酸辣粉的技术培训
酸辣粉学习制作
重庆酸辣粉学习制作：重庆酸辣粉配方，重庆酸辣粉培训，重庆酸辣粉设备，酸辣粉的制作，哪里有教重庆酸辣粉的，重庆酸辣粉的学习制作就来悠悠香小吃培训。
请百度搜索“安阳悠悠香小吃培训”拥有十几年的专业小吃技术经验，多年实际开店技术经验，由老师手把手实践授课，让您小本投资大回报，助您事业腾飞，欢迎广大有志之士来免费品尝，满意后再学习。
重庆酸辣粉是重庆城乡间广为流行的传统名小吃，主要由红薯，豌豆等，然后由农家用传统手工做成，以其独特的优势长期以后一直在全国各大城市销售火爆。
由于物美价廉长期以来一直深受人们的喜爱。
本学校常年开设有酸辣粉培训班，在原有重庆酸辣粉的基础上，根据多年的培训经验，研发和调制一种麻辣的一种鲜香的两种口味。
悠悠香小吃培训是你学习酸辣粉的最好平台，包教包会，亲手操作，教你掌握核心技术，不受制于人。
重庆酸辣粉是重庆城乡间广为流行的传统名小吃，主要由红薯，豌豆等，然后由农家用传统手工做成，以其独特的优势长期以后一直在全国各大城市销售火爆。
由于物美价廉长期以来一直深受人们的喜爱。
安阳悠悠香小吃培训学校，是专业培训酸辣粉的小吃培训机构，拥有十几年的酸辣粉培训技术经验，多年来培训了上千学子，帮助他们事业腾飞。
小吃培训安阳小吃培训酸辣粉的培训重庆酸辣粉培训酸辣粉学习制作培训搜索：悠悠香小吃培训。
培训流程：老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操作---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---分析利润。
全程老师培训学员实际操作，包教包会，学会为止。
小吃培训安阳小吃培训酸辣粉的培训重庆酸辣粉培训酸辣粉学习制作培训搜索：悠悠香小吃培训。
悠悠香小吃培训其他特色项目：重庆酸辣粉培训，四川麻辣烫培训，小火锅培训，烤羊肉串培训，广东肠粉培训，土家酱香饼培训，凉拌菜培训，油酥烧饼培训，铁板烧培训，南京鸭血粉丝培训，包子培训，台湾手抓饼培训，冷饮培训，炒酸奶培训等更多小吃项目。
安阳悠悠香小吃培训学校，欢迎您实际考察，先尝后学，包教包会，学会为止。
酸辣粉的技术配方和制作工艺
酸辣粉的技术配方和制作工艺一、酸辣粉的技术配方：1.主要原料：-碱面：500克-红薯淀粉：100克-精盐：适量-醋：适量-酱油：适量-辣椒粉：适量-白芝麻：适量-豆芽：适量-香菜：适量-腌制蔬菜（泡菜、榨菜等）：适量-豆腐皮：适量-牛肉：适量-叉烧肉：适量-鸡蛋：适量2.调料：-鸡精：适量-蚝油：适量-姜蒜末：适量-葱花：适量二、酸辣粉的制作工艺：1.准备面条：(1)将碱面放入容器中，加入适量的水搅拌均匀，揉成面团后盖上湿布放置30分钟。
(2)面团揉成长条状，将两端拉长，再折叠揉搓几次，反复操作5-6次，使面筋更加筋道韧性。
(3)将揉好的面团放入刮刀中间，用力拉扯，使面筋拉长，然后切成米粉状，用盐水洗净。
2.准备酸辣汤底：(1)取一锅水，加入适量盐，煮开后将豆腐皮切成小块放入锅中煮熟。
(2)将牛肉和叉烧肉切成薄片，用姜蒜末、鸡精、蚝油、酱油腌制片刻。
(3)取一锅热水，加入适量的盐和油，将腌制好的牛肉和叉烧肉放入锅中煮熟，捞出备用。
3.准备配菜：(1)豆芽焯水：锅中烧开适量的水，放入豆芽焯水，时间不宜过长，以保持豆芽的脆口。
(2)准备腌制蔬菜：可根据个人口味选择泡菜、榨菜等腌制菜，切成小块备用。
(3)鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，打散，加入适量盐和料酒，搅拌均匀，放入锅中煮熟，切成薄片备用。
4.准备调料：(1)锅中热油，加入姜蒜末、葱花炒香。
(2)加入适量的水煮开，放入适量的红油豆瓣酱、烧烤酱、辣椒粉调制成辣椒汁，再加入适量醋和鸡精调味。
5.准备酸辣粉：(1)将切好的面条放入碗中，加入适量调味汤底，撒上适量的辣椒粉和白芝麻，加入腌制蔬菜、豆芽、豆腐皮、鸡蛋片、牛肉片和叉烧肉，最后撒上适量香菜即可。
酸辣粉培训哪家好？想要学习酸辣粉培训小吃技术去哪里学习正宗？
酸辣粉培训哪家好？想要学习酸辣粉培训小吃技术去哪里学习正宗？酸辣粉长期以来都以麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻深受人们的喜爱，尤其是爱吃辣的朋友，简直是爱不释手的选择。
很多人对酸辣粉有偏见，认为它是一种垃圾食品，没有营养价值。
其实，酸辣粉是由红薯、红苕、豌豆等按照比例磨粉制成的一种纯天然绿色小吃。
很多人都依靠销售酸辣粉实现了自己致富的梦想，店面生意也做的越来越大。
“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。
如此火爆的酸辣粉发展市场自然引来很多的创业者想要学习酸辣粉技术或开店或摆摊赚钱，那么，那么多的小吃培训公司，究竟哪家的酸辣粉培训好呢？嘉诺餐饮是一家专业以陕西特色小吃培训为主的餐饮管理公司，长期以来，公司始终将学员的利益放于首位，追求专业、正宗、地道、纯正的品牌服务理念。
公司拥有大型的办公环境、模拟实体店的后厨专业设备、训练有素的客服团队以及厨艺技能高超的厨师队伍，目前已成为西北地区规模一定的小吃培训基地。
因此，想要学习酸辣粉培训技术就来嘉诺餐饮酸辣粉培训公司。
想要学习酸辣粉培训技术去哪里学习正宗？当然要数西安嘉诺酸辣粉培训公司啦！原因如下：一、西安嘉诺酸辣粉培训公司是经国家工商局注册的股份制公司，作为中国唯一一家专业以陕西特色小吃文化为背景的餐饮管理公司，其优势产业的完美形成，丰富餐饮连锁经营的管理经验及雄厚的餐饮技术实力的打造，使其他餐饮公司长期以来望尘莫及，无法效仿。
二、自成立至今，西安嘉诺酸辣粉培训公司始终秉持“与加盟商共同成长”的宗旨，时刻把握机遇，以开展餐饮技术培训、上门带店指导、品牌连锁加盟为主要经营项目，进行长期规范、有效的项目开发指导，虚心请教各方领域专业的成功人士、研习实践优秀餐饮文化精粹，积累了整套成熟的经营管理理念及实践经验，并组建了一支强大的技术研发团队，所向披靡。
三、西安嘉诺酸辣粉培训公司突破传统特色小吃制作技术不好复制、口味难把握、服务不规范、量化不准确等缺陷，将特色小吃的制作流程进行工艺化、数字化，精心研发出了专利的秘方调料包，一种特色小吃一个料包，一种特色产品一个制作秘方，无论是否接触过餐饮行业，甚至对于从来没有做过饭的人而言，通过一系列专业系统的培训，都可以做出好味道，真正做到简单操作，时效便捷，终身受益。
粉鲜生酸辣粉小吃培训
粉鲜生酸辣粉小吃培训
酸辣粉原为雾都重庆的一种民间小吃，后以其独特的口味迅速红遍全国，被誉为“天下第一粉”。
酸辣粉主要采用红薯粉加工而成，其粉条又分为两种：一种为水粉，即用红薯淀粉由自己采用农家传统手工漏制而成;另一种为干粉，即由粉条机加工成条状的干粉条。
由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式。
酸辣粉的主要原料红薯其药用价值在《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献和当代《中华本草》中都有记载其具有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”之功效。
百味源传授全套粉鲜生酸辣粉的技术包括：泡粉，煮粉、高汤熬制、油辣椒的制作、秘制红油的制作、牛肉与肥肠浇头的制作、原材料的选用以及各种调料的配比等秘技。
做酸辣粉真正做到无需任何的专用设备，也不存在任何原料的购买限制。
只要技术学到，无须其它高投入便可正常开业。
真正做到小投资，大回报。
成都面食培训-酸辣粉的做法
成都蜀味香餐饮培训中心
酸辣粉的做法及配方：
要求：味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮。
配料：
川盐：2克醋：4克复制酱油：2克花椒粉：1克
胡椒粉：1克炸黄豆：8克芝麻油：2克榨菜：5克
糖：1克香芹末：5克花椒油：1克猪化油：3克
红油辣椒：10克蒜泥水：3克复制酸豇豆：5克
鸡精：3克姜末水：3克复制高汤肉末：10克花椒：1克
主料：红薯粉：50克高汤100克黄豆芽20克
做法：碗中放入，盐、醋、复制酱油、花椒粉、胡椒粉、芝麻油榨菜、糖、花椒油、猪化油、红油辣椒、蒜泥水、姜末水、鸡精烧一大锅水，并将高汤煮开，两锅水同时开之后，将红薯粉放入锅内汆水，一般在15-20秒，碗内加高汤一勺，倒入红薯粉，将黄豆芽汆水5秒钟捞起，在碗内摆好，碗内放入复制酸豇豆、炸黄豆、香芹末，四样摆盘一定要均匀。
酸辣粉应注意的问题，汤一定要烫，辣度和酸度一定要适中，汤料要鲜美，可以适量的多加鸡粉，油份一定要足，注意几种复制配料的做法。
怎样选择重庆酸辣粉培训学校防止三个变味
怎样选择重庆酸辣粉培训学校防止三个变味酸辣粉发源于哪里？重庆酸辣粉培训学校究竟正不正宗？学酸辣粉技术就一定得到四川、重庆吗？对于这个问题网上一直流传着酸辣粉是四川民间的特色小吃，因为主要特点是酸、辣，因此称之为酸辣粉。
那么，做酸辣粉仅仅是掌握酸、辣味技术那么简单吗？据历史记载和调查发现，真正的酸辣粉发源于重庆万州（重庆以前就属于四川管辖），并列为万州烤鱼，重庆小面，串串香，火锅等小吃发源圣地的名册中。
小吃大师冯兴才说：“酸辣粉准确的特色定位是：麻、辣、鲜、香、酸。
要麻不伤神，辣而不燥，酸不翻胃，鲜不涩口，香不昏头，油而不腻，回味悠长，深受各种消费人群的喜爱，具有开胃增食，健康美容等功效。
"依照这个标准和大量的实践证明，选择重庆酸辣粉培训学校必须防止三个变味。
一，重酸辣轻鲜香断章取义的概念从目前酸辣粉市场的现状看，口味主要表现为酸，辣，咸三个字，没有很好地结合酸辣粉固有的麻，辣，鲜，香，酸，浓和油而不腻的技术标准制作。
笔者在湖北市场考察中发现，大多数酸辣粉都表现为这三个字，表现是生意冷清，经营者喊不赚钱，而只有极少数生意好的酸辣粉店才基本具备这个条件。
二，重外围轻内涵粗制滥造的做法出现这些问题的原因，归纳起来就是人们没有真正挖掘酸辣粉的内涵，练内功，如何研究出一些具有做什么，什么都好吃的绝招，那就是秘制调味料；如何烧牛肉，炒炸酱，卤肥肠，红烧排骨好吃？熬制的高汤好喝？这些方面的功夫不够深。
注重的是外表如何设计一些冠冕堂皇的门店，编制一些所谓的成功案例，写出一些富有吸引力的文字广告，如何广招学员到自己的培训学校学技术。
其结果是好看不好吃，口味为不了王。
像兴鑫美食坊的美果酸辣粉那样既有内力“奇香红油”压阵，又还帮助学员设计开店模式和长期跟踪服务的理念，这样才能良性循环。
所以笔者提醒投资者在考察重庆酸辣粉培训学校时一定要加倍考察其期内部实力，技术含金量。
三，老套路不时尚现代营销跟不上炸酱酸辣粉，牛肉酸辣粉，肥肠酸辣粉，肉丝酸辣粉等老套路在如今很多的酸辣粉小吃店中没有什么更新。
成都正宗酸辣粉技术培训
成都正宗酸辣粉技术培训哪里好？成都厨艺工坊培训是有培训这块的，我们是勇于让客户尝
我们的味道体验观察我们学员学习的过程。
酸辣米粉”是四川省重庆市农村受欢迎的传统小吃，由于价格便宜，长久以来被人们所喜爱，其特点是“大麻，辛辣，鲜香，香油，酸油，不油腻” ！被誉为“世界上最好的”。
以下是厨
艺工坊重庆酸酸粉和大酱的做法。
1，酸辣粉配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱.醋；
2，主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚；
3，用油：猪油，牛油，菜仔油；
4，辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）；
5，佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。
6，制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩
鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，
八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。
另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。
厨艺工坊就是你的选择，我们培训中心是正规餐饮研发、技术推广、培训公司，在成都市工商、税务部门已办理相关证件.是采用一对一的教学方式，以为专业老师对一位学员的教学过程，手把手传授技术，全程亲自动手，实战教学，保证学好为主。
厨艺工坊培训中心对师傅的考核很严格，这里的专业师傅每个月都会进行技术升级，所有的会免费回来升级学习。
厨艺工坊做的就是让学员开店成功。
如果您还再寻找靠谱的技术培训学校，来考察成都厨艺工坊，不会让您失望。
培训手册 (1)
小吃培训手册小吃炸制时间、售价表2、酸辣粉工具：酸辣粉专用电磁炉、不锈钢专用方盆、专用漏斗、不锈钢桶、长筷子、街吧纸碗、一次性筷子原料：红薯粉、干海带丝（绿豆芽）、猪骨高汤、调料：姜蒜蓉、鸡精（太太乐）、花椒面、酸辣粉基础调料、清汤粉、杂酱肉末、四川保宁醋、街吧专用香辣红油、涪陵榨菜粒、芝麻、油酥花生、芹菜、葱花（香菜）（1）、先将红薯粉放入不锈钢桶中，加入开水完全淹没浸泡至软过心（约30分钟）、用凉水洗净沥干待用，干海带丝用开水泡软洗净沥干待用（2）、取不锈钢专用方盆、加入净水8分满、放在酸辣粉专用电磁炉上烧开，加入生姜5片、猪骨高汤10g、在熬约5分钟、（3）、取街吧纸碗、放入姜蒜蓉水30g、酸辣粉基础调料20g、清汤粉3g、鸡精3g、花椒面1g、保宁醋20g、香辣红油30g、涪陵榨菜粒5g、芹菜粒10g、熟花生10g、高汤30g（4）、专用漏斗中加入红薯粉约200g、熟海带丝50g、（绿豆芽50g）、放入专用方盆锅中烫熟（5）、把烫好的红薯粉倒入街吧纸碗内、浇上杂酱1粉勺、碎油酥花生半粉勺、葱花（香菜）、香油几滴即可、关东煮的做法1、红汤用具：电磁炉、不锈钢盆、汤勺、关东煮设备原料：街吧专用关东煮底料、猪骨高汤、生姜、胡椒粉、盐、味精、鸡精、干辣椒、丸子（鱼丸、虾丸、蟹丸、牛肉丸、香菇牛肉丸、鱼豆腐等）步骤：（1）、在不锈钢锅中加入净水2000ml、烧开后加入猪骨高汤5g、生姜5片、胡椒粉3g、盐5g、味精10g、鸡精10g、干辣椒10段、街吧专用关东煮底料210g、烧开约10分钟、（2）、把汤料倒入关东煮设备中、打开关东煮设备，调到80度、（3）、把各种鱼丸放入关东煮设备中、至少30分钟、（4）、售卖时一般一份3个丸子/3.5元、2、清汤用具：电磁炉、不锈钢盆、汤勺、关东煮设备原料：番茄、新鲜香菇、生姜、胡椒粉、盐、味精、鸡精、丸子（鱼丸、虾丸、蟹丸、牛肉丸、香菇牛肉丸、鱼豆腐等）步骤：（1）、在不锈钢锅中加入净水2000ml、烧开加入姜片5片、猪骨高汤5g、番茄1个（切4瓣）、香菇2个（切4瓣）、盐5g、味精10g、鸡精10g、胡椒粉3g、烧开约20分钟、（2）、把汤料倒入关东煮设备中、打开关东煮设备，调到80度、（3）、把各种鱼丸放入关东煮设备中、至少30分钟、（4）、售卖时一般一份3个丸子/3.5元、3、咖喱味：在清汤的制作方法上加咖喱膏10g。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酸
辣
粉
的
学
习
制作地址：安阳市大西门花市街28号制作单位：悠悠香小吃学校
酸辣粉的简介：
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
酸辣粉的特色：
一、速度快
使用专业技术和设备，采用标准卫生流程，出餐快，让你快速享受美食！
二、味道好
经典美味，健康食材，精心烹饪，创新魅力，不同享受，让你流连忘返！
酸辣粉的经营模式有两种：
一、可以专一在学校的美食街或是在步行街经营酸辣粉的摊位，
二、可以搭配一些小吃类的食物开个店面经营，
正宗重庆酸辣粉的基本特点：
一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者必须满足。