存制度，明确食品储存条件、库房管理等。
第十二条航空部队应当建立食品运输制度，明确食品运输条件、运输工具管理等。
第十三条航空部队应当定期对食品储存设施进行清洗、消毒，确保食品储存安全。
第五章食品加工与制作第十四条航空部队应当建立食品加工制度，明确食品加工操作规程、食品添加剂使用管理等。
第十五条航空部队应当建立食品制作制度，明确食品制作过程卫生要求、食品成品检验等。
第十六条航空部队应当严格执行食品安全操作规程，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第六章食品安全事故处理第十七条航空部队应当建立食品安全事故处理制度，明确食品安全事故的报告、调查、处理等程序。
夏季野外驻训“九防”
夏季野外驻训“九防”文/邵兴龙 图/俄立谦1夏季气候炎热，气温高，湿度大，雨量多，加之部队训练紧，任务重，特别是在野外驻训初期以及高温高湿环境下的进行超强度训练时，参训官兵往往会出现中暑。
其症状:初期可有全身疲乏、四肢无力、头昏、胸闷、心悸、注意力不集中、口渴、大汗等，继而可有面色潮红、大量出汗、恶心、呕吐、血压稍下降、脉搏增快等，严重的可有昏厥、神志模糊、抽搐等。
对中暑应加强预防：一是加强组织领导，做好宣传教育；二是开展耐热锻炼，提高耐热能力；三是合理补充水盐，保持身体水盐的相对平衡；四是适当改善伙食，调整饮食结构，保证摄入充分的热量和营养素，保证吃饱睡好；五是合理安排训练、劳动强度和工作时间，最大限度地减少在高温环境下暴露的时间；六是医务人员要加强卫生监督，发现官兵出现中暑症状后，要及时给予处理，防止病情加重；七是对身体虚弱、营养不良、抵抗力下降的官兵预防性应用十滴水、补液盐、仁丹、藿香正气水等药物；八是在训练间隙可解开腰带，敞开衣服，在树荫下休息，有条件的可用湿冷毛巾敷在头、颈部，用凉水洗脸、擦澡，利用可能的条件充分地降温。
防中暑2细菌性痢疾是部队夏季常见的肠道传染病，也是卫生防病工作的重点。
部队在野外驻训期间，因进食不洁净的水或食物，可以出现细菌性痢疾，造成小范围的爆发或流行。
其症状主要有发热、腹痛、腹泻、里急后重和黏液脓血便。
预防细菌性痢疾的关键：一是加大宣传力度，使官兵养成饭前便后洗手的良好个人卫生习惯；二是加强对饮用水的管理，不用未经消毒检测的水；三是教育官兵不到地方购买不符合卫生标准的水及食品；四是清理好环境卫生，及时灭蝇、灭鼠、杀虫；五是构筑部队专用厕所，避免军民混用，及时清理；六是医务人员要掌握驻训地的疫情，预防性口服依链菌株活疫苗，能起到很好的保护效果。
防细菌性痢疾3食物中毒是由于食用致病菌或其毒素污染的食物后引起的急性中毒性疾病。
食物中毒有共同的致病食物，发病范围具有局限性，潜伏期短，不具有传染性，没有人与人之间的直接传染，其主要症状多为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力等急性胃肠道症状。
做好基层部队饮食卫生安全工作的若干建议
2.1 严把业务培训关 提高基层部队膳食管理人员的素质，尤其加强对
司务长、炊事班人员的管理，提高他们的卫生常识， 从而提高基层部队饮食卫生管理水平。“提高炊事技 能和营养、卫生知识水平”是司务长职责中的一项重要 内容。为此，全面提高司务长的卫生素质，要加强司务 长学员的在校培训，包括卫生知识和安全法规制度的培 训，使其自觉遵守法规，树立食品安全意识，掌握必要 的食品卫生、卫生防病及卫生管理等知识，全面提高自 我保健能力、卫生管理能力和有关食品卫生素质。炊管 人员的培训则重点关注食品感官性状检测、烹调制作等 知识，进行针对性培训和指导，以弥补其卫生防疫、 食品检验知识的不足，避免一些不科学、不安全、不 卫生的加工方法，从而提高饮食安全性 ），女，硕士，助教；研究方向为饮食保障。 138 / 现代食品 XIANDAISHIPIN
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Food Safety 食品安全
部队，导致安全隐患。③有的基层部队现有的食品卫 生安全检测设备单一、陈旧，不适合现场快速检测， 大多数食品安全检测停留在通过眼观、鼻闻和口尝等 感官检测方式来检验食品，而对一些食品微观指标， 如农药残留、大肠菌群等检测在基层部队落实难度大， 缺乏科学手段。④饮食卫生意识不强，食物中毒时有 发生。据分析，集体伙食单位发生的群体性食物中毒 和食源性疾病事件屡见报道，如发芽土豆引起食物中 毒 [1]，食用未烧熟的四季豆导致的食物中毒 [2]，还有 某部训练队因细菌混合污染，加之不注意操作卫生产 生交叉污染，造成了 87 人食物中毒的严重事件 [3]。究 其原因，这些事件都是由炊管人员安全卫生意识差， 相关食品安全卫生知识和烹调知识欠缺等造成的。
军队的健康饮食
控制糖分摄入
高糖饮食可能导致肥胖、糖尿病和其 他健康问题，因此军队成员应注意控 制糖分摄入。
VS
军队食堂和餐饮保障部门应提供低糖 或无糖的食品和饮料，以减少军队成 员的糖分摄入。同时，教育军队成员 控制糖分摄入的重要性，提高他们的 健康意识。
特殊营养素的补充
军队成员在某些情况下可能需要补充特定的营养素，如维生素C、维生素B族、铁和钙等 。这些营养素在维持身体健康和增强免疫力等方面具有重要作用。
保持饮食卫生
食品安全
军队饮食必须符合食品安全标准，确保食品新鲜、无毒、无害。同时，要加强 对食品储存、加工、烹饪等环节的卫生管理，以防止食品污染和交叉感染。
详细描述
通过加强营养教育，军队可以提高士兵对健康饮食的 认识和接受度，从而促进他们养成健康的饮食习惯。 这可以通过开展营养讲座、发放营养教育材料等方式 实现。
解决方案：研发便携式营养补充食品
总结词
研发便携式营养补充食品可以满足士兵在战场上的营养需求。
详细描述
为了满足士兵在战场上的营养需求，军队需要研发便携式、易储存且营养丰富 的食品。这些食品应该能够提供足够的能量、蛋白质、维生素和矿物质，以维 持士兵的健康和体力。
02
军队健康饮食的原则
保持营养均衡
热量均衡
军队成员每日消耗的热量较高，因此需要摄入足够的热量来满足身体需求。同时，要注意 控制热量摄入，避免摄入过多热量导致肥胖或其他健康问题。
营养素均衡
军队成员需要摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。每种营 养素都有其特定的作用，而且相互之间不能替代。因此，需要在饮食中合理搭配各种食物 ，以获得全面的营养。
部队安全八项规定(3篇)
第1篇为确保部队安全稳定，提高官兵安全意识，预防各类事故发生，特制定以下八项规定：一、强化安全意识，筑牢安全防线1. 提高安全认识：全体官兵要充分认识安全工作的重要性，牢固树立“安全第一”的思想，将安全工作贯穿于部队建设的全过程。
2. 加强安全教育：定期开展安全教育培训，通过案例分析、实地演练等形式，提高官兵的安全防范意识和应急处置能力。
3. 强化责任意识：各级领导要切实履行安全责任，做到责任到人、任务到岗，确保安全工作不留死角。
二、加强车辆管理，确保行车安全4. 严格执行车辆管理制度：车辆驾驶员必须持有有效驾驶证，严格遵守交通法规，严禁酒后驾车、疲劳驾驶。
5. 加强车辆维护保养：定期对车辆进行维护保养，确保车辆技术状况良好，严禁带病车辆上路。
6. 强化车辆安全检查：出车前、收车后要进行车辆安全检查，发现问题及时整改，确保行车安全。
三、强化消防安全，消除火灾隐患7. 加强消防安全教育：定期开展消防安全知识培训，提高官兵的消防安全意识和自防自救能力。
8. 严格消防安全管理：严格执行消防安全制度，加强消防设施设备的管理和维护，确保消防设施完好有效。
9. 定期开展消防安全检查：对营区、库房、宿舍等场所进行消防安全检查，及时发现并消除火灾隐患。
四、加强用电安全管理，防止触电事故10. 严格执行用电管理规定：禁止私拉乱接电线，禁止使用不合格的电器设备。
11. 加强用电安全教育：定期开展用电安全知识培训，提高官兵的用电安全意识。
12. 定期检查用电设备：对用电设备进行定期检查，确保用电设备安全可靠。
五、加强饮食卫生管理，预防食物中毒13. 严格执行饮食卫生制度：食堂工作人员必须持有健康证明，严格遵守饮食卫生操作规程。
14. 加强食材采购管理：严禁采购过期、变质、有毒有害的食材。
15. 加强食品加工环节管理：确保食品加工环节卫生、安全。
六、加强网络安全管理，预防网络攻击16. 加强网络安全教育：提高官兵的网络安全意识，防止网络攻击和信息泄露。
部队高温季节野外驻训预防食物中毒的探讨
２ 强 化饮 食 卫生安 全 意识 ２ ． １ 组 织炊 管人 员的卫 生健 康 教 育 利 用 多种 途
径和方式对饮食炊管人员进行专题性教育 。每年向
作 者单位 ：２ ３ ９ ０ ０ ２ 安徽滁 州 ， 解放军 ７ 员 全 程 伴 随 ， 逐 类 逐 袋 进 行
预 防食物 中毒 的 意识 。 ２ ． ２ 组 织食 品供 应 商 学 习相 关卫 生法 规 及食 品安
易发生食物中毒和肠道传染病 ， 对部队饮食 安全提 出 了严 峻挑 战 ， 对卫 生 防疫工 作提 出 了更高 的要 求 。
我部 自 ２ ０ ０ ６年 以来 ， 先后参 加 １ １ 次野 外 驻训 活 动 ，
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２ ２ ４・
东南国防医药 ２ ０ １ ４年 ３ 月第 １ ６ 卷第 ２ 期
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全常识
为确保从源头上把好食 品安全关 Ｊ ， 外训
障。笔者结合本单位的工作实践 ， 对部 队高温季节 野外 驻训 预 防食 物 中毒作 如下探 讨 。
１ 做 好 部 队进驻 前 卫生 工作 准备
前组织食品供应商集 中学习《 中华人 民共和国食品 安全法》 食 品生产经营和法律责任章节 ， 以及《 部队 食品安全采购手 册》 中部 队经 常采购食 品相关 内 容， 引导供应商树立正确 的经济利益观 ， 强化食品安
３ ． ２ 防止食 品 运输 过程 中变质 污染 ， 把好 运 输 关
设炊事班饭堂周围地域 的鼠患情况 ， 如果 鼠患明显
（ 鼠密 度超 过 ３ ％） ， 在 炊 事 班 开设 前 利 用 灭 鼠饵 盒 投放 灭 鼠药 ， 并扩 大 范 围 完成 两 次 以上 的杀 虫 和 消
部队伙食管理制度
部队伙食管理制度1. 引言部队伙食管理制度是保障官兵身体健康和提高战斗力的重要组成部分。
本文旨在探讨部队伙食管理制度的重要性、现有问题以及改进措施，以期进一步提升部队伙食质量。
2. 重要性部队伙食管理制度的重要性体现在以下几个方面：2.1 提供营养均衡的饮食：合理的营养摄入是官兵身体健康的基础，部队伙食管理制度要求提供营养均衡的饮食，满足官兵在高强度训练下的能量需求。
2.2 维护官兵身体健康：部队伙食管理制度要确保食品安全，对食材来源、储存与加工进行严格管理，避免食物中毒等健康问题的发生。
2.3 提高战斗力：合理的饮食能够提高官兵的体力和精力，进而提高部队的战斗力和作战效能。
3. 现有问题目前，部队伙食管理制度面临以下问题：3.1 食材采购管理不规范：部分单位采购食材存在无明确来源、不合格食材进货等问题，可能存在食品安全隐患。
3.2 饭菜供应不合理：部分部队饭菜供应单调、重复，缺乏变化，难以满足官兵需求。
3.3 顾虑官兵口味偏好：一些部队伙食管理人员可能忽视官兵口味偏好，导致官兵不愿意食用，影响进食质量和数量。
4. 改进措施为改善部队伙食管理制度，应采取以下措施：4.1 规范食材采购管理：建立健全采购流程，明确食材来源要求，并加强食材质量检测与监管，确保食品安全。
4.2 创新饭菜供应方式：增加菜品种类，丰富烹饪技法，引入新的食材，提供更多元化的饭菜选择，让官兵在享用美味的同时获得营养。
4.3 加强官兵参与：部队伙食管理制度应征求官兵意见，了解他们的口味偏好，并根据实际情况进行适度调整，提高官兵的满意度和膳食质量。
5. 结论部队伙食管理制度对保障官兵身体健康和提高战斗力具有重要作用。
为改善部队伙食管理制度，需要规范食材采购管理、创新饭菜供应方式以及加强官兵参与。
通过这些措施的实施，我们相信部队伙食质量将得到显著提升，为官兵提供更好的伙食保障。
（字数：489字）。
探究保障部队饮食卫生与安全的方法与措施
食安管理探究保障部队饮食卫生与安全的方法与措施高新荣（武警士官学校基层后勤管理系，浙江杭州 310000）摘 要：新时代饮食保障人员需具备专业的饮食卫生安全知识才能更好地完成后勤保障。
本文从制度落实、人员管理、采购安全、储运管理、加工与烹饪、炊事设备和应急管理7个方面分析保障饮食安全与卫生的方法与措施，探究行之有效的工作策略。
关键词：饮食卫生；安全管理；措施Explore the Methods and Measures of Food Hygiene andSafety in the ArmyGAO Xinrong(Department of Logistics Management of Sergeant School of Armed Police, Hangzhou 310000, China) Abstract: As a new era of food security personnel need to have professional food health and safety knowledge to better complete the logistics support.This paper analyzes the methods and measures to ensure food safety and hygiene from seven aspects of system implementation, personnel management, procurement safety, storage and transportation management, processing and cooking, cooking equipment and emergency management, and explores the effective working strategies.Keywords: food hygiene; safety management; measures饮食安全是部队饮食保障最基本的要求，人员管理、制度落实、食材质量、仓储条件、加工制作、设备管理及应急处理等方面均能影响最终供餐的卫生与安全，因此部队饮食卫生与安全管理是一项涉及面较广的系统工作，需全面统筹，多管齐下。
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广元市消防支队机关食堂
预防食物中毒办法
一、机关食堂负责人要经常进行饮食卫生教育,加强饮食卫生的管理。
要经常对食堂、厨房和食品仓库的卫生进行检查,保持清洁。
二、要必须选派责任心强,身体健康的人员担任炊事员,定期进行健康检查,发现患有传染病者,应立即调离岗位,进行隔离治疗。
三、炊事员必须搞好个人和厨房卫生,勤洗手,勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲,工作服、帽、口罩要保持清洁。
四、严禁采购未经检疫的食物,严禁食用腐烂变质的食品和病死的家畜、家禽，采摘的各种山菜野果，必须确定无毒时方可食用。
五、严禁将食品与毒性药品混放在一起。
生熟食品的刀板、菜盆不得混用,碗、筷、盘、勺等餐具要洗净消毒。
剩余饭菜要加盖纱罩,放在清洁、阴凉、通风的地方,再次食用前要仔细检查并加热处理。
喷洒农药的蔬菜瓜果,食用时要认真冲洗干净。
六、烹调食品要熟透。
未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，特别是家畜、家禽肉类和牛奶，只有彻底烹调才
能杀灭各种病原体，而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。
七、煮好的食品要立即食用。
食用在常温下已存放4至5小时的食物极不安全，这是因为烹调好的食品冷却至室温时，微生物就开始繁殖，放置的时间越长，危险性就越大，微生物繁殖到一定的数量或繁殖过程中产毒可致进食者中毒，所以趁热进食刚煮好的食品可缩短微生物繁殖时间。
八、精心储存熟食。
如果必须提前制备食品或吃剩的食物想保留4至5小时以上，贮存的温度必须在60摄氏度以上或以最短时间降至10摄氏度以下，这样可减慢微生物的繁殖速度。
日常生活中常见这么一种错误，即把大量剩余、尚未完全冷却的食物放在冰箱中保存，然而，其食物的温度还很高(10℃以上)，微生物仍可乘机繁殖。
九、勤洗手。
在处理食品或进餐前都应把手洗净，尤其是上网、在提款机取钱、上过洗手间、抚摸过不洁物品(如钱币、宠物)之后；炊事员人员在烹调过程中，每次用手接触过生食品后要接触熟肉与熟食品有关的物品时，也必须洗手：当手上有伤口与食品接触时，最好能用绷带包扎或戴上密封套。
十、食堂、厨房和食品库要做到无蚊蝇、无老鼠、无蟑螂。
避免苍蝇、蟑螂、老鼠和其它动物接触食物。
最好的保护措施是将食品贮藏于密闭容器中，以免遭到上述害虫将致病的微生物带到食物。
十、节假日会餐改善伙食,不得暴饮、暴食。
十一、发现人员有恶心、头晕、呕吐、腹泻等食物中毒症状时,应立即报告食堂管理人员,并及时送往医院诊断治疗。