丹凤那个酒
二线葡萄酒的“营销突围”之路
随着葡萄酒在中国市场近年来的高速增长，陕西的葡萄酒市场也越做越大。当第一梯队的品牌开始占据各自市场地位以后，在陕西市场上的各种二线葡萄酒品牌现在如何，又如何在未来的市场做出自己的业绩呢？
本报记者邀请到陕西西夏王贸易有限公司总经理贺佑辉、陕西威赋商贸有限公司威龙葡萄酒总经理孙广赋、陕西丹凤葡萄酒有限公司营销总监张华就二线葡萄酒如何“营销突围”展开讨论。
张华：我觉得还有就是开发有特点的产品，培养忠诚人群。
二线葡萄酒品牌需要产品方面的创新，品类独特非常重要。产品货真价实是基础，而后就是性价比，比如说丹凤传统红葡萄酒，就是很适合二、三线城市。
国内葡萄酒一线品牌的张裕、长城，更多目标消费锁定在高端渠道以及政务商务高端消费。所以二线葡萄酒品牌的消费对象不是应该避开渠道，去做一线产品不会深入的白领阶层及普通工薪阶层。这些群体知道萄酒是货真价实的、葡萄酒是健康的。只要他们愿意去尝试，那么，他们就可能成为二线葡萄酒品牌忠实的消费群体。(城市经济导报)
贺佑辉：首先要认清形势。如果二线品牌不具备运做一级市场，其做法就是先攻二三级市常所谓“集中营销力量”就是发挥最有利的资源调配，先从区域、商圈、零售点切入，选择强势品牌较弱的地区或忽略的市场，努力做好小市场经营，由点连成线，由线圈成面。一个面完成后，再逐步利用各种推广战略，成为区域强势或蚕食其他品牌的市常
张华：以后也是一个本地品牌为王的市常随着白酒名酒回归、地域为王的销售局势到来之际，陕西的葡萄酒已经看到了地域成长的特点。
外地的一些企业，做不好市场可能拍屁股走人，经销商做着不塌实。本地市场一般都是企业要做好的市尝又不存在撤出等情况，所以经销商和本地企业合作的机会就很大。
恰巧本地的葡萄酒企业都在理性成长，丹凤也重新定位陕西的葡萄酒。责重生的丹凤也找到了新的机会。在品牌的不断发展下，陕西的葡萄酒市场也会是本地强劲的局面。
清香型白酒
7、出缸蒸酒
• 发酵28天后，把成熟酒醅挖出，加入原料量22～ 25%的辅料（穀糠），拌匀装甑蒸馏。装甑要求 “轻、鬆、薄、匀、缓”，缓汽蒸酒，蒸酒快结 束时，加大蒸汽追尾。控制流酒速度3～4公斤/分 钟，流酒温度控制在25～30℃，並在接酒时做到 截头去尾，每甑截取酒头1公斤，酒度在75%以上， 酒头回缸发酵。当流酒的酒度达30%时，应该去 尾，另行分装，待下次蒸酒时回入甑底重新蒸馏。
明清时期，在商帮林立的晋商群体中有支 汾酒帮，随着晋商的足迹走南闯北、货通 天下，每到一处，掌握了白酒核心技术的 杏花村酒工，使汾酒酿造技艺在当地生根 发芽，以至于有些地方直接称白酒为汾酒。
清香型白酒特点
(1)工艺特点：用大麦、豌豆为制曲原料， 固体发酵。 (2)主体香：乙酸乙酯，乳酸乙酯。 (3)风格：清香纯正，主味协调，余味爽 净。风格的特点可以用清、正、净、 长四个字来概括，香气突出，淡雅的 清香气味，气味非常的纯正。
3、蒸料
• 使用活甑桶，先煮沸锅底水，然后均匀撒 入润料的红糁，边上气边上料，待蒸汽上 匀（或称圆气）后，泼上原料量3%的热水 （水温60℃）以促进糊化，然后加盖蒸料 80分钟，红糁上面可覆盖辅料同时清蒸。 红糁经过蒸煮要求“熟而不粘、内无生心、 有高粱糁香味、无异臭味”。
4、晾渣
• 蒸后趁热取出红糁，堆成当条形，泼入原 料量28～29%的冷水（18～20℃井水）， 立即翻拌，使高梁充分吸水，再进行通风 晾渣，冬季要求品温降到20～30℃，夏秋 季要求品温降到室温。
汾酒系列：
国藏汾酒
、青花瓷汾酒、老白汾酒、白玉汾酒、玫瑰汾酒
“国藏汾酒”是中国 国家博物馆珍藏的唯 一国家名酒产品，采 用载入世界吉尼斯大 会记录的“中国第一 坛”玉坛贮藏，此坛 为宝玉坛，被誉为 “中国白酒第一藏”。
中国葡萄酒十大产
沙城产区-长城：
中国长城葡萄酒有限 公司是我国依靠自己的 技术建立起来的大型葡 萄酒骨干企业，自成立 以来已经实现利税4.63 亿元，资产总额增加了 20多倍，现成为全行业 “三巨头”之一。
新疆产区：
温度和光照：属典型中温带干
旱荒漠气候，年均温6—8℃，冬 季最低温在-25℃以下，需埋土 防寒；热量资源丰富，活动积温 （≥10℃）在3300℃以上，日温 差超过20℃，年日照时数2800小 时以上，4—9月生长季节1600小 时以上，无霜期160天左右。较
长的日照时间及充足的热量对葡
萄花芽形成、产量和质量起着重 要作用，尤其是8—9月长日照、 高热量、大温差有利于葡萄色素
屏障抵御寒流，东有引黄灌渠横 穿而过，可满足葡萄生长各个时 期的水份需要。
主栽世界酿酒
品种赤霞珠和梅 鹿辄
甘肃武威产区：
甘肃产地位于河 西走廊东部地区，这 里生产的葡葡成熟充 分、糖酸适中、无病 虫害， 特色突出， 可称是我国最佳的优 质酿酒葡萄和葡萄生 态区之一。其中武威 地区表现最好。
实践证明，这里 的自然条件，能使赤 霞珠、解白纳系列， 比诺系列，雷司令等 世界名种葡萄的品质 得以充分发挥。
胶东半岛产区-大泽山产区：
平度市的大泽山地处胶东半岛西部，属暖温带半湿润季风 大陆性气候。年平均温度11.9℃，极高温度38.6℃，极低温 度17.9℃。年平均降水量688.4mm，无霜期190-200天，比 较适宜种植葡萄。这里光热资源丰富，≥0℃的日照天数为 2712小时，≥10℃的日照天数1673.3小时。享有盛名的大泽 山葡萄，多植于坡麓梯田上，山前缓平地积土层较厚，分布 着典型的棕壤，砂砾质多，通透性好。由于耕作多年，肥力 和腐殖质含量低，但保水、保肥性好。非常适合意斯林、赤 霞珠、白玉霓、霞多丽等名贵葡萄品种的栽培。
游记参观丹凤葡萄酒厂庄园作文
游记参观丹凤葡萄酒厂庄园作文《参观丹凤葡萄酒厂庄园：一场奇妙之旅》一想到葡萄酒，脑海里就浮现出高脚杯里那红得诱人的液体，散发着醉人的香气。
这次有机会参观丹凤葡萄酒厂庄园，心里那叫一个兴奋。
刚到丹凤葡萄酒厂庄园的大门，就感觉像是来到了一个葡萄酒的童话世界。
那建筑的风格，有点欧式的味道，又融合了当地的特色，看起来既大气又不失亲和力。
门口大大的招牌，上面写着丹凤葡萄酒厂庄园几个大字，在阳光的照射下闪闪发光，就像在热情地欢迎咱们这些游客。
入园之后，首先映入眼帘的就是大片大片的葡萄架。
那个壮观啊，葡萄藤沿着架子攀爬，就像一个个调皮的小孩子在做引体向上。
叶子在微风中摇晃，发出沙沙的声响，像是在悄悄低语。
我凑近仔细瞧，发现每一串葡萄都长得不太一样。
有的葡萄颗粒又大又饱满，紫得发黑，看着就像一颗颗珍贵的宝石；有的还微微泛着青色，像是害羞的小姑娘，不肯完全展示自己的美丽。
这时候，我看到园子里的工作人员正在修剪葡萄藤。
一位大叔手法娴熟地拿着剪刀，左一剪右一剪，极为精准。
我好奇地凑过去问为什么要这样修剪呢，大叔笑着说：“小娃子，这个修剪可讲究了，把多余的藤剪了，剩下的葡萄才能更好地吸收营养，长得更大更甜呢，就像一群人抢东西吃，人少了每个人能分到的才多嘛。
”原来还有这个道理。
接着就到了葡萄酒的酿造车间。
一进去，那股浓浓的酒香味就扑面而来，就像有人拿着酒香的小扇子在你面前不停地扇着。
看到那一个个巨大的橡木桶，就像一个个健壮的士兵整齐地排列在那里。
工作人员介绍说，这些橡木桶可都是宝贝，葡萄酒在橡木桶里陈酿的时候，橡木桶会赋予葡萄酒独特的香味，还能让酒变得更加醇厚。
我东瞧瞧西看看，看到有一个小管子从橡木桶里伸出来，我问工作人员那是干啥的？工作人员说：“这个是可以抽出一点葡萄酒来检测酒质的，就像给病人抽血检查身体一样。
”哈哈，这个比喻还挺有趣的。
再往前走，就到了葡萄酒的展示区。
各种各样包装精美的葡萄酒整齐地排列在架子上，就像等待检阅的士兵。
‘户太八号’桃红葡萄酒色泽与香气物质分析
852023.6SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE摘 要：以‘户太八号’葡萄为原料，采用常规工艺酿造桃红葡萄酒，利用CIELab 颜色空间技术进行色泽评价，用光谱法检测花色苷类化合物；采用SPME-GC-MS 定性定量分析酒样香气成分，运用气味活性值（OAV ）评价香气物质活性，分析其香气贡献；葡萄酒香气特征采用经培训的品评小组感官评价。
结果表明，酒样呈淡红、微带浅黄色，对颜色起主要贡献的是聚合花色苷和辅花色苷；共测量挥发性物质39种，其中品种香气成分10种，发酵香气成分29种。
OAV 分析表明，品种香气物质中仅β-大马酮和3-甲硫基-1-丙醇气味活性较高（OAV ＞1），其他为潜在的气味贡献成分（0.1＜OAV ＜1）；发酵香气中有13种化合物具有气味活性，尤其是果香酯类物质。
感官分析发现，‘户太八号’桃红葡萄酒主要的香气特征有热带水果、小浆果、温带酸甜果以及愉悦的花香。
试验为‘户太八号’葡萄的深加工开发提供参考。
关键词：户太八号；桃红葡萄酒；CIELab 颜色空间；香气；感官分析中图分类号：TS262.61 文献标志码：A DOI ：10.13414/ki.zwpp.2023.06.012收稿日期：2023-03-03基金项目：陕西省农业科技创新转化项目（NYKJ-2019-SL ）作者简介：陈巧迎，女，硕士，主要从事葡萄酒、果酒酿造工艺研究。
E-mail:**********************.cn *通信作者：陶永胜，男，教授，主要从事葡萄酒酿造与风味化学研究。
E-mail:**********************.cnColor Characteristics and Aroma Compounds Analysis of ‘Hutai No. 8’ Rose WineCHEN Qiaoying 1,2, RAO Bohan 2, WANG Lingyun 3, ZHANG Yonggang 4, TAO Yongsheng 2*(1. Shaanxi Institute of International Trade & Commerce, Xi'an 712000, China; 2. College of Enology, Northwest A&F University, Yangling 712100, China;3. Shangluo Characterisitic Industry and Leisure Agriculture Guidance Center, Shangluo 726000, China;4. Shaanxi Danfeng Wine Co., Ltd., Danfeng 726200, China ）2023(6): 85-91Abstract: 'Hutai No.8' grape was used as raw material to produce rose wine. Rose wine color was evaluated byCIELab color space technique, and the content and kinds of anthocyanins in samples were detected by spectroscopic method, and aroma compounds in wine were qualitatively and quantitatively analyzed by SPME-GC-MS, Odor Activity Value (OAV) was used to evaluate the activity of aroma compounds and analyze their contribution. Wine aroma characteristics were quantified by the trained wine taste panelists. Results showed that the appearance of wine was light red and slightly yellow, the main contributors to color were polymeric anthocyanin and co-pigmented anthocyanin. A total of 39 kinds of volatile compounds were detected in wine samples, including ten kinds of varietal volatile compounds and 29 kinds of fermentative volatile compounds. The OAV analysis indicated that‘户太八号’桃红葡萄酒色泽与香气物质分析陈巧迎1,2，饶博涵2，王凌云3，张永刚4，陶永胜2*（1. 陕西国际商贸学院管理学院，陕西西安 712000；2. 西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌 712100；3. 商洛市特色产业与休闲农业指导中心，陕西商洛 726000；4. 陕西丹凤葡萄酒有限公司，陕西丹凤 726200）SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE‘户太八号’葡萄是西安市葡萄研究所引进的‘奥林匹亚’早熟芽变品种，与其他鲜食品种相比，具有早熟、高产等特点，从萌芽到上市需95～104 d，亩产最高可达3000 kg，果大、饱满、果皮中厚，果实糖度17%～21%，酸度约0.5%[1]。
带素手的诗词
带素手的诗词1、《迢迢牵牛星》两汉佚名迢迢牵牛星，皎皎河汉女。
纤纤擢素手，札札弄机杼。
终日不成章，泣涕零如雨。
河汉清且浅，相去复几许！盈盈一水间，脉脉不得语。
2、《丹凤吟（越调）》宋代周邦彦迤逦春光无赖，翠藻翻池，黄蜂游阁。
朝来风暴，飞絮乱投帘幕。
生憎暮景，倚墙临岸，杏靥夭斜，榆钱轻薄。
昼永惟思傍枕，睡起无憀，残照犹在亭角。
况是别离气味，坐来但觉心绪恶。
痛引浇愁酒，奈愁浓如酒，无计消铄。
那堪昏暝，簌簌半檐花落。
弄粉调朱柔素手，问何时重握。
此时此意，长怕人道著。
3、《杂曲歌辞·行路难》唐代崔颢君不见建章宫中金明枝，万万长条拂地垂。
二月三月花如霰，九重幽深君不见。
艳彩朝含四宝宫，香风吹入朝云殿。
汉家宫女春未阑，爱此芳香朝暮看。
看去看来心不忘，攀折将安镜台上。
双双素手剪不成，两两红妆笑相向。
建章昨夜起春风，一花飞落长信宫。
长信丽人见花泣，忆此珍树何嗟及。
我昔初在昭阳时，朝折暮折登玉墀。
只言岁岁长相对，不寤今朝遥相思。
4、《锦瑟清商引》宋代汪元量玉窗夜静月流光。
拂鸳弦、先奏清商。
天外塞鸿飞呼，群夜渡潇湘。
风回处，戛玉铿金，翩翻作新势，声声字字，历历锵锵。
忽低颦有恨，此意极凄凉。
炉香帘栊正清洒，转调促柱成行。
机籁杂然鸣素手，击碎琳琅。
翠云深梦里昭阳。
此心长。
回顾穷阴绝漠，片影悠扬。
那昭君更苦，香泪湿红裳。
5、《安公子》宋代晁端礼渐渐东风暖。
杏梢梅萼红深浅。
正好花前携素手，却云飞雨散。
是即是、从来好事多磨难。
就中我与你才相见。
便世间烦恼，受了千千万万。
回首空肠断。
甚时与你同欢宴。
但得人心长在了，管天须开眼。
又只恐、日疏日远衷肠变。
便忘了、当本深深愿。
待寄封书去，更与丁宁一遍。
6、《四和香》清代纳兰性德麦浪翻晴风飐柳，已过伤春候。
因甚为他成僝僽？毕竟是春迤逗。
红药阑边携素手，暖语浓于酒。
盼到园花铺似绣，却更比春前瘦。
7、《南乡子》五代欧阳炯路入南中，桄榔叶暗蓼花红。
两岸人家微雨后，收红豆，树底纤纤抬素手。
小论“丹凤”高粱酒微量成分蒸馏过程的变化规律
３ ． ２甲醇在蒸馏中比较特殊 ， 其沸点低 ， 按理应大量 存在酒头 ，而后呈下降趋势 ，然而实际上 甲醇是在 蒸馏的中段 （ ７ ０ ～ ５ ０ ） 度含量最高。这是因为在蒸馏
初 期 ，酒 醅 中 的酒精 浓度 液 中 的水分 子发 生 强氢键 作 用 ，使 之比 乙醇 更 不
这 是 由于 乙酸 乙酯沸 点低 ，挥 发 性大 ；而 乳 酸 乙酯
收稿 日期 ：２ ０ １ ４ — ０ ６ — １ ６ 作者简介 ：曾佳明，工程师。
表１ 裕通班取样化验结果
酒精度 ：％ｖ ｏ ｌ ； 其 它：ｇ ／ Ｌ
图 ２ 裕 通 班 大 茬 酒 酯 类 化 验 结 果
图３ 裕通 班大茬酒 醇类化验结果
行 ，然 后 混合 进行 发酵 、蒸馏 。这 种 方法 即保 留了 清 香 型 白酒酒 味清 香纯 正 的质 量特 色 ，又保 持 了续
摘酒。
２ 检 测 方 法
按Ｇ Ｂ １ ０ ３ ４ ５《 白酒 分析 方法 》的要 求 ，对 各酒
样进行酒精度 、总酯、总酸 、总醛检验及对主要微
量 成 分进 行气 相 色谱 分析 ，测 定结 果见 表 １ ，表２ 。 主要微量 成分 的基 本物理 隋况 见表３ 。
格 ，与汾酒有着较明显的不同特点，即 ： 清香纯正，
醇厚 回 甜 ，自然协调 ，尾净余 香 。
文章通过跟踪原料酒生产班组的生产过程 ，分
段取样 ，再 用Ｇ Ｃ—ＭＳ 得 出数 据进行 分析 。
１ 取 样 方 法
随机抽取发酵正常的２ 个生产班组 ，分别是裕通
５ ０ 度以下的酒尾中 ，且随着蒸馏时间延长而增加 。
注：图７ 、图８ 、图９ 为鸿教班大茬酒取样的指标化验结果 曲线图，图１ ０ 、图１ １ 、图１ ２ 为鸿教班二茬酒取样的指标化验结果曲线 图。
冰酒介绍
注： 利益的勾兑如何会有自然的美味？ 利益的勾兑如何会有自然的美味？ 从古至今，最好的葡萄酒只会是庄园酒。 成千上万吨的产量是超市酒、流通酒 为了追求利润而盲目的扩张 而落后的葡萄种植面积所带来的原料制约滋生了 人工勾兑、化学剂添加的劣质酒。 当然，利益的勾兑如何会有自然的美味! 美酒诞生的背后 用于生产葡萄酒的葡萄一定是酒庄自己的土地 必须要求纯生态的土壤环境 酒庄酒除了对葡萄品种的挑选非常讲究以外 通常为了保证葡萄的质量 会采取单藤种植， 并对每一株葡萄藤上的挂枝情况进行管理 从一串、两串到多串不等 好的酒庄，还会对葡萄进行心情管理 通过音乐或沟通让葡萄保持良好的心情
寻访自然之美的酿造者 一站： 酒师贺国升
一个承载着家族梦想的男人 父亲拥有着中国葡萄酒泰斗的光辉 师兄弟支撑着中国葡萄酒的世界 而他 选择了痴迷 因为痴 冰酒成了他的知己 因为迷 冰酒成了他的爱人 沉醉在世人眼中的苦修中 独享着创造的快乐 在青山绿水间悟透极致的美 赋予冰酒最自然的生命之力
太阳谷酒庄庄主，中国冰酒之父——吴廷辉生平 太阳谷酒庄庄主，中国冰酒之父 吴廷辉生平 人生真髓在于自由的生活与健康 二十多年前，吴廷辉身价过亿 拥有的无缝钢管企业是当时唯一能用于核工业装配的企业。并曾 为大亚湾核电站提供钢管。 随后，强大的工作压力拖垮他的身体， 他离开中国在国外调养了五年多。 在国外，他与欧洲的上流社会人士交流频繁。 他发现，真正的贵族追求的是自由生活和健康， 因此，他们只喜欢到酒庄买酒，只喝最好的葡萄酒。 为缔造中国的冰酒传奇 寻访遗失的珍品 随后，他接触到了冰酒，知道了世界上真正的美酒的味道。 回国后，他结识了从德国留学后回来的著名酿酒师贺国升 两人最终建立了中国第一个冰酒庄园——太阳谷酒庄 为了酿出好的葡萄酒 他走访了一百五十多个酒庄， 引进上百种葡萄品种用于试种，还 深入欧洲各葡萄酒产区挖掘历史上著名而现在已经遗失的葡萄品 种 反朴归真 方才缔造自然之美 花费十几年时间，持续不断在土地改良上投入数亿资本，始终坚 持太阳谷庄园“每一颗葡萄，不上一粒化肥，不用一滴农药”。 十几年来，兴趣已进化为事业，验证了他考察欧美酒庄的心得— —好的葡萄酒是种出来的。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
丹凤那个酒
作者：阿敏
来源：《新西部》2014年第12期
商山一隅，丹水一侧，
它的故事存留在父辈们的记忆之中；
一百年过去了，
它的醇香依旧，它的歌声绵长；
一百年过去了，
它凤凰涅槃，续写着新的传奇。
在上世纪七八十年代，不足一元一瓶的丹凤葡萄酒在陕西可谓家喻户晓，人人皆喝，它是普通家庭逢年过节餐桌上不可或缺的佳酿，也是所有单位给职工发放年货时的必备品。
如今，丹凤葡萄酒虽已远离了人们的生活，但50岁以上年龄的人对当时那种口感偏甜、果酱味浓郁的葡萄酒仍旧记忆犹新。
近年来，随着人们生活水平的逐步提高，红酒养生渐已成为许多人的一种习惯，但当下市面上到处充斥的则是国产老牌张裕、长城等葡萄酒，而一度与山东张裕葡萄酒齐名的陕西丹凤葡萄酒竟几乎被人遗忘。
昔日记忆
丹凤葡萄酒历史悠久，它建厂于1911年，是全国葡萄酿酒最早的第二个老牌酒厂。
据相关资料记载，早在1911年（清宣统三年），意大利人安西曼以传教士的身份遍游中国，当他游历至陕西龙驹寨时，发现那里山清水秀，当地盛产一种糖分很高的龙眼葡萄，便设想在此尝试酿制葡萄酒。
由于安西曼的祖辈曾世袭为意大利皇室贵族酿制葡萄酒，故见此上好的龙眼葡萄，便燃起重操旧业之心，他收南阳客商华国文为徒，手把手传授他葡萄酒酿制技艺。
华国文由豫入陕，他没有辜负这位酿酒大师的期望，师徒二人在作坊里用本地葡萄酿造出了第一桶晶亮透明色如红宝石般的葡萄酒。
随着生产量的不断扩大，1911年华国文联合当地若干乡绅，筹银七千余两，联合创办起陕西省龙驹寨协记美利葡萄酒酿造公司，后更名为西北葡萄酒股份有限公司，1934年由地方组股继承经营，改名为大芳葡萄酒酿造公司，成为当时西北地区最早、最大的葡萄酒生产厂家，也是当时我国工业化生产葡萄酒最早的三大厂家之一。
解放后的1951年，厂址曾迁至寨
北后原，公私合营，成立工农葡萄酒厂，1959年又由公私合营转为国营，并再次更名为丹凤葡萄酒厂。
龙驹寨居商山一隅，丹水一侧，自古交通便利，早在春秋时期便是连通南北的水旱码头，千余年的历史形成商贾云集的贸易重镇。
龙驹寨（解放后更名为丹凤县）“北通秦晋，南连吴楚，水趋襄汉，陆入关铺”。
自打有了这味葡萄美酒，龙驹寨亦发显得热闹，熙来攘往者住必饮，行必带，民间谚语有：“路过龙驹寨，喝酒不吃菜；三杯落肠肚，诗从酒中来。
”
上世纪80年代，丹凤县葡萄酒曾一度步入鼎盛期，名噪一时的丹凤葡萄酒选用当地种植的优质赤霞珠、龙眼葡萄为原料，采用法国设备进行发酵，用纯葡萄汁经橡木桶储藏多年酿造而成。
该酒体通透润泽，色如红宝石；香气四溢，果香绵厚；入口不滞，爽而不薄；口味醇香、微酸不涩；曾被誉为陕西果酒之冠，并在全国享有盛名，为百年传世之佳酿。
今年63岁的刘龙富（原丹凤葡萄酒厂退休职工，现返聘担任酒厂技术厂长）回忆说，上世纪70年代，不满20岁的他就进入了酒厂，当时酒厂的职工有近400人，2万平方米左右的厂房，能够生产储存数千吨不同年份的酒料。
1986年前后，酒厂分别从阿根廷和法国引进了三台葡萄粉碎机与两台卧式葡萄发酵罐，同时还建成了一条自动灌装线。
“当时我们以当地优质的龙眼葡萄为原料，经过三年精心酿造的葡萄酒，口感独特，色香醇厚，供不应求。
”刘龙富说，“那会儿我们酿造的五味香葡萄酒，连续五年被评为省优，当时葡萄酒的品种多达30多个，年产7600多吨，在全国葡萄酒行业名列前茅。
”
新老更替
时间进入上世纪90年代，由于企业机制跟不上市场需求的改变，丹凤葡萄酒厂的销售状况逐年萎缩，短短几年内便陷入困境。
虽说自1993年起全厂上下相继进行了改制和重组，但由于决策、资金等受制于机制和体制改革，诸多问题难以理顺，越改越困难。
其间，在丹凤葡萄酒厂基础上改制的金丹凤葡萄酒有限公司，十余年中几乎处于“三天打渔两天晒网”的半停产状态。
2006年12月31日，金丹凤葡萄酒有限公司的六大债权人联席会议决定解散公司，至此丹凤葡萄酒厂彻底破产。
刘龙富对当时宣布破产时的情景至今记忆犹新，“心痛啊，那么大、那么悠久、那么知名的一家老酒厂，说破产就破产了，当时许多职工都哭了。
但没有办法啊，市场是无情的，跟不上时代的脚步，被淘汰是在所难免的，怨不得人啊。
”
为了保护丹凤葡萄酒这一品牌，重振这一百年酒业，丹凤县委、县政府将复活丹凤葡萄酒厂列为2007年的工作重点之一，他们特别成立了领导小组，派驻了工作队，从公、检、法、财政、审计等部门抽调了60余人，进驻到酒厂清查账务，理清头绪。
丹凤县委宣传部一位不愿具名的知情人士告诉记者：2007年初，丹凤县人民政府以收购的形式，出资390万元收购了拖欠长城资产公司9000多万元的债务，又以158万余元兑付了集资款，并以280余万元清
偿了425名职工的养老金，从而使丹凤葡萄酒厂的整体资产干干净净地归属于丹凤县人民政府所有，为下一步的招商复活理顺了脉络。
据相关资料显示，为了确保招商的顺利进行，丹凤县委、县政府在吸取历次招商经验教训的基础上，决定走“政府牵头，市场动作，公开招标”的路子，严格按照招投标程序，由陕西金达资产评估有限公司对土地资产（工业用地）进行了评估，委托河南正大拍卖公司负责拍卖。
公告发布后，共有五家企业报名，经资格审查和实际考察，其中三家企业符合招投标条件，同意在原酒厂内生产葡萄酒及从事葡萄酒产品开发。
2007年11月28日，随着拍卖师的一锤定音，倍受社会各界关注的复活丹凤葡萄酒厂工程，通过资产整体转让的形式最终被延安宝塔区嘉瑞工贸有限责任公司以1667万元的最高价成功竞拍，这预示着丹凤葡萄酒厂这个百年酒厂满血复活。
嘉瑞工贸董事长马建雄当时郑重承诺：要以重振丹凤百年葡萄酒雄风为已任，依托丹凤葡萄酒品牌、基地、技术、环境四大优势，从长城、张裕等名牌厂家高薪聘请专家，在市场营销、产品开发，技术改革上下功夫，力争在三到五年内使产量达万吨，为振兴丹凤工业做出贡献。
丹凤县委宣传部部长闫争民对记者说：“丹凤葡萄酒厂的恢复生产，对丹凤县的“工业提速”举足轻重，它更是推动农业产业化进程，增强农民收入，对带动种养殖业迅猛发展都将产生深远的影响。
”
今日印象
2011年7月，具有百年历史的陕西丹凤县葡萄酒酿造技艺被列入陕西省第三批非物质文化遗产名录，这是丹凤县继“高抬芯子”被列入省第二批非物质文化遗产名录之后的又一个传统技艺项目。
日前，本刊记者专程走访了丹凤葡萄酒厂。
或许现在错过了葡萄采摘季节，繁忙的劳作告一段落，整个厂区处于“酿造发酵”状态，人烟稀少，车间宁静，刘龙富厂长引领记者参观了整个酒厂。
刘龙富告诉记者，2007年酒厂宣布破产后，酒厂与全厂400余名工人全部解除了劳动合同，当时只有他一人被返聘为目前酒厂的技术厂长。
在酒厂的老酒窖中，上百个落满灰尘沧桑朴拙的百年老橡木桶格外引人注目，在个别橡木桶的一侧印有“湖北省老河口中英合资橡木桶商行制造中华民国四年”的字样。
也就是说，那些橡木桶今年已经99岁，明年2015年它们就满百岁了。
如今的酒厂占地45288平方米，它是我国最为古老的三家葡萄酒生产厂家之一，真可谓百年老号，金字招牌。
目前丹凤葡萄酒厂所生产的酒类达5个系列40多个品种，先后9次荣获国内外及省部级大奖，产品远销法国、日本、瑞士、比利时等国。
查看记载我们可以发现，丹凤葡萄酒曾用过的商标竟多达几十个，“蜂蜜牌”、“四皓牌”、“共和牌”、“渊明牌”、“工农
牌”、“丹凤牌”、“丹江牌”、“天韵牌”等等，从商标的使用上便可体味出浓厚的时代气息，它们不啻为年轮的“历史化石”。
记者看到，在厂内的各个生产环节，都能看到最新引进的进口设备，让人唏嘘感慨，从一百年前引进的酿造工艺，到一百年后引进的破碎机、酿造罐、发酵罐等，而我们的自主创造力在哪里？
事实上，虽说自丹凤葡萄酒厂2007年转制以来，产品质量和生产工艺以及产量都有了质的飞跃，但市场的无情仍是横亘在企业门口的一大高槛。
刘龙富厂长无奈地说：近年来，从原材料购置，到生产费用增加，以及产品销售环节均存在极大的困难。
随着国门的打开，外来进口红酒来势凶猛，价格低廉地让人咋舌，而我们即便挤压掉所有成本费用，也难以与之匹敌，这也是为什么企业至今仍旧难以摆脱生存困境的原因。
据业内知情人士向记者透露，国内葡萄酒企业的税收、原材料和人力成本的不降反升，致使企业运营困难重重。
进口红酒大多采取网上直销手段，其价格优势和品牌优势都是国内红酒企业所难以匹敌的，加之国人普遍信赖进口红酒，至少信赖进口中低端酒也不会存在勾兑现象，从而消费趋向自然趋外。
而国内的超市由于进店费等费用无限上涨，同样致使企业难以承担，这也是作为陕西本地红酒品牌的丹凤葡萄酒在各大超市里几乎难以一见的原因。
记者在丹凤葡萄酒厂参观的半天中，针对酒厂的凤凰涅槃感同身受。
在酒厂印制的精美宣传册中，“统一品牌、统一管理、统一生产、统一销售”的四个统一方针十分醒目，它是丹凤葡萄酒厂管理体系的核心。
随着酒厂不断地发展壮大，但愿这座百年老号的酒厂记忆在新时代中再次被唤醒，发散出它曾经的芬芳，铸造出新的经典，续写出新的传奇。