面、辅料知识(新)
面点配方资料
面点配方资料一、酵母馒头原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。
做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。
2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。
二、奶香花卷原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克做法：1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。
2、搓条，抹油，盘成画卷坯。
盐的作用：分类：粗盐、洗涤盐、再制盐作用：1、可改变面筋的物理性质，增加筋性，如拉面。
2、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细腻，洁白。
3、盐可促进或抑制酵母的繁殖，达到调节主坯发酵的作用。
面坯水调面坯：1、冷水30度，白、硬、筋力大。
2、温水60-55度，三生面、半生面。
3、热水100度、色深软糯，无筋力。
改良剂：起到馒头孔大的作用酵母：1、摄氏0-0度静止。
2、摄氏30-60度活跃。
3、摄氏60度以上死亡。
泡打粉：属于膨松剂，60度以上开始活跃。
三、吊炉饼原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。
做法：1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。
2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。
3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。
4、电饼铛180-200度宽油烙。
特点：外焦里软，酥香适口，现烙现吃。
化学膨松剂1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。
2、泡打粉学名速发粉。
小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。
3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。
烘焙工原辅料基本知识
烘焙工原辅料基本知识焙烤食品所用原辅料种类很多。
它以小麦粉，米粉，豆粉为基础原料，以水，糖，盐，酵母，蛋品。
乳制品以及各种改良剂，甜味剂，营养强化剂等为辅料。
第一节小麦粉普通面粉里掺入20%的玉米淀粉来代替低筋面粉１.小麦粉，又称面粉。
主要化学成分有碳水化合物，蛋白质，脂肪，矿物质，粗纤维及维生素等。
２.面粉中蛋白质含量约占１０%，根据不同规格的面粉而有所差异。
面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面筋蛋白质含量越高，面粉筋力，弹性，韧性越大。
而可塑性，延伸性越小。
３.面筋的主要成分是蛋白质,小麦粉的所有蛋白质中,只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
４.面粉中的碳水化合物主要是淀粉,约占７５％.由于面粉加工精度不同,不同面粉的碳水化合物含量有所差异。
５.脂肪含量高的面粉在贮藏过程中,在温湿季节易酸败变质。
６.小麦粉中的矿物质主要有钙/钠/钾/镁及铁等金属盐类,统称为灰分。
７.面粉中主要的维生素是维生素Ｂ和维生素Ｅ,维生素Ａ含量很少,几乎不含维生素Ｃ和Ｄ。
８.低筋粉由软质的白小麦磨制而成,蛋白质含量低,小于１０％.湿面筋小于２４％,适宜制作糕点,蛋糕等。
９.中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉.适宜制作发酵型糕点,广式月饼,饼干等。
１０.高筋粉由硬质的白小麦磨制而成,蛋白质含量高,大于１２.２％湿面筋大于３０％适宜制作面包,松酥类糕点等。
１１.一粒小麦,分为胚芽，胚乳及皮三部分。
整粒小麦中胚芽占２.５%，胚乳占８５%，胚乳是磨粉的主要成份。
１２.一般所称的面粉是指小麦除掉表皮后生产出来的白色面粉，可应用在各种面包，蛋糕，饼干，是一切焙烤食品最基本材料。
１３.全麦面粉则是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去表皮程序，是整粒小麦包含了表皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。
１４.我国面粉标准规定，面粉的含水量在１３.５%－３０%之间。
１５.面粉加工精度越高，面粉的颜色越白，但维生素，矿物质含量少，营养价值越低。
服装辅料基础知识
服装辅料基础知识一、里料1、定义与作用定义：指用于部分或全部覆盖服装里层的材料。
作用：（1）加有里料的服装具有良好的保形效果和保暖性能。
（2）可以使服装面料有保护、保洁作用，提高服装耐穿性。
（3）含绒类填充材料的服装产品，需选用细密或涂层的里料，以防脱绒。
2、常见里料种类（1）棉布类：粗布、条格布、绒布。
（2）丝绸类：塔夫绸、花软缎、电力纺。
（3）化纤类：美丽绸、涤纶塔夫绸、尼龙绸、彩旗纺、高密春亚纺、锦纶丝交织提花类里料、喷水色丁缎、舒美绸等。
（4）混纺交织类：羽纱、棉/涤混纺里布。
（5）毛皮及毛织品类：各种毛皮、毛织物。
（6）针织类：经编网眼料、经编绒。
二、衬料1、定义与作用定义：指夹在面料与里料中间层的材料。
作用：（1）是服装的骨骼，有一定的支撑和定型作用，使衣服平整挺括。
（2）能够增强面料的强度，使服装饱满、挺括、美观。
（3）在服装的衣领、袖口、袋口、裙裤腰、衣摆边缘以及西服胸部等部位加衬加有衬布的裁片。
（4）在缝合时可降低裁片柔滑性，使缝纫操作更加方便。
2、分类（1）纺织衬布：梭织衬、针织衬。
应用方式上分为粘合衬和非粘合衬。
（2）非纺织衬布应用方式上分为粘合衬和非粘合衬。
三、絮填料1、定义与作用（1）指服装面料与里料之间起保暖（或降温）作用的材料。
（2）其它特殊功能的填充材料，具有蓬松、轻软、富弹性等特点。
（3）主要是增强服装的保暖、降温、保健、防热辐射等的功能。
（4）也有的作为衬里，以增加绣花或绢花的立体感。
2、分类（1）絮类填料：未经过纺织加工的散状纤维和羽绒等絮片状材料，没有一定的形状，使用时需有里料，并且要求面料、里料有一定的防穿透性能，如高密度或经过涂层的防羽绒布。
常见絮填料：棉絮（棉花、木棉花）、羽绒（鹅绒、鸭绒、鸡毛、混合绒）、丝棉（蚕丝等），以及骆驼绒、羊绒、动物毛皮等。
（2）线类填料：线类填料是指由纤维经特定的纺织工艺（如针刺等）制成絮片的材料，没有固定的形状，可以根据需要裁剪使用。
服装面料与辅料知识
服装⾯料与辅料知识 我们每天所穿的⾐物都是由服装最基本的⾯料加⼯⽽成，加上辅料的雕琢，使其更加完善也更加完美，那么什么是⾯料和辅料呢?以下是由店铺整理关于服装⾯料与辅料知识的内容，希望⼤家喜欢! 什么是服装的⾯料及辅料? 在选择服装的时候，除了款式，最重要的就是看看它的材料是不是很好，越好的材质，给⼈的感觉也就越舒服，所以在挑选服装的时候，服装材料也是很重要的，那么什么是服装的⾯料及辅料呢? 服装材料，从字⾯意思来看的话，就是单指我们平时穿的⾐服的材料，例如纯棉的织物、缎⼦、真丝、⽺⽑等等的材料，但是仔细研究的话，也包括各种的辅料，也就是服装制作中的各种辅助材料和装饰品，例如拉链、扣⼦、装饰⽔钻、贴花等等都属于服装的辅料，⽽且好的服装设计必然少不了与之合适的服装辅料，不然即使你的款式设计的再突出，没有与之感觉相应的辅料来点缀，仍然不会呈现出好的效果。
随着科技的发展，服装的材料也越来越⾼级，越来越环保，不但运⽤棉花、蚕丝、⽺⽑等天然纤维，还合成了⼤⾃然中没有的化学纤维，织成各种性能优良的⾯料。
但是对于服装设计师来说，我们⾝边的各种东西都可以成为服装的⾯料，塑料、纸、⽊头、铁⽚、甚⾄是避孕套，只要能想象到的⼀切都被设计师搬到T台上。
在选择服装的时候，除了款式，最重要的就是看看它的材料是不是很好，⼀般来说，要看看服装材料的吸湿性能、保温性能、弹性和强度、透⽓性能、柔软性能，好的服装材料，对⼈的⽣理和⼼理都有⼀定的影响，越好的材质，给⼈的感觉也就越舒服，所以在挑选服装的时候，服装材料也是很重要的。
服装的⾯料 ⼀)棉型织物：是指以棉纱线或棉与棉型化纤混纺纱线织成的织品。
其透⽓性好，吸湿性好，穿着舒适，是实⽤性强的⼤众化⾯料。
可分为纯棉制品、棉的混纺两⼤类。
⼆)⿇型织物：由⿇纤维纺织⽽成的纯⿇织物及⿇与其它纤维混纺或交织的织物统称为⿇型织物。
⿇型织物的共同特点是质地坚硬韧、粗犷硬挺、凉爽舒适、吸湿性好，是理想的夏季服装⾯料，⿇型织物可分为纯纺和混纺两类。
面食调料必备知识点总结
面食调料必备知识点总结一、面食调料的种类1. 酱油：酱油是面食调料中必不可少的一种，是由大豆、小麦、盐、水经过发酵、脱水、煮沸等工艺制成的。
酱油呈现出深褐色，具有咸、甜、鲜、醇四种味道，有助于提升面食的口感和香味。
2. 豆瓣酱：豆瓣酱又被称为辣酱或面食酱，是由黄豆、麦麸、辣椒、盐等原料经过发酵、蒸煮而成。
豆瓣酱呈现出红色或棕红色，辣味浓烈，香气独特，适合用来腌制面条或拌面食。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是中华料理中的三大调味品，具有消腥提鲜、增香调味的功效。
葱姜蒜适用于炖、煮、煎、炒等多种烹饪方法，是面食调料中常用的食材之一。
4. 香油：香油是一种植物油，以芝麻为原料，香味浓郁，具有独特的香气和滋味。
香油适用于凉面、拌面、炒面等多种面食制作中，能够提升面食的口感和风味。
5. 醋：醋是一种液体发酵食品，具有酸味、甜味、辣味等口感，适用于调味增鲜。
醋能够提升面食的口感和香气，常用于凉面、酸辣粉等面食的调配中。
6. 辣椒油：辣椒油是一种香辣调料，是用辣椒鲜制而成的调料，具有香辣味，适用于调味面食，能够提升面食的口感和风味。
7. 花生酱：花生酱是由炒熟的花生米制成的酱料，具有浓厚的花生香味和味道。
花生酱适用于制作拌面、凉面、炒面等面食，能够增加面食的香气和风味。
8. 蒜泥：蒜泥是将蒜瓣捣成泥状，具有浓厚的蒜香味和辛辣味道。
蒜泥适用于拌面、炒面等多种面食的调配，能够提升面食的口感和香味。
9. 姜汁：姜汁是由鲜姜榨取而成的液体，具有独特的姜香味和味道。
姜汁适用于烹制面食，能够提升面食的口感和香味。
10. 鸡精：鸡精是一种调味品，具有鲜味增鲜的功效。
鸡精适用于烹制面食，能够提升面食的口感和风味。
11. 酱料：酱料是一种液体调料，有甜味、酸味、咸味等口感，适用于烹制面食，能够增加面食的香气和风味。
12. 老抽：老抽是酱油的一种，颜色深，味道浓郁，适用于烹制面食，能够增加面食的色泽和香气。
以上所述的面食调料种类只是一部分，还有很多其他种类的面食调料，如蚝油、豆豉、白糖、盐等，每一种都有其独特的用途和特点。
挂面辅料知识点总结
挂面辅料知识点总结一、挂面辅料的分类挂面辅料主要可以分为配菜类和调料类两大类。
1. 配菜类：主要包括各种蔬菜、豆制品、肉类等。
其中，蔬菜是增加挂面的清香和口感的重要辅料，如葱、姜、蒜、辣椒、豆芽、菠菜、萝卜丝等，这些食材都可以为挂面增添不同的口味和营养；豆制品则常用的有豆腐、豆干等，它们口感细腻，富含蛋白质，为挂面增添了美味和丰富的营养；肉类是挂面辅料中必不可少的一部分，常用的有鸡肉、牛肉、猪肉等，它们可以为挂面增添鲜美的肉香味，提高挂面的口感和口味。
2. 调料类：主要包括各种酱油、醋、香油、花椒粉、辣椒油、鸡精、盐、糖、葱姜蒜等。
调料是挂面制作中不可或缺的重要辅料，合理的使用和搭配可以为挂面增添鲜美的风味。
其中，酱油是用来增添挂面的香味和味道的，种类繁多，有生抽、老抽、黑酱油、豆瓣酱等，可以根据个人口味自由搭配；醋是用来增加挂面的酸味和鲜味的，种类有米醋、陈醋、果醋等，可以根据不同的菜品搭配不同的醋；香油是用来增添挂面的香味和色泽的，它富含丰富的植物油和香料，可以提高挂面的风味和质感；花椒粉、辣椒油是用来增添挂面的麻辣味的，可以根据个人口味适量添加；鸡精、盐、糖是用来调节挂面的味道和口感的，可以根据个人口味适量添加；而葱姜蒜是常用的调味品，可以为挂面增添清香和风味。
二、常见的挂面搭配辅料1. 蔬菜搭配：挂面最常见的蔬菜搭配有青菜、豆芽、胡萝卜丝、葱姜蒜等。
青菜可以为挂面增添清香和口感，豆芽可以增加挂面的脆嫩口感，胡萝卜丝则可以为挂面增添一丝甜味，而葱姜蒜作为调味品也可以为挂面增添风味。
2. 豆制品搭配：挂面常见的豆制品搭配有豆腐、豆干等。
豆腐口感细腻，可以为挂面增添软滑的口感，而豆干口感韧劲，可以为挂面增添嚼劲和口感。
3. 肉类搭配：挂面常见的肉类搭配有鸡肉、牛肉、猪肉等。
鸡肉清香鲜美，可以为挂面增添鲜香的口感，牛肉口感韧劲，可以为挂面增添嚼劲和口感，而猪肉口感鲜嫩，可以为挂面增添肉香味和口感。
面辅料知识讲座
１９５０年出现的尼龙泳衣，１９７６年出现的聚 氨酯纤维泳衣，都有助于将身体绷紧成流线型，以 减小水中阻力。但真正的突破是１９９８年英国运 动员在英联邦运动会上首次使用的“鲨鱼皮”泳衣。 以特氟纶纤维制成的这种泳衣，表面模仿了鲨鱼表 皮成排的脊柱形小突起，能更有效地使身体周围的 水流走，减少阻力。１９９９年１０月，“鲨鱼皮” 泳衣正式获得国际泳联认可，２０００年就被澳大 利亚游泳名将索普用到了悉尼奥运会上。“鲨鱼皮” 为各国运动员夺冠立下了汗马功劳。
面辅料知识讲座
第二讲：面辅料的发展和面料的洗涤保养知识
第一章 面辅料的发展 1、全球服装产业变迁史 2、当今世界主要纺织对手竞争一览 3、中国纺织服装业快速发展的基本特点和 全球化因素 4、我国服装行业发展的三大优势 第二章 面料的洗涤和保养知识 1、各种面料的洗涤方法 2、去污原理和技巧 3、认识吊牌、标准、符号
从麻的茎杆中抽离出来的麻纤维，个性有棱有角， 从它表面上粗粗细细的特殊质感中，就可看出一二。 但是麻纤维十分容易长皱纹，所以看起来总是特别 老，只要记得用熨斗整烫一番，就可以帮助它恢复 青春。最后再告诉你，麻纤维的特性十分通风凉爽， 适合夏天穿著。
丝纤维：silk 由蚕宝宝吐丝后的纤维制成，浑然天成地散发著美 丽光泽，是全球公认最华贵的纤维。可以织成夏天 透明的纱，也可以制成冬天丝质的厚外套。 蚕丝是由十八种a氨基酸组成的天然蛋白纤维，它不 同与棉和化学纤维，这些蛋白质与人体皮肤的化学 成份十分类似，与人体皮肤有很好的相容性，穿着 舒适柔软，对滋养和保护皮肤有相当重要的作用。 （绫罗绸缎是日常生活中对丝织品的通称，并非一个 完整的分类方法。中国古代丝织品种有绢、纱、绮、 绫、罗、锦、缎、缂丝等。今天，丝织品则依据组 织结构、原料、工艺、外观及用途分成纱、罗、绫、 绢、纺、绡、绉、锦、绣、缎、绨、葛、呢、绒、 绸15大类。 ） 毛纤维：wool 来自动物毛发的毛纤维，能带来温暖与蓬松的舒适 感。所以冬天的大衣、围巾、西装等衣服，几乎少 不了羊毛纤维。羊毛纤维水洗会缩水。
面条生产制作工艺以及原辅料要求
第二节 挂面生产工艺
挂面生 产分为 和面、 熟化、 压片、 切条、 干燥、 切断、 包装等 工序。 其工艺 流程：
原辅 料
计量
和面
熟 化
轧 片
湿面头 干 面 头 处 理 切 条 烘 干 干 面 头 切断 计量包装 成 品
一、和面
加入某些添加剂，改善挂面的烘干特性，加速挂面 内部水分的外移或减慢表面水分的蒸发，减少或防 止酥面的产主。例如：在复合压延时，在两面带之 间均匀加入少量淀粉，可提高挂面内部水分外移速 率；在和面时加入适量食盐，以增强挂面强度，改 变吸湿特性，能使挂面表面边界内的水分蒸气压下 降，从而降低表面水分的蒸发速率。 挂面的冷却速度不宜太快，刚出炉的挂面温度不能 太高，一般以接近室温为宜，避免热面遇冷风而造 成酥面。因此，在冷却前采用一段时间的缓苏和适 当延长低温冷却时间是防上产生酥面的有效措施之 一。
四、碱
适量碱使面条具有韧性、弹性及爽滑口感。碱作 用于蛋白质和淀粉，能增强筋力，煮面时不浑汤。 还可中和游离脂肪酸，减少对面筋危害。 用碱量为0.1—0.3%，碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐。
五、食用增粘剂
六、食用乳化剂
通过增加粘性，把蛋白质与淀粉联为一体，减少 断头，提高蒸煮品质。面条用增粘剂有羧甲基纤 维素、海藻酸钠、槐豆胶、沙蒿胶、魔芋粉等。
7 1
日本常 用规格 和技术 参数 2 3 4 5 6 7
120 Φ240×310
Φ300×310 Φ240×310 Φ180×310 Φ150×310 Φ120×310 Φ90×310
100 5
8 15 30 45 70 100
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
皮的种类和品质鉴别
• 一、 猪皮 • 1、 猪光面 普通猪光面是在猪皮表面经过不同制革工艺加工而成，先是在皮的表 面上涂浆再上色，普通猪光面表面有光泽，毛孔排列很有规则，一般 三个毛孔为一组呈三角形状，根据地区的不同和制革工艺的不同猪光 面在品质上也有区别，这里不做详解，品质比较好的猪光面粒面较细， 手感柔软。由于皮革工艺的不断改进，现在猪光面可以加工成好多不 同品种的皮。 • 仿旧效果，仿旧效果主要是没有光泽，有些仿旧的皮上还可以有一些 暗的图案。 压纹效果，压纹效果是在皮的表面压上条形，血筋纹等； 荔枝纹效果，这种效果有时有点象粗粒面的牛皮效果，但与牛皮又有 本质上的区别。荔枝纹的特点是皮比普通光面稍厚而且粒面粗犷。 轻涂效果，，这种皮的表面没有涂浆而是直接上不同的颜色，光泽比 普通光面稍暗，这种皮手感比普通光面好，而且皮拿在手上有下垂的 感觉。 水洗效果，水洗效果的光面涂层也薄，与普通光面区别不是很大，其 区别是比普通光面手感软。可以直接用水清洗衣服上的污渍。 擦拭革，这种皮表层和底板的颜色各不相同，在做成成品后可以在衣 服的外表用砂纸或其它原料在你反需要的地方进行擦拭，而使你的衣 服变成另一种更为时尚的风格。
• 皮革服装的保养 • 皮革服装应注意防潮，否则一旦受潮发霉，就会失去光泽，影响牢度。 如被雨淋湿，须立即用干毛巾吸干水分，再置于阴凉处风干。如已发 霉，可先用毛巾擦去浮尘，然后用干毛巾揩擦干净，放阴凉处风干。 风干后再擦上皮革专用护理霜.穿着时，要注意保护皮面，应防止硬物 或尖物划破皮面。如沾上脏物，应及 时用湿布轻轻揩去；不要猛擦， 以免伤皮褪色。皮革衣物要注意防折防裂，不要曝晒，更忌烘烤。不 穿时，用衣架挂起，不要折叠存放 皮夹克油是美化、保养皮革服装及制品，延长其使用寿命的专用油。 目前市场上出售的皮夹克油主要有溶剂型和水乳型两种产品。实践证 明，水乳型皮夹克油无毒、无味，干燥快，耐水，耐腐蚀，附着力强， 优于溶剂型皮夹克油。新买的皮革服装一般不需要打油，已穿过的皮 夹克每年在冬天穿用前，及在春天收藏前需各打一次油。正确的打油 方法是用拧干后的湿毛巾擦去皮服装表面的污物，凉干后用泡沫塑料 (最好不用毛刷)蘸上夹克油自上而下顺刷，一般一件皮夹克需用80克 包装的夹克油一瓶。如皮服装表面有油污，除去油污，干燥后再打油， 这点对于浅色皮革服装更显重要。净面时要求用纱布蘸上净面液擦试 油污处，若一次不净，可反复1～2次，直至将油污除净。 • 怎样保存裘皮服装 保存裘皮服装要求通风、干燥，这是因为裘皮的皮板和毛被是以蛋白 质为主 要成份的纤维，在潮湿状态下，皮板易霉变腐烂，毛被易被虫 蚀。在入箱保存前，首 先应除净裘皮服装上的油污和灰尘，因为灰尘 中带有大量的霉菌，长期依附于裘皮服 装，易引起裘皮蛋白质变性破 坏。
• 鉴别真皮的常用办法
• 一、 手感 用手摸皮革的表面如有滑爽（粒面加工成粗的皮另外）、柔软、丰满 而有弹性的感觉即为真皮。 • 二、 眼观 看主要是用来鉴别皮的种类和皮革粒面的好坏，观察真皮的表面有较 为明显的毛孔和花纹，而合成革尽管也仿毛孔，但不毕真不清晰。另 外合成革的反面有一层纺织品做为底板，这个纺织品底板是用来增加 它的拉力强度，而真皮的反面是没有这一层纺织品，这种鉴别是最简 单又实用的办法。 • 三、 嗅味 质量好的皮一般没有什么异味，凡是真皮都有皮革的气味，如果有刺 鼻的异味有可能是制革过程中处理不好和某种化工原料使用超标。 • 四、 点燃 真皮点燃后的气味与毛发点燃后气味差不多，而且燃烧后不结疙瘩， 用手指能捏成粉磨；人造革点燃后发出刺鼻的气味，而且燃烧后结成 疙瘩
• 二、 羊皮 • 1、 绵羊皮 绵羊皮的特点是皮板轻薄，手感柔软光滑而细腻，毛孔细 小，无规则地分部均匀，呈扁圆形。绵羊皮在皮革服饰中 是比较上档次的一种皮地原料。 现在绵羊皮也打破了传统的风格，而加工成压纹、可洗、 印花等好多不同种类的风格。 2、 山羊皮 山羊皮的结构比绵羊皮稍结实，所以拉力强度比绵羊皮好， 由于皮表层比绵羊皮厚所以比绵羊皮耐磨。与绵羊皮的区 别是，山羊皮粒面层较为粗糙，平滑度也不如绵羊皮，手 感比绵羊皮也稍差。 山羊皮现在可以做成好多不同风格的皮， 可洗仿旧皮，这种皮没有涂层，可以直接放入水中清洗， 不脱色并且缩水率很小。 腊膜革，这种皮是在皮的表面滚上一层油腊，这种皮在遇 到折叠或压皱时，也会出现一些颜色变浅的折印属正常的。
• 缝制时不能重针，拼缝要求平整,顺直,无折皱,有归缩的地方要适当. 主标、尺码、洗涤标装订时位置要符合工艺要求且与型号一致，要端 正美观并无脱落现象 • 服饰上的配件要牢度好，无残缺,钮扣位置正确. 领面要平服里外相符，造型一致、左右对称。成品西装款的领子要自 然平服。 前中下要自然挺直，不搅不豁，门襟长短一致，拉链顺畅，露牙的要 整齐均匀，暗拉链的不得外露，拉好止口不能重迭。 袖山头和袖窿要圆顺，吃势均匀，左右对称，长短一致。袖口要顺直， 大小一样。 袋位要准确，贴袋造型不能走样，嵌线袋宽窄要一致，四角方正不能 宽口。 有省的衣服一定注意左右的高低对称，省尖的平服。 有扣眼的衣服扣眼大小要与工艺要求一致，定位要正确，不得歪斜， 嵌线宽窄一样，四角方正，封扣眼的线要到位。 所有上装和下装的侧缝要顺直且平整，不得弯曲和起浪。 里布松紧要适宜，不能有过长过短现象；有棉的衣服绗完棉要修整齐， 里布上如有跳丝、抽丝的疪病一律不得用。 明线无跳线，没有修改后露出的针洞痕迹，折边应笔直。
面、辅料知识
七匹狼实业股份有限公司 李和林
面、辅料知识
• • • • 皮料的区分与保养 服装面料与粘合衬布的合理搭配 拉链知识与使用 钮扣的知识
真假皮的辨别
• 要了解皮革先要掌握怎样辨别真假，“真皮”在皮革制品行业里最为常 见的字样，也是人们区别合成革而对真皮的一种习惯叫法，真皮的种类 繁多，品质各异，所以价格也相差悬殊。 皮革按其种类分常见的主要有猪皮、牛皮、羊皮、马皮等。牛皮又分为 黄牛皮和水牛皮；羊皮分为山羊皮和绵羊皮。按其层次分有头层、二层 和三层。裘革按其种类分主要有狐狸裘革、山羊裘革、兔毛裘革、水貂 裘革等，狐狸又分为蓝狐、银狐和红狐；山羊分为成年山羊和不成年山 羊，兔毛分为草黄兔、獭兔、白毛兔等；水貂分为公貂和母貂。皮革和 裘革的种类分的很多。这里不完全列出。 皮革中的光面皮在很多皮革制品中用到，因为光面皮拉力强度好、耐脏、 耐磨而且有良好的透气性。绒面皮不但外观典雅大方，而且透气性好但 不足的是它易脏而又不好保养，特别是在不良的环境中，绒面皮鞋易吸 入灰尘，遇到水后绒毛又会倒伏。皮革中有一种叫修饰革，修饰革是在 皮面上进行加工涂饰而成，而且它可以压上不同的纹路，有些涂饰革料 为厚，耐磨性和透气性较差（这个视情况给消费者解释） 公司目前主要生产猪皮、羊皮、牛皮、裘革等皮革服装，真皮和裘革是 半天然半加工而成的一种服饰原料，随着国内制革工艺不断改进，同一 种皮可以加成好多不同风格的皮，所以给消费者鉴别皮的种类带来定的 难度，鉴别服装革的品质有好多种。
பைடு நூலகம்
•
•
一般要求保存前，用竹杆或藤条轻轻敲打毛被，除去灰尘，再用软毛巾蘸热水通 身将毛被擦一遍，除去污迹，挂晾于阴凉通风处，待充分干燥后，挂于衣架上， 放入通风 干燥处，在裘皮服装的上部最好挂一块樟脑丸或者卫生球，注意不要折 叠存放翻毛服装，以免降低毛被的弹性。在南方的梅雨季节或北方的多雨季节， 应经常将裘皮服装取出晾晒， 不可长时间叠放。 服装的环保 随着人的生活水平提高,现在许多国家对服装的环保都制定了各种环保标准，国内 服装也对环保也有了一定的要求,“NORRY ROCK”的服饰用料每一种都是通过ITS 检测后才生产的,可以说是真正的绿色环保服饰,一般服装有害物质归纳起来大致 有以下同种来源, 一 甲醛 有些原料厂为了提高染色牢度和防皱性而使用了这种原料，并且使用这种原料的 制革厂比较多，甲醛对人体的细胞危害很大并且有致癌作用，因此有些客户对甲 醛有严格的限制。对甲醛的限制标准是：每百万单位少于75 二 偶氮 偶氮是一种最广的合成染料，在皮革和纺织品上都能广泛使用，偶氮有害途径是 通过与皮肤接触而产生的一种芳香胺，皮肤吸收了芳香胺后起到致癌作用，所以 这种合成染料有些客户是禁止使用的。 三 五氯苯酚 五氯苯酚是一种重要的防腐剂，对生物具有相当的毒性，它能使生物成为畸形和 起致癌作用，皮革制品中该物质的限量为5ppm，有些客户为了达到绿色环保标准 更为严格,含量只能是0.5ppm。 四 金属 金属在部份染料中的含量是各不相同的，某些金属是必不可少的，但高浓度时则 对人体有相当的危害。比如说镍超标可以导致肺癌的发生，六价铬超标可以破坏 人体的血液，六价铬的标准是小于或等于3ppm。TeCP每百万单位少于0.5,其它 化学物质PCB、TBT是不能含有的．
• 四、 裘皮 裘皮服装从其用途可分为两类：一类是以御寒为目的的毛朝里穿服装； 另一类是 以装饰为主要用途的毛朝外穿裘皮服装(也叫翻毛裘皮服装)。 1、狐狸裘革 银狐毛的特点是毛比较长，一般有7-9CM；毛针长短不齐，并且比其 它狐狸毛粗，毛面富有光泽。它的本色为灰色和黑色。 蓝狐毛细而齐，毛面有光泽，长度比银狐毛短，一般有5-6CM，蓝狐 的本色为白色，用于服饰上一般全为染色。 红狐毛的特点与蓝狐相近，但比红狐稍长，全色为红色和灰色，用于 服饰不染色。 2、 山羊裘革 山羊裘革的毛比较稀并且不易掉毛，毛针粗而方向不完全顺，山羊裘 革正面全是皮的一面，它可以做成绒面、喷花、印花和滚成不同效果 的图案。山羊裘革可以染成所需要的不同颜色
• 3、 兔毛裘革 白毛兔 白毛兔裘革底绒少，可以染成所需要的各种颜色。 草黄兔 草黄兔毛针稍长，服饰上一般用它的本色。 獭兔 毛柔软而细密，光滑而细腻，比其它兔毛不易掉毛，獭兔裘毛在兔毛 中是最好的一种。 水貂裘革 水貂毛光泽比其它裘革都好，用手触摸特别滑爽，它更不容易掉毛。 • 皮革服饰和裘革服饰基本要求 1、 原料 革皮一定柔软，没有残疵点，色彩均匀，没有明显色差。绝不允许有 烂皮、疪皮、粗毛孔、亮度不一致的等皮混搭使用。 同一件产品要保 证皮面的粒面、绒头、颜色、光泽度一致。 正身不能有影响外观的虱 叮、蛆叮、松面、肋骨印、裂纹、死折、和领峰等。裘皮毛是否有光 泽，颜色是否协调。小心地触摸毛皮，您应该感受到底绒的柔软绵密， 针毛光滑柔软，而不是粗糙发硬。 2、缝 制 针距一般要求每3CM为9-10针，里子为12~13针。 止口要均匀、宽窄一致，0.2CM+0.6CM的双止口的0.2CM的止口可 以偏窄0.05CM以达到美观的效果.0.6CM的单止口线不能有坐势,各部 位止口不得弯曲反吐或倒吐.