食品企业管理 8 仓储物流管理(极力推荐)

四、食品物流监管中的问题

（一）流通领域食品安全法律法规缺失。 （二）食品安全标准体系不够完善。 （三）食品流通检测及环保体系仍不健全。 （四）食品安全信用体系建设急待加强。



五、西方发达国家食品物流安全保障的经验

世界食品物流组织(WFLO) 包括改善食品及其它货物在保存、配送过程中的冷藏技术、人才培训、信息沟 通、研究与发展等方面卓有成效，并上升为全面的物流服务 (在易腐食品上现 尤为突出)。 美英等主要国家在管理食品安全方面主要掌握以下重点：一是制定完善的标准； 二是建立检验检测体系；
用以产生发射无线电射频信号并接收由电子标签反射回的无线电射频信号，经处理后 获取标签数据信息，有时还可以写入标签信息的设备，可设计为手持式或固定式。读写器 的天线可以内置也可以外置。
天线（Antenna）
为标签和读写器提供射频信号空间传递的设备。读写器的天线可以内置也可以外置。 在实际应用中，除了系统功率，天线尤其是标签天线的结构和环境因素将影响数据的发射 和接收，从而影响系统的识别距离。




建立部分销售链，根据市场反馈检查销售。
销售商评估按品种、数量评估销售商能力及区域市场销售 特点。

5、产品售后跟踪服务

客户购买回寄或零售商回寄，建立用户信息。 产品用户信息处理提供销售跟踪和全面市场分析。 售后维修产品检查，控制售后维修产品，检查产品是否符 合维修条件和维修范围，企业能够进一步提高产品售后维 修服务，能为产品真正用户解决真正产品维修，并区分保 修和收费维修。 售后维修跟踪建立产品售后维修档案。通过产品维修点反 馈产品售后维修记录，建立售后维修跟踪记录，监督产品 维修点和建立产品的售后产品质量，记录统计维修原因。 维修部件管理对产品维修部件衽基本的进、销、存管理。




广州某国际标准食品仓库外景
国际标准食品仓库
24小时全方位监控
远程监控实施
仓储计算机管理系统
标准的箱式卡车
客户服务及订单管理系统
货物的及时查询
订单的补货建议
全国网络运输图与车辆监控
组织管理
子任务一 仓储物流的内涵

一、仓储的概念 仓储是通过仓库对物资进行储存和保管，它是指在原产地、 消费地或是在这两地之间存储商品（原材料、部件、半成 品、成品），并向管理者提供 有关存储商品的状态、条件 和处理情况 等信息。




三、仓储管理的功能

（一）降低运输成本、提高运输效率 （二）进行产品整合 （三）使物品在效用最高时候发挥作用 （四）支持企业的销售服务 （五）监督供应商和承运人




四、冷库仓储管理

杜绝食品混藏的现象，做好食品的系统分类。 冷库库房要保持清洁、干燥，经常清洁、清除残留物和结 冰，库内不能出现积水。食品每冷加工一次就要做机械除 霜，冷加工 3 至 4 次就要用氨蒸汽热融除霜。而且应随着冷 却器上的霜层的增加经常进行。同时还需经常通风换气， 保持库内含氧量和湿度。 对于出入库等冷货作业，为了减少能耗，出入库作业应选 择在气温较低的时段进行，集中作业力量，尽可能缩短作 业时间。



三、冷库仓储与普通仓储的区别

高温冷库、中温冷库、低温冷库和超低温冷库。 高温冷库主要用来储藏果蔬、种子培育，乳制品，饮料， 蛋类，茶叶，烟草加工，药材，医药化工储藏等； 中温冷库主要用来储藏肉类，水产品，及适合该温度范围 的产品； 低温冷库主要用来储藏雪糕，冰淇淋及低温冷冻食品等； 超低温冷库主要用来速冻食品及工业等特殊用途。
RFID的特点

一、读取方便快捷 二、识别速度快 三、数据容量大 四、使用寿命长 五、标签数据可动态更改 六、更好的安全性






七、动态实时通信
RFID的频段划分
低频
30-300KHz读写距离在10米左右，阅读天线方向性不强， 数据读写不稳定，卡片无需店源。 低频标签的典型应用有：动物识别容器识别、工具识别、

子任务三 食品仓储物流概述

一、食品仓储物流的特点 (一)食品物流总量巨大，与人们的日常生活息息相关 （二）食品仓储物流的综合性要求比较高 （三）现代食品仓储物流设备专业性强，注重流通加工能 力 （四）现代食品物流属于控温性物流，技术要求较高
Hale Waihona Puke 二、食品仓储物流的构成

（一）食品运输 （二）食品储存 （三）食品装卸搬动 （四）食品包装 （五）食品流通加工 （六）食品配送



4、市场销售链管理

销售链管理控制，跟踪产品销售过程。 针对不同销售采取相应的销售跟踪策略：企业直接销售 （企业下属销售实体的销售）在仓库销售出库过程中完成 跟踪；其他单位销售按其上报销售单件报表或用户信息返 回卡建立跟踪。 市场规范检查监督区域销售政策实施。 市场销售跟踪建立完整销售链，根据销售规范检查销售。
高频RFID
RFID的频段划分
微波
2.4-5.8MHz读写器距离较远几米至十几米均为有源 卡电子标签及读写器成本较高、标签保存数据量较 大、外形一般为卡状、阅读天线及电子天线均有较 强的方向性。使用于集装箱的识别等。
微波天线及设计
RFID应用领域
RFID的应用

1 、 物 料 管 理 物料跟踪管理、建立完整的产品档案。存管理系统包括库 存量控制、采购控制、制造命令控制、供应商资料管理、 零件缺件控制、盘点管理等功能。 对物料仓库进行基本的进、销、存管理。建立物料质量检 验档案，产生质量检验报告，与采购定单挂钩建立对供应 商的评价。


冷库应在货物冻结前在预处理的细化、标准化，以及如何 降低上下架难度，增加机械化程度，提高效率上下功夫。

对于冷藏库，问题主要在货物的堆垛上，要求既不能胡乱 摆放也不能追求堆垛密度而影响换气和冷风流动，应严格 按照规章进行，堆垛间距要合适，货堆要稳定，不能太高。 存期长的应存放在库里端，存期短的应存放在库门附近。

2、生产管理

建立产品识别码（PIN）。在生产中应用产品识别监控生产， 采集生产测试数据，采集生产质量检查数据，进行产品完 工检查，建立产品识别码和产品档案。提供企业决策者动 态的监控生产。 监视各个采集点的运行情况，保证采集网络的各个采集点 正常工作，图表或表格实时反映产品的未上线、在线、完 工情况从而保证生产的正常运行，提高生产效率，通过一 系列的生产图表或表格监控生产运行。 通过产品标识条码在生产线采集质量检测数据，以产品质 量标准为准绳判定产品是否合格，从而控制产品在生产线 上的流向及是否建立产品档案
六、食品安全的物流保障措施

（一）建立一个集中统一、协调有力的政府主管机构 （二）建立和完善食品安全信用体系 （三）研究建立符合国情的HACCP 体系


子任务四 RFID技术在食品仓储物流中的应用

RFID（Radio Frequency Identification ）即射频识别， 是一种非接触式的自动识别技术，它通过对所有单一实体 对象（包括零售商物流单元、集装箱、货运包装等）进行 唯一有效标识。 RFID 技术具有体积小、容量大、寿命长、穿透力强、可重 复使用、支快速读写、可定位和长期跟踪管理等特点，在 食品安全质量管理方面有着极大的应用潜力。

三是加强监督检查；
四是规定严厉的法律责任； 五是及时向公众公布食品安全的有关情况，提出有关建议，开展多种形式的教 育活动；


六是组织、支持和鼓励食品安全方面的科研和合作。
欧盟各国、加拿大、新加坡等对进入物流的食品在人口就设置了严格的标准和 相应的管理机构，加拿大政府鼓励高等院校和各种专门协会等参与食品安全管 理和研究。


3、仓库管理

物库存管理仓库管理系统根据货物的品名、型号、规格、产地、牌名、 包装等划分货物品种，并且分配唯一的编码，也就是“货号”，分货 号管理货物库存和管理货号的单件集合，并且应用于仓库的各种操作。

采用产品标识条码记录单件产品所经过的状态，从而实现了对单件产 品的跟踪管理。
仓库业务管理包括：出库、入库、盘库、月盘库、移库，不同业务以 各自的方式进行，完成仓库的进、销、存管理。 更加准确完成仓库出入库操作。条码仓库管理采集货物单件信息，处 理采集数据，建立仓库的入库，出库，移库，盘库数据。 这样，使仓库操作完成更加准确。它能够根据货物单件库存为仓库货 物出库提供库位信息，使仓库货物库存更加准确。对仓库的日常业务 建立台帐，月初开盘，月底结盘，保证仓库的进、销、存的有机进行， 提供差错处理

仓储的性质

仓储是物资产品的生产过程的持续，物资的仓储也创造着 产品的价值； 仓储既有静态的物品储存，也包含动态的物品存取、保管、 控制的过程； 仓储活动发生在仓库等特定场所； 仓储的对象既可以是生产资料，也可以是生活资料，但必 须是实物动产。



二、仓储的作用

（一）仓储是物流的主要功能要素之一 （二）仓储是社会物质生产的必要条件之一 （三）仓储可以创造“时间效用” （四）仓储是“第三利润源”的重要源来之一
中频电子标签
RFID的频段划分
高频
850-910MHz读写距离几米至十几米，均为有源卡片电子 标签及阅读器成本较高、标签内保存的数据较大、阅读距 离较远，适应物体高速运动性能好外形一般为卡状、阅读 天线及电子标签天线均有较强的方向性。可用在公交收费 系统，集装箱识别系统海关不停车验关系统。
高频读写器




子任务二 仓储物流管理概述

一、仓储管理的概念 仓储管理是对物流过种货物的储存以及由此带来的包括仓 储资源的获得、经营对策、作业管理、安全管理、人事管 理和经济管理等一系列的管理工作。